Основной источник вдохновения для меня, не грешащий китчем, но и умеющий масштабировать аутентичность, это http://www.scienceofdrink.com/
Это а) электронная книжка одного толкового парня (в правой колонке ссылка на неё); б) его блог с разными экспериментами — и ведь хорошо пишет, шельма; в) микроблог с разными другими имбайберами — любители смешивать коктейли иногда себя так называют.
Плюс годные фотографии результатов. Картинки ОПа, скорее всего, оттуда и будут.
В общем, крайне годно.
Суть коктейля в правильном и вкусном смешении разных видов крепкого алкоголя, ликёров, сиропов, биттеров, настоек, соков и разных других ингредиентов.
Методов приготовления несколько.
Это шейк — энергичное взбалтывание с кусками льда в шейкере (суть металлическая банка удобной формы). Охлаждает, насыщает пузырьками воздуха и талой водой.
Это стир — перемешивание чем угодно, но бармены и крепко увлечённые используют ложки с длинными ручками, так называемые барные ложки. Применяют там, где принципиальна прозрачность коктейля, как в мартини, положим.
Это маддл — разминание фруктов и специй мадлером — суть толкушкой.
Ну и плюс разные отхождения от этих методов. Например, пина-коладу готовят в блендере. В мохито сначала разминают лайм, сахар и мяту, а потом засыпают мелкого льда (который любители англицизмов называют крашем или фраппе — хотя, скорее, это уже галлицизм), рома и содовой (ну ладно, ладно, просто газировки).
Разные коктейли принято подавать в разной посуде, от этого, дескать, вкус зависит. Вопрос традиций, скорее.
Это V-образные коктейльные бокалы, низкие стаканы (тумблеры/тамблеры), высокие стаканы (хайболы), бокалы для ирландского кофе с ручкой, как у чашки, и на ножке и прочая, и прочая.
Реквестирую карательные коктейли на водке и самогоне inb4: Ёрш
>>122603
Ну бля, такого реквеста я не ожидал.
На самом деле огромная куча популярных коктейлей — с водкой. Ну потому что чистый спирт и вода. Но это как-то неинтересно, я не особый любитель просто повысить градус за счёт водки.
А самогон пусть останется самостоятельным видом развлечения. Надо, так сказать, наслаждаться купажом.
>>122603
Карательный на водке:
Водка
Спрайт
Четверть стакана водки, остальное спрайт.
Мешать, взбалтывать, заливать без нормы, полироваться дешевой вишневой наливкой, падать на асфальт.
Коньяк не нужен. Водка не нужна. Коктейли тем более не нужны. Нужен только сидр.
Мудрец-кун
>>122690
Да ты, бля, лондонская ссыкуха, еба.
Водку под борщ и чесночные пампушки, под уху с расстегаями, под мясную солянку с чёрным хлебом. Да просто под селедку, картошку в мундире, яйца в крутую и зелёный лук.
Коньяк с кофе или сигарой/сигариллой. Или просто так.
Из коктейлей которую Лонг айленд айс ти и люблю сладкий Малибу с ананасовым соком.
Как нищеброд и любитель кокосового вкуса рекомендую кокосовый коктейль из водки, кокосиропа монин и молока или сливок
1/4 водки 0,5-1/4 сиропа, 2/4 молока или сливок
с молоком получается более освежающий и лёгкий вкус, а сливки делают его насыщенным
самое приятно в коктейле - убивает сразу, а водка совершенно не чувствуется
>>122699
Вариация на тему белого русского. Да-да.
Мне просто один прапор рассказывал кулстори про разные коктейли, состав не помню точно, но вроде водка, ледяная кола и лед, еще какие то коктейли, отмораживающие на время мозг. Подобное и реквестирую
>>122725
>водка, ледяная кола и лед
Ебать у тебя прапор сомелье епта. Коктейль пиздец изысканный.
>>122595
И как всегда обошли стороной непьющих. Вот мне, допустим алкоголь нельзя ни в какой дозировке. Вообще нельзя. Но я люблю коктейли всякие. Но при этом во всех нормальных коктейлях есть алкоголь. И в итоге я обхожусь всякими детскими молочными. То есть я конечно осознаю, что в этом вопросе я соснул априори, просто может есть какие-то нормальные безалкогольные коктейли? Или я безоговорочно соснул?
>>122699
Зачем кокосироп, если можно за 130 рублей за 400 граммов купить кокосового молока?
Берёшь это молоко, берёшь сахар, берёшь ананасовый сок, берёшь ром, смешиваешь это всё со льдом в блендере — вуаля, пина-колада.
>>122815
Упорись лимонадами собственного приготовления. Разные там сиропы, разные цитрусовые соки, сам заваривай тархун. Попробуй сам сделать кока-колу, рецепт уже давно не секретный. Сифон себе купи.
Делай мультифруктовые соки своей рецептуры. Из любой ситуации можно изящный и выёбистый выход найти.
К тому же, многие коктейли можно в virgin-варианте делать. Ту же пина-коладу или мохито, положим. В обоих случаях выдерживаешь методику изготовления, просто не наливаешь ром, я пробовал, получается годно.
Кстати, о мохито. Сейчас я изложу рецепт мохито уровня /b/. На самом деле, максимальная аутентичность рецепта гарантируется, никакого, бро, спрайта.
Для начала ты должен сходить в магазин купить белый ром, мяту (бери годную, перечную, а не хуйню — отличить можно именно по мощному аромату у годной), лаймы (желательно тонкокорый, чтоб не горчил — они обычно светло-зелёные), нерафинированный тростниковый сахар, газированную воду. Можешь прихватить формочки для льда или одноразовые стаканчики. И соломинки, соломинки обязательно. Стоят копейки, зато столько радости взрослым и детям.
Приходишь домой, ставишь формочки с водой замораживаться. Можешь налить воду в пластиковые стаканчики и в морозилку. К приходу твоей подруги, которую ты спаиваешь, всё должно замёрзнуть. И вот вы смотрите кинцо, и ты такой: у меня сюрприз — и выходишь в кухню.
Дальше алгоритм такой: берёшь половинку лайма, нарезаешь на пару ломтиков. Кидаешь на дно стакана. Насыпаешь пару чайных ложек сахара. Тщательно давишь цитрус, чтобы как можно больше сока было и сахар как можно сильнее растворился (можно, впрочем, заранее растворить сахар и юзать сироп).
Берёшь несколько веточек мяты без особенно жирных стеблей, немного разминаешь пальцами и кидаешь в стакан. Теперь центровой момент: берёшь лёд из морозилки, кладёшь в полиэтиленовый пакет. А тот пакет ещё в пакет в пакете лёд в пакете. И разбиваешь лёд в мелкую крошку молотком. Засыпаешь ледяную крошку в стакан, перемешиваешь. Наливаешь 50 мл рома, доливаешь газированной водой. Досыпаешь льда доверху, втыкаешь пару листиков мяты и соломинку.
Угощаешь подругу, она восхищается.
>>122815
Гугли же безалкогольные коктейли на всяких соках, газировках и сиропах, масса рецептов же.
>>122840
пинья, сука, пинья
piña же. как же заебали с этой пиной
>>122882
А слово пиньята вам о чем-то говорит?
мимоиспаньоло
>>122843
>На самом деле, максимальная аутентичность рецепта гарантируется
Братиш, уж луше бы на спрайте делал.
>нерафинированный тростниковый сахар
Ты уверен, что хотел сказать нерафинированный? Нерафинированный тросниковый сахар это такая тёмнокоричневая, часто патокаобразная ёбынь, которая даже при небольшой дозировке превращает напиток в компот из сухофруктов. Её больше используют в кулинарии.
В кубинском баре "гавана клаб" добавляют белый сахарный песок, к слову.
>берёшь половинку лайма, нарезаешь на пару ломтиков.
Типичная ошибка во многих техноложках многих ресторанов (а хуле, так ведь проще). В годный мохито необходимо давить сам сок, ибо если болдить дольки, то получишь привкус от белой корки. Дольки и\или полоски цедры добавляются уже после болда.
>>122697
А ты МММАКСИМУМ пошляк. Лонг-Айленд айсд ти — один из самых пошлых коктейлей, просто популярен слишком. Охуеть изысканный вкус — залить всего алкоголя, который есть, поровну, насыпать льда и долить кока-колой.
А Малибу с ананасовым соком — это ебланская внимание, не нищебродская — малибу стоит дороже, чем белый Бакарди плюс кокосовое молоко и тростниковый сахар вариация на тему пина-колады.
Впрочем, твой вкус ещё можно спасти. Попробуй просто ром, лайм и колу. Или ром, кола, апельсиновый сок.
И нормальную пина-коладу попробуй.
>>122699
У тебя вкус получше, но ты всё равно пошляк — «убивает сразу, водка не чувствуется». Не в этом суть. Суть во вкусе же и в сочетаниях. Эх, бля, всему учить надоть.
>>122897
>Братиш, уж луше бы на спрайте делал.
И нахуя?
>Ты уверен, что хотел сказать нерафинированный?
Ага, именно коричневый тростниковый сахар. Вообще, это не главная деталь, сахаром бы я уж точно пожертвовал, в случае чего.
>болдить дольки, то получишь привкус от белой корки
Поэтому и написал, что желательны тонкокорые лаймы. Впрочем, я усёк, попробую просто выдавливать сок. И нахуй мне в итоге маддлер был? Эх
>>122901
>И нахуй мне в итоге маддлер был?
Мяту, сахар и сок лайма маддлером же, да.
>И нахуя?
Да я к нижеописанным ошибкам прост. Хотя я тоже мудак, перепутал простой нерафинированный сахар с мусковадо - вот он вообще жестоко рубит вкус. Его клёво чутка добаить для особой нотки некоторые бармены ещё ангостуру пару капель ебошат для "нотки" или добавлять его при варке сахарного сиропа - тоже вариант.
>>122900
Ну вот нехуй мне делать, ради пары стаканов покупать молоко и сахар. Может тогда и со свежим кокосом, и ананасом ебаться? нахуй
И ты мне предлагаешь коктейль с колой, обсирая при этом Лонг айленд? Труба пониже, дым пожиже.
>>122902
Никогда не пробовал мусковадо, как-нибудь планирую найти его и всё-таки попробовать. Это же по сути кристаллы сахара вперемешку с патокой?
Мяту как раз мадлером нежелательно, если сильно размять, тоже начнёт горчить и зелёная масса в трубочку заползать будет.
>>122903
Суть не в коле, кола вкусна. Я про то, что там куча разного алкоголя намешано, а это плохо.
>>122900
Может я что то не пойму, но в чем ценность рома? Ведь по сути белый ром - самогон из тростникового сахара, я такой могу сбадяжить хоть 2 литра, если разбавить, то все 4 по копеечной цене. Чому такой оверпрайс же?
>>122917
Ни в чём ценности особой нет. Просто ввозить дорого, плюс брэнд.
Но мне нравится вкус и дух Кариб.
>>122917
Пофикшу тебя: не из сахара, а из оставшейся патоки. А если из цельного тростника, то это будет сельскохозяйственный ром (потому что промышленный — из остатков производства сахара, то есть из патоки), он же агриколь. Многим нравится.
>>122920
А эту пресловутую патоку реально в ДС достать? Прогоню домашний ром, чтобы все охуели как я могу
>>122921
Вот правда, не знаю. Если честно, она и вправду отход производства, используется как подсластитель в кондитерской промышленности.
Если и найдёшь, то, наверное, свекольную, а это совсем не тот коленкор.
Но вообще идея охуенная.
>>122922
Из свекольной патоки получается отвратительное и мерзкое говно, нахуй ее. Нужна именно тростниковая. А если использовать для этого тростниковы сахар, то получится неторт?
>>122926
А. Тростниковой там нету. Инвертный сироп - из кукурузы.
Все равно, поищите, в ДС чего только ни продают!
>>122924
Там нужной нет, только мальтозная, кукурузная и ржаная. Видать с тростниковой патокой я эпично соснул, ой вей, придется дальше варганить всякие настойки и самогон.
>>122927
Из кукурузы, если я не ошибаюсь, делают бурбон? Тогда, вероятно, имеет смысл тоже упороться. Бочку бы еще купить дубовую литров на 5.
Кстати, немного по теме, делал из домашнего джина джин тоник, в смеси с тоником Швепс. Получилась лютейшая годнота, не сравнить ни с какими магазинными, алсо, домашний джин сам по себе получается лучше, чем тот, что стоит на полках в магазине.
>>122907
Плохо для кого?
И насчёт вкуса - меня прикалывает Малибу и чистяком пить. Обычный ром не оче нравится. Именно из-за простоты компонентов просто добавь ананасовый сок и лед летом самое оно. И девки котируют.
>>122941
>Как джин делал?
В разбавленном до 80 с чем то спирту настаивал можжвеловые ягоды, в другой мкости в таком же спирту отдельно настаивал тмин, кориандр и немного апельсиновых корок. Через месяц отдельно обе настойки перегнал и смешал. Получился напиток богов.
>>122941
Можно ли заменить дубовую бочку обожженными дубовыми чипсами? Или получится унылое говно?
>>122945
Отсекаются вредные вещества, вытянутые из можжевеловых ягод, отвратительный цвет гепатитной мочи, и вообще напиток становится мягче, резкие можжевеловые ароматы не бьют по мозгам. Абсент, к слову, тоже нуждается в перегонке, чтобы не пить вырвиглазную полынную настойку
>>122948
>Отсекаются вредные вещества, вытянутые из можжевеловых ягод
Это ты на глаз определяешь? Вангую, что ты все ароматические эфиры выливаешь в канализацию, а вот всякое говно как раз останется.
>>122955
Нет, технология отбора голов-хвостов такая же, как и в самогоне. Ароматиеские эфиры в нужном количестве как раз попадают в продукт. Нет, если тебе, конечно нравится пить зело ядреную настойку, то пей, я ничего не имею против. Но технология приготовления труъ джина предусматривает перегонку, как не крути, иначе бы в магазине стоял не прозрачный, а коричневый джин. Как то так.
>>122977
Это не тот ли тростниковый сахар, который рафинируется в коричневые кубики и продается по 300гр коробочка хорони ребят?
>>123005
Это влажный мусковадо и означает влажный от патоки сахар.
Самогон-кун, по-моему, проще вырастить на даче сахарный тростник, лол.
>>123008
Его дохуя рстить надо, да и на дачу я пока не выбирался, так как работаю, планирую ближе к осени выбраться и собрать слив на шнапс. А сахар паточный бы просто купить в магазине и все, идеальный вариант был бы
>>123009
>А сахар паточный бы просто купить в магазине и все, идеальный вариант был бы
Ну так купи мусквадо. В супермаркетах продаётся.
Посоны, поясните за коктейли со льдом. Читаю рецепт: В наполненный кубиками льда хайболл налить... Есть у этих кубиков ТТХ? В хайбол можно положить 4 крупных, а можно напихать 10 мелких, которые по весу будут в 2 раза больше. Сколько вешать в грамах? И как потреблять? Есть устоявшееся типа употребить строго до растворения максимум 20% льда, потому что дальше будешь пить только воду?
>>123065
Нет, нигде не слышал про какие-то стандартные размеры кубика. Чисто интуитивно предполагаю, что в низкие стаканы типа олд-фешенед кладётся пара больших кубиков, а в стаканы высокие уже как-то без разницы.
Мелкие кубики быстрее тают — это факт.
А потреблять — это уже как сам захочешь.
Тут важный вопрос — как приготовлять эти кубики. С поточным приготовлением процесс ясный — там используют ледогенераторы, которые сразу высирают кубики. А дома? Юзать пластиковые формочки? Или целлофановые одноразовые формочки?
Или юзать замороженный лёд больших объёмов, который разбивать, как в посте выше про мохито, но не в крошку?
>>123065
Иногда я просто хуею с некоторых постов.
>Есть у этих кубиков ТТХ? В хайбол можно положить 4 крупных, а можно напихать 10 мелких, которые по весу будут в 2 раза больше. Сколько вешать в грамах?
Полный, сука, станан херачишь и всё. Полный. Стакан.
>И как потреблять? Есть устоявшееся типа употребить строго до растворения максимум 20% льда, потому что дальше будешь пить только воду?
Да, нужно пить залпом весь рокс с лонг-айлендом, иначе бармен тебя обоссыт, а тянки будут смотреть как на долбоёба - вон, Ерохин уже джемисоном шлифует, а ты цедишь как сыч водичку.
>>123069
>А дома? Юзать пластиковые формочки? Или целлофановые одноразовые формочки?
Или юзать замороженный лёд больших объёмов, который разбивать, как в посте выше про мохито, но не в крошку?
Да как, блять, хочешь. Очевидно же.
Можно вообще хитровыебанные формочки использовать при подаче - многие бармены со льдом и изъёбываются, когда в остальных аспектах фантазия иссякает.
Извините за нервный потчерк - третья неделя без выходных, второй день без сигарет.
>>122595
Я придумал свой коктейль, сейчас опробую. Со мной всё будет в порядке? —
1/2 забродившего эля, 1/2 яблочного сока, лёд, сверху ложится вишнёвый лист
Назову его "/b/ратан".
>>123129
>/b/ратан
После такого коктейля твоим /b/ратаном станет /b/елый друг
Из региональных коктейлей испанской молодёжи - кола/красное полусладкое 50/50. Летом еще хорошо заходит евролагер/фанта лимон 50/50.
>>123189
>евролагер/фанта
Какое то говно получается, типа сокол-кола. Довольно уебищный бирмикс.
>>123195
Ну кола и фанта однохуйственно почти. Купи проще виноградный день, тоже самое будет.
>>123202
>Ну кола и фанта однохуйственно почти
Наркоман ебаный.
>>122673
Двачую этого. Ещё пикрилейтед.
>>122840
В моих ебенях не достать кокосового консервированного молока.
Недавно поизвращался и добавил в коководочномолочный коктейль ещё немного мёда, вермута и один раз каплю амаретто. Без амарето с мёдом и вермутом вышло лучше, но вкус молока с мёдом на любителя, конечно.
>>122603
Главное в карательности коктейлей это газ, то есть ебашишь водку с любой газировкой, вот тебе и вся карательность.
Ультимейт коктейль для нажиралова - водка с шампанским. 1 к 3.
>>123210
Можно заказать консервированное из америкашки, ищи веганские магазины с бесплатной доставкой.
>>123300
Спасибо, но я как-нибудь переживу, заказывать консервы из сша по почте это как-то нездорово для меня.
>>123307
В моей деревне нет гипермаркетов, а супермаркеты на уровне пятёрочки. Раньше там конечно на стойках азиатской кухни была нужная вещь, но наверное она не пользовалась популярностью и уже более полугода не завозят.
>>122843
Насчет перечнрй мяты - не правда. Нужно брать валидольную мяту (ментоловая), она очень сильно пахнет так, как мятная жевачка.
Купи кокос/кокосовую стружку и сделай молоко, хули.
>>123335
Хм... Хм... Мяты, на самом деле, с десяток видов. Просто я к тому говорил, что нужно брать ароматную и вкусную, а не траву какую-то сорняковатого вида.
Вот эта гидропонная, в открытом с одной стороны пакете, прозрачном и с жёлто-зелёным рисунком и надписями — и мята, и базилик дерьмовые, если честно.
Анон, порикаминдуй нормальный дешевый ром для коктейлей. Для меня эталон - 3хлетний Гавана клаб, но я на нем блять разорюсь.
ОП, напиши про олд-фэшнд и прочие бурбонно-апельсиновые коктейли. Нравится сочетание бурбона, биттера (ангостура обычная у меня) и апельсинового запаха, но должным образом сделать не получается. Если добавить апельсиновый сок, то получается хуйня.. Думаю, когда доберусь до своих запасов, смешать бурбон, биттер и куантро, накинуть льда, положить ленточку апельсиновой цедры - годно будет?
>>123496
Если честно, я сам начинающий и до бурбона пока не дошёл в экспериментах. Так что могу посоветовать только метку «Бурбон» на «Science of Drink»: http://www.scienceofdrink.com/category/bourbon/langswitch_lang/ru/
Там и старомодный есть с вариациями, и знаменитый Манхэттен присутствует, и чего только ещё нет.
http://www.inshaker.ru/combinator.html
Годнота для имеющих минибар и рука не знает из чего замешать.
>>123458
Бакарди Супериор вроде дешевле, да и не сильно хуже.
К тому же оброс легендами.
>>123555
Но там даже элементарный сахарок нужно обязательно вписать в имеющиеся ингредиенты.
К слову, первый шейкер у меня именно от этой конторы, мне тян подарила набор супер-бармена или как-то так. Оверпрайс, но я был очень-очень рад.
>>123557
Я просто выбираю из чего хочу сделать коктейль. Например, хочу из водяры. Выбираю водяру и смотрю что туда можно долить, сравниваю с имеющимися у меня в баре напитками. Это проще, чем читать всё подряд на сайсофдринке. По их рецептуре много раз делал, годно.
Всем по Clover Leaf, господа. Свежайший рецепт, буквально сегодня переосмысленный Scomorokh'ом.
50 мл джина
25 мл свежевыжатого лимонного сока
25 мл простого сиропа
6 ягод малины
2 листика мяты
1 яичный белок
На дне стакана-смесителя разомните полдюжины спелых ягод малины с сахарным сиропом, затем добавьте джин, перемешайте и отцедите в шейкер. Добавьте лимонный сок, два листика мяты и белок. Хорошенечко взбейте сначала безо льда, а затем добавьте крупный лед и взбейте до охлаждения. Процедите с помощью хавторн-стрейнера в коктейльный бокал или купе. Украсьте листиком мяты.
http://www.scienceofdrink.com/2014/07/03/clover-leaf/langswitch_lang/ru/
Барабамп.
>>123609
Этот cock-tail отлично смывает вкус спермы с языка.
>>122843
>желательно тонкокорый
Это иранский лайм. Хочешь аутентичности - берёшь толстокожий и не выёбываешься. Видите ли горчит ему, лол.
Бамп.
Сейчас делаю меню для одного годного бара в ДС2 с овер 50 коктейлями. Могу вбросить, если интересно.
>>124268
Ни в коем случае не вбрасывай!
Поясните за яйца в коктейле. Подробно и пошагово.
В интернетах содомия, так ничего и не понял. Белок взбивается отдельно? Или заливается в шейкер и там дрочится вместе с жидкостями? Желток не используется, а используется отдельно, например в виде http://www.inshaker.ru/cocktail/sun/ и называются ойстерами, я правильно понимаю?
>>124360
Кстати, на пике как раз Porto Flip — портвейн, яйцо, бенедиктин, сахар.
http://www.scienceofdrink.com/2014/01/05/porto-flip/langswitch_lang/ru/
повар паназиатской кухни врывается в тред и поясняет за кокосовое молоко\сливки. точно есть в МЕТРО в отделе молока. есть в ленте в отделе суши\воков. пикр в метро за 99р сливки чуть дороже. алсо есть очень интересный сайт со многими ништяками востока в том числе и кокопродуктами http://fuji-san.ru/category/majonez-moloko/
>>124436
Ещё "шанхайский котелок" есть, но там, по-моему, дороговато. Зато есть няшная азиатка :3, по крайней мере была.
Реквестирую годных нищебродских коктелей.
пиво с водой и луком, взболтать, но не смешивать
"Байкал", шотландский виски (распродажный рублей 400 ботл), пропорции 4:1 или 5:1, как-то так.
Виски лучше ПоспортСкотч, Блэк-н-вайт. Беллз слишком десертный.
>>124980
Водка+спрайт 1:4. Накрыть стакан потной ладошкой и взболтать. Пока ебашат газики - немедленно выпить. Полироваться сладкими наливками на коньяке, падать на пол, биться головой.
Взял по скидке пикрилейтед. На вкус, что-то вроде Егеря, но разбавленного водой. Со спрайтом, или сбитнем с апельсинкой идет хорошо.
>>125017
приличные девочки такое не пьют, а неприличных и валить не надо
>>125030
Тебе, видимо, не попадались ни такие, и не эдакие, мелквобуквенный. Кстати, по последним исследованиям, у людей начинающих предложение с маленькой буквы, хуй не более 12 см. За пруфами - в энциклопедию-британику.
>>125033
попдались, простой бутылки вина достаточно чтобы сделать общение более непринужденным, а большего там и не нужно (если нет цели ебать полубесчуственное тело)
>>125017
Вообще-то, ебать полумертвое тело, которое не дало согласия на еблю, - это изнасилование. Подумай об этом, быдло подзаборное.
устроили_блять_цирк.jpg
Давайте вернемся к коктейлям.
Намедни слепил некоторую пародию на олд-фэшнд: шотландский виски (блэк-н-вайт) с ангостурой и чуткой апельсинового сока. Типа http://www.inshaker.ru/cocktail/scotch_old_fashioned/ Получилось годно, но ангостуры я накапал прилично, больше, чем в обычный олд-фэшнд с бурбоном. Виски довольно ядреный и пахнет сильно, как только он ушёл на второй план получилась годнота. Думаю, если взять ирландский вискарь (или менее торфяной шотландский), получится не так интересно.
Ещё делал маргариту, получилось годно, но есть вопрос к знающему анону: сколько лаймового сока вешать в граммах? Сок одного лайма http://www.inshaker.ru/cocktail/golden_margarita/ это хорошо, но хотелось бы выверенную пропорцию.
>>125268
>олд-фэшнд
>апельсиновый сок
>inshaker.ru
Купи/скачай уже себе The Fine Art of Mixing Drinks.
>>123299
Вариация для ценителей. Используем 50 мл рюмки и плотно прилегаюшую крышку (от бабушкиных огурчиков, скажем). 40 мл шампанского, 10 мл водки, крепко закрываем крышкой, один-два раза встряхиваем, наслаждаемся в один глоток.
>>125268
как показала практика 40 грамм если маленький гладкий зеленый лайм
>>125301
Что сказать-то хотел? Что в олд-фэшнде его нет? Так его там и нет, а к шотландскому варианту добавлять можно - сам виски такой, что его каплей сока не обговняешь, как бурбон.
>The Fine Art of Mixing Drinks.
спасибо, погуглю
>>125320
Ок, учитывая, что я люблю кислятину, получается столько же, сколько и куантро. Кстати, в рецепте указан "апельсиновый ликер" - он бывает 15% сладенький, а бывает 40% куантро, я лью второй - мне доставляет. Это норма?
>>125324
эм я не бармен. я повар воков и потому знаю массу фреша лайма так как часто работаю с ним, про ликер ничем не помогу. алсо наверно если было бы 40% писали бы трипл сек, не?
>>125326
>если было бы 40% писали бы трипл сек, не?
Так он обычно 15% и сладкий.Всякие пидорасы в английской вики и куантро называют трипл-секом, видимо под этим названием понимают любой апельсиновый ликер.
---
The margarita is a cocktail consisting of tequila, triple sec (such as Cointreau) and lime or lemon juice, often served with salt on the rim of the glass.
---
Но разница довольно большая и по спирту и по сахару как будто тоже, мне куантро больше нравится, но коктейль получается крепче.
>>125324
Я бы на твоём месте если бы не прислушался, то хотя бы пробежал взглядом Ммастера: http://www.scienceofdrink.com/2010/09/24/s-i-p-1-margarita/langswitch_lang/ru/
Лучше него всё равно на русском языке никто не напишет, хоть он и с Украины.
>>125380
по ссылке какой-то невнятный пок-пок-пок в надежде похвастаться своей божественной текилой - а коктейль с лимонным соком - яибал такие маргариты, уж простите мне узость сознания
>>125410
Вот почему я и говорю, нет, даже настаиваю, что нужно читать классику вроде Эмбёри(http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=4370688), а не быдлосайты, где у них лимон в маргарите и олдфэшне.
>>125414
Лол, анон, я вижу, ты мне добра желаешь, но у меня нет трекера на работе - админы блочат - и книжку эту я пока не нашёл в открытом доступе, возможно из-за уебанской фамилии, которая плохо транслитерируется.
Справедливости ради, на сайте, на котором я смотрел рецепты >>125268, нет лимона в олд-фэшнде и маргарите.
>>125430
>по одной порезанной дольке апельсина и лимона
http://rghost.net/57050020
>>125443
спасиб!
>по одной порезанной дольке апельсина и лимона
БЛЯ ЭТО НЕ ОЛД_ФЭШНД это аналог с шотландским виски (или ты бля не знаешь в чём отличие шотландских виски от джек-дэниелса и бурбонов?)
>>125461
>ЭТО НЕ ОЛД_ФЭШНД
>Шотландский олд фешенд
Лол, да ладно?
>или ты бля не знаешь в чём отличие шотландских виски от джек-дэниелса и бурбонов?
Неужели блэк энд уайт настолько плох, что потребовался лимон?
>>125476
Какие же упёртые аноны тут обитают.. Давай я последний раз с нуля объясню.
1) Я готовил БЕЗ лимона, но С апельсином.
2) В рецепте шотландского олд-фэшнда на иншейкере есть и лимон и апельсин.
3) Труёвый олд-фэшнд делается из бурбона (и, по-моему, ржаного или канадского виски) и цитрусовых там нет, кроме украшений.
4) Блэк-н-Вайт (така хуйня с собачками), конечно не такой яд, как нынешний ВильямЛоусонс, но всё равно довольно жёсткое пойло, вообще годное, но с очень сильным висковым шотландским духом (не дымом, не как благородная Скапа, а именно дешевым вискарем). Да, бля, туда не помешает лимон и дополнительный биттер. И получается годно.
На днях пробовал намутить что-то из остатков бурбона (ладно, это был Джек, не бурбон) и грейпфрута с корицей. Не взлетело - грейпрут с корицей слегка напоминает ангостуру, но всё равно не оче, лучше б с апельсином изврещался.
>>125410
Не заметил я хвастовства. Такую же текилу кто угодно купить может.
Маргарита — это сауэр, то бишь кислый коктейль. И да, сауэры подкисливают не только соком лайма, но и лимона тоже. Плюс куантро, плюс сиропчик по желанию. Налить в спец. рюмку, посыпанную солью — вот тебе маргарита, хули ты от этого коктейля ещё чего-то хочешь?
>>125532
Я жду, что он будет с лаймом, потому что мне нравится сочетание текилы с лаймом, а с лимоном - хозяюшкина хуйня из-под коня, так то..
>>125542
Лимон — цитрус не хуже лайма, просто другой. Кому как нравится уж.
Сам я бы предпочёл тоже лайм, так-то.
>>122697
>Водку под борщ и чесночные пампушки, под уху с расстегаями, под мясную солянку с чёрным хлебом. Да просто под селедку, картошку в мундире, яйца в крутую и зелёный лук.
ебошу для этих дел джин, т.к. держать водку под такое редкое событие, как борщ, пельмени, селедка-картошка - для меня глупо. с холодным джином тоже годно.
>>122697
>Коньяк с кофе
не убивает ли это богатство коньяка? (хотя чому я спрашиваю, растворимый под это дело глупо, а кофемашины у меня нет)
>>122930
>джин сам по себе получается лучше, чем тот, что стоит на полках в магазине
если сравнивать с всякими вересками, прасковейскими и дешевыми якобы джинами, вроде кастерса - не сомневаюсь. а лучше грандов он тебе мог показаться, если у тебя ароматная составляющая (суть передоз трав) сильнее
>>123556
>Бакарди Супериор вроде дешевле, да и не сильно хуже.
в соседнем алкотреде пришли к мнению, что бакарди - это макет рома для витрины (как олмека - макет текилы)
>>125510
>Блэк-н-Вайт (така хуйня с собачками), конечно не такой яд
а вот про годные дешевые вискари (не для чистогана) споры не утихают, при этом еще эти же годные дешевые вискари заметно дорожают в магазинах в последнее время
>>122697
>Водку под борщ и чесночные пампушки, под уху с расстегаями, под мясную солянку с чёрным хлебом. Да просто под селедку, картошку в мундире, яйца в крутую и зелёный лук.
>Коньяк с сигарой.
Проиграл с эталонного говноеда. Водочку только под горячие закуски кушают. Коньяк слишком нежный и тонкий, чтобы его с сигарой употреблять. Под сигары разве что арманьяк подойдёт.
>>125764
>в соседнем алкотреде пришли к мнению, что бакарди - это макет рома для витрины (как олмека - макет текилы)
Только всем похуй, что есть много годного рома. Потому что дёшево.
>>125903
>Водочку только под горячие закуски кушают. Коньяк слишком нежный и тонкий, чтобы его с сигарой употреблять. Под сигары разве что арманьяк подойдёт.
Проиграл с говноилитария.
>>125903
Что значит только? А не пойти бы тебе нахуй под соленые помидоры, балтийскую кильку и чёрный хлеб? Или может соизволишь совокупиться с чёрным гомосеком под копченое сало, крымский лук и холодную товарную телятины с аджикой? Скорее всего, ты хлебаешь урину под икру и свежий хлеб? Тыпонел, да, пидр?
>>125764
>а вот про годные дешевые вискари (не для чистогана) споры не утихают
Я про годноту ничего не говорил, Блэк-н-Вайт мне не нравится, я только синглы уважаю. Но среди блендов есть нормальные, а не хорошие. Правда есть такой нюанс, что к нам везут говень: паспорт-скотч из МЕТРО и такой же из Ашана отличались очень сильно. Повторяю, хороших блендов нет, а то, что стоит как сингл лучше заменить синглом. А ещё лучше ирландским виски. Лучший виски-кола это Джэймсон-кола, например.. По моему скромному, единственное, где годен настоящий шотландский суровый виски - смесь с "Байкалом", в остальных случаях - либо совершенно другой по запаху бурбон, либо мягкотелый ирландский.
>>126073
>Повторяю, хороших блендов нет
Okay
>>126075
Сука, уел.. Мне самому японцы нравятся.
Ну ок, дочитай фразу тогда до конца, хороший бленд стоит сопоставимо с простенькими молтами уже.
Кстати ты хуй в некотором смысле - на пике олл-молт, бленд, но есть нюанс..
>>126073
>хороших блендов нет
Если ты их не пил, это еще не значит, что их нет.
>>126084
Да сам ты хуй, сейчас японцы больше шотладцы, чем сами шотландцы.
>>126075
Двачую, очень хороший продукт от ускоглазых
Как раз собирался купить еще одну бутылку, на всякий случай.
>>126229
О да, детка, тащи сюда ещё Джонни-Вокера и прочий Баллантайнз пока приличные люди судят о виски по синглам
>>126231
Не знаю как японцы у тебя шотландцы, когда они делают мягкую бурбоноподобную йобушку, в то время как шотландцы это всё-таки что-то с дымом и торфом. Я в блендах не оче, но вот Блэк-н-Вайт как раз скотч, в оличие от Беллз, который сироп. А вообще подъёбка была про то, что у тебя на картинке не типичный бленд, а олл-молт, но ты, походу. не понял.
>>126246
Ну что же вы, господа, коктейльный тред превратили в алкоголя тред?
Кто что порекомендует с клюквенным соком/морсом?
>>126579
>с клюквенным соком
ATOMNIY REACTOR, TOVARISH. AND VODKA FROM MARYOSHKA POD BALALAYKU.
>>126665
Этот интеллектуал порвался, принесите нового
>>126579
Вообще говоря посоветовать нечего, но вот тут много всякого
http://www.inshaker.ru/combinator.html#q=Клюквенный%20морс&s=increasing-complexity&y=0
>>126579
Единственный раз, когда я блевал и ничего не помнил наутро, я пил водку с клюквенным соком. С тех пор не люблю и вообще не переношу.
>>126845
Ну я же не виню клюквенный сок в том, что я дебил. Я к тому, что после того случая я не люблю его.
И вообще, коктейли разряда водка+сок какие-то странные и скучные.
Алсо, задумался об оформлении своего мини-бара. Хочу завести маленькие бутылочки с сиропами, пока штуки 4.
Какие красивые и удобные бутылки 0.25 литра объёмом посоветуешь? Их где-то купить или заюзать из-под лимонада только можно?
И где можно купить металлические гейзеры с крышечками/краниками?
Какие сиропы любишь, анон?
Какой гренадин брать? Лично потреблял только Монин, густой, прозрачно-красный, сладкий с небольшой кислинкой.
Делал хоум-мейд гренадин из гранатового сока, получился бледнее, почти бурый (в бакарди давал приятный розовый цвет), но есть ягодный вкус.
>>126764
Говномешалка имеет оче годный интерфейс, мне нравится. Давай аналог удобнее - буду "форсить".
>>127058
Притом, что малибу — это кокосовый ликёр на основе рома.
Бамп сему треду от ОПа его.
>>128478
Кстати, нам-то никакой импорт не прикрыли или мы тоже где-то соснули?
Эмбарго и на алкоголь тоже?
>>128628
Только украинское пиво и водка, что не такая уж и потеря
>>128630
Я смотрю, ты разбираешься в теме.
Сиропы нам не прикроют, часом?
>>128801
За сиропы не знаю, соусы, говорят, останутся, возможно и сиропы тоже.
>>122595
Можно приготовить такой коктейль чтобы вообще не было привкуса водки?
>>128963
>Покупай нормальную водку, а не путинку.
Критерии "нормальной водки"? Белуга подойдёт?
Разлита в бутылки из французского оптического стекла, дизайн которых разработан в бюро старинного французского коньячного завода.
>>128974
Вот вот. Поэтому лучше добавлять в коктейли спирт!
>>128959
а) бери нормальную водку
б) бери не водку, а нормальный алкоголь с БУКЕТОМ
в) бери ликёры и биттеры, вина разные
>>128963
>покупать водку
Это пиздец какое опущенство, лол. Можно же купить 5л медицинского за 700р и сделать столько водки, сколько надо, оставит позади любую магазинную.
>>128981
>бери не водку, а нормальный алкоголь с БУКЕТОМ
А вообще, бармены изначально водку то и оценили как наиболее нейтральный компонент для коктейлей, универсальный в своём отсутствии лишних ароматов.
>>128988
Ну не знаю. Мне нравится, чтоб было с букетом, а не БОЛЬНИЧКА-ПРОЦЕДУРНАЯ-УКОЛЫ.
Тогда вообще воды плеснуть — и будет нейтрально. Или мы ставим цель нажраться?
>>129014
Ты не понял - хорошую водку бармены ценили и ценят за то, что она позволяет крафтить такие коктейли, в которых вкусовая гамма не перебивается крепким компонентом.
>>128959 Абсолют бери, если деньги есть.
Аноны, у меня беда: смешал дайкири (белый ром, лаймовый сок, сахар), а он не доставляет. Это я криворук или дело в компонентах (ром бакарди, сахар обычный)? Поясните за эту подделку под божественнуюмаргариту - из чего делают дайкири приличные люди?
>>129194
Во-первых, можно поиграть с балансом — больше/меньше сладости, больше/меньше кислоты.
Во-вторых, можно поиграть с компонентами — взять другой ром (рекомендую Гавана Клаб, например), тростниковый сахар.
В-третьих, возможно, это просто не твоё. Бывает же так.
>подделку под божественную маргариту
Ну ты охуел, конечно. Если это была не толстая шутка.
Дайкири отдельно, маргарита отдельно. В маргарите ещё куантро ведь есть.
А я страдаю. Мне ещё полгода нельзя алкоголь, а у меня были такие шикарные планы завести мини-бар, постепенно покупать клёвый алкоголь и экспериментировать, экспериментировать и экспериментировать.
>>129194
>смешал дайкири (белый ром, лаймовый сок, сахар), а он не доставляет
>из чего делают дайкири приличные люди?
Приличные люди используют шейкер со льдом и хорошенько взбивают. Если ты просто "смешал" компоненты, то конечно получил при этом говно.
>>129550
>Мне казалось, кстати, что всегда говорят смешал, даже если взбил.
По отношению к бару это неверно - "смешать но не взбалтывать" же.
Ящик рома в этот бар, господа.
Бамп же!
Бамп же!
>Приличные люди используют шейкер со льдом и хорошенько взбивают. Если ты просто "смешал" компоненты, то конечно получил при этом говно.
Неужели такая разница? Я неистово пидорил вилкой в стакане с кусочками льда, т.е. перемеано всё было хорошо, возможно дело в волшебных пузырьках. Шейкер уже купил, но дайкири идён нахуй когда есть божественная маргарита.
Кстати
Шутка была толская, потому что дайкири не был бы так популярен, если бы он был реально таким отстоем, как я его сделал лол. Но маргарита N1, про куантро я знаю. Вчера делал с лимонным соком вместо лайма - вкусно, но не то. Наверно лучше всего их смешивать - аромат от лайма текиле просто необходим..
>Мне ещё полгода нельзя алкоголь,
А и хуй с ним.ждпг - или деньги сэкономишь или здоровье (или и то и то лол)
Продолжам ликбез меня - расскажите про шоты. Таблицу плотности науглил, наливать слоями придрочился, есть 3 вопроса:
1) В каком порядке класть слои если пьёшь с помощью трубочки или когда пьёщь прямо из стопки? Очередность поглощения меняется ведь?
2) Поджигать - это прикольно.Как пить? Трубочкой, просто пастью? Я в растерянности. Жабали горящий абсент - выдохом задували огонь, потом глоток, потом вдох. Но это как-то по-пролетарски..
3) Если подразумевается желток (какие-то там устрицы, ну вы поняли) - он плавает целиком шариком, в плёночке, или его нужно проткнуть и налить как бесформенный жЫр?
>Неужели такая разница? Я неистово пидорил вилкой в стакане с кусочками льда, т.е. перемеано всё было хорошо, возможно дело в волшебных пузырьках.
Да, охуеть какая, представь себе. Не зря всё-таки шейкер придумали.
Вилкой. В стакане. Пиздец.
>Таблицу плотности науглил, наливать слоями придрочился, есть 3 вопроса:
Чтобы не задавать тупых вопросов ты бы просто мог потратить пару вечеров на прочтение "библии бармена".
ты на аиб, чего ты выёбываешься? нечего сказать - не мучай клавиатуру
Было сказанно - используй шейкер@читай библию бармена. Так что не пизди мне тут.
что-то мне подсказывает, что ты не понимаешь сути имиджборд
Насоветуйте Джин.
Пока пикрелейтед пью.
Пока пикрелейтед пью.
Сам сделай, рецепт элементарный. Но нужен хотя бы маленький самогонный аппарат.
Суть имиджборд - не мешать комнатным барменам быть безграмотными неучами? Окей.
Спешите видеть - прафессеонал в треде!
Хорошо, няша. Давай добавим немножко "сути АиБ" в наши ламповые посиделки :3
>1) В каком порядке класть слои если пьёшь с помощью трубочки или когда пьёщь прямо из стопки? Очередность поглощения меняется ведь?
Порядок зависит от, ВНЕЗАПНО, рецептуры шота. У Б-52 порядок всегда один и тот же, ровно как и у остальных, задекларированных ассоциацией барменов, шотов. И каким хуем ты положишь меньшую плотность на большую, если вдруг захочешь поменять порядок? Или просто так таблицу плотности гуглил?
>2) Поджигать - это прикольно.Как пить? Трубочкой, просто пастью? Я в растерянности.
Если ебашишь шот, то ты пьёшь трубочкой как человек или РТОМ, если тебе ПОХУЙ. В остальном же горящий алкоголь употребляют ПО РАЗНОМУ, в зависимости от рецептуры и желаний.
>Жабали горящий абсент - выдохом задували огонь, потом глоток, потом вдох. Но это как-то по-пролетарски..
Мудак тупой, гугли подачу абсента на ТыТрубе - она схожа с подачей самбуки - те же коньячница и олд фешен, то же раскочегаривание огня маханием биртэка, то же вдыхание паров алкоголя через трубочку.
>3) Если подразумевается желток (какие-то там устрицы, ну вы поняли)
Нет, нихуя не понял. Желток или устрицы?
Без разницы - и желток и устрицу в ебошат по разному, в том числе и целиком.
Кто-нибудь может показать более крутой коктейль?
http://www.youtube.com/watch?v=SfRUJAKy8JU
http://www.youtube.com/watch?v=SfRUJAKy8JU
>более крутой
И в чём крутость этой поеботы? Пухлик с видео сам говорит, что разница между его фанатским коктейлем и множеством вариаций "айс тишек" лишь в блю кюросао.
Ок, ты говняша
>И каким хуем ты положишь меньшую плотность на большую, если вдруг захочешь поменять порядок?
Не, я имел в виду порядок попадания слоёв в пасть пьющего котейль, ведьв этом (кроме эстетической) смысл полосатого шота, так? У меня нет желания экспериментировать, а чисто умозрительно я фэйлю представить порядок при выпивании шота без трубочки. Если пить прямо так - первым втечёт нижний слой или верхний? Можно же по-разному стопку наклонять и т.д...
>трубочкой как человек или РТОМ, если тебе ПОХУЙ
Т.е. правильно (с точки зрения бармена, лол) пить коктейль трубочкой, начиная с нижнего слоя? Ок, а гасить надо перед "всасыванием"? Меня смущает контакт пластиковой трубочки с огнем и возможность вдохнуть горящ/чий пар.
>Мудак тупой,
Мудак был твой папаша, раз не научил тебя держать себя в руках при общении с незнакомыми людьми (а ещё не юзал резинки ололо).
> гугли подачу абсента на ТыТрубе
"Подавать" абсент никто и не пытался, тем более тот абсент, который имеется это та же самбука, только зелёная. Не думаю, что я абсент буду когда-нибудь пить не в виде компонента коктейля, не нравится мне вся эта тряхомудия вокруг этого самогона с анисом (ай пардон, полынью).
>Нет, нихуя не понял. Желток или устрицы?
Желток для пустынной устрицы/устрицы прерий, в общем с соусом и алкоголем. На пикрелейтеде разные варианты, хотелось бы узнать какой популярнее/правильнее. Меня смущают плёнки и всякая дрянь на желтке, когда он целый, но выглядит эффектнее.
>Мудак был твой папаша, раз не научил тебя держать себя в руках при общении с незнакомыми людьми (а ещё не юзал резинки ололо).
Дык, ты же хотел сути АиБ, вот и получил её, пидрила - это двач, тут и нахуй могут послать :3 (а был бы няшей, просто поинтересовался бы, какую редакцию "библии бармена" взять для ознакомления, чтобы не плодить дебильных вопросов, и про шейкер бы годный спросил, а то купил по-любому "говноклассику" какую-нить).
>Т.е. правильно (с точки зрения бармена, лол) пить коктейль трубочкой, начиная с нижнего слоя? Ок, а гасить надо перед "всасыванием"? Меня смущает контакт пластиковой трубочки с огнем и возможность вдохнуть горящ/чий пар.
Трубочкой со дна эффективнее всего - тушишь, пьёшь со дна, втягиваешь ещё несколько секунд пары.
>"Подавать" абсент никто и не пытался, тем более тот абсент, который имеется это та же самбука, только зелёная. Не думаю, что я абсент буду когда-нибудь пить не в виде компонента коктейля, не нравится мне вся эта тряхомудия вокруг этого самогона с анисом (ай пардон, полынью).
Поджигают, опять же, ради паров. Той же самбукой классно "шлифоваться" после уже выпитого.
>Желток для пустынной устрицы/устрицы прерий, в общем с соусом и алкоголем. На пикрелейтеде разные варианты, хотелось бы узнать какой популярнее/правильнее. Меня смущают плёнки и всякая дрянь на желтке, когда он целый, но выглядит эффектнее.
Ну ебашь значит как больше нравится, хуле. Есть вообще охуенный яичный ликёр, если фанат этой темы.
>Дык, ты же хотел сути АиБ, вот и получил её, пидрила - это двач, тут и нахуй могут послать :3
Нет, ты определённо не понимаешь сути аиб..
>(а был бы няшей, просто поинтересовался бы, какую редакцию "библии бармена" взять для ознакомления, чтобы не плодить дебильных вопросов, и про шейкер бы годный спросил, а то купил по-любому "говноклассику" какую-нить).
Мне, честно говоря, это не так сильно нужно чтобы морочиться с выбором шейкера и книги искать. Плодить глупые вопросы грех, но не изучать же квантмех чтобы пользоваться осциллографом. Что было в сети - посмотрел, но читать целенапраленно.. Лучше анона спрошу!
>Поджигают, опять же, ради паров. Той же самбукой классно "шлифоваться" после уже выпитого.
Ок, но мне интересен именно визуальный эффект, да и анис я не люблю.
Кстати, делают кофе с жжными ликерами. Что-то типа кофе по-тарантиновски: кофе с подожженным куантро. Можешь что-нибудь рассказать про кофейные извраты? "Кофе с жженкой" - мем со времен чуть ли не 19века, интересно что это.
Хуй знает, про горящий кофе могу только через гугол пояснить.
В наличии имеется бутылка финляндии, бутылка белого бакарди макет рома, меня уже уведомили и бутылка бейлиса. Каких компонентов нужно докупить для производства интересных т.е. не кола+drinkname и не "северное сияние" коктейлей хотя бы из одной имеющейся бутылки? Денег есть килорубль.
Бошек куки.
На рубль действительно лучше бошек купи. Самое дешёвое и при этом интересное и простое, что из этого можно получить — белый русский, но это ещё исхитриться надо калуа в бюджет уложить.
Бакарди расплатись с сантехником. Бейлисом шлюх пои.
Суп, парни. Недавно я купил джина и вермута и смешал мартини. Это странная вещь, на самом деле.
В первый раз мартини показался мне горьким. Вот со второго раза я распробовал и почувствовал аромат вермута.
джин флейшманнс какой-то американский, вермут мартини экстра драй, пропорция два к одному, оливку нахуй, сбрызнуть капелькой эфирного масла апельсина (хотя нужно лимона, а я просто ошибся — но не думаю, что получилось сильно хуже, ведь нужен вообще апельсиновый биттер, а где я его найду?).
Потом взбил кловер лиф — и он был горьким и слишком мятным, но не холодно-ментоловым мятным (как в мохито), а горьким мятным (будто листочек пожевал, в общем-то, в шейкере мяту распидорасило будь здоров, при таком-то шейке, как я делал).
Потом взбил кловер клаб с малиновым сиропом (1:1 с джином) — сладкий, но всё равно горький, я пока разочарован. Может, джин не очень.
Всем добра.
В первый раз мартини показался мне горьким. Вот со второго раза я распробовал и почувствовал аромат вермута.
джин флейшманнс какой-то американский, вермут мартини экстра драй, пропорция два к одному, оливку нахуй, сбрызнуть капелькой эфирного масла апельсина (хотя нужно лимона, а я просто ошибся — но не думаю, что получилось сильно хуже, ведь нужен вообще апельсиновый биттер, а где я его найду?).
Потом взбил кловер лиф — и он был горьким и слишком мятным, но не холодно-ментоловым мятным (как в мохито), а горьким мятным (будто листочек пожевал, в общем-то, в шейкере мяту распидорасило будь здоров, при таком-то шейке, как я делал).
Потом взбил кловер клаб с малиновым сиропом (1:1 с джином) — сладкий, но всё равно горький, я пока разочарован. Может, джин не очень.
Всем добра.
Не, само собой в кловер лиф и кловер клабе ещё лимонного сока половинка джиггера и ещё по белку яичному было.
> джина и вермута и смешал мартини. Это странная вещь
Зафанател от этого, подсмотрев в M.A.S.H (то есть, от вкуса зафанател, а рецепт и любовь в фильме увидел). Может дело в твоем фишермансе, но на меня действует волшебно. Пьется странно, как будто себя сначала через силу заставляешь что-то делать, а потом становится приятнее и как будто бы понимание. И накрвает волшебно. А вот в барах все это дело сначала долго трясут со льдом и подают сильно разбавленную и охлажденную жижу, которая по аромату как он, пьется легче, но накрывает почему-то не хуже. Так внезапно, без эффектов.
>джин флейшманнс какой-то американский
Ты бы ещё вереска взял.
>вермут мартини экстра драй
С таким успехом мог бы и маренго затариться
>пропорция два к одному
>оливку нахуй
А вот это ты зря
>сбрызнуть капелькой эфирного масла апельсина
>нужен вообще апельсиновый биттер
Таки нахуя?
Для хорошего мартини необходимо пять частей london dry джина (например, Gordon's или Tanqueray) и одну часть сухого французского вермута (Noilly Prat) и коктейльная оливка(фаршированная перчиком). А ешё лёд, шейкер, стрейнер и охлаждённая коктейльная рюмка либо бокал блюдце.
Не, я читал в авторитетных источниках, что кроме джина и вермута нужен ещё орандж биттер или хотя бы капелька лимона.
The Fine Art of Mixing Drinks by David A. Embury? :3
все хорошо, только этот нолли прат хер найдешь доступно у нас (вангую нормальных доступных сухих). ну и после льда и шейкера (как я писал выше) получается очень разбавлено (или мне это в барах слишком намешивали долго, чтобы на ингридиентах экономить). я в итоге, чтобы не наебывали и не портили удовольствие, всегда заказываю вермут отдельно и джин отдельно, и сам херачу это все (без оливки, монокля и фрака, правда)
>ну и после льда и шейкера (как я писал выше) получается очень разбавлено (или мне это в барах слишком намешивали долго
Он получается хорошо охлаждённым, а не разбавленным. Но да, в барах могут разбодяживать напитки.
Анончик, а посоветуй низкобюджетных кофейных и прочих ликеров, а то тыща+ рублей за бутылку Калуа как-то дохуя при том, что ублюдочный jameson и прочее пойло уровня /b для основных ингридиентов использовать зашкваром не считается.
По сиропам вопрос также актуален.
По сиропам вопрос также актуален.
чем тебе джеймсон не угодил? ниилитна для нищеброда, который не может купить бутылку за тыщу?
откуда вы лезете?..
>>ниилитна
Внезапно мерзко на вкус даже на фоне супермаркетного нонейма.
Лол, а по мне так джеймик как раз очень легко идёт за свою цену - всякие блядохорсы, куропатки и грандсы ебашат сивухой и клопниной за гранью добра и зла, в то время как джеймсон пьётся легко даже чистарём без льда.
паленый купил значит
Джеймсон даже моя жена пьёт не ёжится.
Коктейли с энергетиками бывают нормальные?
Очевидную ягу не предлагать.
Очевидную ягу не предлагать.
Два литра ИЗАБЕЛЛЫ этому господину,
правда у нас было проще
белое, можно вермут+спрайт+лед
>нолли прат хер найдешь
Тогда ищи Dolin.
>Можно ли заменить дубовую бочку обожженными дубовыми чипсами? Или получится унылое говно?
Можно, но надо, чтобы посуда слегка "дышала", сообщаясь с атмосферой - поэтому или грубый глиняный кувшин, или пористая пробка.
>обожженными дубовыми чипсами
Представил как ты их жрешь и проиграл.
Бамп сему треду.
За всё это время успел сделать чёрный русский, белый русский (и в шейк-варианте тоже), распить рома в разных видах и ещё изобрести что-то совсем под утро из апельсина, бренди, мятных капель и налить на слой самодельного гренадина, получается неплохо.
А, ну и отточил свой рецепт Куба либре: берём высокий стакан, кидаем ломтик апельсина, наливаем ложечку сиропа из корицы, разминаем апельсин, не особо церемонясь, насыпаем льда, заливаем ром и колу, перемешиваем (ром с колой-то смешаются благодаря пузырикам, а вот апельсиновый сок с эфирными маслами из его корки и коричный сироп останутся на дне).
За всё это время успел сделать чёрный русский, белый русский (и в шейк-варианте тоже), распить рома в разных видах и ещё изобрести что-то совсем под утро из апельсина, бренди, мятных капель и налить на слой самодельного гренадина, получается неплохо.
А, ну и отточил свой рецепт Куба либре: берём высокий стакан, кидаем ломтик апельсина, наливаем ложечку сиропа из корицы, разминаем апельсин, не особо церемонясь, насыпаем льда, заливаем ром и колу, перемешиваем (ром с колой-то смешаются благодаря пузырикам, а вот апельсиновый сок с эфирными маслами из его корки и коричный сироп останутся на дне).
> сиропа из корицы
нипанятна
Из этого рецепта осталось убрать колу.
Семилетний тёмный и ядреный ром очень хорошо заходит просто под очищенную дольку апельсина, посыпанную корицей.
Если угорел по хайболлам - обязательно попробуй моё изобретение байкал-виски. Байкал черноголовский например, виски - тру шотландский "несладкий" бленд вроде блэк-н-вайт или лошади. Может быть капельку джина туда ещё можно добавить.
говноеды as is
Байкалы тоже разные бывают - черноголовский сладкий газированный компотик - редкостное говнище.
Псс, пацаны, можно ли считать виски со льдом коктейлем? Ведь это получается виски разбавленные водой)))
А виски по-хорошему нужно разбавлять специальной водой, чтобы раскрыть весь букет вкусов.
черноголовский ещё ничего, бывает хуже (у других в стеклянных бутылках 0,5 с надписью типа гост просто сироп почти без вкуса и запаха).
Я не знаю выпускает ли кто-то ещё годный байкалб чтобы можно было в ДС купить.
Вино с водой считается коктейлем "древнегреческий". Так что виски со льдом можно смело назвать коктейлем, а значит, все кто кудахчет, что кококтейли для пидаров - пидоры)))
Вообще-то нормальный виски не пьют со льдом, только шнягу всякую.
Ой, да ладно. Только совсем поехавшие делают культ, остальные пью так, как нравится.
Остальные пьют, чтобы нажраться. Ну и охлажденная шняга проще проскакивает в пищевод.
Ну берём-с пузырёк, наливаем туда сахарного сиропа (из тёмного тростникового сахара, очевидно же), кладём палочку корицы, ждём. Вообще, с этим я ещё экспериментирую. Надо будет попробовать корицу покипятить в воде, потом добавить сахар. Или на каком-нибудь алкоголе попробовать настоять палочки корицы, что ли.
С молотой корицей получается ароматнее, но не прозрачно нисколько. Можно ещё попробовать заюзать коричное масло, если повезёт найти его где-нибудь при случае.
Ну начнём с того, что апельсин с корицей вообще крайне хорошо сочетаются. И закусывать ими ром тоже круто, правда, я в меру нищеброд и не покупаю тёмный ром.
Тащемта ром с колой сочетаются лучше, чем виски с колой и водка с колой, так что это не совсем донный коктейль.
К слову, в чистой коле после всех этих экспериментов начал явственно ощущать корицу и ваниль (а они там есть, по хорошему).
Байкал-виски попробую при случае, отпишусь. Как насчёт списка труъ-байкалов?
Ну так-то виски со льдом, сахаром, ломтиком апельсина, вишней и капелькой горькой настойки и есть то, что называли раньше просто коктейлем, этот состав и был определением слова коктейль, а теперь Old Fashioned называется.
Мне виски(ирландский!)-кола и доктор пеппер (амаретто-кола) нравятся больше, чем дешёвый_ром - кола, а дорогой_ром я и так, с апельсинчиком с большим удовольствием..
Насчёт байкалов не знаю, есть хорошие, есть говно, черноголовка где-то посередине. В любом случае коктейль довольно грубый, для утилизации недорогих торфяных блендов.
>Остальные пьют, чтобы нажраться.
А ты, чтоб напиться? Только не надо этих охуительных историй про питье алкоголя не ради алкоголя.
тебе сколько лет, 16?
виски пьют, потому что вкусно. вино там. иначе пили бы водку и всё, очевидно же.
Анон, поясни про коктейль "текила санрайз". Нужна именно текила или она там для понтов и можно сделать "водка санрайз" и не будет особой разницы?
Просто я не хочу покупать текилу сильвер специально для этого коктейля, а репосадо лить в коктейли у меня рука не поднимется да и коктейль не получится, потому что репосадо имеет вкус и запах дубовых бочек.
Текилу сильвер я никогда не пил, но пил ром бакарди прозрачный. Как ни странно, там и вкус и аромат присутствует, так что я в сомнениях, может все же купить текилу? Или лить водку?
Просто я не хочу покупать текилу сильвер специально для этого коктейля, а репосадо лить в коктейли у меня рука не поднимется да и коктейль не получится, потому что репосадо имеет вкус и запах дубовых бочек.
Текилу сильвер я никогда не пил, но пил ром бакарди прозрачный. Как ни странно, там и вкус и аромат присутствует, так что я в сомнениях, может все же купить текилу? Или лить водку?
Реквестирую гайд по приготовлению ирландского кофе. Желательно от ОПа
покупай текилу, у неё заметный запах, в отличие от сраного белого рома, без текилы будет бурда.
поясните за негрони
Вкусно.
ОП здесь. Никогда его не делал, поэтому вот тебе копипаста из Вики:
«Горячий чёрный кофе — 80 мл (4 части)
Ирландский виски — 40 мл (2 части)
Коричневый сахар — 1 чайная ложка
Взбитые сливки — 30 мл (1½ части)
Данный состав этого коктейля зарегистрирован Международной ассоциацией барменов (англ. International Bartenders Association) и включён в список официальных коктейлей Международной ассоциацией барменов»
В общем, перемешиваешь это всё (без сливок), потом кладёшь сверху взбитые сливки.
Классика родившаяся из коктейля Американо. Идеальный Негрони выглядит так. Берем 1/3 лондонского сухого джина. Гордонс или Бифитор. 1/3 биттера Кампари и 1/3 вермута Мартини, красного. Охлаждаем Рокс: низкий, широкий бокал с толстым дном. После того как температура стакана стала примерна равной со льдом,и он перестал быстро таить, кладем туда 3-5 кубиков льда. Добавляем наши напитки, добавляем цедру апельсина. Смешиваем барной ложечкой. Если любишь корицу, можно размешивать палочкой корицы, как при отдаче КубаЛибре.
В прошлый раз писал историю коктейля, но андроид всё съел. Не буду больше руки насиловать.
>Рокс: низкий, широкий бокал с толстым дном
Лал, а лёд - это бумблер?
Откуда столько идиотов в кокаче?
>в кокаче
Колаче?
Лед это лед. Кубиками. Колотый лёд это фраппе или краш. Не нравится рокс, зови Олдом.
Твоё название невстречал, но есть бокал тумблер, характеризуется тем, что он выше хайбола и граненый чаще всего. Используется для тропических коктейлей с фрапе.
У меня так бомбануло от рокса, что даже тумблер неправильно написал. Я понимаю назвать олдфэшном, но рокс - это лёд.
>тумблер, характеризуется тем, что он выше хайбола и граненый чаще всего.
Хайбол с олдфэшном - частные случаи тумблера.
Таки кокач - cook, кок. Ты понял, кароч.
>Таки кокач - cook, кок. Ты
Cook - это кук, а кок это мпх, который ты можешь принять на ротан за самое уёбское название за всю историю борды.
>кок это мпх
Пидаропроблемы
Можно олдом, но нельзя роксом? Я понимаю что мы сейчас хуйней занимаемся, но все же. Олд это от названия коктейля пошло, рокс от способа подачи. Стакан одинаковый. Хз насчёт производные от тумблера, неудобно гуглить с телефона. Всегда думал, что хайболл основа всего. Может ты местный траляка?
Скажи лучше за любимый коктейль из классики, наверну как домой буду собираться.
Сам же, встретил вечер прелестной Белой леди.
Устроили, блядь, срач.
Короче, важен диаметр стакана и его высота. Вот и говорите: широкий низкий стакан, узкий высокий, вот это вот всё.
Тамблером как раз называют любой цилиндрический стакан, хайболл, коллинз, дельмонико — это высокие разновидности тамблера, поди ещё различи друг с другом. Олдфэшен и рокс — низкие разновидности, тоже неотличимые, разве что квадратные в сечении бывают (тогда уже, типа, не тамблеры).
Бокалы на ножке бывают разные V-образные, просто широкие коктейльные, для Маргариты — в своих категориях различаются шириной и высотой ножки.
Ну плюс шоты, и разные бокалы для вин, бренди и вермутов.
Короче, важен диаметр стакана и его высота. Вот и говорите: широкий низкий стакан, узкий высокий, вот это вот всё.
Тамблером как раз называют любой цилиндрический стакан, хайболл, коллинз, дельмонико — это высокие разновидности тамблера, поди ещё различи друг с другом. Олдфэшен и рокс — низкие разновидности, тоже неотличимые, разве что квадратные в сечении бывают (тогда уже, типа, не тамблеры).
Бокалы на ножке бывают разные V-образные, просто широкие коктейльные, для Маргариты — в своих категориях различаются шириной и высотой ножки.
Ну плюс шоты, и разные бокалы для вин, бренди и вермутов.
Ладно, вспомнил ещё бокалы для айриш-кофе и харрикейны для пинья колады.
Тред не читай@сразу отвечай.
Если любишь всякие сочетания с апельсином, то упорись по Ангостуре апельсиновой, тот же олд-фешн, например сделай с ней, возьми кубик сахара, пропитай его хорошенько биттером, затем раздави мадлером, добавь грамм 30 бурбона (порекомендую wild turkey или maker's mark), хорошенько смешай, чтоб сахар подрастворился, затем кинь льда доверху бокала, (как правило это стандартный рокс 200мл.), затем добавь ещё 30 бурбона, еще перемекшивай ложкой секунд 5, потом - буквально немного содовой, грамм 20, опять немного перемешай, и в финале - збрызни твистом из цедры апельсина и кинь её туда. Долго, но божественно. Бурбон@трипл сек тоже норм будет,если есть деньги поробуй ещё Гранд Марнье, может больше понравится. Ещё из интересного посоветую крёстного отца - 60 бурбон\40 амаретто, или божественный Ржавый гвоздь, но к нему трудновато сейчас найти Drambuie\Irish mist, если ты не в ДС 1-2. Мимобарменеджер.
Зойчем так извращаться по поводу Куба либре? К чему все эти сиропы из корицы, апельсиновый сок и тд, если ты заливаешь всё это Б-гмерзкой колой, убивающей все их нюансы. Какие ноты эфирного масла апельсина ты хочешь там уловить через неё?
Всё тот же мимо бармен-кун. Пожалуй поселюсь у вас в треде, если вы не против. А пока бамп годному треду крёстным отцом.
блять, живу в 12м году.
Положим, я даже в чистой коле чувствую корицу, ваниль и цитрусовые ароматы (кстати, в коле они действительно есть, я погуглил). И апельсинка с корицей неплохо так чувствуются и сочетаются, на мой вкус, по крайней мере. главное хорошенько и цедру тоже раздавить
Но вообще я ром и куда интереснее применяю.
Но вообще круто, что в треде теперь есть профессионал. А то я на производстве не работал, сам пью и друзей угощаю только. И ингредиентов совсем немного разных.
Говорят, льда должно быть не доверху, а только пару больших кубиков, и юзать надо простую воду, а не содовую с б-гомерзкими пузыриками.
Апельсин с корицей - сочетание хорошее, но кола это напиток, чтобы ПЕРЕКРЫТЬ/ЗАБИТЬ резкий вкус молодого и не совсем качественного алкоголя, а не продукт для вкусовых экспериментов всё таки. Попробуй сделать настойку какую нибудь с ними, например, Настойка №44, только вместо кальвадоса возьми какой-нибудь наш бренди хороший, КиНовский пойдет, Старейшина, Старый Кёнигсберг, вот это всё, базарю, ещё захочется. А из коктейлей попробуй поэкспериментировать с Май Таем. На мой взгляд, это лучший коктейль на основе рома, к тому же открытый для экспериментов.
Если кубики действительно большие, то да. У меня лёдогенератор отстроен на средний размер, поэтому доверху. А вот вода с газом или без - это уже сугубо дело вкуса.
Бармен-кун.
Оверрейтед говно. Московский завод Кристалл, (рекомендую Kremlin award, если сможешь найти, никогда не думал, что водка может быть ВКУСНОЙ, даже в тёплом виде), Омсквинпром- наше всё. (извините что семеню, гостей в зале нет, заняться особо нечем)
Насчёт перекрыть/забить — согласен, но лишь отчасти. Годный ароматный ром с БУКЕТОМ я бы не стал мешать с колой.
А простой белый бакарди можно и смешать. Всё равно тонких ароматов нет, забивать, по сути, нечего. А отвратный вкус скотча даже кола не перебивает, пробовал-с.
Да, насчёт настоек/хоум-мейд ликёров я уже думал, для начала сделаю ром со специями (ну люблю я ром, хотя даже приличный не пил).
Для Май Тай и прочего тики-наслаждения нужен приличный ром и приличные ликёры, а я нищеброд пока.
Из приличного попробуй brugal, angostura, barcelo, в зависимости от финансовых возможностей. Если вдруг будет лишних 3,5к, покупай Ron Zakapa 23 solera, анон, это просто нектар богов, если совсем мажорно, на нем Зомби сделай.
Ничего не вижу ужасного в мешании с колой. Выдержанный ром отлично мешается, виски(мне нравится кола с ирландским) тоже. Наоборот не вижу смысла лить белый бакарди в колу - они разные.
Бармен-кун, поясни за олд-фэшнд. У меня ангостура-биттер - это то, что нужно или нужен другой? С этим получается какая-то хрень, если честно. У тебя написано про "ангостуру апельсиновую" - я правильно понял, что с биттером я соснул?
Раз ты такой бармен дай каких-нибудь советов или нюансов по "маргарите" и "драй мартини".
>Выдержанный ром отлично мешается.
Не обижайся, но это говноедство. Кола в таких миксах и коктейлях за исключением Куба Либре и Лонг Айленда - аналог маянезика в быдлокулинарии. С биттером ты не соснул, это именно он, который идёт в оригинальный рецепт, просто он сам по себе довольно специфичен на вкус, поэтому главное не переборщить, а про апельсиновый я сказал, потому что есть ещё angostura orange bitter, который даст довольно интересные апельсиновые ноты в коктейль. Пикрелейтед.
Что именно тебе пояснить по поводу этих коктейлей? Наиболее Ъ- способ приготовления или что? Бармен-кун.
>Бармен-кун.
Расскажи, как наебываешь посетителей. Ну типа там одной рукой жонглируешь стаканами, а другой наливаешь путинку вместо баккарди.
По поводу Маргариты можно написать оче много всего, сейчас попробую пояснить всё по хардкору. Прежде всего, реши для себя, как ты хочешь пить этот коктейль, подача коктейля сильно зависит от ситуации, в которой ты хочешь его употребить - если хочешь пить долго и вдумчиво, то нет ничего плохого сделать его в шейкере, а потом вылить его(дабл-стрейн, если употреблять классическую терминологию) на лёд в рокс. Если пить его быстро, решительно - посоветую бленд в миксере со средним количеством льда, тогда он будет шипеть и играть, как игристое вино, и если пить его тут же, не отходя от блендера, то очень доставляет, главное не закинуть льда слишком много, чтоб не получилась frozen margarita. Так же есть множество вариаций, от всяких пидоро-бабских клубнично-черничных маргарит, до вполне неожиданных и крутых сочетаний, например Маргарита с рукколой или базиликом, сделанная блендом и поданная в роксе со льдом, тысячи их, целое поле для твоих личных экспериментов, только не лей туда колу. По поводу пропорций - по дефолту 50 текилы, 25\25 трипл сек\сок лайма, но это тоже можно варьировать по своему собственному вкусу.
Драй мартини в этом плане более консервативен и закрыт, здесь главное соблюсти 3 главных правила - как можно более холодный бокал мартини и джин, как можно больше в пропорции собственно джина по отношению к сухому вермуту 80\20 или даже 90\10, и 3е - никаких шейков и блендов, только аккуратное смешение в смесительном стакане, или какой другой большой стеклянной ёмкости, которая у тебя есть, полной льда. Ну и традиционная оливка на шпажке, и тогда сам Джеймс Бонд отсосёт тебе.
Драй мартини в этом плане более консервативен и закрыт, здесь главное соблюсти 3 главных правила - как можно более холодный бокал мартини и джин, как можно больше в пропорции собственно джина по отношению к сухому вермуту 80\20 или даже 90\10, и 3е - никаких шейков и блендов, только аккуратное смешение в смесительном стакане, или какой другой большой стеклянной ёмкости, которая у тебя есть, полной льда. Ну и традиционная оливка на шпажке, и тогда сам Джеймс Бонд отсосёт тебе.
Никогда этим не занимался, сириусли. Единственный человек, которому недоливал, это был главный судья нашего района, но только потому, чтоб он мог стоять на ногах, так как пил по 150 виски или водки с соком, и мог засадить таких коктейлей штук 6-7 за день, так вот его секретарь просила меня наливать ему по 100.
Внезапно ВЕРЮ.
А как же единственный тру-вариант приготовления — хард-шейк и наливание в бокал для маргариты безо льда и украшений, кроме обсыпки половинки края бокала солью снаружи.
А уже разновидности можно как угодно подавать.
прости, что выёбываюсь, просто я за трушность
Ну, я про него и не писал, потому что это и так по дефолту понятно,и смысла про это рассусоливать в очередной раз я не вижу, хотя по мне охуенней не шейкере, а блендом делать. Обсыпка солью кстати называется круста. Ваш постоянно мониторящий этот тред бармен-кун.
Трушность это конечно хорошо, но реалии тоже важны, коктейль сам по себе "живёт" несколько минут, и пить его надо сразу, вот тогда Ъ-подача то, что нужно, но если ты собираешься долго его цедить, то лучше сделать со льдом в роксе, так коктейль протянет дольше. Потеплевшая в бокале безо льда маргарита превращается в лютое говно.
>Потеплевшая в бокале безо льда маргарита превращается в лютое говно
Как мартини. Как дайкири.
Кстати, поясню еще за лед, может выступлю в роли КО, но все же. Льда всегда должно быть много, чтоб как раз держать "корпус" коктейля, пожалеешь льда в коктейль - он быстро растает, и коктейль станет водянистым, а когда много льда, соответственно коктейль держится долго.
Лёд в коктейлях сравнивают с огнём при готовке горячих блюд.
Лед вообще не нужен, если компоненты уже охлаждены. Только водичкой разбавляет, что коктейлю во вред.
А вот нихуя. Небольшое разбавление почти всегда улучшает вкус, раскрывает аромат.
Утверждение верно только для всяких тини, или коротких коктейлей. Кстати, аноны, почему не обсуждаете всякие горячие коктейли, зима же близко. В наших краях температура упала аж до +15, и встал вопрос о зимнем меню, так вот решил сделать что-нибудь c пикрелейтедом, и оче годный коктейль http://ohgo.sh/archive/winter-pimms/. В меру крепкий, и горячий, прекрасно взбодрил и пробил заложенный нос, при этом очень приятен на вкус.
А лонг безо льда успеет тысячу раз согреться у тебя в руках, пока ты его поцеживать будешь.
А горячие коктейли... Недавно делал глинтвейн: апельсин, лимон, яблоки, гвоздика, корица, поварил это в воде пять минут, потом красное полусухое и немного мёда, подождать, пока согреется, но ещё не вскипит, готово.
А ещё делал грог: резал лайм на 8 частей, выдавил в стакане маддлером, добавил тростникового сахара, пару бутонов гвоздики, немного ломаной корицы, залил кипяточком, хорошенько перемешал и влил рома.
И то, и другое — крайне годная вещь.
А ещё есть известная в Америке штука под названием Том и Джерри (и вообще не относится к мультику, насколько я понял):
http://www.scienceofdrink.com/2011/01/05/tom-and-jerry/langswitch_lang/ru/
Tom and Jerry (Том и Джерри)
основа (“тесто”):
2 яйца
10 мл ароматного ямайского рома (по 5 мл на яйцо)
140 г сахара (по 70 г на яйцо)
Отделить белки от желтков. Желтки размешать до жидкого состояния. Ром смешать с желтками. Белки взбить до состояния стойкой пены. Ввести желтки в белки при перемешивании. Ввести в смесь сахар. Размешивать смесь до полной однородности.
коктейль (на 1 бокал):
20 мл бренди
40 мл рома
2 столовые ложки с горкой основы
долить при интенсивном перемешивании горячим молоком или водой
Подавать в керамической чашке, барном стакане или бокале айриш-кофе (London dock glass). Сверху присыпать коктейль молотым мускатным орехом.
Если делать как надо вещь крайне годная, согласен. Просто немного подзаебали уже.
Это просто классический эгг-ног, вешь хорошая, но ненавидимая барменами как правило за мозгоёбство приготовления. К тому же, далеко не всем нравится яичная структура в коктейле.
Ну ты просил же горячих коктейлей!
Есть ещё горячий ром со сливочным маслом.
Горячая вода, ром, немного сливочного масла, пряности (или же ром сразу spiced взять). Хорошенько перемешать, подать с палочкой корицы или длинной полоской апельсиновой кожуры. Сам не пробовал, а Скоморох (ну scienceofdrink.com) одобряет.
В барах вообще делают эгг-ноги?
Просто я был в баре лишь однажды, попробовал дайкири с осколками льда, увидел в меню ягермайстер с энергетиком и водку с энергетиком. Блоги про коктейли отзываются о нашенских барах как-то очень отрицательно тоже. Недавно смотрел барную карту недавно открывшегося в меру пафосного ресторана — и тоже был разочарован.
Ты, как профессионал, расскажи нам о индустрии вообще. Насколько должен быть приличным и дорогим бар, где будут нормально делать классику или же где можно найти что-нибудь оригинальное и редкое?
Какой вообще разброс цен, допустим?
В каких крутых барах ты бывал?
Сколько лет сам работаешь, в каких местах работал? Долго ли учился, большой ли опыт требуется в приличных местах?
Много ли работы, что, кроме приготовления коктейлей, входит в обязанности? Много ли платят (и в каком ты городе)?
Много ли посетителей, большая ли выручка?
Просто я коктейлями больше как любитель с претензией на вкус увлекаюсь, а ведь это по большей части элемент барной культуры, а не домашней.
Я не просил, лол, я просто хотел поделиться рецептом. Просто глинтвейны-гроги уже комом в горле стоят, хочется ещё чего-нибудь. Эгг-ноги готовят редко, но если в меню есть эгг-ног, значит заведение вероятней всего годное, так как криворукиек ленивые бармены не будут браться за его приготовление. Сейчас накачу чаю, соберусь с мыслями и запилю кулстори.
Итак, по порядку. Приличные бары у нас есть, но их сравнительно мало относительно общего количества. Раньше большинство широко известных были собраны на Inshakerе, но сейчас этот раздел по моему выпилили, не могу найти. Навскидку это Budda bar, Martinez, Rock-n-Roll bar, это из того что есть в Москве с относительно приемлимыми ценами, про другие города точно не могу сказать, но парочка приличных баров есть в любом крупном городе, типа Ёбурга, Ростова-на-Дону, Краснодаре, Казани, ну ты понел. Классика есть практически в любом баре, но готовят по разному и чаще всего плохо. Главный бич, убивающий дух барменства - сетевые заведения. В них как правило использование качественного хорошего алкоголя и дорогостоящих ингредиентов приносится в жертву в угоду прибыли, то есть заключается например контракт с крупными алкогольнми концернами, вроде Перно-Рикара (Ольмека, Джемесон, Баллантайнс, Чивас), Бакарди-Мартини, и они слюнявят денюжку руководству сети, а в меню и коктейльные карты ставятся их говнопозиции с выделением в меню, а-ля "Бакарди-Мохито". По ценам бары тоже разнятся, можно найти внезапно недорогой и хороший бар, например Rock-n-Roll в Москве, а можно и за большие деньги мочи напиться. Вот, кстати, пока писал, вспомнил про вот эту фишку http://unitedbars.ru/ - годные бары, выбирай по своему кошельку.
Стаж мой около 4х лет, относительно немного, но не хвалясь, могу сказать что по работе могу дать фору многим барменам с большим стажем.
Попал в профессию благодоря стечению обстоятельств, искал работу, друг свёл с барменом лучшего заведения нашего района (работаю и живу в одном из районов г.Сочи), взяли на стажировку, учился абсолютно с 0, 2 недели просто таскал и натирал посуду, приводил бар в порядок, потом доверили кофе, затем всё остальное, грубо говоря за месяц обучился всем азам, курил литературу, сайты всякие, ездил на мастерклассы. Из литературы самая годнота для начала - библия бармена Елисеевского, 2е издание. Работал там несколько лет, потом на год переезжал в ДС, там работал в сети Жан-Жак, лютый пиздец, в треде общепита есть мой баттхёрт-пост от работы там, если интересно, можете спрашивать свои ответы, а то на работе сейчас не сильно много времени расписывать, в приличных местах в ДС без знакомства сильно не взлетишь, а мыкаться по такому же сетевому говну не хочу. Сейчас вернулся обратно, взял бар в свои руки, составил меню, написал коктейльную и винную карту, получаю за это 10% выручки бара + чай, + иногда делаю что-нибудь мимо кассы, когда деньги сильно нужны. (раньше так не делал, но дома ждёт жена и ребёнок, лол). Сам бар небольшой, посадка в районе 45-50 человек, в день с бара выходит около 20к, + чай в 200 - 2000р. в день, как повезёт. Чаще конечно тяготеет к цифре 200. Работаю 3-1, летом приглашают во всякие коктейль-бары на вечеринки поработать иногда, вот там можно нормально подзаработать, но там на набережной такой ацетон можно проливать, начиная от отечественного рома Shark tooth, до какой-нибудь осетинской сивухи, налитой в бутылки под видом ходового алкоголя.
По поводу обязанностей - помимо правильного и грамотного приготовления напитков нужно ещё содержать чистоту на баре, ну там, чтоб кожура от апельсинов не валялась на рабочих местах, чтоб молотый кофе не был везде насыпан, промывать кофе-машину, вот это всё. Так же в зависимости от заведений заказваешь алкоголь, делаешь по нему ревизии, когда работал в Москве, ещё приходилось страдать всякой дрочью типа списаний каждодневных, и актов перемещения продуктов с кухни, сидишь после пятничного пиздеца в 6 утра, и пишешь, сколько апельсинов ты взял на кухне, и сколько мяты в граммах выкинул, когда перебирал, пиздец ещё тот. А так, работаю в своё удовольствие, меня много кто знает из всяких нужных людей, всегда могу поэкспериментировать с коктейлями, придумать что-то своё, никогда не бывает скучно, единственное тяжеловато бывает иногда отстоять весь день на ногах. Вот вроде бы и все, да и работать пора, а то полная посадка набежала. Если что упустил - спрашивайте.
Спасибо за ответы, нормальных клиентов тебе.
А сколько платят тебе? 60к плюс чай?
И как можно зазнакомиться, чтобы в приличных местах в ДС взлететь? Не то, чтобы я собирался... но мало ли как жизнь повернётся.
Какие клиенты вообще бывают? Быдло? Ценители атмосферы и коктейлей?
Как вообще твой бар позиционирует себя?
Нет, в общем где-то до 60 доходит, зимой меньше будет.
Нуу тут есть несколько вариантов, либо ходишь по указанным мной заведениям, и слёзно просишь владельца\барменеджера (а владеют ими люди, чьи имена в отечественной барной индустрии не пустое слово), взять тебя на роль барбека (помощника бармена), могут взять, потому что многим серьёзным заведениям проще взять человека с 0 знаний и заточить его под работу конкретно в ЭТОМ заведении, со всеми особенностями, чем брать какого-то бармена с опытом, который будет делать всё так, как его научили до этого. К примеру у меня был сменщик, который сначала в лонг айленд наливал колу, а потом на неё наслаивал уже алкоголь с сиропом, потому что его научили так. И хоть ты его отпизди, он будет делать только так. Другой вариант - идёшь в Р.А.Б. (Российская ассоциация Барменов), на м. Белорусской, и там проходишь за 14к курсы бармена, и если ты не тупишь, можешь связывать слова в адекватные предложения, тебя могут ПОРЕКОМЕНДОВАТЬ. Есть ещё один вариант, связанный с тем, что в этой среде много пидоров, но об этом не будем, да?
Конкретно у меня контингент хороший, быдла практически нет, из-за высоких цен на пиво и водку, ходят начальники ГИБДД, судьи, прокурор с замами, налоговая, со многими бывало и выпивал вместе. Единственные кто раздражает - молодые сыночки всяких шишек, вот с ними бывает иногда НЕПРИЯТНО. Бывают и ценители, так как работаю и живу повторюсь в Сочи, хоть и далеко от самого центра, ходит много людей из других городов, которые знают, что здесь - самые нормальные коктейли и кофе. Много и всяких Ерохиных, заливающихся джемесоном с колой. Позиционируемся как заведение именно для ценителей, и кухни, и напитков, но в тоже время держим относительно дешёвый ценник. Днём делаем хороший кофе, (основа работы - если человек у тебя выпил с утра кофе, и он понравился, вечером он придёт и накатит коньяку), вечером - коктейли и просто редкий алкоголь типа арманьяков, кальвадоса, Писко, кашасы и так далее. Иногда устраиваем арт-выставки фотографий, крутим фильмы интересные, устраиваем вечеринки с ди-джеями.
Не Р.А.Б, а Б.А.Р, лол, уже ничего не соображаю в конце смены) барменская ассоциация России.
>быдла практически нет
>начальники ГИБДД, судьи, прокурор с замами, налоговая
На ноль поделил лол
Как ни странно, практически все культурные, порядочные люди, кроме начальника вневедомственной и одного зама прокурора. Сам прокурор охуенный мужик, единственный, кто кроме меня угорает по хересу. А начальница налоговой такая милфа охуенная, да и всегда поможет но своей сфере, если обратиться. Так то. Извините за оффтоп, завтра выйду на смену и сделаю обзор пары коктейлей. Один выбрал - это Петруччо на апероле с того бложика science of drink, придумайте второй.
Расскажи, как делаешь мохито. С фоточками :3
На дворе зима, а им мохито подавай. Ок, завтра сделаю. А пока держите видео, как его делают в баре Bodeguita del Medio, месте, откуда мохито собственно взлетел.
http://www.youtube.com/watch?v=A6YnrVQdejU
>откуда мохито собственно взлетел
Видимо, в те времена там были не такие жопорукие бармены, потому и взлетел.
А собсна чего тебе не нравится? Или ты думал, на Кубе во времена Хемингуэя за барной стойкой тусовали бородатые хипсторы в накрахмаленной рубашечке с подтяжками, дрочащие на ПОДАЧУ и ололо-МИКСОЛОГИЮ?
Коктейль то максимум простецкий, расчитанный на массовое и максимум быстрое производство без особой привязанности итогового вкуса к точной граммовке ингредиентов.
Ты видео смотрел? Толочь содовую с мятой и сахаром это уже эпик фейл. А за лаймовый сок (надеюсь) из пластиковой бутылки Хемингуэй такому бармену все зубы выбил бы.
Хэмингуей спешиал этому анону.
Чем же эпик фейл? Сахару надо дать раствориться, чтоб он не хрустел на зубах. А лаймовый сок у них скорее всего улетает настолько быстро, что на пластик вообще должно быть похуй. Вангую, что где-нибудь на кухне у них стоят два специально обученных негра, которые давят литры сока каждый день.
Собственно, бар славен как раз тем, что как делали мохито 60 лет назад, так и делают до сих пор. Примерно так же его делают и по всей Кубе, тащемта. Единственное нарекание- что лёд кусковый вместо краша, но я представляю, сколько бы боли доставляло дробить его в мельнице в промышленных масштабах, а краш-генераторы на Кубу не завезли.
>Единственное нарекание- что лёд кусковый вместо краша
На самом деле у него же АУТЕНТИЧНЫЙ ДИКИЙ ЛЁД, КОТОРЫЙ ЛУЧШЕ ОХЛАЖДАЕТ И МЕНЬШЕ РАЗБАВЛЯЕТ.
Если серьёзно - он ведь действительно и проще, тоже охлаждает (хоть и не так убойно) и медленнее тает, а вкус мохито меж тем и не требует такого уж прям смягчения, чтобы без краша он не пился.
Итак, приступим. (inb4 сейчас вылезут диванные теоретики, и начнут мне пояснять за сироп и мадл лайма). Значит, берём перечную мяту листиков так 12, кладём в хайбол, закидываем лайм (да, так НИПРАВИЛЬНА, но ничего не поделать, народ у нас привык повсеместно к тому что там плавает лайм, и проще сделать так, чем потом слушать от всяких тупых пёзд ко-ко-ко, у вас неправильный мохито), и мнём. Почему сначала мяту, а потом лайм? Потому что если делать наоборот, мадлером истолчёшь мяту в хлам. Затем наливаю грамм 25 сиропа тростникового сахара, который сам варю (опять ниправильна, там должен идти сахар-песок. Удобнее сделать именно сироп, чем ебаться, размешивая сахар, когда у тебя ещё заказы висят, да и не хрустит на зубах потом.) Затем насыпаю дроблёного льда, и на него 50 мл. рома. Категорически не перевариваю Бакарди, считаю его ебучим ацетоном, будь то голд или тем более вонючий, как будто перегнанный из недельно ношенных носок, блек. Только оакхарт более-менее. На него доверху бокала идёт содовая, получается где-то 40-50мл, добавляю пару капель angostura bitter, перемешиваю барной ложкой, досыпаю льда доверху, украшаю, отдаю, всё.
Вот, всё. Официантка довольна, грит малаца, хорошо сделал.
Годнота, котирую. Мне прямо нравится.
Ну то есть я хотел начать залупаться на неаутентичность, но я сам, в принципе, давлю лайм (нравится мне запах его корки, хотя надо поэкспериментировать и исключительно с соком) и юзаю сироп, причём нерафинированного сахара
Никак не пойму. Вот лично у меня сок лайма из такой ебанутой бутылочки вызывает баттхёрт, но сахарный сироп бы не вызвал. Какого хрена он наоборот делает всё? Надеюсь, он знает своё дело и за это голосуют рублём (что там на кубе? пост-испанское что-то?).
И нахрен Хэмингуэй Спешиал, сразу Папа Добле. Согласен по сути коктейля, не согласен по тому, что можно уж совсем не раздумывая его готовить из чего попало.
То, что его так делают 60 лет, означает только его аутентичность, но никак не то, что это лучший метод.
>Никак не пойму. Вот лично у меня сок лайма из такой ебанутой бутылочки вызывает баттхёрт, но сахарный сироп бы не вызвал. Какого хрена он наоборот делает всё? Надеюсь, он знает своё дело и за это голосуют рублём (что там на кубе? пост-испанское что-то?).
Обрати внимание, что он давит на бутылочку, чтоб сок оттуда пошустрее выливался, на стекляную ты хуй так нажмёшь, через гейзер будет литься долго, на такое количество коктейлей это будет ооочень долго. К тому же это Куба, можно сделать скидку на тотальное нищебродство, даже в таких барах. Могу предположить, что делает всё наоборот, чтоб сахар лучше растворился, в воде безо льда всё-таки лучше его растворять.
С этим согласен. Но эта аутентичность - именно то, из-за чего туда толпами валят туристы.
И блин, извините, делал Петруччо, но не было время запилить фотоотчёт, могу сказать, что коктейль понравится тем, кто любит всякие апельсиновые горькие ноты, довольно крепковат, и яйцо даёт ему плотную бархатную структуру, главное трясти его как следует, желательно завернув шейкер в полотенце, чтоб руки не замёрзли от инея. Много их не выпьешь, идеально - выпить один после не сильно плотного ужина.
по размеру маловат как-то
а вообще, сколько нужно/можно выпить таких? сколько тянки выпивают?
я если иду в бар и пью "бабские коктейльчики" одним явно не ограничиваюсь, а это оче накладно по деньгам
Просто я бы предпочёл выжимать лайм в стакан или даже давить его туда, но вместо сахара юзал бы сироп, неважно какой, собственно. Мяту бы особенно и не давил тоже, просто протёр бы ей стакан изнутри и помял в руках.
Ну фиг его знает.
Скажи, а Биттеры Ангостура меньше чем за 700 за 200 мл можно найти в России?
350 мл. Смотря как ты переносишь алкоголь, мне например 3х хватит, официантка, которой я отдал, и с него уже окосела, но есть упрямые, которых 3мя двойными не свалишь. А хочешь нажраться - пей шоты какие-нибудь, их тысячи есть разных, и они дешевле как правило чем нормальный коктейль.
Если сок в этой бутылке хранить в холодильнике, и в течении не больше 6ти часов (а он у них быстрее уходит скорее всего), то норм.
Как правило нет, если ты из ДС, посмотри в фирменных магазинах компании Simple, это их официальный дистрибьютер, если там не дешевле - значит в розницу дешевле не найдёшь. Если кто работает из знакомых в заведении каком, спроси, есть ли вариант от поставщика заказать, у нас например обычная ангостура по закупке от 500 идёт, апельсиновая дороже. Сам в Москве покупал апельсиновую за 1к в алкобутике себе в бар, и малость взбугуртнул, когда порылся потом в прайсах и там нашёл её в районе 650р.
У Симпла оверпрайс явный — 990 рублей. В Иншейкере и то 850, попробую дешевле.
А знакомых нету, к сожалению. Разве что директору ближайшего бара писать, они сильно пиарились в социалочках в своё время.
Нью в треде. Поясните за перегонку, что это такое и как это делать?
Попер на бармена учиться
Есть такой метод разделения смесей — постепенный нагрев. Спирт, положим, испаряется при более низкой температуре, чем вода. И если водно-спиртовую смесь постепенно нагревать не до кипения, то спирт будет испаряться активнее, чем вода, конденсируем и получаем более концентрированный спиртовый раствор.
Так работают перегонные кубы, дистилляционные колонны и самогонные аппараты, там разные конструкции.
Другое дело, что при перегонке какой-нибудь браги или настойки испаряются не только спирты, но и разные масла и сопутствующие вещества. Первыми, грубо говоря, испаряется «голова», потом «тело, потом «хвосты». Голову и хвосты «отсекают», то есть не включают в итоговый состав напитка.
Перегонкой получают любой крепкий алкоголь: водка (перегоняют сброженное зерно или картофель, причём перегоняют в чистый спирт, потом разбавляют водой) бренди (и коньяк в том числе; похожие вещи — ракия, граппа; перегоняют при этом виноградное или фруктовое вино), ром и кашасу (перегоняют сброженную тростниковую патоку или сок сахарного тростника), мескаль (в том числе текилу; перегоняют сброженную мякоть агавы), джин (иначе, как сказал тот чувак, он был бы жёлтым и слишком ароматным). Ликёры перегоняют, поэтому многие из них прозрачные, допустим — кюрасао, трипл-сек кюрасао (трипл — то есть тройная перегонка).
В общем, для того, чтобы быть барменом, таких знаний, без тонкостей (ничего перегонять не придётся ведь), и хватит. Рассказывай об успехах в обучении, кстати.
мимодиванный эксперт, поправьте, если ошибся
Всё верно пояснил.
>В общем, для того, чтобы быть барменом, таких знаний, без тонкостей (ничего перегонять не придётся ведь), и хватит. Рассказывай об успехах в обучении, кстати.
Это да, если только какому-нибудь ололоэксперту не придётся пояснять, или в какой-нибудь йоба бар не устроится, где какие-нибудь настойки свои перегоняют.
complexbar.ru
Не благодари.
Хотел было поблагодарить... Но я даже не понял, что ты мне советовал там найти. Ничего толком нет и цены в уебанских убитых енотах, которые самому переводить надо в уме.
А если чифирь горячий с водкой ебануть? Ну типа грога, только порусски бля! это будет коктейлем?
Это будет говно. Если сделаешь с виски, мёдом и яблоками, то будет норм.
Сделал "негрони" - ахуенчик! И просто и вкусно. Понравилось гораздо больше "манхэттана", который у меня почему-то удается через раз.
Всем советую - рецепт проще некуда, все ингредиенты простые(если не выебываться с пикрелейтедом) и используются во многих коктейлях.
Это будет ниже среднего. Ну то есть оно будет согревать, будучи выпитым из термоса в холодный вечер на скамеечке. Но формата будет такого же скамеечного — пиво «Жигуль», водка из горла, вот это вот всё.
Думал спросить в алкотреде но вижу тут люди знающие собрались. Можно ли пить российский джин ("Древний", или что-то типа того) не боясь отравиться или лучше не стоит. А то что-то тот же гордонс подорожал сильно. Думаю взять 0.5 на пробу.
смотря с чем пить. может в коктели и сойдет.
я в ашане покупал джин дешевый, 400 рублей кажется стоил. вообщем это водка с ароматизаторами.
>Можно ли пить российский джин
Можно, но бессмысленно.
Чёт анон не делает коктейль
Смешал себе несложный коктейль, который назвал Gay Cristmass Cookie (лол), таких коктейлей сотни, но этот я придумал сам.
В шейкер:
куантро - 30-40 гр,
сливки 10-15% - 50-60 гр,
кубик льда, много льда не нужно
чуть-чуть ванильного сахара
2-3 небольших имбирных печенек, лучше чуть пережаренного
Всё это взбивается, выливается в коктейльный бокал, посыпается щепоткой корицы и украшается апельсиновой цедрой. Фоток нет, но вроде всё понятно из рецепта.
Коктейль получается умеренно сладким, по запаху - ограбление кондитерской, лол.
Смешал себе несложный коктейль, который назвал Gay Cristmass Cookie (лол), таких коктейлей сотни, но этот я придумал сам.
В шейкер:
куантро - 30-40 гр,
сливки 10-15% - 50-60 гр,
кубик льда, много льда не нужно
чуть-чуть ванильного сахара
2-3 небольших имбирных печенек, лучше чуть пережаренного
Всё это взбивается, выливается в коктейльный бокал, посыпается щепоткой корицы и украшается апельсиновой цедрой. Фоток нет, но вроде всё понятно из рецепта.
Коктейль получается умеренно сладким, по запаху - ограбление кондитерской, лол.
Малибу ещё налей, ёпта.
Это ты так лихо петросянишь или советуешь? Зачем там ёбаные кокосы? Это будет Overgay Cookie уже..
Что с ёбаными кокосами, что без. Хоть говно пополам с мочёй туда лей, хуже не станет уже.
И, да, космополитен все-равно более гейский.
Ну это какой-то коктейльный фьюжн уже — печенье, ванильный сахар и вот это вот всё.
Алсо, чтоб я не слышал про один кубик льда. Льда должно быть на 2/3 шейкера, не меньше.
И ты забыл пункт «процедить».
Льда имхо много не надо, там сливки же, крепости мало, жирности много, только слегка остудить и разбавить. Печенье очень даже годно, но процедить нужно, да, у меня мелкое металлическое сетчатое ситечко - слишком большие крошки там остаются, мелкие плавают в бокале.
Это не совсем коктейль в историческом смысле, лол, скорее десерт. Мне нравтся сочетание выпечки и апельсинов.
Никогда б не додумался на такой эксперимент, но я думаю, что сочетание отличное. Разве что из этого я бы попробовал в первую очередь именно десерт сделать — что-нибудь вроде крема из сливок, куантро и ванили. Обмакиваешь имбирное печенье и съедаешь. Звучит аппетитнее, мне кажется.
А льда для охладить и разбавить надо побольше. потому что так положено Потому что коктейль тогда оптимально охладится и разбавится. Чем меньше льда, тем он меньше охлаждает и тем сильнее он разбавляет.
>Обмакиваешь имбирное печенье и съедаешь. Звучит аппетитнее, мне кажется.
Не-не, еда это не так интересно, как питьё(на мой взгляд), а вот десерт в виде некрепкого, но всё-таки коктейля - то, что надо :3
>Чем меньше льда, тем он меньше охлаждает и тем сильнее он разбавляет.
Я понимаю, я когда делаю мартини кладу ёбану гору холоднючего льдя и мешаю недолго - чтобы он, подлец, таять не начал слишком сильно, а жидкость остыла. Но тут другой случай, мне что-то жирное замораживать кажется вредным для здоровья, от холодной жирной пищи бывают неприятности.
Аноны, кто-нибудь делал ЛаПерл'у? (пикрелэйтед)
1.5 oz Partida Reposado Tequila
1.5 oz Domecq Manzanilla Sherry
.75 oz Mathilde Pear Liqueur
И ещё вопрос: как и чем срезать цедру для украшений, чтобы было годно и красиво?
А по мне так еда такая же интересная, просто коктейли делаются быстрее и с меньшими затратами сил.
А про ЛаПерлу у Скомороха прочитал или где ещё нашёл?
Не делал и особо не мечтаю, но я люблю груши... аж варенья грушевого захотелось
Вот его приведённая к миллилитрам пропись, хотя судя по картинке, ты уже видел её:
La Perla Cocktail
45 мл текилы репосадо (100% агавы)
45 мл хереса Манзанилья
20 мл грушевого ликера
Размешайте в стакане-смесителе с большим количеством льда. Поцедите в коктейльный бокал или купе. Украсьте завитком лимонной кожуры.
А цедру срезать вот таким ножиком надо.
>Но тут другой случай, мне что-то жирное замораживать кажется вредным для здоровья, от холодной жирной пищи бывают неприятности.
Ты мартини в качестве дижестива упарываешь? Не, ну бывают же долбоёбы.
И если ты не знал, дижестивы вроде уникума или бехеровки употребляют сильно охлаждёнными из охлаждённых рюмок. И это нихуя не "замораживает жирное". Откуда ты вообще такое взял?
с чего ты взял, что я мартини в качестве диджестива? Ты какой-то наркоман, по-моему.
Бехеровка и прочая хуйня оче крепкая и её мало по объёму, плюс диджестив ложится на уже полное брюхо. Попробуй въеби стакан ледяных сливок - может тебе неповезет и ты поймёшь о чём я.
Ла-перла встречется в сети оче редко, первый раз увидел в блоге того манерного пидора искушенного бармена, откуда картинка. Но в сети есть и другие изображения и рецепты в озах и т.д.
Это я знаю, мне интересно как получить завитки по типу на картинке с ла-перлой. У меня получается либо вермишель либо прямые пластинки - довольно уёбские.
Пара фоток моих бутылок и кулинарных извращений. С "метро" уже можно контракт заключать на поставки бухла лол.
А вот ещё процесс производства десертного коктейля - результат выглядит, честно говоря, не очень плюс корица утопла пока фоткал и резал ебучую цедру.
Есть хитрый план сделать из металлической ленты вырезалку звёздочек из цедры (предварительно срезанной картофельным ножом).
Если у местных барменкунов есть опыт резьбы по апельсинам - делитесь секретами :3
Есть хитрый план сделать из металлической ленты вырезалку звёздочек из цедры (предварительно срезанной картофельным ножом).
Если у местных барменкунов есть опыт резьбы по апельсинам - делитесь секретами :3
Завитки руками сворачивать нужно из ленточки, оно же на лимоне с куда большим радиусом кривизны.
Алсо, неплохой набор, мне нравится.
А вот на крайней фотке — чем бокал украшен?
Это мои геометрические вырезки из цедры - сначала картофелечисткой снимается довольно широкая полоса с апельсина, потом ножом обрубается до угловатых кусочков. Делал для себя и быстро, поэтому красиво резать было лень, не торопился бы - сделал бы острые треугольники, торчащие вертикально вверх, но для этого нужно угол прорези соблюсти.
Красиво, мне нравится. Пробовал в рожки сворачивать?
не-а, а что за рожки?
лол
Ну как рожки’ для мороженого.
Бля, ну что за пиздец. Особенно эти уебанские ШПАГИ пластиковые.
Ещё бы ДЕЛЬФИНЧИКА из банана сделали.
и куда потом эти рожкИ?
>ДЕЛЬФИНЧИКА
сделали, не переживай, там много чего сделали, я две картинки получше отобрал..
Олсо шпаги пластиковые почему такой бугурт вызывают? Сраные зубочистки лучше что ли?
Надрезать с какой-нибудь стороны (лучше с узкой, если раскручиваться не будет) и на краешек стакана. Или на дно, если раскручиваться будет.
Вот это приличные шпажки, единственные приличные.
А фотки твоих конусов есть? Я не догоняю слегка, в голове получаются какие-то уёбские конструкции..
>Вот это приличные шпажки
Да, оче годные, но они какие-то такие тропические, для драй мартини лучше что-то построже имхо..
>единственные приличные.
Ну не знаю, для некоторых коктейлей они будут слегка дебильно смотреться, как по мне. Пикрелейтед того же пошиба, но дизайн мне больше нравится.
>А фотки твоих конусов есть? Я не догоняю слегка, в голове получаются какие-то уёбские конструкции..
Нет фоток, я же сам придумал, увидев твои треугольники, и предложил эксперимент.
Я просто кроме узелков толком не видел нормальных деревянных/бамбуковых шпажек, эти тоже весьма хороши.
А в драй мартини можно оливку просто на дно кинуть, главное, чтоб без рассола.
Коктейлебояре, как называются пикрелейтед пробки с носиком?
Гейзер.
Cпасибо, давно хотел обмазаться.
Ага, офигенная вещь.
Дают +100 к харизме. Круче только шейкер в руках. Серьёзно, настолько преобразуют образ бутылки и образ человека с бутылкой в руке.
Лил. Я, вообще-то, удобство в использовании имел в виду, но твоя причина тоже имеет место.
Тогда реквестирую коктейли уровня бэ с использованием шейкера.
Удобство тоже, само собой. Купил давеча 6 штук, в тот же вечер тян подарила 4 штуки — немного испортил ей сюрприз.
Коктейль уровня бэ?
1 унция говна
2 унции мочи
1 деш спермы
Все ингредиенты поместить в шейкер, наполнить шейкер льдом, интенсивно взбить в течение 30 секунд. Процедить в заляпанный и неделю не мытый коктейльный бокал.
ну хоть кто-то нормальный итт, спсибо, анон, держи няшку
Да ты охуел. То есть scienceofdrinks.com и inshaker.ru, уже упомянутых в треде, и которые всяко лучше этих ссылок, тебе мало?
И тебе тоже добра
А кончик подгнил.
Ты опять выходишь на связь, говноед?
Тогда назови охуенчик, если у меня неправильные сайты.
Похоже, ты слился?
Бамп, парни.
Завтра небольшая тет-а-тет вечеринка с леди намечается. Есть сладкий белый вермут, изобретаю вот с ним что-нибудь интересное, так как ничего с ним в составе я не знаю и не слышал.
Как-то пробовал такую пропись:
вермут
гренадин
тоник
Смешать в низком стакане на льду.
Вышло годно, кстати. Но слишком просто.
Хочу попробовать к вермуту малинового и смородинового сиропов — как думаете, зайдёт?
Ещё с цитрусовыми скомбинировать попробовать хочу — цедра лимона, апельсина, лайма. Смешивают же вермут со спрайтом.
Как думаете?
Завтра небольшая тет-а-тет вечеринка с леди намечается. Есть сладкий белый вермут, изобретаю вот с ним что-нибудь интересное, так как ничего с ним в составе я не знаю и не слышал.
Как-то пробовал такую пропись:
вермут
гренадин
тоник
Смешать в низком стакане на льду.
Вышло годно, кстати. Но слишком просто.
Хочу попробовать к вермуту малинового и смородинового сиропов — как думаете, зайдёт?
Ещё с цитрусовыми скомбинировать попробовать хочу — цедра лимона, апельсина, лайма. Смешивают же вермут со спрайтом.
Как думаете?
Много смеялся с Вашего поста. Надеюсь, Вас постиг фэйл как на кулинарном, так и на амурном фронте, милейший.
На основе вермута я знаю только один годный коктейль сомнительного происхождения: в Хорватии подают коктейль "Злата Долмация" - это вермут с парой капель местного Пелинковаца или Горького листа (это черногорский аналог, мне показалось, более говнистый). На безрыбье можно заменить ангостурой - вдруг срастётся? Вермут слишком хилая основа для коктейля, так что мешать с грейпфрутовым соком и радоваться. Кампари тоже, видимо, подойдёт, но его мешают с таки красным вермутом.
>Много смеялся с Вашего поста. Надеюсь, Вас постиг фэйл как на кулинарном, так и на амурном фронте, милейший.
Шли бы Вы нахуй, почтенный.
Но сладкий вермут ни с чем не смешать, это правда.
о-ля-ля, сдаётся мне, что фэйл таки настиг нашего бравого парня и его леди!
Ананасы, не берите в Метро этот ликер - он либо полностью испортился у производителя, либо паленый хлам. Запаха дыни нет от слова вообще совсем, чисто сахар и зелёнка. Пивал я Мидори в заграницах и у нас лет 5 назд - совершенно другая жидкость.
Олсо есть ли дынный ликер другого производителя в ДС в общеизвестных местах типа ашанов и каруселей?
Как раз сегодня про него прочитал, что в принципе он не то, чтобы очень дынный бывает.
Анон, какую текилу можно взять занидорага? В первую очередь для коктейлей, но возможно чистое употребление.
в Ашане есть золотая текила, как называется - не помню, но к ней приделана стопка (типа промо) - довольно годная
Вспомни, бро, пожалуйста.
100%agave текилу ты занидорого не возьмёшь, но можно взять блендовый какой-нибудь мескаль.
Господа, хочу спросить — насколько мадера, херес и портвейн Массандра отличается от своих именитых оригиналов?
Очень.
А в коктейльном контексте?
По сути, эплджек мы заменяем кальвадосом, коньяк — бренди (даже пресловутым армянским «коньяком»), можем слить дешёвый мескаль вместо текилы в не слишком требовательных коктейлях, ну и так далее. А можем ли мы использовать субституты AOC-вин в коктейлях?
Понятное дело, что можем, но насколько будет адекватной замена?
мимо хочу обмазаться special wine mixology.
А разве бывают коктейли с вином? Вермут не считается.
Они есть, доставляю. Что-то из этого новое, а что-то старое. Порто флип, например, вообще классика, и в IBA он есть, это, можно сказать, семейство коктейлей. Источник как прописей, так и картинки — http://scienceofdrink.com/.
Adonis Cocktail
45 мл сухого хереса
45 мл сладкого вермута
1-2 деш апельсинового биттера
Размешайте все ингредиенты в стакане смесителе с большим количеством льда. Процедите в коктейльный бокал. Украсьте завитком апельсиновой кожуры.
Bamboo Cocktail (‘sweet tooth’ ver.)
45 мл сухого вермута
45 мл сухого хереса
1 деш (2 капли) биттера Ангостура
1-2 деш [щедрых] апельсинового биттера
1 б.л. простого сиропа
Размешайте в стакане смесителе с большим количеством льда. Процедите в коктейльный бокал, украсьте завитком апельсиновой кожуры.
La Perla Cocktail
45 мл текилы репосадо (100% агавы)
45 мл хереса Манзанилья
20 мл грушевого ликера
Размешайте в стакане-смесителе с большим количеством льда. Поцедите в коктейльный бокал или купе. Украсьте завитком лимонной кожуры.
Creole Contentment
45 мл коньяк
30 мл мадера
15 мл мараскинового ликера
1 [щедрый] деш апельсинового биттера
Размешайте все ингредиенты с большим количество льда и процедите в коктейльный бокал. Украсьте мараскиновой вишней на шпажке.
Porto Flip
45 мл портвейна
1 ч.л. сахарного сиропа (1:2)
8 мл ликера Бенедиктин
1 небольшое целое яйцо
Взбейте все ингредиенты в шейкере со льдом прилагая максимальное усердие. Процедите в бокал подачи. Присыпьте свежесмолотым мускатным орехом.
American Beauty
15 мл бренди
15 мл сухого вермута
15 мл свежевыжатого апельсинового сока
15 мл гренадина
1 деш крем де мент белого
30 мл портвейна
Взбейте все ингредиенты, кроме портвейна, в шейкере с большим количеством льда. Процедите в коктейльный бокал. На поверхность коктейля наслоите портвейн.
Coffee Cocktail (Savoy Cocktail Book)
желток одного яйца
2 ч.л. сахарного сиропа
50 мл портвейна
25 мл бренди
1 деш оранжевого кюрасао
Взбить все ингредиенты как можно тщательнее. Сервируйте в небольшом винном бокале. Присыпьте тертым мускатным орехом (по желанию).
Калимохо
1 ч красного вина
1 ч колы
Метод подачи — билд. Но это уже какой-то днищеуровень.
ЧСХ, даже тот самый сладкий белый вермут (о котором шла выше речь) и простое красное сухое вино (сбалансировал сахарным сиропом) — уже прекрасное сочетание. 1:2:0.5
Tres sombreros. Около 800р за 0.7. Т.е. около рубля за грамм, как я считаю, честная цена за алкоголь. (евро 77 ололо эта математика устарела)
Там странный состав: вода, спирты голубой агавы, спирты агавы. Мне норм, тут может статься, и обосрут.
Тут тебе херес прописали и портвейн, просто -кун не ведает разницы между вином и крепленым вином с доп выдержкой под грибом и прочими приколами. На основе же обычного вина есть Милано Спритцер - там сухое вино В ОСНОВЕ и Кампари. В основном делают глинтвейны или добавляют по чуть-чуть. Прям так на основе вина мало. Гейропейцы мешают сухое вино с колой.
Хересов в мире много разных, можно найти и похожий на крымский. Насчёт портвейна не знаю, крымский, в принципе, годный, мне понравился, но насколько это тру-портвейн я не знаю. Португальские тру более винные что ли, в массандровских что порте, что хересе, что мадере - много похожего, они в целом вкусные, но тру жидкости не заменят.
В Метро есть дешманский херес ДонПедро, например, жиденький такой, зто из Испании..
Слушай, ну не обижай меня. Креплёное вино — тоже вино, так что под его вопрос мой ответ подходит.
А про вино с колой я тоже написал под спойлером.
Ок, ок, бобра тебе, анонимус, извиняй
нажрался вчера коктейлями - сегодня мне пиздецъ
Что пил?
благородные доны, хотелось бы замещать годный коктейль на новый год, что можете посоветовать, кроме ягербомба?
нашёл что-то интересное с джином, содовой, соком и абрикосовым бренди и появилось ещё пару вопросов: что такое содовая и можно ли ее чем-то заменить, чтобы разницы не почувствовалось?
где достать абрикосовый бренди в дс2?
нашёл что-то интересное с джином, содовой, соком и абрикосовым бренди и появилось ещё пару вопросов: что такое содовая и можно ли ее чем-то заменить, чтобы разницы не почувствовалось?
где достать абрикосовый бренди в дс2?
Ну Том и Джерри традиционно считается новогодним/рождественским коктейлем.
Tom and Jerry (Том и Джерри)
основа (“тесто”):
2 яйца
10 мл ароматного ямайского рома (по 5 мл на яйцо)
140 г сахара (по 70 г на яйцо)
Отделить белки от желтков. Желтки размешать до жидкого состояния. Ром смешать с желтками. Белки взбить до состояния стойкой пены. Ввести желтки в белки при перемешивании. Ввести в смесь сахар. Размешивать смесь до полной однородности.
коктейль (на 1 бокал):
20 мл бренди
40 мл рома
2 столовые ложки с горкой основы
долить при интенсивном перемешивании горячим молоком или водой
Подавать в керамической чашке, барном стакане или бокале айриш-кофе (London dock glass). Сверху присыпать коктейль молотым мускатным орехом.
Ещё, думаю, годно будет сделать Беллини из персикового пюре и игристого вина.
Думаю, все горячие напитки можно считать зимними и новогодними — глинтвейн, грог, blue blazer, горячий яблочный бурбон, горячий ванильный сидр, горячий Тодди и иже с ними.
Общая конструкция: горячая вода, алкоголь, специи (гвоздика и корица самое употребляемое), цитрусовые, соки.
Алсо, содовая — это обычная газировка (просветлённые рекомендуют использовать щелочную минеральную газировку). Юзай что-нибудь с нейтральным вкусом и радуйся. Можешь вообще в сифоне воду газировать.
Вот такие вот дела. Абрикосовый бренди это не совсем абрикосовый вкус, насколько я знаю, это настойка на абрикосовых косточках с миндальным вкусом — должно быть похоже на амаретто.
С чем можно смешать пеппер или мтн дью, чтобы вышло годно?
Попробуй смешать пеппера с Jim beam Red stag. Только немножко лайма добавь. Или с водкой и Creme de cassis. Маунтин дью с бехеровкой.
Всё. Вообще всё и сразу - ром, текила, джин, водка, вермут, ликеры, сиропы (ёбаная риоба, чтобы я хоть раз у этих пидоров что-то покупал) и даже табаско- всё это в виде разных коктейлей. Пиздец был ссответствующий.
Абрикосовый бренди у тебя вопросов не вызывает, а с содовой растерялся, лол? Зачем тебе коктейль с абрикосовым бренди?? Их тыщи из более простых компонентов - жри кола+амаретто=доктор пеппер - мой любимый коктейл :3
Хочешь сделать вкусно - сделай "негрони" (джин+кампари+кр.вермут) и "маргариту" (текила+сок_лайма+куантро). В чём профит: покупаешь 5 бутылок и они сами по себе хороши (кроме кампари, но некотые и его жрут чистяком - я был удивлён) плюс коктейли сильно отличаются по вкусу, прикотовлению и вообще сути - станешь илитным мега-барменом. Остальные коктейли, по моему скромному, проигрывают этим двум божественным смесям. Только лаймы подорожали - разбавляй лимонами.
Вот мне и интересно, что за коктейли ты пил, алкоголь сам по себе меня интересует мало, и то только попробовать, потом сразу прописи коктейлей в голове крутиться начинают. Возможно, что-нибудь выдержанное я сочту самодостаточным (и то сайдкар и май тай вспомню). Пиво и вина ещё оставлю в стороне (и то ненадолго).
Он просил новогодних коктейлей, в том-то и дело. Чтобы была соответствующая атмосфера.
Так-то имея одну бутылку рома, уже можно с десяток коктейлей сделать. Водка — ещё два десятка. Так что универсальность тут не главное, а главное атмосфера.
Хотя атмосферу лично для меня создают запахи и освещение.
Слухай, бармен-кун, есть один вопрос по профессии. Решил стать барменом в свой 21 год, интересует следующее: если у меня скажем не очень хороший слух (ношу слуховой аппарат) возьмут меня или не возьмут? Я в принципе не в танке, людей слышу, но иногда могу и переспрашивать, не стреманется ли начальство? Алсо, в шумные заведения устраиваться не планировал.
Сделай тюнинг своему слуховому аппарату в стиле стимпанка, в ретробар с руками и ногами оторвут и его, и тебя.
Ну а если серьезно?
А если серьёзно, то чёрт его знает. Хоть на одно собеседование сходить попробуй, если возьмут — поработай. Тебе же ведь жить не сильно мешает, ты ведь привык к девайсу сам всю жизнь в очках, чувствую их уже как часть себя — ну значит ты можешь быть барменом.
Приветствую, господа. Планирую купить серебряную текиллу и мешать с ней коктейли, в чистом виде пить не собираюсь. Посоветуйте, что нибудь подходящее под эти цели и не сильно илитное. В своем мухосранске в продаже видел ольмеку, саузу, трес сомбрерос и парочку других.
И сразу второй вопрос. Есть ли какие нибудь существенные отличия между мартини и чинзано? Читал, что это всё равно сорта говна, но для мартини драй и негрони хотел прикупить по бутылочке, что посоветуете? Что сами предпочитаете?
И сразу второй вопрос. Есть ли какие нибудь существенные отличия между мартини и чинзано? Читал, что это всё равно сорта говна, но для мартини драй и негрони хотел прикупить по бутылочке, что посоветуете? Что сами предпочитаете?
Если стоит принтер-чек ( а он по любому стоит), то собственно никаких проблем не должно быть, вылез заказ, а там всё написано. Модификаторы тоже есть разные, к примеру, просто предупредить официанта и он не будет говорить "Два капучино с корицей" а это будет написано уже в заказе. Так что главное не щёлкать ебалом и следить за принтером. Если людей будешь слышать, кто сидит за баром, то вообще норм. Я тоже очкарик, к тому же прыщеблядь (периодически высыпает), но мне это не мешает, когда в ДС устраивался на работу, сперва не хотели брать, но одна стажировка - и был принят. Через 4-5 месяцев был уже старшим. Так что не всё так однозначно.
Бери саузу. Для коктейлей самое то. Ольмеку не бери вообще, это собственно говоря и не текила толком, да и дорогая к тому же. Из вермутов возьми чинзано - дешевле и вкуснее. Мартини - просто более разрекламированный бренд.
30 мл текилы
30 мл капитана моргана спайсд
немного гранатового сиропа
пару другую капель острого соуса, типа тобаско
235мл клюквенного сока
взбалтываем.
Как это на вкус будет?
Хочу просто под новый год накидаться чем-то более достойным, чем виски с колой.
А то каждый раз одно и тоже, ну и еще бывают мешают водяру с чем-то, надоело и невкусно.
30 мл капитана моргана спайсд
немного гранатового сиропа
пару другую капель острого соуса, типа тобаско
235мл клюквенного сока
взбалтываем.
Как это на вкус будет?
Хочу просто под новый год накидаться чем-то более достойным, чем виски с колой.
А то каждый раз одно и тоже, ну и еще бывают мешают водяру с чем-то, надоело и невкусно.
Зачем все эти текилы, ром, табаско? Просто признай, что ты пидор и хочешь космополитен.
Причем тут моя сексуальная ориентация? Как насчет лучше мы представим что ты имбецил, который ни в чем не разбирается и может только мусорные сообщения писать? Наверно, еще и считаешь что дико забавно пошутил.
>пидор бомбанул
гыг
Чуваак, не мешай хуйни, потом пожалеешь. Пей ром с апельсином с корицей, пей маргариту из своей текилы, не мешай всякую хуйню, это я тебе от души советую.
Алканы, какой смысл в виски, какие у него задачи? Ебнуть 50 грамм перед оливье дешевле водки. Смаковать маленькими глотками у меня не получается, все-таки градусы. Еще и закусывать не положено.
>Смаковать маленькими глотками у меня не получается, все-таки градусы.
Можешь мешать с газировкой, которая без всего - то есть с содовой. Можешь мешать с яблочным соком. Можешь мешать даже с простой водой. Это относится к купажным уиски. Односолодовые уже прекрасно пьются в чистом виде, мелкими глотками - не жгут и не воняют спиртом.
Бурбон с содовой и льдом, или только со льдом - тем более. Его вкус и аромат почти ничем не убьешь.
>Причем тут моя сексуальная ориентация?
При том, что ты пидор. В плохом смысле, гыг.
Задуймайся насколько ты ничтожен. Сидишь палишь тред, ждешь ответа, и вот когда его нет, ты не выдерживаешь и постишь очередной имбецильный высер.
Ну вот тебе кусочек внимание, давай дальше развлекай себя своим слабоумием, мне не жалко.
Вместо вопроса о том, что получится, лучше б смешал и отзыв тут запилил.
А так — нахуй надо. Получится борщ, только борщ вкусный, а это будет бурда.
Выпей текилу в маргарите (если нет куантро, то просто текила-сауэр взбей), капитана моргана в куба либре, табаско оставь для кровавой мэри, клюквенный морс для космополитана (или чего попроще, без того же куантро).
И вообще, коктейль — это же не только что-то смешанное, это ещё и методика подачи чистого (или почти чистого) алкоголя.
Текилу можно выпить классически — с лаймом и солью. Или приготовить сангриту — острый и густой томатный сок.
Капитан Морган со специями можно просто пить охлаждённым, закусывая цитрусовыми.
Можно приготовить грог или ром со сливочным маслом — как раз спайсед-версии ромов отлично так пьются.
В простецкую белую текилу можно капнуть каплю табаско и две-три капли соевого соуса.
>пук-пук-пук-пррррфффффсссс-пппффффрррпппппт-пфффффуа-прррррр-пуррррпупупуррпфффф
Извини, не понял, че ты там пропердел.
А зачем, собственно? И смысл соевого соуса? Что за контемпорари?
я даже не знаю, кто из вас толще.
Натурально сброженный соевый соус имеет сильный умами, может быть от этого?
Мимо крк
This.
В сочетании с текилой получается интересный эффект.
>соевый соус имеет сильный умами
Тогда лучше сиропчик из глутамата добавлять, он нейтрален в плане цвета и запаха.
Суть не в нейтральности. Соевый соус даже простой водке придает "текильный" привкус и легкую солоноватость. А у текилы просто усиливает "текильность". Как-то так.
Алсо пять капель соевого соуса в рюмку водки, туда же пару капель табаско хабанеро - и получается отличный опохмелятор. Быстро прошибает пот и хочется жрать, а там и бодун отступает.
Смысл виски в выдержанных синглмолтах из разных регионов шотландии. Всякие бурбоны и ржаные виски имеют свой смысл, но этот смысл неправильный. Дух молодости и хардкора живет где-то между бутылок с весенним Гленморанжи и благородным Лагавулином. Всякие бленды - в лучшем случае для коктейлей и нищих геев, сиречь пидорасов, которые не умеют выбирать напитки.
>Всякие бурбоны и ржаные виски имеют свой смысл, но этот смысл неправильный.
Он тоже правильный. Только другой. Ничто так не провоцирует на спокойную беседу, как добрый скотч. Ничто так не провоцирует на пьяное, но безобидное распиздяйство, как добрый бурбон.
И что в твоем понимании добрый скотч? Их много разных - хочешь цветочные, хочешь ореховые-медовые, хочешь дымные, хочешь как Скапа.. Я сам люблю бурбончика навернуть в чистом виде или в коктейле, но это совсем другой виски, при огромном разнообразии скотчей (и наличи ещё и ирландского - запамятовал) называть кукурузный виски виски я бы не стал для уменьшения путаницы.
анон, почему все так хуесосят ром бакарди? я тут хотел обмазаться дайкири, и встал вопрос о покупке белого рома, но дело в том что кроме бакарди, гавана клаба и игуаны я нихуя не встречал или не помню,поэтому проебаться с выбором я бы не хотел.
И еще на счет сахарного сиропа. Есть сироп монин за 630р. брать или самому можно сварить? Стоит он своих денег или можно хуй забить?
И еще на счет сахарного сиропа. Есть сироп монин за 630р. брать или самому можно сварить? Стоит он своих денег или можно хуй забить?
Можно его брать, этот Бакарди. Нормальный ром, единственная беда — ничего особенного из себя он не представляет. Нейтральный, не выдержанный (про год пиздёж наверняка), невыразительный по вкусу. Но мне в коктейлях он нравится.
Гавана Клаб трёхлетний это, пожалуй, перескок сразу на god-tier. Это лучшее, что можно себе позволить из белых ромов у нас, я думаю. И scomorokh его хвалит, я на его блог в треде постоянно ссылки даю.
А сахарный сироп, братишка, это просто сахар и вода (в коммерческих типа Монин наверняка ещё кукурузный сироп и всякие загустители).
1) Самый простой метод. Берёшь бутылку, насыпаешь стакан сахара через воронку, наливаешь горячей воды. Трясёшь, пока не растворится, охлаждаешь. Хранишь в холодильнике. Сначала будет непрозрачным из-за пузырьков воздуха, потом отстоится.
2) Метод с кипячением. Берёшь стакан сахара, стакан воды, всё это в кастрюлю и на плиту. Перемешиваешь, пока не растает, ждёшь, пока не вскипит. Как закипит, можно чуть подождать или сразу с огня снимать. Можно через ситечко процедить, можно сразу в бутылку налить. Наливай сначала маленькими порциями, чтоб бутылка не треснула от перепада температур. Или ополосни кипятком сначала. Охладить, хранить в холодильнике.
Второй способ мне больше понравился, такой блестящий цвет и густота. И хранится будто бы дольше, но я не сравнивал.
Многие рекомендуют сироп делать в соотношении 1:1 по массе, а не по объёму.
Алсо, сделай и сироп из тростникового сахара сразу, в дайкири я обычно его и лью. Нужно использовать тёмный тростниковый сахар. Покупай обычный песок, без выебонов типа коробочки и прочего. Сам котирую «Золотой тростник» и «Мистраль».
На вопрос об оправданности покупки сахарного сиропа я, думаю, ответил. Не смей ни в коем случае.
Вот гренадин уже можно и купить, если тебе важен яркий цвет. Монин хорош — нейтральный кисло-сладкий, яркий. Pure ягодный вкус даёт. В жестяной банке в Ашане покупал ещё что-то — цвета нет, но ягодный аромат сильный. Я делал и самодельный из гранатового сока, но цвет скорее бурый и в коктейлях бледнее чем гренадин гораздо.
Ещё можно ванильный сироп дома сделать. Коричный делать пробовал, но нормальной корицы в палочках я не нашёл, а продают чаще кассию, она похожа, но пахнет неинтенсивно.
Ореховый никак не решусь — на поллитра сиропа горсть орехов, пусть обжаренных — разве они дадут аромат?
Шоколадный можно точно — просто сварить насыщенного густого какао на воде, у Hershey's в составе ещё только всякие загустители.
ок анон, спасибо! Добра тебе
Кстати, а обязательно сироп хранить в холодильнике? Например те же монины, в тех же барах и стойках в ТЦ стоят на виду, никаких холодильников
Нет, не обязательно.
Спасибо.
Сам купил гренадина 750 мл в ашане за 137 рублей потому что не нашёл хвалёный монин, думаю, нормальная покупка. Вкус насыщенный барбарисовый, сладкий, тягучий, боярские только так идут.
Поясни пожалуйста за шоколадный сироп, хотелось бы обмазываться, и особенно за миндальный - нигде его не могу найти, хоть амаретто бери.
Алсо, зачем нужен тростниковый сахар? Это только выбоены или вкус реально отличается? Меня парит хранить СОРТА САХАРОВ блядь, кухня и так мелкая забитая.
Без холодильника у меня сиропы за месяц портились. Правда, я их без кипячения делал, холодным методом. Лучше в холодильнике. Ну или готовь горячим методом и не много сразу.
Шоколадный сироп Hershey's ищи, продаётся много где. Сам готовить не пробовал, но у вышеназванного Хершис в составе вода, какао, сахар и загустители. Думаю, дома можно найти оптимальные пропорции и сделать что-то похожее.
Миндальный наверняка лучше купить, я не знаю, как экстрагировать ореховый вкус.
И да, разный сахар пахнет по-разному.
Хороший белый сахар скорее нейтрален.
Первый попавшийся белый сахар будет с таким мучнистым, что ли, запахом — наверняка из-за плохой очистки.
Тростниковый неочищенный имеет карамельный и слегка ванильный аромат и вкус. Я думаю, он стоит того, чтобы его использовать в коктейлях с ромом, по крайней мере. По соображениям схожести сырья и гармонии во вкусе. Лично мне нравится.
Бля, я думал, шоколадный чётче будет, ну ок. Я его покупал, он намного гуще, чем херши же клубничный, например.
А коричневый сахар?
Хершис скорее шоколадный соус, чем сироп.
Коричневый сахар и есть тростниковый неочищенный. Чем темнее — тем больше вместе с кристаллическим сахаром патоки, от которой сахар не очистили, и тем насыщеннее карамельно-ванильный привкус.
Бамп, короче, а то загнулись что-то совсем.
Внезапно пробило на эксперименты с Кровавой Мэри, очень даже неплохо выходит. Делаю без вустершира (руки не доходят поискать хотя бы Хайнц) и без сельдерея, с щепоткой прованских трав, солью, свежемолотым чёрным перцем, табаско. Хорош как просто томатный сок, так и мексиканская смесь «Rich».
Делал и шоты с Кровавой Мэри, но они получались бедноваты вкусом (из-за большего в пользу водки соотношения объёмов), нужно больше соли класть в томатную смесь.
Внезапно пробило на эксперименты с Кровавой Мэри, очень даже неплохо выходит. Делаю без вустершира (руки не доходят поискать хотя бы Хайнц) и без сельдерея, с щепоткой прованских трав, солью, свежемолотым чёрным перцем, табаско. Хорош как просто томатный сок, так и мексиканская смесь «Rich».
Делал и шоты с Кровавой Мэри, но они получались бедноваты вкусом (из-за большего в пользу водки соотношения объёмов), нужно больше соли класть в томатную смесь.
Вообще говоря, под Кровавой Мэри лучше всего понимать не один коктейль с его вариациями, а скорее целую категорию похмельных коктейлей с водкой/джином/текилой, томатным/томатно-овощным соком, пряными и острыми соусами, солью, специями, опционально лимонным соком, рассолом от оливок (сойдёт для эксперимента, вкус почти не чувствуется, лучше сыграть не специях). Сервируется всё лимоном, стеблем сельдерея, оливками, я сервировал классическими закусками — солёными грибами, корнишонами, даже чесноком (что характерно, сочетание отличное), на шпажечку всё это. Я на почве этих экспериментов оливки полюбил.
Сюда же коктейли с мясным бульоном.
Вот здесь подробное, но далеко не исчерпывающее исследование (скорее эксперимент) на тему этой категории.
http://www.scienceofdrink.com/2010/06/14/bloody-mary/langswitch_lang/ru/
http://www.scienceofdrink.com/2014/06/27/s-i-p-16-bloody-mary/langswitch_lang/en/
http://microblogs.scienceofdrink.com/?p=2352
Фото тоже оттуда.
Вторая ссылка на самом деле http://www.scienceofdrink.com/2014/06/27/s-i-p-16-bloody-mary/langswitch_lang/ru/ , если на русском хотите почитать.
>кайпириссима, мохито, дайкири и дайкири-инспирированные вещи (бакарди, фламинго, bee's knees)
Но ведь бизниз с джином? Олсо спасибо за идею.
>С водкой.. разновидности, вроде грязного мартини
шито это?
>Ну когда-нибудь я заведу себе коллекцию ликёров, чтобы устраивать регулярные эксперименты. И барную стойку небольшую, и шкафчик под это вот всё.
В этой стране с этим непросто, и с выбором и с конскими ценами (а дешевые ингредиенты коктейль портят, например говноликеры Болс - не берите их, посоны).
Но ведь бизниз с джином? Олсо спасибо за идею.
>С водкой.. разновидности, вроде грязного мартини
шито это?
>Ну когда-нибудь я заведу себе коллекцию ликёров, чтобы устраивать регулярные эксперименты. И барную стойку небольшую, и шкафчик под это вот всё.
В этой стране с этим непросто, и с выбором и с конскими ценами (а дешевые ингредиенты коктейль портят, например говноликеры Болс - не берите их, посоны).
Bee's knees есть и в версии с ромом. То есть и без этого никто нам не мешал заменить, разумеется, но в данном случае ромовая версия есть в разных источниках. Я не очень люблю мёд, но коктейль был хорош.
В грязном мартини используется немного рассола из-под оливок.
>В этой стране с этим непросто, и с выбором и с конскими ценами (а дешевые ингредиенты коктейль портят, например говноликеры Болс - не берите их, посоны).
Когда вырасту и стану большим и заработаю кучу денег тогда и заведу. Есть разные варианты немного сэкономить, к тому же.
Почему Болс это плохо? Расскажи.
>В грязном мартини используется немного рассола из-под оливок.
Не хотет. В принципе аромет травянистый подчеркнёт, но я такие вещи не люблю.
>Почему Болс это плохо? Расскажи.
Купил в "метро" две колбы болса - апельсиновый (жаба давит лить куантро) и персиковый. Запах слабый, сахара много, спиртом несёт ужасно, особенно заметно на более нежном персиковом. Ещё наебался с "мидори" - дыней не пахнет вообще, вроде тут писал уже, посоны сказали, что мидори сговнилось или палёнка.
>Не хотет. В принципе аромет травянистый подчеркнёт, но я такие вещи не люблю.
Не делал, не знаю, но вроде в официальном списке IBA значится. И да, не надо туда джина, делается на водке. Так что можно попробовать.
>Купил в "метро" две колбы болса - апельсиновый (жаба давит лить куантро) и персиковый. Запах слабый, сахара много, спиртом несёт ужасно, особенно заметно на более нежном персиковом. Ещё наебался с "мидори" - дыней не пахнет вообще, вроде тут писал уже, посоны сказали, что мидори сговнилось или палёнка.
Ой, что-то мне подсказывает, что моё коктейльное будущее приготовило для меня пару сюрпризов насчёт компонентов. С другой стороны, Болс считаются барными ликёрами, и их серьёзные увлечённые люди не очень любят.
С другой стороны, уверен, что Куантро, Люксардо Мараскино и всякие уникальные вещи типа Гальяно меня не должны разочаровать. Если не вкусом, то качеством точно должны порадовать
Коктейли в рашке стрёмно заказывать. Хуй знает чего намешают.
Кхм-кхм. Кхм-кхм.
Мы их тут сами делаем, тред бы почитал.
Да и места есть хорошие наверняка.
То ли дело паленый редлейбл под видом чиваса и бехеровка из ближайшего подвала. В стремных местах все стремно заказывать.
Разница между куантро и болсовским ликером огромная. Но, если мешать что-то ядрёное, то качество ликера не так важно. Барные они потому и барные, что там экономят.
В выходные делал себе большой "кловер клаб" а из желтков некое подобие эггнога на основе коктейля "ржавый гвоздь".
Кловерклаб получился довольно кислым, но норм, на грани. Чтобы поить девиц желательно уменьшит кол-во джина и лимонного сока, посонам сойдёт.
Я мешал джин - 100гр,
лимонный сок - 40гр
сироп - 30гр,
малина мороженая - см пик, там сахара ещё чайная ложка и воды грамм 20.
Белок - от 5 перепелиных яиц - норм, но можно больше.
Взбивал в шейкере с кусками льда в два подхода, льда немного и он весь растворился - я спецом так делаю, чтобы немного разбавить.
И оставшихся желтков сделал ликер-коктейль.
Желтки перетер и взбил с сахаром (пару чайных ложек)
Виски - 50гр, Драмбуй - 30гр, молоко 50 гр (примерно).
Потом в шейкер со льдом, льда опять же немного.
Получилось довольно годно, но нужно всё-таки добавлять взбитые белки для пышности.
да, последний пикрелэйтед из прошлого поста - чисто для лулза, коктейл был разобран и выпит без всякой трубочки.
Желтки перетер и взбил с сахаром (пару чайных ложек)
Виски - 50гр, Драмбуй - 30гр, молоко 50 гр (примерно).
Потом в шейкер со льдом, льда опять же немного.
Получилось довольно годно, но нужно всё-таки добавлять взбитые белки для пышности.
да, последний пикрелэйтед из прошлого поста - чисто для лулза, коктейл был разобран и выпит без всякой трубочки.
Вот мне очень интересно, какого хрена у меня тогда несколько раз не получился годный кловер клаб. Там не было кислоты или сладости. Свежесть и горечь была.
Пропорции были как в , тут более свежие воспоминания: .
Кстати, твои изъёбства со льдом напомнили мне, как я взбивал (и буду взбивать) коктейли с яйцами. Сначала безо льда нужно, а потом много льда и ещё раз взбить. И разбавляется оно и при полном шейкере знатно, мне кажется.
Драмбуй за сколько брал? Кроме гвоздика из него ведь ничего не смешаешь?
Кстати, у нас одинаковые шейкеры. Где брал?
>Свежесть и горечь была.
Есть мнение, что американский джин и английский - разные вещи.
>Сначала безо льда нужно, а потом много льда и ещё раз взбить.
Так и нужно, но лень же, я и так с этими яйцами вожусь долго.
>Драмбуй за сколько брал? Кроме гвоздика из него ведь ничего не смешаешь?
Довольно дорого, что-то типа 1500-1600р. Искал другие рецепты, не нашёл ничего адекватного, ради "гвоздя" и брал - люблю виски.
Привет аноны. Я очень люблю кубу либре.
Хуй знает как так получилось, ведь от любых других миксов с колой меня блевать тянет, но именно куба либре заставляет расплыться в экстазе особенно в жаркий день. Так уж получалось, что до этого момента я пил ее только в барах, а теперь решил приготовить дома, хуле там, ром и кола, но все же есть ли разница с каким ромом мешать? В интеренете встречал 2 варианта: с белым и золотым\пряным ромом, какой лучше взять? Или похуй? Какую фирму?
И сразу вопрос про золотой ром, что это такое вообще? Читал что в него добавляют карамель, корицу, еще какую то хуйню, но каков он на вкус? Можно пить чистым и вообще можно ли его пить, лол. В продаже у себя в городе видел бакарди и капитан морган, есть ли еще какие нибудь или и эти норм?
Хуй знает как так получилось, ведь от любых других миксов с колой меня блевать тянет, но именно куба либре заставляет расплыться в экстазе особенно в жаркий день. Так уж получалось, что до этого момента я пил ее только в барах, а теперь решил приготовить дома, хуле там, ром и кола, но все же есть ли разница с каким ромом мешать? В интеренете встречал 2 варианта: с белым и золотым\пряным ромом, какой лучше взять? Или похуй? Какую фирму?
И сразу вопрос про золотой ром, что это такое вообще? Читал что в него добавляют карамель, корицу, еще какую то хуйню, но каков он на вкус? Можно пить чистым и вообще можно ли его пить, лол. В продаже у себя в городе видел бакарди и капитан морган, есть ли еще какие нибудь или и эти норм?
Куба Либре — не только ром и кола, а ещё и лайм.
Вкус и аромат у колы сильный, поэтому, в принципе, разницу ты почувствуешь между обычным и пряным ромом, но между белым и золотым — вряд ли.
Я считаю, что что-то дороже бакарди супериор лить в кубу либре не стоит. И лайм, лайм не забудь.
Белый ром — просто невыдержанный/выдержанный недолго ром, хорошо очищенный. И правда прозрачный или слегка жёлтый.
Золотой ром — это скорее маркетинговый ход, но он более выдержанный и подкрашенный карамелью.
Тёмный ром — тоже выдержанный, ещё более покрашен карамелью.
Выдержанный ром — этот точно выдержан нужное количество лет в бочках (что необязательно для первых трёх), необязательно крашеный.
Пряный ром — настойка рома на пряностях вроде ванили, корицы. Её красят карамелью и ещё подслащивают часто.
Мне больше нравится виски-кола, но могу про ром тебе посоветовать: бери не белый ром, а слегка выдержанный - будет аромат карамели и ванили, который улучшит коктейль. Или ебошь по хардкору семилетний тёмный, может он зашибёт ебучую колу своим ароматом.
Из ромов не советую Бакарди, советую Гаванаклаб. Ещё есть Doorlys выдержанный (с синей птичкой) за ниочендораха. Но, вообще говоря, с ценами охуели все.
Капитан морган в этом плане повыгоднее, но это пряный ром, не совсем тру. С другой стороны, получается годное пойло, йохохо!
>Плюсов у этого увлечения много
прошамкало алкобыдло
прошамкало алкобыдло
Пацаны, посоветуйте годный рецепт "домашнего бейлиза" aka "сливочно-кофейный ликёр".
В сети миллион очень разных рецептов, и каждый, естественно, лучше всех. Хотелось бы попробовать проверенный аноном.
Недавно мутил белого русского и понял, что водка+сливки+кофе напоминают бейлиз. Намутил бы ещё, да калуа переводить жалко, поэтому и хочу сделать на кофе (заварном, ясное дело).
В сети миллион очень разных рецептов, и каждый, естественно, лучше всех. Хотелось бы попробовать проверенный аноном.
Недавно мутил белого русского и понял, что водка+сливки+кофе напоминают бейлиз. Намутил бы ещё, да калуа переводить жалко, поэтому и хочу сделать на кофе (заварном, ясное дело).
> водка+сливки+кофе напоминают бейлиз
в зимних студлагерях такое мутят из сгущёнки, но с бейлисом тут мало общего
Бэйлис делается из ирландского виски, сливок и карамели. Кофе там нет.
>Бэйлис делается из ирландского виски, сливок и карамели.
Это в идеале. На деле же, как в любом пищепроме, используют ухищрения вроде сухого молока, всяких консервантов, нейтральных спиртов. Ну я так думаю.
именно поэтому есть бейлис за 1000р (условно), и есть что-то другое за 300р (условно).
Но делать самодельный ликер с кофе и сравнивать его с бэйлисом - как-то неоче.
По совету ОПа-няшки вчера попробовал сделать псевдо "бубльгум" - вспридорил блендером банан, сливки и Амаретто, добавив для цвета и крепости немного "недомидори" (у этого говна всё равно запаха нет). Получилось очень годно, нежненько так. Но молотый банан портит впечатление - как бы я его не молотил, всё равно густо и липко. Лучше всё-таки использовать ликер. Но девиц поить - идеально.
Ещё сделал с амаретто сливочный коктейль: сливки - грамм 50, апельсиновый сок(свежий, сладкий), бурбон и амаретто поровну - примерно по 30. Получилось годно, но, наверно сливок можно чуть больше - бурбон у меня 50%.
Ну и "Крестный отец" - скотч+амаретто - очень понравился. В роли скотча мой любимый ПаспортСкотч. Даже лучше "ржавого гвоздя".
Итого - Амаретто очень порадовал в разных ипостасях, так сказать. Даже кривыми руками и на глаз можно намешать вкусного.
Это, конечно, интересно, но рецептик-то насоветуйте пажалки)))
Раз пошла такая пьянка, в чём прикол коктейля?
Коктейль "Каков хитрец!"
2/3 стакана водки
литр сока (желательно апельсинового)
Этот коктейль требует постоянного внимания. Сначала в стакан наливается водка и доливается сок. Когда девушка выпивает примерно треть, Вы с абсолютно нейтральным лицом доливаете сок до полного стакана. Выпивает еще треть - опять доливаете сок... Ну и так далее.
Посоветуй амаретто. Мне нравится миндальный вкус и хотелось бы добавлять в кофе, но сиропов нигде нет (или монин за 600), а какие амаретты брать - хуй знает.
Коктейль "Каков хитрец!"
2/3 стакана водки
литр сока (желательно апельсинового)
Этот коктейль требует постоянного внимания. Сначала в стакан наливается водка и доливается сок. Когда девушка выпивает примерно треть, Вы с абсолютно нейтральным лицом доливаете сок до полного стакана. Выпивает еще треть - опять доливаете сок... Ну и так далее.
Посоветуй амаретто. Мне нравится миндальный вкус и хотелось бы добавлять в кофе, но сиропов нигде нет (или монин за 600), а какие амаретты брать - хуй знает.
/Есть хорошие не дорогие сиропы по 1200 Coctail Sirup, в стевых маагазах врятли будет но если найдешь доставят оргазм
Так амаретто же дешевле взять будет.
Мохито твой выбор.
Блядь вот я сука ебаный слоупок, первый раз этот тред увидел.
Сливки не свернулись от апельсинового сока? я б на их месте охуел и свернулся
Нет, не свернулись. я тоже этого боялся, но норм. Сок был очень сладкий - дешёвые апельсины "для сока" оказались на удивление годными. Возможно сливки такие - не слишком натуральные лол.
Есть ли какой-нибудь гайд по подборке последовательности шотов?
Нет таких. Мути как удобно. Их не так много хороших. К тому же формат «крепкий алкоголь и сиропы слоями» позволяет экспериментировать.
а уложенные слоями ликёры это не то чтобы очень хорошо — красиво, но безвкусно
вот таблица плотности есть
http://therumdiary.ru/teoriya-i-praktika/kak-gotovit-shoty-tablica-plotnosti-napitkov.html
Недавнo сделал пo рецепту из гугoла. Бушмилс, 20% сливки, сгуха, кoфе, какаo, ванилин. Оче гoднo пoлучилoсь.
Намешал Bee's knees, который мы с ОПом приватно обсуждали. С лимоном кисло, с лаймом - очень годно.
У меня впечатление, что в сети пишут рецепты с какими-то другими лимонами. Если следовать рекомендациям, получаются кислющщие смеси. Годный Кловерклаб и БизНиз получились, когда добавил алкоголя и сиропа поболее, а лимона поменее. Скорее всего в классических рецептах было "выжмите половину/четвертинку лимона", а сайтопидоры пересчитали на граммы какие-то крупные фрукты, отжатые до хруста.
У меня впечатление, что в сети пишут рецепты с какими-то другими лимонами. Если следовать рекомендациям, получаются кислющщие смеси. Годный Кловерклаб и БизНиз получились, когда добавил алкоголя и сиропа поболее, а лимона поменее. Скорее всего в классических рецептах было "выжмите половину/четвертинку лимона", а сайтопидоры пересчитали на граммы какие-то крупные фрукты, отжатые до хруста.
Возможно, это дело вкуса. Одни любят кислые коктейли, другие — горькие, третьи — сладкие.
Пчёлкины коленки действительно годная штука, притом, что я мёд особенно не люблю.
И лимоны — это скучно, лаймы у меня теперь стойко ассоциируются с ромом.
>выжмите половину/четвертинку лимона
Это пидорские рецепты, правильно указывать вес в граммах (потому что миллилитры мерять сложнее).
Миллилитры проще — мерным стаканом и у многих он есть. А весов вот у меня нет.
>Миллилитры проще — мерным стаканом
Как ты отмеришь 23 миллилитра, на глаз? Весы должны быть у любого, кто хочет в кулинарию. Без них все будет плюс-минус хуево, а уж с коктейлями тем более. Если суп можно попробовать и решить, добавить ли еще соли или чего-нибудь еще, то с коктейлем такое не прокатит.
Мерный стакан такой стакан прозрачный с метками на боку, с точностью до миллилитра точно бывают, почему же на глаз.
И в коктейлях изменять баланс вкусов на ходу тоже можно, просто готовить будешь дольше.
>потому что миллилитры мерять сложнее
И сразу видно диванного кулинара без мерного стакана и мензурки. Норм рецепты как раз в объёмах или по традиции в граммах/унциях, если речь идет о жидкостях, которые считают как воду.
>И лимоны — это скучно, лаймы у меня теперь стойко ассоциируются с ромом.
Но ведь с текилой! Олсо лаймы более пресные и травянистые, лимоны кислее и фруктовее - я бы не считал их взаимозаменяемыми. И да, я их смешиваю почти всегда.
> Бушмилс
Да тут бля бейлиз будет дешевле купить, чем изводить такой-то дорогой продукт. Лошадь, например, не подойдёт?
Алсо, может кинуть линк на рецепт?
>Лошадь
>2015, /di
Ахахахах, ох вау
>Лошадь
>бейлиз
Остановись, содомит, что ты делаешь
Дайкири с лаймом, мохито с лаймом, кайпириссима с лаймом, сотни других коктейлей с ромом включают в себя лайм.
Где твой мескаль теперь?
Всё говно кроме маргариты
http://allrecipes.com/recipe/original-irish-cream/
Если нет денег на самый завалящий айриш прoстo ебни банку сгухи в вoдяру. Пoлучится натуральный кoктейль урoвня /di.
Бамп, котята.
Маргарита - моча.
Выходные, а вы молчите.
Привет бармены.
Посоветуйте каких нибудь годных коктейлей с дынным ликером, которые лично вам понравились, ну и сам ликер. Видел мидори и еще какую то хуйню, привлекает его зеленый цвет да и вообще сам аромат дыни, но выше его ругали, поэтому хотелось бы узнать про альтернативу.
Так же интересует что из себя представляет пикрелейтед. Годно или говно? Что с ним делать то вообще? Пить чистым или есть какие нибудь коктейли?
Посоветуйте каких нибудь годных коктейлей с дынным ликером, которые лично вам понравились, ну и сам ликер. Видел мидори и еще какую то хуйню, привлекает его зеленый цвет да и вообще сам аромат дыни, но выше его ругали, поэтому хотелось бы узнать про альтернативу.
Так же интересует что из себя представляет пикрелейтед. Годно или говно? Что с ним делать то вообще? Пить чистым или есть какие нибудь коктейли?
Ксю-ксю странный, слишком спиртуозный, как по мне. Пробовал его как-то.
Кошачий напиток - кыс-кыс.
Насколько я быдло, попивая ягерь с апельсиновым соком? Чистый вкус как-то не доставляет.
А зачем ты его пьешь? Есть много разновидностей пойла всех цветов и вкусов, неужели не смог ничего найти?
Ну и да, ты быдло... или нетакойкакфсе
Бамп, не тонем
Бампану-ка я тредца.
Освоил годнейший коктейльчик с Амаретто, сливками и "банановым ликёром" Писанг. Когда открыл ликер, оказалось, что он какой-то мятныйи бананами не пахнет как бы.
Получилось годно. Рецепт простой, всего 3 компонента: писанг, амаретто, сливки, наливается поровну и люто взбивается со льдом. Я для зелености добавляю ещё и недынную хуёвую Мидори, добавляет фруктовости и цвета.
Освоил годнейший коктейльчик с Амаретто, сливками и "банановым ликёром" Писанг. Когда открыл ликер, оказалось, что он какой-то мятныйи бананами не пахнет как бы.
Получилось годно. Рецепт простой, всего 3 компонента: писанг, амаретто, сливки, наливается поровну и люто взбивается со льдом. Я для зелености добавляю ещё и недынную хуёвую Мидори, добавляет фруктовости и цвета.
В качестве бампа вопрос.
Правда что бейлис и другие айриш кримы говнятся после открытия? Т.е. их не вариант хранить, скажем год после вскрытия бутылки?
Правда что бейлис и другие айриш кримы говнятся после открытия? Т.е. их не вариант хранить, скажем год после вскрытия бутылки?
>хранить, скажем год после вскрытия бутылки?
Но зачем?
Возможно, их нужно будет взбалтывать, но я хз. Сливки могут сморжопиться от воздуха, наверное, а сахару с виски похуй.
Пью редковасто, у меня алкоголь подолгу может стоять.
Но зачем пить бэйлис? Даже если ты тян - выбор не оче. А на коктейли.. ну если ты кун и поишь баб - редко - бэйлисом.. Тогда нехуй экономить лол.
Бармен-кун, да и вообще все анончики, чё заказывают реал ровные пацаны? Что не заказывать, чтобы не показаться тупым уёбком или заднеприводным СЛАДКИМ? Типа норм коктейли ёпта, которые везде будут и не пидорские, для ровных пацыков, нну вы поняли, КЛАССИКА, так сказать.
Олд фэшн
Для хипстоблядей же, как и любой коктейль с ангостурой или иным биттером (потому что его мало готовят).
У "ровных пацанов" таковых нет. Только если яжка или трофи.
У слегка "облагороженных" миллионниками пацанов по обыкновению котируются всевозможные шоты (набившие оскомину Б-52 или "Боярский", например) и всякие "Текила-бум" (чтобы красочная и заводная подача).
Если хочешь быть максимум ровным, то заказывай графин за графином "Финляндии" без закуски - тянки будут течь, а быдло - бояться. Только не перепутай с "Абсолютом" - это водка для воров в законе и геев.
>мало где готовят
быстрофикс
Ты не понял, хотя в этом виновата моя формулировка. Я не имел в виду какую-то гопобыдлоту, я имел в виду типа норм чел ее)) напиток. Бармен и люди в теме чтобы подумали ее норм чел)) точно не лох)) и не пидр!))
Вот недавно я например пробовал белого русского, норм такой коктейль, вкусно, выглядит заебись, пьется легко, стакан УДОБНЫЙ, а тут читаю, что это бабский коктейль. А хули его Лебовски тогда лакал, мм?
>А хули его Лебовски тогда лакал
У него как бэ есть яйца, а ты, хоть жидкого терминатора он зэ рокс пей - будешь сладким козликом
давай пересечёмся, гниль, позубоскалишь в оффлайне так же, посмотрю на тебя)) но скорее всего конечно же нет, и я тебе свои яица в ротан опущу, а ты еще попросишь))
Петровско-Разумовская, в центре зала.
Вот и слились вы, нищенки)) Этим ничтожествам две МАРГАРИТЫ за мой счёт))
>Бармен и люди в теме чтобы подумали ее норм чел)) точно не лох)) и не пидр!))
А нах тебе рисоваться перед кем-то? Бармену в большинстве случаев будет похуй совершенно, что из меню ты закажешь.
Можешь, конечно, выебнуться знанием какого-нибудь редкого саур-микса или иного редко встречаемого коктейля, который найдёшь в библии бармена. Также можешь нагуглить названия и рецепты самых "убойных" и "мозговыносящих" коктейлей, чтобы показать, насколько тебе похуй - тогда, быть может, словишь натянутую симпу от бармена. Однако половина из них тебя всё равно в душе проклянёт, ибо "ходят тут всякие, блять, втирают про оригинальный рецепт коктейля Джеймса Бонда, мути ему эту хуйню, понимаешь, а у меня, сука, десять Б-52 ещё висят от тупых куриц за девятым столиком". Да и окружающие точно так же далеко не все таких "хипсторков" котируют. А многим так вообще похуй.
Подводя сей краткий барно-социологический ликбез хотелось бы порекомендовать следующее - не выёбывайся (во всех смыслах) за барной стойкой, если не хочешь, чтобы тебя считали за мудака.
Поэтому надо заказывать классику, которая делается стиром или билдом
Космополитан однажды в американском Esquire (по слухам) назвали пидорковатым, да и то если уверен в себе и выглядишь как надо — никто про тебя ничего не подумает. Всё остальное можно заказывать.
Можно просить что-то не из меню, но не слишком изъёбистое.
У бармена/знающего толк в коктейлях человека (кстати, не равные между собой множества) вызовет уважительное хмыканье всё, что не популярное говнецо из меню «Киллфиша» какого-нибудь.
Это издержки российского менталитета, когда ресторанная обслуга считает всех посетителей говном, норовит наебать и обсчитать, а потом еще рассчитывает на чаевые вместо плевка в ебало. В цивилизованных странах все гораздо приятней и лучше.
Типичное ксенопоцреотическое заблуждение - людей, которые работают в общепите по желанию и по призванию всегда меньшинство, что в Европке что у нас.
А заёбы и запары в проходимых местах точно такие же.
Алсо, хамливых официантов у нас в ДС2 очень мало где можно встретить. Потому что хозяева, директора и менеджеры такое быдло очень быстро высмотрят и пидорнут, ибо постоянников из-за залётной Клавдии с мухосрани никто терять не станет.
так, извиняюсь за ломаный слог
Дело как раз таки не в рисоваться, а не выглядеть уёбой.
Ну вот смари, я как раз таки в такой цевелезованной)) стране и живу, и тут зачастую такая тема проскакивает, типа кто че пьет и по напиткам судят. Вот пример, пошли в бар с посонами, и мой братан какую-то хуйню заказал в бутелке, и ему такой один наш местный кент "ты чё сорорити гёрл штоле")) Ну типа эти девахи из университетских братств, в курсе наверно, не? Они такие пьют, типа коктейли в бутылках, хз. Смирнофф че-то там, или Немирофф. Не водяра. А я как раз сидел с БЕЛЫМ РУССКИМ и думал бляя)) Надо будет у пацанов на двачике спросить чё котируется в барах, а то ударю в грязь лицом, а ето самое худшее что может быть)) Вкусный напиток кстати, наверное харкну на мнение общества и буду его лакать. КАКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ/РЕЦЕПТЫ конкретно по нему и продолжая тему выше, по РОВНЫМ)) напиткам вообще?
Дело как раз таки не в рисоваться, а не выглядеть уёбой.
Ну вот смари, я как раз таки в такой цевелезованной)) стране и живу, и тут зачастую такая тема проскакивает, типа кто че пьет и по напиткам судят. Вот пример, пошли в бар с посонами, и мой братан какую-то хуйню заказал в бутелке, и ему такой один наш местный кент "ты чё сорорити гёрл штоле")) Ну типа эти девахи из университетских братств, в курсе наверно, не? Они такие пьют, типа коктейли в бутылках, хз. Смирнофф че-то там, или Немирофф. Не водяра. А я как раз сидел с БЕЛЫМ РУССКИМ и думал бляя)) Надо будет у пацанов на двачике спросить чё котируется в барах, а то ударю в грязь лицом, а ето самое худшее что может быть)) Вкусный напиток кстати, наверное харкну на мнение общества и буду его лакать. КАКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ/РЕЦЕПТЫ конкретно по нему и продолжая тему выше, по РОВНЫМ)) напиткам вообще?
Ааа, ёёбаный цирк в моём коктейляче.. Кто пустил сюда школьное быдло?
>Космополитан однажды в американском Esquire (по слухам) назвали пидорковатым,
Историю коктейля почитай - он по происхождению пидорский, Эскваер у него по слухам..
>В цивилизованных странах все гораздо приятней и лучше.
Двачую пидора, в эуропках официантами работают культурные люди, вообще там сфера обслуживания и кормёжки исторически на высоте (в отличие от гигиены, например).
>Потому что хозяева, директора и менеджеры такое быдло очень быстро высмотрят и пидорнут
Мечты-мечты. будто хозяева не такое же быдло. Просто меньше откровенно слабоумных чурок.
>я как раз таки в такой цевелезованной)) стране и живу
Балтийская подстилка не палится..
>по РОВНЫМ)) напиткам вообще
Для тебя - кофе с молоком.
>Космополитан однажды в американском Esquire (по слухам) назвали пидорковатым,
Историю коктейля почитай - он по происхождению пидорский, Эскваер у него по слухам..
>В цивилизованных странах все гораздо приятней и лучше.
Двачую пидора, в эуропках официантами работают культурные люди, вообще там сфера обслуживания и кормёжки исторически на высоте (в отличие от гигиены, например).
>Потому что хозяева, директора и менеджеры такое быдло очень быстро высмотрят и пидорнут
Мечты-мечты. будто хозяева не такое же быдло. Просто меньше откровенно слабоумных чурок.
>я как раз таки в такой цевелезованной)) стране и живу
Балтийская подстилка не палится..
>по РОВНЫМ)) напиткам вообще
Для тебя - кофе с молоком.
>Мечты-мечты. будто хозяева не такое же быдло. Просто меньше откровенно слабоумных чурок.
Что значит "мечты-мечты"?
Я в ДС2 сколько ни работал, хорошо видел эту "кухню" изнутри - даже самый быдло-хозяин не потерпит хамского отношения к гостям со стороны обслуги, ибо этот бизнес итак нихуя не сверхприбыльный чтобы еще гостей терять. Сколько раз при мне выгоняли "затупков" и "мудаков" с первого или второго дня стажировки. Сколько раз сам коллектив сливал внешне неплохих, но "говнистых" внутри.
Да и хамить то для офика откровенно не выгодно, потому что в Раше итак на чай оставляют реже, чем в еуропах (больше жлобья, помноженное на советское прошлое, когда на чай нигде оставлять не приходилось особо) а если хамить так и вообще останешься с одним окладом, на который даже студию на окраине не снять.
Кокой ты классный и взрослый хих)) Весь твой пост это просто ленивое подрачивание своего хуя. И нет, я не прибалт.
>Весь твой пост это просто ленивое подрачивание своего хуя
Да, каждый использует двач по-своему.
> И нет, я не прибалт.
Теряюсь в догадках - может хохол или белорус? Или финн? Где ещё такое смешение карго-культа и пацанского дискурса?
ну всё гавно, ты огребаешь
ставлю банку калининградских шпрот на этого
Ну вот че за хуйню ты себе в голову вбил? Белый русский - бабский, как не быть пидором.... Пей что нравится и всё, тебе ли не похуй что подумают окружающие? Я прямо так и представил как ты давишься каким то диким говном, зато все думают что ты илита, пиздец просто. Есть, и правда, откровенно пидорские и бабские коктейли, всякие там голубые лагуны, гавайи, космополитаны и т.д., но пить их или не пить - решать тебе. А если уж прям приспичило, то заказывай виски или ром и тяни потихоньку, тогда тебе точно никто ничего не скажет
подходи по одному, буду делать шаурму
>заказывай виски или ром и тяни потихоньку
Смеёшься что ли? Этот мамкин илитарий поди без запивки не осилит - потому и спрашивает про коктейли.
Смеёшься что ли? Этот мамкин илитарий поди без запивки не осилит - потому и спрашивает про коктейли.
нет, просто скучно пить просто что-то одно + в городе очень богатая КОКТЕЙЛЬНАЯ СЦЕНА
Итак, возвращаемся к теме треда, барного школьника игнорируем.
Не далее как сегодня утром намешал себе коктейль с базиликом - red basil smash. Получилось весьма годно, рецепт брал с иншейкера: водка, красный базилик, лимонный сок сычуанский перец(на сайте написано китайский перец, как-то нипанятна).Оче понравилось, базилик даёт свежий изысканный аромат, водка не чувствуется, стоит копейки.
Есть варианты с джином - добавил немного джина - разница не принципиальная, можно экономить, лить только водку или водку с джином пополам.
В интернете во всех рецептах джин и нет специй, но мне понравился вариант с водкой и сычуанским перцем.
Не далее как сегодня утром намешал себе коктейль с базиликом - red basil smash. Получилось весьма годно, рецепт брал с иншейкера: водка, красный базилик, лимонный сок сычуанский перец(на сайте написано китайский перец, как-то нипанятна).Оче понравилось, базилик даёт свежий изысканный аромат, водка не чувствуется, стоит копейки.
Есть варианты с джином - добавил немного джина - разница не принципиальная, можно экономить, лить только водку или водку с джином пополам.
В интернете во всех рецептах джин и нет специй, но мне понравился вариант с водкой и сычуанским перцем.
> барного школьника игнорируем.
Ну ты и маня манерная. Пойду в магазин за ингредиентами
Этот сычуанский перец везде пролез.
Закупил наконец-то БлюКюросао и опять ром (гаванаклаб 3 года) и Дурлейс. Его,кстати, тут обсирают, а мне норм, я им кулич вчера пропитал (во славу сатане, конечно!) и в коктейли добавляю по чуть-чуть вместе с обычным ромом.
Намешал МайТай, который давно собирался намешать - получилось годно, но чего-то нехватает. Делал с ананасовым соком, с Амаретто вместо сиропа и ещё разные версии. Хочется как-то заострить коктейль, версия с амаретто понравилась. Может кто посоветует КАКОЙ ИМЕННО май-тай самый вкусный?
Ещё пару слов в защиту Лонг-Айленд-Айс-Ти. Это вкусно и неебёт. Главное не лить много колы и не забыть про лаймовый/лимонный сок.
Намешал МайТай, который давно собирался намешать - получилось годно, но чего-то нехватает. Делал с ананасовым соком, с Амаретто вместо сиропа и ещё разные версии. Хочется как-то заострить коктейль, версия с амаретто понравилась. Может кто посоветует КАКОЙ ИМЕННО май-тай самый вкусный?
Ещё пару слов в защиту Лонг-Айленд-Айс-Ти. Это вкусно и неебёт. Главное не лить много колы и не забыть про лаймовый/лимонный сок.
>30 мл темного рома
>30 мл светлого рома
>15 мл бесцветного апельсинового ликёра Curaсao
>15 мл миндального сиропа
>10 мл свежевыжатого сока лайма.
Продолжу семенить своими днище-майтаями. Я знаю, что "нужно использовать только лучшие ингредиенты", но - что есть, из хорошего только Куантро. Даже специальный сироп с тростниковым сахаром и ванилином изготовил. Сироп-оршад днищевой, дополняю его Амаретто для более заметного запаха, хотя это тоже считается неправильным.
Сделал две версии.
Одну с двумя сортами рома (дурлиз хо и гавана 3года), чуткой ананасового сока (отжатым из маленького такого ананасика размером с кулак), днищевым сиропом "оршад", сахарно-ванильным сиропом ну и лимонно-лаймовый сок. Получилось дико сладко. Вкусно, но сахара там - жопа слипается. Когда лёд немного растаял стало получше. Вывод: если использовать ананасный сок, то не из сладкого ананаса, сиропы и ликеры нужно брать максимально ароматные и поменьше.
Вторая версия - только светлый ром, сиропа "оршада" немного, вместо него в основном Амаретто, Куантро как было, ванильно-тростниковый сиропчик тоже. Главное отличие - немного грейпфрутового сока (свежеготжатого) и капелька гренадина для цвета. Получилось годно, мне понравилось из-за меньшей сладости, грейпфрут добавляет чего-то тропического, хотя это не тру-майтай получается. Думаю потом попробовать с капелькой кампари вместо гренадина.
Ещё есть мысль изготовить синий авиа-майт-тай, заменив Куантро на Блю-Кюрасао и добавить мараскина.
Вдогонку мои авиа-потуги. Найду хороший мараскиновый ликер и джин подороже - будет совсем хорошо.
Ап олдфэшнд'ом.
Что-то повеселил.
Что же вы творите пидоры? Зачем тред проебываете?
Ну бамп, хули!
Хули писать-то? я всё равно тут один что-то мешаю.
Купил на выходные бутыль говноджина в пятёрочке (за 680 р, не Вереск и не богомерзкий ВайтЛэйс с сосной, а нормальный быдлоджин с можжевельником и цедрой) и слепил Голубую Луну:
Ананасовый сок 100гр
Джин 40-50 гр
Куантро 20-30 гр
БлюКюросаю 5-10 Гр (кароче чуть-чуть)
Ну и льда, тонны льда в бокал и в шейкер.
Очень годно, рекомендую. Вкус и запах совершенно непонятный, но тропический такой, пресно-сладкий, освежающий.
Ещё опробовал Быдло-Мартини: вместо джина водка - отлично получилось! По соотношению цена-качество проигрывает только базиликовому коктейлю из-за сухого вермута. Суть проста - делаем классический ДрайМартини, только с водкой вместо джина и МНОГО льда при смешивании и бокал заморозить и цедру обязательно подавить. Получается крепко, свежо, нидораха и вполне вкусно.
Смотрите на /di так же наш репортаж о папоротниках.
Купил на выходные бутыль говноджина в пятёрочке (за 680 р, не Вереск и не богомерзкий ВайтЛэйс с сосной, а нормальный быдлоджин с можжевельником и цедрой) и слепил Голубую Луну:
Ананасовый сок 100гр
Джин 40-50 гр
Куантро 20-30 гр
БлюКюросаю 5-10 Гр (кароче чуть-чуть)
Ну и льда, тонны льда в бокал и в шейкер.
Очень годно, рекомендую. Вкус и запах совершенно непонятный, но тропический такой, пресно-сладкий, освежающий.
Ещё опробовал Быдло-Мартини: вместо джина водка - отлично получилось! По соотношению цена-качество проигрывает только базиликовому коктейлю из-за сухого вермута. Суть проста - делаем классический ДрайМартини, только с водкой вместо джина и МНОГО льда при смешивании и бокал заморозить и цедру обязательно подавить. Получается крепко, свежо, нидораха и вполне вкусно.
Смотрите на /di так же наш репортаж о папоротниках.
Что за джин?
Просто весь джин, что я видел на прилавках — это Бифитер, Бомбей и ещё пара известных марок и стоят они не меньше 1800 за поллитру, если мне не изменяет память.
Мне жаба чек не выписывает, поэтому коктейли с джином я оставляю на будущее.
А быдломартини на самом деле не такое уж и быдло, я тебе скажу. Это вариация классики, притом популярная достаточно. Кенгуру называется. Ещё Водкатини говорят иногда.
И да, со льдом ты прав. Его нужно много. Вообще мартини с водкой можно и нужно в шейкере взбивать. Обязательно выжать капельки эфирного масла из лимонной цедры, можно цедру же в шейкер сунуть. И оливку ещё на шпажечке нужно не забыть — как дань традициям и моде, но не зря оливка в мартини так популярна — она хорошо дополняет.
>Что за джин?
<------- Вот этот, вроде. Пахнет джином, но слабо.
>Вообще мартини с водкой можно и нужно в шейкере взбивать.
Эээ.. ну попробую..
>Обязательно выжать капельки эфирного масла из лимонной цедры, можно цедру же в шейкер сунуть.
Да, без этого никак.
>не зря оливка в мартини так популярна — она хорошо дополняет.
Собстно есть даже "грязный мартини" с оливковым рассолом.
Будем где-нибудь между любителями чистого крепкого алкоголя (которого, как известно, не бывает — бывают слабые люди) и любителями чего-нибудь послаще.
Между небрежной ром-колой и охами-вздохами, что, дескать, никак нельзя достать олдскульный фиалковый ликёр для Aviation в прописи 1916 года.
Между «ёбни, чтоб послаще» и «цитрусовая нота заглушает всю флоральность».
Ну, ориентир я дал. Странно, что этого треда здесь не было. Плюсов у этого увлечения много, а минусы... злоупотреблять не надо, и в обозначенные крайности ударяться, и тогда всё будет гут.
С меня картиночки, инфографика, ссылочки.