Наверное уже пора подумать о праздниках.
http://www.halfbakedharvest.com/recipes/ понравилось, делюсь.
Я вот в Глобусе видел витрины с огромными мясными кусками, без всякой упаковки. Их прям там и режут. Хотел взят себе кусок свининки пожарить, но немного опешил от разнообразия и ничего не взял.
что вы с этой свининой лол , стейк как блюдо по дефолту говядина
можно в стокмане купить если цель настоящий попробовать приготовить, там наверное дешевле чем ав/гг
можно в стокмане купить если цель настоящий попробовать приготовить, там наверное дешевле чем ав/гг
Всегда проигрываю с селёдок, которые постят всякие неебические кулинарные изыски в хайрезах и атмосферой утончённости, а на практике сложнее сосисок, завёрнутых в покупное слоёное тесто, приготовить не могут
>всякие неебические кулинарные изыски
>на пикчах блюда, которые осилит любой школьник
Теперь это обновленный кулинарный тред.
Хозяюшки, делимся рецептиками, урчим животиками, постим нямку.
Хозяюшки, делимся рецептиками, урчим животиками, постим нямку.
Пруфы аналогичных блюд, приготовленных школьниками. Ну если ты конечно не пиздобол/тян
Ты стебёшь что-ли, у тебя в двух из трёх блюд используется селёдка. Вони из трусов что ли недостаточно?
>что-ли
грамотность не спасёт от целлюлита
вот, вроде видно что есть, рашка и нз
австралии не видать
австралии не видать
~450р за кусман?
Впервые живу без мамки и есть необходимость самостоятельно покупать рыбу в ПЯТЕРОЧКЕ.
Как? Как выбрать хорошую?
Да никак ты её особо и не выберешь, особенно в пятёрочке
>Как выбрать хорошую?
Покупать рыбу где-то ещё, но не в пятаке.
Бутеры со второго пика вкусные.
за 100гр же, кусок 300-400гр
Бля, а сколько же стоит отведать такой кусок в стейкхаусе...
Вчера замариновала гуся в меду и соке грейпфрута.
Сегодня нафаршировала его гречкой и шампиньонами.
100 минут готовила в гусятнице при 200 градусах и 20 минут гриль+ вентилятор.
Вышло охуенно сочно и нежно. Рекомендую.
Сегодня нафаршировала его гречкой и шампиньонами.
100 минут готовила в гусятнице при 200 градусах и 20 минут гриль+ вентилятор.
Вышло охуенно сочно и нежно. Рекомендую.
смотря в каком, в гудмане рашкинский рибай сейчас от 3тр порция
до подъема духовности и укрепления скреп австралийский стейк 2т стоил
В мираторге в середине лета рибай незамороженный, в вакуумной упаковке был по 1700 за кг. В августе стал уже по 2500. Еще там был рибай другого производителя тоже особой породы — на вкус похоже, но менее сочный и при зажаривании (на углях) уходил в желтизну, а не темнел.
аппетит только раззадорили с этими стейками, поймал себя на том что смотрю картинки мяса
ябсожрала
я б тоже, но в холодильнике к воскресенью остался только сельдерей и творог
Т.е. сводить тяночку встанет в 8 - 10 т.р. если с вином, гарниром и десертом. У-у-у-у, ТНН...
Лол. МОжно подумать, тебе есть кого водить, можно подумать, у тебя есть эти лишние или нелишние 10 тыс, омега фантазер.
Сегодня в процессе приготовления лапши с овощами в воке решила добавить кабачок и поняла, что он для меня - настоящая пища богов. Как я могла раньше быть к нему равнодушной?
Как можно вкусно обыграть этот божественный плод? Думаю запечь, но я пока в растерянности в плане того, с чем запекать, ведь никогда его не готовила раньше да и не ела особо.
Как можно вкусно обыграть этот божественный плод? Думаю запечь, но я пока в растерянности в плане того, с чем запекать, ведь никогда его не готовила раньше да и не ела особо.
Вот смотрите. Есть 3 разных шоколадных пасты, все 330-350гр:
1. Nutella, 250 р
2. Cuisine Royal, 150
3. что-то русское, на кириллице, 60р(!)
В чём разница?
1. Nutella, 250 р
2. Cuisine Royal, 150
3. что-то русское, на кириллице, 60р(!)
В чём разница?
Кто-нибудь глинтвейн пробовал делать?
Я ни разу.
Я ни разу.
Вот ты бы составы запостила и очевидно было бы сразу в чём разница.
Да, я делала. Купила пакетик приправ и сделала по инструкции на обороте. В чем прелесть глинтвейна - даже хуевое дешманское винцо становится приятным на вкус. Согревает хорошо, напиток для холодного времени года.
Делаю со свежими апельсинами, с которых натираю цедру, а мякоть кидаю в вино и отдельно купленными корицей, гвоздикой и анисом, обычно без последнего, у нас хрен найдёшь, не люблю готовые приправы, мало гвоздики кладут и цедры один кусочек, не хватает даже для запаха
традиционный glühwein
вино (если сухое, добавить немного сахара, 2-3 стл)
поллимона
палочка корицы
звёздочка аниса
3-4 гвоздики и коробочки кардамона
если слишком крепкий можно разбавить водой
это на бутылку пропорции
варить пару часов
сами немцы вообще его всю ночь держат на плите, наливая порциями
вино (если сухое, добавить немного сахара, 2-3 стл)
поллимона
палочка корицы
звёздочка аниса
3-4 гвоздики и коробочки кардамона
если слишком крепкий можно разбавить водой
это на бутылку пропорции
варить пару часов
сами немцы вообще его всю ночь держат на плите, наливая порциями
Гусь на пике пересушен.
он просто от природы такой тощий :)
Люблю оладья кабачковые. Попробуй. Быстро и вкусно.
Есть 500 г творога и 400 г маскарпоне. Чего бы такого вкусного приготовить, ммм?
Это утка.
чизкейк
Рекомендую нарезать небольшими кусочками, добавить прованских трав, соли и перца, сбрызнуть маслом, выложить на противень (я на пергаменте обычно делаю) и запечь в духовке. Получается очень вкусно и не водянисто.
Кто бы мог подумать, что будут советовать чизкейк. Мелкий так вообще кроме него ничего не знает, хотя и сам ни разу не готовил.
просили вкусного , а чизкейк самое вкусное что можно придумать
>хотя и сам ни разу не готовил.
лел я с ними столько наебался в своё время прежде чем надрочился готовить лучше чем в любой кафешке
описывал даже тут когда то свои злоключения
Многие знания - многие печали, лол? Просто смешно, как ты тут годами сидишь с одним чизкейком. Гуглить и готовить не одно и то же.
зачем? новую еду я стараюсь пробовать сначала там где её умеют готовить, а сам повторяю только то что действительно понравилось
у тебя какое то странное суждение будто те кто готовить умеют не должны готовить простых вещей
да наоборот , чизкейк будет всегда актуален, как и кусок хорошо пожаренного мяса с овощами
Глупое оправдание какое-то. Ты уже мемчиком стал со своим чизкейком, так за два года ничего и не освоил больше, но посидеть в кулинарии охота.
унылые какие-то у тебя попытки наехать, попробуй придумать что поинтереснее (если сможешь, в чем я сомневаюсь)
до тех пор продолжу всем советовать чизкейк , тем более что как я и написал я его считаю самым вкусным десертом, и дохуя людей его настоящий не пробовали
Василь, ну ты как маленький.
Сис, поделись своим любимым рецептом печенья. Понравилась идея с самодельным печеньем в качестве дополнения к новогодним подаркам, поэтому хочется, чтобы на вид оно было красивым и аккуратным. А не расползалось, как то, что выходит у меня. Может, круглое с шоколадом, а может в формочках, пока не знаю. Попробую все варианты. Прямо пряники с глазурью и разукрашиванием, боюсь, что не осилю и красителей/шприцов всяких нет.
глазурь просто делается, и наносится обычным полиэтиленовым пакетом с отрезаным уголком
а печенье -- тут помню целый тред christmas cookies обсуждали, наверняка кто-то сохранил в архивач, поищи
рекомендую имбирное , у него самый новогодний вкус, и не типичное сладкое
рекомендую имбирное , у него самый новогодний вкус, и не типичное сладкое
Делала на прошлый НГ впервые имбирное печенье. А так как в инете есть куча разных рецептов, взяла три на пробу. Из них больше всего понравился этот: povarenok.ru/recipes/show/61947
Глазурь делала белковую и наносила ее ЗУБОЧИСТКОЙ, лол. Очень заебалась, но из пакетика все вытекало и получалось очень толсто. А когда совсем-совсем заебывалась рисовать, окунала их плашмя в глазурь, лол.
о, я помню, ты постила его
>но из пакетика все вытекало и получалось очень толсто.
может слишком жидкая вышла? ее помогает в из холодильника холодной делать
Помню твою фоточку. :3
надо в этом году тоже намутить
интересно если его по почте отправить в подарок, оно за пару недель не испортится? по идее не должно в закрытой коробке, оно довольно сухое
интересно если его по почте отправить в подарок, оно за пару недель не испортится? по идее не должно в закрытой коробке, оно довольно сухое
Может быть. Делала глазурь, на самом деле, от балды, может что-то с пропорциями не так было, или белки плохо взбила. Если буду делать на этот Новый Год тоже, то продумаю нанесение глазури получше.
Не должно. В контейнере закрытом две недели легко хранится.
Блджад, andychef опять лежит, а мне срочно нужно сделать сливочный сыр.
Напомните пропорции, пожалуйста.
Напомните пропорции, пожалуйста.
Тебе именно сыр нужен? Не крем?
Да, я вчера так и сделала, лол, вплоть до трав. Вышло збс
ну хватит :с
в выходные накенец вернусь и запилю себе стейк с бухлом
Обсуждали в прошлом году, полистай архивач.
Как вы их делаете? Ни разу не получалось запилить нормальный стейк.
Они всегда выходят какими-то резиновыми, жевать невозможно.
И я пробовала поджаривать слегка, а потом доводить до готовности в духовке. Мягче он от этого не стал.
Помогает только отбивание. Но отбитый стейк с порванными волокнами это не стейк же, а фигня какая-то.
Главное - большой огонь и точное время готовки (я прям с секундомером стояла) для определенной толщины, насколько я усвоила из практики.
Двачую секундомер и максимальный огонь. Потом обязательно дать полежать на тарелке, впитать сок. То бишь не накидываться его резать и жрать. Минут 7-10.
Ну сырое же, фу.
есть хуилион способов проверять степень прожарки стейка, и пальцем в поверхность тыкать сравнивая с ладонью и по выделяемому соку и термометр втыкать , и время готовки замерять (тут сложно, оно дб разное в зависимости от температуры и размеров куска) но самый простой -- прямо во время готовки надрезать мясо и смотреть внутри
мне больше всего нравится в духовке под грилем готовить, саму духовку для этого включать не нужно
на листе из фольги
когда почти готово его заворачиваешь в эту же фольгу конвертом и оставляешь дойти минут на 5
в идеале должно быть как можно больше нежно-розового (не красного как сырое мясо) и как можно меньше серого
мясо по обьему не должно сильно уменьшаться, если кусок сжался и из него вытекла жидкость лужицей это фейл, он будет нежеваемый
мне больше всего нравится в духовке под грилем готовить, саму духовку для этого включать не нужно
на листе из фольги
когда почти готово его заворачиваешь в эту же фольгу конвертом и оставляешь дойти минут на 5
в идеале должно быть как можно больше нежно-розового (не красного как сырое мясо) и как можно меньше серого
мясо по обьему не должно сильно уменьшаться, если кусок сжался и из него вытекла жидкость лужицей это фейл, он будет нежеваемый
не сырое оно, розовый цвет это не сырое мясо
Готовлю тыквенный пирог по тому же рецепту, который вбрасывали в предыдущем треде. Завтра отпишусь.
и кстати это к "стейкам" из рубленого мяса тоже все вполне применимо, так что можно готовить даже без доступа к стейковым частям туши, из недорогих отрубов
достаточно их мелко порубить и сформировать большие плоские котлетки
Выглядит как сырое. Ну как минимум очень хреново прожаренное.
Ты хотела сказать RARE?
может на картинках в интернет это не очевидно, но ирл сырое и прожареное до нежно-розового цвета мясо точно не спутаешь
О, круто! Давай. Буду ждать.
Сис, что на пике? Выглядит жутко вкусно
лол, гугл утверждает, что это кнедлики
как по мне, так похоже на моти в кунжуте
гуглится же, это сербско-хорватские картофельные кнели с фруктовой начинкой
вот картофельные кнели
а знаешь твои моти больше похожи, может авторы статьи сами перепутали что на картинке?
вот и меня картиночка смущает, там на картофель не очень похоже.
а вот тоже, с хмеле-сунеле
Сверху обсыпано сахарной пудрой и полито сиропом? Сербы ебаные извращенцы, но дико захотелось попробовать.
А где в спб можно эти моти не очень дорого найти?
Короче все зафейлено, та тян написала, что без груза у нее лучше и я не стала его делать, бортики стекли и тесто вздулось, обидно.
Как по мне, так это что-то вроде ленивых вареников или просто что-то творожное, с начинкой из джема, сваренное в воде или на пару, посыпанное маком.
Как песочное тесто могло стечь? Груз нужен, чтобы дно было плоским и ровным.
Будешь знать, как хозяюшек слушать, лел. Я предпочитаю все же брать оригинальный рецепт, а не слушать все эти "добавила сахзам вместо сахара, получилось все равно очень вкусно", "добавила побольше яиц, а то боялась, что не застынет, очень вкусно, спасибо автору" и подобное.
Тоже делала тыквенный пирог по тем рецептам, все оке получилось. Но опасаясь за тесто, все же взяла его рецепт с проверенного сайта, а начинку сделала как у тян, которая туда сливки добавляла.
Тоже не использовала груз, песочное тесто вроде особо сильно не вздымается, нужно было просто хорошенько наколоть его вилкой.
>Как песочное тесто могло стечь
Скорее всего скукожилось и вздулось, поэтому края испортились. У меня так было один раз, когда корзиночки решила без груза сделать.
>У меня так было один раз, когда корзиночки решила без груза сделать
Было такое 1 в 1.
Где можно подробно почитать о правильном питании ? И, желательно с рецептами.
Например, в физаче.
что в твоем понимании "правильное" ? любое питание сбалансированое по бжу (это просто) и из разнообразных свежих продуктов будет правильным
Как думаете, а норм будет замариновать куриные грудки в кефире с порезанными кружками лимоном и луком? Свиной шашлык в таком маринаде получается отличным, даже из плохой свинины. Сколько времени мариновать курицу? А то уже не помню, сколько шашлык мариновали.
Я пару-тройку часов мариную. Недавно вот индейку с имбирем, чесноком и перцем чили мариновала. Получилось мяконько и вкусно.
Киви еще добавь и в теплое место часиков на 6 поставь.
Отличный суп получится.
маринуй просто в соленой воде, твой кефир внутрь мяса все равно не попадает, разве что немного его поверхость сварит за счет кислоты
Маринуют разве не для вкуса? Кефир или йогурт с приправами придают приятный вкус, а вода - хз.
вкус дает только то что на поверхности остается, твой кефир и приправы, можно просто перед приготовлением кисточкой смазать (обычно так и делают готовят соус, и во время готовки мяса еще его добавляют), результат будет тот же
в рассоле замачивают чтобы мясо лучше пропиталось солью и набрало в себя больше жидкости, тогда оно более сочное получается
Мамой клянусь, из жёсткой свинины получалось очень вкусный и сочный шашлык. По-моему, всё прекрасно проникало. Кажется, что мариновали на ночь.
Кефир, уксус, киви, ананас и прочее расщипляют структуру мяса, поэтому оно мягче. Поэтому может высохнуть от длительного маринования.
Почему зафейлино-то? Тыкне вилкой, пузырь сдуется. Всё равно можно начинку залить и запечь.
Такой вопрос.
Духовки нет, запекаю любое мясо только в мультиварке. Как сделать так, чтобы оно было не сухим, а более сочным? Есть какие-то типсы?
Духовки нет, запекаю любое мясо только в мультиварке. Как сделать так, чтобы оно было не сухим, а более сочным? Есть какие-то типсы?
Ну зависит конкретно от вида мяса. Универсальный совет - ебашь туда лук и маринуй мясо перед запеканием
Сисы, а кто-то пробовал при приготовлении пищи использовать свою менстру или клиторальное масло?
Запекай с овощами и добавляй немного воды.
Кушаю сейчас вот это снова. Как же охуенно!
Лук не ем, воду наоборот убираю бумажными полотенцами. Мариную всегда в разных соусах, кладу много специй и оставляю на пару часов. чяднт?
У нас начали продавать индюшек. Но каких-то невероятных размеров, одна голень у меня вышла на 1,5кг. Я в деревне таких больших не видела. А по вкусу, как свинина. Что за животных продают или я как-то не так готовлю? Просто запекла в духовке, натерев специями.
Спермачки хачоуские?
Ну приведи мне пример конкретный, какое мясо готовила, сколько времени, какой режим, какой толщины, какой маринад.
>Спермачки хачоуские?
WUT?
Курица филе 3-4 см в толщину, соус чили из магазина плюс специи, мариновала часа полтора, потом на запекании примерно по 25 минут с каждой стороны.
ну кефир не проникает внутрь мяса, я про это
так же как и специи
поэтому маринования в соусах бессмыслены , это вообщем распространенная ошибка
это все покрытия, лучше наносить на этапе приготовления, чтобы не сгорело, или на готовую рыбу-мясо, и аромата так больше останется
твоя мультиварка умеет вручную выставлять температуру от 65с?
Не умеет, только режимы. По сути я даже не знаю, какая там температура.
Мне индейка в любом виде напоминает нечто среднее между свининой и курицей, домашнюю не пробовала. Алсо у нас огромных и продают. Голень оче понравилась в запеченном виде в розмарине, чесноке, мёде и перце. Обмазали её этим, разбавленным соевым/вустерским и потомили, поджарили чуть для корочки, поливали лимоном. Не понравилось разве что ковыряться в этих жилах-струнах. Ах, и кожу снимали. И так жирно.
Такой маленький кусочек курицы целый час запекать это слишком долго, неудивительно, что он высыхает.
Почему маленький? Обычная грудка без костей, в толщину 3-4, в длину около 25. Если запекать меньше, то она просто будет полусырой-полувареной.
Домашняя имеет запах дикой птицы, а не фермерской свинюшки. И не такая жирная, да и просто жир там другой, не рыхлый.
Мне показалось, что проще покупать свинину или уток/гусей, а большая целая тушка в мою духовку не влезет, ка в американских фильмах запекают интересно.
Там плиты больше, как рассказывала тян в домоводство-треде, если я не ошибаюсь.
Здесь тоже рассказывала.
Я другая тян, но с предыдущей согласна. Слишком долго. 40 максимум, я столько целую грудь с костями запекаю, если большая. А крупному филе 20 достаточно, мелкое вообще 10 и поджариваю потом с каждой стороны.
Может у меня температура выше, хз.
Ещё мясо может в маринаде сок пустить и при термообработке высохнуть. Потому в соленом долго не мариную, или солью посыпаю непосредственно перед приготовлением. Вчера кун так не сделал, херакнул сразу соевого соуса в маринад, продержал в нем 2 часа, блять, так мелкое филе высохло за 15 минут в мультиварке. Вкусненько и равномерно солено, конечно, но сухо, никакого удовольствия.
>1462607
>Домашняя имеет запах дикой птицы, а не фермерской свинюшки. И не такая жирная, да и просто жир там другой, не рыхлый.
Господи, хотет.
>или уток
Мой кулинарный фетиш, в красном вине с базиликом и томатами. Жаль, дорогая она нынче для меня.
>Ещё мясо может в маринаде сок пустить и при термообработке высохнуть. Потому в соленом долго не мариную, или солью посыпаю непосредственно перед приготовлением.
не может, соль наоборот заставляет мясо набрать жидкость
>Вчера кун так не сделал, херакнул сразу соевого соуса в маринад, продержал в нем 2 часа, блять, так мелкое филе высохло за 15 минут в мультиварке.
не гони на куна, просто вы его переготовили
рашкоутка вроде недорогая совсем, на рынках по 200 с чем то руб кг видал
Рынка нет у нас поблизости, в супермаркете филе брали. Целая дешёвая, но слишком жирно мне.
Сколько готовила, у меня именно с длительным валянием в соленом маринаде получается сухо. Может мясо в супермаркетах хуевое? 10 минут там было в мультиварке и сколько-то, пусть будет 5, на поджарить. Не час же, лол. Какой переготовили?
а я вообще стараюсь на рынках мясо рыбу покупать , там всегда выбрать можно самое симпатичное, потыкать пальцем, и тд
ну не веришь -- сравни, приготовь 2 куска один из рассола другой свежепросольные , убедишься
Мелкий, по законам природы вода уйдет туда, где соль.
у тебя плохое понимание законов природы :3
У него с физикой беда. Что-то выдумает против законов природы и вещает с умным видом. Не первый раз его уже носом тычут.
А пробовали готовить принесённую кунчиком-охотничком уточку с дробью?
Даже и не знаю, где вы такое находите. Наткнулась на тушку утки в вакуумном пакете. 2к стоит. Мда. Мде.
С дробью нет. Да и утка там была.. Утенок на зубок. Лучше бы купили. И животинка цела.
Туша от Утолины ~300руб/кг в супермаркетах дс, в акции дешевле.
>Лучше бы купили. И животинка цела.
Всмысле как домашнее животное купили?
вот например http://gastronom-online.ru/market/goods/tushka_utki_potroshenaya/
на рынках можно ещё дешевле найти http://нижегородптица.рф/katalog-produkcii/detail.php?ELEMENT_ID=255
а за 2к уток я даже в гумовском гастрономе не видал
Всмысле купили бы уже убиенную и для еды вскормленную, а тощую дикую не трогали.
представляю насколько заебешься всю дробь выковыривать
нормально она выковыривается
да хуй там
Да как так? Блин, если их не разобрали или завезли новую партию, сфотаю вам обязательно, когда у нас в магазине буду!
Солю я тоже перед готовкой, хорошо, попробую печь не так долго.
Может это суперздоровенные утки?
Там реально большие утки. Плюс уже то ли в специях, то ли маринованные. Но в любом случае, 2к за тушку - это ненормально.
если они кило 4 весят, то нормально
но такой уткой вдвоём 3-4 раза можно поесть, так что не дорого получается
интернет пишет что пекинские утки могут до 5кг весить
как то на фуршете "лакомилась" канапе с копченой колбасой и клубникой...там много подобного гумна было
бекон в шоколаде довольно вкусно
как сочетание
ну я много чего люблю со сладким, сыр со смородиновым вареньем например, курицу карамелизованную, мясо с фруктами и ягодами, но там реально была несочетаемая дичь, видимо хотели удивить и эпатировать, я не наблюдала и у других гостей восторга.
>не может, соль наоборот заставляет мясо набрать жидкость
Но по законам физики вода должна уйти туда, где выше концентрация соли, т.е. из мяса в маринад.
Я не та тян, просто мимо проходила.
так было бы еслиб соль не проникала в мясо, однако как вы понимаете у нее нет с этим проблем
школофизика же
Блджад, зря эта гифка в зимнем треде. Вспомнилось как летом было охуенно делать бургеры на мангале, аж взгруснулось.
Давайте имбирных человечков постить. Это вот всё к весне вспомним.
tfw нет духовки.
Вот, кстати, да. Кунчик, засранец, ремонт сделал и варочную панель поставил. Срались мы с ним, но он упертый.
поставьте внешний шкаф, так даже удобнее если часто готовить
Таки всё купил.
Как думаете, сколько по времени лучше мариновать? На ночь в холодильник норм будет? Грудки довольно крупные, резать? А сколько по времени жарить и как? Я всё время пережариваю.
Как думаете, сколько по времени лучше мариновать? На ночь в холодильник норм будет? Грудки довольно крупные, резать? А сколько по времени жарить и как? Я всё время пережариваю.
Тут бургер на сковороде сделан. Так что не принимается.
Ну же там у меня ломти грамм по 400. А что если на три часа замариновать и в глубокую сковороду с крышкой?
Курицу долго мариновать не стоит, мясо-то не жесткое. Три часа максимум. Ты её тушить чтоль хочешь потом в этом маринаде? Кунец мне говорил, что маринад не используют обычно, выливают. Сама рецепты видела в которых маринады загущают в сорт оф соусы, но с кефиром бы не рискнула так. горячий лимонный кефир? Не хотет.
Я бы просто запекла/пожарила эти грудки потом до золотистой корочки, с перцем и чесноком их добавлять в конце, чтоб не сгорели раньше времени, а рекомендаций по жарке тебе никто не навангует, множество переменных, все индивидуально, помогут только собственные зрение и обоняние. И лук выкинь, не вздумай кидать к курице, он уже считается использованным.
А как бы ты пожарила? Сначала до корочки на довольно большом огне без крышки, а потом под крышкой на маленьком минут 15? Маринад весь солью, естественно.
бля вы какие то необучаемые :( сколько раз ещё нужно написать что ваш маринад в мясо не проникает, чтобы дошло
У меня с моей отечественной днищеплитой на электричестве получается так, что когда корочка образуется и свезло что мясо сок не пустило и не начало тушиться в этом, оно уже готово. Если большие куски очень быстро поджарились, но уверенности в готовности нет, то плесну воды и как ты описал, чуть под крышкой потомлю. Но есть вероятность, что корка уйдёт, потому слишком большие куски не жарю. Алсо я использую толстый чугуниевый вок.
Расскажи ещё раз про солевой раствор, который наполняет водой мясо. Любое вещество проникает в любое вещество, абсолютно нерастворимых веществ нет. Мясо выберет в себя много жидкости, так неплохо зарабатывают его продавцы, добавляя веса. Но в твоём мире чизкейков все наоборот.
>Расскажи ещё раз про солевой раствор, который наполняет водой мясо.
уже вот тут рассказал но до туповатых видать не дошло
>Любое вещество проникает в любое вещество, абсолютно нерастворимых веществ нет.
ох , ну надо же, значит если положить золотое кольцо в воду, оно со временем пропитается водой? шиза крепчала
А ты положи на пару лет, а потом взвесь его и сделай анализ воды на ионы золота. В школе то не было химии, сырник.
мы не про растворение поверхности говорим, а про впитывание , судя потому что ты не чуешь разницы химии как раз у тебя не было, поздравляю с обсером
так вот и мясо так же непроницаемо для крупных молекул составляющих маринады, тащемта это во всей литературе по теме разобрано проанализировано и описано, но долбоклюи вроде тебя все равно рвутся в спор, попутно пачкая штанишки
Короче, буду жарить по рецепту из интернетика. До корочки по 5 мин с одной и с другой, а потом под крышкой 20 мин.
Похоже лимона многовато. На 800 гр филе литр кефира, одна огромная луковица и один большой лимон.
за 30 мин у тебя из него весь сок вытечет, никогда филе столько не греют
Лол, ты реально ничего не понимаешь, гуглоребенок.
это все что ты смог высрать? лол
ладно, мои знания хотя бы из книг (сам я опыты с контрастами растворов и мясом не ставлю) но они правильные, а твоё говно в голове из рецептов поварёнок.ру, и ты его ещё тут зачем то распространяешь
вообще показательно что подобный дебил как ты на чизкейки наезжал, я ещё тогда заподозрил в тебе дауна, а теперь после того как ты 2 раза подряд обосрался, в этом убедился
http://www.seriouseats.com/2010/10/the-food-labs-top-6-food-myths.html
Пункт 3 - ВНЕЗАПНО. И комменты тоже местами интересные.
Пункт 3 - ВНЕЗАПНО. И комменты тоже местами интересные.
Действительно перелимонил. Жарил на максимальном огне по три-пять минут с каждой стороны, всё поджарилось норм. Потом накрыл крыжечкой и пошёл сок, очень много сока. Десять минут подтушилось и готово. Съел все 800 гр с аджикой. Было вкусно, но как избежать этого наплыва сока?
да ты долбоеб, я тебе писал уже что никто курицу столько времени не готовит, правда потом сообщения потерли
>. Потом накрыл крыжечкой и пошёл сок, очень много сока.
это и есть фейл, если мясо теряет сок, значит ты проебался
У меня курица (точнее ее кусочки) долго жарится. Если по 3 минуты с каждой стороны (как пишут в рецептах иногда), то оно внутри сырое. Сверху белое, а в середине розовое. Я не знаю, может это тру, но мне противно такое есть. Жарю минут 10 на среднем огне, получается мягко и не сухо.
Накрывать крышкой не люблю, так как вода появляется.
Без всяких маринований, кстати. По моему жареная курятина всегда сочная получается. Вот в духовке целые куски частенько пересушиваю, говно резиновое получается.
А соевый соус подойдет вместо соленой воды?
его лучше уже к готовой курице добавить на горячую скововроду в конце, и перемешав оставить минут на 5 чтобы ароматы обьеденились, чем мочить сырую курицу в нем
так и расход соевого сосуса будет меньше и вкус насыщенее
если хочешь в азиатском стиле (типа как в вок-ресторанчиках) кроме соевого соуса мохно еще так же в конце выжать в курицу немного лимонного сока, полчл кунжутного масла, добавить мелкорезаный красный перчик, сам соевый соус, капельку сахара или меда, ну и посыпать в конце порезаными зелеными перьями лука и кунжутными зернами
это такой упрощеный вариант, но основной вкус передаст
это такой упрощеный вариант, но основной вкус передаст
Реально ли самой сделать твердый сыр дома? Это вкуснее/выгоднее покупного?
Если у тебя есть терпение, то отчего нет? Только творог нужно брать жирный, а не такой, который в магазинах на полках лежит.
Да, реально! Только надо пресс (ручной), ингредиенты, воск и место с температурой 18С.
Когда запекаю курицу целиком в духовке, получается ОЧЕ жирно. Оче. Такие вот курицы здесь продаются. Грудка выходит отлично, а все остальное мясо настолько жирное, что аж тошновато. Есть ли какие-нибудь хинты по обезжириванию курицы? может попробовать всю кожу снять? Но не пересохнет ли она?
Попробуй, я только так и делаю, и мне всё равно жирновато, лол. Будто во времена моего сосничества были какие-то другие, фито-куры, в них даже в жареных с кожей на масле жира было меньше. Или я в детстве не была такой выебистой.
Алсо, я в мультиварке запекаю без кожи и обжариваю там же на вытекшем из мяса жире немного, ибо в корку мультиварка умеет только с одной стороны. Выходит сочно, как будет в духовке - хз.
если её правильно готовить, она такой и получается
просто ешь сама те части которые не жирные, а к жирным можно на гарнир салат сделать и скормить тем кто рядом
или просто разделать после духовки и ноги-крылья сунуть под гриль на решетке, тогда из них весь жир вытапливается а кожа становиться хрустящей
это замороченно блин
я моцареллу делал купив фермент из американского магазина, она конечно свежая очень вкусная, но морока с нагревами до нужной температуры переливаниями из кастрюли в кастрюли, и пр и пр, для меня это не на каждый день, а твёрдый сыр ещё и выдерживать придётся
но первый раз было интересно, конечно
вообще моцарелла удобный сыр, его потом и на пиццу можно и на бутеры в духовке запечь и в салат да и просто так схомячить, начни с него
просто как вариант у тебя все закончится ещё на этапе поиска подходящего молока, ультрапастеризованное из магазина не вкатит
если надо сылыку дам где фермент покупал
Блять, как же хочется бутреов со второго пика сделать, но где взять рыбу? В пятерочке норм?
а икру красную?
ой как хочется
бамп
через 10 мин в магаз
не обожрись там
Любая малосольная сёмга или форель подойдёт. Продаётся в вакуумной упаковке на подложке. Грамм по 200. Лучше брать кусок-филе, чем нарезку.
вообще в таких бутерах вкусный чуть обжареный до хруста хлеб даже важнее чем рыба
жареный злеб на масле? вредно
Да любой вкусный хлеб сойдёт. Жарить не обязательно совершенно.
спасибо!
>скормить тем кто рядом
В семье два человека, и оба не любят жирное мясо :I
Еще наверное есть опция разбирать бедра на мясо и использовать в каких-нибудь рецептах, где жирнота не будет палиться. Типа чили, больше ничего в голову не приходит.
карри, чахохбили, все это из кусков с костями только вкуснее получается
на бутеры обычно под грилем обжаривают
Пикрелейтед - чабрец, мелисса или что-то другое? Как думаете, это ещё можно заваривать?
На мелиссу больше похоже, особенно на втором пике. А пахнет чем?
Никогда не засушивала растения до такого состояния, даже не знаю. Сколько этому лет-то?
Да в том-то и дело, что я не умею определять по запаху и в растениях не разбираюсь. Теперь кажется, что похоже на полевую мяту, блин.
> до такого состояния
Всё очень плохо и такую труху пить нельзя? Этому года два.
Года два не страшно, если там ничего не завелось.
Попробуй заварить немного, остудить и понюхать. Если мелисса, будет пахнут мятой и лимоном.
Мелисса. Я б не рискнула заваривать - какая-то она чересчур коричневая и на вид как будто вся покрыта какими-то волосками, типа плесени.
Точно не чабрец, а на мелиссу очень похоже. Заваривай вместе с хорошим листовым чёрным чаем, базарю, еще захочешь.
Спасибо за участие в судьбе трухи, сисы. Рискнула её заварить, так как плесени и жучков не было (хранилась в плотно закрытой стеклянной банке всё-таки), получилось весьма неплохо. Специфический запах и привкус, будто бы лекарственного сбора, но мне нравится.
короче, филе не было(((
Это вкусно? Просто мне не кажется привлекательным сочетание масла и рыбы
хз, я давно не ел
как помню - не плохо. НАЖОРИСТО
(не любитель майонеза, до 18 лет вообще не ел)
До изобретения ТВОРОЖНОГО СЫРА (а-ля Альметте) ток так и ели рыбу, тащемта.
Не туда.
А куда?
Попробовала недавно рыбу эту красную с сыром, было ужасно невкусно, поэтому и спросила, может, с маслом лучше
Тут экспериментаторов до ебени матери
Со сметаной годно выходит, не так жирно, как с маслом/сыром. Только есть надо сразу, пока в хлеб не впиталась. И хлеб желательно подсушить, в духовке/гриле/тостере, за неимением я на сухой сковороде до корки сушу.
Я с сыром делаю, масло как-то уж совсем жирно. Мне вкусно, как тебе будет хз. Алсо, предпочитаю вместо хлеба использовать лаваш.
>оче невкусно
ну охуеть вообще
Кто тут оставлял ссыль на sally's baking addiction?
Не знаю как выразить свою благодарность.
Моя родня решила, что я богиня кухни + блог на английском, а при такой новости все желающие отжать рецептик скисают моментально.
Отзывы на то, что попробовала оставлю позже, сейчас нет времени, нужно печь!
Не знаю как выразить свою благодарность.
Моя родня решила, что я богиня кухни + блог на английском, а при такой новости все желающие отжать рецептик скисают моментально.
Отзывы на то, что попробовала оставлю позже, сейчас нет времени, нужно печь!
да много кто оставлял, нам тоже очень нравятся ее рецептики
ждем отчетов :з
ты с какого колхоза приехало?
Что это?
Сисоньки, мне подарили хлебопечку. Радости нет предела. В выходные замучу первый хлебушек :3
На цимес похоже
Пили отчетик с фоточками! Поздравляю, тоже хотет.
Хотеть. На моей ебучей 6-метровой кухне и так уже нет места, но наверное всё-таки куплю. На работе один кун постоянно приносит домашний хлеб, угощает всех. Вкусно до безумия.
Хлеб будет великолепен. Следи за весом, я так на 3 кг за месяц поправилась. Пришлось убрать ее в шкаф и достаю только по праздникам.
Сегодня(25.11) было куплено филе(дата упаковки 21.11).
Как долго его можно хранить в холодильнике ОТКРЫТЫМ И ВЫНУТЫМ из вакуумной упаковки? Оставшиеся 35 дней до истечения срока годности?
Как долго его можно хранить в холодильнике ОТКРЫТЫМ И ВЫНУТЫМ из вакуумной упаковки? Оставшиеся 35 дней до истечения срока годности?
О точных сроках тебе не скажу, но поделюсь опытом. Ну и нет, естественно, в открытом виде оно никак 35 дней не будет храниться.
В общем, как-то раз мясо у меня пролежало открытым, наверное, дней 10, было не очень хорошо завернуто, да и вообще было то ли размороженное и лежавшее, то ли еще что. Через эти дней 10 я таки подумала, что надо его приготовить. Достала, а оно уже пованивает. Ну я тип обмыла его и все же пожарила (я прост нищеброд). В общем, лучше бы я этого не делала. Даже готовое оно было какое-то вонючее и отвратное на вкус. Жрала и давилась. Давилась и жрала.
Сегодня вот достала из холодильника грудки, которые пролежали там в открытом виде, но упакованные в пакет, дней 6. В общем-то, не пахли и на вкус норм. Думаю, 7 дней - край лежания открытого мяса в холодильнике. Но это чисто для себя, если сам рискнешь. В норме же там день-два, не больше.
мясо норм хранится пока оно сухое
если снаружи влага, в ней быстро гнилостные бактерии все эти развиваются
если хочешь дольше хранить, можно в тряпочку завернуть и положить на решётку в холодильнике (чтоб со всех сторон доступ воздуха был), ну и тряпочку поменять если влажная станет
сухое мясо может так неделями лежать без всяких последствий, тащемто его иногда специально выдерживают
только оно при этом уменьшится в объёме и станет более концентрированного вкуса
такое мясо более дорогое кстати, если в стейкхауз зайдёте там в меню есть отдельные стейки из выдержанного мяса
с куриными филе думаю так нет смысла заморачиваться, но с каким нибудь стейковым отрубом вполне способ чтобы хранить его долго, отрезая по необходимости
к фаршу и прочим рубленым кускам это конечно не относится
ах да, и мясо просто лежащее в открытом пластиковом контейнере, больше 2-3 дней хранится не будет
Боже мой, чому у меня на второй день начинает вонять? Или вы о хранении филе в морозилке?
Да хуй знает. Вот принесла из магазина (там, допустим, дата упаковки вчера/сегодня), беру филешку одну приготовить, остальное в целлофановый пакет заворачиваю и в холодильник ставлю. Все. И лежит оно там, пока я его снова не открою. Вроде бы не воняет, если дня через 4-5 снова достать.
А почему мясо не положить в морозилку?
мясу от этого плохо
Ну, если оно уже один раз было разморожено, то второй раз замораживать нежелательно. Ну и я, например, думаю, что приготовлю его сегодня и завтра. А завтра мне лень и вот оно лежиииииит, лежииииит....
Куда более нежелательно жрать тухляк
Согласна. Но я же все думаю, что вот сегодня приготовлю, вот завтра надо сделать. А в итоге не хочется или лень.
надо просто нормально планировать покупку продуктов
Сосисы, есть полбаночки маскарпоне (это ~125 грамм). Купила для тирамису, но что-то пошло не так. Точнее, я его сделала, но получилось как-то фу (савоярди впитали слишком много кофе и теперь я чувствую только его вкус, да и вообще их отжимать можно, там куча жидкости). В общем, осталась еще половинка сыра, есть еще сливки, замороженные вишни + прочие стандартные ингредиенты кухни. Можно ли сделать что-либо годное из такого маленького количества сыра? Миничизкейки не предлагать, лол. Уж больно муторно, не хочется заморачиваться для такой маленькой порции.
Сделай капкейки с вишней. Полбанки маскарпоне хватит сделать невысокие кремовые шапочки сверху, а остальную половину капкейков можно и так сожрать, они без крема все равно вкусные.
Ну или просто не делать дохуя капкейков (в рецептах обычно по 8 штук выходит).
Хотя у тебя даже сливки есть! Если они 30% и их много, то взбей сливки и смешай с максарпоне, тогда крема достаточно будет.
Оооо, а вот это идея! Спасибо! Может быть, у тебя тогда еще и рецепт вкусного теста под рукой есть?
Да, 33% как раз. И сахарная пудра есть.
Попробуй этот, здесь обычное ванильное тесто http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/12/blog-post_23.html
У этой тян много всяких разных капкейков, можешь сама на сайте порыскать.
Спасибо, няша! :3
В чем разница между марципаном и пралине?
Марципан делают только из миндаля, растертого в муку и вымешивают с сахаром или сиропом, как тесто. Пралине из разных измельчённых, а не стертых в порошок орехов готовят в сиропе. Вроде после этого можно эту массу ещё измельчить. Пропорции, технология изготовления разные. Ну и на вкус эти десерты не спутаешь. Небо и земля. Хотя марципан, так скажем, не всем по вкусу.
Марципан только для украшений, для декора десертов, создания фигурок. Сухой, твердый, резиновый, фу. Тупо купить красивую фигурку в коробке на память.
Попробуй хороший марципан, а не суррогат для украшения, лол. Влажный, мягкий, с насыщенным вкусом и ароматом миндаля, лёгкой ореховой горчинкой, вот это вот всё. Да хоть в супермаркете риттер с марципаном или батончик зентис. Мне эти больше нравятся, чем фирменный любехский, например. Вот там параша, что марципан, что шоколад вокруг него, немецкое качество, еба.
Приготовила суп http://andychef.ru/recipes/onion-soup/
Охуенный на вкус и делается легко, теперь буду чаще его готовить.
Какие супы вам нравятся? Зима почти, хочется чего-то согревающего.
Охуенный на вкус и делается легко, теперь буду чаще его готовить.
Какие супы вам нравятся? Зима почти, хочется чего-то согревающего.
А как же картошечка из марципана? Накануне чуть было не купила, но дохуища калорий на 100 грамм меня остановила.
это полная хуйня по сравнению с тру марципаном. попробуйте из азбуки вкуса марципан, bon bon кажется
Норвежский суп с семгой, например. Любой сырный суп - нажористо и не слишком калорийно, ведь сыр сильно разбавлен бульоном. Зимой очень заходит.
примерно как между пикулями и корнишонами
или бриошь и фиссель
Я покупаю марципановую массу и жру ложками. Брат жив. Зависимость? Пожалуй, нет.
А где ты её берешь? Сколько стоит?
прочитал что стокманн из россии уходит, вот пиздец то, всегда там можно было вкусной жратвы и соусов-специй найти
Посоветуйте, какой сыр брать для сырного крем-супа? Я всегда делала из плавленного в ванночках типа Виолы, но может это это не тру. И вообще, вкиньте годный рецепт этого супа.
И не говори, у них еще сладкие булочки вкусные были и вообще куча ништяков, которых не было в других магазинах.
Рецепты специально не искала. У меня всё тривиально: поджарка из лука, чеснока и моркови, овощи какие найду: картофель/цветная капуста, шпинат, или просто картофель+шампиньоны травки прованские, чёрный перец, гвоздика, лавровый лист, мускатный орех. Делаю на курином бульоне и с курогрудью. Сыр берём фермерский плавленный творожный в Мяснов, из того, что у нас купить можно больше всех нравится. С гренками точим.
>поджарка из лука, чеснока и моркови
>овощи какие найду
>специи
>на курином бульоне и с курогрудью
>Сыр берём фермерский плавленный творожный
>С гренками
>точим
Лено Мымро ты?
лол, а что не так-то?
Норм Но это только для вас
ясно, очередной диванный профессионал по варке пельменей из мамкиного холодильника порвался
так, на будущее, даунито -- она вцелом правильно все написала, не корчил бы ты из себя уебка а реально что-то понимал в кулинарии, не обосрался бы сейчас так со своими смишными картинками
порвалось здесь только твоё очко, мымро, здесь меня в чс не кинуть, впитывай
даунито твою бабку в противотанковом рву ебало, быдло врождённое
Охует, как оказывается мамкиных кулинаров от обычного сырного супа в клочья рвёт, девчач познавательный. :3
Покогми меня ещё няша Только не своей блевотиной А чем нибудь кошегным
Жри, что дают
Ты и так толстый
>Какие супы вам нравятся?
Куриный бульон с домашней лапшой, уха из горбуши, сырный с курицей и грибами.
Алсо, я вообще иногда сырный суп делаю из сырков типа Дружба, Орбита. Нарезаю их кубиками. Они растворяются не полностью, поэтому попадают в ложку вместе с кусочками курицы и грибов. Так по-моему гораздо вкуснее получается, нежели просто сырный бульон. Только брать нужно именно сыр, а не сырный продукт из говна, он не съедобный.
А можно рецепт сырного супа для даунов?
зря мы вскрыли эту тему, действительно какие-то дауны ^ набежали
Уже опробовала хлебопечку? Рассказывай как оно.
Сисоньки, есть кукурузная крупа и тыква. Хочу какую-нибудь кашу замутить, гуглятся рецепты совершенно разные и какие-то заковыристые.
Ну и раз уж здесь все мои друзья, решила спросить совета у вас.
Кто готовил, поделитесь проверенными рецептами, пожалуйста.
Ну и раз уж здесь все мои друзья, решила спросить совета у вас.
Кто готовил, поделитесь проверенными рецептами, пожалуйста.
Где можно найти соус демиглас? В ашане его нет, в более мелких супермаркетах тоже еще ни разу не видела.
Да пока некогда было. Вечером сегодня попробую.
да какой там рецепт, порежь тыкву кубиками, в горшочки с кукурузной крупой заливаешь молоком, немного сахара или меда, сверху кусочек масла можно добавить, соль естественно и в духовку
Отварить курицу, в бульон кинуть порезаный кубиками сыр и мешать-мешать-мешать, чтобы он растворялся. Варить в этой сырной жиже картошку, тоже кубиками. Можно и без картошки. Шампиньоны порезать. Можно сразу в суп кинуть, можно предварительно слегка обжарить. Куриное филе порезать, тоже бросить в суп. Ну и приправить, конечно, по вкусу. Мне нравится прванских трав туда накидать. Наверно, можно ещё и лук добавить, но я терпеть не могу вареный лук и без него готовлю.
Выключить, дать настояться.
Сырный суп для даунов готов.
Я как-то запекала тыкву, фаршированную булгуром, но тыква горчила и есть было невозможно. В чем может быть причина? Раньше готовила разные блюда с тыквой и никогда так не проёбывалась.
а в сыром виде она не горчила? первый раз про такое слышу
из круп пшенка ещё к ней 10/10 подходит, такое дешёвое мелкое жёлтое зерно
из специй тимьян, шалфей
если каша сладкая как я выше писал, можно ещё изюма покидать
А чёрт знает, она была небольшая и на другие блюда не осталось. Может корка горечь такую давать? Я с тех пор тыкву больше не фарширую, готовлю в формах.
Спасибо :3
короче давайте серьёзно
сырный суп -- начинается как любой крем суп с приготовления блонд ру , пару ложек муки обжариваем на слив масле до золотистого цвета, я это делаю вместе с луком, чтоб отдельно им мозг не ебать
вливаем коробку жирных сливок постоянно мешая
быстро не надо
вливаем горячий бульон и варим минут 15
должна получиться такая блестящая шелковистая масса
добавляем в неё морковку крупно резаную и брокколи разобранные на цветки, специи (лавровый лист, мускатный орех на терке), варим их до мягкости и хуячим блендером, выловив лавровый лист
можно до однородной массы, я люблю чтобы текстура осталась (но без крупных кусков) так чтобы красные и зеленые хлопья были
ну и все, высыпаем тёртый сыр, в идеале чеддер
пока вариться можно сделать гренки или крутоны, под грилем духовки, можно даже слегка провести по ним разрезанной долькой чеснока
сырный суп -- начинается как любой крем суп с приготовления блонд ру , пару ложек муки обжариваем на слив масле до золотистого цвета, я это делаю вместе с луком, чтоб отдельно им мозг не ебать
вливаем коробку жирных сливок постоянно мешая
быстро не надо
вливаем горячий бульон и варим минут 15
должна получиться такая блестящая шелковистая масса
добавляем в неё морковку крупно резаную и брокколи разобранные на цветки, специи (лавровый лист, мускатный орех на терке), варим их до мягкости и хуячим блендером, выловив лавровый лист
можно до однородной массы, я люблю чтобы текстура осталась (но без крупных кусков) так чтобы красные и зеленые хлопья были
ну и все, высыпаем тёртый сыр, в идеале чеддер
пока вариться можно сделать гренки или крутоны, под грилем духовки, можно даже слегка провести по ним разрезанной долькой чеснока
ньюфагам лучше лук вначале отдельно обжарить, чтоб он потом не мешал цвет муки в ру увидать
а да, калорийность у него ебическая и он плохо храниться, так что лучше в небольшом сотейнике на 1 раз готовить, благо это все делается быстро
Какая же вкусняха должна получиться. Жаль, что я в общаге живу, где уже заблевали кухню и готовить там противно
бамп вопросу
У меня от такого панкреатит сразу накатит. Масло в ру, жирные сливки, в сыре тоже жирность овер 45-55%. Поэтому я лучше и дальше буду разбавлять в пятилитровой кастрюле 3 сырка Дружба.
так я и пишу что его небольшими порциями лучше готовить
его зимой после прогулки сделать или еще лучше после катания на лыжах коньках, вкусно очень и энергия сразу возвращается
луковый суп кстати так же
в ав точно должен быть
в ав точно должен быть
А у меня горшочков нет на новой квартире :с
В общем, приступила я к приготовлению хлеба. И сразу зафейлила, ибо не запаслась хлебопекарной мукой и дрожжи у меня быстродействующие. Так что уже понятно, что результат скорее всего будет не очень. Ждать теперь 4 часа. Так и не поняла, в какой момент можно сыпать добавки сверху, чтобы они остались на корочке, а не вмешались в тесто. Ну, разберусь со временем.
>Так и не поняла, в какой момент можно сыпать добавки сверху, чтобы они остались на корочке, а не вмешались
а такое в хлебопечках можно вообще?
Да. там где-то в середине программы есть звуковой сигнал, который оповещает, что можно кинуть добавки. но они будут внутри теста. Только в программе бородинского хлеба нашла, мол через 3 часа от начала программы откройте крышку и высыпьте оставшийся кориандр. Как это время в других режимах определить - хз.
А что хлебопекарная мука отличается от обычной? У меня бабуля с обычной пшеничной печет. Да и быстрые дрожжи должны быть вполне пригодны для хлеба. Думаю у тебя все получится.
Ну тип в хлебопекарной больше клейковины. Но я тоже однажды из обычной муки пекла хлеб в духовке, был достаточно похож на обычный из магазина.
А про дрожжи - в инструкции не рекоммендуют, потому что тесто вымешивается 2-3 часа, и быстродействующие для этого слишком быстрые. Хлеб сразу после выпечки может быстро потерять объем и опасть.
>Думаю у тебя все получится
И да, спасибо)
у хлебопечки там все расчитано под определённый тип муки, это в духовке ты на глаз и на опыт можешь делать что угодно, а тут все дб нужного вида (но зато и результат будет стабильно заебись)
Первый блин комом, как говорится. В следующий раз все сделаю по правилам.
ну все равно пили что получится, интересно
Через 2 часа тесто приобрело вот такой вид.
Наконец он испекся. Как и ожидалось, поднялся не сильно. Внутри чуть-чуть не пропекся. Пористость мякиша на разрезе какая-то неравномерная. Но корочка хрустит божественно.
Думаю, в следующий раз с другой мукой и дрожжами выйдет лучше.
Думаю, в следующий раз с другой мукой и дрожжами выйдет лучше.
Как по деньгам выходит? Дороже чем обычный магазинный хлеб?
Да хер знает. Если так грубо округлять - то обычный пшеничный или дарницкий вроде не сильно дешевле. Но всякие вкусные виды хлеба с добавками в частных пекарнях стоят значительно дороже.
Творческая составляющая доставляет. Плюс горячий свежий хлеб иногда даже в пекарне не застанешь.
В общем,никогда не заливайте рис, яйцо и курицу тестом для шарлотки. Это дно. Хотя есть можно.
Как ты до такого додумалась? Тесто для шарлотки сладкое жи
Не знаю. Само как-то.
Ну ты поварёнок:3
Кто может помочь с карбонарой, чтоб как в ресторане? Готовила несколько раз, все по рецепту, но такой консистенции "соуса" не выходит, слишком жидко и сыр выглядит так, будто его просто натерли, а не растворяли до этого в сливках
в каких нах сливках? в карбонаре нет сливок
У меня наоборот густо получается, потому что сливки впитываются/вывариваются, пока я добавляю все ингредиенты.
Жарю бекончик
Заливаю сливками
Добавляю пасту аль-денте
Перемешиваю
Тру пармезан
Перемешиваю
Добавляю желток
Перемешиваю
Еду сейчас домой и не знаю что приготовить. Посоветуйте что-нибудь, а то глаза разбегаются и стою я на распутье аки буриданов осёл.
тефтельки из любого мяса с рисом, запеченые в духовке под соусом
Спасибо. Так и сделаю.
Я и просто желтки с сыром и сливками мешала, вливала в пасту, и мешала, а потом грела до растворения сыра, потом яйца вбивала, один хрен не то, попробую, как ты
Ага, а в сырном супе-сыра
сыр в сырном супе есть разумеется, но сливок в карбонаре нет
боюсь даже спросить где ты карбонару с сливками нашел, у тебя видать об итальянской кухне представления по фудкорту ближайшего тц или "итальянского ресторана" в своей мухосрани
Вообще-то, он прав, в карбонаре нет сливок. Желтки, сыр и перец, вот этот соус.
Ну так поделись рецептом, гастроном, тут одна солянку из капусты с томатной пастой делала и доказывала, что это единственно верный рецепт
Сколько смотрю рецепты - или сливки, или вино, напиши правильный тогда, раз шибко умный
Вино в карбонаре?
Попробуйте не на поваренке искать, лолд.
там и рецепта толком нет, бекон режешь и обжариваешь чтоб жир вытопился и кусочки стали хрустящие (я даже масла не добавляю, ну можно ложку чтоб быстрее жарка бекона началась), паралельно ставишь ваиться пасту до времени на упаковке ткнув таймер на плите, натираешь в пару желтков сыр, солишь, туда же кидаешь свежсмолотый черный перец, в конце жарки в бекон в бурлящий жир кидаешь зубчик чеснока не очищая и снимаешь с огня
из пасты сливаешь воду, вываливаешь ее в сковороду где бекон и жир, выливаешь в нее желтки с сыром, перемешиваешь
все это от начала и до конца делатся за время варки пасты, т.е. минут за 15
основное -- температура пасты и сковороды должна быть такой, что когда ты выливаешь в нее яично-сырную смесь она от пасты должна нагреться так чтобы стать кремовой текстуры, хорошо намотавшись на пасту с кусочками бекона, если паста и сковорода слишком холодная желтки останутся сырыми и стекут в тарелке, если слишком горячая -- сварятся некрасивыми хлопьями, это с опытом достигается, я просто пальцем трогаю сковороду с пастой
вообще это еда итальянских шахтеров, поэтому готовиться все по максимуму просто по-деревенскому из доступных им тогда недорогих ингридиентов (свинина, паста, яица, чеснок, овечий сыр) , а этот прием с получением крема из желтков с жиром при нагревании их до определенной температуре используется в дохуя блюд разных кухонь
Белое вино, "в многих странах в рецепте есть сливки, насчёт правильности добавления вина ведутся споры"
желток природный эмульгатор , майонез например на этой его особенности основан, только там яица в холодном виде, а в французской кухне соус беарнез готовится похожим образом подогревая желтки с маслом
в каких "многих странах", если это итальянский рецепт? фраза сама по себе дикая
Сисы, я вообще ничего не понимаю в готовке.
Если я на ночь положу куриную грудку в закваску / молоко, а потом запеку в духовке (просто положу на противень), то получится пиздец?
Если я на ночь положу куриную грудку в закваску / молоко, а потом запеку в духовке (просто положу на противень), то получится пиздец?
а, еще есть лавровый лист, соль и перец (зеленый)
зачем класть куриную грудку в какую-то неведомую закваску или молоко?
А кинь ссылку, где это написано?
Сейчас очень изысканным считается заваривать готовые утренние завтраки в анале, ну то есть в прямой кишке, у своей девушки. Естественно, что перед этим девушке делают 3-5 хороших очистительных клизм и вставляют анально вагинальный расширитель размера XO, а потом в открытом анусе заваривают завтрак и едят из неё. Это очень изысканная трапеза для требовательных ценителей и тонко чувствующих персон.
Девчонки, а вы бы разрешили своему парню есть у вас из попы?
Кроме готовых завтраков, ещё популярны молочные коктейли из анала девушки.
Сейчас очень изысканным считается заваривать готовые утренние завтраки в анале, ну то есть в прямой кишке, у своей девушки. Естественно, что перед этим девушке делают 3-5 хороших очистительных клизм и вставляют анально вагинальный расширитель размера XO, а потом в открытом анусе заваривают завтрак и едят из неё. Это очень изысканная трапеза для действительно требовательных ценителей и тонко чувствующих знатоков.
Кроме готовых завтраков, ещё популярны молочные коктейли из анала девушки.
Кроме готовых завтраков, ещё популярны молочные коктейли из анала девушки.
Систерс, вы угощали своих парней пикантным коктейлем?
школьник, ты заебал
производишь впечатление слабоумного, который гадит в штаны на виду у всех
я кун если что
Так он и есть слабоумный, который гадит на виду у всех, просто виртуально.
Школьник у тебя в штанах мелкий. Иди сельдерею въеби, слабоумная хуемразь.
Хуемрази проявляют мужскую дружбу и поддержку?
Я сказала тебе уже - съеби, чухло.
Шкальник, почему ты говоришь о себе в женском роде? Ещё одна хуемразь решила затраповать?
>чухло, уебывай обратно в свою быдлятню.
Мелкий тебя разнесло сегодня по всему разделу, у тебя шиза обострилась?
Берете короче, и сосете мой хуй. Вкусно, полезно и быстро.
Я тебе уже в и в сказала кажется съеби чухло, уёбывай!
А если не съебу, то что ты сделаешь? Расплачешься и пожалуешься своей мамашке?
Сисы, подскажите, есть ли особенности в приготовлении ганаша из молочного шоколада?
Вы покупаете еду в фикспрайсе? Там есть годное?
Ну, чем больше сливок, тем жиже ганаш. Вроде ничего сложного в его приготовлении нет.
Да там всё есть можно, оно по идее столько и стоит.
А что там есть, кроме бомж-пакетов и соков-лимонадов?
Да разобралась уже.
С тёмным шоколадом - пропорция со сливками 1:1. С молочным сливок надо поменьше. Взяла 200мл сливок на 300г шоколада. Получилось годно.
Зацените пик http://imgur.com/gallery/W4tEMXd
В комментах бугуртят что мол варить пасту в сливках это какое-то американское варварство. А по мне так выглядит годно. Это они там просто снобствуют, или это я говноедка?
В комментах бугуртят что мол варить пасту в сливках это какое-то американское варварство. А по мне так выглядит годно. Это они там просто снобствуют, или это я говноедка?
Ну, варят же пасту сразу в сковороде в каком-нибудь бульоне или в томатной пасте или еще в чем. Почему бы не сварить ее в сливках? Только, мне кажется, она так долго будет вариться. Все-таки у сливок проникающая способность поменьше, чем у воды, имхо. А вообще попробовать захотелось даже. Дома еще пармезан есть, было бы вообще збс. Завтра попробую, наверное.
Вспомнила о молочных супах с вермишелью в детском саду.
но он ведь вкусный
сливки это просто взвесь капелек жира в воде, думаю варке это не помешает, наоборот тесто воду вберёт и оставшиеся сливки станут ещё более концентрированными, загустившись до соуса
это с тз процессов
а в кулинарном плане это какой-то аналог baked pasta только на сковороде, рекомендую все таки её в духовке готовить (процесс тот же, только сверху открыть в конце), тогда на ней ещё сверху такая няшная запечённая корочка получается
это кстати эстонское блюдо, кроме постсовка его нигде не встречал
Как делать бульон для таких вещей? На курогрудке не сделаешь ведь? Нужно покупать мясо на костях? Как долго варить?
Сгущенка, сахар, майонез и уксус, макароны, лук, сыр... Мне страшно! Да у наших майонезных хозяюшек не так плохо все! Я пойму майонезик, сыр и лук. Но зачем там сгущенка с сахаром и уксусом?
Делала на днях сгущенку, получилось крайне годно, не засахарилось, поэтому поделюсь. На чашку свежего молока нужна чашка сахарной пудры (важно, чтобы была именно пудра, я брала хаас) и четыре столовые ложки жирных сливок, все это смешивается в сотейнике, размещивается венчиком, доводится до кипения, а потом варится на небольшом огне 10 минут. Нужно постоянно помешивать, это важно. Потом переливается в удобную тару и охлаждается. После охлаждения она загустеет. Можно добавить немного ванилина, кстати.
>200 мл молока к 200 граммам пудры.
быстрофикс
а если её подольше поварить, получится такая светло коричневая карамельная сгущёнка?
Варенка делается из нормальной сгущенки путем 3х часовой варки на водяной бане.
Ну, вся сгущенка такая, лол.
Та, которая в жестяных банках продается, все-таки, однородной консистенции и без пузырей.
http://sallysbakingaddiction.com/2013/05/29/best-ever-banana-bread-with-cream-cheese-frosting/
Обещала отзывы. Есть пару минут - начну пилить.
Это в тему банановой выпечки из прошлого треда. Продолжим дискуссию. У меня опыт с ней был тоже не очень - получалось клекло. У Аndychef есть такой баг, причем он сам явно не замечает. Прямо по фоткам видно клеклое (например здесь http://andychef.ru/recipes/carrot/), сыроватое слипшееся тесто и в комментах спрашивают ЧОМУ НИПРОПИКЛОСЬ, а он им отвечает: ЭТО ТИКСТУРА!ЭТО НОРМА!
Хуйня, короче.
Поэтому когда тян из прошлого треда, у которой хлеб по его рецепту получился на самом деле одип в один как на его же картинке, но по вкусу было неоче, сказала, что завязывает с банаговой выпечкой- я внутренне согласилась.
Попробовала там же предлагавшиеся пирожки в слоеном тесте с бананами и еще раз внутренне согласилась завязать. Нет, все ок, нормально, но из остатков теста напилила еще яблочных и они были на порядок вкуснее.
Проблема в том, что легче сказать, чем сделать. У нас вечно остается парочка перезрелых бананов, которые пикто есть уже не хочет, поэтому когда наткнулась на этот рецепт - решила дать ему и бананам еще один шанс.
И о боже какой же это вин! Особенно с кремом!
Его оценили все, включая скептиков. Я делала в форме хлеба, в форме кексов, в виде пирога, с грецкими орехами и с этими маленькими белыми загагулинками и это всегда супер вкусно. Реально беспрригрышный рецепт.
Короче говоря настоятельно рекамендую.
Все. Извините, больше времени нет НУЖНО ПЕЧЬ, так что всем хорошего дня, а я побежала пробовать еще рецепты от салли.
За ошибки извипите, сижу с утюга
Обещала отзывы. Есть пару минут - начну пилить.
Это в тему банановой выпечки из прошлого треда. Продолжим дискуссию. У меня опыт с ней был тоже не очень - получалось клекло. У Аndychef есть такой баг, причем он сам явно не замечает. Прямо по фоткам видно клеклое (например здесь http://andychef.ru/recipes/carrot/), сыроватое слипшееся тесто и в комментах спрашивают ЧОМУ НИПРОПИКЛОСЬ, а он им отвечает: ЭТО ТИКСТУРА!ЭТО НОРМА!
Хуйня, короче.
Поэтому когда тян из прошлого треда, у которой хлеб по его рецепту получился на самом деле одип в один как на его же картинке, но по вкусу было неоче, сказала, что завязывает с банаговой выпечкой- я внутренне согласилась.
Попробовала там же предлагавшиеся пирожки в слоеном тесте с бананами и еще раз внутренне согласилась завязать. Нет, все ок, нормально, но из остатков теста напилила еще яблочных и они были на порядок вкуснее.
Проблема в том, что легче сказать, чем сделать. У нас вечно остается парочка перезрелых бананов, которые пикто есть уже не хочет, поэтому когда наткнулась на этот рецепт - решила дать ему и бананам еще один шанс.
И о боже какой же это вин! Особенно с кремом!
Его оценили все, включая скептиков. Я делала в форме хлеба, в форме кексов, в виде пирога, с грецкими орехами и с этими маленькими белыми загагулинками и это всегда супер вкусно. Реально беспрригрышный рецепт.
Короче говоря настоятельно рекамендую.
Все. Извините, больше времени нет НУЖНО ПЕЧЬ, так что всем хорошего дня, а я побежала пробовать еще рецепты от салли.
За ошибки извипите, сижу с утюга
Я делала торт колибри. Там тоже банан, а ещё ананас и куча сахара. Всё отлично пропекалось, да и делала не один раз, разное количество теста.
он по моему и правда не допек, даже фотки коржа не выложил чтоб фейл не показывать
вообще хинт -- кухонный термометр стоит 500руб, и решает все проблемы с запеканием мяса, рыбы, выпечки (в тч сложной которую нельзя не только недопечь но и перепечь), все будет получаться идеально сочно и приготовлено, каждый раз без стабильно без фейлов
А расскажите-ка, кто что будет готовить на НГ
оливье и мясо запеченное или жаренное много мне одной не надо
Ты главное не готовь сразу тазик и целый противень того и другого.
не я на похудаче, миску радости с мазиком и пару стейков нажру и урча заползу в новый год
утку с сладким фруктовым (может апельсиновым) соусом, и запечеными овощами на гарнир, если к родителям выбраться получится
если не получиться то наверное тоже её, только уткогрудью обойдусь
если не получиться то наверное тоже её, только уткогрудью обойдусь
на третьем пике вроде малиновый соус. Как думаете, можно из мороженой ягоды его сделать?
да это рандомпикчи
думаю можно, почему нет, я даже с готовым вареньем делал
А где утка грудки продаются отдельно? Или вы утку покупаете и проводите мастэктомию?
ну у меня в мухосрани с тремя сельпо на село нету, печалька мне
Спасибо, обязательно попробую этот рецепт.
завязавшая тян из прошлого треда
Где взять такие формы? Все что встречала очень красивоеоригинальное, обычные простые формы найти не могу.
В Уютерре полно разных.
Лучше так не делать. Куриные грудки запекаются нормально только если сверху прикрыты чем-то, что не даёт влаге испаряться. Например кусочками помидоров и сыра сверху. Сыр запечётся, а помидорный сок увлажнит.
самое простое - не сдирать с них родную кожу
она потом с готовых легко убирается (а можно врубить гриль и сделать ее запеченой и хрустящей)
Не знаю как у вас, а у нас куриные грудки идут уже без кожи, только филе. Есть конечно грудины с костями и кожей, но с ними ебли поболее будет.
где у вас? в дохуя магазинов продаются и филе, и грудка, и ноги, и курицы целиком, ты просто не смотрел
Девушки, разрешаете ли вы своим парням есть чеснок, в том числе маринованный, и лук?
да, сама ем эти продукты, нравятся
А то что они воняют? Ну не когда их ешь, а когда поешь и этот запах становится неприятным, особенно от другого человека, особенно если с этим человеком целуешься.
Когда вдвоем поешь не замечаешь, что воняет, но и когда кун поест мне не противено, а вот от запаха после семечек тянет блевать.
Ну не знаю, запах семечек это масленый такой запах, вроде ничего, не такой резкий. Впрочем каждому своё. Правда ты наверное редкое исключение кто не против чтобы парень ел чеснок и лук. Целоваться же потом невозможно вообще.
Видимо, и я тоже исключение. Едим на пару с куном чесночные гренки с супом и норм. А при поцелуе запах почти не чувствуется. Не люблю, когда рядом чужой человек наевшись чеснока ртом дышит. Вот это не приятно, да.
Да уж, ещё одно исключение. Но только вот чесночные гренки они ещё не так сильно пахнут. А если допустим твой парень съест целую головку маринованого чеснока или обычного чеснока, то запах от него будет очень сильный идти. Ну может при поцелуе запах не так сильно чувствуется, но когда человек рядом и особенно разговаривает, то запах будет приличным таким. В общем от близкого любимого человека запах чеснока как я понимаю от вас обеих можно перетерпеть и вообще не будет особо чувствоваться.
нахуя кому то целую голову чеснока есть, ты ебанутый чтоль? в ресторанах им миску для салата натирают срезом или гренки просто проводя один раз, запах нужный добавляется к еде, но от тебя не пахнет
понятное дело если его кусать или ползубчика в хлеб втереть потом пахнуть будет
>нахуя кому то целую голову чеснока есть, ты ебанутый чтоль?
Это ты ебанутый, вкусно же! Особенно если маринованный чеснок, так там можно и три головки съесть и пять.
>в ресторанах им миску для салата натирают срезом
Ну это вообще ни о чём.
>или гренки просто проводя один раз
Один раз это слишком мало.
>запах нужный добавляется к еде, но от тебя не пахнет
А нафига запах, если самого чеснока, его вкуса нет. Толку от этого запаха то.
>понятное дело если его кусать или ползубчика в хлеб втереть потом пахнуть будет
Хах, ползубчика... НЕ МЕНЬШЕ!!! И при этом этого всё равно мало будет. А как же измельчить головку чеснока и накидать её в суп, в тот же борщ например или щи? Да и вообще сильно измельчённый чеснок куда угодно хорошо. И там ведь ползубчиком не отделаешься, а значит запах будет нормальный такой.
Поделитесь рецептами вкусных салатов, можно и с мазиком, жрать так жрать.
И вообще каких-нибудь очень вкусных покупных штук, сладкое не ем.
И вообще каких-нибудь очень вкусных покупных штук, сладкое не ем.
В супе чеснок уж точно не даст запаха изо рта, если конечно туда всю головку не отправить. На четыре поджаристых тоста с каждой стороны хватает двух чесночных долек, обычно немного даже остается, куда уж там больше-то. Это скорее ты исключение из правил, раз несколько зубчиков чеснока за раз съедаешь.
>В супе чеснок уж точно не даст запаха изо рта, если конечно туда всю головку не отправить.
Но мы ведь рассматриваем и такой вариант тоже, так что запах будет.
>На четыре поджаристых тоста с каждой стороны хватает двух чесночных долек, обычно немного даже остается, куда уж там больше-то. Это скорее ты исключение из правил, раз несколько зубчиков чеснока за раз съедаешь.
Просто если чеснок измельчить очень мелко почти до кашицы, то он улетает очень быстро. А если говорить про маринованный чесно..... то тут проще не говорить про него, а просто попробовать и понять что это такое. У меня сильное сомнение, что ты вообще пробовала маринованный чеснок и не представляешь сколько его можно съесть за раз и какой потом будет запах.
>запах не так сильно чувствуется
К чему эта картинка и цитата того чего я не писал?
Вы знаете, что лук культивировали в Китае еще 5000 лет назад, а в Древней Греции он считался пищей богов?
И что? Как это относится к конкретному обсуждению?
ты можешь есть лук на глазах окружающих не морщась при этом, завоевывая текущих слезами тян, а можешь скрываться в туалете боясь что от тебя воняет. без боли, без жертв, не было бы ничего
Вам там по 15 лет что ли? Может, еще и какать запрещать? А то в туалете потом воняет же.
Какао деви марко. Несквик после него кажется сладким говном.
Лень читать банановые баталии прошлого треда, поэтому просто скажу что делаю банановый хлеб по рецепту lapatissiere с небольшими изменениями. Мне нравится, всем нравится.
Ну это хорошо если девушки будут попадаться которым запах лука от парня не будет мешать знакомству, но не все такие.
Ну в туалет сходить никак не запретишь, это острая необходимость, а вот без поедания чеснока и лука всё же можно обойтись. Я просто вообще в целом хотел узнать есть ли здесь девчонки которые запрещают своим парням поедание этих вещей.
на знакомство я бы точно чеснок не стал жрать
подскажи, пожалуйста, рецепт бананового хлеба. у меня в холодильнике связка пропадает
Я бы тоже не стал, но речь не о знакомстве, а об отношениях девушек к поеданию чеснока и лука их парнями во время отношений. Может кто то запрещает.
http://lapatissiere.livejournal.com/43963.html?page=
Я пихаю 200 муки и 50 хлопьев, 180 сахара и 150 орехов, в следующий раз с 100 г попробую.
Ну и см. рецепт выше по треду.
>если девушки будут попадаться которым запах лука от парня не будет мешать знакомству
>Я бы тоже не стал, но речь не о знакомстве
головой роняный?
А вообще кинь их в морозилку и доставай для банановый выпечки
а у него вкус от этого парашный не станет? не все фрукты переживают
Нет, а что?
сельдерей режешь пару палок
филе курицы кубиками
несколько грецких орехов крупнокрошеных
сладкий виноград (без косточек!) пополам
майонез , соли немного
дать постоять минут 15
базарю потом ещё побежишь готовить
Ну, может, меня тут обоссут, но по моему выпечка от таких бананов не страдает.
Лол, я летом, перемещаясь с работы домой, в Магните что-то похожее купила. Назывался "салат Дамский".
Только там вроде ананасы были.
да это вариация waldorf, c любым сладким фруктом можно
Да. Но он не жрёт их в больших количествах, так что проблемы в этом не вижу.
И целоваться тебе это не мешает и запаха не чувствуется?
Блять, ты ебанутый какой-то! Ты жрешь чеснок круглосуточно и вы так же круглосуточно целуетесь?
У меня в пятницу День Рождения.
Посоветуйте рецепт торта, пожалуйста.
Что-то я никак не могу определиться какой я хочу.
Посоветуйте рецепт торта, пожалуйста.
Что-то я никак не могу определиться какой я хочу.
sallysbakingaddiction.com
Попробуй здесь поискать что-нибудь для себя. Я оттуда еще не пробовала готовить ничего, но тяночки рекомендуют.
Я чеснок не жру круглосуточно, а вот почему ты считаешь, что нельзя целоваться хотя бы раз в три часа не понятно. Запах за это время не исчезает. Даже целый день может пахнуть.
>а вот почему ты считаешь, что нельзя целоваться хотя бы раз в три часа
А, так ты школьник. Ясно, понятно.
Нельзя, потому что рабочий день длится как минимум 8 часов, а у моего куна все 12, например. Плюс время на дорогу.
Нет, не мешает, как и употребление других сильно пахнущих продуктов или курение.
Решила ткнуть пальцем наугад и сделала сегодня один корж вот такого торта:
http://andychef.ru/recipes/ginger-nude/
Он получился очень плотным. Не клеклым, но таким... тяжелым.
Завтра попробую испечь еще корж по вот этому рецепту:
http://sallysbakingaddiction.com/2013/12/08/gingerbread-cupcakes/
Может быть использую их оба, может быть выберу один из них. Время пока есть.
Крем возьму сырный, в обоих рецептах предлагают его.
Размышляю над тем, чтобы промазать абрикосовым джемом. Или пропитать апельсиновым ликером.
Украсить собираюсь апельсинами. Имбирь с апельсинами вроде бы сочетается, а я апельсины люблю. Они пахнут счастьем. Самое то на День Рождения.
Что скажете?
http://andychef.ru/recipes/ginger-nude/
Он получился очень плотным. Не клеклым, но таким... тяжелым.
Завтра попробую испечь еще корж по вот этому рецепту:
http://sallysbakingaddiction.com/2013/12/08/gingerbread-cupcakes/
Может быть использую их оба, может быть выберу один из них. Время пока есть.
Крем возьму сырный, в обоих рецептах предлагают его.
Размышляю над тем, чтобы промазать абрикосовым джемом. Или пропитать апельсиновым ликером.
Украсить собираюсь апельсинами. Имбирь с апельсинами вроде бы сочетается, а я апельсины люблю. Они пахнут счастьем. Самое то на День Рождения.
Что скажете?
Мне кажется, второй тоже будет плотным. Не очень люблю классические бисквиты, но они хотя бы воздушные, в отличие от этих плотных кексиков и того тортика. Но это не значит, что будет невкусно. Попробуй и обязательно отпишись, как оно!
Я сельдерей не люблю. Что-то реально вкусное можно?
Вчера жарила эскалоп из индейки. Филе, порезанное толщиной примерно в сантиметр. Везде пишут, что жарить индейку надо 20 минут и больше. А я без крышки с одной стороны минуты три-четыре, с другой тоже минуты три-четыре, мясо побелело и внутри тоже. Накрываю крышкой, выключаю и оставляю полежать минут пять. Всё прожарилось отлично. Какие подводные камни? Сальмонела, черви, эбола?
ссылка-ответ прилипла
>Какие подводные камни?
никаких, так его и жарят
ты вообще не понимаешь о чем говоришь
Сделала я торт. Взяла в итоге оба коржа по разным рецептам.
У Салли он получился сааавсем другой. Более жирный, при этом менее плотный, коричневый, будто на какао, и вкус такой... пряничный практически.
Стоит в холодильнике пропитывается кремом сырным со сливками.
Очень уже инетересно что из всего этого получится. Жду дня рождения с нетерпением. Свечи только забыла купить, бестолочь.
У Салли он получился сааавсем другой. Более жирный, при этом менее плотный, коричневый, будто на какао, и вкус такой... пряничный практически.
Стоит в холодильнике пропитывается кремом сырным со сливками.
Очень уже инетересно что из всего этого получится. Жду дня рождения с нетерпением. Свечи только забыла купить, бестолочь.
Тяны, а знает кто-нибудь рецепты салатов для диабетиков? У меня НГ планируется с бабулей, у неё, вот, второй тип, но она плюёт частенько на диеты и ест всё подряд. Сейчас здоровье у неё не очень, но салатов на НГ она очень хочет "куда же без салатиков" и я подумала, что можно запилить диабетические лайт-варианты какой-нибудь вкусноты, а ей про это не сказать.
Если она на инсулине или пьёт сахароснижающие - то вполне может себя не ограничивать. Ты же салаты не колой с сахаром заправляешь, а остальные продукты в салатах не слишком углеводистые. Если уж так хочется полезного - салаты из свежих овощей типа греческого.
Сисы, как правильно отжимать ягоды? В частности вишню, а то я недавно коржи делала, а они в духовке протекли. Как понять, что ягода отжата достаточно хорошо?
а с чего ты вообще решила что их надо отжимать? их уваривают с сахаром чтобы они загустели
Ну... Сказано в рецепте так было.
ерунда там сказана
То есть если есть желание засунуть вишню в корж изпесочного теста, то её надо уварить с сахаром? Будем пробовать значит.
Она не на инсулине, пьёт таблетки, но они, как мне кажется, не особо ей помогают. Потому что часто бывают критически высокие уровни сахара в крови. С инсулином было бы проще, конечно, в плане диеты.
Насчёт греческого подумаю. Спасибо.
Да, корж ещё можно чуть-чуть пропечь перед тем как начинку складывать. И посыпать дно коржа мукой или крахмалом, чтобы лишнюю влагу впитал, потом вишню.
да
если ты хочешь чтоб у тебя еще начинка при нарезке охлажденного не вытекала, а "стояла" красивым слоем на сегментах пирога как на витринах в пекарне (это для больших пирогов может быть нужно) иногда еще агар в начинку подмешивают
но вообще если до густоты уварить она потом в остывшем пироге и так медленно течет, для домашней выпечки достаточно
Хм. Я немного извращенка наверное поэтому делала корж из пяти частей - каждую раскатывала, в середину клала пересыпанную сахаром вишню, скатывала это в колбасу, сбивала в один пласт все пять частей и отправляла в духовку.
Но спасибо, будет третья попытка сделать торт, который выглядит не как кровь на заснеженном холме.
>каждую раскатывала, в середину клала пересыпанную сахаром вишню, скатывала это в колбасу, сбивала в один пласт все пять частей и отправляла в духовку
Ну это очень хреновый способ делать выпечку. Коржи, скатанные в колбасу, имеет смысл делать только с джемами или с фруктами, которые не дают сока. Ягоды водянистые для такого вообще противопоказаны. Да и даже с джемами никто не гарантирует пропекания внутри. Я бы так не рисковала.
Ну... Всё пропеклось 10/10 за 20 минут при 200 градусах.
Правда вытекла половина, но не суть.
Личный бложик: я и мой торт
У меня нет колпака для тортов и за ночь крем потрескался. Печалька.
Придется делать ганаш.
Ох, чую хуйня на выходе будет лютая. Но отступать уже некуда - с Днем Рождения меня.
У меня нет колпака для тортов и за ночь крем потрескался. Печалька.
Придется делать ганаш.
Ох, чую хуйня на выходе будет лютая. Но отступать уже некуда - с Днем Рождения меня.
Крышка из микроволновки как вариант вместо колпака?
с праздником няша
но тру итальянцы же немного не так делают
они плавят бекон до выделения жира, чтобы сочнее было, потом добавляют пасту, уже потом заливают сливки, немного нагревают, желток, пармезан, перемешать
и пармезан на готовое блюдо
Спасибо, так тоже попробую, а то тут хуястый орал, что сливки никогда не добавляют
В оригинальном рецепте сливок нет, в этом мелкий был прав. Но в многих источниках встречается вариант со сливками. Сама с ними готовлю, мне так больше нравится.
>но тру итальянцы же немного не так делают
ты меня бесишь, писька
Так сливки льют, чтобы смешивалось легче. По классическому рецепту не приготовить больше 1-2 порций, а со сливками- легко. Но это уже веет хрючевом.
Хотя, если подумать, пармезана-то нет, тогда можно хоть сливки, хоть кепчук лить, всё равно ни о какой Ъкарбонаре речь уже не идёт.
У меня с раза ~шестого наконец получились панкейки как на фотках в интернете. Похвалите меня.
Молодец, сис. Я сдалась после двух попыток. Ты мотивируешь попробовать снова.
Ты умница, сис.
А что у тебя не получалось?
Пик - мои обычные. "На глазок" сляпанные. Похоже на "как в интернете" или нет?
Панкейки - это просто толстые блины или есть другие отличия? Обожаю такие просто только так у меня и получается, а мамка не шарит и гордится своими тонкими, ажурными блинчиками.
Панкейки делаются на сухой сковороде
Обычные блины тоже так-то.
В панкейках есть разрыхлитель, который делает их пышными. А если обычного блинного теста толстым слоем налить, то получится просто толстый нихуя не пышный блин.
Не знаю, как вы делаете обычные блины, но у нас в семье принято добавлять в них соду гашеную, чтобы они были пористые, так сказать. А разрыхлитель - это как раз аналог гашеной соды.
Просто тесто для панкейков делают более густым, как на оладьи, поэтому их можно налить на сковороду побольше и сделать потолще.
Среди моей семьи и знакомых никто не добавляет соду в блины. Оладьи - да.
Карбонара со сливками, сода в блинах, что за пиздец итт.
Призываю мелкого, дабы изгнал еретичек.
Призываю мелкого, дабы изгнал еретичек.
Что за чудеса карательной кулинарии? Это вообще не смертельно?
Есть риск с такими закусками провести праздники на унитазе.
Всё равно в животе всё перемешается, какая разница? Так почему бы не смешать это перед тем, как съесть?
Не знаю, как ты, но я не ем подряд киви и кильку в принципе.
да хуйня это все, я ел всякие ебанутые сочетания типа кильки с творогом и ничего
Ебать, в смысле, разрешаю ли я?
Как можно что-то запретить другому человеку?
А вообще, вместе едим рыбку с душком и пивасиком, вяленое мясо, копчености, чеснок, лук, маринованые овощи, сыры с плесенью.
Такие вопросы перестают интересовать через месяц совместной жизни.
>разрыхлитель - это как раз аналог гашеной соды
Только если по своему действию. У разрыхлителя кондитерского нет привкуса дурацкого, который есть у гашёной соды.
Да в пизду его, заебал, петух гамбургский.
>кильки с творогом
Это не так ебануто, как тебе кажется, на самом деле.
Вы ебанутые? ГАШЕНАЯ сода. А не просто сода. Але, химию не проходили?
Я ж не спорю. Но в мамкином сосничестве еще не придумали разрыхлителей , так что в семейном рецепте есть гашеная сода.
Поделитесь годными рецептами без углеводов.
Из аппаратуры есть плита, духовка, микроволновка, электрогриль, блендер.
Из мяса доступны всегда свинина, курица, утка, копченое мясо, вяленое мясо. Говядины и рыбы нет. Также доступна вся молочка и дохуиллиард видов сыров со всеми видами плесени, различнейших сроков выдержки, всевозможной твердости. Любые орехи.
Надоело каждый день хавать стейки и творожок.
Из аппаратуры есть плита, духовка, микроволновка, электрогриль, блендер.
Из мяса доступны всегда свинина, курица, утка, копченое мясо, вяленое мясо. Говядины и рыбы нет. Также доступна вся молочка и дохуиллиард видов сыров со всеми видами плесени, различнейших сроков выдержки, всевозможной твердости. Любые орехи.
Надоело каждый день хавать стейки и творожок.
ну ка-ну ка, уравнение в студию, посмотрим понимаешь ли ты вообще о чем кукарекаешь
Я люблю блины с творогом и селёдкой, например. Вообще, к творогу хорошо подходят всякие пряные/острые штуки, оливки, каперсы етц, не знаю почему его с вареньем едят все.
а что с у глеводами?
Их нету.
Я ем с петрушкой, укропом, чесноком. Перетираю всесте, получается охуенная замазка.
>к творогу хорошо подходят всякие пряные/острые штуки
Я тоже так думаю. Вообще я до недавного времени практиковала намазывать творог на хлеб (нужен особой консистенции), накладывать сверху авокадо, солить, перчить. Охуительно же.
почему?
Я так хочу.
хуйню хочешь
Нахуй пошла, овца.
у тебя от недостатка глюкозы уже мозг усох вижу, даже сформулировать какую ты хуйню делаешь соображалки нехватает
Не позорься, плес. Как можно уметь пользоваться пекой и быть ни духом о том, что такое кето-диета?
Систруни, подскажите простых рабоче-крестьянских рецептов приготовления кальмаров. Из практики, так сказать.
Режешь кольцами, к ним овощей, помидоры, лук, перец, ну и всякое такое. Закрываешь фольгой и в духовку на час, на маленьком огне 130-140.
Варишь, режешь, добавляешь вареные яйки, лук, мазик, соль. Салат готов.
> кето-диета
Организм по пизде пойдёт. Лучше отказаться только от быстрых углеводов и делать аэробные нагрузки.
Кто говорит? 16 лвл советчица ванаби диетолог?
Ты же видишь по стилю написания, что ей похуй. У нее с головой проблемы.
стирфрай самое заебись с азиатским соусом и рисом
Читаю мысли по стилю написания, ставлю диагнозы по интернету. Писать на двощ с 9 00 до 17 00.
Не знаю, как это, но бутер со шпротой и ломтиком лайма, если хлеб наказан тонким слоем горчицы оче вкусен
Сода + мука + лимонная кислота. Гугли пекарский порошок.
Архивач:
http://arhivach.org/thread/32379/
http://arhivach.org/thread/33338/
http://arhivach.org/thread/48204/
http://arhivach.org/thread/54440/
http://arhivach.org/thread/62826/
http://arhivach.org/thread/83705/
http://arhivach.org/thread/105845/
http://arhivach.org/thread/120486/