24 декабря Архивач восстановлен после серьёзной аварии. К сожалению, значительная часть сохранённых изображений и видео была потеряна. Подробности случившегося. Мы призываем всех неравнодушных помочь нам с восстановлением утраченного контента!
И сразу от опа нового треда: Суки, как я устал семенить. Прошлый тред наполовину стал моим говнобложиком. Но продолжу. На волне интереса к джину (целый тред создали ололо) и в связи с летним временем года: господа, пейте Том Коллинз! Джин, лимонный/лаймовый сок, газировка, лёд - просто, а сколько удовольствия! Сейчас сижу пью свою версию Кок Коллинз - с чайной ложкой настойки элеутеракокка на стакан(большой). Неплохо сочетается с джином, особенно если не знать, что это не какой-нибудь йоба-биттер. Возвращаемся к истокам коктейлестроения, так сказать.
Отличия вот какие: физзы яростно и неистово взбиваются, подаются со льдом в маленьком цилиндрическом бокале и доливаются небольшим количеством содовой. Делаются только с джином и его разновидностями в качестве основного алкоголя, не украшаются. А Коллинзы взбиваются несильно или вообще смешиваются прямо в стакане, который размером побольше (кстати, такие стаканы и называют коллинзами), доливаются, соответственно, большим количеством содовой. Делаются с джином, виски, ромом и украшаются.
Я делал Педро Коллинза с ромом Bacardi, соком лайма и сиропом из тростникового сахара. Взбивал сильно и в итоге коктейль получился с мощным яблочным (!) вкусом.
>>157533 Давай придумаем правила называния коктейлей. Я сформулировал вот: — если коктейль известный и его название ассоциируется прежде всего с коктейлем¹, то пишем название по-русски с маленькой буквы: мартини, дайкири, мохито, американо, негрони, физз, эгг-ног, флип, пинья-колада
— если коктейль точно² назван по имени или фамилии человека, то пишем по-русски с большой буквы: Маргарита, Джон Коллинз, Том Коллинз, Бакарди, Александер, Кровавая Мэри
— если коктейль содержит географическое название или имя собственное, то пишем с большой буквы: Манхэттен, Космополитен
— если коктейль малоизвестен или у него название из двух слов и он не попадает в предыдущие категории, то его можно перевести или написать транслитом и написать в кавычках или оставить в английском варианте (в зависимости от благозвучия), но без кавычек: «Куба либре», «Май Тай», American Beauty, «Авиация», «Отвёртка», «Балалайка», «Порто флип», «Джин физз», Gin&It, «Грязный мартини», «Старомодный»/«Олд фэшенед»/Old Fashioned.
— прилагательные, обозначающие вкус или компонент, писать с маленькой буквы и вне кавычек: клубничный дайкири, арбузный физз или арбузный «Джин физз»
¹ Дайкири — это деревня на Кубе. ² Коктейль мартини, возможно, назван по фамилии (популярна в Италии).
>>157549 Я, видимо, сторонник коллинзов: делать проще, по жаре возиться лень, да и жидкости больше. А если крутиться с шейкером, то можно и яйца добавить, и малинового сиропа, если ты понимаешь о чём я.
Не люблю негазированные коктейли, вкус обычно неприятный у них, спиртовой. По этому обычно делаю напиток из сингл-молва или любого дорогого алкоголя купленного в дьютифри по акции задешево и пепси, спрайты или швепса. Пропорция - одна часть спиртного к 4-5 газировки.
>>157619 Удваиваю этого, самому интересно. Раз есть BlueBlazer и раз Тарантино любит кофе с подожженым куантро, то и анону нужно расширять кругозор! Беда только в том, что мало известно про эту жженку. Да и рецептов скорее всего много. Я бы взял кусок сахара, пропитал ромом, закрепил бы над чашкой с кофе и поджог - будет "кофе с жженкой", я про что-то такое читал давно. Смысл в жженом сахаре, роль пропитки может играть что угодно. Раньше так издевались над абсентом, или например вот этот изврат: http://www.inshaker.ru/cocktail/chivava/
Я имел ввиду "Гусарскую" жженку, где сахарную голову массой в кило+ обливают ромом и сплавливают в чан с горячим шампанским + ананасом + сотерн. Рецепты отличаются лишь немногим и встречаются у классиков.
>>157675 Сейчас просто индивидуализм во всём. Порционный глинтвейн, порционный пунш и всё в таком духе. Жжёнку, как посоветовал анон выше, можно и порционную сделать. Где ты возьмёшь сахарную голову и куда ты её потом денешь? Берёшь вилку, или абсентную ложку, или ложку для процеживания бульона, или маленькую шумовку, обливаешь ромом и так далее по твоему алгоритму, но в кружке. Думаю, шампанское там не горячее, а от жжёного сахара нагревается, нет?
Ирония жизни: драй мартини с мартини - не оче. Чинзано лучше.
>>157700 Даже порционно я не буду переводить шампунь и сотерн(ояибал, где ж его взять?) на такое извращение! А вот с кофе и куантро попробую как-нибудь.
Шампунь - 400р, сотерн 1500р. Ну это вообще ВТРАТЫ. Разочек в компании попробовать - вообще не почувствуется, как раз-таки дешевое пойло будет. А в жало 4 литра, конечно, невыгодно.
>шампанское там не горячее, а от жжёного сахара нагревается?
Вроде как нагревают все, кроме рома градусов до 60 на огне. Напиток горячий - навроде пунша. Идея с маленькой порцией для дегустации хороша. Если попробую - отпишусь. Вместо сахарной головы (по сути - литой кусок сахара) буду использовать горку рафинада.
>>157739 >Шампунь - 400р, сотерн 1500р. дно же! В любом случае ради одного эксперимента покупать две ненужные бутылки. Я лучше подожду, что напишет более любознательный анон :3
О, второй тред пошел. Извините, сильно закрутился по работе и в целом по жизни, постараюсь сделать пару летних коктейлей на суд анона. бармен-кун из прошлого треда
Эй алкодрочеры, а вы заморачиваетесь на гарнировку коктейлей, эстетсвуете? всякие там обрубки цедры, вишенки и всю хуйню ложите? мне вот всегда западло брать и резать какие либо фрукты ради 1-2х коктейлей, не кладу сельдерей в кровавую мэри, есть здесь такие?
>>157925 блю-кюрасао, вообще говоря, обычно говно, котрое используют для цвета, норм ликер - Куантро. Я делал "голубую луну", см прошлый тред, если он ещё не сдох, норм вышло. Чувачки из Болса(если получают за использование названия) рубят бабло на синем красителе, ничего инетесного,
>>157927 А что на счет Негрони? Он и должен быть таким горьким дерьмом? Делал из Кампари, Красного мартини и бифитера, всего по 30мл + лед и крожок апельсина. В конце охуел от хуевости коктейля. До этого пару раз заказывал в баре и было довольно годно. Это я неправильно сделал или меня не тем поили?
>>157929 Есть разные развесовки негрони, есть, где больше Джина и меньше остального. Плюс бармены водичкой разбавляют пока мешают лёд, они ж себе не враги. Кампари - страшная вещь, лучше его поменьше. Кстати, есть мнение, что чинзано>мартини. Я делал 1:1:1, получалось резко, но годно. Попробуй больше льда и колотого: при перемешивании острые части стаят и разбавят коктейль, в этом смысл колотого льда.
>>157934 Кайпиринья и только Кайпиринья, это божественный коктейль. Отрезаешь у лайма кончики, разрезаешь пополам, каждую половинку на 4 части. Всё кидаешь в стакан. Кладёшь сахар или наливаешь сироп, раздавливаешь пестиком лайм, насыпаешь лёд, льёшь кашасу, перемешиваешь, впитываешь.
>>157908 Трудно сказать, пожалуй кофе по ирландски в оригинальном рецепте, и физзы\сауэры с яичным белком. Как то взбил 12 Писко сауэров подряд, руки чуть не отвалились. >>157925 Голубые гавайи, например. Это твист на Пинья Коладу, 50 светлого рома, 15 малибу, 15 блю кюрасао, 20 сока лайма, 100 ананасового сока, шейк. меня этот коктейль заебал правда, 30% заказов в баре приходится на него >>157929 Да, негрони сам по себе коктейль с горчинкой, но это должна быть приятная горчинкая, хз, может это просто не твое? Во первых, в нём должно быть много льда, чтоб он хорошо охлаждал содержимое, во вторых, как правильно заметил анон ниже, при смешивании в роксе он должен немножко "разбавиться" водой от подтаявшего льда. Еще попробуй заменить кампари аперолем, например. >>157932 >Кстати, есть мнение, что чинзано>мартини. Полностью согласен.Достаточно просто взять две бутылки, скажем бьянко и сравнить по запаху. Чинзано пахнет гораздо приятнее, да и вкуснее, и при этом дешевле рублей на 200 за литр. >>157934 Очевидная кайпиринья. Вообще рекомендую упарывать кашасу только в виде этого коктейля, так как напиток весьма спецэффичный, в чистом виде на любителя, а какой-нибудь сложный коктейль с ним вряд ли получится, как раз из-за его дымно-копчённого аромата и вкуса, который перебьёт любой другой алкоголь. Алсо, для любителей джина и коллинзов - попробуйте простой коктейль - 40 джина на 40 лимончелло, хороший шейк, в хайбол на лёд и сверху простым тоником, легко и вкусно, я гарантирую это.
>>157993 Пора f.a.q. запиливать уже. Или шапку. Обычную - в олд фешенд, мартинез, сингапур слинг по умолчанию и так входит. Вообще, на свой вкус можешь добавлять в любой коктейль или алкоголь - хинт - при добавлении пары капель ангостуры в обычный светлый ром он становится пряным, а-ля оакхарт или Капитан морган пряный. Еще интересно получается, если ее добавить, в пиво, желательно лагер. Так же апельсиновая, но ее лучше добавлять в коктейли, в которые идёт апельсиновый сок\ликер, Зомби например, Май-тай, коктейли с аперолем\кампари и лимончелло. Не бойся экспериментов. Я на работе например в жару пару капель добавляю в дежурный стакан газировки со льдом, очень доставляет.
>как раз из-за его дымно-копчённого аромата и вкуса а если я возьму ром точеный и добавлю Октомор(или Ардбег) дроченый - будет похоже? Мне вот "мартини" из джина и дымного виски понравился.
Какой Майтай самый лучший Майтай? Я вот делаю себе с грейпрутовым фрешем, по-моему это вин, а ты что скажешь?
>>158018 >Лонг Айленд - годно или говно? Смотря какую цель преследуешь - если нажраться в кабаке по-быстрому - годно, в остальном - говно. Даже если готовить максимально приближенную к оригинальной версию. >а если я возьму ром точеный и добавлю Октомор(или Ардбег) дроченый - будет похоже?
Представил это в уме и проблевался. Но если ты у мамки извращенец - попробуй. >Какой Майтай самый лучший Майтай?
По рецептуре Трейдер Вика или Дона зе Бичкомбера А если серьёзно, то как по мне, сока должно быть минимум - вся прелесть этого коктейля - это игра сока лайма с миндальным ликёром или сиропом (мне больше нравится с амаретто), на фоне хорошего рома. Так что если и добавлять сок, то не более 20-30мл.
>>158021 так ты дай развесовочку-то, не жеманься >мне больше нравится с амаретто Да, мне тоже. Люто раздражает сладость, с которой не справится ни один лайм (или там останется только лайм).
>>158024 Май - тая то? 30 мл. светлого рома (подойдёт, пожалуй любой, кроме откровенной сивухи вроде Shark tooth или Iguana) 30 мл. тёмного ВЫДЕРЖАННОГО рома (ни в коем случае не Бакарди\Капитан морган блек, как минимум - 7летняя Гавана, ещё лучше - Angostura 7 y.o.) 30 мл. сока лайма 15 мл. куантро 15 мл. амаретто. Всё. Дальше твои собственные вариации на тему сколька сока добавлять, и т.д. Ещё нюанс - можно делать его билдом на крошённый лёд, можно - сильным шейком на обычный кусковой. В первом случае он будет чуть теплее, и за счёт этого лучше будет ощущаться крепость рома и миндальные нюансы. Во втором - от хорошей тряски он сильно охладится, на вкус будет не таким крепким, но и миндаль не так будет различим.
>>157997 Давай попробуем FAQ запилить. Давай я начну (ОП первого треда), потом ОП второго треда подтянется, ещё ты дополнишь профессиональными комментариями.
— Посоветуй простой коктейль для начинающих, чтобы вдохновиться. Простой коктейль — который готовится из доступных ингредиентов и с минимумом оборудования и посуды. Отлично подойдут коктейли на основе рома с добавлением сиропов, сока или газировки: «Кайпириссима», мохито, «Куба либре», «Пинья колада», Коллинз с ромом. Если есть только водка, то «Отвёртка», коктейли с клюквенным или грейпфрутовым соком («Мадрас»/Bay Breeze/Sea Breeze), Кровавая Мэри (но тут надо задрочиться соусами). Если джин — то джин с тоником, Джон Коллинз.
— Какие главные правила? Много, очень много льда и вкус/желание его развивать. Качественный алкоголь. Лимонный/лаймовый сок только свежевыжатые, хорошо ещё апельсиновый тоже выжимать самому. Сахарные сиропы только самодельные.
— Как заморозить лёд? Чистая кипячёная или профильтрованная вода, налить её в тару и поставить в морозилку. Чем меньше температура стоит в морозилке, тем меньше часть белого непрозрачного льда, если это важно. Удобно заморозить лёд в кастрюле или пластиковых стаканчиках, а потом расколоть ножом. Льда в количестве одной формочки с кубиками хватит на один-два коктейля. Так что нужно гораздо больше льда. Очень много льда.
— Как приготовить сироп? Простой сахарный сироп. Вода и сахар в отношении 1:1 по массе (по объёму тоже можно — так как удельный вес сахара, оказывается, такой же как у воды). В горячей воде быстрее растворится. Если вскипятить — то будет храниться дольше. Налить в бутылку, остудить, хранить в холодильнике. Как только при открывании впервые услышишь шипение или запах браги — сироп скис. Если внутри оказались белые или серые нити — то в нём завелась плесень. Сироп из тростникового сахара готовится точно так же, но имеет карамельно-ванильный вкус, иногда это интересно, особенно с ромом.
— Где взять гренадин? В магазине. В крупных супер-гипермаркетах должен быть в отделе компотами/морсами или где консервы и варенья. Можно сделать самому из гранатового сока. Готовить как сахарный сироп: насыпать сахара в сок, вскипятить и поддерживать медленное кипение до некоторого загущения. Можно заменить другими ягодными сиропами, но там уже будет ярковыраженный вкус.
— Какое оборудование понадобится, если захочу двигаться дальше? Шейкер, можно дополнительно большой стакан. Стрейнер (такое сито с пружиной), мелкое ситечко. Удобна барная ложка с длинной ручкой (если ручка будет спиральной, а на ручке ложки будет пятачок — это ещё лучше, по спирали наливают слоистые напитки, пятачком можно разминать, например, мяту). Мерный стакан или джиггер (мерный стакан на два стандартных объёма, только стандарты бывают разные). Изредка может понадобиться маддлер, он же пестик — но очень изредка. Гейзеры — насадки на бутылки с трубочками, бывает удобно и выглядит стильно. Ручная соковыжималка для цитрусовых — хорошая штука.
Пиздец, вот вы тут сидите, обсуждаете какой ром лучше лить в Дайкири, а я блять не могу найти нормальные формочки для льда. Сука, ФОРМОЧКИ ДЛЯ ЛЬДА! Ну что за хуйня аноны? Почему я вечно натыкаюсь на ебаное силиконовое говно любых форм и расцветок, но никак не могу найти формочки в виде обычных, крупных цилиндров или просто кубиков? Есть все: бабочки, гитарки, звезда смерти, дилдо твоей мамаши, но нет простых цилиндров. Алсо, дома есть формочки, но лед получается мелкий и когда засыпаешь им стакан доверху то для напитка места не остается, а если не засыпать доверху, то лед плавает на поверхности и раздражает.
>>158071 Расписал так расписал. От себя бы попросил только добавить в шапку треда следующего ссылку на трекер Библии Бармена. Там есть всё, что нужно любителю. И читать приятно. бармен-кун
>>158181 не будь обиженкой, раз провидение не посылает тебе формочки - морозь в пластиковых стаканчиках и потом ебошь колотый лёд, зачем тебе эти жалкие обмылки в стакане? Только труЪ кусманы с острыми гранями.
Подзапилю пару рецептов, найденных мною для летнего меню В одном из приложений для ipad. 1. Русский весенний пунш (На мой вкус - коктейль просто 10/10 для лета). 40 мл. водка 40 мл. сок лайма 20 мл. черносмородинный ликёр 20 мл. сах. сироп Всё это дело в шейкер, трясём, льём в довольно вместительный хайболл с дроблёным льдом, доливаем сверху ~30мл. белого сухого вина. Коктейль получается очень вкусный, освежающий, мягкий и одновременно вставляющий. 2. Бикини мартини - простой и вкусный коктейль (Поить ими тян - самое то). 30 мл. Малибу 30 мл. водки 30 мл. ананасовый сок. Шейк, в охлаждённую коктейльную рюмку, за неимением оной - просто в любую подходящую по размеру охлаждённую посуду. Сверху - дэш гренадина, который упав на дно придаст красивый оттенок. 3. Жёлтая птица. 40 мл. Белый ром 20 мл. Галлиано ванильного 20мл. Куантро/трипл сек 20 мл. сок лайма. Шейк, коктейльная рюмка. Неплохой коктейль, но на свой вкус я бы заменил ром на обычную водку - водка лучше вбирает в себя сторонние ликеры, и вкус становится более ярким.
>>158071 >гренадин Магазинный обычно из чего угодно, но не из граната. Нужно различить в факе современный гренадин и классический.
>Очень много льда. Да, детка!
>— Посоветуй простой коктейль для начинающих, чтобы вдохновиться. Дальше написана, имхо, лажа. Пин(ь)аколада требует кокосового молока, это не просто. С газировкой - это не коктейли, извините меня, я говнецо для жары, вдохновиться не получится.
>>158210 >>158215 Ну, а если серьёзно, то >С газировкой - это не коктейли Коллинзы - целая группа коктейлей с содовой. >не коктейли
Алсо, До недавного времени достать кокосовое молоко было проблематично, не во всех городах можно было встретить. И надо сказать, вполне вкусно получается, если заменить кокосовое молоко на малибу с нежирным молоком. Немножко не то, но коктейль тем не менее вкусный. Вообще, дроч на максимум аутентичность это конечно хорошо, но при определенных обстоятельствах можно и отойти от оргинала, сохранив годность самого коктейля.
>>158245 Я знаю про коллинзы и в этом треде выше или в первом треде признавался в нежной любви к джиновому Коллинзу. Но это не совсем то, это не сезерак, не маргарита, не негрони. Это напиток с алкоголем, а не коктейль как явление. По сути честная "отвертка" из банки тогда тоже коктейль.
> кокосовое молоко было проблематично Да, я сам делаю с кокосовым сиропом, но это всё-таки другой коктейль, как ни крути. Опять же, как начальный коктейль не слишком удобно: 2 дорогих компонента, если малибу, а если сироп - тоже найти ещё надо.
>>158249 Моё личное мнение почему-то вызывает у тебя жжение в жопе. Это хорошо, конечно.
>>158261 >вы уж меня извините, но коктейли могут быть только из джина, а все остальное - это говнецо ну вот примерно так выглядит твое "личное" мнение ты ведешь себя вполне обыкновенно - сначала вбросил свое очень важное мнение, которое как серпом по яйцам, а потом начинаешь юлить, типа это имхо и вообще ты только за себя говорил
>>158261 Ты немножко не понимаешь сути. Коллинзы да и прочие коктейли с содовой - да тот же обоссаный мохито - вполне себе самодостаточные коктейли. От перечисленных тобой сазерака, маргариты или негрони (А приготовить хороший коллинз сложнее чем негрони), они отличаются своим предназначением. Пример. представь - лежишь ты такой где-нибудь, скажем, на берегу лагуны, белоснежный песочек, удобный шезлонг, зонт против солнца, ступни омывает чистая морская водичка, и вдруг тебе захотелось коктейличика. что ты будешь пить? Крепкий, насыщенный, и главное КОРОТКИЙ негрони, или более лёгкий, свежий и долгий коллинз? У коктейлей не зря много разных подгрупп слабый/крепкий, длинный/короткий, простой/сложный и т.д. И каждый из них хорош в определённых обстоятельствах. Как-то так.
>>158271 А длинный от короткого отличается способом приема? Я не понимат. Ну, понятно что короткие подаются, внезапно, в короткой посуде, длинные в длинной, а пьются как? Я вот скажем одинакого по времени могу пить какую нибудь кубу либре и белого русского, но коктейли то разные. Я что то делаю не правильно?
>>158278 Ладно, доплелся до дома со смены, спать пока не хочется, разжую, так и быть. Вот смотри, зачастую длинные коктейли сами по себе довольно легкие и освежающие (коллинзы, американо, лошадиная шея, к примеру). То есть туда идет небольшая порция крепкого алкоголя, которая "растягивается" содовой, или соком, и кисло-сладкой смесью. Они хорошо идут в жару, разогревают аппетит, убраться с пары таких коктейлей у тебя вряд-ли получится, если ты не барышня в 45кг веса. Их хорошо пить в течении дня, они не перебьют аппетит, ты сильно не напьешься, утолишь жажду и взбодришься. Короткие же (негрони, ржавый гвоздь, крестный отец, тот же белый русский) как правило сами по себе более густые и крепкие, состоят из нескольких алкогольных компонентов, в них большая плотность, содержание сахара, в случае с белым русским так еще и жир от сливок. Пара таких коктейлей напрочь отобьют у тебя аппетит а большой градус довольно быстро поправит. Поэтому лучше их пить после хорошего ужина, в расслабленной обстановке. Так ты и получишь удовольствие, и не нажрешься как последняя свинья, потому вто после плотной еды тупо не сможешь выпить их много.проверял на нашем шеф-поваре, после 6ти ржавых гвоздей на пустой желудок он утратил способность говорить, хотя сам по себе может выпить много. Надеюсь, доступно объяснил?
>>158271 >Ты немножко не понимаешь сути Всё я понимаю, но ты посмотри на реквест: простой коктейль для начинающих, чтобы вдохновиться. Мешая ром с колой и виски с соком ты не получишь опыта коктейлеприготовления, вылить 2 жидкости на лёд - вдохновением тут и не пахнет. Плюс вкус у коллинзов и прочих хайболлов довольно простецкий, опять же не вдохновляет. Сравни с титаническим негрони или александером (с джином, который). Опять же шейкером (из бутылки йогурта, лол) помахать, всё-таки коктейль это процесс, а не блюдо.
>Пример. представь - лежишь ты такой где-нибудь, скажем, на берегу лагуны, белоснежный песочек, удобный шезлонг, зонт против солнца, ступни омывает чистая морская водичка так-так, продолжай >свежий и долгий коллинз? ну ёбт! Кокой коллинз, когда есть пинаколада, Голубая луна (джин-куантро-ананас), тот же текила-санрайз? Пить газировку на жаре не люблю.
>>158206 Этот правильно сказал. Большие глыбы прозрачного льда > лёд из ледогенератора > большие куски льда из морозилки > лёд из формочек.
>>158210 Дело в том, что уже лет 120 назад гренадин стал не тот, его стали красить кошенилью и вся история барной культуры — она не про гранатовый гренадин, получается. Поэтому домашний гранатовый гренадин — не реконструкция, а винтажный хоуммейд. Что, впрочем, не меняет сути, а влияет на цвет — гранатовый не такой ярко-красный. Пруф: SoD.
А по поводу коктейлей согласен только с тем, что «Пинья колада» — это довольно сложно по ингредиентам и приготовлению. Но! дайкири и Bee's knees требуют шейкера, а твой первый коктейль далёк от классики.
>>158347 Всё дело вкуса. Мне кажется, налить на лёд ром, колу и выжать дольку лайма — уже процесс, уже что-то красивое, пусть даже своей лаконичностью. Просто этот процесс отличается от процесса смешивания мартини или взбивания дайкири (что тоже восхитительной изящно). Но твой мир никогда не станет прежним, когда ты узнаешь про «Куба либре стрейт-ап» из шейкера.
КАК на глаз определять, сколько лить чего и миллилитры/-грамы, мм? Постоянно БАХАЮ слишком много, и несёт СПИРТЯГОЙ, а в барменских коктейлях не несёт.
>>158357 Я вот бахаю наглазок - если что доливаю всего остального :3 Вообще есть такая хйня - джигер - два стаканчика, склеенные донышками, один, например 20гр, второй 50. Ну и обычная мензурка с делениями на 50гр у меня есть - оче удобно, стоит копейки, быдло смеется и презирает. В барных коктейлях много льда и плюс бармены, пидарюги, экономят.
>>158356 Да знают все про твой сайт, узбагойзя, хлопэц Вместо шейкера хорошо подходит стеклянная бутылочка типа пикрелэйтеда, лол. Я свой первый коктейль - маргариту - сшейкал в коллинзоподобном стакане, закрыв ладонью, вышло норм :3
>>158358 Всегда нужен полный стакан льда. Если готовить в шейкере — то на 2/3 или 3/4. Тогда получается оптимальное охлаждение и разбавление. И мы ж не в баре. Дома я на себе-то уж точно не экономлю, но лёд никогда ничего не портил.
>>158362 Это совсем не мой сайт, я из уважения к этому человеку ссылки ставлю. Вместо шейкера что угодно подходит. Но мы же про вдохновение говорили. Нужна эстетика. Мне кажется.
>>158327 Холодных - нет. Горячие только, да и те на любителя. >>158347 >Опять же шейкером (из бутылки йогурта, лол) помахать А что, коллинзы не в шейкере делаются по-твоему? Тот же шейк, потом еще процеживаешь ситом от лимонной мякоти, еще и твист попробуй сам сделай из цедры, чтоб закрутилась и не порвалась. Чем тебе блядь не то постоянно? Содовая как наполнитель принципиально ничем не отличается от сока. бармен-кун
И да, лед нужен чтоб не наебывать, а чтоб коктейль был вкусным. Мало льда - он быстро растает, и коктейль станет водянистой хуйней. Много льда хорошо охладят коктейль и будут долго его держать.
>>158384 >Вместо шейкера что угодно подходит. Но мы же про вдохновение говорили. Нужна эстетика. Мне кажется. Но начинающему бежать в магаз за шейкером вряд ли захочется.
>>158397 Хотя бы одна бутылка, а не 3, как в май-тай лол. У меня первый коктейль в списке - водка+лимон+сахар+базилик+сычуанский перец опционально. Давай. придумай дешевле.
Налить под углом Bonaqua, далее круглый ломтик лимона поместить под углом 65 градусов в стакан, позднее он ломтик выровняется. Подавать холодным, прекрасно освежает, улучшает пищеварение.
Vpisquee Elite
300 мл. Coca Cola 100 мл. Коньяк "Казахстан" Ломтик лайма
Итак, это уже коктейль посложнее, придётся попотеть чтобы его приготовить. Для начала, вы должны стакан для грога (это ВАЖНО), подержать в морозилке около двух часов. Вынув стакан, нужно налить 300 мл. Coca Cola в стакан. Затем, подождав пока спадёт пена, вы должны под углом налить коньяк "Казахстан", 100 мл. Далее вы выжимаете ломтик лайма в стакан (можно использовать свой рот), и тщательно перемешиваете десертной ложкой. Если вы всё сделали правильно, у вас получится прекрасный коктейль для энергичных и живых вечеринок и приёмов. Также можно нажраться.
>>158398 > базилик+сычуанский перец Слишком сложно. Базилик блять, ты чё, мы тебе кто тут блять, Гордоны Рэмси блять? А? Нет такого у нас. А покупать ради одного коктейля, которы еще может оказаться говном, я специально не побегу. И НИКТО не побежит.
>>158403 Базилик — это изи. У многих есть. Вот сычуанского перца почти ни у кого не найти, но его можно поскипать.
На самом деле, >>158398 ты меня убедил. Сделаю через недельку. Люблю базилик, на самом деле. Опиши подробнее технологию. Шейк, билд? Агрессивно растирать или размять чуть-чуть? Пропорции?
>>158420 >>158405 Ну вообще, думаю, можно и без него. Но, да, не самый частый компонент, хотя из-за моды на азиатскую кухню в ДС найти не проблема. Вот не в ДС может быть сложнее.
>>158472 Не хочу ошмётков базилика из-за шейка, которые даже через мелкое сито пролезают. Сделаю или билдом а-ля мохито, причём лимон положу с цедрой, или положу в шейкер лимон, перец и сироп с водкой, раздавлю, взобью и на размятый базилик налью.
Раз уж вы решили обмазаться коктейлями с растениями, попробуйте еще рукколу, например. Дайкири или маргарита с рукколой в блендере получается очень вкусной.
>>158519 >По мне так оврехайпнутая хуита.. Да, модная была, от этого переоценка. С прямыми руками можно растить зимой на подоконнике и летом на даче. Но вкус стоит того как и зелень кореандра и укроп и петрушка
>>158741 Не крепко на удивление, лимон и специи вышибают спиртяжность. Я всегда проебываюсь с пропорциями (на сайтах пишут часто фигню особенно про лимонный сок), поэтому мешаю почти на глаз, сколько тут лимона сказать сложно: чуть меньше половины некрупного, но тонкокожего лимончика с пика. Кол-во сиропа тоже не мерил, потому и выложил без рецепта только картинки для вдохновления анона. На иншейкере написано 75гр лимона (выжать половину лимона), почему не написать кол-о сока в граммах - я не понимаю.
>>158749 В половине среднего лимона будет ~ 40мл. сока. В среднем лайме - 60, в барной сфере это принято по дефолту. Ну и на иншейкере немножко наркоманские пропорции бывают.
>>158764 >мам мемасы)) Вот парадокс, заходит анон, разбирающийся в коктейлях, так как, пусть и немного, но 3 года барменом работал, прочитал тред от и до, констатировал факт, что тут есть говноеды, и говноеды сразу вскрылись. Нет что бы молчать в тряпочку и сделать вид, что это не ты.
>>158772 Чини детектор. Тебе тащемта тоже ответил бармен, который понаписал треть постов итт. Не вижу ничего плохого, что люди задают вопросы, да глупые, сам заебался отвечать, но раз спрашивают, значит хотят разобраться в вопросе. Меня как бармена и человека любящего барную культуру это только радует.
>>158773 На удивление нет. Сладкий, но не приторный. Наверное все дело в сильном шейке и охлаждении.
Опять проебываете мой любимый тред, шакалы? Завтра планирую приготовить Кровавую Мэри по рецепту с иншейкера - http://www.inshaker.ru/cocktail/bloody_mary/ . Какие подводные камни? Алсо, есть все ингридиенты кроме ворчестера и сельдерея, так ли они важны? А то западло покупать этот ворчестер ради одной мэри, все равно потом стоять будет.
>>159588 Подводные камни? Да почти никаких,главное с табаско не переборщи. Ворчестер замени на соевый соус, если не хочешь покупать. На сельдерей по идее похуй, он ни на что не влияет, его задача - поскольку коктейль похмельный - помочь организму восстановить кислотно-солевой баланс и запустить нормальную работу желудка после жёсткой синьки. (ешь вприкуску с коктейлем, кароч). Так что если не собираешься нажираться сегодня то можешь обойтись и без него. бармен-кун
Ну, настало время опять посемёнить. Очередной фотосет с лошадью, лол. На этот раз коктейль Александр, точнее некая его разновидность. Второй мой любимый джиновый коктейль после базилика. Это не совсем Александр. потому что тут а) молоко вместо сливок б) нет мускатного ореха (не завезли) в) есть немного миндального сиропа, не столько для запаха, сколько для пены. А пены тут дохуя! Если использовать сливки, то сам коктейль будет гуще, но пены будет мало. С молоком получается шикарная шапка пены, только из шейкера нужно выливать не через сито, а прямо из стакана, отлавливая лёд вилкой. Ну и шейкать так, чтобы соседи слышали. Всем советую попробовать это сочетание кофейного ликера с джином - чем то напоминает мятный шоколад: странное сочетание, но довольно годное. Популярный Брэнди-Александр - вместо джина - коньяк, по-моему, не так интересно.
>>159588 Сделай шот с яичным желтком: томатный сок со специями, желток(в плёнке для красоты), сверху водка.
Короче забил я хер на Кровавую Мэри. Сейчас жарко да и лень было ебаться с приготовлением, по-быстрому смешал себе сорт оф Морской бриз. Вместо грейпфрутового сока использовал апельсиновый, водку и клюквенный морс. Впринципе вкусно, освежает, но как то уж слишком просто и не интересно.
>>160046 >Забил хрен на Кровавую Мери из-за сложности приготовления >Жалуется на другой коктейль из-за его простоты. Чего вам надо то, в конечном итоге?
>>160057 Я имел ввиду вкус, но это да, от простого коктейля в плане приготовления, глупо наверное было ждать какой то изысканый вкус. В баре ничего особенного, все хайпнутое и доступное в любом супермаркете, потому что больше брать негде. Все никак не соберусь купить скотч и сделать крестного отца, может подскажешь, что нибудь, что можно было и в коктейль плеснуть и просто со льдом пить?
>>160058 сделай с джим бимом же, господи. Всё равно вкусно будет. Не могу понять, что за бутыль за блю кюрасао стоит. Навскидку можно сделать много коктейлей: Белый и чёрный русский, мартини и его производные, негрони, американо, крёстный отец, зомби, май-тай, лимончелло джин, голубые гавайи, голубая лагуна, пинья колада, маргарита, космополитан. Попробуй ещё такие быстрые сочетания - лимончелло/апероль 50 на 50, малибу 20 калуа 20 ром светлый 40, Джим бим с куантро 60/40 и долькой лайма. Не бойся экспериментировать. Тебе бы дополнить бар ещё дынным и черносмородинным ликёром, и Галльяно и можно было бы наделать туеву хучу других интересных коктейлей
>>160062 Для космополитана разве не цитроновая водка нужна или можно соком лимона обойтись? Кстати дынный ликер тоже думал купить, но в продаже видел только мидори, который разругали в предыдущем треде. Декайпер и болс пока не видел.
>>160062 вдогонку - купи бутылочку сухого игристого (в идеале конечно просекко, но пойдёт и просто неплохое сухое), и делай себе кампари и апероль спритцы - летом хорошо. Ещё я например очень люблю следующую смесь 50 апероля, 50 лимончелло, 50 апельсинового сока, шейк, в хайбол на лёд и сверху дополна долей газировки.
>>160064 Хорошо, попробую. Мне еще это сочетание показалось интересным: малибу 20 калуа 20 ром светлый 40. Вообще люблю калуа, белый русский - один из любимых коктейлей.
>>160063 Мммм, с лиллетом не доводилоь работать, ничего сказать не могу. Мидори норм. ликёр, не слушай никого. Водку на космополитен бери обычную, ничего страшного.
>>160066 Лиллет льют в Веспер, а так как я большой поклонник фильмов о Бонде, то не смог пройти мимо, правда пока еще не делал. А так, больше незнаю где он используется.
>>160066 Блин, отрывают заказами, не могу сконцентрироваться, приходится семенить. Вот, ещё по поводу мидори. С ним можно делать вкусные шоты - русско-японская война называется. В шот наливаешь 20 мидори, сверху - слоем 20 водки. Затем постарайся опустить на верхний слой мидори коктейльную вишню, или за неимением оной - маленькую виноградинку. Если всё сделать аккуратно, она будет плавать на слоях. Вкусный шот получается.
>>160073 Впрочем, если мидори густой, то можно сперва водку, а потом по краешку шота ликёр. А виноградинку можно, наверное, с самого начала положить, чтобы потом не было всплеска.
>>160214 Есть, пару лет назад было модно придумывать. Большей частью на основе всяких лапсан сучонгов и бергамотовых. могу спалить рецепт собственного сочинения
>>160066 >Мидори норм. ликёр, не слушай никого. Этого пидора можешь игнорировать. Мидори, купленный в МЕТРО оказался недынным, не думаю, что это единичный случай.
>>160280 Пройдите нахуй, уважаемый. За 4 года, что им пользуюсь, ни разу не попадался сомнительный мидори. Больше нареканий вызывали ДеКайперовские ликёры.
>>160282 Ну я тоже когда-то пивал дынный Мидори, он был дынный, такой чёткий дынный запах. А купленный лично оказался сладеньким ликером без дынности вообще, может быть хранился неправильно, а может партия порченая или поддельная. Использую как краситель для "незамерзайколады", лол,
Вообще не знаю в какой раздел писать, поэтому буду писать везде. Что лучше читать про изменённые состояния сознания? Измененные состояния сознания. Чарльз Тарт или Измененные состояния сознания и культура. Хрестоматия. О. В. Гордеева
Может быть кто-то интересуется темой и знает, что лучше выбрать.
Сейчас по совету анона выше приготовил себе коктейль 20мл малибу, 20мл калуа, 40мл. белого рома. В принципе неплохо, но в следующий раз рома налью чуть поменьше. Алсо, у коктейля есть название?
Таки придумал более менее годный рецепт коктейля. 30 ликера смешать с холодным молоком почему эта смесь сворачивается если не размешать? , вылить в стакан со льдом. Сверху слоем положить эспрессо. Украсить молочной пеной. ??? PROFIT!
>>161947 Сворачивается, потому что внезапно в ликере присутствует кислота, сворачивающая молоко. Оно может свернуться от любого ягодно- фрутового сиропа или коктейля, вишневого, клубничного и тд.
>>162125 Самые вкусные для элиты — это как раз классика. Мартини, Old fashioned, дайкири, Манхэттен, «Сайдкар», мохито, маргарита, «Май Тай», всякие Bee's Knees, «Порто флипы», молочные пунши и эгг-ноги с выдержкой в несколько суток.
Я даже не знаю, что современного крутого придумали, хотя и слежу немного за коктейльной блогосферой. Интересные вещи бывают на http://imbiberamateur.com/ Автор публикует интересные коктейли по случаю разных футбольных игр и не только.
>>162373 Там мята как-то ещё используется кроме украшения? Вроде просто листик сверху и лежит и всё. Нет, не делал, на даче мяты нет, а покупная вялая. Купил мятный сироп, попробую капнуть на пену пару капель - биздуши, но технологичнее, лол.
>>163144 Сколько чего лил? Я когда делал себе в прошлый раз негрони - намешал пиздецовую горькую смесь. джина, вермута и кампари по 30мл. на лед + так же кружок апельсина, правда вместо чинзано у меня был мартини.
Раз уж зашли разговоры про негрони, бампану своим. Делаю всё по 30, перед подачей секунд 15 аккуратного смешивания свиззлом. Так же настойчиво рекомендую анону отведать Апероль Спритцер, для лета очень годно.
>>162437 Его в шейкере бьют, но потом хрен знает как процедить, чтобы пенка была, а ошмётков не было. Возможно, стоит сперва мяту с джином замадлить, потом процедить в шейкер и далее по технологии.
>>163206 Всё поровну, но джин а чуть больше. И мартини вроде обсирают(мне вот сухой мартини тоже не понравился в драй_мартини ), я чинзано лью. Насчёт горечи - да, есть, немного, но норм же.
>>163341 Апероль в планах,не пробовал его, но буду. Просекко распродажный уже добыл, сначала с кампари сделаю - по жаре должно быть годно.
>>163368 от блядь, теперь буду смотреть на закрытую бутылку вермута, лол
Теперь это негрони тред. Насмотрелся на ваши посты и решил тоже себе сделать. В прошлый раз готовил негрони: всего по 30 и он мне пиздец как не понравился, сильно горький получился и вообще говно. Сейчас сделал точно так же потому что необучаемый и внезапно получилось годно. Не сильно горький, пить очень даже приятно, но перед употреблением я его немного размешал. Наверное просто не сразу распробовал тогда, но коктейль все же отличный
>>163394 >Теперь это негрони тред. Кот бы возражал, лол. Может быть дело в том, что лёд подтаял и разбавил блядский Кампари? Ещё рекомендуют заменить Кампари Аперолем, но я не пробовал, мне и так норм. На говномешалке есть вариант с перевесом в пользу джина - попробуй и его http://www.inshaker.ru/cocktail/negroni_2/
Ещё на саенсофдринк недавно выложили Кривой Негрони, где вместо лдина шампнское или типа того.
>>163424 дело не в кампари а в дине же. Джин должен охладиться, чтоб не было резкого вкуса. Его даже в мартини-коктейлях охлаждают по максимуму. Есть отдельная вариация, куда льют охлаждёный до -14,7 (!) джин. А если заменить кампари аперолем, он будет не таким горьким и более сладким.
>>163430 Там речь вроде о горечи, а не резкости, а кампари как раз и есть поставщик горького вкуса.
Вот вам дачный МайТай примитивной комплектации: ром Бругал (ГОВНО! не берите, посоны)+ром Дурлис (мне по нраву, но тут ругали), куантро, лаймовый сок, миндальный сироп. И получилось ничётак, несмотря на днищевые компоненты (крому Куантро, конечно).
Привет анон. Угораю по "белому русскому" (лед + 50водка, 30коф.ликер,30молоко).
Вот только у меня нет кофейного ликера, а кофемашина есть. Поэтому, его заменяю свежасваренным "малым эспрессо" с сиропом и водкой. Плюс топленое молоко, вместо быдло молока.
Хочу сказать, что вкус получается - охуенным. Ибо интенсивность вкуса кофейных настоек глупо сравнивать со свежесваренным кофе.
>>163368 Это, в общем-то, олдовая шутка. «Некоторые бармены и знатоки ограничиваются лишь тенью от бутылки вермута (Альфред Хичкок), а некоторые даже стремительным взглядом на бутылку вермута, стоящую в другом конце комнаты (Уинстон Черчиль). Очевидно, наименьшее количество вермута содержится в Мартини, приготовленном с помощью неглубокого поклона в сторону Франции или Италии (Ноэль Коуард).» — это из книжки scomorokh'а.
Вот, кстати, в тему общей направленности треда (уже упомянули): Negroni Sbagliato 30 мл сладкого вермута 30 мл Кампари 30 мл просекко — есть мнение, что подойдёт любое белое игристое Налейте все ингредиенты поверх льда в бокал подачи.
И кроме того, что это «Негрони» с игристым вином, это ещё и «Американо» с игристым вином вместо содовой.
>>163547 Да, кстати. Надо обсудить возможность замены ликёров свежими ингредиентами, из которых они сделаны. Очевидно, что «Кюрасао», трипл-секи, «Мараскино», эприкот- и черри-бренди не заменить, но клубничный, малиновый, мятный, сливочный, шоколадный, кофейный — почему нельзя заменить?
>>163554 напомнил мне один хинт, которым хочу поделиться короче, сразу скажу, что я лох в коктейлях, но я очень люблю олд фешнд, и готовил его почти всеми доступными способами самый смак в нем - это передать запах апельсина, не растворяя коктейль ненужным соком из целой дольки, для этого надо взять полоску цедры и скрутить ее надо льдом в стакане, чтобы вышли эфирные масла, после чего чистый лед перемешать разок ложкой я хз, что там присходит с тз науки, но именно эфирные масла со льдом дают наилучший результат
и все вместе выглядит так: 1. кубик демерары намочить ложкой воды и дать оплавиться, в это время готовим полоски цедры без белой пленки, цедру для лучшей экстракции чуть чуть надсечь 2. мокрый сахар растолочь в однородную кашу 3. засыпать лед 4. выжать цедру, кинуть, перемешать 5. брызнуть ангостуру (на сахар ее лить нельзя, это попсовая ошибка - сахар не растворяется в алкоголе) 6. налить бухлишко (я лью джим бим или мейкерс марк, марк не такой "выраженно-бурбонный") 7. размешать, как принято, глядя на закрытую бутылку макаллана 40 лет 8. кто-то льет содовую, но я просто жду, пока лед подтает, потому что люблю первый глоток крепким
Я вот сейчас сижу, пью белого русского и думаю. Аноны, вы часто себе делаете коктейли? Я вот например раньше один вообще не пил, потом понемногу стал выпивать по одному коктейльчику в одиночку, примерно раз в 2 недели, раз в месяц. А теперь вот сижу и думаю, а не скачусь ли я в алкоголизм с этой хуйни? Я вчера пил, сегодня пью, в говно конечно не нажираюсь, но тем не менее. Все ведь с чего то начинают. Сейчас вообще, пошел сделал на автопилоте хоть и не планировал пить.
>>163569 Я даже в треде "готовим каждый день" свои говнококтейли выкладываю. Делаю в среднем один в день: когад три, когда ни одного. Щас на даче ограничен в ингредиентах, но могу делать простейший май-тай, авиацию с блю-кюрасао, кловерклаб и маргариту.
Спиться начал бояться когда понял, что один из лучших коктейлей - с водкой. (рэд бэзил смэш). Но щас попустило: денег жалко спиваться коктейлями, а на одной водке далеко не уедешь.
>>163547 Попробуй добавлять Амаретто/миндальный сироп, попробуй заменить водку айришем. Я себе делал "бахатый русский" с айришем, коф.ликером, сливками и Амаретто. Вполне неблохо. Если любишь кофейный ликер/кофе - попробуй Александр: джин, коф.ликер , молоко/сливки.
>>163569 >выпивать по одному коктейльчику в одиночку, примерно раз в 2 недели, раз в месяц >не скачусь ли я в алкоголизм с этой хуйни? Лол, нет. По коктейльчику он выпивает раз в две недели, охуеть какой алкоголизм.
>>163591 >Попробуй добавлять Спасибо, ананас, но смысл "белого русского" - вкус кофе с молоком + спиртное. Имея это ввиду, можно предположить на замену водке стандартные добавки в кофе - коньяк, виски (айриш), ром, амаретто.
Что до джина - не могу представить, чтобы мне понравилась смесь можжевельника и кофе с молоком.
>>163554 >Надо обсудить возможность замены ликёров свежими ингредиентами ягодные ликеры в принципе заменяются сиропом+водкой. Но реальный выигрыш во вкусе я вижу только со свежеприготовленными легкими сиропами, что отнимает дополнительно до получаса на их приготовление/охлаждение. >шоколадный это как, простите? водяная баня + молоко, охладить и добавить алкоголь?
>>163685 >не могу представить, чтобы мне понравилась смесь можжевельника и кофе с молоком. А ты попробуй, попробуй. Ещё мускатным орехом сверху посыпь. Очень годно. Что-то типа шоколада с мятой - вроде и нипанятна, но вкусно.
>>163686 Какао-порошок качественный, но без какао-масла и без молока. Загустить и подсластить сахаром, ароматизировать ванилью. Спирт использовать нейтральный или ром.
Но насколько я могу судить, прозрачные ликёры — они приготовлены методом выдержки и перегонки.
>>163558 Как раз в воскресенье готовил вариацию олд фешенда, бар был закрыт и я смог сделать пару пошаговых фото и видео. Мне нравится вместо обычной добавлять апельсиновую ангостуру, и лить бушмилс вместо бурбона (у нас на баре джим бим, так что на мой вкус бушмилс все-таки получше, хотя и не бурбон).я делаю по-другому, а именно - срезаем у апельсина цедру, разрезаем поперек на пару частей поменьше, затем вместе с кубиком тростникового сахара закидываем в рокс, пропитываю сахар ангостурой, секунд 5 ждём пока сахар пропитается, затем мадлером разминаем сахар с цедрой(и все хорошо растворяется btw), засыпаем лёд. Далее - видеорилейтед
>>164143 Я с удовольствием, только далеко не всегда получается на работе во время смены пофотографировать\поснимать - но как выдастся возможность, сделаю ещё что нибудь. И ещё вебм надо потренироваться конвертировать хорошо.
>>164150 Запили по возможности правильное приготовление ДрайМартини, чтобы бокал охладить, цедрой попшикать. И пошейкай чего-нибудь, так, чтоб все испугались как ты можешь, лол.
Сперва нужно насыпать мелкого льда в V-образный бокал и залить газированной водой. Потом взять колотого льда и насыпать в стакан-смеситель, налить в нужных пропорциях джин, вермут и опционально апельсиновый биттер. После тщательно и технично перемешать, после этого вылить из бокала лёд с водой и процедить туда мартини. После этого нужно вырезать аккуратный зест из лимонной цедры, и технично свернуть её над поверхностью коктейля, опционально бросить в бокал. Если класть оливку, то её предварительно помыть надо и на изящного вида шпажку насадить. Пластиковые сабельки и зубочистки тоже не катят, сам понимаешь.
Добрую часть этого лакшери можно поскипать, но процесс тоже затягивает ведь.
>>164323 тащемта рюмку просто обливаешь водой и кидаешь в морозилку, достаёшь перед приготовлением коктейля. У меня пару бокалов всегда в морозильной камере лежит. Стандартная пропорция 80мл джина/20 мл. сух. вермута, можешь варьировать, как тебе понравится самому. И конечно же твист лимонной цедры над уже готовым коктейлем. бармен-кун
>>164125 Я вдохновился и слепил свой олдфэшнд на айрише с эльбрусом посередине лол. Апельсин лучше класть в виде цедры. нарезанные куски дают сок. Долил вторую порцию на тот же лед без долек. но с доп цедрой.получилось вообще отлично.
>>164459 мой рецепт - для черного русского: в стакан насыпать льда, налить водки (в расчете на замену крепости кофейного ликера) налить сверху "малый эспрессо" (обязательно, чтобы кофе из кофемашины лился прямо на лед - это усиливает вкус и запах) добавить сиропа, перемешать и пить.
запилила себе две кровавых мэри с лимоном и жгучим табаско хабанеро вот тут я и охуела, не ожидала, что это так вкусно, недорого и сытно что еще можно сделать с оставшейся водкой? в наличии остатки самбуки, абсента, трипл сека, блю кюрасао и текилы кроме голубой лагуны
>>164802 Как по мне, Кровавая Мэри — это странный, горько-спиртуозный и совершенно невкусный коктейль.
Может, я его неправильно готовил? Водка хорошая, томатный сок самый обычный, есть вустерский соус и табаско, морская соль и свежесмолотый чёрный перец. Всё равно описание гораздо вкуснее самого коктейля.
>>165762 По-моему приятнее запивать, так что не парься, ты не один такой. Попробуй лучше охлаждать и лить меньше водки, олсо табаско бери максимально острый, чтобы не лить много уксуса, алкоголь с уксусом - это блёв. Лимонный/лаймовый сок не забудь.
>>165826 текилу, а не помягче А вообще в прописях коктейлей на всяких иншейкерах большое кол-во крепкого алкоголя, если не нахуячить льда, да чтобы он ещё потаял сначала - будет слишком резко
>>165887 Ну и хуй с ней, что нам теперь динач закрыть на занитарный день из-за затопления слезами анонов по поводу твоей сраной Мэри? Пей негрони, пей маргариту!
Анон, задарили бутылку бакарди тёмного. Я чёт попробовал, покривился - водяра ароматизированная какая-то, лол. МОжно из него что-нибудь замутить, чтобы наслаждаться можно было? ТОлько не гоните ссаными тряпками, пожалуйста.
>>165762 >Как по мне, Кровавая Мэри — это странный, горько-спиртуозный и совершенно невкусный коктейль. Попробуй не классическое приготовление, а совковое. Смешиваешь 100 г сока и остальных компонентов, а потом аккуратно добавляешь барной ложкой 50 г водки, чтобы она осталась слоем сверху, а не смешалась. Ну и накатываешь залпом.
Бартендер-кун, расскажи про житие-быте. Обдумываю возможность, благо лето, освоить этот ПУТЬ. Присмотрел эти http://www.barclass.ru/education/courses/barman.php курсы, они норм или параша? Короче, просвети насчет подводных камней.
>>167432 Не думаю, что это лучший путь. Коктейли делать можно научиться самому, купив шейкер и прочую посуду, зарядившись вдохновением и найдя верных друзей, на ком будешь испытывать. Как раз тысяч в 15 встанет весь алкоголь, что тебе пригодится в обучении.
Но! Я никогда не работал барменом и не знаю, насколько ценится бумажка с курсов работодателями. Наверняка ценится.
Кто-нибудь здесь занимается приготовлением ликеров или сиропов? Только что закончил варить ежевичный сироп. Получилось вкусно, но немного ненасыщено. Из 300 грамм получились 200 мл
>>168123 О, как раз сейчас упарываюсь по сиропам. Тащемта все просто: Сахар - 200 гр Вода - 100 гр Лимонная кислота - 2.5 гр Соль - 1 гр Ароматизаторы и красители по вкусу
>>168232 Да, в холодильнике и в стекле. 350-мл бутылки из-под какого-то странного гренадина, и поллитровые изящные бутылки от газировки, с содранными этикетками и иногда даже с моими этикетками.
>>168232 Клубника, сахар, блендер, протереть через сито. Но это утомительно, поэтому меня хватило на пару замороженных дайкири и всё.
Суп, аноны, посоветуйте коктейли с абсентом(желательно чтобы он был основным ингредиентом), но не настолько горькие как чистый абсент, быстро опьяняющие и которые вообще в барах можно найти.
>>168526 >Как минимум нужны натуральные ингредиенты, пусть даже не 50 процентов У него в рецепте все ингредиенты - натуральные, и составляют они гораздо больше 50%. Ароматизаторы-красители никто натуральные брать не запрещает. Ты как бабка, которой по рентв про гмо рассказали.
>>168535 Я на этого типа уже пару лет подписан, и что с того?
>>168530 Я имел в виду ягодки и фруктики, ну что же вы. За коммерческим гренадином я в ближайший гипермаркет могу прогуляться, а всё равно интересней сделать его самому не из красного красителя. Вопрос не гмо синтетика глутамат, а в эстетике собственноручного приготовления. С самого начала барной культуры гренадин уже не был гранатовым, его уже тогда красили кошенилькой и прочими штуковинами.
>>169444 Думаю, добываешь ягоды можжевельника, варишь, процеживаешь, добавляешь сахар, вуаля. Или покупаешь ароматизатор "джин" и не ебешься с ягодами.
>>176364 Чет я ебал такие коктейли. Дохуилион ингридиентов, ебись с приготовлением, выжимай сок, потом выпей всё это за пять минут и сиди как хуесос дальше.
>>176364 Анон, можешь измерить высоту бутылки с гальяно? Просто я собираюсь делать стеллаж для своего бухла и боюсь что потом когда куплю его то бутылка не влезет. Помню видел в магазине, бутылка показалась просто супер огромной
>>180583 А я вот один не пью и фоткаю херово, поэтому меня здесь не слышно. Заодно спрошу за пикрелейтед. Я так понял это ликер маракуи или что то другое? Годнота или говно без задач? Есть с ним коктейли?
>>182012 Ну может про бесконечно и я наврал, но несколько месяцев у меня стоял без проблем. Если хочешь, можешь на всякий случай ставить в холодильник.
Анончики, поясните за то как сделать много льда в домашних условиях. Формочек не хватает или хватает на пару коктейлей. Понимаю, что можно заморозить в кастрюльке / стаканчике / etc, но встает вопрос как его потом расколоть или достать оттуда?
>>182016 Я купил в супермаркете пластиковый контейнер для жрачки. Туда заливаю воду и ставлю в морозилку. Чтобы вытащить лёд, сначала ополаскиваю контйнер под тёплой водой и тот легко выпадает когда переворачиваешь. Лёд колю топориком для разделки мяса.
>>182034 Вдовесок к предыдущему, советую еще завернуть в целофановый пакет прежде чем заворачивать в полотенце, потому что пока ты будешь пиздить свою квартиру куском льда - тот начнет охуенно таять, а это неочень.
>>182129 Водка, джин, текила светлая, ром светлый, ром темный, бурбон, виски шотландский, сухой, белый и красный вермуты, сахарный сироп, гренадин, ангостура биттер. С этого, я считаю, и должно начинаться. Далее покупаются различные ликёры, куантро, калуа, амаретто, блю кюрасао. По идее этого набора должно хватить, чтобы наделать кучу разных классических коктейлей и миксов. Можно еще купить апероль и кампари, чтобы делать негрони и апероль спритц, но если честно других коктейлей я с ними не знаю, просто люблю эти два. Если что то забыл то дополните, т.к. я и сам не так давно этим увлёкся.
>>182162 Вермуты у меня в планах на эти выходные, сахарный сироп самостоятельно сделал, так же приобрел гренадин. Надо рома купить. Что лучше брать из темного? Гавану? Олд Монк?
>>182173 Гавана, рон барсело, ангостура. Говорят еще у бакарди нормальный темный ром, но если не готов рискнуть то лучше не бери, за олд монк и брюгал ничего не скажу, капитана моргана не вздумай брать.
>>182008 У меня даже в холодильнике плесневеет. Может, сахар плохой. Надо дольше кипятить или вообще в несколько этапов. С другой стороны, если концентрация сахара выше определённого уровня, то осмотическое давление бла-бла-бла не позволит мелким гадам размножаться. Ещё пытаются консервировать водкой, но содержание спирта в 18 процентов или около того должно быть для каких-то антисептических эффектов.
>>182016 Рассказываю мудрость ОПа первого коктейльного треда. Этот второй, дело живёт, однако. Даже приятно как-то.
Берёшь кастрюлю, наливаешь чистой воды, накрываешь крышкой, ставишь в морозилку. Ждёшь, пока замёрзнет (это видно по появлению белой сердцевинки, раздавленной внутренними напряжениями). Переворачиваешь под краном, включаешь воду, можно тёплую или горячую, но даже холодная подходит. Цилиндр льда отлипает и падает тебе в руку или в крышку. Вытряхиваешь цилиндр в чистое полотенце, но такое, которое не очень жалко. Без ворса, лучше типа вафельного или кусок ткани. Самое смешное — пока несёшь от крана, лёд может снова примёрзнуть, будь быстр.
Теперь самое хитрое. Тебе не нужно разбивать лёд молотком или кидать его на пол. Тебе нужно взять острый (я не про кромку, а про кончик) нож и откалывать куски любого размера. Однако этот способ тоже не самый удобный, потому что сыплются мелкие осколки в разные стороны и можно потерять свежеотколотый кусок. Я привык раскалывать цилиндр пополам, потом половинки снова пополам, потом снова пополам. В отличие от попытки отколоть с краешку, этот метод самый тихий, самый безопасный и без мелкой крошки.
Делать надо всё на дощечке, на которую постелено полотенце, правой рукой колешь — левой придерживаешь поднятый край полотенца, ловишь лёд, который хочет упрыгать от тебя.
Всё это удобно сложить в пластиковый контейнер и снова в морозилку. Куски немного слипнутся, но стоит тряхануть контейнер — как они снова разлипнутся.
Получается лёд любого размера, только неквадратной формы, что немного меняет эстетику в сторону винтажа.
>>182129 Нет, ну самое начало — это бутылка светлого рома, полкило лаймов и свежесваренные простой сироп, тростниковый сироп и гренадин. Этого хватит, чтобы распробовать, увидеть эстетику и начать стремиться к большему.
Потом начинаешь читать блоги русскоязычных/английских миксологов, просто смотришь картинки, читаешь тексты и рецепты. Потом ты увидишь на полочке в магазине Куантро, вспомнишь, в скольких прописях он фигурирует, и купишь его. Потом ты отложишь денежку и вместо похода в бар с друзьями купишь Ангостуру. Параллельно с этим ты будешь покупать новый крепкий алкоголь, будешь радоваться скидке на Гавана Клаб или Абсолют, будешь облизываться на разные сорта виски, пытаться найти редкие ликёры.
Лично я бы брал сразу же: 1. Белый ром. Бакарди или Гавана клаб. 2. Водку. Абсолют, Финляндия. 3. Виски, выдержанный ром, бренди, текила — тут уточнил бы у знающих, на том же Саенс оф Дринк почитал бы. 4. Джин. Гордонс, Бомбей, Бифитер. 5. Цитрусовые ликёры. Куантро обязательно, Гран Марнье желательно, блю кюрасао вообще из другой весовой категории, его тоже взял бы. 6. Мараскино 7. Ароматические ликёры и амаро. Драмбуи, Гальяно, Шартрёз, Перфе Амор, Франжелико, Амаретто, Фернет. 8. Плюс фруктовые, сливочные, шоколадные и кофейные ликёры. 9. Биттеры. Обычную и апельсиновую ангостуру, плюс что попадётся — Фи Бразерс какие-нибудь тоже будут к месту.
>>182258 10. Вермут сухой белый, вермут сладкий красный. Выбор небольшой — Мартини, Чинзано. Ну сухой белый можно попробовать найти Нуали Пра аутентичный. 11. Биттеры другого толка: Апероль, Кампари.
Впервые приготовил себе дайкири. Прикольная фигня, но на вкус очень простая, думал интересней будет. Рома - 60мл, сахарного сиропа - 15мл, сока лайма 18-20мл. Лайма хотел выжать 30мл, но он какой то херовый попался, выжал всё, что смог, но позже понял что даже этого было многовато, коктейль получился кисленьким.
>>182660 По мне так один из лучших коктейлей, если не проебать баланс. В меру сладкий, в меру сухой, в меру кислый, лёгкий аромат и послевкусие от рома и сахара, лёгкий цитрусовый аромат. Такой-то минимализм.
>>182718 Я почему выебываюсь то. Первый мой опыт употребления коктейлей был год назад в доминикане. 5-звездочный отель, всё включено, 3 бара на территории и каждый день, вечером я пробовал один новый коктейль. Так вот первым коктейлем, который я там попробовал была неведомая голубая хуйня в чаше для шампанского с долькой лайма на краю бокала. Это было просто изумительно, ничего вкуснее я не пробовал. Он имел богатый, свежий, фруктовый вкус, в нем чувствовалось множество разных оттенков. Это был интересный коктейль и минимализмом я бы его не охарактеризовал. К сожалению я не знаю названия и компонентов в этой штуке. Эти коктейли разливал бармен стоя как бы на виду у всех, было что то вроде дегустации. Я сходу взял у него один бокал и тогда же заметил голубую бутылку у него на столе, как позже выяснилось это был джин сапфир. Ну и раз уж цвет голубой, то предположу, что в нем еще есть блю кюрасао, но на этом всё. После этого коктейля мне и снесло башню, фотку приложил, может опознаете.
>>182696 А вот куба либре мне действительно нравится, в жару заходит как надо.
Итак анон, я планирую смешать водку, кампари и лимочелло, какие подводные камни? В каких пропорциях лить и каким методом приготовлять? Кто нибудь уже смешивал кампари и лимончело? Что из этого получилось?
>>191726 Я развернул, при заливании на двачи, судя по всему, перевернуло. Вот приблуды которые заказал. Конечно, хотелось бы лучшего. Но для пробы пера самое оно!
>>191733 Шейкер заказывать не собираюсь т.к. есть классический и он меня устраивает. Кроме тех моментов, когда он пиздецово охлаждается и метал обжигает руки. Но чем так хорош бостонский?
>>191765 >чем так хорош бостонский? Он, ВНЕЗАПНО, удобнее.
На самом деле это удобство сильно выпячивается, когда ты именно работаешь барменом - конструкция бостона позволяет хуярить коктейли один за другим с минимумом действий и отсутствием проблемы с крышкой (у классики она порой дохуя туго отходит).
А дома на пару раз повыёбываться - вообще похер какой брать. Самый дешевый шейкер - классика из нержавейки.
>>191714 Бампую вопрос и заодно реквестирую видео на ютубе по приготовлению коктейлей. Смотрел Коротаева и выпуски на Едим ТВ, есть еще какие нибудь каналы?
>>191790 А чем отличается дешёвый от дорогого, можешь объяснить? Бостоном ни разу не пользовался, но таки когда сложно открыть кобблер — понимаю, что бостон можно было бы открыть в одно движение.
Самый простой шейкер — это металлический стакан от бакарди и стеклянный стакан, получается бостон-шейкер. Объём не охуенный, но на один-два коктейля хватит.
Алсо, расскажи, в барах много шейкеров или между коктейлями ты моешь шейкерок?
>>191843 Лучше читай SoD, больше мудрости получишь.
>>192187 Да, Бостон тем и хорош, что прост в использовании.
В барах все по разному - где-то проходка коктейлей так себе, и хватает одного. Где-то больше, но там обычно и два бармена в смену - один хрен в баре встроена мойка, так сто шейк помыть дело двухсекундное.
>>193520 Забыл добавить - разница в шейкрах само собой в качестве материалов и качестве исполнения. Но для дома дешманский классик из неожиданно самое то.
Ребята такой вопрос. Ко мне обычно вписываются большие, компашки пьют довольно быстро, даже лог-дринки, приходится стоять и лепить коктейли перманентно и самому толком не получается отдохнуть. Как правильно делать их сразу на большое количество людей? Замешивать побольше ингредиентов? Делать заранее и класть в холодильник? Пунши не предлагать. Буду рад услышать любые советы.
>>193929 Представил стадо галдящих ебланов и дохуя пьющих, стало неуютно. Я бы на твоём месте просто послал бы их нахуй, когда надоест, что я обычно и делаю. Зачем устраивать эту суету если сам не можешь отдохнуть?
>>193929 Ох, знаю я это чувство. Но я отдыхаю за таким хобби, правда, и народу бывает человек пять всего. Если устаю или пьянею — просто сажусь, дальше они сами себе чего-то придумывают, дрессированные уже.
Продумай коктейльную карту. Пусть она у тебя состоит из: — отвёртка (сыплешь лёд, наливаешь водку, наливаешь сок) — куба либре (сыплешь лёд, наливаешь ром, кидаешь лайм, наливаешь колу) — джин с тоником (сыплешь лёд, наливаешь джин, кидаешь лимон, наливаешь тоник) — коллинзы (сыплешь лёд, наливаешь алкоголь, наливаешь лимонный сок и сироп, наливаешь газированной воды) — кровавая мэри (сыплешь лёд, наливаешь водку, наливаешь томат-микс, перемешиваешь; либо по шотам слоями) — и семейство Sea Breeze, Bay Breeze, Salty Dog, Madras (водка, клюквенный сок/морс, цитрусовые соки) — текила с чейзерами (налил по шотам текилу, налил по шотам чейзеры)
На алкоголь надеваешь гейзеры (предварительно сняв клапана штопором — на домашней вечеринке за такое никто не доебётся), цитрусовые режешь заранее, лимонный сок и сироп делаешь заранее (и лучше даже в нужных пропорциях смешать и лить из одной бутылки), томат-микс готовишь заранее (томатный сок, вустерский соус, корректируешь сладость сахаром, солёность солью, кислоту лимонным соком, остроту табаско, добавляешь свежемолотый перец, можно базилик, но это уже отхождение от канонов). Чейзеры готовишь заранее, гугли рецепты — в целом они похожи на томат-микс с апельсином и на овощные смузи. На все эти бутылки надеваешь гейзеры, можно и пакетированные соки разлить по бутылкам. Гейзеры реально удобны при скоростной готовке коктейлей, за полчаса тренируешься и наливаешь далее на глазок уже.
Плюс прикинь, сколько вообще придётся тратить ингредиентов на всё это, чтобы не бежать на кухню выжимать лимонный сок посреди вечеринки. Льда наморозь очень много. Поставь стакан с соломинками, подготовь шпажки с украшениями (если хочешь, например, кровавую мэри с закуской подать). Купи каких-нибудь длинных палочек, чтобы размешивать коктейли — вечеринка ведь не на кухне и каждый раз бегать мыть ложку после кровавой мэри было бы глупо. Купи одноразовых картонных стаканов, если гостей уж очень много приходит.
Плюс данного подхода в том, что если ты устанешь — гости и сами себе всякого намешать смогут по твоим советам.
>>194774 Бутылка белого рома. Можно приготовить: дайкири (плюс фруктовые дайкири и бакарди как разновидности), мохито, кайпириссиму, куба либре, пинья коладу.
И это не энтри-левел, это целый карибско-американский культурный пласт.
Если понравится, пролистай тред вверх, там чувак, который мог себе позволить, составлял себе список покупочек.
>>194776 В чём проблема взять и выжать лимон? Сок нужен свежий или плюс-минус пара дней в холодильнике. После выжимания обязательно процедить — ошмётки совсем ненужный ингредиент в коктейлях, а при хранении они приведут к гораздо более быстрому скисанию.
>>195255 Что непонятного в словах ПРОСТАЯ ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА? Даже если ты из тех, кто под газировкой понимает фанту или кока-колу — специально для таких я подчеркнул простая.
Бери бонакву, сенежскую, аква минерале или что там в твоих ебенях продают. Волжанка ульяновская годна.
>>196964 Хм-хм. Купи красного вермута ещё, а вместо Апероля купи Кампари. Тогда сможешь угорать по элитным коктейлям американо (вермут красный, кампари, содовая), или негрони (вермут красный, кампари, джин), или негрони сбаглиато (хотя почему не американо сбаглиато? вермут красный, кампари, просекко; разумеется, охуенный охладительный стир нужно делать без газированных ингредиентов, а потом просто перемешивать с холодным вином или газировкой).
А из Апероля своего ты сможешь только Апероль спритц делать, что, вообще говоря, потрясающая штука.
>>197019 Впрочем, ходят слухи, что хоть Кампари и Апероль не одно и то же, но могут заменять друг друга в разных коктейлях, как раз в тех, что я написал.
>>197295 Нет, определённо сладкое место — французские вермуты Нуали Пра и Кина Лиллет на одной полке и не за охуевшие деньги. Я даже не знаю, где в России такое увидеть можно.
А обычные для Россиюшки итальянские Чинзано, Мартини и Ганчиа там есть?
Пиздос, сейчас делал драй мартини. Охладил бокал, размешал джин с сухим вермутом, короче всё по канону. Залил это всё в бокал и охуел! В коктейле появились какие то блядские комочки и хуй знает что! Я даже не успел цедру выжать и оливку положить. Что за хуйня блядь? Джин - Гордонс, вермут - Чинзано, 75\15. Что это могло быть? Разумеется процедил через ситечко, но довольно крупное. Это косяк льда или самих ингридиентов? Шейкер был чист.
>>197391 Блжад, конечно же возможно. В морозилке температура в районе -15 и если ты насыплешь полный стакан такого льда и зальешь водой, то получишь стакан льда. Это физика уровня средней школы.
>>197965 Дайкири ебани: 50 мл белого рома 15 мл свежевыжатого сока лайма 10 мл простого сахарного сиропа Взбить в шейкерес большим количеством льда, процедить через мелкое сито в охлаждённый бокал-блюдце или V-образный бокал.
Есть дохуя шампанского, граппа, Unicum, собираюсь приготовить лимончелло. Вместо гренадина есть дохуя гранатового сиропа. Что со всем этим можно нахуярить?
>>198235 Белый "Капитан" на удивление пиздат, в отличие от ссаного Бакарди. Ром с лимоном тоже ничетак, но лайм круче, без него ром и текила соснут, джин с лимоном тогда уж мешай. В коктейли с ромом хорошо добавлять тростниковый сахар. Если есть миндальный сироп/ликер (амаретто) тоже можно плеснуть, будет уже почти май-тай.
>>163547 Спасибо тебе анон за совет, я джин со свежим эспрессо и мускатным орехом (Александр) упарывал по твоему методу - годно.
>>198295 Эту хуйню подарили, а дешевые рожки мне даром не нужны. Завариваю в турке со специями всякий говнокофе или в кружке. Кофесрач предлагаю не рзводить. И, кстати, капсулы норм, только всё равно это говно и неправильно.
чем эффективнее всего давить лимон/лайм если хочется лучшего результата по сравнению с обычным сдавливанием руками, лол из механических приспособлений?
>>198292 В бокалы на ножке не кладут лёд и лайм, ну никогда не кладут. Огорчил пиздец.
Точнее, лаймом можно украсить. Лёд кубиками можно класть в винный бокал, когда в нём готовишь апероль-спритц. Мелкий колотый лёд и короткую соломинку можно класть в V-образный бокал и наливать поверх ликёры.
>>198316 Стар оф Бомбей — это типа должно быть похоже на Бомбей Сапфир? Видел похожее, только какой-то чешский кокосовый ликёр в бутылке чисто как Малибу.
Расскажи, в чём лёд делаешь такой и чем откалываешь. Я вот ща залил пластиковую форму водой (от овощей, тонкий такой судочек), получилась смачная такая глыба, но ножа для колки нет, в итоге отломал себе "сосульку" рукой тупо, лол, может есть какой получше способ?
>>198490 Выше по треду есть гайд по приготовлению льда. Вкратце нужно положить лёд на доску, покрытую чистым вафельным полотенцем, а колоть либо ножом с толстым клинком и острием с острым углом, либо каким-нибудь чистым шилом или отвёрткой. Алсо, во льду можно делать пропилы, чтобы он разбивался по ним.
>>198419 Вот на пике изображена соковыжималка (сквизер) для цитрусовых (хотя используется она тут и для арбузных кубиков). Засовывать в него нужно половинки лаймов и лимонов, можно чуть более мелкие куски из остатков. По мне так лучший форм-фактор. Можно купить за 500 рублей на po-suda.ru.
В принципе, есть ещё пара видов сквизеров: типа маленьких плоскогубцев с плоскими губками, в виде конуса на ручке, в виде такого же конуса на сетке с ёмкостью — электрические именно такие делают, но есть и ручные.
>>198480 Там ещё и миндальный сироп, так что формально это даже можно назвать май-таем, а ещё кумкват порезан, но его не видно. Давай, ругай меня дальше..
>>198316 Делай негрони - самый пиздатый коктейль - сэкономишь кучу времени и денег. Только в него положен ещё апельсина чуток и не дай бог выдавить из него сок или хоть каплю этого блядского эфирного масла - просто брось сверху и не трогай.
>>198490 Ты шутишь что ли? В банке от сметаны, колю ножом..
В негрони наоборот очень круто идёт эфирное масло апельсина. Особенно если учесть, что масло разных апельсинов и других цитрусовых уже есть в кампари. Не понимаю, отчего такая нелюбовь.
>>198549 >В негрони наоборот очень круто идёт эфирное масло апельсина Ты случаем не в ДжигеДрыге за стойкой стоишь? В Кампари желчи и так достаточно, может быть в варианте с аперолем это и уместно.
>>198549 >идёт >идёт >>198654 >сотыгу Идите лучше в пивной тред..
>>198880 Да там любят из негрони сделать хуйню (о боги, как можно умудриться испоганить негрони??), выжав в бокал тонну масла с кожуры. Хотя по канону нужно бросить колечко апельсина в бокал и не трогать.
>>198939 Поясните за эти все украшения коктейлей — их принято вообще есть? Те штуки, которые на шпажке, типа оливок или вишенок — с ними ясно. Если я из стакана негрони достану апельсин и съем, на меня не посмотрят как на мудака? Или с бокала дайкири кусочек лайма? Или если выну из куба либре лайм и выжму его себе в бокал?
>>198990 Насчет принято-не принято сам не в курсе. Драй мартини себе готовлю с тонной оливок(дешевые зеленые, там сорт какой-то полудикий, ароматные) и сыра и их жру после каждого глотка (потому что пичаль-беда с ингредиентами в районных говномагазах, вермут - мартини, джин - гордонс :( ), всякие цитрусы выжимать не вижу смысла, обычно они просто украшение, сок уже в коктейле. А вишенку жрать - пидорство, ололо.. прошу прощения за резкость суждений, принял 3 драй мартини на пустой желудок..
>>199683 Гугли в интернете признаки подделки алкоголя. Обращай внимание на форму/маркировку бутылки, правильность акцизов, прямоту приклейки этикеток.
Ещё текила проходит сертификацию правительства Мексики, поэтому на бутылке стоит номер дистиллерии рядом с маркировкой NOM. http://www.tequila.net/nom-database.html Здесь написано, что текилу Ley .925 делают на дистиллерии номер 1479.
>>199689 да, номер 1479 есть. Возможно действительно отвык от текилы, ну я не помер, но я с сидром пил. А почему решил, что может быть паленая - во-первых запах спирта немного был, плюс голова болела. Но я давно не пил крепкие напитки.
>>199706 Сайт не гарантия, в чём проблема полностью содрать дизайн этикетки вместе с номерами дистиллерий и сертификатов?
Это так, первый уровень защиты, от совсем тупых поддельщиков.
Надёжней проверить акцизную марку по номеру, но это доступно вроде только для юр. лиц через сайт Росалкогольрегулирования. И то он выдаст только соответствие номера марки названию алкоголя и объёму тары, а в чём проблема подделку с таким же номером изготовить?
Самое надёжное — поковырять акцизную марку и посмотреть на неё через лупу. Там много степеней защиты, копировать все обойдётся злоумышленникам очень дорого.
>>158357 >а в барменских коктейлях не несёт. Лед и время шейка/стира. Если боишься сильно разбавить используй более крепкие вариации основного алкоголя типа бомбея вместо бифитера и так далее.
Пикрелейтед абирдин ангус запиленный из любопытства, получилось сносно, но слишком сладко на мой вкус. В следующий раз попробую меньше меда.
>>200026 Ну эверест не успеет охладить напиток, он оче быстро выпивается в три глотка буквально. А спиртуозность дешевого скотча он снизил. Плюс везде где пил если подавали не в каноничной кружке, то сервировали со льдом, лол.
Анон, у меня к тебе немного отбитый реквест, лол. Скоро подруга приезжает, будем тусить несколько дней, и у меня возникла идея. Кроме того, чтобы нажираться дома, надо будет что-нибудь таскать с собой на улице. Есть штуки две-три пластиковых 0,5 красивых бутылочки. Хочу заебенить в каждый свою гремучую смесь. Не нужны всякие ликеры, сиропы, все самое дешевое и ядерное. Водка, соки, специи. Ну ты понял. Желательно на основе водки и "Бугульмы" (татспиртпромовский бальзам, ягер для нищих, короче). Жду советов :3
>>200340 Да смешай что угодно, когда стоит такая цель беспалева выпить на улице, то не до выебонов.
Смешай водку с этой самой бугульмой и колой или хз с чем.
Если уж впрямь хочется угореть по более-менее приличному пойлу, смотри на смеси водки и соков: апельсиновый (отвёртка), клюквенный (всякие кейп-кодеры, морские бризы, бухтовые бризы). Будет мило, розово и прозрачно.
Охладить только не забудь, в бутылки-то лёд не накидаешь.
>>200340 Быдлореквест какой-то , ей-богу.. Купи лимон, выжми сок, добавь сахар, можно щепотку корицы, наверное.. Попробуй в водку с лимонным соком и лаймом добавить тростниковый сахар и чуток ванилина..
Можешь угореть по хардкору и купить на рынке стакакн клюквы (или мороженой, но она часто сухая), лимон, сахар, водка - будет Космоплоитен.
>>200479 Чирс! Оформление пикрелейтедов, конечно, зачетное, но где, блеать, оливка? Что чинзано - хорошо, что гордонс - тоже ничё, но отсутствие оливки всё портит. Оливка - это не просто блядская вишенка, это часть коктейля (погугли dirty martiny), это, блять, "вишенка - сердце тортика". Ну и лично мне не нравится кожура в бокале, хотя так делают, да. Бокал не тот, само собой, но на первый раз прощаю, лол, я сам не соблюдаю такие тонкости. Итого: Удовлетворительно. Раз купил две бутылки на пару тыщ, то и оливок за полтинник уж давай как-нибудь..
Возвращаясь к вопросу о текиле, которая возможно паленая. Заметил, что моя текила - в квадратной бутылке, тогда как в гугле - другие бутылки. Также, открывая бутылку сегодня, отломалась часть заводской затычки. Аноны, выкидывать бутыль или нет? Где можно купить качественный алкоголь и как проверить его качество? Я заплатил за бутылку 2к, неужели это мало?
>>200505 Оливки опциональны, в отличие от цедры лимона или апельсинового биттера. Я читал, я знаю. Правда, я люблю оливки и думаю, что мартини и оливки хорошее сочетание. Я б не поленился сходить за ними.
А вот формой бокала дома можно пренебречь, полагаю. К тому же общий предок всех коктейльных бокалов на ножке — винный бокал.
>>200505 Оливки брал, дерти тоже хотел приготовить, просто от первого же бокала развезло да и лед почти весь ушел на первую порцию. Коктейльный рюмки в моей мухосрани найти не просто, а на сувенирные экземпляры жаба давит тратить денежку. Но я буду стараться улучшить результаты!
>>200576 > думаю, что мартини и оливки хорошее сочетание А для меня скорее цедра опциональна, но без оливки - это не то уже..
Олсо есть ещё Гибсон! Только я не знаю, какие точно нужно луковички..
>Коктейльный рюмки в моей мухосрани найти не просто, а на сувенирные экземпляры жаба давит тратить денежку Ну да, у меня просто были уже такие рюмки, специально их покупать я бы тоже пожидился, если только самые недорогие по случаю. Кстати, для мартини, думаю, форма рюмки таки оправдана, запах от него резковат, лучше разбавить свежим воздухом, а не нырять в него носом, как в случае с виски, например.
Вопрошаю здесь. Есть спирт, собираюсь настоять его на лимонной цедре с травами, перегнать и сделать ликер. Ну почти как лимончелло. Как бы вам понравились такие ТРАВЫ? в базе корица и имбирь средние ноты розмарин и мята среди верхних будет лидировать, ессно, лимон, который обыграю кориандром.
Новый стартует здесь.
На правах ликбеза:
inshaker.ru
scienceofdrink.com