24 декабря Архивач восстановлен после серьёзной аварии. К сожалению, значительная часть сохранённых изображений и видео была потеряна. Подробности случившегося. Мы призываем всех неравнодушных помочь нам с восстановлением утраченного контента!
>>313004 Ты главное мясо подходящее купи, например крупной солью и перцем, дай полежать вне холодильника, разогрей сковороду с маслом на огне выше среднего и жарь, дальнейшие действия зависят от желаемой степени прожарки.
Кто-нибудь пробовал запекать пельмени в духовке? Типа как жареные, только переворачивать не надо. Попробовал погуглить - там одни ебанутые рецепты с грибами, яйцами и прочей хуитой.
Дич, а куда пекарни сваливают свою продукцию? Каждый вечер полки ломятся почти у всех. Расскажите подробностей, сколько там бабла они делают, что выгодно столько хавки выбрасывать?
Что можно добавлять в глазурь, чтобы получить разные вкусы? То есть вот все это ароматизаторы и вкусовые добавки идентичные натуральным где-то продаются в розницу?
>>313020 Собственно меня интересует на сколько ставить, чтобы не проверять каждые 3 минуты и отзывы, насколько оно по вкусу похоже на жареные. Сам сейчас попробовать не могу т.к. пельмени кончились.
>>313022 Примерное время для нормальных размеров и фиксированой температуры думаю можно дать с погрешностью в 5 минут максимум. Ну и вкусовые качества интересуют.
>>312874 (OP) Ребятки, как вытянуть эссенцию остроты из перца в жидкость/масло? Если соленым кипятком залить огурчики, то они станут малосольными, а есть ли обратный процесс? То есть чтобы в салат не добавлять рубленый перец, а просто сбрызгивать острой вытяжкой из него. Мне на ум приходит только идея перемолоть перец в кашу и выжимать через марлю, есть ли способы на пару или на настаивании?
Всем привет! Аноны, подскажите пожалуйста какое-нибудь пищевое вяжущее с температурой плавления около 45 градусов. Или же такое, которое твердеет при высыхании. У меня очень хуево с весом (175/60) Вечно забываю пить свой протеин, потому что для его употребления его надо разводить в воде или молоке, таская с собой его в сыпучем виде. Хочу как-нибудь запилить самодельный батончик. Шоколад в качестве вяжущего, наверное, не получится использовать. Он комками соберется - распределится неравномерно. Мука и вода? после высыхания затвердеет? А может желатин? Вкусовые качества не особо волнуют. Я бы его и так сухим жрал, если бы удобно было. Консистенцию хочу как у покупных батончиков - как нуга в сникерсе примерно.
Видел как готовят в таких глубоких сковородах и призадумался, а не подойдет ли стальная кастрюля для жарки? Не испорчу ли я кастрюлю, если буду жарить в ней вообще? Может там сталь какая не та.
Поясните за аль денте. Это когда макароны просто немного упруго жуются, но не разварены или это когда реально в центре остаётся маленькая сырая точка и макароны как будто немного хрустят?
>>313162 Можешь и пожарить. Если кастрюля тонкая, то она может по пизде пойти, метал изогнётся. Если толстая, то в теории нихуя не будет, правда мясо будет прилипать скорее всего.
>>313244 Суть в том, что если макароны доварить, то они напитаются водой и не смогут взять соус. То есть это не жрать сырые макароны ради того, чтобы жрать сырые макароны.
>>313324 Накупи роллтона. А вообще на 160 рублей можно купить пачку риса, килограмм лука, 10 яиц, и если у тебя дома есть масло, соевый соус и какие-нибудь приправки, то можно заебашить целый килограмм охуенной жратвы как тут >>313279
>>313359 > есть что-то попроще хорошее Все просто, Берем краснео сухое. много не надо, наливаем в миску, пусть подышит денек. Теперь берешь уксусную эссенцию. Разводишь водой до 5-10 процентов. В пропорции 5:1 разводишь вино в воде. Виола, бальзамик готов.
Почему любая куриная грудка пахнет чем-то неприятным? Не то что мочой, но чем-то таким, не знаю, слегка кислым даже, переходя в легкий рыбный запах. Я не знаю как объяснить, он кажется не очень резкий, но просто неприятный.
Особенно вареная очень на рыбу похожа. Я уже долго ем только куриные грудки и всегда так, то есть это не рандомный протухший товар.
Только если её хорошенько замариновать и пожарить стейком запах пропадает. Ну и просто если сильно прожарить то почти не чувствуется.
Но мне-то хочется варить её как диетическую пищу!
В общем как убрать запах у курицы? В основном конечно нужно убрать запах вареной, но вообще хотелось бы узнать как убрать запах у курицы вообще.
>>313405 Странно, никогда не замечал подобного у грудки, ну допустим ты очень чувствителен к этому запаху, можешь попробовать кролика, он имеет менее выраженный животный запах, чем курица.
>>313405 Алсо не обязательно варить курицу, чтобы она была диетической, можешь мариновать её и запекать, или тушить с помидорами и другими овощами, калорий это особо не добавит, но будет в разы вкуснее, чем просто варёная, заодно заглушишь неприятный тебе запах.
>>313410 Кстати кролей часто выращивают и продают частники, поищи на рынке. Из кролика на 2 кг я готовлю 6-8 порций жаркого и кастрюльку супа, но стоит он конечно подороже курицы.
>>313405 Может, тебе веганом стать? То у него куриные ноги курицей пахнут, то грудка. Будешь есть грибы и говорить, что они пахнут печенкой. Или веганам грибы тоже нельзя, потому что метаболизм ихний очень похож на животный?
>>313574 Лечился по гастритным санаториям на кмв, все конечно было вареное-пареное, но мясные супы были. И вообще он лечится медикаментозно, диета только убирает симптомы.
Сегодня я решил сделать себе какао, никого не трогаю и тут БЫЦ! Короче, после того как я заливаю горячую воду из воды с какао выплывает топла мелких трупов. >Похожие на мошки Беру одну оттираю краску от какао и тут ОПАНА, ЗДОРОУ!) Короче оказалось что это Жуки-Мукоеды >Мораль: чейкайте свои напитки) вдруг вам говно в чай положат))
Сахар не обязательно, свекла и так прилично сладкая.
Уксус можно, можно лимонный сок. То и другое хорошо сочетается с соевым соусом. Но главное - напоследок облить салат раскаленным растительным маслом и хорошо перемешать. Если будешь так делать, то чеснок, кориандр и красный перец также очень желательны. Получится нечто в корейском стиле.
Почему на бутылках написано что соевый соус ну и терияки, устричный и прочее надо хранить после вскрытия в холодильнике? Стоят просто в шкафу, брат жив. Вообще что из соусов можно не пихать в холодос? Кепчук, табаско, горчица, песто, ткемали, etc?
>>313724 Можно не пихать, если в составе есть всякие бензоаты или если нечто сильно соленое/кислое. Табаско/соевый может и не испортится (не скиснет), но приобретет какой-то застоявшийся запах.
>>313724 может при открытии бутылки могут попасть с воздухом бактерии, а в холоде все процессы замедляются в том числе и размножение бактерий. Поэтому...
>>313825 Баранину по южно-африкански придумал сам эту хуйню в студенческие времена Жаришь грудинку нарезанную, потом добавляешь лук, чеснок, томатку, обжариваешь, карамелизуешь, вываливаешь ананасы резаные из банки, и тушить до мягкости, подливая воды.
Поцоны, я решил обмазаться стейком но чую, что сотворил какую-то хуйню. Купленный вчера кусок мяса я на ночь оставил в холодильнике, чтобы не замерз, за полчаса до готовки вытащил и посолил. Кусок был довольно толстый, замерил с линейкой, получилось 3.8 сантиметра. Сковороду разогрел заранее. Обжарил с двух сторон по четыре минуты, и результат получился примерно как пикрелейдет - то есть внешний слой 3-4 миллиметра полностью готового мяса, а остальное - практически сырое. Тут, каюсь, я впал в панику и запихнул мясо в духовку, накрыв фольгой, и через пятнадцать примерно минут имел то, что по внешнему виду на срезе вроде бы соответствовало прожарке Medium. Его я съел - оказалось вполне съедобно и сочно. Но жопой чую, что где-то накосячил. Грешу на плитку и перекаленную сковородку, на которой мясо слишком быстро сгорает снаружи, не успевая прогреться внутри, а также на недолгую выдержку после вынимания из холодильника. Короче, ЧЯДНТ?
>>313828 >а также на недолгую выдержку после вынимания из холодильника. Можно жарить хоть мерзлое, главное регулировать нагрев, кладешь на раскаленную, убавляешь до среднего, обычно всем хватает медиум прожарки - мясо не успевает подгореть, но можно и как ты сделал, обжарить быстро и убрать в духовку, но лучше без фольги. В принципе все норм ты сделал
Не знаю, нахуя купил баклажаны, дешевые были. Что с ними сделать можно вкусное, только не жареное/жирное, а более полезное. Может с сыром запечь как-то? Есть филе курицы.
Привет, кулинары. Люблю, когда все красиво, поэтому переливаю молоко стерилизованное из пакетов в стеклянные бутылки. При этом я значительно снижаю срок его хранения, верно? Не стоит так делать?
>>313885 Когда ты переливаешь стерилизованное молоко в бутылку, ты идёшь против того, ради чего это молоко стерилизуют - против защиты от бактерий. Зачем ты это делаешь? Хуй знает.
Анон подскажи годный рецепт для соления-маринования грибов в банках. Завтра пойду за опятами, думаю наберу много. Вчера пробежался они уже повылазили. Довольно много. Даже в не опёночном лесу. Хочу закрыть небольшие баночки, достал-съел.
Всем привет. Суть такова: есть упаковка филе минтая ( после разморозки грамм 600-700 будет) и большое желание поесть ухи, также есть мультиварка. Как сделать вкусную уху, что закинуть в мультиварку?
Кухняч, везде написано: проверить подходящую для индукционной плиты посуду просто. Достаточно приложить к ее дну магнит. Если прилипает – посуда походит для этой плиты. Иду в онлайн магазин. Вижу в разделе "посуда для индукционных плит" сковородку. Читаю её характеристики. Материал: Алюминий. Лолшто? Может мне кто-нибудь раз и навсегда пояснить, какая посуда подойдёт для индукционной плиты? Старая алюминиевая сковорода подойдёт!?
Аноны, как сделать маршмеллоу таким тягучим и упругим как купленный в магазе? Делал сам, получилась нежная субстанция больше похожая на суфле, которая потом немножко подсырела - ЧЯДНТ?
Подскажите годные сосиски в ДС. Раньше брал у фермера знакомого, но он свернул производство. Взял наугад то, что было подороже в ашане - хуита. Привык на завтрак сосиски с беконом потреблять, зависимость.
Анон подскажи как есть мёд? В гуглах пишут что полезно есть натощак, но я не могу просто брать и есть его, слишком сладкий для меня и горло от него паршит Посоветуйте с чем его можно есть так, чтобы он не истратил свои полезные свойства
>>314105 Мм, ну если у тебя нет противопоказаний и ты не строгий зож, то ешь как приятнее. Но я лично не запиваю. Если только с горячим чаем что-то, что вкусно тает-разбухает-мякнет
>>314130 Он на 99% и есть сахар. Почему то в совке дикий дрочь на него, хотя он может быть дико опасным многим, и зависит от добросовестности пасечника и экологии места сбора.
>>314227 Есть минимальная безопасная температура, а есть температура прожарки, 75-80 это будет подошва из любого мяса, если любишь медиум, то 60-65 градусов для всех типов мяса, 70 для фарша, но это типа на твой страх и риск.
>>314244 На западе от 60 считается ок, в странах СНГ ставят лимит выше, почему не знаю. На свой вкус всегда готовлю до 60-65, пока вроде проблем не было.
Сдох холодильник, денег пока нет, жрать хуй знает что, сижу третий день на столовках и дошираках. Как выжить, что покупать? Ем немного и покупать лишнего не хочу, стандартная банка тушенки испортится быстрее чем я его буду сжирать.
>>314290 Купил порционный кусок мяса, пожарил, съел, кашу, макароны тоже сварил и съел. Овощи, яйца, хлеб прекрасно хранятся без холодильника. Елсо есть небольшие банки всяких паштетов, рыбных и овощных консерв на один раз поесть. Дотянешь пока холодильник не купишь.
Не нашел раздела поэтому спрошу здесь. Если я куплю GlenGrant TheMajor’s Reserve, и поставлю коробку в шкаф лет на -дцать, он сохранит вкусовые качества как другие виски с выдержкой?
Одногруппаны позвали на природу пожарить что-то и выпить. Они-то еще со вчера заготовили мясо/рыбу. Чего мне такого взять купить пожарить на костре чтоб все ахуели как вкусно? Бюджетненько так, чтоб без готовых уже замаринованных магазинных шашлыков. Сбор через час, анон, спасай.
Аноны, кто из ДС, это нормально, что на рынке в мясных рядах ("Кировский р-к") нет ценников? Вроде только на дешевое мясо есть, а на говядину и баранину нет? Может он мне скажет, что баранина стоит 500, а другому что 400? Раньше были ценники. Покупать охота мигом отпала.
>>314427 эээ брат слушай да подходишь к продавцу и говоришь "сколько?" он говорит "пятьсот есть жи" ты говоришь "за триста возьму леее" и такими нехитрыми манипуляциями берёшь за триста
Сап, жрач! Есть один рецепт: смешать 400г муки, 7г сухих дрожжей, 250г воды, 50г слив.масла, щепотку сахара и 2 ч.л. соли, смешать, накрыть на час, вымесить, разделить на 12 шариков, варить 1 мин в кипятке и выпечь 20 мин при 220град. Получились булочки с твердейшей кожурой и частично непропеченные внутри. В чем ошибка? Духовка - пикрелейтед, с небольшой щелью по краю дверцы, без конвекции и вентиляции.
Анонче, такие дела, всегда раньше запекал свинину в фольге. Брал большой такой кусок, мариновал его в травах и специях с маслом, шпиговал чесноком и запекал в фольге. Тут недавно поболтал с парой друзей и они начали спорить. Один говорил, что фольга хуйня и надо делать в пакете. Другой говорил что всё хуйня и надо сувидить пару часов, а потом тупо на противне доводить минут 20-30. Посему вопрос, что лучше? >>314516 Уже никак, советую просто збрызнуть лимонным соком.
>>314540 В фольге мясо не запекается, а как бы варится в собственном соку. В пакете то же самое, плюс из-за большого объёма закрытого пространства продукт ещё и варится в паре. Единственно верный способ именно запекания - запекать продукт на решётке, чтобы со всех сторон его обдавало горячим воздухом. А что лучше или не лучше это уже чистая вкусовщина. Как тебе больше нравится, так и делай. Я вот вообще больше всего варёное мясо люблю.
Какая может быть замена чаю и кофе? Сейчас пью воду и молоко. Как-то пить горячую воду неочень, а теплое молоко я не перношу, только если какао, но оно надоедает.
>>314540 >Анонче, такие дела, всегда раньше запекал свинину в фольге. Брал большой такой кусок, мариновал его в травах и специях с маслом, шпиговал чесноком и запекал в фольге. Тут недавно поболтал с парой друзей и они начали спорить. Один говорил, что фольга хуйня и надо делать в пакете. Другой говорил что всё хуйня и надо сувидить пару часов, а потом тупо на противне доводить минут 20-30. Посему вопрос, что лучше?
Запекание и брезерование (англ. braising) - это разные методы термообработки, которые в итоге дают разный вкус блюда. По-своему хорошо и то, и другое. Гораздо важнее температура. В случае свинины, любые низкотемпературные методы, как правило, всегда выигрывают.
>>314674 >холодную вод "Холодную" +2-+5, допустим, не сильно полезно, потому что организм будет тратить энергию на компенсацию температуры, а "холодную" +15 уже похуй, хоть обпейся.
>>314588 Травяные и ягодные чая как в кафе делают (ягоды можно замороженные купить, перед завариванием обдаю кипятком и мну толкушкой): -имбирь, корица, гвоздика, лайм, мята (свежая) -облепиха -малина, свежая мята -клюква, корица, кардамон, имбирь, гвоздика сахар по желанию
Анонян, яйчишки какого сорта предпочитаешь? Почему? Мне нравятся С0, но не покидает чувство некоторой неестественности, очень уж они огромные. Еще читал, что С1 наиболее полезны, так как от молодых кур, а С0 уже старухи несут
Господа, купил цыпленка 1.1 кг, решил делать цыпленка тапака. Разрезал, отбил суставы, и эта сука не вмещается на сковородку. У меня есть выход с духовкой, или хуйня получится? Или ретироваться в другой рецепт? Сейчас тушка просаливается в маринаде, короче я встал на пол пути.
>>314813 Не стал резать, ибо ножом кожу сдеру. Запекал обмазав медом, горчицей, имбирем. Под конец добавил чеснок и красный перец, получилось вкусно и красиво.
>>314809 > и эта сука не вмещается на сковородк Хуй знает, не представляю как приготовить цыпу без жарки, гнета и сливочного масла. Мне кажется именно в них разница, а маринад вторичен.
Кулинары, посоветуйте какого-нибудь чтива, но не ебучие сборники рецептов и советы от домохозяек, а нормальные вещи может учебники, по которым в кулинарках учатся, чтобы получить понимание процессов различных, типа что как лучше запекать, и почему такая-то специя идёт сюда, а другая сюда, а не наоборот Понятно что многое с опытом приходит, но какие-то базовые вещи наверняка расписаны в учебниках
>>314889 а) Творог, йогурт. б) Кусок мясца или морепродукты или рыба. В качестве гарнира легкий салат (чтобы без майонеза, риса, картошки и прочего говна, что-то вроде помидоры, огурцы и айсберг с заправкой винегрет). в) Салат с мясцом.
>>313365 У бальзамика сладковато-кислый характерный и божественный вкус. Лежалое вино с водой 5 к 1 нихуя похоже не будет.
Если там мурижить сахар, упаривать вино, варить сиропы и чаем подкрашивать в лучших традициях дешевых бальзамиков - тогда я еще понимаю что-то можно изобразить.
>>313566 У меня он получается немного сладковатый, почему-то всегда, причем обжаривай-необжаривай овощи - это похуй. Эта сладковатость уходит, после того, как начинаешь его солить.
В целом, для очень густых супов он норм заходит, либо для того, чтобы в нем гречку варить (самая охуенная гречка получается, как по мне), но вот прямо как бульончик его хлебать - я бы не стал.
>>313828 То, что ты сделал и есть то, как готовят стейки.
Обжаривают на сковороде и доводят в духовке. Так же можно доводить куру и свинину.
Как вариант - обжаривать всё на меньшем огне, однако в зависимости от толщины куска - даже меньший огонь может не спасти.
То, что мясо доводят в духовке - нет ничего плохого, наборот. Проще регулируется степень прожарки и ты получаешь охуенную корочку при охуенно сочном не переготовленном мясе.
>>314168 Курицу, вроде как, готовят выше 72, чтобы убить сальмонеллу.
Свинину готовить надо выше 60, но так как трахинелез пиздец хуевая хуйня, то её запекают в кал.
С фаршем - есть лайф хак, что перед тем, как кусок мяса пустить на фарш - быстренько обварить его в кипятке. Типа бактерии живут на поверхности куска, и фарши требуют более лучшей прожарки именно потому, что там верхняя часть куска с бактериями становится равномерно обамазанной по всей массе котлеты. Обваривая немного кусок до того, как его перекрутить - ты убиваешь микробов с повехрностей и фарш получается безопасным.
аноны, хочу на выходных приготовить борщ. Как я понял, алгоритм там нехитрый: готовишь бульон, готовишь зажарку, как бульон готов - кидаешь туда картошку, а через 15 минут зажарку и доводишь до готовности.
Теперь у меня встал вопрос: как лучше приготовить бульон, если меня от нефилейного мяса тянет блевать? Как вариант варить одновременно кусок нежирной свинины (мясо в супе тоже хочется) и кости. А потом просто выкинуть кости из бульона.
До этого готовил только простейший суп из куриных бёдер и овощей.
Я живу один и ем то, что сам готовлю, так что готовить вроде умею. Но готовлю, как бог на душу положит. Могу борщ сварить с помидорами на говяжих костях, в следующий раз без помидор, но с уксусом и на свиных обрезках, в третий вообще на куриных окорочках. Нет систематического подхода.
Хочу составить список из нескольких основных блюд и отточить на практике их приготовление, чтобы вот прям вообще отлично выходили каждый раз, а не рандомно.
Навспоминал вот такой список:
5 завтраков: яичница (да, яичница, но такая, чтобы любой оценил), драники, гренки с джемом, манный пудинг, творожная запеканка. 5 супов: борщ, солянка, гороховый суп, финская уха (с красной рыбой и сливками), сырный суп 5 вторых блюд (мясо/рыба/птица + гарнир): плов, бефстроганов с гречкой, жареная рыба с рисом, паста с чем-нибудь (не выбрал ещё), запечённая в духовке курица с картофельным пюре. 5 салатов: цезарь, селёдка под шубой, фруктовый салат, классический оливье, греческий. 5 десертов: пирог с яблоками, желе, а вот больше я десертов припомнить не смог.
Как думаете, нормальный список? Что убрать-добавить?
>>315420 >а вот больше я десертов припомнить не смог Ну так может ты их и не ешь, зачем тогда их оттачивать? А если для гостей/на работу, может, улитки с корицей? Ну и я бы сырный суп на грибной поменял, но это я просто сыр не ем. А на второе рассмотрел печенку в сливочном соусе или почки в горчичном, но это на любителя опять-таки.
>>315424 >Ну так может ты их и не ешь, зачем тогда их оттачивать? Так для развития же. Ну и для гостей. >печенку в сливочном соусе или почки в горчичном Почки ни разу не делал (и, по-моему, даже ни разу не ел). А печень у меня всегда получается сухая, жёсткая и горьковатая, даже если долго вымачивал. >улитки с корицей Сложно готовить?
>>315415 Т.н. "Американский тыквенный пирог" Самому мне не очень, но тех кого угощал - "съедали урча".
И да, этот >>315422 >Самса с тыквой и курдючным салом. - прав. Вариаций на тему начинок с курдючным салом (как источника жирности) и сырой тыквы (как источника сочности) - множество. Например делаю, что то типа "Пастушьего пирога" (это в котором в качестве "теста" - картофельное пюре).
>>315427 Да, забыл >Американский тыквенный пирог - довольно простой рецепт, но что то похожее можно еще проще - "Тыквенный крамбл" (можно менять вкусы используя разные "приправы" к тыкве - апельсиновую цедру, ягоды, орехи или как в каноническом американский тыквенном пироге - корицу и мускатный орех).
>>315426 > А печень у меня всегда получается сухая, жёсткая и горьковатая Печень желательно брать парную, если есть возможность. В сравнении с мороженой печенью, продукт имеет мало общего.
>>312874 (OP) Братва, выручайте: у Бугайского видел упоминание о блюде цвибельфляйш: фарш из сырого мяса смешивается с сырым луком и таким образом пожирается, без термообработки. Бугайский говорит, что жрал такое блюдо в пивных Гремании и даже ни разу не дристанул. Скажите, как приготовить цвибельфляйш и не заработать бычьего солитёра в своей жопе!
>>315426 >всегда получается сухая, жёсткая и горьковатая, даже если долго вымачивал. Так ее надо обжарить просто чтобы корочка образовалась, даже если кровь продолжает сочиться, и выкинуть на тарелку, а потом уже в соусе доводить. И то минуты две, чтобы только всё свернулось. >>улитки с корицей >Сложно готовить? Нет, сложно подобрать рецепт теста, чтобы не задубело и не разлезлось в лепешку. Я вот так делал (правда, с творожной намазкой, в ГКД было): 250мл молока, 8г сухих дрожжей, 0.5 чайной ложки соли, 1дл сахара (рецепт тащемта скандинавский, они там всё в децилах меряют. 1дл = 100мл, мерная кружка в помощь), чайная ложка молотого кардамона (охуенно в дрожжевых сладких булочках), 6 дл муки, 1 дл растопленного масла/маргарина. Тесто получается нежным как сисечка, если начинка не жидкая, расползтись не должно. Можно и просто круглые булки слепить без начинки. Начинка - 50г масла, 100г сахара, 2-3 столовые ложки корицы. Тесто раскатать прямоугольником толщиной около сантиметра, намазать начинкой, свернуть рулоном, нарезать кусочками сантиметра по три и положить улитки на противень. Дать еще немного подняться и печь.
Завтра утром хочу приготовить овсянку. Как лучше это сделать? Люблю разваренную, которая получается из хлопьев экстра а в наличие у меня обычные хлопья, разваривать их очень долго.
>>315444 >>315447 Приготовил. Овсянку немного измельчил в электрической кофемолке. 15-20 минут мало, это же каша, хотя употреблять в пищу наверное уже можно. Я же варил минут 20, потом держал на паровой бане пол-часа. К этому времени крупные частицы стали мягкими, а их края слегка оплавились. Эта каша должна быть разваристой. Мое имхо. Есть разновидность овсянки, быстрого приготовления, которая прошла предварительную обработку, вот ее можно приготовить быстро, но у меня были обычные хлопья овсянки.
>>312874 (OP) Короче, ребзя, интересуют годные книги по кулинарии, но не рецептики эти ваши, а более "тонкие материи". Ну там как организуется винная карта, как ресторан сделать, что такое вкус и все в таком духе.
Сап, хочу приготовить запеченную говядину в мультиварке, какие подводные? Раньше на ней вообще не готовил, но недавно плита сломалась, никаких тонкостей не знаю.
>>315541 А я тебе что-то говорил про смеси из ашана? Нарежь эти ссаные помидоры и этот ссаный лук, да покрупнее, добавь к своим ссаным яйцам и получишь самое вкусное и сытное блюдо в мире.
>>315558 >>315581 Эх, для меня это больше на покемонов похоже, не настолько всеяден. >>315602 Так и делаю, доставляет, но все равно «чего-то не хватает», если без мяса. >>315611 Нет, но мне казалось, оно похоже. Примерно на таком варианте остановлюсь пока что, видимо, тут много не придумать. Либо готовить слишком муторно, а мне бы на каждый день.
>>315619 >но все равно «чего-то не хватает», если без мяса. Ты просто привык всегда жрать мясо, вот тебе его и не хватает. Просто ешь яишницу без мяса, две недели и привычка отпадёт.
>>315854 Для удобства, конечно же. Масло не брызгает во все стороны. Ты так часто будешь ею пользоваться? Для картошки или для пирожков каких-нибудь? Может, лучше посмотреть в сторону аэрофритюрниц или как-то так. Там меньше масла расходуется. Мне одно время тоже вступило завести фритюрницу, смотрел в ашане какой-то их местный нонэйм с регуляцией температуры, но так и не завел, пользуюсь таки плоской кастрюлькой.
>>315858 >Для удобства, конечно же. Масло не брызгает во все стороны Чтобы масло нее брызгалось надо не класть туда слишком влажные продукты и не покупать разбавленное масло. Единственный минус кастрюль - масло быстрее темнеет и сильней воняет. Плюс нужно самому крошки и пену собирать шумовкой. >>315861 >Масло на стенках становится плотным Надо постепенно увеличивать температуру нагрева, а не сразу средний/сильный огонь включать. Тогда следов вообще не будет.
Натуральный молоты кофе, обязательно варить в турке? У меня ее нет покупать денег нет, пока завариваю просто, заливаю кипятком, как обычный кофе и чай.
>>315861 У меня ни разу еще в кастрюле ничего не полимеризовалось.
>>315866 >и не покупать разбавленное масло Лол, я такого и не видел ни разу. Ну да, разговор скорее про вонь, а не про брызги (брызги и горелые крошки - результат попадания, например, начинки пирожков в горячее масло. Поэтому пирожки надо разделывать не обваливая в муке, а масляными руками), надо под вытяжкой фритюрить, тут как раз по электричеству выгоднее закрытая фритюрница, возможно.
Реквестирую удобные и большие формы для льда с алиэкспресс. Дома хочу вкусного выпить, а льда нет. Пара формочек есть, но там всего 10 кусков, это на 2 напитка, пиздец.
>>312874 (OP) Съехал от мамки недавно, привык жить на готовой еде. Теперь надо учиться готовить. Посоны, помогите составить рацион, поскидывайте годных рецептов, может даже книг по готовке для даунов.
Сейчас я с утра ем творог со сметаной, тарелку хлопьев с молоком, банан и яйцо вкрутую, днём гречку и ещё два яйца вкрутую, вечером гречку и три сосиски, плюс орехи и яблоки. В общем хуёво всё, надо подходить к делу с умом.
>>316127 На ужин люблю (тоже сычую недавно) пюре с разными вещами. Будь то куриное порезанное и изжаренное филе (предвар. замаринованное в майонезе с чесноком и карри), как на шаверме на тарелке подают, туда прилагается соус из разбавленного майонеза водой с карри и чесноком,можно сметанудобавить. Будет кайф, чтоб как в оригинале в кафе - салат рядом поместить: помидоры, орурцы - кубами порезать, чеснок и майонез. Будет шикарный ужин как в Аль Шарке у нас, например. Вообще, с пюре все идет (готовлю его без молока, только слив. масло). Или резаный репч. лук и ароматное подсолнечное, такая комбинация даже вкуснее выходит. К нему можно что угодно - сделать про запас котлет рыбных (делаю из путассу, кайфовые), фрикаделек наделать штук 100 и потом со сметаной и луком тушить, просто минтай жареный, просто свинину жареную с соусами. Короче, люблю пюре как основу. Но есть еще очень вкусное блюдо - кур. грудка, запеченная, нашпигованная чесноком, под ломтиками помидоров, майонезом и сыром. Это подается с рисом. Это шик.
На завтрак омлеты с замор. или свежими шампиньонами, покупаешь молоко в мизерных паках, чтоб не скисло. Покупаешь зелень, туда же, на тарелку свежие томаты и огурцы, бутеры с паштетами и колбасой. Такой завтрак для меня самый предпочтительный. Или омурайсу (делаю обычно с сосисонами или колбасой, если есть). Немного замороченней, но до чего же это охуенно вкусно (рецепт на say7 гуглится).
Это моя любимая жрачка в сычевальном периоде жизни.
>>316130 Также ооочень часто делаю салат мимоза и под шубой. (Мимоза по рецепту того же say7) - не могу, обожаю рыбные салаты. Они щикарно идут на следующий день.
>>316127 Научись варить рис, каши всякие, разделывать бройлера на запчасти, варить из него бульон, котлеты лепить(лучше купить мясорубку, потому что готовый фарш обычно дерьмо), в духовке что-то запекать, хоть ту же картоху или мясо. Потом учись работать с тестом, пироги/пицца/пельмени и т.д. Тут тебе рецептов хватит до конца жизни.
Одно из самых охуенных блюд, которое я открыл для повседневного питания - это рамен. Варишь бульон(легче всего с курицей), отдельно варишь лапшу(можно и простые спагетти, хули), режешь мясо, добавляешь любые ингредиенты по вкусу: грибы, любые овощи, яйца, зелень, да что в голову придет. Выкладываешь все в тарелку и заливаешь бульоном. Получается свежее полезное блюдо, которое собирается за 5 минут(время варки лапши), а не слипшийся суп. Единственная проблема - бульон относительно медленно расходуется и портится, поэтому я его замораживаю в кубиках и по мере надобности разогреваю.
>>316137 Живу один 3 года, суп никогда не варил. Мясорубка не нужна вообще, никогда не понадобилась, хотя мясо ем каждый день. Лучше блендер взять, он универсальнее, я в нем и мясо для котлет делал, и коктели всякие, творог с бананом каждый день. Тесто вообще лучше не ешь, если не похуй на фигуру, если так приспичило, можно купить пельменей илм пиццу заказать. Разделывать курицу тоже не обязательно, в ножках и крыльях мяса нет, лучше брать грудку на кости, отделить мясо, а корсет на бульон.
>>316138 >Живу один 3 года, суп никогда не варил. Можно хоть 10 лет прожить одному и питаться дошиками, что сказать-то хотел? >Тесто вообще лучше не ешь, если не похуй на фигуру, Если не похуй на фигуру - ходи в качалку и балансируй диету, при чем тут конкретно тесто? >можно купить пельменей илм пиццу заказать. Либо ты покупаешь пельмени 700 рублей пачка, либо жрешь непонятно что. Особенно сейчас в России полный пиздец с едой. Пиццу готовить легко, отличное блюдо, если хочется проверенной классики. > в ножках и крыльях мяса нет Ну бля братишка, земля тебе пухом.
>>316137 Давайте может не будем отвечать на посты залётных студентов, которые начали жить в общаге? Ибо с кулинарией тут нет ничего общего. Каждый год появляются эти сраные посты "двач научи готовить чтобы ничего не надо было покупать и не надо было стоять у плиты". Ну заебали уже, серьёзно.
>>316147 Почему ты решил что он студент? И где ты увидел что он просит >двач научи готовить чтобы ничего не надо было покупать и не надо было стоять у плиты Я думаю такое в этом разделе спрашивать не запрещено.
Нет ли такого что шашлык как его жарят на шампурах не очень то и правильно так готовить? Так как большая вероятность его сделать сухим. А правильно это как на всём западе где все грили только с крышкой! Для подтверждения этому даже в пароварке самое жёсткое мясо становится нежнейшим.
Есть возможность вписаться на заказ на айхерб с хорошей скидкой, что там можно заказать интересного? Точно буду брать срирачу, копченую паприку и кунжутное масло Подскажите чего-нибудь интересного?
>>316307 Грили с крышкой это для барбекю, чтобы жарить мясо в горячем дыму + угли. Шашлык вполне нормально получается на шампурах, главное брать правильное мясо и не переготавливать его. Даже его маринад это дело десятое.
>>316315 Кунжутное масло можно купить в России. Арахисовое масло, вяленые помидоры, карри пасту, пасту для том яма. Честно говоря больше ничего не приходит в голову, ибо там в основном какие-то странные чуть ли не полуфабрикаты продаются.
>>316379 Это ты ебанутый. Если у тебя в мультиварку лезет нормально 15 яиц - делай 15. Если не влезает, то делай 10. Хотя хуй знает что там может не влезть, мультиварки меньше трёх литров не бывают.
>>316392 Ты бы погуглил сначала что такое омлет, а потом бы еще осознал, что мультиварка это просто посуда. Почему нет рецептов под названием - рецепты для кастрюли/кружки/сковороды?
>>316414 Чем они должны отличаться от рецептов омлета в сковороде? >>316415 Хуево она заходит, к гречке лучше всего либо нейтрально томатные итало-средиземноморские, либо сливочные оттуда же, типа бешамеля и т.д.
>>316416 >Чем они должны отличаться от рецептов омлета в сковороде? Тем, что готовятся в мультиварке. Анон спрашивал можно ли готовить омлет в мультиварке, ему пояснили. Нахуя вставлять свои пять копеек?
>>316417 >Нахуя вставлять свои пять копеек? Чтобы не поддерживали тупых вопросов анонов, а сразу давали понять что разницы в рецептах нет и не может быть
Сап котаны. Последние пол года перешёл на крупы, нравится, самочувствие отличное. Являюсь рукожопом и не могу понять как приготовить зажарку для риса, например. Хочу обжарить помидоры, добавить специи. По ссылкам какой-то пиздец, пробовал пару рецептов в итоге вкидывал получившееся нечто. Есть кто опытный в делах подливы?
>>316530 >Есть кто опытный в делах подливы? Ну смотри, можно сделать так: обжарь лук морковь и сельдерей кубиками по 0,5 см примерно, присыпь слегка мукой, еще обжарь, добавь слив. масла, потом добавь протертые томаты, или кусочки, если сильно густо для тебя добавь воды или бульона. Туда же можно добавить фарш и потушить, или куриную грудку, ее готовить нужно всего пару минут, если кусочками.
>>316532 Пасяб. Схоронил. Смксовал всё что вычитал и для начала сделал попроще.
Рецепт для рукожопов. 1. Сладкий перец 2 минуты в микроволновке, потом в целлофановый пакет, чтобы легко снять кожцу. 2. Обдал помидор китяком, снял кожицу. 3. Обжарил лук 2 минуты. 4. Добавил порезанный перец, жарил 5 минут. 5. Добавил помидоры, мелкопорезаный чеснок, немного соли, сахара, красного перца. Жарил минут 15.
Попробовал. Получилось приятное хрючево симпатичное на вид с обалденным запахом. Сейчас рис отварю и снямкаю. В дальнейшем буду добавлять травы, морковку, сейчас побоялся много ингредиентов.
>>316535 >попробуй перец в духовке запечь Давно собираюсь. Пасяб что напомнил. Говорят это одно из национальных блюд Болгарии.
>Ты веган/вегетарианец? Нет. У меня проблемы с весом и аппетитом. Хорошо зашли крупы, стал набирать вес, даже рельеф появился типа мышцы. Мясо ем пару раз в неделю.
>>316536 > У меня проблемы с весом и аппетитом Маленький вес? У меня прост та же проблема, крупы крупами а белок (мясо) нужно есть постоянно, чтобы ткани росли.
>>316537 А вот я сам в шоке. Ел одно мясочасто даже без гарнира. Люблю и сало и жир. 58/183 было. Последние пол года добавил крупы, ем их при 2-3 разовом питании(по идее надо 3 раза но я проёбываю иногда); короче 3 порции в день на 30 дней = 90 из них крупы где-то около половины. Иногда с хорошими кусками мяса. Крупы разные и по разному готовлю, кашу перловую с мясом в горшочках, люблю кукурузную кашу с маслом и сгущнёкой вместо сахара, гречку как гарнир или опять же как кашу, чечевицу... Всегда на воде готовлю. Сейчас 65/183, но приболел и несколько кг потерял.
>>316542 Уходить в рельеф нечему, это то что у тебя есть становится рельефом. Мясо нужно есть дважды в день, а лучше трижды. Ты не подпитываешь свой организм восстановительным материалом, а так как ты тренируешься то это еще и вредит здоровью
>>316543 Нет смысла здесь спорить, раздел не тот. Если я пробовал питаться по другому(в течение 10 лет), у меня пропадает аппетит, ем 1 раз в день, а иногда совсем не ел ничего не лезет, соответственно нет сил, овощ. Сейчас же всё просто охуенно. Набираю вес и мышцы, есть желание тренироваться, ХОЧУ ЕСТЬ. Вырос из штанов которые покупал 10 лет назад. Да и на такой пище слишком не растолстеешь. Так что для меня это лучший вариант, я его никому не навязываю, у меня работает и заебись.
>>316544 Я ж не призываю тебя вернуться к прежнему способу питания, ешь тоже самое что и сейчас, только с мясом, ну или хотя бы протеин себе купи и аминокислоты.
Привет. Поясните за мясо к тартару. Хочу сделать себе тартар из говядины но не знаю как подобраться к выбору мяса. Какое мясо надо покупать? Замороженное или охлаждённое? Обязательно мраморное или можно взять просто вырезку обычной говядины? На что обратить внимание при выборе мяса?
>>316806 Думаю охлажденную вырезку (отруб) от любого норм ретейлера, типа метро. Ну или спроси в ближайшем ресторане с тартаром/карпаччо где они берут. На клоуна выше забей.
>>316806 Если у тебя продаётся мясо, предназначенное для потребления в сыром виде (должна быть соответствующая маркировка), то бери его. Если нет, то лучше не рисковать. В гермашке, например, такое мясо продаётся и стоит раза в два дороже обычного. Так как такое мясо проверяют дополнительно. Клоуна выше не стоит слушать, у него черви в мозгу.
>>316816 Да, как вариант. Попробуй взять фасованное стейковое мясо: стейк должен быть проверен, так как его можно приготовить и рейр. По вкусу лучше брать отрубы с минимумом жира. Но производитель должен быть проверенным: мираторг или что там у вас. Хз что они у латиносов берут.
>>316816 Гуру кулинары говорят, что разницы между "топовой" говядиной и обычной магазинной нет никакой в плане всяких бактерий и прочих палочек. Вся разница лишь во вкусе и структуре мяса. Т.е. сырой можно жрать что мраморную "особую" говядину из спец. магаза, что говядину с магаза. Главное, чтобы мясо было свежим и соблюдались условия хранения.
Хочу сделать пирог-сметанник сплошной консистенции, однажды у меня такой получился, случайно. Теперь не могу понять, как повторить. Без соды? Что создает ноздреватую структуру выпечки?
Пацанва, а есть ли кухонные рулетки или рулеткотреды? Лень сейчас что-то тут выискивать, выбирать, ролльнул бы и пошел за продуктами. С меня заранее нихуя.
>>317122 0. Омлет с помидорами и сыром 1. Курица с помидорами и картофелем из "поваренной книги нищеброда" 2. Куриное филе тушёное с грибами и сыром в сметане с гречкой 3. Печень говяжья с морковью и луком с рисом 4. Куриное филе тушёное с луком и морковью и рисом 5. Курица жареная с варёным картофелем и аджикой из магазина 6. Курица жареная с брокколи или стручковой фасолью 7. Жареная картошка с килькой/Варёная картошка с селёдкой из банки 8. Тунец консервированный с рисом и кукурузой 9. Рагу с курицей (лук, морковь, картошка, помидоры, перец)
Студенческая рулетка, вся еда максимум дешёвая, питательная и быстрая. Роллируй на здоровье.
Здесь кто-нибудь делает супы-пюре без погружного блендера? Не хочется покупать приблуду на кухню ради одного по сути блюда. Я ещё отзывы почитал, что-то они все то не измельчают, то ломаются через год максимум.
>>317162 >супы-пюре без погружного блендера Ты себе как это представляешь? Измельчают они нормально, ну жидкое если только что-то, мясо конечно не порубишь, будут кусочки оставаться. По поводу ломаться - тоже чушь. Там ломаться то нечему, моторчик и лезвие. Можно за 500 рублей найти. http://www.mvideo.ru/products/pogruzhnoi-blender-goodhelper-hb-311-20038265
>>317161 >кучкой его сложить >в ровный слой ты уже определись >>317162 >блендера? Пять лет лежит без дела, СКАРЛЕТ зверюга! брал клей обойный перемешивать.
>>317162 Помню, получил бесплатный блендер, собрав достаточно обёрток от чудо-йогурта. Уже пятый год живёт, пользовался раньше часто (когда ходил в качалку, делал молочные коктейли с протеином, также использовал его, чтобы взбивать тесто и яйца), сейчас не так часто, но использую для сладких молочных коктейлей (тупо крошишь в молоко банан и взбиваешь до пенки, базарю, ещё захочешь), или для хлебной крошки (обычный белый мякиш крошит до состояния муки, можно котлеты обваливать). Короче, блендер - полезная штука, имхо.
>>317163 Не представляю, потому и спросил. Моторчики замечательно ломаются, пластмасска перегревается в горячей смеси, а нож может сломаться/затупиться после одного неловкого касания стенки кастрюли. Это я не свой опыт пересказываю, а охуительные истории из интернетов, как ты можешь догадаться.
>>317165 Для молочных коктейлей у меня дешёвый стационарный, для обвалочной крошки — насадка на древний миксер. Супы-пюре интересуют исключительно.
>>317164 Я имел в виду то, что не надо котлеты лепить или как-то ещё особо заморачиваться. Просто фарш (соль-перец, нарубленная луковица, натёртая морковка) вываливается на противень застеленный, или в какую-нибудь плоскую форму для запекания, если хочешь конечно, а потом уплотняется, прижимается так, чтоб запекался равномерно, без особых утолщений. Я бы сказал "размазывается", но вдруг ты действительно размажешь по противню толщиной в 3мм, а потом скажешь, что я дебил.
>>317194 >а нож может сломаться/затупиться после одного неловкого касания стенки кастрюли. Для этого тебе сначала надо выбить в кастрюле вмятину глубиной сантиметра этак два и направить на неё блендер=) Асло блендер хорош для соусов, особенно если важна стабильная эмульсия (майонез, винегрет) и всяческих паст и пюре например для хуммуса и фалафеля.
Живу один. Купил замороженное куриное филе 1 кг, планирую его варить. Приготовленное мясо хранится два дня. За два дня 1 кг я не съем. Подскажите оптимальный вариант готовки и хранения.
>>317198 Убедил, придётся брать. Есть опыт использования? В первую очередь для супов пюре или хотя бы горячих подобных вещей. Было бы замечательно, если бы кто конкретную модель подсказал, желательно не самую дорогую.
Антуаны, научите меня правильно и вкусно жарить картофан, чтоб не какая-нибудь сгоревшая или сырая ебала получалась. Интересует сам процесс жарки. А именно, как лучше резать, до какой температуры разогревать сковородку, сколько жарить, убавлять, накрывать, солить и тд и тп. И да, я тупой и не понимаю всякие "на среднем огне" "на малом огне", поэтому, у меня имеется электроплита с нагревом от 1 до 9 с ходом в 0.5, если можно, то в цифрах.
>>317283 Жарь на максимальном огне, режь тонко, чаще помешивай. Не накрывай, соли в конце. Картофан перед нарезкой оботри полотенцем от воды, и закидывай в разогретое масло. Когда уже большинство картофана покроется золотистой коркой, то огонь можно убавить до среднего, то есть 5-6 на твоей плите.
Не хочу создавать отдельный тред, но хочу поговорить. Короче, у меня скоро день рождения. И так как с весны я увлекся готовкой, то хочу собственноручно накрыть компашке поляну. Отмечать планируем на даче. Там в принципе есть в принципе всё для более менее готовки. Т.е. кухня, плита и прочее. Гости - тянки и куны, поэтому варик просто нарешать закусончика под водочку не прокатит. Да и все люди в годах, семейные, бухло будет чисто символическое. Народу планируется примерно человек 20.
Пока я придумал что: 1. Куриные крылья и ножки в кисло-сладком соусе на костре. друже 2. Баклажаны и картофель с беконом запеченые на костре. друже 3. сладкий перец с луком и базиликом в кисло-сладкой глазури(!) гордон рамзи 4. греческий салат? но он стечет же. на этом моя фантазия всё..
Что ещё можно приготовить, чтоб было ну так, не скучно и мне и гостям. инбифо, почему я заморачиваюсь. Хочу проверить свои скил в массовой готовке. Готовить буду сам скорее всего. По этому слишком сложные блюда физически не смогу приготовить.
Господа, есть один кусок говядины - пикрелейтед. На упаковке без уточнений написано "тазобедренная часть", кусок немаленький 1,1 кг. Гугл пишет что "тазобедренная часть" может быть разной, соответственно и рекомендуемые способы приготовления разнятся. Помогите распознать что это за кусок туши и что из него лучше приготовить.
>>317283 >>317289 >чаще помешивай Нет, лучше доводить огонь не до самого максимального и мешать с периодичностью, чтобы нижняя часть картошки схватывалась корочкой. И полотенцем вытирать не обязательно, если только в кастрюле с водой не держал. Резать примерно как тут, можно даже чуть тоньше, но не прозрачными слайсами. От себя добавлю, что у меня хорошо зашло большие клубни дополнительно резать пополам. Простой момент, но я с ним долго тупил.
>>317289 >соли в конце. Одно из самых важных правил. >>317289 >чаще помешивай. Не соглашусь. Нужно не помешивать, а переворачивать слои широкой лопаткой. Для этого сковорода должна быть большого диаметра и не стоит накидывать картофан в сковороду слоем в десять сантиметров. Из личного опыта - толщина в 2-3 сантиметра самое оно.
Подскажите рецепты для Хэллоуина. Мой любимый праздник, отмечаю ежегодно, но устоявшийся список блюд уже поднадоел, а поиск по зарубежным сайтам что-то ничего не дал. Хотелось бы без акцента на украшательстве в виде фигурных капкейков, узорной глазури и т.д.
>>317304 > поиск по зарубежным сайтам что-то ничего не дал ну если тебе надо организовать какую-то вечеринку, погугли средневековые рецепты какие-нибудь. Мясо на гриле. Мне это так представляется.
Хочу попробовать сделать дома чипсы. В связи с чем у меня возникли чисто технические вопросы:
Сколько времени жарить во фритюре и какая должны быть температура ? Думаю что т.к. чипсы штука тонкая, то жарить, я так думаю, их нужно меньше чем ту же картошку фри, например.
>>317362 Я никогда так не делаю, и всё равно картофан золотистый, с корочкой, всё как положено. Это вообще для того чтобы вымыть лишний крахмал и как следствие картофан не слипался, не прилипал и не тушился. На мой взгляд это лишнее, сильный огонь и разогретое масло и так обеспечивают всё.
Купил замороженное филе цыпленка. На упаковке написано, что пищевая ценность на 100 грамм продукта: белки - 18 грамм, жиры - 16 грамм, углеводы - 0.5 грамм. Калорийность - 183 ккал. Первый вопрос - какого хуя так много жиров? Насколько мог найти в интернете, жиров в филе должно быть немного, где-то грамма два на 100 грамм. Второй вопрос - почему указана калорийность 183 ккал? 184=72, 169=144, 0.5*4=2, 72+144+2=218 ккал. Я купил хрень?
Я кстати в разные годы готовил мясные руки-ноги, печенье "ведьминские пальцы", пироги с украшениями под мозг и под череп, сливочный суп в тыкве. Яблоки в карамели пробовал, но что-то не получаются они у меня, карамель стекает слишком.
Вот. Сварил уже одну часть. Ну вроде мясо как мясо. Но меня беспокоит повышенная калорийность. Перед тем, как купил, прочитал, типа, филе - это диетический продукт, в котором меньше всего жира. Сейчас вот в интернете посмотрел разные этикетки - везде жира не больше 4 грамм.
Жесть просто какая-то. Самое калорийное мясо - баранина, и то - в нем жиров 14 грамм на 100 грамм, а тут 16, и курица. Или производитель что-то напутал, или?
>>317444 А размораживать мясо надо или мерзлое нормально зайдет? План такой - кинуть здоровый мерзлый кусок филея, откипятить его, после чего достать нарезать и кинуть обратно. Это хороший план приготовления супа?
>>317449 Надо размораживать. Если собираешься выкинуть мясо после варки — режь на куски. В противном случае не надо. Крышкой не накрывай. Воду до кипения доведи в самом начале, потом небольшой огонь и никакого кипения. Солить для бульона надо в начале, как закипит. Для мяса в самом конце. И овощи не забудь закинуть.
>>317453 >выкинуть мясо после варки Кощунство! >Солить для бульона надо в начале, как закипит. Для мяса в самом конце. Для супа же, наверное вначале, да?
>>317457 > борсщ. Гугли рецепты борща с курицей они ничем друг от друга не отличаются. Курица варится около 40 минут, суп солится в конце. Остальное по рецепту.
>>317162 >Здесь кто-нибудь делает супы-пюре без погружного блендера? Можно делать обычной мялкой для пюре, как раньше и делали, либо протирать через сито - это по высокой кухне. >Я ещё отзывы почитал, что-то они все то не измельчают, то ломаются через год максимум. Скарлетт и подобные бренды - хуета, у меня филипс и ебошит уже шестой год, все отлично.
Сап, максимальный кретин в треде Подскажите, аноны, как вкусно сделать рис? Вообще нихуя не получается(точнее вроде бы и получается, но рис чето без вкуса), делал по этим видосам дважды https://youtu.be/sIbUhjGiLkghttps://youtu.be/gRpsPM2lMLE , а так как я максимальный кретин то строго выдерживал тайминги(для меня даже не всегда понятно на каком огне что делать и какая между средним, чуть средним, сука, менее средним разница, потому что это вроде как важно) В общем, нужен настоящий шаолиньскиий рисовый джекичан, который детально, со всеми мелочами, объяснит кретину как сделать вкусно конечно же вы не обязаны, но, сука, памагити, хочу уже, блядь, нормально себе готовить хотя бы такие простые вещи, от души
>>317634 Купи ХОРОШИЙ рис. Если хочешь рассыпчатый, то бери длиннозерный: басмати, жасмин. Только не пропаренный. Простая доступная марка, у которой рис не ахти какой, но лучше обычного говна, это Мистраль. Хороший рис можно купить в indianspices.
1. Самый простой вариант для безруких: вари в большом количестве воды, как на вкус станет номр (альденте), сливай в друшлаг, промывай кипящей водой, возвращай в кастрюлю и добиваь масло. Растительное рафинированное нейтрально, сливочное топленое супер заходят. Сливочное нетопленое не очень. 2. Простой и доступный вариант от шмары video катя. Она тупая пизда, но именно этот рецепт дает неплохой результат. Особо не вслушывайся в ту хуйню что она преподносят как правило, все же ТП. Но рецепт норм, если ему следовать. http://video-katya.com/blog/rassipchatiy-ris/ 3. Как освоишт эти два простых рецепта приходи еще.
>>317639 Понял, спасибо, но у меня проблемы именно когда я его делаю(хуй знает, тушу, жарю или что я блядь еще с ним делаю) с овощами - вкуса не чувсвтую, ПЕЙН Я НОГ НЕ ЧУВСВТУЮ а по поводу вареного - вроде проблем не было, получалось относительно съедобно для каши, делал по тредам, которые гуглил в гугле и видосам, которые гуглились в тредах которые я гуглил Вопрос как сделать рис заебато с овощами в сковородке остается открытым, но я понимаю вас, каждый день какой-то криворукий долбоёб генерирует тысячи и тысячи новых вопросов и сотни тредов А по поводу того что она тупая пизда я согласен - какой то сомнительный проект на каком-то ебаном сайте с сомнительными личностями и сомнительной информацией в стиле "рис становиться токсичным" вместо того чтобы просто нормально и без каких то лишних выебонов и клоунства вести свой блог на ютубе - вери суспишес
>>317673 >как сделать рис заебато с овощами в сковородке остается открытым Сейчас я тебе все расскажу. Берем за основу технику паэльи: - Рис промывать не надо. если совсем говеный, то один раз - Обжариваешь на сковороде чеснок и лук, добавляешь морковь, потом болгарский перец. - Желательно иметь бульон. - Высыпаешь рис и жаришь его с овощами минут 5-7 - Потом подливаешь бульон, примерно уйдет 2 части бульона на 1 часть риса, так как еще и испарится. - Когда рис почти готов и жидкость впитается, накрой крышкой и пусть еще постоит на слабом огне, чтобы низ поджарился.
>>317634 Я по Похлёбкину учился рис варить, вышло прекрасно. Если сам не хочешь загуглить, то скажи хотя бы, тебе нужно для рассыпчатого гарнира или более разваренной каши?
Короче, пасаны, мы тут вспомнили что когда-то выпускали лапшу со вкусом креветок и она была дико вкусной, и короч написали петицию для доширака чтоб они выпустили лапшу со вкусом креветок. Подпишитесь плез.
Как понять из цельного зерна состоят продукты или нет? Например эта буханка хлеба. Если я покупаю рис, гречку или кукурузную крупу, то они по дефолту цельные?
>>317295 Проблема другая Котлеты самые вкусные только приготовленные. А фарш девать некуда, приходится делать вкусные котлеты, и выдерживать их до невкусности.
>>317676 Я когда варил по похлебкину - сжег нахуй кастрюлютайминги соблюдал все было как по инструкции >тебе нужно для рассыпчатого гарнира или более разваренной каши если я правильно понял, то мне как основное блюдо я хуй знает(не каша)
>>317674 До какого состояния жарить чеснок/лук/морковь/перец - примерные тайминги Бульон из кубика покатит? Рис и всю хуйню жарить на среднем? Че по специям, сколько чего закидывать Сколько примерно ставить на малый огонь
>>317738 Если у тебя есть мясорубка, то пропусти мясо через неё. Потом добавь 30% от веса мяса вымоченного хлеба и одну мелконарезанную луковицу. Посоли, поперчи, вымеси фарш, сформуй, запанируй, обжарь до корки с двух сторон и доведи до готовности в духовке. 20 минут при 180.
Анон, нужна твоя помощь. Посмотри на булочки бургеров. Откуда берется такой цвет корочки? Почему они такого же цвета внутри, как и снаружи? Они выпекают верхнюю и нижнию отдельно?
>>317763 Вангую, булочку во время выпекания смазывают взбитым яйцом, когда булочка почти готова и зарумянивают. Только желтком это длается или все яйцо взбивают, точно не помню. Алсо может еще какой-то способ зарумянивания.
>>317737 >До какого состояния жарить чеснок/лук/морковь/перец Пока не поджарится, золотитстость должна появиться >Бульон из кубика покатит? Как хочешь. >Рис и всю хуйню жарить на среднем? Выше среднего, а то тушиться начнет. >Сколько примерно ставить на малый огонь Минут 10-15.
>>317808 >>317779 Ну конечно, говноеды без хлебушка и яичка не могут. А если еще сверху майонезика и сыриком покрыть, мммм... А купить нормальное мясо, хуй там. Мы же все еще в ссср. Еще и древнее правило свинина говядина 50/50, как будто до сих пор нет жирной говядины. Уебки.
>>317812 Котлеты делают не только из говядины. Из смешанных сортов фаршей получаются котлеты отличные по текстуре чем из одного сорта. Я уже не говорю, про вкус. Уходи и не возвращайся, пока не повзрослеешь, мамкин максималист.
Поясните, в чем разница между тефтелямя, фрикадельками и митболами? Я так понимаю, в тефтели рис добавляют, а готовят тушением, митболы – хипстерское название фрикаделек или разница в том, что фрикадельки варят, а митболы запекают?. Короче, хочу мясных шариков, которых я могу наделать много, заморозить, а потом по мере необходимости доставать и запекать, варить или же тушить. Посоветуете рецепт универсальных мясных шаров для моих целей? хочу из куриного фарша, кстати, делать
>>317814 Свинина воняет. Портить ей только котлету. >>317821 Не только. Еще из баранины, курицы, утка, рыбы и еще куча других. А вот смешивать говядину со свининой приучились в совке, где не было нормальной говядины (только молочная). Соответсвенно и мясо было постное, а катлеты из такого сухие. Потому мешали со свининой, чтобы внести жир. А сейчас мешать с вонючей свининой будет только говноед.
Аппеляция к возрасту вообще смешная, мальчик. Я понимаю ты залетный тут, но прими как факт, сердний возраст di — 30-35 лет.
>>317825 >Свинина воняет Ебать, можете тебе ещё и баранина воняет? И курятина воняет сырой курятиной. Говноед это ты, который начитался в интернете хуйни полной про мраморную говядину от таких же пидорасов, и думает что он теперь всё лучше всех знает.
>>317826 Баранина вкусно пахнет, хоть и специфично. Свинина смердит. С соусами ее еще можно есть, но в катлете это мясо мерзко воняет.
Какой интерент, ебанашка? Я блядь регулярно на протяжении последних годов (как мираторг стал более-менее в каждом магазине) делаю только из мраморной говядины. Уже и их готовый фарш можно брать — раньше очень жирный был, до невозможности, нужно было мешать с постным, а теперь исправились.
>>317827 > готовый фарш можно брать Сейчас есть такая годнота как Мясные лавки. Выбираешь кусок свежего мяса, прямо при тебе за несколько секунд из него готовят фарш.
>>317849 Это да, сейчас можно и так. Но я люблю сам, ножами/топориками. Где можно регулировать структуру фарша — более крупные фракции, более мелькие, нежно рубить, не давя волокна.
>>317897 Чтобы варёный картофан был вкусным, его надо кидать в кипящую воду. Иначе он на вкус слишком водянистый. Ну и солить его тоже нужно уметь. А для вкуса варёную картошку можно дополнительно обжарить или сделать из неё зразы.
>>317903 >>317915 Варил картоху до кипячения, после кипячения слил больше половины воды и продолжил варить. Налил подсолнечного масла. Потом толок, добавил молока, толок, молоко. Во время варки и толчения посолил. Вроде вкусно. Но меня интересует, что с вареной картохой еще можно сделать. Не есть же только пюре? Мой друган пюре еще на сковороде жарил у него нет микроволновки, так разогревал и оно становилось коричневым. Я позвонил емв, но он был пьян. Хочу доказать мамке, что способен прожить и без ее хрючева. Кстати r8
>>317916 >после кипячения слил больше половины воды и продолжил варить Я вот этого фокуса чот не понял. Почему не доварить до конца и не слить всю воду, а потом месить с молоком и маслом? И про сливочное масло тут справедливо пишут. Вы там походу все нетрезвые.
>что с вареной картохой еще можно сделать Можно вареную (которая не меняет формы) остудить, нарезать ломтиками и пожарить.Можно в готовое теплое пюре добавить яйцо, слепить котлеты, обвалять в сухарях/манке и обжарить.
>>317897 >вкусного на два дня из вареной картошки? Можешь обжарить ее на сливочном масле, если есть, то бекон или сало добавить, потом приготовить соус - сметана+зелень+чеснок, очень вкусно
>>317812 Даже Пушкин, не стеснялся рекрмендовать котлеты с хлебушом. На досуге отобедай У Пожарского в Торжке, Жареных котлет отведай И отправься налегке.
Эксперты, поясните за готовность котлет. Купил сырые котлеты из телятины Мираторг. Они пожарились за 4-5 минут, внутри были сочные и вкусные, без красноты. Их можно есть в таком состоянии? Или лучше еще подержать на маленьком огне минут 10-15?
>>317998 Если будешь есть гречку (и прочие цельнозерновые продукты), то с ними нужно быть аккуратными из-за фитиновой кислоты и оксалатов. Может привести к дефициту по минералам, а тебе и так не очень. Самое дешёвое и полезное - молококефир, яйца, соевое мясо (последнее можешь заказывать мелким оптом по 10 кг, тогда совсем дёшево будет). Углеводы лучше получать из картошки, макарон и риса. Остальные каши содержат много примесей антинутриентов.
>>318171 Ещё рекомендую найти дешёвый томатный соус, который и вкус улучшит, и калий обеспечит. Но основной источник витаминов и минералов в твоём случае будет молочка и яйца. А вообще, в таком режиме очень легко по пизде всё пустить, лучше думать, как из этой ситуации выйти. Работать идти гей-шлюхой, даили ещё что
>>314296 Как хранить морковь, что бы она не сморщивалась за пару дней? В закрытом пакете, выделяет кучу испарины и гниет в сырости. В открытом виде - высыхает и сморщивается. Пробовал при комнатноф температуре, пробовал в холодильнике - 2 дня живет и превращается в какую то херь.
>>318188 Ну про два дня ты чёта напиздел. Если она у тебя в земле, то просто храни в открытом пакете, чтобы испарины не было. Да и мытую собственно также храни. Ещё можно в бумагу заворачивать.
>>318052 Если денег нет, то как ты будешь покупать высококалорийные батончики? Только если сам будешь делать. Вопрос почему не можешь есть 3 раза в день, остается открытым.
>>318106 Глаза есть?- запекаешь и смотришь, тыкаешь вилкой. Но пока ты их до такого состояния запечешь они будут сухими. Если уж так хочется хрустящей кожи, то жарь во фритюре и доводи в духовке.
>>318188 >2 дня живет и превращается в какую то херь. Храню в холодосе в открытом пакете, или также в пластиковом ящике из икеи на балконе, живет долго.
>>318192 Серьезно. Купил пакет 1.5кг, на неделю. Один раз приготовил, через день снова беру - а там какая то сморщеная херня, которая едва чистится и кусками отрывается. Хранилась на кухне в пакете сеткой. Я уже задолбался с этой морковью, чего только не пробовал. Читал даже про советы в песок ложить. Хоть ты реально мешок с песком под эти цели заводи. Я хз в чем прикол, влажность что ли слишком низкая, живу в Минске.
>>312874 (OP) Говядина веллингтон. Анон, в рецептах встречал только варианты с вырезкой. Вопрос - подходят ли другие части части туши, в частности второй пик - длиннейшая мышца?
Господа, готовить начал не так давно, поэтому сильно не стукайте. Часто питаюсь куриной грудкой, больше всего мне нравится ее мариновать в соевом соусе и меде и жарить/запекать. Но проблема в том, что на моей сковороде все это начинает дико пригорать. Сперва я грешил на карамелизующийся сахар в меде, но в итоге заметил, что у меня пригорает почти все и понял, что моей сковороде пришел пиздец. Может быть вы подскажете какую универсальную сковороду можно купить. Чаще всего жарю, но иногда и тушу что-то. Нужен вариант посуды, которая выдержит безрукого идиота, экспериментирующего с разными маринадами и не особо умеющего в контроль температуры.
>>318520 > надо резать кубиками всё Лол. Это рецепт хрючева. >Везде тертая. Трут на крупной тёрке слои картофеля, моркови(если этот слой делают), свёклы.
1. как избавиться от запаха в мульте? мыть ее толком не получается потому что в крышке датчики всякие а просто протирать нихуя не помогает
2. как мутить домашнюю колбасу из разных видов мяса? тупо мясорубкой все намолоть + специи + всякое говно типа молока/яиц? в чем мутить если нет кишок? сколько все это дело реально хранить, неделю выдержит?
Вот поймал я рыбу- окушка грамм на 200, щучку на кило. Как мне ее приготовить? Есть плита, без духовки, мангал, базовый набор специй. Можно ли что-то вкусное сделать?
>>318547 Насчёт запаха в мультиварке не знаю, а домашняя колбаса-вещь клёвая. Сначала да, надо сделать фарш и добавить соли и специй. Можно склеивать яйцом или желатином и запекать в духовке в пищевой плёнке. Хранится примерно как обычно мясо приготовленное, то есть за неделю может и протухнуть
Как-то видел на двачах подборку инста акков с рецептами+1-минутными видео без лишних фоточек хуеточек. может помнит кто или помнит откуда это спиздели?
>>318579 Это там где они раскатывают тесто, посыпают сыром, кладут сосиски и колбасу, заворачивают, посыпают сыром, кладут сосиски и колбасу и запекают? И потом в конце показывают как с разреза начинает течь этот ебучий сыр. Такого рода рецепты?
>>318585 не, типа - 1. хоп кипящая вода 2. хоп кидаем туда всякой хуйни по списку и варим 8 минут 3. хоп жарим эт хуйню столько, на этой минуте сыпем это
крч видео рецепты за 1 минуту с объяснениями и видео как выглядит эт все на разных этапах
>>318573 алсо что по мясу, если разного всего намешать это норм получится? в чем лучше измельчать - в блендере до уровня манной каши или хватит обычной мясорубки?
>>318604 тебя послушать, так ты говорить научился сразу в стихотворной форме избегая квадратов) всему надо учиться, от простого к сложному. мне для того и нужно видеть разные этапы чтобы потом понимать степень готовки
>>318631 >За 3 часа там всё по-любому пропечётся до мягкости. А вот и нет. Иногда нужно дохуя времени, чтобы мягким стало, при низкой температуре, иначе верх подгорит.
>>318680 Грудки отдели вместе с кожей, сделай из них что-то вроде этого https://www.youtube.com/watch?v=rCHZOTORQAE Ножки с бёдрами отдели и запеки. Остов на бульон можно пустить, только потом обязательно остуди его и сними жир, потому что его будет очень много.
>>318719 Хочешь - добавляй, не хочешь - не добавляй. Я пробовал добавлять, мне понравилось то что после ночи в холодильнике и разогревания пюре вкуснее, чем без яйца, но не понравилась текстура картошки с яйцом, она какая-то более плотная получается.
Кто помнит рекламу конца 90х-начала нулевых - чудодейственное лекарство, якобы из некоего японского продукта? Я пытаюсь вспомнить что это был за продукт.
Какое-то растение, которое обрабатывали и оно становилось похожим на мясо? (типа соевого мяса). В общем что-то очень необычное, ни мясо, ни овощ.
Как перестать сраться от овощей? Серьезно. То ли от смешивания свежих с консервированными, то ли от преобладания их в рационе началась такая пиздецома - после завтрака (а зачастую после каждого приема пищи) бегу на толчок и каждый раз понос. Извините.
>>318843 Сдай анализ на микрофлору кишечника, на дисбактериоз. Пропей курс линекса - в 1 г порошка содержится Lactobacillus acidophilus - 300 мг, Bifidobacterium infantis - 300 мг, Enterococcus faecium - 300 мг. Нормализуешь микрофлору в кишечнике. Когда с кишками хорошо, с овощей может пердеться, но без особого запаха и перистальтика так взрывообразно как у тебя не не работает.
>>313102 Банан растолки и смешивай. Можешь мёда чуть-чуть добавить и пряностей типа корицы. Я мешаю банан и овсянку с орехами, запекая в духовке. Как раз батончики и получаются после нарезки
>>318990 Вот я тут нашел такое https://www.youtube.com/watch?v=AyEeHqdmmAk Как думаете по 300г на человека норм? Я хочу дома заранее подготовить их, оставить в соусе на ночь в холодильнике, а на следующий день приехать на дачу и на мангале их пожарить. Так можно будет сделать, они ночь или может даже две переживут без проблем, те не перемаринуются или типа того?
>>319013 Ну там наверн не только мясо будет. Я считаю так- в ребрышках по весу 70 процентов мясо. 4человека на два дня. То есть если взять 4кг ребрышек, то мяса по 350г на каждого будет. А там еще какая-нибудь картошка, салат. А рецепт, что анон выше дал норм? Я просто сегодня покупать поеду ингридиенты.
>>319048 Если на два дня, этого вообще мало. 350г готового мяса это на один раз поесть человеку. Ну может какая-нибудь миниатюрная баба и на два раза сможет растянуть >в ребрышках по весу 70 процентов мясо Что-то ты очень оптимистично посчитал, как бы там не оказалось меньше 50% мяса.
>>319066 4кг по 1 кг на человека, по 500г на каждый день, по 350г чистого мяса на каждый день.. Вообще я сейчас пришел из магаза, купил 4,3кг ребрышек. И так я повертел мясо в руках- норм, но выглядит это совсем не так как на видео в инторнете. То есть смотришь видео, а там получается так, что мяса на костях либо 1к1 либо 1к2, и выглядит это как такая плоская ровная полоска, типа такая лента с патронами. А у меня куски толщиной сантиметров 5, костей тоже не очень много, то есть это скорее такой кусочище мяса с иногда попадающимися костями. Может это и норм, но несколько убивает затею, когда у тебя целая куча этих косточек с мясом и ты их как семки лузгаешь.
>>319079 Это гарантированно ребра. Просто у меня кусок мяса в два раза толще, что в первый момент меня слегка привело в замешательство. Но разницы не много в итоге, на косточке будет больше мяса. Меня годность рецепта интересует. Я думал их отваривать надо сначала, а тут их с уксусом маринуют.
>>319144 Да вон сделай как в рецепте Дмитрия Фреско. Заранее в духовке под фольгой, а там уже на месте над углями до корочки и заглазируешь. Уксус не нужен.
>>319179 Да можно и без уксуса. Уксус добавляют чтобы мясо стало мягче, но раз ты будешь его предварительно в духовке запекать, то можно просто подольше подпечь. Я хз зачем он его добавил. В шашлык столовую ложку винного уксуса сам бог велел, но в рёбра то зачем.
>>319185 >но в рёбра то зачем. Потому что жилистое очень мясо, кислота еще жирность нивелирует, по вкусовым ощущениям, короче мариновать свинину в кислой среде это нужное дело.
Ок, спасибо за советы. Еще такой вопрос. Вот я сегодня купил мясо, сейчас оно лежит в холодильнике, позже я его окуну в маринад вечером(чтобы слишком долго в уксусе не лежало), потом завтра запеку в духовке и кину в холодильник, после завтра с утра поеду на дачу и там снова до вечера оно будет в холодильнике. Ему норм будет? Не испортится?
Закинул ребра в маринад. Пару кусков норм такие с прямыми ребрами, а пару кусков крайние, там кости соединены, придется рубить завтра. Надо было в магазине внимательнее смотреть и просить кусочки попроще. Мясо мясом, но с костей было бы интереснее обкусывать.
Сап, кочаны. Что можно приготовить из этого? Что докупить чтобы приготовить что-то пиздатое? помидоры сыр с плесенью обычный сыр соус песто шампиньоны яйца макароны хлеб
>>319366 Кстати да, не так давно шел и увидел в стороне магазин "Мясная лавка", зашел туда, купил недорогой говядины и там было куча сыров, выбирал из дырявых, типа маасдам, купил хороший ароматный сыр за 100р кусок (530р/кг)
>>319360 Есть магнит в твоей мухосрани? Или подобные магазины. Заходи в них и ищи чилийский пармезан как на пике. Вот он для пасты норм, в отличие от российского и прочих подобных сыров. Не тянется, и не превращает соус в жидкие сопли, а как бы равномерно растворяется в нём. Стоит в районе 250 рублей за 250 грамм. Готовлю с ним карбонару и разные пасты на основе сливок, получается офигенно насколько я могу судить, ибо настоящий пармезан не пробовал
>>319392 Но он же совсем не очень, от пармезана там только название и ценник, ни запаха толкового, ни вкуса. Хотя в магните конечно больше не из чего выбирать.
>>319428 Ещё раз - я не пробовал настоящий пармезан вообще никогда в жизни, и выбираю из того что есть. По сравнению с привычными сырами именно этот подходит для пасты. >Хотя в магните конечно больше не из чего выбирать Вот именно.
«Своё название (пармиджано-реджано) сыр получил по наименованию двух основных провинций-производителей: Пармы и Реджо-нель-Эмилии. Распространённое в мире слово «пармезан» является французским вариантом итальянского названия».
«Законодательство Евросоюза запрещает применение названия «пармезан» и «Пармиджано-Реджано» для сыра, изготовленного за пределами региона».
>>319463 >«Законодательство Евросоюза запрещает применение названия «пармезан На что всем насрать, пармезаном зовутся граноподобные сыры по всему миру.
Господа, нужен совет. Варю, значит, я суп себе куриный. Варю уже не первый месяц, всё норм вкусный все дела. Но когда он холодный запах просто пиздец. Как от немытых тянских ног или чего ещё такого же мерзкого. Причем когда разогреешь всё норм, пахнет курочкой. И не испорченный он, сразу пахнет так как остынет. Подскажите что можно добавить или поменять процесс варки чтобы запах поприятнее был.
>>319315 Салют, снова я. Короче сделал сегодня этот соус барбекю. Вообще я тут подумал, что я не особо фанат барбекю соуса, но судя по тому что я раньше пробовал и тому, что у меня сегодня вышло- получилось норм. Рубил сегодня еще ребрышки, пиздос конечно потное занятие. В паре кусков видимо позвоночник проходил по середине. Но вот в духовке подготовил кусочки, вроде ничего так, мясо уже мягкое, думаю как раз на гриле завтра поджарится и будет заебись.
>>319692 >как сделать салат, нахуярил капусты + моркови, получилось ультрасухо, туда тонну масла/сосуса надо выливать?
Если уже нарезенная капуста суховата, то ей надо дать пиздюлей деревянной толкушкой или отбивным молотком, предварительно посолив и добавив совсем чуть-чуть сахара. Чтобы сок дала. Побил капусту - перемешай с остальными ингредиентами, добавь по вкусу уксуса, лучше бальзамического, пряностей, и дай немного постоять. Есть еще один лайфхак, чисто азиатского происхождения. Заливать не холодным маслом, а раскаленным в маленькой сковородке. Тогда соли в самом начале добавлять надо совсем чуть-чуть, а вместе с уксусом полить салат соевым соусом - уж Азия так Азия, лол. Масло лить в самую последнюю очередь. Очень осторожно, а то может брызнуть на руки, это 100% тяжелые и охуенно болезненные ожоги. Полил маслом равномерно по всей поверхности - перемешай и дай еще немножко постоять.
Сметана пойдет, если любишь, к салатам с огурцами/помидорами и т. д. К капусте - ну хз, можно попробовать, отрава в любом случае не получится. Но вообще со свежей капустой лучше, если салат будет острее и кислее.
На сетки из нержавейки все уже перешли? Я пробовал, в холодильнике оставлять на сутки фарш всё отлично! только часть которая на воздухе темнеет видимо от металла обычного на сетке мясорубки.
Капуста у тебя сухая. А кроме того, нужно нарезать и подождать минут 15, она даст сок. Нормальная капуста дает много сока. Маслом только спрыснуть нужно. Перец к капусте хорошо идет. Я вообще только маслом поливаю немного и перцем сыплю. Ем с черным хлебом.
>>319710 У меня нет своей мясорубки, но недавно попросил у соседки попользоваться мясорубкой, после этого помыл все её запчасти и положил на раковину. На следующий день это всё начало ржаветь и на раковине и на самой решётке и ноже остались следы ржавчины. Честно говоря в первый раз с таким сталкиваюсь.
>>319767 Жир от яйца отсёкся просто. Нормально явление. Я как бы вообще не любитель майонеза, то есть заливать им мясо и потом запекать с сыром - мне это противно. На майонез имеет право на существование в качестве холодного соуса для салатов. Я его смешиваю со сметаной 1 к 1 и заправляю салаты. Даже обычный салат из помидоров, огурцов и лука из-за этого становится вкусным. Ибо заправлять салат тупо оливковым маслом уже честно говоря заебало.
>>319790 >а тут у людей даже мясорубок нет Как бы да, у меня есть (советский еще "комбайн"), но использую редко. А то что часто - куриную грудку, например, - в фарш лучше и быстрее ножом или в блендере порубить.
Хочу попробовать изготавливать домашние пельмени в качестве аналога магазинным. Дешевле ли выйдет делать дома чем покупать, стоит ли вообще заморачиваться подобным?
>>319849 Брать готовый фарш и бадяжить с небольшими добавками какой нибудь ерунды типа хлеба моченого не варик? Так никто не делает? То есть менять магазинные пельмеши на домашние ради экономии дело пропащее?
>>319871 Есть нормальные покупные пельмени, нужно внимательно состав смотреть. Чтобы там не было растительного белка aka сои. >>319848 Дешевле точно не выйдет. Мясо хлебом бодяжить можно только для котлет, в пельменях бодяжить фарш это уж сильно по-нищебродски. И фарш лучше самому делать, потому что готовый фарш зачастую слишком жирный, а хороший фарш вообще дорогой. Но если у тебя по-близости есть мясники, у которых можно попросить самому выбрать кусок и тебе его перекрутят на твоих глазах - иди за фаршем туда.
рекомендую способы заготовки еды на рабочую неделю (5 дней) пока дошел до того, что тушу овощи+куру + отдельно гречку + яйца в свч (перемолоть венчиком и на 10 мин, что то типа омлета) в сыром виде закупаю и жру фрукты
есть ли еще какие то более удобные и быстрые варианты? реально заебывает полдня тратить на все это говно
>>319904 Заготовки надо обычно морозить, потому что 5 дней еда не живёт и ты рискуешь в пятницу остаться без хавчика, либо жрать уже попахивающую нямку.
Если тебе надо быстро, то просто берёшь кусок куриной грудки или например свиной вырезки, в общем чтобы мясо было мягким и подходило для жарки. Ну вот, берёшь кусок мяса, в чём-нибудь его быстро маринуешь (чеснок, масло, соль перец например) и обжариваешь. Пока ты всё это делаешь одновременно можно поставить воду и сварить рис, гречку или макароны. На всё уходит максимум 20-25 минут. В промежутках нарезаешь салат из помидоров и огурцов, или капустный с морковкой, в общем витаминное что-нибудь, и заправляешь его оливковым или любым другим маслом на твой вкус. Всё, у тебя готов полноценный и полезный ужин.
Ну а если уж прям заготавливать, то тут быстро не получится. Я пробовал делать тушёную говядину в соусе, на гарнир гречка или рис или картофельное пюре, всё это раскладывал в индивидуальные маленькие пластиковые контейнеры и закидывал в морозилку. Когда ты точно знаешь что тебе будет лень готовить - просто утром достаёшь из морозилки и ставишь в холодильник один контейнер, вечером приходишь домой и просто разогреваешь в микроволновке. Получается вкусная нямка ничем не хуже свежеприготовленной. Не знаю что там с витаминами и полезными элементами происходит, предпочитаю об этом не думать.
Занимался я этим обычно в выходной и на 6 порций у меня уходило часа 2-3, ну там просто мясо брал дешёвое жёсткое и его надо было долго тушить, чистого времени на труд уходило максимум полчаса. В остальное время просто сидишь двачуешь и ждёшь пока твоё мясо растушится. Также пробовал морозить борщ, солянку, плов, рыбу, всё отлично переносит заморозку.
>>319922 Какую именно часть туши ты жарил? У говядины для жарки подходит только вырезка, всё остальное можно жарить только если это мраморка. Свинина в целом помягче, но у неё тоже есть части, которые не подходят для жарки, например лопатка. >>319923 Нарезаешь мясо на кусочки, раскочегариваешь сковороду на максимальном огне, добавляешь масло, можно даже побольше налить чем ты обычно льёшь. Обжариваешь мясо маленькими порциями до корочки со всех сторон. Обжаренное мясо откладываешь куда-нибудь отдельно в тарелку. Касательно обжарки порциями - если ты всё мясо сразу закинешь, то оно скорее всего пустит воду и нужно будет ждать пока вся вода выкипит и только потом мясо начнёт жарится. Мало того что это влияет на вкус и сочность мяса, так ещё и времени дольше занимает. Зависит кстати от плиты и размера посуды, на газу и в большом казане у меня таких проблем не было.
Потом обжариваешь там же лук до золотистости, возвращаешь мясо, добавляешь соль, специи и столовую ложку муки для загущения соуса. Заливаешь водой. Тушишь часа полтора-два, в зависимости от жёсткости мяса. Оно в итоге должно стать как то мясо что в тушёнке. В конце можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Это базовый рецепт, можно добавить за 20 минут до готовности томатную пасту и у тебя получится томатный соус. Можно за 5 минут добавить нежирные сливки, и соус получится сливочным.
Рекомендую для этого рецепта брать именно самую дешёвую жёсткую говядину сринка, ибо что-то дорогое использовать нет смысла, всё равно мясо получится мягким.
>>319922 >Свинину, говядину. Он имел в виду что есть отрубы более подходящие для жарки, и у свинины (почти все), и у говядины (далеко не все). Свинины ты скорее всего реально пережаривпешь, кусок 1,5 см толщиной достаточно минуты по 2 с каждой стороны.
>>319930 В целом да, но вот что я сказал про воду с мяса - мультя не выдаёт достаточный нагрев для жарки. В целом можешь закидывать всё мясо и потом просто ждать пока выпариться вся вода. Просто в мульте это очень много времени займёт.
>>319926 >если ты всё мясо сразу закинешь, то оно скорее всего пустит воду и нужно будет ждать пока вся вода выкипит И такое мясо нужно будет либо тушить долго, пока оно не начнет впитывать воду, либо выбрасывать.
>>312874 (OP) Купил только что всего за 100 рублей у бабушки на рынке куст перчиковый. Как правильно, одним растить с подпорками для веток или отрезать все боковушки и рассаживать их отдельно?
>>320057 Я профессионально не занимаюсь, так что не факт что скажу правильно, но по моему никак не надо рассаживать. Если это многолетний перец, в чём я сомневаюсь по виду куста, и не комнатный, что тоже не похоже, то его надо посадить в землю, обрезать ветки затерев их смолой и землёй, поставить в относительный (не сильный холод) и изредка поливать, чтобы он перезимовал. Чтобы всё это проверить - посади его в большой горшок и просто следи за ним. Если будут желтеть и отваливаться листья, ветки, то делай вышеописанное. Если нет - ебись как хочешь.
Сап, столовач. Раздумываю пойти работать поваром в супермаркет. Образования в данной сфере нет, но люблю готовить. Сфера в которой имею образование и хочу работать, старается свести меня в могилу и мне как минимум нужно сделать паузу. Судя по объявлению они берут любых хуев на мизерную зарплату. Собственно вопрос к поварам - на сколько все плохо в таких местах? Часто ли в котлеты требуют запихивать мух, какие предлагают стулья? Я не питаю никаких иллюзий по поводу того что там окажется прекрасное место с замечательными людьми, где моя бренная тушка наконец отдохнет от стенаний. Но пока в доме еще осталась техника на продажу, а на костях немного жира, мне бы не хотелось попасть в рабочий коллектив из синих быканов, шкальников и Тамары Павловны которая будет самоутверждаться поясняя как лить кепчук. Последнее время я все больше начал обращать внимания на грустные лица сотрудников разных кулинарий при магазинах и кажется я бы предпочел присоединиться к свежемороженой рыбе. Хотелось бы попробовать поработать на нормальной кухне, но кто же меня туда пустит. Альтернативой супермаркетам являются только всякие низкокачественные пиццерии и суши, но судя по всему это такая же хуйня только у людей есть некий нездоровый пафос по поводу своей низкокачественной работы. В общем, что посоветуете, котаны?
>>320159 >будет самоутверждаться поясняя как лить кепчук. Практически на любой работе с таким сталкивался. Синие быканы там вряд ли будут, но как в любом коллективе будут проверять, можно ли на тебе ездить. Поваром тебя вряд ли возьмут без образования, будешь в лучшем случае помощником повара, зажарки делать и т.п. Посуду мыть наверно тоже будешь. Потому что на мойщике посуды работодатель постарается сэкономить. Вообще, работы на кухне много а платят мало. Все знаю от тетки, которая работала поваром.
>>319692 >капусты + моркови Салат из капусты получается хорошим, если брать молодую капусту. Точнее даже молодую капусту ранних сортов, которую продают весной, осенью продают капусту, зимних сортов, которая долго хранится. Можешь попробовать побрызгать свою капусту маринадом из уксуса, воды, соли и сахара, после чего дать салату постоять. Это должно немного улучшит твой салат.
Решил начать соблюдать эту вашу кетогенную диету (много жиров, умеренно белков, мало углеводов). Одна проблема - я нищеброд, к тому же не умею и не люблю возиться с готовкой.
В связи с этим прошу насоветовать мне дешевых продуктов, требующих минимальной кулинарной обработки с высоким содержанием жира/белка. Из очевидного пока вижу только яйца, молочные продукты, сало.
>>320290 Я как-то раз пробовал ничего кроме белка не есть, ну и минимум жира. Тоже худеть хотел. На четвертый день упал в обморок. Кето это не для худения, а для качкопидоров, чтобы мышцы было лучше видно. Они ебанутые, им можно. Тебе лучше будет питаться полноценно, просто ограничивать себя в калориях + повышать физическую активность.
>>320323 >минимум жира >Кето Ничего что кетонные тела как раз из жира образуются, способность печени к метаболизму белка имеет предел, и ты себя по сути морил голодом?
>>320324 Да это было давно и неправда. Я даже такого слова кетоз тогда не знал. Я посмотрел видос тесачка, он сказал что нужно отказаться от углеводов, ну я и отказался))
Поясните где можно купить не молотый мускатный орех нынче, и есть ли такой вообще в продаже? Или его из-за мамкиных объебосов перестали продавать в нормальном виде? А то я не наркоман порошковая хуйня в пакетиках будто еще в девяностых где-то в средней азии фасовалась
Ну-ка, поясните за щёку, как готовится классический гуляш? Используют ли там только паприку или томаты тоже можно? Венгерская педивикия говорит, что томаты ТруЪ.
Манку несладкой не представляю. Дома варю на воде и сразу вливаю сметаны, перемешиваю, жду 5 минут. Всыпаю фрукты, немного масла, жду. Ем. Вот это дело.
Посоветуйте, пожалуйста, закусок к пиву. Буду угощать малознакомых людей, но предполагаю, что контингент по типу "сидели с другом в летней кафешке". Но хочется произвести хорошее впечатление на людей.
>>320585 >Но хочется произвести хорошее впечатление на людей. Вяленое мясо. В больших объёмах лучше делать самому, дегидратор окупится наверное уже после килограмма.
>>320417 Есть такой слоу способ готовить куриное филе. Мелко режешь, соль сцепии, заворачиваешь в фольгу колбасками. Заливаешь кипятком, держишь воду кипящей 7 минут и потом оставляешь на выключенной комфорке. Через 40 минут готово. В твой случае можно попробовать уменьшить размеры колбасок, заливать кипятком три или четыре раза.
Как вариант можно попробовать приготовить пропаренный рис. Сначала отмачиваешь его полчаса в воде, потом заливаешь кипятком, накрываешь кастрюлю крышкой. Он готовится минут 10 на слабом огне. Вероятно если насыпать немного риса и залить кастрюлю кипятком до краев, то вода не успеет остыть.
А вообще есть много блюд в корейской кухне которые не требуют тепловой обработки, на пример хе из курицы.
Ту же курицу можно мариновать, а потом сушить и это не требует холодильника.
>>320588 > Можно хранить приправы и крупы в стекле с притертой крышкой, или они задохнутся, отсыреют, что-нибудь еще? Можно. Если место сухое - не отсыреют. >Во что класть сушеный чеснок? Туда, куда и обычный. Его можно добавлять в маринад для шашлыка при длительном мариновании, например, ибо обычный чеснок портит маринад
>>320417 Ничего! Покупай мультиварку, а лучше маленькую плитку на две комфорки + дешёвые кастрюлю и сковороду. Если не секрет - как ты в таких условиях оказался? Общага?
>>320725 Яйца должны быть свежими, от проверенного производителя (например от фермера знакомого) не старше 3-х дней. Потом всегда есть риск заболеть чем-то, потому что структура скорлупы пористая,туда микроорганизмы могут проникать и размножаться. От магазинных может и не заболеешь, они их сейчас антибиотиками очень здорово кормят, яйца храняться в холодильнике до месяца, но любой продукт всегда лучше свежий.
>>320772 Паразитов можно поймать только если покупать мясо в каком-нибудь подвале, где хачи забивают коров, которых вырастила баба Маша у себя в новопердявке. Нормальное мясо проходит ветконтроль в том числе и на наличие паразитов и прочего.
>>320775 >Надеяться на ветконтроль. На производстве вяленое мясо проходит определенный цикл обработки, включая температурную, не смотря на ветконтроль. Делается это чтобы исключить паразитов в конечном продукте от слова совсем.
>>320777 >не надеяться на ветконтроль А можно ещё шапочку из фольги носить. У производителя объемы несопоставимы с объемами домашнего вяления, так что где то что то может и проскочить, обычному Антону на счёт этого можно не заморачиваться, просто покупать мясо проведённого производителя. Тот же пресловутый мираторг травяного откорма.
>>320773 Настоятельно рекомендую не пиздеть о том, чем не занимался. У всех сушилок в инструкции указаны безопасные температурные диапазоны для разных продуктов. Мясо - от 65.
>>320585 Сырные шарики. Я по пропорциям беру 300г гауды, 150 пармезана, немного соли, ложки 4-5 муки, добавляешь 3 яйца и смешиваешь. Обваливаешь в муке шарики, во вритюре минуты по 3 держишь. Такая порция убивает нахуй двух людей. Они лежат полностью разъебаные на засраном полу твоей кухни просят о пощаде. Заебись идет с чесночными и томатными соусами.
>>320870 Шутка из репертуара Задорнова? Это отличная идея для снека, даже удивительно что ты никогда не встречал сырных шариков. Их сейчас готовят даже в самых ущербных барах.
Кулинары, реквестирую самые годные способы приготовления стручковой фасоли. Давно угораю по этому божественному продукту, но всегда покупал уже приготовленным, пора готовить самому.
>>320943 - 4 яйца - 100 г сахара - 120 г муки в/с (у меня француженка) - 3 небольших яблока Взбить яйца с сахаром в крепкую пену, добавить муку, аккуратно вмешать, потом добавить яблоки кубиком, мультиварку я смазал маслом сливочным и посыпал сахаром и немного мукой, программа "выпечка" 50 минут
>>317283 Покупаешь в Ярче 2,5 кг мелкой молодой картошки за 22 рубля; моешь её, можно очистить самую зашкварную, но шкурку лучше оставить; режешь на круглые дольки (1 картошка - 2-3 дольки); немного поливаешь растительным маслом, обмазываешь красным перцем и/или паприкой; ставишь в мультиварку на режим "на пару" на 12-14 минут (налить немного воды в ёмкость, картошку выложить в верхний дырявый отдел); приготовить, остудить; разогреть масло на сковородке, высыпать картошку, жарить, не давать прилипнуть. Обжаривать до румяной корочки. Можно есть так, а можно захватить в том же Ярче какой-нибудь соус по вкусу или добавить зелёный лук с укропом.
Переехал в новую квартирку три года назад, за это время собрал из говна, палок, бюджетной полки из ИКЕА, старой столешницы и списанной кухонной мебели однокашника рабочую среду -
А сейчас с финансами всё устаканилось и думаю собрать нормальную кухню. Где посмотреть готовые кухни, где покупать и стоит ли собирать самому или лучше не лезть? И когда ловить низкие цены?
Господа, помогите пожалуйста. Каждый хэллоуин у меня растекается печенье. В этот раз готовил по этому рецепту http://www.simplysogood.com/2011/10/creepy-witch-finger-cookies.html Специально нашёл пошаговый, чтобы фоточки были не потырены откуда-нибудь. Взвешивал на кухонных весах, выдерживал заготовки в холодильнике, противень маслом не мазал, температуру в цельсий перевёл и выставил. Растеклись прямо у меня на глазах в аккуратные лепешки.
Есть идея жрать развесную кондитерскую шоколадную глазурь (полуфабрикат) вместо плиточного шоколада с полок супермаркетов. Стоит, только что сравнивал цены, приблизительно вдвое дешевле. Какие подводные камни? Пробовал тут кто?
>>321077 >шоколадную глазурь Не пробовал. Может отличаться не в лучшую сторону. Ты бы взял попробовал. Зато могу посоветовать как покупать печенье лешевле. Печенье - бой. Нет, не мальчик, и битое печенье, в процессе транспортировки ломается. Нормальные продавцы печенья на развес делают на все битое печенье скидку процентов на 20-30 дешевле обычного печенья. Я когда был студентом и на всем экономил, часто покупал такое. Если найдешь такое в продаже, бери смело.
У меня ещё одна идея возникла, пока сейчас гуглил. Тёртое какао. Растопить, всыпать сахара/мёда/фруктозы сколько не жалко, размешать, дать застыть - и вперде. Стоимость, если подгадать, сравнима с магазинным - но это с учётом того, что оно заведомо без лишнего говна.
>>321079 Плиточный это в смысле не шоколад, а заменитель? Если да, то у меня в магазине он стоит 15р за плитку. По цене сопоставимо, по качеству засахаренное говно с противным привкусом, и так от разных производителей.
Ну и вообще состав глазури типичной, какую ты наверняка и смотрел, гораздо ближе к плиткам, чем хоть к чему-то похожему на шоколад.
>>321081 Почему? Тёртым какао, если что, называют полуфабрикатную массу из прожаренных и размолотых в однородную пасту какао-бобов, в которой больше 50 процентов масла. Из неё потом, типа, масло отжимают, а оставшийся жмых идёт на какао-порошок. Ну так вот я именно на это самое "тёртое какао" и нацелился. Оно по идее должно быть твёрдое (но топится), горькое (но туда можно запхать такой подсластитель, какой в голову взбредёт) и. в общем-то, ну, тупо прото-шоколад, только без молока, эмульгаторов, ванилина и ляля-тополя.
>>321087 Я плохо выразился. Я имел в виду то,что имеет товарный вид и продаётся в обычных магазинах. Собственно, шоколад. >Ну и вообще состав глазури типичной, какую ты наверняка и смотрел, гораздо ближе к плиткам, чем хоть к чему-то похожему на шоколад. Ну чёрт его знает, фотки выглядели довольно-таки шоколадно. В смысле, у не-молочной шоколадной глазури цвет был, какой и должен быть у чёрного шоколада, хотя, наверное, какао-порошка там в плане концентрации и поменьше, чем в самом чёрном шоколаде.
>>321089 Самя шоколад никогда не готовил, но всегда считал, что в шоколаде должно присутствовать какао-масло. >Тёртым какао, если что, называют полуфабрикатную массу из прожаренных и размолотых в однородную пасту какао-бобов Где такое можно достать?
>>321182 Хуй знает, по идее, либо в интернетах у оптовых поставщиков кондитрских полуфабрикатов, которые подбарыживают розницей (таких оптовиков немного, но они есть), либо втридорога в каких-нибудь эко-лавках, либо, возможно, на самом большом рынке в твоём городе, в каком-нибудь закутке где-нибудь рядом с маслом какао. Может быть.
Мне ещё одна идея, кстати, в голову пришла из разряда "что если попробовать?" (в дополнение к "тёртое какао + мёд"). "Масло какао + сгущёнка". По идее, должно получиться что-то отдалённо похожее на белый шоколад? Может быть?
>>321193 Не знаю про сгущенку, но вот обычное молоко добавлять не рекомендуют, иначе не застынет, нужно сухое молоко добавлять. Вообще гугли тему рецептов шоколада.
Анон, посоветуй рецепт блинов. Посмотрел видеорелейтед - бля, заебись, принципы-хуинципы, но хотя бы примерные граммовки мог сказать, а? https://www.youtube.com/watch?v=iZLxFAGyC3c
>>321226 Попробовал так: ~250мл молока ~175г муки ~20г сливочного масла растопил и в тесто добавил 1 куриное яйцо 2 с. л. сахара (без горы) 0.5 ч. л. соли ~2.5 г (чайная ложка без горы) сухих дрожжей
Сначала подумал, что это будет былинныманон, смотри как я смешно пошутил! фейлом, потому что готовить я никогда до этого не готовил толком. Выучил пару элементарных блюд из разряда околомужицкой кухни и питаюсь этим уже много лет. Тесто как мне показалось нихера не взошло, но надоело ждать и решил приготовить.
ВНЕЗАПНО это получилось весьма съедобно. Не могу сказать, что это лучшие блины, которые я ел, но более чем достойные. И это при том, что я перед готовкой поужинал, так что дело не в лютой голодухе. Однако, у меня есть подозрение, что я приготовил нихера не блины, а…тонкие булочки, лол? Это нормально, что при жарке блинов был запах свежего хлеба? Я слишком редко ем блины и поэтому не знаю, какие они на вкус должны быть. Мне мои блины почему-то гораздо сильнее напоминают оладьи, чем блины.
Поясни мне за дрожжи, анон, хотя бы примерно сколько их нужно? А то я вообще не представляю даже приблизительно. Может я слишком много кинул? Или наоборот слишком мало?
Короче, призываю анона, который готовит дрожжевые блины, чтобы узнать хотя бы примерные пропорции и сопоставить со своими. Вот, например, я не понимаю - это нормально, что у меня блины рвались, если их резко дергать? При этом если я был крайне аккуратен и нежен, то всё ок. Вот и хз: я муки мало положил или просто не нужно их дёргать так резко. Лазерсон их переворачивал вообще на сковороде, а у меня так нихера не выходило, нужно было каждый блин подцеплять и аккуратно руками переворачивать, иначе он слишком прилипший.
Анонов, которые готовят блины без дрожжей тоже призываю, хочу попробовать разные варианты.
Эх, сейчас бы кота завести, наложить перед ним тарелку блинов, да сметанкой его угостить
>>321290 Блины как раз то русские толстые, и пеклись в епчи, они б там тонкие сгорели к хуям, маня ты блять, вумная, а вот блинчики уже стали тонкими делать на сковородках.
>>321294 Очень просто связано, не делали тогда тонких блинчиков, сейчас в кулинарии есть 2 вида различаемых изделий - блины, типа панкейков и блинчики - тонкие.
>>321291 >>321292 >>321298 >>321301 в любом случае толстые блины нинужны есть же оладьи, а вот тонкие, с прожаренными до черноты пятнышками - годнейшая тема
>>321409 Диван-гореблинопёк помнит, как в своё время мамка кормила его очень вкусными луковыми оладьями и потом посылала его фотографию в газету с тыквой. Рецепта точного не знаю, но как направление мысли люто рекомендую.
Что можно сделать с 4 кг свинины чтобы потом заморозить на будущее? Есть глубокая большая сковорода. Обычно тушил сразу много, но в последний раз получилось пзц отвратительно, мясо будто воняло.
Есть кусок говядины тазо-бедра 400гр и еще какой-то кусок, давно покупал не помню что это, грудинка может, около 300гр. Можно из них сделать бефстроганов? Тушить около часа нужно?
>>321496 >куриные грудки, шампиньоны, лук, чеснок Обжарь, карамелизируй соевым соусом в конце. На гарнир макарошки или гречка. Кепчук, сыр и специи оставь до лучших времён.
>>321535 > что бы прямо совсем вкусно было Да обычная ветчина получится, а это не из той оперы. Вот тут глянь, но там соли перехуярили в несколько раз. http://www.ixbt.com/home/hammakers-2016-1.shtml Можно вообще не париться, а промариновать мелко нерезанное мясо как на шашлык, потом на 4 часа на 75-80 градусов варить.
Есть ведро творожного сыра. Что из него готовить? Нагуглил, что из идентичных по составу сыров делают чизкейки и тирамису, я в нужном направлении копаю?
Здравствуй уважаемый форум любителей кулитарии и хозяюшки!
Прибыл я сюда не так давно буквально только что, в сей момент и сразу понял, что люди здесь дружелюбные да и грамотные наверняка тоже.
Пришел я, вестимо, не просто так а с необходимостью крайней – узнать какая мультиварка хороша в освоении, недорога особо нищеброд, от части-с, функционалом обладает завидным и что в ней вы, добрые люди, готовите. Особенно курочка пикрелейтед интересует, т.к. сытно и недорого.
Положим имеем мультиварку и пикрелейтед. Что сделать и приспособить можно для питания сытного и недорогого?
Не могу нагуглить достоверную официальную информацию - убивает ли замарозка паразитов в мясе или нет? Пишут, например, про рыбу и про конкретных паразитов, что мол при такой-то температуре и такой-то длительности убивает.
Кулинач, а расскажи за весы для кухни. Электронные. Решил отойти от всех этих 1 столовая ложка, 2 полкружки и так далее. Смотрю интернеты, там очень большой разброс цен. Есть и за 3 бакса и за 30. Более дорогие они что, более точно меряют?
Короче. Где проходит граница цен/функционала, переходить за которую простому поварёнку уже не имеет смысла? А то мне вчера предлагали весы для кофеен, за сотню баксов.
>>322075 >Freezing and storing at an ambient temperature of -4°F (-20°C) or below for 7 days (total time), or freezing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below until solid and storing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below for 15 hours, or freezing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below until solid and storing at an ambient temperature of -4°F (-20°C) or below for 24 hours are sufficient to kill parasites. Note that these conditions may not be suitable for freezing particularly large fish (e.g., thicker than 6 inches). >Brining and pickling may reduce the parasite hazard in a fish, but they do not eliminate it, nor do they minimize it to an acceptable level. Nematode larvae have been shown to survive 28 days in an 80° salinometer brine (21% salt by weight).
Сап, ананасы. Что необычного и вкусного можно приготовить дома, имея только плиту, блендер и несколько часов? Мне уже надоело жарить курицу с овощами и варить рис/гречку/макароны, но сам ничего другого не могу найти, поэтому надеюсь на ваши годные советы. Алсо, какие хорошие продуктовые магазины есть в Петербурге?
>>322145 Ну типа открой для себя прелести итальянской кухни, конкретно пасту. Либо прелести азиатской кухни с их лапшой-вок. Либо освой русские супы типа борща, солянки, щей, рассольника, горохового супа, супа с фрикадельками. Я так понимаю в супы ты не пробовал?
Купил коту крылья куриные замороженные.И чёт они дохрена жирные вроде как. Сто рублей (почти) стоят. У меня закончилось пожрать и лень путешествовать затариваться в магаз. Сижу задумываюсь и облизываюсь.
Можно ли что-то (и как) приготовить их/из них, что-то съедобное? Есть только немного чёрного хлеба, рис, соль, майонез, горчица.
>>322188 Духовка у тебя есть? Обмажь их солью с горчицей (соли немного, на одно крыло на кончике ножа) и запеки в духовке на 200 градусах полчаса. Пока оно будет запекаться свари рис на гарнир.
Какие соусы добавляют в бургер кинге в самый обычный бургер с говядиной? Который например идёт в комплекте 4 за 200. Там точно есть горчица и кетчуп, но какая именно горчица? На дижонскую непохоже.
Анонасы, хочу гулять по улице и пить глинтвейн и думать о нем. Но готовить глинт впадлу, варить эти апельсины со сраной корицей... Короче, хочу упростить рецепт и сократить количество ингридиентов до одного - до вина. Если я просто подогрею красное - это будет бухабельно или говно?
>>322287 В первую очередь, "говно" вот эта твоя мысль. >готовить глинт впадлу, варить эти апельсины со сраной корицей Мой тебе совет - просто забухай.
курочка в духовкеАноним09/11/17 Чтв 20:52:20#995№322326
ононы, подскажите пожалуйста какой-нибудь клёвый рецепт курицы в духовке. я обычно натираю маринадом из сметаны, чеснока и специй, и каждый раз получается вроде ничего, но через пару раз уже приедается, да и вообще выходит что она вкусная только с кожей, а само мясо получается пресным. подскажите чё делать.
>>322103 Ну тут опять про рыбу. Так и что получается, если мясо заморозить в холодильнике, то не поможет?
Вообще, я ищу способ кормить кота. И вот с одной стороны пишут, что мясо должно быть сырым, а с другой паразитов никто не отменял. И хуй знает что делать. Опять остаются сухие корма.
>>322350 В бытовом холодильнике - скорее всего, нет, не убивает. И думаю, что ты не найдешь достоверной информации просто по той причине, что это не тестировалось для бытовых холодильников (в силу отсутствия нормальной стандартизации, в силу отсутствия стабильных низких температур и т.п.). Если найдешь, то только для промышленных рефрижераторов или аппаратов шоковой заморозки.
Это на правах логических рассуждений, сам я не в курсе.
>>322350 Поможет, если ты готов его держать год при -15. Тут ровно два варианта, либо быстро и охуенно низкие температуры, либо бытовая морозилка и полгода-год.
Куканы, поясните за омлет. Классический французкий омлет. Жарить нужно на слабом или сильном огне? А то мнения интернет-кулинаров расходятся. Сейчас делаю так: разогреваю сковороду на среднем огне, слегка взбалтываю яйца с солью и перцем, вываливаю на сковороду сливочное масло, жду пока оно запузырится и заливаю яйца. Сразу же увеличиваю огонь до максимума и жарю постоянно перемешивая. Сворачиваю, нямкаю. Пришел к такому методу через Пепина https://www.youtube.com/watch?v=s10etP1p2bU&t=181s, только он на постоянном огн жарит, а у меня так не получается или масло горит или смесь схватывается медленно. Процесс жарки длится около минуты, но мне кажется, что мой омлет суховат все равно. Поделитесь опытом, короче. Ну или статьями с видосиками только Лазерсоном не тральте, я его в целом уважаю, но омлет у него явно не вышел
>>322425 Делаю примерно как у Пепена, все ок. Правда чтобы не скрябать сковордку использую силиконовую лопатку (силиконовых вилок в продаже у себя не видел), поэтому поверхность получается не такая ровная, более комками, ну и складывание в кулек не всегда успешно.
Посоветуйте начинок для блинчиков, чтобы все охуели, как я могу. Это не обязательно должно быть что-то изъебистое, просто то, что нравится анону. Слышал, что вареная сгущенка + сыр очень годно, но понятия не имею какой сыр, я в них не разбираюсь, плавленный\творожный\твёрдых сортов, гурман-кун может представить и предположить? Ну и насоветовать известной годноты, да.
Я не смог досмотреть видео потому что бомбанул. Я оставлю его здесь. Бигус здорового человека https://www.youtube.com/watch?v=Oqg_cO4s8ik Бигус курильщика можете сами загуглить.
>>322351 >>322400 Вот блин. А откуда инфа про полгода-год? Я так понимаю суть в том, чтобы кусок промерз полностью. Где-то видел инфу про месяц. Но вообще не ясно, а действительно ли заморозка помогает. Мухи после зимы как-то же оживают суки. Короче да, хуй найдешь инфу.
Где на просторах интернета можно купить многоразовые японские (именно японские) палочки для еды ?
Чаще всего в русскоязычных магазинах попадаются либо одноразовые либо многоразовые, но китайские. А вот качественные палочки именно из Японии встречал только на японских сайтах, но там ничего не понятно.
Купил горчичный порошок, и сделал из него соус, по рецепту с той же коробочки. 300мл воды на 100г порошка, масло-уксус-соль-сахар, постоять в тепле. Выглядит вроде нормально, но эта ебанина мне все мозги насквозь прожигает, даже если просто понюхать её. Можно её чем-то разбавить, чтобы снизить остроту?
>>322521 Откуда узнал? Это мало, если ты не 60-летняя костлявая старуха лежачая, или пиздюк мелкий. В среднем анону от 2к калорий в день надо, если худеешь то на процентов 15-20 меньше. В интернете куча сайтов-калькуляторов, можешь на них свой рацион вбивать и считать сколько это. Или на пакете с жратвой, которую ты купил, прочитай калораж и сам высчитывай.
>>322570 Ну вообще так и должно быть. А как на консистенцию? Если суховато, то можно воды добавить и тогда остроту немного собьёт. Ну и ещё чем дольше она будет стоять, тем менее острее станет, но это долгий процесс, как минимум полгода до полной потери остроты.
>>322521 1300 это только на функционирование твоего организма, а если ты ещё и двигаешься и какой-то деятельностью занимаешься, то этого очень мало. Среднему мужчине с сидячей работой нужно 2к чтобы не жиреть.
>>322573 Консистенция нормальная, как у жидковатой сметанки, так что не разбавишь особо. Обычно готовый соус покупал, незнаю уж из чего они его делали, но он был намного более щадящим.
Здравствуй, анон. Пытался привести диету к балансу, потому стал искать, чем можно восполнить йод. Морепродукты слишком дорого, потому решил покупать минералку, "Аш-Тау", если быть конкретным. Скажи, есть ли смысл в таком мероприятии? Может ли быть в минералке йод? На ней написано, что есть, и по вкусу чувствуется, но не понятно, в каких количествах.
>>322618 Думаешь, выйдет проще? Организм там не атрофируется от того, что все витамины в готовом виде? Или месяцок попил, месяц-два на обычной еде, потом снова?
Люблю есть быстро-лапшу с сыром, но есть проблема. Когда сыр натёртый сыпешь в лапшу он спекается и становится коркой. В то же время в детсаду как то делали макароны с сыром, но при этом сыр был вообще не заметен. Подскажите секрет мастера, как можно добавить сыр в макароны, так чтобы он равномерно распределялся по блюду, а не формировал комок?
>>322689 Ну во-первых, сразу резко отказываться нельзя, потому что у тебя наверняка зависимость от сахара. Отказывайся как наркоманы - лесенкой. То есть постепенно уменьшай потребление. Замерь сколько ты сладкого сжираешь в среднем за неделю и потом каждую неделю начинай снижать понемногу
Есть тут любители пастилы? Накидайте годных рецептов с использованием какао, да и вообще советов каких-нибудь. У меня проблема с тыквенной пастилой - трескается и неравномерно сохнет, может вся высохнуть до хруста и остается пара пятен, которые еще часа 3 сохнут.
Всем привет. Ребят, подскажите, как варить по-натсоящему рассыпчатый рис без масла? Всё время получается какая-то херотень слипшаяся. Да и с маслом тоже очень редко получается рассыпчатый.
>>322810 1. Не покупать круглое говно из Краснодара, а также и не говно, но не предназначенное для рассыпания. 2. Вари в большое количестве воды до готовности, как только доходит - сливай.
>>322810 Бери онли длиннозёрный рис, риса и воды бери в пропорциях 1 к 1,5. Закидываешь рис в кипящую подсоленную воду, ждёшь когда вода снова закипит, накрываешь крышкой и убавляешь огонь на минимум. Варишь 15 минут и всё, рис готов.
Нарезать одинаковыми ломтиками, обмазать растительным маслом, посыпать солью и запечь в духовке при 218 градусах. Это важно. Готовую картошку слегка присыпать молотой паприкой.
>>322851 Мой экстра крутой рецепт. Нарезаешь как "по-деревенски", ломтиками. В воде довести до кипения и сразу вытащить, чтоб слегка размягчить. Обмазываешь в соусе: майонез, чеснок, карри, соль, чуть сахара. Запекать в духовке до румяности. Получается внешне запеченая, внутри сахарная. Жрать с соусом: майонез, чеснок, карри. Получается один в один как на пике.
>>322851 Значит, а теперь делаешь все, как сказала вот эта несчастная жертва страшных дней России >>322855 но без майонеза, чеснока и соусов. Соусы предназначены за щеку колхозникам, которые без нажористого хрючева уже не могут нормально питаться, хотя бы и шея ушей шире была. Перед запеканием спрысни картошку растительным маслом, можно оливковым, и обсыпь по вкусу травами. Мне идут тимьян и розмарин, тебе может что-то еще пойдет.
Ананасы, решил питаться не только полуфабрикатами и для набора опыта выбрал курогрудку, скажу сразу, что я ещё и за калориями слежу, так вот, взял 700г грудки и 40 г сливочного масла (с тем чтоб калорийность в худшем случае выросла 100->150), приправы- чёрный перец и приправа для курицы, один заход жарил с открытой крышкой по 3,5 мин с каждой стороны и приправ было больше, второй заход- с закрытой, приправ меньше тоже 7 минут на обе стороны. Так вот вопросы, понимаю что дохуя и дебильные, ответьте на что не влом. 0: Крышку всё-таки надо было закрывать? С закрытой получилось вроде мягче и белела сверху она быстрее. 1: Завешивлал грудку до и после жарки, оказалось 500 вместо 700г, это вода испарилась? 2: Сколько можно масла считать впитавшимся? Слышал, что чуть ли не половина улетучивается. 3 На сливочном вообще ок жарить, если недолго? 4 Приправа, ебать её в сраку, сгорела, надо тогда посыпать после жарки? Чем можно посыпать курицу, чтоб не покупать смесь, где один хуй соли больше всего. 5 С чем можно вообще ещё можно жарить, чтоб не повышать калорийность на 100 г? Приходят на ум только грибы. 6 Ещё мамка говорила курицу полчаса вымачивать в воде, типа антибиотики и прочее чтоб вывести, но я просто даже промыл и не смог высушить, попробовал бумажной салфеткой, так она только прилипла и кусочки бумаги остались после отдирания, лол. Надо вообще курицу мыть и промакивать?
>>322927 >0 жарить надо с открытой, перемешивая периодически >1 да >2 нисколько, только то, что прилипло сверху >3 да >4 черный перец, смеси трав, они не успеют сгореть, главное фракция помола побольше. >5 с овощами, гугли стир-фрай. >6 мамку нахуй, мясо даже мыть не надо, если нет грязи/песка или перьев.
Почему обезьяньи мозги вкусней типа с живой мартышки? Там же кровь полюбасу, с металлическим привкусом. И сколько такое пожрать стоит примерно? 1к$, 10k$?
>>323025 too old, тестостероном провоняло. И вообще подобное с людьми неизбежно сексуальный подтекст, по мне, имеет, хотелось бы попривлекательней кого
>>323023 ебнулся что ли. 1000к за макаку. приезжай на филиппины и жри, только возьми анализ на спид и прочее у неё. помоечные твари могут болеть любой хуйней
>>322964 Бюджетный способ - в стакан с холодной водой закинь пару ложек муки и взболтай до состояния суспензии. Вливай смесь по чуть чуть в соус и помешивай. Эффект будет виден сразу.
>>322964 >Что подлива/соус в мясе погуще был и прям на мясе держался крахмал добавлять или другие способы есть?
Муку. Причем добавлять ее надо, пока еще не добавил воды. Она должна слегка закарамелиться, потемнеть. Тут главное - не пережечь и сразу добавить воды, как потребуется.
>>322782 Ну я шел по рынку, смотрю мужик яблоками торгуе по дешовке, не приглядные. Я ему сказал чтб весь мешок мне домой завез. Я блоки помыл и почистил от говен. Перемолол их в кашу в миксере и сварил. Потом взял полочки от шифоньера и обмотал их пищевой пленкой. Пюрешку вылил на пленку и размазал штукатурным шпателем 1 см. Поставил на сушку под комнатный вентилятор. Получилось куча пастилы. Недостаток — язык болит, гевозможно оторваться
>>323117 Темный. Еще я делал пастилу из сливы. Но мало добавил сахара. Очень кислая. Но цвет у нее был восхитительный, темный. Я ее обмотал ниточками и использовал какиэлемент дизайна. Но ближе к весне все рассосал, такикак хотелось витаминов и кисленького
>>323135 Ну меня было несколько их, самым качественным и долгоиграющим оказался филлипс, у брауна зубцы на сцеплении полетели, витек просто сгорел. А филлипс до сих пор радует, уже 5 год
Сколько % шоколад обычно юзают для начинки? Понимаю, что вкусовщина, но всё же. Не 95% ведь явно, потому что его обычно один кусочек съедаешь и тебе хватит на ближайшие пару часов.
>>323153 В моём случае блинчиков. Но, думаю, ситуация принципиально не меняется в других случаях, если подразумевается не "замешивание в тесто" (ну, то есть не когда кексы какие-нибудь там шоколадные, а пастообразный шоколад просто в качестве начинки)? А то я совсем в нём не разбираюсь. Это, по идее, должен быть не молочный, потому что от шоколада там одно название и вместо горечи скорее сладость, но и не что-нибудь совсем лютое?
>>323157 Окей, попробую молочный в следующий раз. А то я взял 50% и как-то хер знает, слишком быстро наедаешься за счёт того, что шоколад такого содержания какао в больших количествах не съешь. Но и класть начинки по капле тоже ведь не вариант. Думал растопить его, смешать с молоком и остудить до пастообразной консистенции попробовать.
>>323170 В общем буду пробовать всякое разное, спасибо.
Алсо, есть тупой вопрос: что можно использовать в качестве ёмкости для водяной бани? Мне в голову пришла только in soviet russia made железная кружка, но посмотрел на цену и прифигел - 500р за такую херню это как-то слишком. Какой материал нужен? Пластику, думается мне, довольно плохо будет в воде кипящей вариться? А стекло как?
Сейчас в сковороду полную воды ставлю ковшик, но не очень удобно одну плитку топить в литровом ковше, нужно что-нибудь поменьше, только вот что? Какой материал нормально себя чувствовать будет в кипящей воде?
Можно ли в микроволновке разогревать еду покрытую пищевой пленкой (дырки в пленке делаю)? В гугле одни хозяюшки со своими охуительными историями про ой из микроволновки еда вообще мёртвая((больная сука, блядь, она заживо что ли хочет цыплят всяких жрать?.
>>322326 Лучше курицы на вертеле нет, гриль. Если у тебя нет гриля, делай курицу на бутылке в майонезе, вкуснее чем курицы в майонезе нет, подтверждено мной и 5-ю моими постоянными тянками 20-38 лвл, бывшими.
>>323403 Потому что это одно и то же, никаких мучений там нету, и в некоторые замесы нет совершенно никакого смысла сыпать разрыхлитель, например в тесто на кефире.
Аноны, как сделать вкусно "мясо по-французски"? Имеется свинина и сыр разный, от плавленого до козьего. Как сделать чтоб было реально годно? Нужна ли картошка там? Или может, помидоры? Или просто лук и все?
>>323420 Лук обжарь перед тем как будешь запекать. Картошка не нужна, лучше сделать отдельно пюре. Вообще каноничное русское "мясо по французски" делают с майонезом, можно сделать из натёртого сыра и майонеза пасту и покрыть им мясо, тогда будет норм.
Бля, тыщу лет уже не ел это хрючево, надо будет как-нибудь сделать.
>>323420 Кароч, моя версия этого мифического рецета "Свинья a-la Govnoyed".
Режешь корнеплоды в равном количестве - морковь, пастернак, сельдерей, картофан, лук. Всё пластиночками любимой формы. Берёшь МЯКОТЬ, например кусок свиньи. Отрез, по сути, любой позволяющий нарезать крупно и без плёнок. Режешь крупно и плоско, слегка отбиваешь, солишь-перчишь (несколько больше чем обычно), обжариваешь быстро (просто до колеру). На дно лотка выкладываешь мясо, потом лук, потом остальные корнеплоды. Ухаешь туда немного бульону смешанного с ложкой-другой муки слегка заколоерованной на сухой сковородке, чтобы покрыло мясо (можно хуйнуть туда ешё ВУСТЕР-СОУСА). Закрываешь крышкой/фольгой и суёшь на 150 градусов в духовку, забываешь на час-полтора (дело опыта, зависит от объёма). Потом когда всё это дело проготовилось снимаешь крышку, затираешь люто-бешено сыром и ставишь под гриль пока не появится лёгка КОРОЧКА. Даёшь малость остыть - готово.
Так, пацанва, есть картошечка, укропчик, маслице куриные грудки, грибочки. Что еще докупить чтобы охуенно жирно похавать? Соуса явно не хватает, реквестирую рецепт, ну и еще чего-то явно не хватает. Отвечайте побыстрее пожалуйста, в течении получаса выйду в магаз.
>>323462 Ничего не нужно больше. Курицу обжарь с грибами, картоху отвари и перемешай с курицей и грибами прям в сковородке. ВЫложи на тарелку и посыпь укропом.
>>323465 Соус чесночный какой-нибудь полюбому не помешает. И вискарик лишним тоже не будет. Эх, думал насоветуете че-нибудь поинтереснее мне. Ладно, пойду докуплю как обычно все пока картоха варится.
Время тупых вопросов. Можно ли резать ножом на тарелке или лучше не стоит? Они об них тупятся? Если исходить из того, что нож из стали, а не керамический.
Внезапно есть возможность забрать у родственников 20 литровую кастрюлю из нержавейки. Дно сэндвич, миллиметр борта, в общем годная кастрюля. И на халяву. Вот только задач кроме варки бульона под заморозку не вижу. постоянных едоков трое. Подкиньте идей.
>>323430 Помыть, почистить и приготовить. Плесень это грибы, а споры грибов погибают при температурной обработке правда необходимое для этого время точно сказать не могу..
Маньке достаточно написать, что там пищевые волокна и она на это поведется и доплатит 150р, так и не узнав, что пищевые волокна в овсянке по дефолту. Если на пачку слово органик лупануть, то можно еще 5 долларов накинуть.
Сап, от дида остался рецепт для пельменей (тесто+фарш), там написано на 3 стакана муки добавить один стакан (яйцо+вода до полного стакана), про соль ничего не сказано. Таки полчайной ложки пойдет?
Смотрел ролики Cooking with Dog (https://www.youtube.com/user/cookingwithdog/videos) с отрытия ютуба, сегодня вот снова зашел глянуть, а у них теперь передачи без собачки, она умерла. Сука, теперь так грустно.
Вредно ли сладкое??? 20 лвл, в общем родаки каждый день покупают всякую сладкую парашу, аргументируя "ты же растешь еще нужно есть чтобы мозг лучше работал!!" (гиперопека не контрится), а если не ем то начинают скандалить что "испортится же мы для чего покупаем деньги тратимм неблагодарный!!" и тд
Так вот, насколько сильно вредны все эти печеньки, вафельки, булочки, шоколадки и тд, что из этого можно/полезно иногда есть, а про что забыть до конца своих дней? Стоит ли вообще отказаться от сахарных изделий впринципе, какие плюсы от этого будут? Крепкий 181/95, вес не меняется уже лет 5, хотелось бы хоть до 85 скинуть
>>323625 Вредно, братишка. На столько, что может испортить сахарный баланс и добавлять десяток кило к весу. Бросай то дело, а еще лучше съедь в общежитие или найди подработку и трать эти деньги на съем квартиры/комнаты.
>>323626 все время трачу на учебу (и еще несколько лет буду тратить), так что сьехать не могу "лучше дайте мне эти деньги вместо того чтобы покупать всякую фигню" тоже не работает я уже готов к тому чтобы отказаться от сладкого вообще, но настолько ли это критично? >>323627 какая самая оптимальная мера? что именно не вредно есть и чем перекусывать сидя за пк?
>>323632 я не жирный и не в этом была суть вопроса заебали каждый раз переводить все в тему калорий меня интересует что со сладкого вообще можно есть а про что забыть и будут ли плюсы вообще прекратить есть сладкое или какое-то количество все же нужно?
>>323633 Лучше вообще не есть, кроме случаев, когда нужно экстренно нагнать в кровь моносахаридов, а ждать два часа пока переварится нормальная еда некогда. Я в таких случаях обычно молочные коктейли пью - и жырно, и сладко, часа на 3-4 хватает. Но твоя постановка вопроса в принципе не правильна, потому что неправильно есть за пк вообще что-то, тем более снеки. Ты не сможешь контролировать их потребление должным образом, тебе всегда будет казаться мало. Лучше фрукты и орехи ешь, помаленьку.
Люблю печень трески хавать, но с неё много жира остается, с чем его можно? Просто так адово пить. Если в болтунью вылить - нормально будет, пробовал кто?
>>323700 > Люблю печень трески хавать, но с неё много жира остается, с чем его можно? Просто так адово пить. так это и есть тот самый знаменитый рыбий жир, который полезен. Раньше детям как-то скармливали же.
>>312874 (OP) Сап тредю, собираюсь идти в колледж на повара/кулинара, параллельно хочу работать где-нибудь набивая опыт в пищевой сфере. Какие подводные камни? Есть тут кто, кто может поделиться опытом и переживаниями? Как найти работу и где лучше всего начать, точнее куда возьмут, если опыта у меня нет кроме как готовка дома себе самому?
>>323187 Попробовал, как-то не очень вышло, молочный шоколад + бананы хуёвое сочетание. Видимо, вариант тут один - брать тёмный шоколад и немного его разбавлять. В следующий раз попробую молоком, наверное. Но посетила еще одна идея - а что, если разбавлять шоколад другим шоколадом? Типа 3 части тёмного + 1 часть молочного? Кто-нибудь пробовал так делать?
С чем можно обжарить фарш, кроме лука, моркови, грибов, помидоров? Мне в голову почему-то тыква пришла, хотя никогда не пробовал ничего с ней готовить.
>>323848 Да, кстати, забыл уточнить - крайне желательно, чтобы это что-нибудь стоило довольно недорого, без всяких там изысков. Хер знает, что дорогого в этой ситуации можно придумать, но вы же способные, хе.
>>323849 Спасибо, попробую. Всю жизнь как-то избегаю болгарского перца (сам в шоке), как раз, быть может, повод "подружиться" с ним.
>>323851 >Всю жизнь как-то избегаю болгарского перца Я сам его стал есть только тогда когда начал его сам готовить, постепенно вводя в рацион, раньше блевал от него, а свежий до сих пор не лезет.
>>323812 У нас после теории была практика, и всех отправляли в кафе\рестораны\гостиницы, многие, если заведение хорошее там и оставались после окончания. Из подводных только то, что работа как на заводе, на ногах почти 12 часов, пока молодой похуй, а потом говорят пиздец ногам и спине. Если у вас такого с практикой не будет, приходишь в любой сетевик, просишь фица позвать шефа\менеджера по персоналу\админа и дальше уже разговариваете, в сетевиках обычно всегда люди нужны, и опыт не нужен
Привет, кукач. Хочу заказать в подарок какую-нибудь годную поваренную книгу для интересующегося готовкой всерьез начинающего, что посоветуете? Желательно в один том, без энциклопедий на 100 томов.
>>323899 Да, конечно он станет нормальным. Вообще фишка охуенная, всегда её использую. Поясню суть. Берёшь тарелку супа, кидаешь в неё горсть соли, разбавляешь еще двумя тарелками воды и вот у тебя 3 тарелки супа нахаляву!
>>323899 Можешь попробовать добавить туда лимонного сока для выравнивая pH. Если не спасёт, то только на мусорку. Разбавление водой точно не спасёт, будешь есть водянистый суп.
Как отличить переготовленное от недоготовленного? Например, мясо. Пёк индейку. Хотел без масла и без соли, здоровье, все дела. Маленькие куски как на шашлык, один час при 180. Жёсткое всё, труба. Фольга была, всё чётко в фольге. Без масла вообще можно печь? Может, слишком много времени или слишком мало? Или температуру повыше? Понятно, что не правильно, но непонятно, что именно.
>>323967 Написано "медальон" или как-то так. И бедро по-моему. Но оно всё похоже по цвету на грудку. Я не шарю в индейке. В курице ноги заметно темнее. А сколько надо? А если свинину килограмм целиком, то сколько?
>>323968 У свинины тоже есть разные отрубы. Начиная от тех, которые через две минуты обжарки готовы, и заканчивая кусками которые надо несколько часов медленно запекать на низкой температуре. >Написано "медальон" или как-то так Чёт я не знаю у индейки никаких медальонов. Индейка по сути та же курица, у неё есть только грудка, голени и крылья.
>>323970 Голень это. Голень. Так сколько её надо этого? Печь. >>323970 Через две минуты обжарки они все готовы, если кусок очень тонко нарезать. Иначе я бы не расчитывал. жарить вообще всё легко очень. Я пытаюсь печь. Ну корейка то была. Чтобы жира меньше.
>>323966 Для начала - маленькие куски не запекают. Или цельный кусок или, если уже нарезано - собрать их в кучку и завернуть, иначе на выходе будет высушенное говно. По времени - зависит от веса. Например куринная грудка весом примерно 200-300 грамм запекается 25 минут. >>323968 По свинине - посмотри, практически везде продаются мираторговские полуфабрикаты для запекания. Там проставлено время и вес написан. Так что сможешь прикинуть.
>>323899 Берешь кусочек бинта, складываешь его, насыпаешь на него пару столовых ложек риса, заворачиваешь так чтобы получился мешочек с рисом внутри, завязываешь, так чтобы получилось достаточно свободного места и чтобы ничего не высыпалось. Помещаешь мешочек в суп и варишь некоторое время. Рис тянет на себя соль. Хорошо работает с недоваренным супом, когда в процессе готовки пересолил. Потом на мой взгляд поздно, будешь так спасать готовый суп, переварятся все компоненты супа.
Восстание машин отменяется, ёбаный гугл по моему вопросу рассказывает мне про лук-порей.
Если луковица репчатого лука зелёного цвета, то что с этим делать? Снимать зелёные слои? Выкидывать луковицу? О чём это вообще говорит? Можно такое юзать для готовки или нахуй?
>>324022 Ну, в данном случае это белый репчатый. Половина луковицы белая, а вторая - зелёная. >>324021 А срезать зелёные слои нужно? Если да, то снимать прямо слоями со всей луковицы, или тупо срезать зелёный кусок? Я снял со всей, чтобы сохранилась форма и легче резать было, но в итоге луковица стала где-то на треть меньше.
>>324023 Лук, который ты описал - съедобный. Хочешь в салат режь, хочешь пассеруй. Имеет смысл срезать только те слои, которые жесткие. Обычно, это один слой сверху. Редко бывает что лук неправильно сформирован и у него внутри есть еще слой такой как внешняя шелуха, его конечно тоже нужно вынуть или вырезать, по обстоятельствам.
>>324044 Зелёные части просто были на поверхности и выработали хлорофил. Также зеленеет картошка - сама зеленость не опасна, но свидетельствует о возможности наличия соланина.
реально ли вареную свеклу хранить неделю в холодильнике или она испортится? есть ли смысл замораживать после варки если нет? что будет с ней после заморозки?
>>324090 >реально ли вареную свеклу хранить неделю в холодильнике или она испортится? Больше 3-х дней я бы не хранил. >есть ли смысл замораживать после варки если нет? Возможно. >что будет с ней после заморозки? У нее структура мягкая. Что с ней будет после заморозки, не знаю. Возьми да попробуй.
Как на эмалированном чугуне жарить, чтоб не прилипало? Купил йобу le creuset и решил пожарить котлет. Ага, пожарил блять. Всё прилипло к хуям и развалилось. Пришлось доставать старую совковую сковороду и дожаривать на ней.
>>324142 Первый раз используешь, поэтому прилипло. Еще на свеже-вымытой прилипает. Должна обжариться и не прилипать или прилипать меньше. У меня на старой чугунной с эмалью, тоже прилипает. Лайвхака нет.
Анон, научи делать балык из курогруди, или рецепт подкинь проверенный-нормальный. Сам по рандом рецепту сделал, висит сейчас на балконе, но что-то запах не сильно нравится, кажись он немного того.
>>324173 Просоли в насыщенном солевом растворе три дня, потом обсуши, сделай пасту из сухих специй, обмажь ими курочку и замотай в марлю. Потом на неделю или больше подвесь в проветриваемое помещение.
>>324298 Вообще шницель отбивают скалкой. А для отбивания молотком использую как крупные, так и мелкие зубцы. Сперва разрываешь волокна крупными, затем заравниваешь мелкими.
Решил сырников пожарить, высыпал немного муки, а там ебаные жучки. Бля. И вся крупа в отделении вместе с мукой стояла. Пачки >50% в морозилку засунул, а остальные выкину похоже. Обидно ебать, в первый раз за самостоятельную жизнь такая хуйня.
>>324452 Да проще выкинуть эти 200г муки и 300г манки. То ли из пшеницы для пива, то ли из манки, то ли из муки полезли. Все завязывал узелками. Нашел в пакете жука в пакете. Но не много оказалось, просто буду немного внимательнее смотреть и оставлю крупу в морозилке пока место есть. Со временем перейду на стеклянные-пластиковые банки для крупы.
>>324455 Ты картошку у себя нигде не забыл? У меня как-то раз целое гнездо зародилось в сумке с картошкой, которую я забыл за холодильником. Потом и крупы, и цветы были в этом говне, и даже по потолку ползали.
>>324457 Не, я хранил в специальном отсеке холодильника где не обветривается. Из тех клубней что остались уже новая картошка начала расти прежде чем я выкинул. Больше чем нужно обычно не покупаю, это у крупы запас большой был.
Есть тушка цыплёнка-бройлера (с крылышками и ножками), из которой хочется извлечь как можно больше мяса для приготовления фарша (а дальше котлеты/фрикадельки). Можно ли это быстро и качественно сделать в домашних условиях? inb4: никак. Скобли, пока в остатке не останется достаточно мало мяса с костями, на которых вари супы.
>>324449 Я постоянно нахожу насекомых на дне пачки овсянки. Пробовал пересыпать в герметичную тару, но результат то же, из чего я сделал вывод, что вся овсянка в Пахомии изначально заражена насекомыми.
Мой способ такой - съесть пачку быстро пока они не вылупятся. Если я их не видел, значит их нет!
>>324532 > inb4: никак. Скобли, пока в остатке не останется достаточно мало мяса с костями, на которых вари супы. А какой ты еще ответ хочешь услышать? Мне очень интересно.
>>324533 Мать стала покупать овсянку нордик как она появилась в местной рознице 10-11 лет назад, там их точно не встречалось. Не всплывают если положить овсянку в воду или молоко. В ложке муки в этот раз всплыли сразу. Я сегодня на завтрак готовил 4 злака, тоже нордик, сначала положив остатки из коробки в тарелку с водой, никаких жучков или посторонних объектов не всплыло даже после перемешивания.
Не так давно в этом треде был срач насчёт овсянки nordic (>>323505). Я в нём не участвовал, но внимательно наблюдал, потому что сам обычно беру именно эту овсянку, задумался, что, быть может, я правда переплачиваю?
Вот, видимо, и разница, между дорогой овсянкой и дешёвой. У меня открытая пачка уже несколько месяцев стоит, никакой живности там не замечено (ради интереса аж ссыпал сейчас всю пачку в контейнер и посмотрел на дно упаковки).
>>324553 Тушенка это точно не дешево и качественно. Либо одно, либо другое. Хочешь дешево и качественно - готовь мясо сам. А горох это годно. Вообще любая крупа, бобовые, какие-нибудь овощи и мясо. Больше нихрена не надо.
>>324532 https://www.youtube.com/watch?v=-852NUD3Ac4 Но я рекомендую сперва отделить грудку и бёдра, а потом снять мясо с бедра. При должной сноровке это занимает минуты на одну курицу. С крылышек мясо снимать такое себе, там мяса-то почти нет.
Нажарил котлет, убрал в морозилку, чтобы быстро не испортились и не пришлось сидеть только на них, теперь встал вопрос о дальнейшем употреблении. Как их из замороженного состояния привести обратно в съедобное? Разогреть в микроволновке или кинуть на сковороду?
>>324730 Разморозь при комнатной температуре, потом подогрей в микроволновке. Если лень ждать, то можешь прямо замороженые ебануть в микруху, но потеряешь во вкусе и консистенции. На сковороде не надо, гемора много.
>>324741 Что не пизди? Мальчик, я уже не первый год заготавливаю себе еду в морозилку, и знаю как себя ведёт еда, когда её греешь сразу в микролновке без предварительной разморозки.
Кто-нибудь готовит британский рождественский кекс? Я вот заспиртовал сухофрукты, правда по времени немного проебался, и кекс выдержу только 3 недели. Готовить буду первый раз, рад советам
Я нашёл шикарный лайфхак как есть быстро, вкусно и экономить.
Берётся целая курица, удаляются все кости (кроме голени и двух фаланг крыльев, третью фалангу отрезаем тоже), все кости в пакет и в морозилку. Курица натирается любимыми специями (я люблю острые) и жарится под гнётом как цыпленок табака. За счёт отсутствия костей прожаривается за 15 минут. Получается очень вкусно, особенно со всякими соусами.
Когда в морозилке набирается достаточно костей (я беру от двух куриц на трёхлитровую кастрюлю) — кости в кастрюлю (не алюминиевую и не эмалированную) вместе с морковью-луком, запекаются на красный бульон, затем заливаются водой и убираются обратно в духовку. Пара часов — и вкуснейший бульон готов, причём на нём даже пенка не образуется. Можно продолжать готовить суп в духовке, но на мой взгляд разница уже не слишком заметна, а ингредиенты провариваются значительно дольше. Я обычно достаю на плиту, а под конец убираю снова в духовку.
Дешёво и вкусно. Я курицу никогда особо не любил, а эту могу есть раза по 4 в неделю (без учёта супа).
Три вопроса. 1. Как избавится от костей в рыбном филе? Мб есть сорт вид рыбы почти без них (кроме хребта\черпа). У меня же психологическая травма от них - не могу насладиться рыбкой, меня всегда ожидает удар в псину кость в самый неожиданный момент. 2. В филе курицы\курогрудки как избавится от жира\прочих непонятных вещей? Если мне попадется во время еды кусок жира\хряща\кость (1 вопрос см., даже от комочкой в пюре - поэтому я его мну аки берсерк), то меня начинает тошнить. С детства такая фигня. 3. Есть кулинарное шоу\канал, где учат всяким простым блюдам? У меня даже картошка жареная не всегда получается. Подсмотрел у Д. Оливера классный омлет\яичницу, хотелось бы еще всякую всячину научится готовить, а то у меня довольно скудный рацион (Оливер плохо подходит под запрос, ибо он когда готовит, половину холодильника и огорода в расход пускает, а я ленивый нищук, который не готов столько времени и других ресурсов тратить на жрачку да еще и с проблемами пищеварения).
>>324920 1. Лосось, скумбрия - почти без костей, только хребет. Минтай - совсем без костей. 2. В филе курицы нет ни хрящей, ни жира. Жира может быть чуть чуть с краю. 3. Борща смотри, повторяй.
>>314074 Берешь глубокую сковороду, поджариваешь мясо, затем вливаешь воду и кидаешь НЕ ВСКРЫТЫМ этот пакетик (он как пакетик для чая по сути своей), когда мясо будет готово-вынимаешь пакетик. Все. Юзал такую хуйню для азиатских бульонов. Оче удобно
Дропнул несколько привлекательных рецептов из-за того что в них нужен бульон, а у меня его нет - супы и мясо не варю, из мяса с костями иногда беру только ребра, запекаю в духовке.
Вопрос: если в рецепте нужен бульон, например на соус, можно ли сделать его из бульонного кубика? Если да, какие нужно брать? Их я тоже никогда не покупал.
Хочу поделиться лайфхаком небольшим - попала в руки советская мясорубка, считавшаяся утраченной при переезде - охуенная вещь скажу я вам. Использую ее вместо электрической когда надо накрутить небольшой объем или что-то мягкое (хлеб и лук для котлет, например, когда фарш уже готовый). Моется она гораздо быстрее, много места не занимает. Оказалось что к ней до сих пор выпускаются ножи стоят копейки, поставил новый - вообще охуенный.
аноны, подскажите годные рецепты или идеи для супов? за свою жизнь готовил только борщ и куриный с овощами. Хотелось бы чего-нибудь довольно мясного, без макарон и не чрезвычайно сложного. Какая-нибудь азиатчина тоже интересует.
Заказывал в доставке суп как на пикрелейтед, дико понравился в свое время. Там он назывался кимчи, но думаю что это только название
>>325033 дешево и нажористо, ака студент-нищеброд: натереть на терке сырой картофан порезать лук порезать сосисоны разбить яйцо поперчить-посолить все смешать до однородности выкладываешь на булку и оправляешь на сковородку, обжариваешь с двух сторон (сначала булкой вверх)
>>323849 Итак, анон, попробовал я сделать с капустой и болгарским перцем. Напоминаю, что до этого в жизни дела с ними не имел, поэтому у меня вопрос уровня /b/.
К перцу претензий и вопросов нет, определенно лютая годнота, а вот с капустой не совсем понял. Во-первых, какую часть нужно добавлять: кочан (или как называется эта твёрдая часть), листья или и то и то? Во-вторых, через какое время добавлять её? Вместе с перцем? Раньше? Позже?
А то первый раз я порубал лист полностью, получилось неплохо, но подумал, что а) Жарить листья бессмысленно, вкуса они не дают и скукоживаются б) Твёрдую часть капусты нужно жарить подольше. Сейчас готовил второй раз приняв во внимание эти мысли и получилось как-то не очень. Жаренная пекинская капуста на вкус кислая что ли? Как будто квашенная какая-то. Может, её нужно добавлять в самом конце и обжаривать буквально пару минут, чтобы она сладковатая была?
>>325104 обжариваешь твердые части капусты одновременно с перцем, все соломкой например, как только стали мягкими появились румяные цвета, убираешь из сковороды, обжариваешь немного лука чеснока и добавляешь фарш, приправляешь и жаришь до готовности, главное чтобы он именно жарился а не варился в собственном соку, потом добавляешь овощи, приправляешь, перемешиваешь, вуаля. Есть еще вот такой вариант от Рамзи https://youtu.be/uOic0QImOnE?list=PLTSOXLq3HVVXOHOwAVLsEJqgzFl7XT6Wz
>>325132 хлебцы на медленных углях, фрукты, салаты, овощные оладьи без яиц, просто жвачку жевать. тоже мерзкая привычка постоянно жрать, но хоть контролирую, жру яблогруши и листья
Аноны, кто уже опробовал новую замечательную Слободу в такой нежной, матовой упаковочке.. Как она? Лучше чем обычные майонезы? Хотел сегодня взять, но ооочень уж дорого. Надо подкопить чутка.
Что это за манера подачи "котёнок насрал"? По чуть-чуть и с разлитыми струйками по сторонам? Еда должна нажористо выглядеть, а не так чтоб не успел распробовать и кончилось. Наверно те, кто это едят, ещё и выплёвывают вместо глотания и удаляются в кабинет для гомоебли?
>>312874 (OP) Зашел в тред, просто чтобы предостеречь людей: господа, не нарезайте голыми руками чили. Я буквально полчаса изнывал от жуткой боли в пальцах: их зверски пекло даже в миске с холодной водой и в молоке.
Поясните за сало. Засолил сало, значит, ем. А в нем посередине кусочков то ли какая-то белая верёвка проходит (отметил красным), в общем не разгрызть зубами, что это такое? По виду как часть сала, но если отщипывать, то волоски торчат.
>>325374 С 95% россиянских ресторанов именно так. Потому и закрываются пачками, работают только сетевики. Когда дойдет, что прибыль ресторану приносят не залетные посетители, которые зашли первый и последний раз (впизду, лучше в макдаке поем), и не пацанчики, которые привели телку которую хотят завалить просто понтануться, а постоянная клиентура, которая приходит ПОКУШАТЬ вот тогда и зацветет рестаранный бизнес.
>>325383 >Че за сопли нах? Я вот в пельмени ебашу полбанки мазика бля. Мода бля пидоры они все Миллионеры вообще не кормятся в общепите, у них есть личный диетолог и отряд поваров.
>>325393 От простого к сложному начинай. Умеешь жарить яичницу и варить картошку - уже сможешь сделать макароны по-флотски например. Главное не отходи от плиты, а то пригорит. Потом начинай прокачивать скилл духовки. Тоже от простого - пиццы на покупном круге, с кетчупом колбасой и сыром, к пицце на своем тесте, своим соусом и т.д
>>325367 В Германии за ту же сумму еще и салат принесут (однажды мне даже крем-суп принесли, я даже сначала подумал, что не то блюдо заказал), а основное блюдо - просто гигантский набор из картошки и ебейшего ломтя мяса. Плюс соусница. И все это одно блюдо из меню за 12-14 евриков, ага.
Во многих рецептах BLINCHIKOV S NACHINKOY после того, как блины завернут, их еще и обжаривают. Вопрос: зачем? Ну, ладно, если начинка это какой-нибудь полу-готовый фарш, но тот же творог нахуя термически обрабатывать? В чем профитность сего действа? "Запечатывание" краёв блинчика, только и всего?
>>325431 >Что мешает делать то же самое в сковороде? Время? Зачем я буду стоять над плитой, помешивать, следить, чтобы не пригорело, подливать воду, менять температуру, если я могу просто все закинуть в автомат и уйти на час дрочить?
>>325434 За 20 минут лежания в горячей воде мясо нихуя не приготовится. Оно будет жестким и сырым. >Мне этот рецепт был открыт моей американской знакомой Угу, ну если ЗНАКОМОЙ! Да еще и АМЕРИКАНСКОЙ!
>>325376 Если это реально сало (подкожный жир), то такого быть не должно. Если жир взят ьс других частей туши, с района шеи или около грудинки например, то это может быть просто соединительная ткань.
Вот у меня тут ПИДАРАШИЙ ВРЕДНЫЙ МАЗИК, читаю состав: масло подсолнечное, вода, сахар, яичные продукты, соль, уксус, эфирное горчичное масло, натуральный бета-каротин (провитамин А). Вот определение ФРАНЦУЗСКОГО НАСТОЯЩЕГО ЭЛИТНОГО СОУСА MAYONNAISE: холодный соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса и/или лимонного сока, сахара, поваренной соли, иногда горчицы и других приправ. В чём разница?
>>325459 Дело не только в запекании, ящитаю. В детстве майонез ел тоннами, сейчас практически не ем. Дело в том, что есть хрючево, которое готовит среднестатистическая российская МАМКА не представляется возможным, если его "вкус" (вернее его отсутствие) не заглушить каким-нибудь соусом. Ну а самый распространенный и привычный для россиян соус - мазик. По-сути, из чего сделан комбикорм это не так важно, потому что вкус всё равно будет идти от МАЗИКА.
Привет, анон. Есть курогрудь и сыр с плесенью, немного алтайского (чем-то похож на пармезан) и совсем чуть чуть сулугуни. Что из этого приготовить чтобы прям вообще охуенно было? Есть ещё картошка в качестве гарнира.
>>325466 Ну и это тоже. Я раньше тоже не ел совсем, но недавно ввёл его в свой рацио, добавляю в бутеры и делаю с ним салаты в смеси со сметаной, ибо салат с оливковым маслом уже поперёк горла стоит.
>>325466 >есть хрючево, не представляется возможным, если его "вкус" (вернее его отсутствие) не заглушить каким-нибудь соусом. Возможно я рассуждаю в духе "раньше трава была ярче", но все же мне кажется качество продуктов сильно ухудшилось. Сорта помидоров стали не вкусными не ароматными, но зато долго хранятся и хорошо переносят транспортировку. Мясо выращивают скоростным способом из-за чего оно теряет вкусовые качества и т.п. Так что вина не только мамок, которые готовить не умеют. олдфаг
>>325475 >>325476 Есть знакомый фермер, который каждый год летом выращивает помидоры на продажу. Я перепробовал много сортов, у всех очень плотная мякоть, как я уже говорил, сорта выведены для длительного хранения и транспортировки и только прошлым летом впервые за долгое время я попробовал вкусные и ароматные помидоры, хороший сорт.
>>325489 Проблема в том, что у сливочного масла температура горения очень низкая. Так что лучше на среднем жарить и не долго. А вообще лучше на сливочном не жарить.
>>325524 Это тебе так кажется. Гуглишь интересующий тебя рецепт и читаешь. Или смотришь. Но вообще, я бы посоветовал начать с основ. То есть не смотреть видосы "рецепт какой-то хуйни", а, например, как сварить гречку, или как сварить рис. Как пожарить курицу. Ну и так далее. Ещё резать нужно научиться, нарезка это вообще отдельный скилл.
>>325467 Берешь сливки и делаешь соус для курицы с плесенным сыром. Вот прям щас в гугль вбей "курица соус голубой сыр" и будет счастье.
Сулугуни режешь плоскими кусками 0,5-1 см и жаришь, посыпав травами. Если не жарится и расползается на сковороде - значит, это говно, и его есть не надо было даже не жаренный, и больше его не покупай.
Картошку отвариваешь и жрешь с курицей, закусывая жареным сулугуни. Возьми пару помидоров приличных, они с сыром заебок пойдут.
Алтайский так сожри в процессе готовки, он хороший, но сам по себе.
Анон, делал ли кто сам свою тушёнку? Мне не надо долго хранить, просто хотелось бы, чтобы вкус был как раньше у магазинной, и чтобы в процессе готовки обойтись без стерилизации. Важен только сочный вкус и немного жирка. Как сделать подобное?Кто делал? Или может отдельный тред запилить?
>>325646 Горошек в стекле, от любого производителя может быть вкусный, надо пробовать несколько марок и выбирать. Все зависит от степени зрелости горошка и немного от рецепта консервирования. С консервированной кукурузой немного сложнее, но думаю тоже можно выбрать.
>>325661 Редька красная или черная. Потереть сделать салат, в салат можно добавить огурец и зеленый лук, заправить сметаной. Некоторые еще и черный молотый перец добавляют.
>>325661 >в несезон заменять овощи Смотря какой овощ и в какое блюдо. Салат из сырых овощей - капуста, морковка, разные редьки как раз зимние овощи, если для готовки нужны помидоры - то в банках в собственном соку покупать.
Сап. Купил минтай, целые рыбины, начал потрошить, а там какие-то круглые белые бляшки. И в брюхе, и даже в самой плоти рыбы. Что это? Неужели яйца? Это можно есть после термической обработки?
>>325740 Короче я прочитал, что от 80% до 100% минтая заражено какой-либо ёбой, которая гарантированно дохнет от термической обработки. А говяжий анус это твоя мать.
Котятки, поясните мне за сковороды гриль. У меня есть чугунная, массивная. Но как бы я её не прокаливал с солью и не обмазывал ещё горячую маслом, к ней слегка пригорает. Хочу с антипригарным покрытием, прямоугольной формы. В Икее есть пикрелейд, но она алюминиевая и тонкая пиздец. О равномерном нагреве речи не идёт. Я сильно сосну с этой люминевой жестянкой ?
>>312874 (OP) Суп анонва. Сварил и сожрал хинкали, у которых написано: хранение при -12 90 суток, -18 180 суток. Они в морозилке хранились, как выяснилось, даже не при минимальной температуре, а при максимальной для морозилки (хз сколько, но минимальная -12). Чего ждать? Не хотет отравиться.
>>325738 Да, морская рыба может быть заражена паразитами, это могу быть яйца, я не сильно разбираюсь, тем более по фото. В медицинских книгах говорилось, что такую рыбу употреблять нельзя. Завтра можешь позвонить в ветеринарную клинику и у них уточнить. Но они наверняка по телефону не смогут определить личинки это или нет, хотя бы скажут точно, можно есть после температурной обработки или нет.
Нашел в палтусе, вопрос знатокам: это вена или червь? Не шевелится. С неделю кусок палтуса пролежал в морозилке, потом пару дней оттаивал. Судя по всему, вена, т.к. в районе спинного мозга есть еще такая же и как будто след от крови там, но может я не прав.
>>325574 >Анон, делал ли кто сам свою тушёнку? Мне не надо долго хранить Мультиварка есть?
>>325661 >Чем в несезон заменять овощи Помидоры для готовки отлично заменяются помидорами в собственном соку в банке. Многие несезонные овощи в заморозке неплохи.
Что пить зимой, если вода слишком скучно, сок холодно, чай/кофе - кофеин? То есть, хочется чего-то теплого, вкусного и при этом такого, чтобы можно было выпить литр за вечер без последствий.
>>325946 Окорочка - солишь, перчишь, на 40 минут в духовку при 180 градусах. Если у тебя есть решётка, то положи на неё, чтобы они со всех сторон запекались. Можешь за 5 минут до готовности поставить 220 градусов, для красивой корочки.
>>325948 Разогрей сначала, да можно в принципе и сразу положить, только тогда ставь на 50 минут. Поставь чуть меньше чем на жирной точке. Сильную температуру не ставь, а то они снаружи сгорят, а внутри будут сырые. Один раз попробуешь, будешь знать как ведёт себя духовка.
>>325977 Брал похожий мулинекс лет пять назад в метро по скидке. Мотор ок, венчик разваливается, железная блендерная фигня много раз ронялась, гнутая, но функции выполняет. Измельчитель использовал всего пару раз.
>>325998 Отделяются части, приходится второй рукой держать когда взбиваешь, не слишком напряжно, но как-то фе, не ожидал от известной фирмы. Хотя срок гарантии конечно давно вышел
>>325869 >После морозилки похуй, можно смело есть. Решил, что опасновато, не стал есть. А потом пришла тянка и сказала, что постоянно замечала такие хуевины в спинном мозгу рыбы, которую мы жрем, типа палтуса. Вот теперь не знаю, успокоиться или наоборот.
>>326045 То есть ты считаешь, что от дешёвой бадяги должно пахнуть изысканными копчёностями? Это ж надо было догадаться такую хуйню покупать и спрашивать...
>>326046 Это сосуды, в которых запеклась кровь. Не ссы. Внутриспинномозговых паразитов настолько мало в природе, что шанс нарваться стремится к нулю. Вообще, в морской рыбе даже внутриполостных паразитов на порядок меньше, чем в пресноводной.
>>312874 (OP) Мне очень лениво жевать овощи и фрукты. Хочу купить блендер, запихивать туда все овощи и фрукты какие есть в холодильнике, взбалтывать до состояния блевотины и пить. Какие подводные? Есть ли несовместимые друг с другом овощи и фрукты? К примеру, если захуячить всё с картинки, кроме кукурузы и кабачков, оно нормально усвоится?
>>326064 Да, теперь я знаю. Но все равно, бля, пиздец, как можно есть рыбу, особенно пресноводную, если в ней столько паразитов и костей, норовящих вспороть брюхо едоку? Кошмар, блядь.
Как приготовить ~1.5 кг свинины, чтоб и возиться поменьше, и гостей порадовать? Думаю запечь в духовке, но навык совсем слабый. Распишите подробно, или ссылками поделитесь, пожалуйста.
>>326440 духовки и сливочного нет - только сковороды/кастрюли.думал банально взять свежих овощей как гарнир,а как мясное поджарить свинины,но если это делать в "кипящей воде" мне кажется это получится постным и водным
>>326454 Еще интересует сковорода-гриль. Чем пболее выступающие полосы, тем лучше, или не сильно выступающие, то тоже норм? Если покрытие антипригарное, то можно и без или почти без масла жарить?
>>326484 Совсем без масла жарить нельзя, это наёбка. Всё по-любому будет прилипать. Просто на этих антипригарных достаточно смазать поверхность сковороды чайной ложкой масла, чтобы ничего не прилипало.
анон поясни чем лучше нарезать всякие овощи для тушения (то есть какая то особая форма кусков не требуется, главное чтобы было достаточно мелко и быстро)? капуста морковь лук и прочее подойдет ли мясорубка чтобы все скрутить в кашу и потом тушить? блендер нихуя не справляется (емкости микроскопические + измельчитель раскидывает все куски по стенкам и они там нихуя не рубятся, если положить больше 100г)
>>326542 так я потому и спрашиваю потому что не ел никогда мясорубки у меня нет а купить и закинуть ее в дальний угол потому что вышло говно вместо еды не хочется
Батя постоянно стал покупать и есть повидла в магните, мотивирует это тем, что они не такие сладкие, как домашние. Как сделать заготовки: варенья и кампоты чтобы они не были слишком сладкими ? Маман всегда калдёт много сахара, т. к. он консервант. Я попробовал батиных покупных повидл и, они действительно не такие сладкие, но по ощущениям это крахмал какой-то, консистенция как у соуса в пакете типа кальве или как их там. Состав на них подозрительный "консервант, /ягода+_нейм/ пюре". Это реально полный состав. Мать даже обиделась на отца "Я варила, а он покупные ест". Аноны нужна помощь.
>>326576 В магазинных много желирующих добавок и крахмала (мальтодекстрина, или других полисахаридов, которые явно сладкого вкуса не имеют). Вкуса они не добавляют, наоборот, притупляют, но добавляют однородности.
>>326596 >>326600 Спасибо, а может есть какие-нибудь способы консервации, которые позволяют без поетрь эффективности снизить количество сахара ? Мать добавляет же только ради консервирующего эффекта, если бы была альтернатива она готова отказаться от убойной дозы сахара.
>>326604 На самом деле нет. Пастеризация не даёт того консервационного эффекта, как варка, хоть и позволяет худо-бедно сохранить структуру фруктов/ягод и сделать их с меньшим количеством сахара. Стерилизация даёт хорошую хранимость даже с минимальным использованием сахара и других консервантов. Хорошая стерилизация это автоклавирование, 4 часа вроде, 3 атмосферы минимум. Лучший вариант - варить из свежего по баночке хоть вообще без сахара и съедать эту баночку за неделю. Еще как вариант - шоковая заморозка в сезон и потом варить из размороженного, но это если у тебя морозилка есть хотя бы с -25. Еще могу предложить найти информацию о промышленных консервантах, выбрать самый безопасный и добавлять его, если излишней Е-фобией не страдаешь.
Хочу бабуле подорить что-нибудь для кухни. Посоветуйте что-нибудь до 3к. Мультиварка есть уже. Думал сковороду с антипригарным или вок. Что в воке можно делать кроме плова?
Сковорода, масло, куриное филе. Если накрыть процесс крышкой то из филе будет выделяться жидкость, оседать на той же сковороде и в конце, когда поднимем крышку, будет лужа и высущенноя филе.
Можно объяснить физику процесса? Я думал филе лучше приготовится, а не высушится.
>>326722 Давление растёт, объём не изменен, согласно уравнению менделеева-клайперона будет расти температура, больше температурной обработки, больше денатурации белка, больше потерь влаги продуктом.
>>326729 А >потерь влаги продуктом происходит из-за >денатурации белка или из-за >согласно уравнению менделеева-клайперона будет расти температура, больше температурной обработки ?
Если яичницу жарить под крышкой она так влагой не покрывается. В отличие от потной курицы.
>>326916 Если есть соль, засыпь ее (пачку) на сковороду без масла и прочего, разморозь курицу, раскрой ее и брюхом вниз положи на соль. Готовь час, или меньше, зависит от духовкидуховка то есть?
>>326916 Она прям протухла или просто слегка попахивает? Если второе, то хорошо промой её, можно даже вымочить пару часов в соляном растворе, ну и потом готовь как обычно. Если первое, то выкинь её, жрать её будет невозможно.
Поясните за карамелизацию яблок пошагово, а то в разных местах очень по разному написано. Сейчас сделал так: 1) Очистил яблоки (800 г.) от кожуры и косточек, порезал соломкой 2) Капнул растительного масла в сковороду, добавил 40г сливочного, подождал, пока всё это дело растопится, добавил 4 ч. л. сахара (тростникового, если это важно) 3) Около минуты помешал на среднем огне, сахар начал густеть и темнеть, закинул яблоки 4) Минут 10 обжаривал (или какой тут глагол лучше употребить?) яблоки периодически помешивая. Так и не понял, нужно накрывать крышкой или нет, поэтому то накрывал, то снимал её, лол. 5) Убавил огонь до минимального, добавил 1 ч. л корицы, секунд 30 помешал, чтобы просто распределить её равномерно, накрыл крышкой, выключил огонь.
Получилось вроде бы вкусно, но есть у меня ощущение, что я не карамелизировал их, а сварил или что-то типа того. Где я обосрался? Или нигде и звучит всё весьма прилично? А то хер знает, по-моему они абсолютно такого же вкуса получаются, если их просто подвергнуть термической обработке.
А вы покупаете мясо про запас? Стоит купить например что-то, в заводской упаковке скажем даже, и заморозить? Или все же незамороженное намного лучше? Или не для каждого куска это верно?
>>327003 Алсо, корица, кажется, не чувствуется вообще. Её нужно больше класть или я просто за время готовки рецепторы забил? Мне почему-то казалось, что чайная ложка это дохера и её нужно совсем чуть-чуть, но на деле как будто я её вообще не добавлял.
>>327004 Правильно замороженое и правильно хранимое при правильной разморозке почти не теряет ни во вкусе, ни в текстуре. Но ты же понимаешь, что сложить уравнение из этих трёх переменных малореально.
>>327008 >Но ты же понимаешь Нет, в том-то и дело, потому и спрашиваю. Я хз. С одной стороны лень ходить за мясом/птицей 2 раза в неделю, с другой стороны вот оно свежее взял да приготовил. + я продукты заказываю в последнее время чаще всего, а мясо вот на одно приготовление выходит беру.
>>327010 На практике вся это правильная заморозка и хранение сводятся к недопущению многократной разморозки и повторной заморозки. Покупаешь большой кусок - делишь его на порционные и закидываешь в морозильник. Размораживаешь столько - сколько нужно, остальное не трогаешь. Вот и все уравнение.
>>327004 Я покупаю охлаждённую курицу целиком, разделываю по частям и замораживаю. Как-то стало похуй на то, теряет оно во вкусе или нет, вот тупо похуй. Надоело заморачиваться. Говядину покупаю сразу замороженную, ибо в моём мухосранске свежую найти нереально (за ней надо идти на рынок, а он на другом конце города находится) Свинину покупаю в вакуумных пакетах, хранится две недели. Когда пакет вскрыт и мясо осталось, то кидаю его в морозилку тоже.
Антонусы, решил купить свч раньше никогда не было дома такой вопрос-хочу с грилем. чтобы курочку жарить и всякие мясные штуки, обьём в20-25л хватит для этих целей? кура влезет?
>>327077 Смотря что ты имеешь ввиду под обычной. Так то нарынке вырезка (именно вырезка, а не филе) продается такого качества, что филе миньон ты из нее не ужуешь. Не знаю как так получается. А вот обычная вырезка мираторга норм.
Планирую сгонять в магаз со всякой экзотической жратвой, китайской там, амеиканской, ну вы понели. Посоветуйте что там такого пиздатого взять. В прошлый раз брал мешочки для риса соевые в каком-то соусе сладком, ебать охуенчик, только название забыл. Еще брал твинки, но они пиздец дорогие там, 15 баксов за бачку, но хотелось попробовать и взял. Накидывайте советы короче.
Жратаны, нужно выбрать электропечь. Жареное вредно, вареное - скучно. Духовки нет. Сам сыч-одиночка, живу в СТУДИИ, так что нужно что-то компактное. Еще и нищеброд, да, бюджет 100$ это блядь потолок для меня. Буду запекать овощи типа картохи, свеклы, баклажанов, иногда мясо, выпечку очень редко, так как не люблю ебаться с тестом. Пока присмотрел пикрилейтеды. Первый вроде ФИРМА, более-менее старая и известная, но кхм размер даже для меня кажется маловатым, да еще и таймер на 15 минут, больше похоже на бутербродницу. Остальные - хуй пойми ноумнейм. Из основных критериев, как уже упомянул - компактность, недороха, чтобы не воняла, не спалила мне хату к хуям, чтобы подсветка была и все как у людей в общем.
>>327429 Иди на сайт https://www.dns-shop.ru/ и смотри там отзывы к духовкам. Потом то, что ты присмотришь ищи у себя в хохляцких магазинах. Хотя, может у вас там есть аналог ДНС, чтобы на сайте можно было посмотреть отзывы итд. Короче, ориентируйся на отзывы.
Вопрос о муке. Часто слышу по зомбоящику что почти вся мука из которой делают хлеб b т. п. это "мука низкого качества, которая годится только на комбикорм". Знаю что есть мука высшего сорта, а есть первого сорта, вот одну из них называют так как я процитировал. Почему мука низкого качества называется высший или первый сорт ? Почему если она годится на кмбикорм, то для людей уже не годится ? Какая всё так и лучше высший или первый сорт ?
>>327626 Чем выше сорт, тем больше степень очистки. Чем больше степень очистки, тем меньше (как правило) в муке белков/жиров и тем больше углеводов (крахмала). А для комбикорма муку не используют, для комбикорма используют цельное зерно (догадайся, почему).
>>327626 Если пшеничный хлеб, то предпочтительней первый сорт. Покупаю вот такой, по вкусу почти как "тот самый кирпичик по 24 коп." из позднего совка.
>>327699 Тут по моему гайдов то не нужно никаких. Всё элементарно. Существует 3 типа бульонов. Белый, жёлтый, красный/тёмный. Отличаются они насыщенностью вкуса. Белый всё варится сырое, жёлтый овощи предварительно обжариваются, красный обжаривается ещё и мясо. Светлые бульоны используются в крем супах и всяких супах с тонкими вкусами типа куриного. Тёмные для всяких похлёбок, соусов. Вообще это всё вкусовщина и делай как хочешь. Типичный набор продуктов овощей и специй - морковка, сельдерей, лук, чеснок, перец чёрный, лавровый лист. Бульон варится долго и на малом газу. От 2 часов минимум (смотря что у тебя там). При долгой варке не обязательно использовать какие-то супер кости или особые вырезы, просто кусочек с костью небольшой, навар появится и так. Если увариваешь часов 6-7, то можно получить бульонный концентрат, аля тот же кубик. Виды мяса выбирай сам - вкусовщина, всё зависит от конечной цели. Нужен жирный и наваристый - свинина, нужен подешевле - курица, нужен ароматный дорогой - говядина, можно добавить жаренного бекона, можно свиные рёбра копчёные. В японии и китае например бульон может быть из рыбы, курятины и свинины. С добавлением имбиря получается пикантный необычный вкус.
Приветик, хочу суперэлитный ром прикупить, пробовал только Баккарди и Оакхарт. Нашел в своем селе линейку Диктадор (12 лет, кафе, амбер, оранж, кларо). Посоветуйте, стоит брать? Что?
>>327792 >до 20к рублей? Горенье - Все плиты одинаковые разница в цене за счёт левых прибамбасов. До 20к функционал будет на уровне бабушкиной плиты. Гефест белорусский или индезит - если хочешь отапливать плитой всю квартиру Электролюкс - если хочешь сыграть в лоттерею и получить или плиту или говно. Ханса, флама, дарина - если хочешь взорваться нахуй.
Я никогда не жарил мясо стейки вот эти. В интернете говорят мол нарезать кусочек сантиметра 4-5 и обжарить с каждой стороны по 4 минута. не слишком ли это мало? Не опасно что внутри мясо будет сырым? Глисты там...
>>327801 Если ты задаёшь такие вопросы, то ты не знаешь какое нужно мясо, какой нужен отруб и как его готовить. Не трать время и деньги сходи лучше в кафе и закажи себе не дорогой стейк.
>>327849 Хм, попутно посмотрел ГОСТы и выходит, что "растительно-сливочный продукт" АКА спред (типа Rama) предпочтительнее т.н. "сливочного масла". Это какой-то бросаенс или так и есть? Помнится, с оной Рамы когда-то срывали покровы и вообще не рекомендовали покупать.
>>327849 В России есть только один маргарин без трансизомеров жирных кислот — Пышка. Но назвать его недорогим нельзя. >>327850 Да, ведь там меньше насыщенных жиров. Насыщенный жир: вид жира, который может повысить риск возникновения инфарктов и инсультов. Находится в продуктах питания животного происхождения и в некоторых растениях, например, в кокосах. Известно, что он повышает риск возникновения инфарктов и инсультов в результате повышения уровня содержания жира в крови. «Контролируйте потребление жиров (не более 30% суточной энергии) и заменяйте большую часть насыщенных жиров ненасыщенными растительными маслами или мягкими маргаринами» (Руководство программы СИНДИ по питанию). Единственный нормальный спред это Rama
>>327862 Суть в повышении температуры плавления жидких при нормальной температуре в том числе и растительных жиров присоединением гидроксильной группы OH. Все эти полученные гидрированием саломасы.
Есть сушеный острый перец, хотел бы измельчить его, чтобы перчить по вкусу, а не все блюдо. Проблема в том что нет мельницы для перца, покупать такую вещь ради одного раза - бред. Кофемолку по понятным причинам использовать не хочу. Есть идеи, как измельчить перец?
>>327893 > Пальмитиновая кислота входит в состав глицеридов большинства животных жиров и растительных масел, например, сливочное масло содержит 25 %, свиное сало — 30 %
> Отдельные ученые высказывают мнение, что пальмитиновая кислота может усиливать естественную генерацию холестерина самим организмом человека. Однако механизм воздействия жирных кислот в составе пальмового масла на уровень холестерина — явление довольно сложное. Также влияние на естественную генерацию холестерина человека намного больше со стороны курения, стресса и степени физической активности, чем от жирных кислот.
>>327883 Госпаде, господа. Доска, полиэтиленовая пленка и скалка. Если нет скалки то подойдет любой тяжелый и твердый предмет, например мельница для перца.
>>327983 Этого не слушай. Для салатов там все перемолото, будто кто-то прожевал и выплюнул. И в масле лучше не бери, лишний вес и масло самое хуевое. Не бери фиш хаус, самые худшие.
чем можно очень мелко нашинковать капусту? пробовал овощерезкой - нихуя не получается, очень медленно, все разваливается на листы и пиздец ножом получается слишком крупно
Вчера покупал сливочное масло и чет задумался сильно. Обычно покупаю масло местного производителя, потому что мама всегда его брала. Цена 75 рублей. Рядом масло лежит за 35. Ну думаю хуйня а не масло. Смотрю госты у них, а они одинаковые. Составы тоже одинаковые. И я прихуел. Масло за 200 рублей "Президент" с таким же гостом, а в составе кроме сливок еще и закваска. Короче взял я за 35 рублей пачку, пришел домой, попробовал и... не могу отличить от пачки за 75 рублей. То есть по вкусу разница уж точно не в 2 раза. Думаю брать теперь такое масло постоянно. Есть подводные камни?
>>328102 > Есть подводные камни? Полагаю, нет. Лично для меня сливочное масло — сугубо опциональный продукт, пригодный для жарки чего-нибудь, либо редкого намазывания тостов. То есть пачка 150 г может лежать в холодильнике пару недель. Если не трескать его столовой ложкой каждый день, урча при этом, то особого вреда не будет.
>>328101 я раздираю на листы, с листов вырезаю стебель-кочерыжку складываю в стопочки половинки листов их уже можно тонко-тонко шинковать на салаты, потолще если делать квашеную капусту или жарить, или делать квадратиками если надо пожарить на пироги само собой, так получается долго но у меня много времени - целая вечность до самой смерти или до сумашествия когда перестаешь осознавать себя и можешь только пускать слюни и делать под себя
>>328102 дружище, в вологде пачка самого дешевого вологодского масла щас стоит ~90 рублей, это предел его окупаемости не может пачка масла стоить 75 рублей, это маргарин..
>>328152 я не призываю тебя покупать только вологодское масло, но ты можешь попробовать его купить, чтобы примерно представлять вкус более-менее настоящего масла, обоих разновидностей например, у "учебно опытного молочного завода" это будет moloko.vologda.ru/catalog/maslo/maslo-slivocnoe-tradicionnoe moloko.vologda.ru/catalog/maslo/maslo-slivocnoe-krestanskoe у "вологодского молочного комбината" http://vmkmilk.ru/catalog/maslo-vologodskoe.html http://vmkmilk.ru/catalog/maslo-slivochnoe-krestyanskoe.html
Какая посуда не зашквар? Имею ввиду формы, расцветки. Собираюсь выкинуть нахуй всё советское дерьмо и прикупить красивую, от белого цвета посуды уже воротит. Чёрная посуда (тарелки, вилки, ложки, бокалы и т.д.) насколько странно смотрятся на кухне? Кококоо сатанииист. Ещё нравится глиняная и деревянная. Как бы вы отнеслись, если бы пришли жрат к другу, а у него посуда вся деревянная или голубого в цвета в стиле прованса.. Прошу совета.
Какая-то апатия с едой настала. Ничего не хочется из того, чтотраньше с радостью ел. Даже фастфуд, короткий переход на который обычно помогал вернуться к своей кухне заебал и не хочу ни того ни другого. посоветуйте что-то не совсем обычное (не стейк, не пельмени), но и не сильно заебное. Недавно делал соус из бальзамического уксуса, вываривал, вкусно, но заебно с этими паровыми банями и следить за ним, а то чуть передержал - он уже как клей. Основа: свинина, говядина, курица, может быть индейка. Спасибо. Расчитываю на то, что совет анона сможет попасть в то, что мне будет интересно попробовать.
>>328295 Засувидь что-нибудь, ту же грудку куриную или рыбу, не совсем обычно, но и не слишком заёбисто, главное кусок толстый не брать. Тартар по совету анона выше это круто, но подобрать норм говядину может быть не так уж и просто.
>>328317 Сделай лазанью. Это вообще изи, и можно сделать её за день до НГ, остудить и убрать в холодильник. Потом перед подачей красиво нарезать и разогреть порционно, она даже вкуснее будет на следующий день. Вот рецепт https://www.youtube.com/watch?v=z5hyxelB1XE
В том году варил глинтвейн. Было 2 бутылки полусладкого и готовая смесь. Использовал половину коробки, получилось ароматно, но очень пряно. В этом году взял 4 бутылки вина, использовал остаток коробки. Получилось не очень ароматно и довольно кисло. Что делать? Есть возможность исправить?
Гречка с грибами/курицей/мясом/хуйцами/небом/аллахом.
Везде (на поворёнке) гречку с чем-то делают так. Жарят что-то. Варят в кастрюльке гречку. Потом смешивают всё вместе на сковороде.
Но ведь это же хуйня! Куда лучше пожарить что-то. Потом засыпать гречкой и залить водой и варить на медленном огне. Типа как плов. Так же вкуснее, удобней, лучше по всем параметрам. Неужели я делаю что-то неправильно?
>>328692 И да, я специально нашёл в гугле это фото как пример хуёвой гречки с грибами. С недожаренными грибами, белёсым недожаренным луком, но зато, блядь, глубина резкости, разделочная доска, типа поглядите, всё на высшем уровне! Я б так не сделал!
Когда покупаю капусту (даже мелкую), постоянно остается полкочана и приходится выкидывать, т.к. живу один и не могу утилизировать целиком достаточно быстро. Какие советы?
>>328694 Нарежь остатки вместе с перцем, луком и морковкой, полей уксусом и растительным маслом по вкусу, она вполне может еще как минимум пару дней постоять в холодильнике в таком состоянии. Чем дальше тем вкуснее на самом деле, когда чувствуешь что срок таки подошел -- бросаешь на сковородку вместе с куриной лапой и радуешься тушеной капусте.
>>328696 >перцем Молотым, болгарским, чили, халапеньо? А так кочан хранится херово, да? Я срез плёнкой закрываю, но много жрат капусты не выходит всё равно. Может имеет смысл что-то эдакое готовить и в морозильник пихать, чтоб потом разморозив уплетать в другой раз не прибегая к покупке кочана...
>>328699 >Может имеет смысл что-то эдакое готовить и в морозильник пихать Бигус же. Но замариновать всё равно придётся, как вот этот анон сказал >>328696
>>328735 20 минут поварил, вроде сойдёт, но такое ощущение, что на 2-3 минуты можно было раньше вытащить спокойно. >>328738 Суховатым выйдет, но чтобы резиновым? Как нужно насиловать курицу чтобы резинового мяса добиться?
>>328721 Значит надо пакетом обматывать. Я напополам разрезаю и в пакет ворованый из Пятерочки, прозрачный. Вмещается и наоборот даже хрустящее становится, видать, там вода както концентрируется внутри.
>>328692 >>328693 ну ты че, не варят гречу на медленном огне, ее даже не моют!, а уж делать ее вместе с чем-то - гарантированный способ испортить гречу просеивают от пыли, не моют, заливают кипящей водой 1к2, на большой огонь, потом убавляют до среднего, потом самый маленький, как вода выкипела, дают настоятся под крышкой закутав в полотенце - в результате должна получится рассыпчатая, но не развалившаяся каша, при этом она не будет противно водянистой те обычную гречу можно хуево сварить (как варит 80% людей) а можно охуенно а греча с грибами - дык нужны сушеные грибы, лучше всего белые, они толкутся в порошек и сразу закладываются вместе с крупой, заливают их кипятком плюс классическая добавка к такой свареной уже каше - это пассерованный лук и крошево из крутых яиц, все это закладывается в кашу когда она уже настоялась еще один крестьянский классический способ: отваривают кусок говядины в небольшой воде без ничего, минимум соли и едят гречневую кашу с отвареной говядиной, поливая кашу крепким бульоном ну и последнее - простая каша, ее надо заправлять сливочным маслом, идеально чтобы это было вологодское масло, тк его делают немного другим способом - нагревают сливки перед взбиванием, что дает ореховый привкус маслу, этот привкус как раз и раскрывается при заправке в каши
>>328680 я бы не стал брать газовую плиту вообще я бы взял газовую конфорку плюс к ней электрическую печку потому что по моему глубокому убеждению, духовка газовой плиты вообще плохо подходит к приготовлению еды, вообще не выходят в ней пироги, любую другую выпечку, не сделать в ней хорошую рыбу и прочее
Из года в год 31 декабря мать готовит мясо по французки и 2,3 салата. Да, да всё это со огромным количеством майонеза, ещё мотивирует что мясо с ним хотя бы не такое сухое будет. Салаты типовые: оливье как в союзе, только с курицей вместо колбасы; кукурузный с крабовыми палочками; бывает с корейской морковкой и кальмаром; что-то изпечени и баночных шампиньонов; Какие есть без майонезные альтернативы всем этому приблизительно из тех же ингридиетов ? Для мяса прошу просто инструкцию как сделать его сочным без майонеза. Маман адекват и готова экспериментировать.
>>328814 >как сделать его сочным без майонеза Нужно его не пережаривать в говно, я уверен что твоя маман режет свинину маленькими кусочками и запекает минут 40, естественно оно сухим будет. Или вместе с картошкой его запекает - у картошки и мяса разное время приготовления, мясу надо чуть ли не в 2 раза меньше времени, дальше оно уже сохнуть начинает. По салатам ничего не могу сказать, я люблю эти майонезные салаты, ну кроме крабового, но я и ем их только раз в год на НГ.
>>328814 Моя мамка ебашит вообще адовые блюда. Ну такой вот примерно рецепт усредненный, потому что вариаций масса. Берется салат, он не покупается, покупать - это не про мою мамку. Она берет майонез, вываливает его в салат и начинает мешать. Добавляет в него огромное количество курицы, крабовых палочек, морковки корейской что-то изпечени! для вкуса, майонеза сверху. Все это смешивается. Потом снимается со стола и остужается на балконе. Потом мамка заносит и щедро полив майонезом кормит нас. При этом подает из салатницы шкрябая по ней ложкой. Ест и приговаривает полушепотом ух бля. При этом у нее на лбу аж пот выступает. Любезно мне иногда предлагает, но я отказываюсь. Надо ли говорить о том какой дичайший пердеж потом? Вонища такая, что обои от стен отклеиваются.
>>328772 Старый дом, следовательно старая проводка и поэтому не хочется рисковать, так как у знакомых в другом старом доме электрическая печка и если запускать плиту, то больше ничего не будет работать, ни чайник, ни что-то еще Но, возможно, это мои какие-то необоснованные страхи, не знаю
>>328814 Если предполагается длительная тепловая обработка, то нужно брать мясо попроще. Типа голяшек и любых кусков, где много соединительной ткани или окорочков, если это будет курица.
>>328837 Тут не в проводке дело, у них и у тебя наверно пробки стоят на 16 ампер, вот их и выбивает если они 2 прибора на 2кловатта включают. Помощнее нужно ставить на 20ампер хотя бы
>>328851 Винегрет. Раньше не котировал его, а как сам запилил - начал любить. Отварить свёклу, картофан, моркву, мелко напилить. Накрошить туда же лук. На этом этапе у меня получается дохуища, поэтому половину этой бурды кидаю в холодос. Также я крошу в оставшуюся половину соленые огурки, квашеную капусту и горошка из банки кидаю, заливаю кепчуком и мазиком солью и подсолнечным маслом и поедаю урча, мужа с котом постоянно приходится отгонять Последний этап перед непосредственным съедением т.к. если после этого попробовать хранить - не получится, т.к. будет киснуть. Ингридиенты из последнего этапа опциональные и на вкус и цвет. Можно обходится без капусты/огурков/горошка - это как самому вкуснее.