Чего из механизированного хорошо для заточки дома подойдет? Ленточный гриндер или точило с водным охлажденим? Без воды пиздец пыльно будет мне кажется.
О бля, вкатываюсь и слежу за тредом. Давно хочу коллекцию пиздатых кухонных ножей, с появлением первого сколь-нибудь серьезного - присловутой самуры - понял что это дело надо еще уметь точить, за небольшую мзду режик мне заточили так дурно, что я купил точилку и теперь сам учусь этому ремеслу. Давать тем кадрам в руки настоящий нож будет просто блядь какой-то анафемой и преступлением против человечества.
Алсо реквестирую бренды расовых японцев и вообще советы на эту тему.
Совет первый и пока единственный: не переигрывать и не переталщивать
Можно пожалуйста раскрыть мысль?
Если допустить что этот пост не жирный, то нахуя тебе расовые японцы? Ты что блять сырую рыбу жрешь и овощи?
Сырую разделываю нередко. Мясо всякое, опять-таки. Овощи - да, много.
Тогда бери дебу, усубу и янагибу. Они и есть расово верные.
Спасибо, принял-понял. А что по брендам? Кого искать?
На выставку типа клинка сходи если в Москве живешь или в Питере.
Увы, не представляется возможным.
Люблю готовить, но нищеброд.
На ютубах самуру разрекламировали, но почуствовав запах несвежего говна решил обратиться к анону за советом мудрым.
Видимо правильно сделал.
> Самура - ублюдочная контора
На какую минимальную сумму могу рассчитывать если хочу себе сантоку приемлемого качества по вашему? И какого бренда?
Пользуюсь икеевской несколько лет. Рука привыкла к сантоку, возможно европейский шеф тоже подойдет, но не пользовался им на какой-то постоянной основе.
На ютубах самуру разрекламировали, но почуствовав запах несвежего говна решил обратиться к анону за советом мудрым.
Видимо правильно сделал.
> Самура - ублюдочная контора
На какую минимальную сумму могу рассчитывать если хочу себе сантоку приемлемого качества по вашему? И какого бренда?
Пользуюсь икеевской несколько лет. Рука привыкла к сантоку, возможно европейский шеф тоже подойдет, но не пользовался им на какой-то постоянной основе.
Термин "приемлемое качество" уж больно сложный.
Трамонтина профмастер 1000 рублей стоит, качество чтобы дома крошить на одного-двух хрючево вполне "приемлемое" (не держал в руках, но хуле бы нет). А если вдруг захотелось покруче то готовься тысяч 7 выложить.
нахуя вам ножи от 2-3к в домашних условиях?
Вот такаая йоба https://youtu.be/JprTHPKo_6Y?t=785
С таймингом обосрался немного, на 785 на 724 заменить
Ты считаешь что слишком дёшево или дорого?
Для дома слишком дорого
А мне кажется это очень дешево, ну и о чем тут разговаривать?
Бюджет до 4-5к я думал.
Мне, кстати, икеевский ножик вполне нравится - в руке сидит хорошо и служит исправно, но точить часто приходится.
Хотелось бы что-то чтобы заточку подольше держал, это пожалуй основное требование. ессно неплохо чтобы выглядел эстетично.
Рукоятки же наверное сейчас на всех более-менее удобные делают?
Если всё удобно, то мусат купи, а лучше два - полированый и с насечками. Используешь перед каждой готовкой полированый, когда перестает работать - используешь с насечками.
Спасибо за совет.
Опять глобалодебил перекатывал?
Эрик здесь?
Копейки в масштабе оборудования кухни, а пользоваться ими каждый день.
А че в России с импортозамещением, хотя бы на мелкосерийно-кустарном уровне. Есть что-то стабильное по качеству и человечески сделанное, при этом стоящее ну не дороже тех же вюстхов допустим?
Кривая косая труд вача из 420 пластилина, зачастую дороже травмонтины.
Хуева гора кустарей с ценами и качеством разной степени шизанутости, на любой вкус и цвет, из любой стали, любой формы с любой рукояткой, любой каприз за твои деньги, некоторые делают прям классые ножи со всякими долами и прочей йоба-геометрией. За этими тебе на ганзу в раздел холодного оружия -> кухонных ножей. Но будь осторожен, там можно нарваться на совсем отбитых шизиков похлеще здешних.
Зашёл на ганзу, там реально какая-то клиника в кухонном разделе.
Там в любом разделе клиника.
Хуй знает, помню про бинокли там смотрел и реально полезные вещи проскакивали. Тут же реально шиза.
Кто-нибудь имел опыт с камнями от гриндермана? Как вообще с ними работать? Попробовал замачивать #100 и #230 камень минут на 20. Итог - камни как сито. Воду не держат, метал не режут. Их порошком вскрывать надо? Лучше бы я ещё японцев себе купил, чем этот набор.
У него бы и спросил.
Update: попробовал 320 камень из оксида алюминия - просто топ. Камень мягкий, легко выравнивается, работает довольно быстро.
> X50CrMoV15
> Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх
>X55CrMo14
блять, угораю с тупых идиотов ни дня на заводе не проработавших. Просто марки на разных языках по разному читаются состав, т.к. номенклатура разная.
В любом случае на любом заводе можно взять нормальную хромированную сталь, надо то немного и мужики тебе сварганят какой хочешь нож, а заточить на шлифовальном круге и готовый нож. и этот нож еще внукам твоим достанется.
Да нихуя они не сварганят. У кого время есть "варганить" скорее всего слишком криворуки.
На заводе только и делают, что ничего не делают, а мастерят что-то для дома и воруют цветмет. Я же говорю - ни дня вы на заводе не работали
Ну на таких заводах все и криворуки.
Что-то так дохуя слов, и так мало смысла от Васяна-заводчанина.
> Просто марки на разных языках по разному читаются состав, т.к. номенклатура разная.
Сам-то понял что написал? Совсем одебилился на своём заводе. В посте же написано избегать низкоуглеродного пластилина.
> В любом случае на любом заводе можно взять нормальную хромированную сталь
Сомневаюсь, что на каждом из наших заводов имеется хотяб 95х18, а уж Васянов имеющих представление об особенностях геометрии кухонных ножей так днём с огнём не сыщешь. Сделают тебе хуйню с топорным сведением и проёбанной закалкой из какой-нибудь 20х13, ну а хули, ёпта, нержавейка же бля ща мы её тебе заточим на наждаке ёпта.
да откуда тебе клоуну то знать что из чего делают - ты же ни дня на заводе не проработал, просто школьник обоссаный.
Ножи блять делают вообще из инструментальной стали и они служат по 50 лет блять и ими режут людей сотнями, а тут чтобы помидорку ему порезать нужно блять что-то
>представление об особенностях геометрии кухонных ножей так днём с огнём не сыщешь
А вот и долбоеб с манямирком
Открою страшную тайну: ничего охуительно сложного в изготовлении кухонных ножей нет
Свои кухонные ножи покажешь, ножедел диванный?
Типичный случай - пациент не видит разницы между ножом и хорошим ножом.
Ну вот видишь даже такое несложно в России не осиливают фабрично. Да и кустарно - тоже не особо.
Нет специалистов, увы.
В РФ производят хорошие ОХОТНИЧЬИ ножи
Сделать хороший охотничьи нож НАМНОГО сложнее чем хороший кухонный нож
Из всех типов ножей кухонные - самые простые в производстве
Ну показывай свои охотничьи ножи и кухонники, посмотрим твой уровень мастерства.
Нет. Охотничий нож - кусок толстой, короткой, заточенной околотопорно металлической полосы, с фасонными прибамбасами по типу кровостока, орнамента, полиров очки.
Кухонный нож это:
Длинный и широкий клинок, который проблематично закалить так, чтобы его не повело.
Клин по обуху. То есть у основания клинка толщина, допустим, 3мм, а у кончика 1мм. Попробуй-ка в околокустарных условиях сделать ровно при длине 25см.
Клин от обуха к острию с очень тонким сведением - попроще чем от основания к кончику, но всё ещё требует очень прямых рук и как минимум хороший ленточный гриндер с выставлением угла.
Прибамбасы - дол на клинке чтобы продукты не прилипали, переменный клин по обуху как у всяких старых французов и прочих артельников.
По твоему просто? Ну так вот на следующей неделе сделаешь нам нам такой со своми Васянами с заводу.
Как же ты заебал, зумерок.
Тебя маркетологи налечили хуйней про особую геометрию и прочую хуйню.
Ты свинью хоть раз резал хотя бы?
Особая геометрия блять, охуеть не встать. Человечеству сотни тысяч лет и как-то справлялись с ножами.
И тут блять появляется зумерок, который не понимает как работает станок любой и что такое производство, нихуя не понимает в материаловедении, и начинает блять выдумывать свою хуйню про геометрию про % углерода. Просто ебануться.
Просто ебануться. Закалку ему блять не сделают. У нас блять в термичке делают блять закалку для высокоточных сборных единиц блять которые в космосе летают и в ракеты идут,
Нож блять сраный нож блять которым ты будешь кромсать капусту блять с ОСОБОЙ ГЕМЕТРИЕЙ, просто пиздец как промываются клоуны типа тебя, как в 90ые банки у телевизора заряжали, а щас особые ножи покупают. Это как те шизы, которые ищут чистый звук и покупают подставку для провода за 300 тысяч. Вот аналогично.
Мастер ножей блять - привозят из китая говно, которые на заводах ебашут, а полтом тебе в упаковочках красивых продают. К соседу сходи и он тебе сделает на заводе норм нож за бутылку.
>Сделают тебе хуйню с топорным сведением и проёбанной закалкой
Вы только блять вдумайтесь.
На заводах блять, где сидят военпреды, где блять оборудование на миллионы рублей, где блять технологии, ОТК, контроль подрядчика, контроль военпреда, нормы блять в конце концов и все условия. где изготавливают высокоточные вещи с 4-5-6 квалитетом, а иногда и с 2-3 если это интрументальные заводы.
В термичке блять. Проебут закалку. А какой-то васька-хуяська в гараже сделает лучше. И продаст пидору крафтовый нож или еще какую-то хуйню с ОСОБОЙ ГЕОМЕТРИЕЙ ЧТОБЫ РЕЗАТЬ КАПУСТУ.
нЕТ БЛЯТЬ ВЫ ВСЛУШАЙТЕСЬ В ЭТОГО ШИЗА.
И это при том, что нормальный нож из инструментальной стали 8ХФ прослужит 50 лет активного действия, а то и больше при условии, что хоть каждый день им работать. и что он блять делается в лучшем случае в самом хуевом квалитете, потому что это просто СРАНЫЙ НОЖ, а не какой-то высокоточный прибор, и его сделает даже обезьяна и он будет работать и он будет вечным.
>На заводах блять, где сидят военпреды, где блять оборудование на миллионы рублей, где блять технологии, ОТК, контроль подрядчика, контроль военпреда, нормы блять в конце концов и все условия. где изготавливают высокоточные вещи с 4-5-6 квалитетом, а иногда и с 2-3 если это интрументальные заводы.
Замечательно, но ножей то нет.
> Охотничий нож - кусок толстой, короткой, заточенной околотопорно металлической полосы
Взлольнул с долбоеба
А что он не так то сказал? Ну кроме мб топорной заточки. Все верно, если с кухонниками сравнивать.
Ножики...
> На заводах блять, где сидят военпреды,
На таких заводах тебя в жопку выебут за левую работку, кек. И такой завод выпускают штык-ножи армейские, например. Ты видел когда-нибудь армейский штык-нож? Так вот это кусок перекалёной, раскалывающмйся от падения на пол, не режущей хуйни.
Ты определись уже со своей линией бреда, для норм ножа нужен завод с военными технологиями или может любой васян за бутылку напилить как нехуй делать?
Я на таком работаю, могу тебя выебать в жопу в курилке. Говорю же - ни дня вы не работали.
>штык-нож? Так вот это кусок перекалёной, раскалывающмйся от падения на пол, не режущей хуйни.
Школьник, как же я в Чечне то с ним воевал, видимо тебя забыл спросить, да? А на заводе еще лучше сделают.
Гаражный васян тебе сделает говно и продаст как оверпрайс крафтовый на лоха, мужик любой с завода тебе на станках заебенить норм за бутылку, а то и за бартер какой. Главное знать мужиков норм.
В любой тематике есть такой придурок с самым важным мнением.
Соси хуйца, животное гречневое.
Прям так и представляю его тупое ебало перекошенное идиотическим возбуждением от того, что этому говну по его, говна, мнению кто-то перечит.
Вы только вдумайтесь каким надо быть идиотом, чтобы в тематике срать как все неправы.
Съеби, мразь оголтелая, не позорься. Мать твою ебали всем тредом, обезумевшая ты инфузория.
съебешь во первых тут ты. Это откровенно.
Я вижу клоуна, котоырй купился на маркетологоическую удочку уровня заряжания воды. Не разбирается в материаловедении, не разбирается в технологическом контроле, в теории производства.
Я - диломированный рабочий, я знаю что и как производится, я могу изготовить нож, более того, я сам работаю на ножах - мой станок - это ножи. Я 30 лет работаю на ножах. Я знаю все о ножах. Я режу металл, я при этом и кладовщик. Т.е. я разбираюсь в маркировке металла, заказываю металл, я знаю что и как режет. У меня 2 станка - один для апотоньше, другой для потолще. Я заменяю себе ножи уже 30 лет, я знаю что и как и куда делать. размагничивание там или сходить отдать чтобы покрыли композитом с алмазной стружкой, чтобы резал там год а не полгода.
Также я работаю на пиле, но это отдельная история.
Суть проста - если человеку нужен кухонный нож, т.е. нож для продуктов питания либо для растительного происхождения либо мясного - я знаю что на любой предприятии такой просто изготовить за бутылку. Это факт. и я вижу что тупого школьника промывают в лучшем случае % углерода или закалкой, при этом он срет про штык ножи у которых срок службы 50 лет и им перерезают горда и он на это наточен. Убивать людей в день по сто человек. Так он заточен, им режут на селе хряка.
В оьщем тупой школьник срет и срет
Лол, твой бред читать не буду очевидно, я мимокрокодил на раз вычистяющий кретинов.
Когда писал свой пост унижающий твоё, говна, достоинство про себя думал, что ты ответишь мгновенно. Опущ ты гнилой и несчастный, сидишь обновляешь тредик?
Хаха, какое ты смешное убогое говно, пиши посты больше, ебанат, всем очень важно твоё мнение. Посмешище.
Ясно, школьник который покупает говно у маркетологов порвался.
Видел такого же в треде про витамины. Такой же шиз.
b
Показывай свои ножи. Посмеёмся всем тредом.
Пикрелейтед всплыли на местном сайте объявлений по 25 евро за штуку. Как понять нормальное это что-то или нет? Стоит брать?
Любая железка режет, что ты от них хочешь?
>если человеку нужен кухонный нож, т.е. нож для продуктов питания либо для растительного происхождения либо мясного - я знаю что на любой предприятии такой просто изготовить за бутылку
Тебе выше уже писали - есть ножи, а есть хорошие ножи. То что васян из полотна может нахуярить говна, которому можно сделать режущую кромку и оно даже что-то вот охуеть-то! порежет и будет ее некоторое время держать - совершенно не значит, что это изделие - хороший нож.
>я сам работаю на ножах - мой станок - это ножи
Дружище, тут речь про кухонные ножи, а не заводской инвентарь.
Просто напоминаю.
Хуйня, тут "заводчанина" сходу обоссали.
А нахуя тебе они?
Готовить дома, не знаю как на глаз определить нормальная ли сталь, будут держать заточку или нет и т.д.
А никак.
Но ты бы с формой и размерами определился бы хотя бы.
Хороший нож, который долго служит. Такой сделают на любом заводе за бутылку водки.
Плохой нож - рекламное говно что тут рекламируют и постоянно с ними носятся, точат и они ломаются. потому что из говна
>не знаю как на глаз определить нормальная ли сталь
Для того чтобы определить нормальная ли сталь - нужно знать ее состав.
Естественно на любом заводе есть такая хуета электронная, которая в мгновенье при соприкосновении показывает состав металла.
Более того для того чтобы проверить качество можнол из того же листа что будет делаться нож сделать свидетели и проверить их на прочность. Все это есть на заводе. Но не у васянов в гаражах, которые продают вам это говно.
И все это можно сделать за бутылку водки приборами которые стоят миллионы.
Заебал, "заводчанин", твоя жирнота была забавна в начале, но сейчас это уже просто скучно. Придумай что-то другое.
Иди нахуй, я просто вас обоссываю фактами, как устроено любое производство
Ну показывай свои ножи.
У меня обычные советские. Их хватит еще лет на 100 и надеюсь достанутся правнукам.
Ну показывай фото с супом, не стесняйся.
Мне заняться чтоли нечем, ребенок ебаный? Ножа чтоли никогда не видел? У мамки спроси.
Иди уроки делай.
>Такой сделают на любом заводе за бутылку водки
За сим нарекаю тебя бутылкошизиком. Аминь.
>Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.
Хорошие продукты - половина блюда. А качество ножа на вкус блюда не влияет никак.
>Естественно на любом заводе есть такая хуета электронная, которая в мгновенье при соприкосновении показывает состав металла.
Охуенно! Безконтактный анализ? Какой принцип работы? Мы тут шев при сварке металлической трубки проверить на полости не можем: уз не берет, рентген пока непонятно. А тут состав и сразу! Чудеса.
Хули ты такие тупые вопросы задаёшь? Поработай на заводе - мужики тебе всё покажут и расскажут за бутылку водки.
хватит уже кормить этого шизика
а мне норм
Как у вас получается вымыть нож не нашинковав мочалку?
Три от обуха к острию
Хуета, держать невозможно, пятка далеко, пальцу пизда в мясо сотрешь об обух.
>прям классые ножи со всякими долами и прочей йоба-геометрией.
хуй знает, для развлечения сходил на пару выставок которые сейчас были, так и не распознал сути этой "йоба-геометрии", единственно сведено конечно тонко пиздец и соответственно в продукт влетает.
Анон, прошу советов мудрых, у меня специфическая ситуация.
Живу в коммуналке, съехать с которой не представляется возможным в ближайшее время. Кроме меня на кухне иногда готовят сожители, и эти долбоебы постоянно, ПОСТОЯННО БЛЯДЬ, поганят ножи. Нож уже и в раковине кис по полдня, и доску им скребли, и каждый раз после помывки моими соседушками он торчит воткнутый острием в (металлический) стакан для сушки вместе с вилками и ложками. Никакие образовательные беседы, разъясения и просьбы не помогают, уже порываюсь кого-нибудь попробовать зарезать этой хуйней и не смочь, потому что она тупая! аааа!.
Какое-то время покупал на кухню шефы вардаген в Икее, но в этих условиях их приходится точить чуть ли не каждую неделю. Покупать себе личный шеф и держать в комнате и носить с собой на кухню каждый раз когда готовлю - аутизм и мне бы не хотелось. Так что посоветуйте, пожалуйста, какую-нибудь неубиваемую хуйню, стандартного европейского форм-фактора, 20см, чтобы держала заточку прям настолько сильно насколько можно. Желательно в пределах 50 евро.
Живу в коммуналке, съехать с которой не представляется возможным в ближайшее время. Кроме меня на кухне иногда готовят сожители, и эти долбоебы постоянно, ПОСТОЯННО БЛЯДЬ, поганят ножи. Нож уже и в раковине кис по полдня, и доску им скребли, и каждый раз после помывки моими соседушками он торчит воткнутый острием в (металлический) стакан для сушки вместе с вилками и ложками. Никакие образовательные беседы, разъясения и просьбы не помогают, уже порываюсь кого-нибудь попробовать зарезать этой хуйней и не смочь, потому что она тупая! аааа!.
Какое-то время покупал на кухню шефы вардаген в Икее, но в этих условиях их приходится точить чуть ли не каждую неделю. Покупать себе личный шеф и держать в комнате и носить с собой на кухню каждый раз когда готовлю - аутизм и мне бы не хотелось. Так что посоветуйте, пожалуйста, какую-нибудь неубиваемую хуйню, стандартного европейского форм-фактора, 20см, чтобы держала заточку прям настолько сильно насколько можно. Желательно в пределах 50 евро.
> Покупать себе личный шеф и держать в комнате и носить с собой на кухню каждый раз когда готовлю - аутизм и мне бы не хотелось
ССЗБ
Таких ножей не бывает.
Так что таскай.
Бабам купи самую дешевую хуйню с ближайшей помойки (можешь реально с помойки подобрать если увидишь что-то вдруг, бабам как правило похуй чем резать, я б даже сказал любят страдать на кухне режа лютым говном а потом гордо ходить и рассказывать как они героически побеждали две луковицы) и кинь на кухне, чтобы не бухтели.
Ну или страдай, выбирай сам.
Понял, значит, придется таскать, а долбоебам оставлю убитую ими же икею, пусть с ней и ебутся. Есть какие-нибудь производители, которые продают к шефам чехлы для переноски?
Про целые свертки для наборов знаю, я готовлю с одним ножом и такое мне не надо.
Остальные требования такие же - 20см, стандартный европейский форм-фактор, бюджет можно поднять до 75 евро где-то.
Да бери свертку, всё равно дополнительные инструменты которые нельзя доверять долбоебам у тебя рано или поздно появятся.
Да даже ножей - всё-таки тот же обвалочный лучше иметь отдельный, как и овощечистку личную если там совсем клиника, мусат опять же я бы не стал отбитым доверять.
А ты где живешь то?
Можно ещё проще. Не запекать, а сварит свёклу.
Старые джинсы перед тем, как выкидывать - постирай, отрежь штанину, разрежь по шву.
Получится прямоугольник. Точнее, трапеция - штанина Уже у щиколотки, а у жопы шире.
На узких краях надрежь полоски, будут вместо хлястиков для завязывания.
Универсальная свертка для люього инструмента - хоть для гаечных ключей, хоть для кухонных ножей.
Нет джинсов лишних - зайди на ближайший секонд да купи любые со стола за полдоллара.
адресовано
Когда-то писал в другой тред. Держи, может, сгодится.
Итак, инвентарь и условия готовки.
Тут разные варианты, и под каждый - своя философия. Конечно, я не могу охватить все, поэтому пишу только
1. Кочевая жизнь по командировкам, гостиницам без условиям, ночлежкам, бытовкам, чужим общагам и т.д.
Нож (лучше большой и маленький), картофелечистка (экономит время!), жестяная миска, 2 жестяные кружки, побольше и поменьше, 0,25 и 1 л, (эмаль оббивается, керамика тяжелая и бьется), ложка, вилка, небольшой пакет со специями (иначе разоришься, покупая расфасовку), пара пластиковых герметично закрывающихся судочков, мыло, дешевый кипятильник.
Даже при отсутствии холодильника в судочке недоеденная еда сохранится ночь на утро и будет защищена от тараканов и антисанитарии.
Собственная посуда защитит тебя от стоматитов, инфекции и необходимости что-то у кого-то просить.
2. Ты стабильно живешь на птичьих правах не в своем жилье. Общага, коммуналка, бичарня, квартира с кучей родни "не жили бохато, не хрен и начинать", постирушка с утречка, драка к вечеру.
Посуда, продукты и еда "общие", ножи тупые, краны текут, посуду моют не после еды и готовки, а перед.
Грязь, мерзость, вонь и тараканы. Долгоносики и моль в крупах, гниль в корнеплодах, сковородки со слоем жирного нагара в палец, мятые и оббитые кастрюли, найти крышку по размеру нереально, перед готовкой все необходимо перемыть.
Этих людей не изменить. Либо вырваться, либо смириться и стать таким же.
То же, что в п.1.
Плюс к этому регулярно покупай моющее средство (дешевое, т.к. экономить его никто не будет), губки для посуды и титановый ежик для кастрюль-сковородок. Возьми за правило перемывать посуду перед готовкой и мыть за собой.
Если нет - купи по дешевке кастрюлю из нержавейки и сковородку без антипригарника, убьют сразу же. Купи жестяную терку - стоит копейки, вещь полезная. И брусок для ножа, свои ножи должны быть острыми, это бережет нервы и экономит время.
Отдельная, узнаваемая ТВОЯ посуда для хранения готовой еды. Продукты в этой стае отделить тебе не удастся, иначе окрысишь всех против себя. А вот готовую еду - можно.
Но, на самом деле, думать надо не об этом. А как свалить оттуда.
3. Ты живешь сам в чужом жилье.
Рабочие общаги, съемные комнаты и квартиры, и т.п.
Это уже легче.
Найди пару крупных коробок, поставь под кровать. Запасы, хорошую посуду и собственную бытовую технику ты можешь обособить.
В таких местах убранное со стола и из общих шкафов - чужое по умолчанию, харам. Крысой прослыть никто не хочет.
Если твои вещи в таких местах берут без спросу - это уже твой косяк, ты сам так себя поставил.
То же самое, что п.1,2.
Плюс вразнобой на дешевых раскладках и в магазинах типа полцены, 1000 мелочей - несколько ножей, приличная посуда не зековского формата, топтушка для пюре, чесночница, терка, дуршлаг, электрочайник/чайник, и сам поймешь, что нужно.
Плюс купи себе дешевую мультиварку с непонятным без инструкции интерфейсом. Отмывай идеально, суши, храни в коробке. Так ты обезопасишь ее от чужих поползновений. Она перекрывает собой 90% кухонных потребностей. Варка, жарка, тушение, томление, выпечка роскошные каши, супы и рагу - все это реально. И экономит массу времени и нервов.
Свою мы купили за 60$ новую лет 8 назад, редкий день она не юзается, масштаб готовки - на семью из 2 взрослых + ребенок. Чинили за это время всего раз. 60$/на 8 лет - это даже смешно считать расходами.
Если позволяют средства - помониторь интернет-магазины, продажу б/у техники из Европы. Еще несколько лет, скорее всего, ты промотаешься, без своего угла, инвестировать в что-то хорошее жалко и нет смысла, все равно убьешь или обдерешь. Покупать китайские ноунеймы - лотерея. Когда как повезет. Если нет моральных предубеждений - подумай о б/у брендах. Иначе заебешься на ремонтах.
Б/у. Холодильник - очень желательно, если ты не на севере живешь. Ммикроволновка - очень желательно. Простейшая - ты в ней все равно только разогревать будешь, поверь.
хороший блендер с теркой и измельчителем, а лучше комбайн - не пожалеешь, экономит массу времени. И более того, ты за пару минут обрабатываешь такие объёмы, которые вручную отбивают желание браться вообще за готовку. Я 12 лет прожил в съёмной комнате в квартире, из них последние пару лет с женой.
Наладишь отношения с хозяевами - живешь как у себя, не смог - меняй жилье.
А у тебя особо и выбора нет - бери проверенных бюджетных производителей типа трамонтины или викторинокса 25-30 см. Все остальное тебе слишком дорого будет.
На сдачу мусат купишь, если нет.
Всем салют, нужен совет.
Интересует обычная кухонная ножеточка.
Быстро и без выебонов точить обычные кухонные ножи. Типа Трамонтины и ноунеймов.
Необходимости разрезать атомы пополам и шелковую нитку под собственным весом не испытываю.
Наткнулся на такой вариант, цена порядка 35 баксов.
KÜCHENCHEF KFC-20 1
https://rozetka.com.ua/133629073/p133629073/comments/
Отзывы вполне хорошие, На ютюбе только рекламные обзоры ни о чем.
Мне эти деньги абсолютно не критичны, но и выкидывать их не хочется. Могу заплатить и больше, если будет существенная разница в результате.
Думал о заточных системах, купить в пределах 30-100 баксов или собрать самому. Но вымораживает относительно долгое время заточки - 20-30минут на нож.
Подскажите или поправьте, если ошибаюсь.
Заранее спасибо.
Интересует обычная кухонная ножеточка.
Быстро и без выебонов точить обычные кухонные ножи. Типа Трамонтины и ноунеймов.
Необходимости разрезать атомы пополам и шелковую нитку под собственным весом не испытываю.
Наткнулся на такой вариант, цена порядка 35 баксов.
KÜCHENCHEF KFC-20 1
https://rozetka.com.ua/133629073/p133629073/comments/
Отзывы вполне хорошие, На ютюбе только рекламные обзоры ни о чем.
Мне эти деньги абсолютно не критичны, но и выкидывать их не хочется. Могу заплатить и больше, если будет существенная разница в результате.
Думал о заточных системах, купить в пределах 30-100 баксов или собрать самому. Но вымораживает относительно долгое время заточки - 20-30минут на нож.
Подскажите или поправьте, если ошибаюсь.
Заранее спасибо.
Вот этот чувак похожие тестировал
https://youtu.be/KBINMUdlJ14?t=281
https://youtu.be/uEDyYJJ6f9M?t=363
Два мусата, гладкий и с насечкой.
жесть
как она есть
Почему не фискарс из икеи?
Вообще пох на марки. Она чем-то конкретным лучше?
Сбрось модель, посмотрю
Мусат просто работает.
Мусатом можно чаще пользоваться. То есть у тебя нож чуть потерял остроту, взял гладкий, провел пару раз - готово. Перестал работать гладкий - провел на ребристом потом на гладком. И это удобно, мусат висит там же, где и ножи, моментально доступен.
Муссат есть, но на одной правке всю жизнь не проживешь, иногда и точить нужно
Камушком
www.ikea.com/us/en/p/aspekt-knife-sharpener-black-57145296/
Положняк таков. Есть 2 ножа от бергоф (сантоку и длинный). Так же есть дешманский камень на 400-1000, хз водный или нет. Пробовал пару раз точить и на воде и без, хватило заточки не на долго. Прошу совета по видеоматериалу который научил вас точить.
Может просто ножик говно и как не точи, выйдет хуйня?
Он конечно не дорогой но заводская заточка держала более полу года. Скорее я плохо точу, потому и прошу совета по заточке, видосов конечно много но я не компетентен разобрать какие годные.
Секрет прост:
1) Угла
2) Шлифовка
Victorinox fibrox
Scienceofsharp.com сначала посмотри картинки, они помогут тебе отличить плохие советы от хороших, если решил угореть.
А Börner как марка, анонче?
Овощечистки у них неплохие, а ножи с виду говно.
У нас есть похожие ножи?
Как подчистую спиздить контент у almazankitchen?
1. Находишь в ютубе канал almazankitchen с лесным фудпорно.
2. Пиздишь идею, картинку, звук, готовишь хрючево.
3. Пилишь кривожопый мерч.
4. профит
Хочу купить набор ножей. Что лучше: Самура или Трамантина? Трамантину видел в реале, хорошие качественные ножи. Про Самуру не знаю, но видел, что этот бренд все блогеры форсят в Интернете. Что посоветуете? Или есть что-то получше? Только совсем дорогие и премиальные бренды не ищу.
Знаю, что тут есть повара, поэтому прошу посоветовать хороший сантоку в пределах 8к. Заебался работать казёнными режиками ресторана
А сантоку вообще бывают хорошие? Я конечно не повар но всегда рядом с шефом выглядело как говно без задач.
По сути сантоку и шеф одно и то же, просто у кого-то разные предпочтения в форме лезвия
Трамонтину бери
Ну хуй знает, типичный шеф 25-30 см длины, сантоку 17-21. Уже достаточно большая разница, чтобы не считать их одним и тем же.
Только эти две на выбор?
Говно без задач какое-то
Трамонтина.
Ну и мудак.
Не смотря на то что зарёкся связываться с ножами с али, заказал себе этот симплдимпл.
У них всё круто, только углеродка может быть перекалена и крошится + обязательно ржавеет как сука. Просто имей это ввиду и правильно ухаживай за своим ножом.
Сам мудак
Это те популярные бренды, которые я знаю. Можно посоветовать что-то еще.
Посмотри викториноксы файброкс. Они мягче трамонтины, но у них хороший финиш, все фаски сняты и рукоятка удобная.
Викторинокс файброкс - аналог промастера от трамонтины, но в три раза дороже. Плюс к тому у промастера джва варианта рукояти (на самом деле 3 или 4, но редко встречаются у нас), вполне удобные.
У меня есть и промастер и файброкс, а так же сенчури и файброкс на голову, а то и две выше их по материалу рукояти, так же она удобнее чем все версии промастеров что я видел, но тут анатомия разная у рук так что не буду за всех говорить. Материал однозначно лучше и стоит того. Фасочки на виксе так же прямо отлично скругленные, супер комфорт, а на трамонтине немножко в руку ребром тычут если за лезвие держишь.
1. Нахуй тебе нужен весь набор
2. https://japanesechefsknife.com/ бери шеф или сантоку скажем гекко серии за сто баксов и наслаждайся. Только едут они сейчас долго, по морю – где-то месяц.
Зачем ему нож.за 7 тыщ?
Резать?
С этой задачей и трамонтина за 700 рублей справится
Да в общем-то и хуйня из фикспрайса за 70 рублей справится.
Трамонтина не кайфовая. Зачем она нужна, когда японские ножи стоят хуйню?
Я понимаю, голубую сталь за 300 баксов купить, чтоб она заржавела через месяц - это тупизм. Но простой дешевый японец будет и эстетически, и функционально лучше трамонтины во всем. Нищеебство ради нищеебства?
Лучший нож - дешевое говно из мягкой стали.
1. Он не крошит кости, а останавливается об них.
2. К нему не нужны экстрамусаты и наборы для затачивания - он точится раз в месяц ножеточкой из ашана и правится раз в неделю ей же.
3. Всю неделю, пока он острый, он режет не хуже суперножа за полторы штуки долларов.
4. Когда он сносится от заточек, через несколько лет, можно пойти и купить следующий за те же триста рублей.
5. ты не ссышься над ним, боясь его проебать, сломать, испортить - в конце концов это дешевое говно за триста рублей и всегда можно купить новый.
1. Он не крошит кости, а останавливается об них.
2. К нему не нужны экстрамусаты и наборы для затачивания - он точится раз в месяц ножеточкой из ашана и правится раз в неделю ей же.
3. Всю неделю, пока он острый, он режет не хуже суперножа за полторы штуки долларов.
4. Когда он сносится от заточек, через несколько лет, можно пойти и купить следующий за те же триста рублей.
5. ты не ссышься над ним, боясь его проебать, сломать, испортить - в конце концов это дешевое говно за триста рублей и всегда можно купить новый.
На дешёвом говне не сыкотно и мясо жарить, нанизывая на кончик.
Испортим кончик? Конечно.
Поправим, бухая, остальное лезвие, а утром сходим - купим новый нож.
А что будут делать владельцы пафосных японцев? Завистливо сосать.
Испортим кончик? Конечно.
Поправим, бухая, остальное лезвие, а утром сходим - купим новый нож.
А что будут делать владельцы пафосных японцев? Завистливо сосать.
440С продается в любом более-менее специализированном магазине посуды и покрывает 100% потребностей домашнего кулинара.
> японец будет и эстетически, и функционально
Это не доска про аниме.
Ты просто хуевыми ножами не готовил. Которые гнутся при резке картохи.
Но в целом да, если ножеебство хобби, то тогда и за 300 у.е. покупай ножи, кто спорит, а чисто дома кашеварить - достаточно хороших ножей с вменяемыми ручками из посудного массмаркета
> Лучший нож - дешевое говно из мягкой стали.
> 3. Всю неделю, пока он острый, он режет не хуже суперножа за полторы штуки долларов.
Он острый до первой встречи с разделочной доской, ведь это же говно из мягкой стали за 300р.
Вообще же, дешёвые ножи за 300 дешёвым ножам за 300 - рознь. Есть, например, трамонтина карбон, хоть и ржавучая, но с тройным клином, сведением от обуха и лименее твёрдой сталью. Так же встречается такая известная китайско-сатанинская ёба как "Sanliu 666", ценимая мясниками и узбеками за низкий прайс (хотя барыги с озона умудряются их толкать и за 700р, лол, в ларьках на рынках они по 300) и твёрдость стали (другие китайцы их уже подделывают, кстати, но оригинал легко отличить по выгравированному логотипу). Это примеры хороших ножей за 300. Но в большинстве своём это ведь говнище из хрупкомягкого сырого говна и полого ABSа по типу атрибута,
> 440С продается в любом более-менее специализированном магазине посуды и покрывает 100% потребностей домашнего кулинара.
А можно узнать какие-то марки кухонных ножей из 440с да ещё и в любом магазине посуды?
Ну гнуться при резке картошки - не знаю. Это уже даже не нож…
>Он острый до первой встречи с разделочной доской
Ну не до первой, неделю он прослужит. А потом правится обратно двумя движениями. Это же мягкая сталь.
Китайская хуйня из супермаркета. Мне как-то моя бабка подарила на новоселье, мне прям жалко ее было, что деньги на это потратила. А там целый набор с мусатом.
Мало того, что они тупые и не точатся, так еще и таки гнутся. Ну и ручки с огромными щелями и люфтом пластиковых накладок. Из набора у меня один нож остался, которым я что-то выковыриваю, подковыриваю и т.д. Не для готовки, короче.
> Которые гнутся при резке картохи
Это что такое
С точки зрения ножедрочера - это любой ноунейм нож дешевле 100 баксов
Крайне редко что-то готовлю, кроме простеньких салатов, а для повседневного нарезания колбасы и всего такого использую пикрелейтед нож. На мой непритязательный вкус он вполне справляется, но рукоятка выполнена из пластилина и соплей — разлетается прямо в руках, оставляя на ладони клей и ошмётки пластика.
Посоветуйте что-то такое же, но чтобы ВЕЧНОЕ
Посоветуйте что-то такое же, но чтобы ВЕЧНОЕ
Новую рукоятку сделай
Идея хорошая, но нет.
Tramontina
24620
24609
Какая рукоятка больше нравится. Лучше выбирать в чёрном цвете.
24011
Если хочется покрасивее и есть лишняя тысяча.
Размер выберешь сам, у них там от 6 до 10 дюймов. Рекомендую десятидюймовый.
Лет уже 10 назад, если не больше, купил в ларьке трамантину. За 5$, примерно.
Лет 5 была вообще основным ножом в готовке. Причём, обозреваюсь, не только у меня, т.к комната была съемная.
Правил муссатом. Валяется в общем ящике с ножами. Затупилась реально только лет через 5.
Если не оргазмируешь от разрезания бумаги на весу, а просто готовишь, не рубишь им кости, а мороженные рыбу-мясо пилишь серейтером - трамантины выше головы хватит. На 90% задач на кухне.
Сходил на почту.
Приколдесная хреновина, мне очень нравится.
Во первых выглядит просто шикарно и ортодоксально как мне кажется - следы ковки, окалина, кустарная небрежность, клеймо с иероглифами, вот это всё.
Во вторых - геометрия. Сведение от обуха, клин по обуху от 7мм у основания, до трёх у кончика, из-за всего этого, не смотря на то что выглядит массивно, он не тяжёлый.
В третьих - сталь. Это ламинат. Не знаю из какой стали сделан центр, но стекло царапает очень легко. Но боюсь скорее всего хрупкий. На костях проверять, пожалуй, не буду.
Режет отлично, сведение не в ноль, где-то 0,3-0,5, но достаточное для работы. Удобный даже не смотря на топорность рукояти.
Минусы - острые плохо обработанные грани на лезвии, совсем уж топорная ручка без пропитки. Поправить это дело 20 минут, чем завтра и займусь.
Вот такими китайцами я доволен, здоровенный кованный хэндмейд ламинат за 1к. Всяко лучше прошлого китайского гюто и 2мм ламинированной ололдамаском говнонержи за почти 5к.
В чем смысл таких тесаков? Что вы с ними делаете? Из коробки уже крошится. Мясо им не порубить. От овощей ржавчиной пойдёт и хуй заточешь. Вы ими тупо огурчики на праздниках шинкуете как элемент увеселения? Я ещё бы понял если бы нож красивый был просто как элемент декора, но он выглядит как слежка бафнутая версия совкового топорика из куска рельсы, стыреной с завода. Ей богу не пойму.
Как такой нож называется? Он вообще кухонный? Почему нормальный не купить - шеыюф или сантоку?
Обычный кухонный https://trm-russia.ru/index.php/ru/all/product/view/3/657
Это что-то похожее на мурриканский мясницкий нож (Butcher Knife). Из самых дешёвых трамонтин один из самых распространённых у нас, чаше встречаются только узкие серрейторные помидорорезки. Из-за сурового внешнего вида такая популярность, наверное, на кухне с ним не очень-то удобно.
Вот объясни мне смысл своего вопроса.
Человеку нужен простейший нож, резать колбасу и салаты. Единственное требование - чтоб ручка не облезала.
Ему один агон советую трамонтину.
Другой анон даёт наглядный пример именно трамонтины, неубиваемый и за 5 баксов.
Нет, прибегаешь ты и интересуешься - а почему бы не купить шеф, или сантоку? Ну ок, посоветуй ему ещё заточную систему с водными камнями за 300 баксов.
Я другой анон. Он всё верно спросил, а ты говоришь глупость. Человек, очевидно без знания как ножом пользоваться, попросил нормальный нож для шинковки овощей, а ему посоветовали какую-то хуйню 5 сантиметров и ещё без пятки. Шинковать ей невозможно ничего. Ей можно только 3 вещи делать: огурец резать на 2 части во время попойки, этим же ножом в пьяном угаре пырять собутыльника, а потом ковырять им у себя в жопе. На большее такая форма не рассчитана. В это же время шеф за 300 баксов с водным камнями продаётся за 450 рублей. Я думаю не слишком дороже 5 долларов, потянуть такую трату можно.
Пользуюсь этим ножом для всего, большие ножи не нужны
https://www.ikea.com/ru/ru/p/voerda-vyorda-nozh-dlya-chistki-ovoshch-frukt-chernyy-70373317/
https://www.ikea.com/ru/ru/p/voerda-vyorda-nozh-dlya-chistki-ovoshch-frukt-chernyy-70373317/
Не знаю насчёт ковыряния в жопе, не моя тема. Но ты бы меньше ковырял то, чем читаешь. Насчёт пьяной поножовщины в своё время читал достаточно историй болезни с диагнозом как под копирку - проникающее колото-резаное ранение передней стенки брюшной полости в результате совместного распития алкогольных напитков, но это офф-топ.
По сути вопроса анона
>Крайне редко что-то готовлю, кроме простеньких салатов, а для повседневного нарезания колбасы и всего такого использую пикрелейтед нож. На мой непритязательный вкус он вполне справляется, но рукоятка выполнена из пластилина и соплей — разлетается прямо в руках, оставляя на ладони клей и ошмётки пластика.
>Посоветуйте что-то такое же, но чтобы ВЕЧНОЕ
Он не спрашивал, чем именно тебе удобнее шинковать овощи. Он вообще не говорил о шинковке. Он говорил о нарезке простеньких салатов. А это, внезапно, не всегда подразумевает шинковку.
Он не говорил о размере кухни. От размеров которой зависят размеры рабочих столов, свободного пространства на них и, опосредованно, размеры разделочных досок. Я, например, в своих рассуждениях исхожу из того, что если человек не нарезает ничего, кроме колбасы и простеньких салатов, то и досточка у него небольшая. На маленькой досточке неудобно И даже опасно работать большим ножом.
Человек попросил совет насчёт чего-то такого же, как на фото, только неубиваемого.
Поэтому я не стал выкладывать фото своих ножей, коих у меня вполне достаточно под разнообразные кулинарные задачи - а дал то, что он и просил.
Так что не подгорай. Не обязательно человеку нужен твой жизненный опыт. Если ребёнок просит тебя научить делить столбиком - научи его делить столбикомИ только потом объясняй, что твои два ВО в жизни тебе очень пригодились, и вообще в кармане полезно иметь четырёхядерный телефон с инженерным калькулятором, а деление столбиком - это прошлый век.
Человек не уточнил, что ему надо, потому что он не знает что ему нужно. Очевидно он не спрашивал бы иначе. Твой же обрубок без пятки не подразумевает нарезку на столе в принципе. Резать/шинковать им на столе невозможно ибо пальцы упираются в стол. ВСЁ. Это факт. Можно было бы доебаться и сказать, что у него руки не весу при резке, но он сука ещё и короткий. Т.е. теперь человек купит этот нож, ему будет неудобно и он будет им корячится как-то пытаться резать, не понимая что вообще с ним не так. При этом ты свой хуёвый совет оправдываешь тем, что нож другой формы и дороже на 50 рублей - это какой-то неибацца сложный суперкомпьютер, тесла в мире ножей. Ты дурак или как?
У него же на фото икейский шеф. И советуют ему шеф трамонтины. И тут ты влезаешь с совершенно нерелейтед фото какой-то ковырялки. Если это не троллинг, то ты просто дурень какой-то.
У него на фото Рулетка. Длина лезвия этого шефа - 12 см.
Ты, видимо, не застал время, когда ножи с пяткой были редкостью. И люди в принципе пользовались ножами без пяток.
Отсутствие пятки замещается либо толщиной доски, либо сама доска ставится на край стола.
А вообще это спор ни о чем.
Есть охотники, которые очень хорошо разбираются в марках и ТТХ ружей, и могут часами рассказывать о недостатках чужого оружия.
А есть охотники, которые регулярно возвращаются с добычей.
Так и спор о кухонных ножах.
Для кого-то НОЖ - ЭТО ПОЛОВИНА БЛЮДА.
А для кого-то нож - это всего лишь один из множества инструментов на кухне, единственное назначение которого - промежуточная обработка продуктов на одном из промежуточных этапов приготовления еды.
>но он сука ещё и короткий.
Ты в глаза долбишься?
На фото Рулетка, 12 см лезвие.
На фото положен спичечный коробок, для масштаба. Если ты не в курсе - он 50 мм. Т.е. те же 12-15 см лезвия.
Вообще этот спор напоминает бесконечный спор фотодрочеров о говнозеркалках, это было очень популярно в начале нулевых.
>Ты, видимо, не застал время, когда ножи с пяткой были редкостью
Я застал это время. А ещё я застал время дисковых телефонов и ч.б. телевизоров. Иди теперь такие всем советуй, поясняя, что их самсунги это четырёхядерный процессор.
>Можно было бы доебаться и сказать, что у него руки не весу при резке, но он сука ещё и короткий
>Отсутствие пятки замещается либо толщиной доски, либо сама доска ставится на край стола.
>Ты в глаза долбишься? ..... те же 12-15 см лезвия.
>На одном ноже есть пятка на другом нету
Я понял, ты просто дурачок.
Знатно подгораешь. Сказал бы сразу, что ты пяткодрочер, я бы и время не тратил.
Кретин без понимания влетел с тупым советом, был обоссан, теперь рассказывает как он всех затралил. Ясно. Путешествуй дальше по борде.
Нет-нет, я здесь, внимательно внимаю мудрости ножевого гуру.
Разве можно уходить, когда такая глубина знаний на поверхности юроды фонтанирует.
Так ты ж с нашим пригаром закусился. Ну да, так он и летает на пердячей тяге туда-сюда, создает свои шизотредики, порет хуйню и всех побидяет непробиваемой тупостью, короче трудится пчел.
Анончик, а что скажешь про остальную серию профессионал мастер?
Профессионал мастер есть профессионал мастер - утилитарные инструменты для всей пищевой промышленности, от мясокомбината до ресторана или кондитерской, у них же там под каждую задачу есть пара-тройка моделей, а у этих моделей ещё и с пяток размеров (например шефы у них от 6 до 14 дюймов для каждой из разновидностей). Имеют хорошую сталь и правильную геометрию, в отличии от китайских аналогов по той же цене с их 3cr/х30. В отличии от аналогов европейских, утилитарных линеек victorinox и arcos, стоят раза в 3 дешевле. Имеют сертификат NSF, надёжные, прочные, достаточно удобные.
Утилитарность отразилась на внешнем виде - они просто не красивые. Так что если тебе покрасивше, на красивую кухню, то это уже к century или pro chef. Более дешёвые линейки по типу упомянутых Ultracorte или Athus сделаны из более мягкой 420 стали и их покупать не стоит, мне кажется.
Всем привет, работаю на кухне, на ней же имеющиеся ножи говно, потому что никто не точит, ибо ходят все со своими, захотел и себе взять, посоветуйте достаточно годный шеф до 200$, в принципе понравились японские по линку выше(жапаниснайс), и от глобала \ вустофа, но выслушаю любые советы, нож нужен для обычной нарезки овощей \ мяса \ шинковки, чего либо, без хардкора в виде костей, заморозки и тд, но долговечность тоже хотелось бы.
Так же прошу совета по поводу мусата (бренд \ модель), дабы вместо подводки не портить говном дешевым каким-то, и какие по гритности камни стоит взять
Так же прошу совета по поводу мусата (бренд \ модель), дабы вместо подводки не портить говном дешевым каким-то, и какие по гритности камни стоит взять
Не очень понятно в чём вопрос. Точнее не понятно что тебе вообще надо. Если тебе нужен качественный нож средней твердости для постоянной работы на кухне, то ты их уже описал - вустоф, глобал. Их можно поправить мусатом или даже дрочилкой за 50 рублей. Это придётся делать раз в пару дней. Хороший рабочий инструмент. Если тебе нужен нож из высокоуглеродистой стали, то надо понимать, что при постоянной работе уже через месяц-два использования будет весьма тяжело восстановить кромку. Такие ножи скорее нужны под какую-то тонкую нарезку рыбы или карпаччо.
Мне отсюда ( https://japanesechefsknife.com/collections/gyuto ) понравились ножи, и вот думаю между каким-то отсюда за 90-160$, или вустоф\глобал, но т.к не знаю тонкостей да и в целом важных характеристик и что от них будет зависеть, не могу определиться с выбором, что в таком случае скажешь?
больше склоняюсь к японским, хотел бы какой-то из них, но меня смущает что там на большинстве ножей 70\30, и прочее, и боюсь что будут какие-то трудности в заточке
> У нас блять в термичке делают блять закалку для высокоточных сборных единиц блять которые в космосе летают и в ракеты идут,
Дяденька, вас сколько лет? Обычно я подобную шизу слышу от маразматиков 60+. Вы пожалуйста не путайте опытное производство которое, кстати, тоже гвоно, и массовое.
Посоны. Съездил тут на рыбалку и понял, что мне нужен нож, специально предназаначенный для того, чтобы обрабатывать 25+ кг свежевыловленной рыбы в день. По идее, это деба, но они 70/30, а я привык гюйто и сантоку точить на спайдерко триангле, и хуй знает, как там с 70/30 работать. Есть ноу-хау? Или годные дебы с 50/50?
Перелезать на камни категорически не хочу, один раз уже пробовал, во-первых, исцарапал поверхность, во-вторых, немеряные трудозатраты, по полчаса на один нож, в третьих, не могу сказать, что достиг какой-то нереальной остроты. То есть, вложиться деньгами в камни и временем в обучение, что-то я ебал: мне нравятся хорошие ножи, но хобби у меня другие. Спайдеркой я каждые вторые выходные все 4 ножа в доме за такое время удовлетворительно точу.
Чем тебе гюйто и сантоку не японские? Ты, что ли, имеешь в виду совсем традиционные стили ножей? Гюйто === шеф, именно то, что ты просишь. У них 50/50, проблем в заточке нет.
Перелезать на камни категорически не хочу, один раз уже пробовал, во-первых, исцарапал поверхность, во-вторых, немеряные трудозатраты, по полчаса на один нож, в третьих, не могу сказать, что достиг какой-то нереальной остроты. То есть, вложиться деньгами в камни и временем в обучение, что-то я ебал: мне нравятся хорошие ножи, но хобби у меня другие. Спайдеркой я каждые вторые выходные все 4 ножа в доме за такое время удовлетворительно точу.
Чем тебе гюйто и сантоку не японские? Ты, что ли, имеешь в виду совсем традиционные стили ножей? Гюйто === шеф, именно то, что ты просишь. У них 50/50, проблем в заточке нет.
Забыл дописать, я свой вопрос из предыдущего сообщения и прямо в jck написал, может, присоветуют чего, тогда с тобой поделюсь инфой.
Ты можешь сколько угодно свои охуительные истории про охоту заливать, суть от этого не изменится.
Заключается она в следующем: в ларьке на рынке продаются разные ножи, все они стоят плюс-минус хуйню, до тыщи рублей.
Среди них есть стандартные кухонные ножи. Можно купить такой и просто нарезать хлеб и колбасу, а можно при желании посмотреть в интернете видосы, как с ножом такой формы шинковать в десять раз быстрее. Недостатки у такого выбора отсутствуют.
Также есть ножи и для других целей, ими тоже можно резать продукты на бутерброд, но нет никаких причин покупать на кухню такой нож вместо предназначенного для кухни. Он не имеет преимуществ, в лучшем случае он будет "не хуже", в остальных – уступать. Тем не менее, ты советуешь такой, потому что "мне норм". и в качестве оправданий начинаешь выдумывать какие-то излишества, которые якобы есть у стандартного шефа (их нет).
Потому твой совет – плохой, не надо давать плохие советы.
90% гюйто на джск с заточкой 70\30, несколько есть с 50\50, нужно заходить в характеристики и читать
Возвращаемся к условию задачи:
>Крайне редко что-то готовлю, кроме простеньких салатов, а для повседневного нарезания колбасы и всего такого использую пикрелейтед нож.
Ты всерьез думаешь, что после прочтения твоего совета человек бросится
>>посмотреть в интернете видосы, как с ножом такой формы шинковать в десять раз быстрее.
???
Взял шефский нож, Zwilling, а он длинный пиздец. Тяжелый, приятный, но длинный, из-за чего не могу нормально шинковать, полностью отрывая нож от поверхности, могу только резать ближней частью ко мне.
Я проебался? Посоветуйте размер.
Зависит от размераразделочной доски.
Нож должен быть короче доски. В идеале - короче короткой стороны доски.
В противном случае работа будет медленной и неудобной.
Не согласен про 90%, у меня два сантоку оттуда, один из которых вместо гюйто прислали, хаттори и jck originals, и когда я их выбирал, 70/30 были в меньшинстве. Может, ты на более дрочерские линейки смотришь, всякие по 400+ долларов и мгновенно ржавеющие, если не умеешь обращаться. Хз, не вижу смысла чекать выборку и спорить ни о чём, 50/50 ножей у них в оюбом случае немало, даже если это 10%
Вот же ты упрямый дурак. Какая разница, станет он или нет? Назови хоть одну причину, почему непонятная ковырялка ЛУЧШЕ стандартного шефа. То, что существует узкая область, в которой она не хуже, никто не оспаривает. Однако выбор из наборов «не хуже, хуже» и «не хуже, лучше», казалось бы, очевидный. А ты продолжаешь настаивать на первом.
Вот, скажем, только что я резал шефом (купленным за 300 р в магазине Spar) арбуз и сразу вспомнил о тредике. Интересно, как ты бы своей хуергой стал арбуз ковырять?
Не, малыш, ты меня сразил. Реально и наповал.
Можно спорить долго, но аргумент КАК ТЫ БУДЕШЬ РЕЗАТЬ ИМ АРБУЗ?!? - подводит жирную черту под любым спором.
Только шеф. Никаких компромиссов, ты прав. Только шеф.
Но, если уж гуру снизошёл до разговора о ножах - уточни, какая заточка и на каких камнях допустима для арбуза?
Углы, правка, доводка, вот это вот все.
Что ты ему поясняешь дебил очевидно кроме колбаски на закусон ничего не резал своей тыкалкой. Какой-то диван подпивас с завода. Он из треда видимо и узнал, что ножи делятся по формам. Думал, что если шеф нож, то это неибацца ламборджини за миллион баксов в мире ножей.
Злой ты , Сёма.
Лучше поясни, каким ножом помидоры режут правильные посоны, а не быдло с завода.
Арбуз - только шефом, это понятно. А помидоры?
Банальная заточка 50/50 подходит, или только 70/30?
Стали, опять же, какие держат помидорную мякоть и не заворачиваются в трубочку?
Я не злой. Я по факту все расписал. Ты для себя открыл, что есть какой-то шеф нож. До сих пор не можешь принять, что это не задротская тема для профессионалов, а обычная бытовая штука как отличие кастрюли от ковшика. Ходишь теперь дурачка из себя корчишь.
>Арбуз - только шефом, это понятно.
Ну как бы перочинным ножом арбуз ты и не порежешь, а шеф зачастую самый большой нож в наборе. Хотя есть длинные узкие ножи, их зачастую филейными называют, вот им тоже удобно.
>каким ножом помидоры режут
Ножем для томатов, лол. Хотя можно и сырным, это одна хуйня на самом деле, только у сырного лезвие с перфорацией, чтобы сыр не прилипал к ножу.
> а почему бы не купить шеф, или сантоку?
Шеф и сантоку это типы ножей. Сантоку при этом просто японская адаптация обычного шефа, но многим виабушникам нравится
У них универсальная форма просто для готовки, бывают трехкопеечные, бывают супер дорогие. Тут по карману и потребностям выбираешь. Размер шефа обычно 20-25 см, плюс широкое лезвие. Им удобно резать мясо, шинковать овощи, и даже можно разрезать арбуз, в отличии от 8 сантиметрового ножа выше.
Что - нож для томатов? Нельзя вот так просто взять и купить нож для томатов. А углы заточки, а стали какие? Че ты как Васян с завода, епта?
>Ну как бы перочинным ножом арбуз ты и не порежешь
Лол. Малыш, я вырос в тех широтах, где арбузы выращивают под открытым небом в промышленных масштабах.
Я тебя удивлю, но существует масса способов нарезки арбуза, вообще любым ножом, от перочинных до охотничьих.
Шеф и филейный - удобно, особенно при вертикальной нарезке на банкетах, когда арбуз разрезается сразу весь на абсолютно одинаковые скидки. Но вообще не принципиально, если ты не ножедрочер.
Резать арбуз - для пидоров. Настоящие гречневые мужики давят его бедрами и выедают мякоть руками.
Я не знаю, зачем дома что-то там надрезать охотничьим ножом, но дело твое.
Ох лол, а по сути сабжа ты можешь что-то внятное сказать, без гипотетических умозаключений относительно представлений анонимуса (меня) о ножах?
При чем тут я и мои ножи, если чувак из внятно выложил фото 12-см ножа, который его устраивает во всем, кроме материала ручки?
Он спрашивал, какой размер тебе удобнее? Или интересовался, чем тебе в 10 раз удобнее шинковать после просмотра видосов на ютюбе? С чего ты вообще решил, что ему важна скорость шинковки?
Меня настораживает твоя осведомленность в поисках видосиков с голыми мужиками, которые давят бёдрами.
Как бы не зашквариться.
Если бы ты вырос там, где арбузы покупаются не только в магазинах - то ты бы знал, что их едят не только дома. А и на берегу любого водоема, во время остановки машины на перекус, берут на пикник и просто вечером выносят во двор. Потому и режут их тем ножом, что под рукой - складным, охотничьим, финкой, монтажным, любым из кухонных.
Зачастую он просто колется об угол стола/ящика/бампер машины на несколько кусков, выедается серединка, а остальное летит в кювет или на обочину, при +40С в тени назавтра от него уже ничего не останется.
>каким ножом резать арбуз?
>зачем его резать, я его всегда о бампер автомобиля бью, даже дома.
Окей.
>сынок, подай ножницы нитку отрезать
>Мама, мне папка шеф-нож подарил! Дай хоть что-то отрезать! Хоть нитку!
>Сынок, нитку неудобно шеф-ножом резать, дай ножницы
>А АРБУЗ ты тоже ножницами резать будешь???
>А АРБУЗ ты тоже ножницами резать будешь???
>Нет, я его о бампер автомобиля всегда разбиваю
Ну всё, слив засчитан.
На вопрос, какие могут быть причины купить на кухню специфический нож вместо обычного, ответа явно уже не будет, только потуги юморить и изобразить всех вокруг задротами. Досвидос.
>Потому и режут их тем ножом, что под рукой - складным, охотничьим, финкой, монтажным, любым из кухонных.
Так это как раз из-за таких советчиков, как ты. В советском союзе с ножами было туго, нормально заточку держали только ножи, которые дядя Вася в колонии из железнодорожных костылей сделал, а потом ровно твоё "пок-пок-пок, ваши огромные железяки НИНУЖНЫ". Если покупать и использовать нормальные ножи, а не ковырялки, то именно они в 90% случаев и оказываются "тем ножом, что под рукой".
Мне ответили, что вестерн деба норм будет со спайдеркой и предложили помощь в выборе. Попробуй тоже написать, у них сервис хороший.
>Thank you very much for your inquiry and interest.
>Yes. Spyderco Triangle Sharpening Device is good sharpening equipment.
>but it is not designed for sharpening the single bevel edge Japanese Traditional style knives.
>But if you decide to purchase the Western Deba (double bevel edge), you can still use the Spyderico Triangle sharpening device without problem.
>Woud you have any budget and your preference for the Western Deba ? (Another words, which sizes of fishes you often cut ? woukd you prefer the easy maintenance of the stainless steel Western Deba knife ?
>We will recommend the suitable one for your needs and preference.
>Thank you very much again for your interest
Ох ты ж и тормоз медленный газ…
Разуй глаза, тебе в шапке русским по белому написано:
> в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора.
1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. … Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный.
2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно.
3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазков.
4. Топор. Какой нравится.
Теперь идём к условиям задачи
>Крайне редко что-то готовлю, кроме простеньких салатов, а для повседневного нарезания колбасы и всего такого использую пикрелейтед нож. На мой непритязательный вкус он вполне справляется, но рукоятка выполнена из пластилина и соплей — разлетается прямо в руках, оставляя на ладони клей и ошмётки пластика.
>Посоветуйте что-то такое же, но чтобы ВЕЧНОЕ
Его пикрелейтед перекрывает пункты 2 и 3 из шапки. Шеф-нож ему нужен ровно столько же (ладно, чуть больше) чем топорик для мяса (хотя и то, и другое девайс безусловно полезный).
Не исключено, кстати, что упомянутый анон и овощи своим ножом чистит. Тоже шефом предложишь?
>овощи своим ножом чистит
Но... зачем?
Абсолютно верно. Полезный девайс.
Сам удивлён, почему его не добавили к обязательным ножам на кухне, ограничившись тройкой.
Лично для меня он на кухне несравнимо важнее, чем топорик.
>почему его не добавили к обязательным ножам
Может от того, что экономка не нож?..
Тогда почему он называется нож-овощечистка?
*Нож-экономка?
Внезапно немало предметов имеют в названии слово "нож". Это не повод включать дурака и тащить их все в тред.
Разве ты не сам сюда приходишь, а тебя я включаю?
таблетки не пропускай
Ты пьёшь таблетки своевременно?
Пушто в поварской тройке есть "маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазок".
Такой вопрос, а какие вообще задачи у слайсерного ножа?
Если набить руку то можно и заточенной арматурой быстро чистить овощи, но все же овощечистка быстрее 9мм для среднего человека.
>9см
Может быть порезать мясо на слайсы, не думал об этом ммм?
Так их и шеф-ножом можно нарезать.
>Дурачок путает ручные инструменты и оснастку
Дурачок, ты два дня изводился и бомбил, чтобы пукнуть хуйню зеленкой? бхахахаха
Следи за руками: тред конкретно про ножи, а не про "ручные инструменты" и названия со словом "нож". Сконцентрируйся, поменяй штаны и больше не путай.
Апропо, там вверху рекламко "ручного инструмента" как раз для тебя болтается. Не ограничивай себя, спусти пар, малой. А то сто пудов еще неделю зубами клацать будешь от злости.
Что там за маняарифметика про два дня пошла? С тобой точно всё в порядке, головку напекло мб?
Следи за хуями, кормлю бесплатно: нож для овощей тоже кухонный ручной нож, а не нож для травы или канцелярский.
>про два дня
Дурачок, пока ты не спал и изводился, прошло два дня...Побомби еще недельку про аррря сутки это не дни. хехехе Повесели анончиков.
>нож для овощей тоже кухонный ручной нож
Все верно, дурачок. Но речь шла про экономку. Ты опять не следишь и обосрал вторые штанишки. айай
Хм. Несколько дней назад писал про арбузы и ножи.
Написал и забыл.
А у вас тут, я смотрю, своя атмосфера, тёплые ламповые беседы…
Написал и забыл.
А у вас тут, я смотрю, своя атмосфера, тёплые ламповые беседы…
>А у вас тут, я смотрю, своя атмосфера
А ты с чатиком института благородных девиц не перепутал часом?
Престарелая дементивная пидорашка, в твоем мирке на дваче тебе всегда отвечают одни и те же аноны?
>Но речь шла про экономку.
Речь шла, да ушла, старичок. Зашла про овощечистку и тут выяснилось, что в треде есть один шизик, у которого пунктик на такие ножи. Ну смешно, да.
>я не я а другой семен
Дурачок, плес.)
>Речь шла, да ушла
Утипути, дурачок. Приебался-то ты к экономке и обосрался с нее же – снова не следишь за руками. Такими темпами скоро у тебя и штанишек чистых не останется, айайай.
У тебя обострение, шиз.
Семёны, заговоры, все так и пытаются вызвать овощерезкой заблокированные воспоминания из детства?
>Приебался-то ты к экономке и обосрался с нее же
Ты обосрался на этапе когда решил, что я приебался к экономке, шиз. Вот с чего мы начали
Не пиши мне больше, я уже понял, что ты болен и знаток из тебя херовый.
А вообще хотелось бы увидеть разбор этих овощечисток, чтобы найти модели из нормальных сталей, керамики или сменными лезвиями.
>трулала опять обосралось и кинулось переодеваться в воздухе
Классика. Веселых пригаров, солнышко.
>разбор этих овощечисток
Врача поспрашивай, у него самая полная инфа по сталям и сменным лезвиям, ага. бхехехе
Слайсер, в отличии от шеф-ножа, тонкий и узкий, от того меньше трения с продуктом, легче резать, особенно очень тонкими ломтями. Бывают и довольно толстые слайсеры по типу японской янагибы (у которой, кстати, слайсерная узость тоже присутствует), но у них обязательно должна быть одностороння заточка чтобы не было клина тормозящего нож со стороны разрезаемого продукта, а слайс с другой стороны тонкий, легко отгибается и не создаёт особого сопротивления. Слайсеры зачастую длиннее шеф-ножей для того чтобы ровно слайсить продукт за одно точное движение.
И да, наверное все ножевые работы на кужне можно выполнить шефом, вопрос в удобстве.
Вот у меня ровно такой как на картинке. Используется раз в пятилетку, самый редкий в работе нож.
Интересные у тебя ассоциации, анон. Ты частый гость на упомянутом ресурсе?
>А помидоры?
Шефом.
Любой порядочно наточенный шеф легко справится с помидоркой, если ты её будешь резать, а не давить. Для этого правда нужен шеф человеческой длины (25+ см)
хороший шеф- это половина помидорного вкуса.
Даже самый лучший помидор, будучи разрезаний даже отлично заточенным шефом менее 25+ см (не говоря уже о шефах, не наточенных до разрезания волоса под собственным весом, а тем более не-шефах) - теряет от 50 до 75% вкуса.
Смогёшь различить в слепом тесте?
8 ножетредов - лучшее тому подтверждение.
Читай шапку:
> Девиз треда: Хороший нож – половина блюда.
>8 ножетредов - лучшее тому подтверждение.
Миллионы мух?
>Девиз треда
Ньюфаги не знают, олдфаги не помнят...
Им колбаску удобно резать, не липнет как к шефу.
Поведай же ньюфагам об этой эпической хуйне из прошлого…
Сап двач,
Помогите выбрать ножи. Уже дохера лет пользуюсь керамическим ножом из икеи для всего и маленьким ноу-нейм ножом для чистки овощей
Решил купить себе хороших ножей. Пока смотрю на Zwilling(имеет ли смысл?) или Victorinox, но какие виды ножей взять? Я так понимаю нужен нож для нарезки, поварской и для овощей маленький. Но какая разница между ножом для нарезки и поварским?
Помогите выбрать ножи. Уже дохера лет пользуюсь керамическим ножом из икеи для всего и маленьким ноу-нейм ножом для чистки овощей
Решил купить себе хороших ножей. Пока смотрю на Zwilling(имеет ли смысл?) или Victorinox, но какие виды ножей взять? Я так понимаю нужен нож для нарезки, поварской и для овощей маленький. Но какая разница между ножом для нарезки и поварским?
>Но какая разница между ножом для нарезки и поварским?
Хуй знает что ты имеешь ввиду по поварским. Шеф-нож? Он универсальный - можно шинковать, можно резать, можно рубить, можно в бытовухе проткнуть забулдыгу. Для нарезки - это типа длинного слайсера/филейного ножа? Иногда им просто удобнее шефом пользоваться, так как он легче и тоньше.
Я хз что за поварской. В наборах zwilling есть такой нож, 20см
>Решил купить себе хороших ножей.
Икея из молбиден-ванадиемого чайнизиума уделывает остальной кал начального уровня.
Что-то хорошее начинается с уровня Lamson Vintage или Yuuraku, остальное даже внимание не заслуживат, поскольку сделано из мусора по цене серебра.
блядь, тут же в шапке написано что икея ножи это говно
Шапка устаревшая, вардагена давно в продаже нет, да и он даже не был у икеи топовым как их Брильера.
А ты возьми 365+ и успокойся, твои потребности перекроет с лихвой.
Мне не нравится у 365+ металическая ручка
Анончики, в чем разница между мусатами кроме формы рукоятки? Одинаковая длина, одинаковая твердость, а модель и цена разные. Стоит вообще брать эти или есть получше за ту же цену?
>не красивые
Да вроде нормальные, только белая рукоятка не очень, лучше бы была черной. Century и Pro Chief нравятся меньше, и моделей без пятки мало. У них еще одинаковая сталь на всех, как будто нет разницы брать дорогую серию или дешевую.
>не красивые
Да вроде нормальные, только белая рукоятка не очень, лучше бы была черной. Century и Pro Chief нравятся меньше, и моделей без пятки мало. У них еще одинаковая сталь на всех, как будто нет разницы брать дорогую серию или дешевую.
У 2460 сталь чуть получше - менее ржавучая и чуть более прочная.
> Да вроде нормальные, только белая рукоятка не очень, лучше бы была черной.
Все модели есть и с чёрной рукояткой, но встречаются на много реже.
Аовтиятс
Зачем вы ножи дороже 200р покупаете, гои?
В голос с маминых шеф-поваров. Нет чтоб купить на две тыщи 10-15 трамонтин и менять нож раз в пару месяцев, а они свои ТОЧАТ ёпт и пылинки с них сдувают, тупо орео с шизиков
Я пользуюсь сантоку из фикспрайса за 79 рублей
Это уже легендарный персонаж здесь и в фаче.
Вахтёрит, чтобы перекатывать треды со своей шапкой и пиками типа и
Вот тоже его творчество:
https://2ch.hk/fa/res/1464887.html
https://2ch.hk/fa/res/1505242.html
Вообще он безобидный, регулярно кормится хуями и уходит в закат.
Анончики, посоветуйте нож фирмы Tojiro хороший, баксов за 50, хочу человеку подарить в подарок, для кухни
Ребзя, подскажите, хороший ли нож да и фирма в целом?
https://www.vinzer.in.ua/noj-santoku-vinzer-geometry-line-178-sm
https://www.vinzer.in.ua/noj-santoku-vinzer-geometry-line-178-sm
> фирма в целом?
Очередная китаехуита с брендом, зарегистрированным в швейцарии.
> хороший ли нож
На ютубе есть видео, возьми да посмотри.
спасибо ребята
> X30Cr13
Пластилин
Покупал этот, хорош, советую..
У меня пару кастрюль есть их бренда. Так-то да, обычный китай, качество в целом норм. Кастрюли и кастрюли, крышки сидят плотно, ручки не шатаются. Ну норм и норм. Но зато встает вопрос переплаты за китайскую швейцарию. Если нужен недорогой нож, то фламберг в эпицентре норм делает. Китайский закос под немцев, но стоит дешевле. Ручки тоже металлические есть.
Есть же икеа 365 цельнометаллическая и из норм стали.
5к, шеф и обычный, можно али. Просто рабочие ножи.
Икею нужно заказывать, а эпицентр в каждой деревне.
А АРБУЗ им резать можно? Справится?
Какая?
Обе хуйня в плане гигиены и отсасывают у магнитов. Хинт, магнит можно обмазать мягкой хуйней и он не будет царапаться.
Поясните лучше за вюстовы - силверпоинт и викторинокс - фиброкс. По цене на уровне трамонтины +- 700 рублей. Это они так на общем качестве подрезали, или только на дизайне и рукоятях?
>в плане гигиены
Постоянно это слышу. Что не так с гигиеной если не совать туда грязные мокрые ножи?
Даже сухие суй, ничего не изменит. Если что-то имеет щель которую сложно почистить, эта щель будет грязной.
Оттуда и дрочь на сплошные столешницы хотя бы хорошо проклеенные щиты с последующей обработкой без швов и щелей, встроенную технику и открытые держатели для навески и ножей, ведь по ним достаточно один раз пройтись губкой и они будут чистыми, а не уёбываться набором зубочисток по два часа, чтоб добраться только до половины углублений.
Алсо, для наглядности. Особое внимание на щель плиты и зазоры в регуляторах. И это еще относительно новые и чистые варианты.
В каком это свечении? И что это люминисцирует - грязь? Почему?
Или органика на грязи?
Уф. Это так светится пыль и прочие частицы на оче тонком слое жира, который осел из взвеси после жарки. Так что если где-то есть щель, там обязательно будет жир, а где жир, всегда есть частицы грязи.
Прочитав этот тред я долго думал какие ножи купить. В общем решил пока что куплю универсальный нож трамонтина century, и второй поварской zwilling four star. Норм идея? Или zwilling совсем оверпрайз и цена\качество не соответствуют
Не могу найти ссылку, что анон кидал, по углам заточки для домашних ножей, там еще со схемами было. Может кто сохранил ее?
Анонсы, может, подскажет кто, где можно заказать ПИЗДАТЫЙ китайский цай дао? Гуглеж выдает либо уж совсем хуевые сайты, либо ножи сомнительного вида и, соответственно, качества? А топорягу уж очень хочется.
Как владелец вюстхофа и прочего скажу, что оверпрайс. Бери траму и будет тебе щастье.
Любой рандомный на али. У китайцев нет традиции делать что-то хорошо. Возьми штуки 3 и насилуй нещадно.
> Бери траму и будет тебе щастье
Тащемта, у большей части производителей есть линейки из простых рабочих лошадок, ценой до 100$. Домашнему повару их хватит на всю жизнь, и еще детям останется, при минимальном уходе. Да и на проф-кухнях они живут годами, а самые удачные модели десятилетиями.
> Возьми штуки 3 и насилуй нещадно
Для насилия можно взять трамонтинку за 500-700 рублев, да разделывать им курицу по костям хоть это и дурной тон, рыбу по хребтине, да недотаевшее мясо мороженку прямо из морозилки и твердый темный шоколад. А на роль шефа что-то чуть тоньше, за 25$-100$ из не самой дерьмовой стальки, уже чисто для резки. Такого набора даже профи хватит.
Тут, например, китайский шеф-дед поясняет за свои резаки, с таймкодом: https://youtu.be/16Wd5jiu5wA?t=1410
>У китайцев нет традиции делать что-то хорошо.
Ты из 2000 года капчуешь? Кроме того тогда хуево они делали только для белых гоев. Впрочем есть подозрение что и сейчас для белых гоев они делают в 10 раз хуже чем для внутреннего рынка.
Многие компании практически не представлены на внешнем рынке. GEELY, например, один из крупнейших автопоизводителей, владеют или владели VOLVO выпускает как гибридные и полностью электрические кейкары, так и седаны с кроссоверами в нижней части премиум сегмента, на базе и технологиях этой самой VOLVO. Почти по всему постсовку отгрохали свои заводики, еще в конце нулевых.
Сколько там других крупных фирм и заводов, которые вообще не покидали внутренний рынок - одним только пиздоглазам известно.
НО, с качеством даже на внутреннем рынке не все так гладко. Стоит только вспомнить меламиновый скандал. Раковые деревни, как вокруг челябинска 40 в совке, и которые точно так-же замалчивают, а жителям не выделяют даже самой минимальной помощи. Да и всякие хим-заводы со складами бахают регулярно, а жилые здания выгорают и обрушаются без видимых причин.
Градус брака заметно выше среднего по палате, даже на внутреннем рынке. Не Индия конеш, где все делается из настоящего коровьего говна и палок, но и не Швейцария с Японией.
>Тащемта, у большей части производителей есть линейки из простых рабочих лошадок, ценой до 100$.
Посоветуй что-нибудь из zwilling или wusthof подходящее под эти критерии
бери японский шеф в евро стиле, германия говно, за 100 баксов можно вполне нормальный японец взять
У вюстхофа есть как минимум две линейки - silverpoint и gourmet. У цвилинга - gourmet. Даже у глобала (шизик, спок), кай, тоджиро и викторинокс есть варианты шефов от 3к-4к до 7к-8к.
Пройдись по онлайн маркетам-агрегаторам с фильтрами по типу и цене, отбери что приглянется, да спроси по конкретным моделям в треде.
Офк, брать лучше у проверенных дилеров.
всю жизнь работы на кухне юзал вустофы, звилинги, аркос, викторинокс и т.д, после перехода на японцев забыл про всё это, другой уровень
Есть у немцев охуенные тесаки, но ты не в них целишься. В целом эти поварята правы , жапон острей, меньше возни и зачастую удобней.
>(шизик, спок)
Вылезай из-под кровати, милая, тебя никто не тронет.
> Есть у немцев охуенные тесаки
Это какие?
Meh. Таким не пофлексить выставив на подставочку.
Переведи на русский.
Wir sagen, dass es für ein russisches Schwein nutzlos ist, die Errungenschaften des arischen Volkes zu nutzen.
Без больстера, переходящего в лезвие, он такой нафиг не нужен. Чистить трэш, что у ручки будет скапливаться такое себе.
Ну и чего ты мне накидал? Эти я тоже не взял бы.
>Эти я тоже не взял бы
Держи в курсе, не пропадай.
-
Ну давай разбираться...
> Shun Kanso 7-in
AUS10A - полунержавейка, накладка из деревяшки, больстера нет, на ручке какая-то хуета под антабку. Длина нормальная в принципе для сантоку. Кроме дроча на фирму и внешний вид - обычнонож из обычностали, которую хорошо если до нужных единиц калили.
> Tojiro GAI Gyuto 180mm
VG10 хорошо, 37 ололослоев совершенно бесполезная хуета, микарта на ручке хорошо, но больстера тоже нет, каждый раз вымывать примыкание лезвия и ручки. Фактурная ручка - абсолютно бесполезная херня. 180 мм для шефа откровенно мало, как по мне. Модель для эстетики...
Ну давай.
>нет больстера, больстера нет, больстера нету и нет больстера. мненинравится, говнояскозал
Держи в курсе. Разобрались.
>Пик 3
Нету больстера. Говно это уберите.
В чем он не прав, порватка?
Ты неправ в том, что пытаешься выдать свое нинравица за объективный аргумент. Качество стали, геометрия, балансировка — это объективные моменты, а рррря у миня грязька застревает нихачу это разговоры в пользу бедных. Можно отправить эту инфу голодающим в Судан, можно засунуть сам знаешь куда. У меня не застревает, где теперь твои доказательства?
>У меня не застревает
Показывай, лалка.
Выключи свой высерный обвм и пиши нормально. Грязь застревает это объективный момент.
Если следовать госту, то тут вообще все крайне неоднозначно.
https://standartgost.ru/g/%D0%93%D0%9E%D0%A1%D0%A2_%D0%A0_51015-97
По поводу нравится он вроде ничего не говорил.
Если тебе нравится рисунок на лезвии, то огорчу тебя на свойства ножа он не оказывает вообще никакого влияния и по-хорошему, чтоб нож использовал все приколы дамаска, рисунок видень быть не должен.
По поводу ручек все есть в оппосте.
Тушись.
>Грязь застревает это объективный момент.
Потому что тыскозал. Это я уже слышал, так оно не работает.
>Если тебе нравится рисунок на лезвии,
Мне абсолютно похуй на рисунок на лезвии, дамаск вообще не моя тема. Это были примеры общепризнанных производителей, делающих ножи без больстера. Если пойти дальше, то в классическом японском ноже его вообще никогда не было. Это было примерно чуть раньше появления ГОСТа и немного раньше самого СССРа, на которые ты так яростно дрочишь. Японские шефы до сих пор пользуются классикой, совсем не по совковому ГОСТу работают мерзавцы.
Что касается меня, то с двумя ножами без больстера у меня нет никаких проблем с грязью. По честному разницы вообще не вижу, что с ним, что без. Один для мелкого говна, глазки, жилки, вот это все, другой хлебный. Ножам по 5+ лет, в использовании постоянно. Уход обычный: прополаскивание, вытирание насухо после использования, как и со всеми остальными. А если ты чушка, то тебе и больстер не поможет, все равно инструмент в говне будет.
Где-то так.
>все есть в оппосте.
Кстати да, в этой простынке хватает хуйни. Надо править, если время будет.
Мне вообще пополам на твое тушение... равно как и семье.
Пик 1 совковое серейтерное говно аля (самозатачивающийся) используется только для распиловки замороженных продуктов, второй для нарезки домашних пирожков на противене, не больше. Достал тупо из ящика. Моют как обычно в семье (как придется)
Пик 2 вюстхоф шеф и перинг, которыми только что резал.
Про частоту использования можно не буду?
Продолжать?
>Продолжать?
Да как присрется. В принципе картина ясна и так. Собсна, ч. и т.д.
>если ты чушка, то тебе и больстер не поможет, все равно инструмент в говне будет
Слушай... я даже сам с обой поспорил... доебешься ли ты до этой хуеты от яблока. Ты доебался, я наверное даже выиграл, лол.
В следующий раз ставь бабос — еще и лавэ поднимешь сам на себе...
В сухом остатке имеем:
-ножи без больстера не для чушек
-если ты не чушка, у немцев есть для тебя весьма охуенные предложения
-если чушка, то любой твой нож будет в говне, так что не парься с выбором
Теперь наверняка разобрались.
>ножи без больстера
Для лягушатников нимущин. Настоящий мессер просто обязан иметь больстер для цепкого, эргономочного хвата клинка.
Оригинальные азиатские рукоятки, а не закосы под еврогейцев, принципиально с ним несовместимы из-за разрыва между началом рукояти, и концом клинка.
спойлер
Вообще не понял о чем речь. Алсо есть тут хейтеры ножей без пятки?
Вот тут хорошо видно. Кусок хвоста, толщиной почти с палец, между клинком и рукоятью. А у китайцев национальные рукоятки максимально уебские, круглые + короткие, так что отсасывают даже у французишек.
И как те gourmet линейка цвиля? Лучше-хуже альтернативы от немцев и бразильцев?
> Надо править, если время будет
Глобалошиз не даст. Еще бы пост про азиатские разновидности клинков вытащить из архивача...
> ножей без пятки
Это как вообще? Она или открытая или закрытая, но чтоб без нее. Это какой-то меч. Картинку кинь.
без
без
с
Или как это правильно называется?
Больстер
Ну это в обоих случаях пятка, в первых без предохранителя (открытая), внизу с предохранителем или еще иногда с захватом это зовут (закрытая).
Нижние очень не люблю, тк точить эту область вообще не лежит, а открытой можно дополнительные манипуляции делать не меняя хвата аля шкурку подрезать или что-то проткнуть.
>Настоящий мессер просто обязан иметь больстер для цепкого, эргономочного хвата клинка.
Кому обязан? Вкусовщина же чистая. Или я в иронию не врубился?
Да норм, рабочие ножи, но без восторгов. Тупятся чуть быстрей других. С моим набором некритично, но шефа заебался бы точить, тут только японцы из мне известных. Из немцев больше нравятся соликат и вюстхоф.
>Глобалошиз не даст.
Это я и упомянул тут впервые глобал, кажется с пару лет назад, в нейтральном ключе. Вскукареков было до небес, маркетолухи-шызы-пахой-овирпрайс-гавноручка-могила... Сейчас устаканилось болотце, новичкам его советуют — двач такой двач. При том, что глобалом тут до сих пор наверняка я один и пользуюсь. Забавные вы все-таки ребятишки.
Кстати, что именно ты бы поменял в шапке? И где про азиатские клинки?
Можно аркос добавить куда-нибудь. В принципе ножи приятные, но нитрум этот какой-то слишком пластилиновый, или мне так кажется уже... Во все эти байки с азотом не особо верю, скорее всего молибденовка какая-то. Азотирование может и делают, но заменой угля на азот тут нет ессно.
Глобал в руках ни разу не держал. У него ручка литая или полая? Не в курсе? Вообще с металлической ручкой держал только ололосамуру аля бамбук в магазе, но она полая вроде, ну и столовые, лол.
> И где про азиатские клинки
Два-четыре треда назад. Целая простыня по типам и назначениям.
Что нужно делать, чтобы в ножах без больстера скапливалось говно? А ручки и хваты это вкусовщина, нет говна, есть китай, есть япония, есть европа, у всех свои хваты, стили нарезки, соответствующие своим кухням, нет смысла брать японца с традиционой ручкой и держать его пинч грипом, и резать рок чопингом, поэтому выбор ножа между этими странами зависит от целей, предпочитаемого стиля нарезки и хвата, да, китайские трад. топорики специфические, но имеют право быть, а про больстер совсем бред, не обязательно его наличие, и если у тебя там скапливается грязь - ты не умеешь или не хочешь правильно ухаживать за ножом
Спасибо, разобрался. Имел в виду закрытую пятку.
Такие китайские камешки для профиля точат на сухую или в воде?
На масле, судя по тому, что в комплекте с точилкой был приложен пузырек какого-то масла.
В догонку, почитал кривой гуглоперевод мануала к китаеточилке, там сказано камни мазать либо маслом для заточки (хз, какой тип масла имеется в виду), либо мыльным средством для мытья посуды, если масла нет.
Точить в фейри? Не понял, как это работает. Спасибо, попробую.
>как это работает
Так же как масло или вода: смаз очка.
Камни на основе корунда (оксид алюминия, сапфир и прочие другие тупорылые названия) нормально применять на сталях средней твердости (ну так скажем так от 50 до 60 hrc) или на большинстве европейских сталей, для более твердых - карбид кремния, эльбор, алмаз или природные камни под воду или масло аля всякий арканзас и прочее.
На мягких сталях быстро засаливаются, после чего надо обновлять поверхность шорошкой (крайняя мера) или ухаживать промывая камень после заточки каждого ножа (с опытом приходит ощущение, что надо мыть, особенно если точишь на руках, нож начинает как бы скользить с совершенно другими ощущениями).
Как сей боярин сказал можно использовать фейри или любое рандомное чистящее средство. Плюнуть на влажный камень, поелозить рукой, смыть. До бела мыть не надо вообще, главное убрать "сальный" цвет с поверхности. Понаблюдай за камнем при заточке, как начнет блестеть - мой его. Замачивать камни по 17 часов тоже не стоит. Главное наличие водяной пленки на поверхности, что уменьшает скорость засаливания, тк частицы металла типа "болтаются" в этой самой воде, а не забивают рельеф поверхности.
Парни, меня заебали тупые ножи на кухне.
Уебищный дешман, этот ножеточильный субпродукт, нихуя не точит.
Зная, что я рукожоп, сперва хотел купить какую-нибудь электрическую ножеточку. Не пожалеть даже 3-4 тыщи рублей на что-то вроде этого https://market.yandex.ru/product--elektricheskaia-tochilka-samura-sec-2000/652104769?cpa=0&nid=21201510
Никогда не пользовался мусатом + точильным камнем, но в принципе могу попробовать, если это имеет смысл.
В общем, советуйте какую электроточилку брать и если не брать это говно, то какой мусат+камень - есть ли комплекты какие-нибудь?
Уебищный дешман, этот ножеточильный субпродукт, нихуя не точит.
Зная, что я рукожоп, сперва хотел купить какую-нибудь электрическую ножеточку. Не пожалеть даже 3-4 тыщи рублей на что-то вроде этого https://market.yandex.ru/product--elektricheskaia-tochilka-samura-sec-2000/652104769?cpa=0&nid=21201510
Никогда не пользовался мусатом + точильным камнем, но в принципе могу попробовать, если это имеет смысл.
В общем, советуйте какую электроточилку брать и если не брать это говно, то какой мусат+камень - есть ли комплекты какие-нибудь?
Что за ножи на кухне?
Говно нонеймное.
Если точнее, то 2 Berndes и 1 Richardson Sheffield.
Ничего не могу сказать за приведённый девайс.
Я себе недавно взял на кухню вот такой:
https://epicentrk.ua/shop/mplc-tochilo-dlya-nozhiv-yelektrichne-kuchenchef-kfc-20-1eb71ccb-2ccb-69d2-80f9-5d4f02f6f4d7.html?ssh=revenue&gclid=Cj0KCQjwssyJBhDXARIsAK98ITRy0xkl5zBQYvvri_F6HfN4ZkXIQmVC7gNDBd87sqxz9L6c79TtLlIaAhcWEALw_wcB
1000 грн - это около 2700 рублей.
Если не бреешься, глядя в кромку ножа, и не получаешь оргазм от процесса заточки - вполне годный девайс.
Из минусов - при отсутствии пятки не затачивает около 1,5 см в начале лезвия, у рукоятки. Для шефов не актуально, для маленьких ножей - либо смириться, либо снимать кожух
https://www.ozon.ru/brand/hatamoto-20105112/
Хатамото действительно японцы или фейк? Ради интереса поискал их на английском - чет не нашел ничего. Наличия Хатамото в Японии тоже не обнаружил.
Хатамото действительно японцы или фейк? Ради интереса поискал их на английском - чет не нашел ничего. Наличия Хатамото в Японии тоже не обнаружил.
То же самое Tojiro.
Как будто это рашкобренды, замаскированные под типа-японцев. Какое там на деле качество - хуй знает. Может и не японское вовсе.
японцы стоят от 70$
В первый раз вижу, очень похоже на фейк или очередной рашкобрэнд. По легенде сталь на них 1K6 Daido, аналог 12с27, 440a или aus6. Полунержавейка аля х12мф (пик с озона из отзывов), но наша позлее вплане твердости будет. Если все по-честному, то будет почти прямым аналогом Круппа на трамонтине. Иметь у себя недогюто длиной не больше 18 см... ну так себе, как петти пойдет см 15 взять если такая геометрия нравится.
Была б у них янагиба см на 30 в лезвии или собакири я бы даже взял.
Не, тоджирики вполне себе родные, брал с их интернет магаза.
Короче. Если обычный шеф точить то сколько градусов эта альфа должна быть, 30? Или 30 это угол режущей кромки в итоге должен быть?
> обычный шеф точить то сколько градусов эта альфа должна быть, 30?
Здесь все неоднозначно и довольно индивидуально. Точнее есть "качели" твердость - время затупления. Чтоб пластилин дольше резал надо альфа побольше, для твердых сталей можно поменьше. Для себя точу на угол аля 3 10-рублевых монеты под обух, раньше чуть меньше брал, но маман ушатывала быстро.
> Или 30 это угол режущей кромки в итоге должен быть?
Да, где-то так.
Японцы, хотя по почтовому адресу из https://b2b-postavki.ru/predstavitel/hatamoto-co-ltd.html другая контора гуглится https://www.shizuhamono-english.net/brand/ но тоже ножи делает.
На кухне нашелся странный брусок, похожий на точильный камень. Надеюсь, им никого не били по голове.
Вроде даже что-то точит. Никаких опознавательных знаков на нем нет.
Вроде даже что-то точит. Никаких опознавательных знаков на нем нет.
Он для заточки топоров судя по размеру зерна.
Хуиня за 30 рублей из ашана там следы крови
Очень похож на продукцию завода Ильич (пик мой дежурный камень). Если это его брат, то можно вообще ничего во веки веков не покупать. Выведи поверхность шарошкой, чтоб гладкая и плоская была. Серый - бОльшая зернистость (хз какая) белый - меньшая.
Для заточки европейский сталей аля трамонтины кинь камень в раковину под унылую струю воды мин на 2 (камень на корунде, ему не надо больше), потом точи пока влажный.После заточки ножа (каждого) промой, можно с фейри, но без фанатизма, главное чтоб поверхность была матовой и не блестела особо.
Бритье волос, газет и прочего тебе обеспечено.
> Серый - бОльшая зернистость (хз какая) белый - меньшая
Немного накосячил. Имел в виду размер зерна. На темной условно coarse, на белой fine.
>Выведи поверхность шарошкой, чтоб гладкая и плоская была
Я бы рад, но нету инструмента или знакомых рукоделов, а искать лень.
Но я уже и так все ножи заточил, режут заебись.
Родителям, может, куплю в подарок что-то поприличнее в этом духе https://www.ozon.ru/product/tochilka-dlya-nozhey-stanok-dlya-zatochki-nozhey-hatamoto-18-sm-2-predm-215289492
https://tochilkazhuk.ru/shop/almaznyj-2-h-storonnij-brusok-venev-14-10-7-5-osb-s25-200h35h10-mm/
Охуенный камень, неприхотливый, родителям самое то, советую.
Какой самый мелкий камень допустим для ножей икея, чтобы заточка держалась хоть сколько-то? Заводская заточка похожа на 3000-4000 но я не уверен. Сталь якобы Х50CrМoV15.
Хоть шлифовально-полировальной пастой для оптики натирай, если шиза позволяет. А на домашней кухне бруска 3000|4000/6000 + мусат хватит за глаза.
Мусат купи. Для евросталей зерно меньше 1500 нахуй не нужно.
Как же хочется данную йобу
Совершенно бестолковая хуйня же. Там где должна быть филейная часть для лёгкой нарезки - огромный горб с дыркой. Центр тяжесть опять же на кончике судя по всему. И не топорик, и не нож, хуй пойми что, хуй пойми для чего.
> хуй пойми для чего
Для хуёвых выебонов. Лучше бы на эти деньги чувырло сходило на курсы операторов, на это говно попросту больно смотреть.
Вот слабак, я думал он и картоху будет чистить этой алебардой.
Вопрос одновременным обладателям сантоку и обычных шеф-ножей, если не затруднит ответьте.
http://directpoll.com/v?XDVhEt1xRyh85vDRj9wBKs4sQub9d
Дал бы ссылку на препросмотр результатов.
Там все равно пока только один анон ответил
https://directpoll.com/r?XDbzPBd3ixYqg8TU6dGbFINWg6zKm7WP5VwNoLn
А ты повбрасывай ссылку на другие ресурсы и чятики. хоть какая-никакая выборка появится.
Купил в dns уцененный santoku satori с поврежденной ручкой и упаковкой за 200 р, режет все уже полгода и не тупится. норм
У хуйла 8 миллионов в тик токе и до ляма в других соц сетях, он может хоть вилкой резать и жопой снимать, а нож чисто чтобы продавать за 90$ из за популярности контента
мимопроходил
Поясните дегенерату как работать со стандартными кухонными точилками, полжалуйста.
Вот есть прорезь, там V образно 2 камня стоят.
Собственно: нужно провести нож четко посередине или прислонив к одному из камней?
Вот есть прорезь, там V образно 2 камня стоят.
Собственно: нужно провести нож четко посередине или прислонив к одному из камней?
> нужно провести нож четко посередине
Вот это, хотя такие точилки говно.
Купи камень и не еби мозг.
Я по треду выше нашел вообще какой-то говнокамень нонеймный, а не слепленный вручную японским аниме-самураем за 200 бачей.
Заточил все ножи, которыми тупо приятно пользоваться теперь. Режут все идеально (для кухонных условий, я не берусь утверждать, что нож будет резать салфетки в каких-то хитровыебанных условиях).
Точилки - это мусор.
У меня простые икеевские ножи, которые я хочу просто поддерживать в режущем состоянии.
Пробовал камни, но это и время нужно и обсираюсь, кмк, вечно с углами и прочим.
Мусата по той же причине нет.
Точилки-хуечилки тебе весь нож стешут, особенно электрические. Еще и не равномерно. А техника на камне ставится за один просмотр ютюба и 3.5 заточки.
Понаслушаются своих сказочны долбаебов, а потом ищут сакрыльные углы и смыслы, идиоты.
Скажите можно ли заказывать ножи на али? Проблем с таможней не будет?
Можно ссылочку пожалуйста?
Ножи для пидоров, всё разделывается руками.
Руки для пидоров, всё разделывается зубами.
>Пробовал камни, но это и время нужно и обсираюсь, кмк, вечно с углами и прочим.
Да хуйня это, братиш. Я не знаю под каким там углом точил вообще, просто заточи об камень и не еби мозг. К тому же такой заточки хватает намного дольше, чем с точилкой, по крайней мере по моему опыту.
Времени на это тоже много не нужно.
Если нож никак не похож на холодняк, то не будет.
>Можно ссылочку пожалуйста?
У меня нет ссылочки, потому что я не покупал этот камень:
На вид это камень говна, наверняка таким и является, но я заточил все ножи без проблем (раньше даже не пробовал то делать).
Они без проблем надрезают какие-нибудь помидоры сбоку (у какого-то рандомного ютубера увидел такой способ проверки заточки), да и в целом все заебись режут.
До этого пробовал точить этим мусором: и это просто пиздец. Это не заточка вовсе. Бесполезный хлам.
Сейчас на озоне поискал точильные камни, на глаза попался этот камень - похож на мой.
Родителям, может, какой-нибудь "дарахой" камень куплю в подарок, а то мучаются с говноточилкой, которая, вангую, не точит нихуя так же.
Камни все же домашний удел, не думаю, что в общепите так заморачиваться станут, в общем надо узнать чем они пользуются и взять аналог.
Ваш Кеп.
Ваш Кеп.
>Родителям, может, какой-нибудь "дарахой" камень куплю в подарок, а то мучаются с говноточилкой, которая, вангую, не точит нихуя так же.
Ты ёбнулся? Это ты молодой задрот, хочешь разбираться со всеми этими камнями, а пожилому бате это зачем? Если он в последние 10 лет не точил на камнях, то твой "дарахой" камень он положит на полку и забудет.
Не так там всё хорошо. Точить на камнях всё-таки долго и не все умеют. Либо есть какая-то электрическая точилка, либо с ножами всё плохо.
Принципиальный вопрос здесь в направлении заточки. Вдоль кромки как тут - это сразу нет. Это снимает много металла и формирует заусенец, который создаёт иллюзию остроты, но быстро отвалится, что сильно затупит нож и тоже потеряет много металла. В итоге появляются вот такие монстры как на картинке. Но если в точилке камень всё-таки вращается, то это уже больше похоже на то, как надо точить ножи. Бюджетный вариант - Икея СКЭРАНДЕ, там при протяжке нож вращает эти камни и, таким образом, камень трётся об нож не совсем вдоль кромки, а скорее вращательными движениями.
Если точилка вообще электрическая, то камень там, конечно, вращается перпендикулярно лезвию, но это всё-таки довольно грубая заточка.
В общепите пользуются всякими Chef's Choice и их аналогами за 15к-50к, и ножами за 50$-70$, которые меняются раз в сезон-другой, самых днищелинеек кухонных брендов. Если уж совсем кривые руки растущие из жопы, то возьми, блядь, говно лански или хуйню от цвиллинга.
И не неси больше хуйню.
>Ты ёбнулся? Это ты молодой задрот, хочешь разбираться со всеми этими камнями, а пожилому бате это зачем? Если он в последние 10 лет не точил на камнях, то твой "дарахой" камень он положит на полку и забудет.
Может они 10 лет и ножей-то острых не видели, мы не вместе живем же.
Я тоже думал, что там какая-то мозгоебка с заточкой. Особенно, когда увидел пикрелейтеды.
На деле же тебе просто нож под углом нужно поводить по замоченному на 10-15 минут камню взад-вперед пару минут и готово, лол.
К тому же остроту они держат после заточки куда дольше, чем после этих говноточилок.
>Может они 10 лет и ножей-то острых не видели, мы не вместе живем же.
Конечно не видели. Только нормальный человек скорее будет всё резать ложкой, чем будет ебаться с камнями.
>Особенно, когда увидел пикрелейтеды.
Заточные системы - это верхний уровень задротства. Там вообще не так всё просто. Самый первый фильтр - цена. Что-то дешевле двух сотен баксов будет просто кривым говном.
>К тому же остроту они держат после заточки куда дольше, чем после этих говноточилок.
Я же и пишу, протяжные точилки формируют острый заусенец, который легко отламывается.
Если надо дома и не ебать мозги - икеевская это один из лучших вариантов. Она всё-таки не протяжная, но так же проста в использовании.
Милитадристы-ножеебы - худшее, после совка, что происходило с сферой ножей и ножеточения.
вот один из примеров таких.
>чем будет ебаться с камнями.
Чел, там все просто же. Что там ебаться-то с ними?
Вжух-вхуж по мокрому камню ножом под углом и готово. Дело 5 минут.
Я заточил кухонный нож месяц назад и до сих пор он острый и нет никакой нужды его точить заново пока что.
До этого, повторяю, не пользовался камнями сам вообще.
Посмотрел как точат на ютубе и попробовал повторить. Результат вполне удачный.
Научить других теперь вообще не составит никакого труда, достаточно сказать, что нужно замочить камень, да показать как держать его под углом и как двигать по камню.
Весь скайрим на легендарке прошёл каджитом без оружия и 1 щитом
Ты всё равно не убедишь батю, что это просто. Он пробовал точить камнем 30 лет назад и у него не получилось. Многократно сталкивался с этим, ну не хотят люди учиться пользоваться камнями.
Чини детектор.
> В итоге появляются вот такие монстры как на картинке.
Такие монстры появляются тупо с годами. У моего деда два таких ножа примерно с 60го года дома. Выглядят примерно как на картинке, половина материала уже съедено. Еще раз, с 60го года. точит два-три раза в год на камне, иногда, раньше, носил на работы на точильный станок.
>е думаю, что в общепите так заморачиваться станут, в общем надо узнать чем они пользуются
Сдают раз в месяц ножи на заточку точильным станком.
Раз он точит два-три раза в год, вряд ли он делает это правильно. Это же зависит от камней и гритности на ленте станка. Может, он там хуярил двухсотой лентой так, что искры летели. Скорее всего именно так и хуярил. И камень у него не 2000-й, наверное.
Я не спорю. Но В ДРЕВНОСТИ примерно так все точили. И нож на той картинке примерно тех же лет производства. Конечно, были уникумы но класс ножеебов я не помню. Точнее были ножеебы уровня ножа из титана, из лопатки для турбины и прчий класс очумелых ручек с эпоксидными ручками точившие по уму, но не ан масс.
Раньше я точил камнем 400/1000. Но однажды купил мохито чтобы шлифовать полки в бане и прочую древесную дребедень, а потом решил и подумал заказать 1000 ленту с али (попробуй-ка найди ленту мельче 300 в рашке). Отличная штука, я вам скажу, никакой тебе воды, грязи, ебения по 20 минут. 3 минуты хуяк, хуяк и готово.
Так купи им простую икеевскую точилку с роликом (аналог оранжевого фискарса), все лучше чем эта прорезь.
Так ничего не поменялось, как никто не умел точить, так никто и не умеет. Или не хочет. Или ленится. И это нормально.
К столу бессеевскими струбцинами зажимаешь? Насколько глубоко входят? Че по шуму?
Сам хочу ленточный танк взять и сделать станок, у макиты как раз есть подходящий 6кг монстр.
> К столу бессеевскими струбцинами зажимаешь?
Между колен зажимаю, и точу "на коленке. "
> Че по шуму?
Не шумнее блендера.
> сделать станок
Если ты профессионально, за деньги, собрался ножи точить или изготавливать, то лучше возьми готовый станок, дешевле выйдет.
Ну хуй знает. Сейчас можно загуглить про заточку ножей и сделать приблизительно верно. А раньше это буквально технология от отца к сыну. Собственно даже песня была старая: дам я Васе, ведь дома не заточены ножи.
Не народная, а Митяев. Бабка у меня любила эту песню. С хитрым прищуром говорила учиться точить ножи, а то жена к соседу бегать будет...
https://www.youtube.com/watch?v=0jdwuaOMnkc
Есть лезвие конька как из него сделать годный нож?
Подожди, вот этот ленточный станок ты зажимаешь между ног? Пиздец, а яички тебе не жалко?
Это раньше были анекдоты вроде "сижу на кухне у любовницы, точу ножи. И тут внезапно думаю - а кто точит ножи у нас дома?". То есть была мотивация, но не было знаний, а сейчас наоборот, есть знания, но нет мотивации. Плюс, камни были полным говном, хороших доступных не было. Сейчас есть, но стоят не полторы копейки, надо конкретно заинтересоваться темой, чтобы их купить.
А так как не было знаний и камней, то получалась хуйня. Поэтому типичный батя запомнил, что заточка ножей у него никогда нормально не получалась и даже пытаться не хочет.
Реально, икеевская, которая подороже - лучший вариант для обывателя. Она не протяжная, там ролики крутятся во время работы. Поэтому она более-менее точит. Конечно, энтузиаст с камнями скажет, что камни - это не так сложно и что результат намного лучше, и будет абсолютно прав, но обывателям это не интересно.
Можно и троллейбус из хлеба, но зачем? Не, в принципе ебись с коньком, никто не воспрещает. Сталь там норм.
Да, она!
>Поэтому типичный батя запомнил,
Типичный батя еще мог застать время, когда ножи таскали в завод и точили на щербатых дисках на токарных станках. Ну типа дома лучше не сделаешь.
> вот этот ленточный станок ты зажимаешь между ног? Пиздец, а яички тебе не жалко?
Ой, да ладно тебе "станок" всего-то 15 сантиметров. Это не машина смерти же, небольшая маломощная низкоскоростная шлифовалка, чтоб яйца зажевало это нужно постараться, особенно если направление ленты "от себя".
> ножи таскали в завод и точили на щербатых дисках на токарных станках
Только нахуя, если можно было попросту спиздить обломок такого диска. либо купить у петровича за пол-литры.
>Если ты профессионально, за деньги, собрался ножи точить или изготавливать, то лучше возьми готовый станок, дешевле выйдет
Не, ленточный в хозяйстве для плотницких работ не помешал бы, чтобы на даче сошкурить быстро пару-тройку квадратов. А дома уже править резцы и ножички.
пацаны, есть такой самура и пара трамонтин центури. посоветуйте как их точить, пожалуйста! есть двусторонний камень, но я не знаю, водный он или нет и не знаю шероховатость сторон.
Мусат и камень 400/1000 раз в полгода.
> и не знаю шероховатость сторон.
Ну и выбрось его.
>есть двусторонний камень, но я не знаю, водный он или нет и не знаю шероховатость сторон.
Ну возьми и замочи на 10 минут. А потом заточи какой-нибудь левый нож, да посмотри точит он или нет.
Если заточил и он острый, то не похуй ли какой камень вообще, лол.
Профессиональный повар в треде, задавайте ответы
Какой майонез лучше использовать для запекания в духовочке? Домашний или покупной? Почему? Какую марку посоветуешь?
Хуи сосёшь? Как на счёт бочки?
а мусат любой брать?
Майонез домашний в целом почти такой же как и покупной по составу, только без химозы, так что он лучше, главное не храни его долго, быстро портится, в швеции так 10000 человек отравили один раз, мусаты есть металлические, керамические и с алмазным напылением, они подтачивают только самую кромку, около 1/10 миллиметра, так что чем меньше зернистость, тем лучше, так что
Керамика}алмаз}железо
Если у тебя нет камня сначала купи камень, для начала 500 грит вполне хватит, стоит рублей 200 в хоз магазе и мусат 200 в галамарте
Керамика}алмаз}железо
Если у тебя нет камня сначала купи камень, для начала 500 грит вполне хватит, стоит рублей 200 в хоз магазе и мусат 200 в галамарте
>только без химозы
И тут ты сразу идёшь нахуй.
В этой вселенной всё состоит из "химозы".
А магазинный майонез от самодельного отличается настолько, что это два разных соуса.
>они подтачивают только самую кромку
Второй раз туда же идёшь, мусат ничего не точит, он правит.
А чо так самуру хейтишь, ножач? Мне тяна с работки принесла заточить тройку самуровскую, которой, с её слов, четыре года - нормальные режики, точатся примерно как мои сенчури, по ощущениям даже чуть тверже - дезаен прикольный, ручки удобные, потестил пару вечеров - пиздатые ножики.
Оверпрайс? Та же сенчури стоит пусть и меньше, но сравнимо вполне. Реальный оверпрайс это всякая фетишная хуетень, стоящая сотку баксов и выше.
По моим впечатлениям вполне норм тройка за свои 4-6К. Да, такое же можно взять дешевле, может даже вдвое, но это нихуя не те деньги, над которыми стоит трястись.
Оверпрайс? Та же сенчури стоит пусть и меньше, но сравнимо вполне. Реальный оверпрайс это всякая фетишная хуетень, стоящая сотку баксов и выше.
По моим впечатлениям вполне норм тройка за свои 4-6К. Да, такое же можно взять дешевле, может даже вдвое, но это нихуя не те деньги, над которыми стоит трястись.
На али эту самуру купи, выйдет раза в 2 дешевле. Ну и это скотопидорская исключительно маркетинговая рашкоконтора, которая хорошенько посрала в своё время откровенной ложью в рекламе со всех шелей, а тех кто срывал с неё покровы затыкала разными грязными способами (история с ганзой тому пример). Не стоит финансировать это наглое бессовестное грязное кабаньё.
>На али эту самуру купи
да мне не надо, у меня есть
>хорошенько посрала в своё время откровенной ложью в рекламе со всех шелей, а тех кто срывал с неё покровы затыкала разными грязными способами
Тащемта, почти нормально, чтоб резко вкатиться в рынок
Ты вот в курсе каких-то историй, а кто-то, как я, видел рекламу и только. Стоит, наверное отметить, что это в принципе единственный ножебренд, у которого я видел рекламу. Я обычночеловек, на ганзу не хожу, в соцсети тоже, так, трубу поглдываю иногда.
И гипотетически мне похую, кто в белом, кто грязное кабаньё. Я про то, что вот пощупал ножики - они нормальные - не хорошие, не плохие - нормальные. Такие же есть и дешевле, есть и дороже. А то, что агрессивно влезают в рынок - признак здорового предприятия, с капиталистической точки зрения.
"Такие же есть и дешевле" - ключевая фраза. Есть, на Али. Дешевле существенно. Так и нахуя кормить наглое лживое кабаньё, ты мне скажи?
> признак здорового предприятия, с капиталистической точки зрения
Затыкание ртов и ложь в рекламе - далеко не здоровая хуйня, на корню убивающая конкуренцию, и за это обычно хорошенько наказывают в стране где не дикий капитализм.
А кто-то пытался возбухать?
Я, например. Призываю игнорировать мразей за скотство и не честную конкуренцию. Так же как другие сириус рашн бизнесы с откровенно быдлячьим поведением на рынке (мираторг, главпродукт, ростелеком, яндекс, касперский, мегафон).
А, мамкин отрицатель. Всё понятно. Видишь ли - кто жрёт с рынка бабки и не разоряется, тот и молодец. Закон природы, который работает вне зависимости от твоего желания. Гопники чмырят омег, акулы жрут тех, кто мельче, агрессивные предприятия разоряют "честные и совестливые". Так всегда было, есть и будет.
Ну, вот из-за таких как ты терпил, которым норм и справебыдло когда их объёбывают, рашка из говна никогда и не вылезет.
Да мне насрать на твою рашку.
Если ты считаешь покупку какого-то товара наёбкой - это твоя проблема. Для здорового человека - это решение формальной задачи выбора. Рынок работает просто - есть Х, оно стоит У. Ты или покупаешь, или нет. Можешь искать альтернативы, можешь искать дешевле. Рано или поздно принимаешь решение о покупке. Или о непокупке. И каждый сам решает свою задачу. Если ты когда-нибудь станешь умнее - ты поймешь, что твоё мнение - не абсолютная истина, и не может её быть. Всегда будут те, кого ты считаешь мудаком, как всегда будут и те, кто считает мудаком тебя. И твоё мнение - только твоё мнение, и никому оно нахуй не упало, потому что у каждого своё такое же. Что есть законы природы - в том числе и социально-экономического характера, и они не менее справедливы, чем законы Ньютона или Кеплера, Кулона или Бойля-Мариотта.
Я считаю наёбкой то, когда меня наёбывают. Покупки тут не при чём. Попустительство, похуизм, терпильство в отношении к лжецам и мудакам (будь то рынок или государственная власть) - так себе стратегия, приводящая к тому что мы имеем сейчас в рашке. Можно жить так, а хули, живём же, ржаные-гречневые, законы-то жизнь не изменишь, не мы такие, жизнь такая...
Ты похоже сам себя наебываешь. Я, например, новостей не читаю целенаправленно, и мне похуй, что там происходит
>Попустительство, похуизм, терпильство в отношении к лжецам и мудакам
Вот тебе не похуй - и ты об этом пишешь на двачи. Это что-то изменит? Когда мне было не похуй - я писал в надзорные органы, ГИБДД и РАЙОНО, или как оно сейчас называется. И по всем случаям мне отвечали и принимали меры.
Если тебе что-то не нравится - или делай что-то, чтоб это изменить, или не ной, какие все кругом пидорасы.
Купил себе набор пикрелейтед от Wüsthof. Давно хотел взять набор минимально необходимого из одной серии, в замен салата что сейчас имеем. Рейт.
Заебала баба о том, что ей рукоять на них «мала».
Случайно увидели пикрилейтед 3, теперь она меня пилит сдать купленные Wüsthof и взять эти, от WMF.
Думаю вот стоит ли?
С последними потеряю наверное самый универсальный и юзабельный 16 сантиметровый высокий нож. Скорее всего довольно быстро потеряю возможность неплохого расширения внутри серии, при необходимости в будущем.
Потеряю нескользкий пластик.
Приобрету йоба дизайн и один единственный шов в 3-4 см.
Что ещё? Что предпочтительнее и почему?
Заебала баба о том, что ей рукоять на них «мала».
Случайно увидели пикрилейтед 3, теперь она меня пилит сдать купленные Wüsthof и взять эти, от WMF.
Думаю вот стоит ли?
С последними потеряю наверное самый универсальный и юзабельный 16 сантиметровый высокий нож. Скорее всего довольно быстро потеряю возможность неплохого расширения внутри серии, при необходимости в будущем.
Потеряю нескользкий пластик.
Приобрету йоба дизайн и один единственный шов в 3-4 см.
Что ещё? Что предпочтительнее и почему?
> Я, например, новостей не читаю целенаправленно, и мне похуй, что там происходит
Спрятал голову в песок аки страус
@
Меня тут нет, меня ничего не касается, я в домике
> Если тебе что-то не нравится - или делай что-то, чтоб это изменить,
Я призываю игнорировать мразей, а не продолжать кормить их.
> или не ной
А где я ныл? Я срываю покровы и призываю игнорировать...
https://www.citilink.ru/product/nabor-nozhei-kuhon-xiaomi-huohou-damascus-kitchen-knife-set-hu0073-kom-1613470/
Дамаск имеет право место быть, или это все выебства? Ржаветь он не будет? Хочу купить в подарок набор профессиональных ножей из вот этой ценовой категории.
Я себя пофикшу, потому что предвосхищаю бугурт, что профессиональные ножи идут от 200к за штуку. Хорошо, полупрофессиональные. Или просто хорошие, за 15-20к.
>Спрятал голову в песок аки страус
>@
>Меня тут нет, меня ничего не касается, я в домике
Мне своих дел достаточно, чтоб лезть куда-то ещё.
>Я призываю игнорировать мразей, а не продолжать кормить их.
Всем похуй, я уже писал про озвучивание мнения. На твоё мнение всем похуй, призыватель.
>Я срываю покровы и призываю игнорировать...
Ты лезешь в жопу без мыла.
Оверпрайс говно, порезать мясо и настругать салат или бутики можно обычном набором ножей за 1000рублей который дают в магните за наклейки.
Я не спорю, я в этом не разбираюсь, для меня нож из ашана из твердой нержи за 300 рублей охуенен, я и куру им разделываю, и он все еще помидорки режет, вообще его не точил ни разу за год. Но для чего-то берут же эти ножи. Я и за 190к видел поварские ножи. Для меня изготовление ножа это выбор сплава, горячая штамповка-ковка, закалка, отпуск и заточка, все это есть и в дешевых ножах и что там можно заимпрувить - в душе не ебу. Но ведь изъебываются люди зачем-то, делают и за 50 баксов и за 500, и за 5к. Я хочу просто хороший подарок сделать человеку.
Любо дорого посмотреть как один шизик натужно распедаливает мертвый тред.
Правят тебе дырку в жопе, а мусат как и камень стачивает кромку, если у тебя хуй знает что получается из яйца и масла, это не значит что майонез домашний это другой соус, дальше никто не отрицает что все в мире химоза, разумеется имеются ввиду улучшающие вещества в большой концентрации вредящие здоровью
Подарок конечно солидный, но не функциональный, 1 мелкий нож для глазков и ковыряния говна, вещь полезная но за такие деньги его страшно использовать для назначения 2 и 3 сантоку и европейский шеф, взаимозаменяемы то есть одного бы хватило, а значит один из них затычка в подставку 4 топорик, для китайского овощного маленький, для японского большой, для мяса бесполезен, курицу рубить не нужно(разваливается по суставам), что покрепче топорик не возьмет итого ты получаешь 1 нож за 17 тысяч, за такие деньги можно собрать набор получше
Ножи не дарят но раз хочешь именно нож задарить то обрати внимение не на только кухонные а например на походные, которые из качествнной стали, которым можно и банку консервную разрезать пополам и ветки рубить как рембо или пьяным в дерево метать, в пределах 10к можно найти такие ножи, для кухни обычный ножик сгодится, нож для кухни должен сам выбирать от своей особенности руки, то есть обхват и ширина рукояти чтоб удобно держать.
Как оценишь такой набор как у этого ?
Вот это бомбануло.
>мусат как и камень стачивает кромку
Если бы у них была одна функция, то зачем тогда камень вообще нужен? Мусат же стачивает кромку? Нет, мусат не отменяет необходимости точить ножи. Потому что он их не точит, он правит заваленную после работы кромку.
>если у тебя хуй знает что получается из яйца и масла, это не значит что майонез домашний это другой соус
Другие ингредиенты, другой вкус, другое поведение при обработке. Да, это разные соусы.
>разумеется имеются ввиду улучшающие вещества в большой концентрации вредящие здоровью
Как только доказывается какой-либо вред пищевой добавки, её запрещают. Нет, понятно, что если ты сможешь съесть стакан соли всухомятку, то откинешься, я про нормальную пищевую дозировку. Считать, что если в составе много "Е-шек", то продукт вредный - это дебильнейший подход тупейших домохозяек, которые вообще не разбираются в теме.
Я не он, но выбрал бы Wüsthof из этих двух.
Во-первых, у него классическая форма, а второй вариант был выебан дизайнером.
Во-вторых, проблемы с рукоятью там исключительно из-за неправильного хвата, да и в принципе неправильного выбора ножа. 90-95% действий на кухне делаются шеф-ножом, а он держится не совсем за ручку даже, скорее указательным и большим пальцем за верх лезвия. А там вообще про мини-шеф на 16 см говорят, я хз, зачем он нужен.
Wüsthof я бы тоже не взял, потому что не люблю такую толстую пятку. Но это традиция еврпейских шеф-ножей, якобы этой пяткой можно что-то дробить вроде куриных костей. Как по мне - бред, только точить мешает.
Ну и сдать ножи - прохладная затея. В России это можно сделать только если ты ими не пользовался, а если хоть немного пользовался, то будут следы на режущей кромке, а это утеря товарного вида и законный отказ в возврате товара. Но это уже на усмотрение продавца.
>Ножи не дарят
возьму рублевую монетку
>а например на походные
Юбиляр повар и ни разу не походник
>для мяса бесполезен
а какой нужен чтобы рубить баранину и свиные ребра? Вроде же как раз такие топорики и юзаются, я прикинул, дамаск как раз прочный, хорошо держит удар. Или все это хуита?
>рубить баранину и свиные ребра?
Нахуй их рубить? Их пилят. После рубки получаются кривые края и куча мелких осколов.
И занимается этим не повар, а обвальщик.
Вообще, я не повар, но кажется мне, что по поводу функциональности можно особо не париться. Любимый нож он сам себе выберет, а подарок скорее всего пойдёт просто в коллекцию.
Поэтому, раз уж так решил дарить ножи - дари эти. Думаю, это прикольный артефакт для коллекции, а большего и не надо.
НОЖ ПОДЗАТУПИЛСЯ
ПОРА ЗАМАЧИВАТЬ КАМЕНЬ
ПОРА ДЕЛАХ ВЖУХ ВЖУХ НОЖОМ ПО КАМНЮ
ПОРА ЗАМАЧИВАТЬ КАМЕНЬ
ПОРА ДЕЛАХ ВЖУХ ВЖУХ НОЖОМ ПО КАМНЮ
Чувак новый тест ножеточек выкатил https://www.youtube.com/watch?v=sWcTv8Uqesg
Тред не читал. Рекомендую все затестить ножи Nadoba, есть в продаже в ДНСе. Единственный минус - мозоль натирают, если пальцами браться ближе к лезвию (там такое кольцо металлическое). Я решил эту проблему, обмотав шнуром это место.
А так - годнота занидорого, режет отлично, тупится медленно.
А так - годнота занидорого, режет отлично, тупится медленно.
>Если заточил и он острый, то не похуй ли какой камень вообще, лол.
Кстати, да. Всякие эвенки и тувинцы вообще камни берут на реке (гладкие) и ножи у них острые (потому что точат постоянно).
Лол, пчел, ножи у них из сырого металла
У современных из того металла, из которого сделают. Всякие там рессоры от техники и т.д. Бывает и нормальная сталь. Это же не первобытные люди, они там сами металл не добывают и не выплавляют себе его.
>У современных из того металла, из которого сделают. Всякие там рессоры от техники и т.д.
На самом деле они просто покупают китайские ножи на рынке. Это как с легендарным узбекским пчаком в Узбекистане - на хуй он там никому не сдался, все пользуются тем же дешёвым нержавеющим китаем. Пчаки только как сувенир для туристов.
>тувинцы
>Всякие там рессоры от техники и т.д
Чувак, тувинцы - обычные русские нищеброды, одевающиеся в секонд и покупающие китайский ширпотреб. Всю эту мистику оставь господину министру и прочим гнилым понтам для приезжих.
Я этого пидора в Химках видел...
>рессоры
тарится на любой металлоприемке, отдается по весу, раньше 30 руб/кг было сейчас ближе к 60. На металлоприемке можно и подшипник найти. 65 г (рессорная сталь) в принципе неплоха для ножа, а подшипниквая шх15 уже вполне солидна. Нормальную сталь за дешево отыскать в наши дни не проблема, дальше все в руках кузнеца - как хорошо закалит и отпустит.
мимо анон
Так, на прямую никто и не ответил.
А тебе зачем это? Тоже выбираешь подобное?
Спасибо что поделился мнением.
>классическая форма, а второй вариант был выебан дизайнером
Чем первое лучше второго?
>проблемы с рукоятью там исключительно из-за неправильного хвата, да и в принципе неправильного выбора ножа
Разверни мысль пошире. Что не так с хватом? И почему неправильный выбор?
>он держится не совсем за ручку даже, скорее указательным и большим пальцем за верх лезвия
Так дизагнигрская йоба от WMF именно под такой хват и сделаны.
Опять щупал их в официальном магазине, когда мимо пробегал.
Хз. Мне классическая форма больше понравилась, если брать их моим привычным хватом.
Нужно будет зайти туда с Wüsthofами и сравнить напрямую нормально, когда будет время.
>там вообще про мини-шеф на 16 см говорят, я хз, зачем он нужен
Это просто самый большой и самый используемый у меня нож который до этого момента был. Боюсь новый для меня 20й будет непривычен, казаться слишком большим и не использоваться в тех 90-95% случаев про которые ты пишешь.
>не люблю такую толстую пятку. Но это традиция еврпейских шеф-ножей, якобы этой пяткой можно что-то дробить вроде куриных костей
Ну, объяснения что я слышал упоминают жесткость+стабильность лезвия и лучшую защиту/упор для пальцев при хвате вокруг рукояти. Из-за первого можно, да, что-то жёсткое дробить да и в общем применять большее усилие у пятки.
>сдать ножи - прохладная затея
Они пока ещё новые, запакованные лежат. Не думаю что возникнут проблемы.
А тебе зачем это? Тоже выбираешь подобное?
Спасибо что поделился мнением.
>классическая форма, а второй вариант был выебан дизайнером
Чем первое лучше второго?
>проблемы с рукоятью там исключительно из-за неправильного хвата, да и в принципе неправильного выбора ножа
Разверни мысль пошире. Что не так с хватом? И почему неправильный выбор?
>он держится не совсем за ручку даже, скорее указательным и большим пальцем за верх лезвия
Так дизагнигрская йоба от WMF именно под такой хват и сделаны.
Опять щупал их в официальном магазине, когда мимо пробегал.
Хз. Мне классическая форма больше понравилась, если брать их моим привычным хватом.
Нужно будет зайти туда с Wüsthofами и сравнить напрямую нормально, когда будет время.
>там вообще про мини-шеф на 16 см говорят, я хз, зачем он нужен
Это просто самый большой и самый используемый у меня нож который до этого момента был. Боюсь новый для меня 20й будет непривычен, казаться слишком большим и не использоваться в тех 90-95% случаев про которые ты пишешь.
>не люблю такую толстую пятку. Но это традиция еврпейских шеф-ножей, якобы этой пяткой можно что-то дробить вроде куриных костей
Ну, объяснения что я слышал упоминают жесткость+стабильность лезвия и лучшую защиту/упор для пальцев при хвате вокруг рукояти. Из-за первого можно, да, что-то жёсткое дробить да и в общем применять большее усилие у пятки.
>сдать ножи - прохладная затея
Они пока ещё новые, запакованные лежат. Не думаю что возникнут проблемы.
>Чем первое лучше второго?
А хуй знает, может и ничем. Но классическая форма проверена столетиями поваров, а что там надрочил в автокаде дизайне - хуй знает.
>Что не так с хватом?
То, что при правильном хвате шеф-ножа тебе похуй, какая там ручка, ты не за неё держишься, ты ей только направляешь нож. А держишь большим и указательным пальцем за верх лезвия.
>И почему неправильный выбор?
Потому что 90-95% действий с ножом на кухне делаются шеф-ножом, а не каким-то другим.
Хлеб режется отдельным ножом.
Курицу или рыбу можно разделать ножом для обвалки (а можно и шефом не обломаться).
Чистить овощи можно ножом для овощей, коротким (а можно овощечисткой)
Дальше уже экзотика, вроде ножа-слайсера. Это такая ебала от 30 см длиной, чтобы отрезать кусочек колбасы или буженины одним движением, а не пилить.
А самый бесполезный нож на кухне - это тот, который называется "универсальный". Который был основным на советской кухне. Хуй знает, почему у совков не было шеф-ножей, но по факту универсальный нож нахуй не нужен, а шеф - настоящий универсальный нож.
>Боюсь новый для меня 20й будет непривычен, казаться слишком большим
Так не бойся. У меня основной нож вроде даже больше 20 см, то ли 22, то ли 24.
>новые, запакованные лежат
Тогда да, сдать можно в течение 14 дней. Только это как-то странно, купить ножи и не пользоваться ими. Как ты тогда понял, что тебе нравится именно мини-шеф?
>классическая форма проверена столетиями поваров, а что там надрочил в автокаде дизайне - хуй знает
Ну вот и я так подумал. Хотя дизагнегр и тоже не просто так что-то придумывает. Потенциально йоба от WMF может и лучше классики оказаться. Потенциально. А может и не оказаться. В любом случае это более экспериментально чем классика.
>при правильном хвате шеф-ножа тебе похуй, какая там ручка, ты не за неё держишься, ты ей только направляешь нож. А держишь большим и указательным пальцем за верх лезвия
Я пока ещё не на столько преуспел. Хотя если цель именно так держать нож, то йоба, специально сделанная для такого хвата, для него приспособлена лучше.
>шеф-ножом
Ты, под этим, видимо представляешь себе что-то иное, конкретно определённое, в отличии от меня.
Например у Вустнофа под «шеф-ножами» хуева туча всего, от заточек в 12 см, до мечей в 26. Шеф-ножом у них считается и сантоку и чайдао и рубанок.
А что имеешь ввиду по шеф-ножом ты?
>самый бесполезный нож на кухне - это тот, который называется "универсальный". Который был основным на советской кухне. Хуй знает, почему у совков не было шеф-ножей, но по факту универсальный нож нахуй не нужен, а шеф - настоящий универсальный нож.
Я, под «универсальныйм» ножом имел ввиду нож, который используется в большинстве случаев на моей кухне.
Пока, у меня это был переточенный Фискарс, примерно 16-17 см. Позже откапаю его, сфотографирую, запущу. Вообще это нож который я забрал убитым у отца когда он отколол на нём кончик и собирался выкидывать. Переточил я его особо не задумываясь о том, какого типа нож после переточки получиться, а просто пытаясь его спасти и сделать из него что-то юзабельное.
>Так не бойся. У меня основной нож вроде даже больше 20 см, то ли 22, то ли 24.
Просто опасаюсь и не хочу вложить столько денег в что-то что не будет удовлетворять мои потребности.
>это как-то странно, купить ножи и не пользоваться ими. Как ты тогда понял, что тебе нравится именно мини-шеф?
Так я этим задался только последние полтора-два месяца. Естественно просто обдумал свой опыт пользования до этого времени.
Лежат они, так как у меня уже скоро пол года кухни своей нет. Долго объяснять, но я ими воспользуюсь сначала наверное через несколько месяцем.
>Хотя дизагнегр и тоже не просто так что-то придумывает.
Очевидно, он придумывает так, чтобы притягивало взгляд покупателя. Чтобы продавалось.
>А что имеешь ввиду по шеф-ножом ты?
Вот просто рандомный пример из картинок. Важна именно форма - благодаря широкому лезвию, пальцы не будут мешать резать даже пяткой ножа, с узким это невозможно. И благодаря спускам от обуха, даже если обух широкий, сам нож будет очень хорошо резать. Длина на самом деле вторична, насчёт 12 см сомневаюсь, 16 какой-то переходный вариант, чаще всего встречаются 18-24 см.
Сантоку - это японский вариант шеф-ножа. Стоит попробовать, кому-то заходит, кому-то нет, отличается формой лезвия в первую очередь.
>Лежат они, так как у меня уже скоро пол года кухни своей нет.
Не забывай, что возвращать товар можно в течение 14 календарных дней не считая день покупки.
Лучше всего не брать наборы. А просто найти место, где ты можешь покупать разные ножи из одной линейки (если для тебя важен единый дизайн). Сначала купить шеф, потому что это основной нож. Если понравится - тогда докупить уже по потребностям: хлебный нож, нож для овощей, столовые ножи и т.д. Наборы вроде как выгоднее, если рассматривать цену ножей по отдельности, но в любом наборе будет несколько бесполезных ножей, что сводит всю выгоду в отрицательные значения. Ну и не надо торопить события. Сначала сделай кухню, а потом уже выбирай утварь.
> Сантоку - это японский вариант шеф-ножа.
Японский вариант шеф-ножа - гюто. Сантоку - универсальный нож для хозяюшек боящихся острых кончиков.
Ну он уже от европейского шефа как-то слабо отличается, имхо.
А сантоку я бы не стал так стигматизировать, нравится кому-то - это нормально.
>боящихся острых кончиков.
Хуле их бояться, ты же за рукоятку держать будешь. Или боишься мужа зарезать, нарезая огурцы?
Ну я им еще пизду брею все таки
Клитор не отрежь.
Даже я себе купил отдельный триммер.
> Ну он уже от европейского шефа как-то слабо отличается, имхо.
Он тоньше - если у европейца обух у рукоятки около трёх миллиметров, то у гюто около 2х. У гюто рукоятка японского типа - округлая, овальная или гранённая. У гюто на лезвии есть шейка у рукоятки.
И да, это буквально японский вариант европейского шеф-ножа.
Ну да, и пятки тупой нет, но она и не на всех европейцах есть. Но это не самые принципиальные отличия, на мой взгляд. Главное - общая форма лезвия, большая ширина лезвия и спуски от обуха.
Котаны, кухонник 95х18 чем посоветуете заправлять?
Посоны, хочу вкатиться в ручную заточку. Думаю для начала на пробу куплю ножики из нищесегмента и камень 400/1000. Почитал тред, посмотрел видосики и вот вопрос - как надрочиться держать угол? Сам криворук, но очень хочется попробовать.
> как надрочиться держать угол? Сам криворук, но очень хочется попробовать.
Такая йоба решит твои проблемы
>как надрочиться держать угол?
На глаз угол ставишь, да дрочишь. Есть держалки для угла, но никогда ими не пользовался.
Не похуй ли вообще? Ну отклонишься ты там от идеала на пару градусов, блядь, ты же кухонный нож точишь, а не катану анимешную, чтобы пули разрубать.
>Ну отклонишься ты там от идеала на пару градусов, блядь
Более того, гипотетически, отклонения от номинального теоретического угла даруют тебе божественную линзу.
поменяла наконец-то ножи, доставшиеся ещё от пробабки, на пикрил.
masahiro - 4800 р.
victorynox - 1500 р.
камушек - 3000 р.
хочу услышать, насколько я переплатила, что можно было купить на эти деньги и т. д. в общем, рейтаните ножики
masahiro - 4800 р.
victorynox - 1500 р.
камушек - 3000 р.
хочу услышать, насколько я переплатила, что можно было купить на эти деньги и т. д. в общем, рейтаните ножики
На кой хуй ты вместо нормального шефа взял шестнадцатисантиметровый огрызок?
Тем более на озоне, на котором ты его купил, рядом лежит что-то гютоподобное восемнадцати сантиметров в длину от той же конторы за ту же цену.
честно, а хуй его знает. у меня старый был 18 см, и я прикинула, что и 16 будет примерно таким же в использовании. ну и с 18 были какие-то траблы на момент покупки, по моему.
Купил родителям камень, ничего особенного, не особо дорогой, надеюсь им зайдет. Распаковывать не стал, чтобы затестить самому, в упаковке, на первый взгляд, целый.
Ну и всё, держи в курсе и съебись отсюда нахуй
Не поймут, почему всякие такие любители об камнях думают, будто он сам ножик точит?
Будто купил и всё - все ножи острые.
И будто чем дороже и бредовее камень, тем острее, круче, сильнее и выше.
Это так раздражительно и сильно отдаёт глупыми заблуждениями форумных специалистов.
Неплохо ты за меня подумал, придумал какие-то заблуждения, сам их опроверг, а так же вообразил каких-то там "форумных специалистов".
Не буду тебе мешать, у тебя в больной голове и так борьба сама собой получается.
Посоветуйте идеальный уровень зернистости (или какая там зарактеристика) камня для максимально острой заточки ножа.
Мне нужно что-то наподобие большого медицинского скальпеля, но для бытовых нужд. То есть мне не важно, как долго продержится острота.
Еще хотелось бы знать — можно ли вручную одним только грубым камнем изменить форму лезвия. Но это уже совсем другая история.
Материал: какая-то сталь, классически используемая в быту 2005+. Без сверхзакалки, то есть этот нож можно легко погнуть или повредить лезвие о другой нож.
Мне нужно что-то наподобие большого медицинского скальпеля, но для бытовых нужд. То есть мне не важно, как долго продержится острота.
Еще хотелось бы знать — можно ли вручную одним только грубым камнем изменить форму лезвия. Но это уже совсем другая история.
Материал: какая-то сталь, классически используемая в быту 2005+. Без сверхзакалки, то есть этот нож можно легко погнуть или повредить лезвие о другой нож.
>форму лезвия
Не особенно понятно. имею в виду сделать пузатый нож прямым, а огромный прямой — пузатым, или даже серповидным. Это уже по теме. Иногда бывают кухонные ножи с хорошей ручкой, но не нужной мне формой.
>или даже серповидным
Мамка пизды даст за испорченный нож, керамбитопоридж.
Ребзя, посоветуйте недорогой нож для разделки рыбы. Так уж вышло, что столкнулся с тем, что мне придётся научится разделывать лосося на стейки, и тот нож которым разделывают на работе, пиздец какой неудобный. Понимаю, что скилл нужно прокачивать, но хотя бы на первых порах хотелось бы облегчить себе жизнь. Кстати форма ножа на работе, как со второго ОП-пика.
Смотри чем японцы рыбу хуярят.
Какой-нибудь из этих например https://www.arcos.com/en_OC/knives/tipos/fishmonger-knives
И для нарезания филе https://www.arcos.com/en_OC/knives/tipos/salmon-knife
https://www.youtube.com/watch?v=NiwG58k8S5s
Спасибо
>Это просто самый большой и самый используемый у меня нож который до этого момента был. Боюсь новый для меня 20й будет непривычен, казаться слишком большим и не использоваться в тех 90-95% случаев про которые ты пишешь.
Бери не меньше 25 см. Можно 30, но они редкость на самом деле и там уже могут проблемы начаться другие. 25 см оптимальная длина для первого "приличного" ножа.
Потом будешь удивлятся как ты умудрялся ползьоваться этими мелкими ножичками.
Давно уже стоит убрать эту хуйню про "бери какой удобно", надо приучаться к нормальной длине и всё станет куда быстрее и удобнее на кухне, ну некоторые гении конечно и мелкими умудряются, но это надо тонны практитки и превозмоганий неудобств. Для большинства достаточно большое лезвие - лучше.
> Можно 30
У тебя, случаем, нет комплексов по поводу размера твоего ножа?
Тридцать сантиметров это огромная неудобная дура, кончик кторой где-то там вдалике, и чтобы им нормально пользоваться нужно не хило так напрягать руку. Нахуй он нужон на домашней кухне - хуй его знает.
А ты попробуй не кончиком резать.
Так размеры продуктов на коммерческой и домашней кухне не отличаются. Объем - да. Но я собственно и предлагаю взять 25 для начала.
Давно замораживаю лёд дома в переносных холодильниках, делая ледяные брикеты. Потом шилом просто откалываю куски произвольного размера и использую по назначению. А вот тут недавно посмотрел видео где азиаты режут лёд фигурно и красиво, делая всякие камушки, бриллиантики, плафончики и так далее и очень захотелось наделать самому таких - впечатлять жену, да друзей, ну и самому чтобы приятно было. Но в видео режут лёд ножом словно масло, у меня ножи Икеа вардаген, кажется, которые я точку на камнях, но подобной остроты не добиться никак. Что у него за нож и как часто он, по вашему мнению, его подтачивает и затачивает. В принципе, я готов потратиться на хорошую вещь, обеспечивающую результат.
https://youtu.be/KRF9hXFHKW8
https://youtu.be/KRF9hXFHKW8
Чугунная ебанина с малым углом односторонней заточки.
Погорячился я что то на счёт готов потратиться. Не могу по заданным характеристикам ничего дешевле 10к найти, а нож то нужен небольшой. Хуй знает, короче. Вообще от подобной работа не придет слишком быстро пизда изделию?
Можешь найти кусок какой-нибудь У10 или вообще быстрореза, заточить и пользоваться. Ну или у Кузьмича какого закажи, если сам не хочешь ебаться.
Кстати вспомнились сапожные ножи из полотна мехпилы (там обычно р6м5 быстрорез). Примерно то же самое что на видео, только угол клина другой и заточка двусторонняя.
Походи по барахолкам, мож у деда-пердеда какого-нибудь найдёшь нож или кусок мехпилы.
Походи по барахолкам, мож у деда-пердеда какого-нибудь найдёшь нож или кусок мехпилы.
Ладно, спасибо, покурю я про мехпилу. Там если самому это всё колхозить, то считай что новое хобби придется осваивать. Блядь я ведь технолог металлообработки широкого профиля, нахуй я только пары проебывал.
Ножач, наконец-то я тебя нашел!
Слышал, есть такие йоба штуки, как автозаточка. Вставляешь нож в подставку, и он каждый раз чуть подтачивается. Я так понимаю, точилка присрана на входе в подставку. Это же гениально! Ножи всегда заточены. Не нужно коноебиться с заточкой. Это то, что я хочу! Но найти не могу (гугл меня проклял походу). Хелп!
PS. Да-да, я знаю про ваши расово правильные гриндеры, водные камни, и прочее. Мне это не надо. Я не маньяк во-первых, а во-вторых не хочу тратить на всё это время. Нож просто должен быть всегда острым без какого-либо внимания. В конце концов у нас же прогресс, роботов строим в космос летаем, а элементарно ножи точим как каменные люди. Бесит, что нож оказывается тупым в самый неподходящий момент. Он должен автозатачиваться!
Слышал, есть такие йоба штуки, как автозаточка. Вставляешь нож в подставку, и он каждый раз чуть подтачивается. Я так понимаю, точилка присрана на входе в подставку. Это же гениально! Ножи всегда заточены. Не нужно коноебиться с заточкой. Это то, что я хочу! Но найти не могу (гугл меня проклял походу). Хелп!
PS. Да-да, я знаю про ваши расово правильные гриндеры, водные камни, и прочее. Мне это не надо. Я не маньяк во-первых, а во-вторых не хочу тратить на всё это время. Нож просто должен быть всегда острым без какого-либо внимания. В конце концов у нас же прогресс, роботов строим в космос летаем, а элементарно ножи точим как каменные люди. Бесит, что нож оказывается тупым в самый неподходящий момент. Он должен автозатачиваться!
эсьюзми сэр, но мне не нужна электрическая точилка.
я хочу вот такое:
https://www.zwilling.com/us/henckels-graphite-20-pc-self-sharpening-knife-block-set-17633-020/17633-020-0.html?cgid=cutlery_knife-sets_self-sharpening-block-sets#start=1
"The self-sharpening slots boast built-in ceramic honing wheels that automatically sharpen when knives are stored or removed"
Но стоит $280. Ножи не могут столько стоить, и это даже не обсуждается. А нашенского варианта найти не могу.
спасибо! то что я искал.
почитал поглубже, по отзывам люди всё равно точат вручную. типа плохо вся эта автозаточка работает. короче, буду думать.
вполне годно! 219 руб. на сбермаркете сейчас.
https://www.youtube.com/watch?v=mv2PMh1yyXc
Ну че бля погнали нахуй!
Ну че бля погнали нахуй!
Погнали нах
Таки ведь сантоку и европейсикй шеф-нож - не одно и то же из-за различий в технике нарезки (или я, будучи нюфаней, не того обчитался)?
Существует огромное количество разновидностей ножей с узкой и не очень специализацией, из разных кухонь мира (основные и самые многочисленные - Европа и Жапань), но, в большинстве случаев, поварёнку из /di/ хватит 3 (т.н. поварской тройки) и одного топора.
1. Европейский шеф-нож или его веобушные друзья gyuto, сантоку, кирицуке. Сантоку отличается от остальных в первую очередь обрезанным кончиком, у немецкого образца шефов режущая кромка изогнута сильнее, у gyuto и французского образца шефов обычно почти прямая. Длинной 160-300 мм, шириной у обуха 40-70мм. Основной нож на кухне, которым выполняется 80% работ. На нём точно не следует экономить, и если совсем уж нет денег, имеет смысл купить только его. Размер - максимально комфортный.
2. Универсальный нож. Узкий нож длиной 14-18см. Необходим для работ, где большим и тяжёлым шеф-ножом орудовать неудобно.
3. Маленький нож для чистки овощей и выковыривания глазков.
4. Топор. Какой нравится.
Материалы для клинков:
1. Нержавейка помягче. Самый распространённый и удобный вариант. Не воняет, не ржавеет, легко точится, хорошо режет. Самые распространённые варианты на хороших кухонниках - X50CrMoV15 или 1.4116 (Wuesthof и Икеа, например), X55CrMo14 или 1.4110 (Victorinox и Tramontina), 440 американские стали, японские AUS 6/8/10. Следует избегать 420x, Х20/30/40ххх и прочего дешёвого пластилина.
2. Нержавейка потвёрже. Как правило, японские шедевры и порошковые стали. VG-10/12, R2; порошки м390, ELMAX.
Высокоуглеродистые твёрдые стали. Ржавеют, воняют (на самом деле не очень сильно), раскалываются от неаккуратного обращения, но ебически разрезают атомы напополам и отлично держат заточку. Можно задрачивать заточку на камнях 16000 грит и полировку солнечным светом.
3. Керамика. Раскалывается, толстая, режет так себе, очень сложна в заточке. После падения или, если доживёт, через полгода в помойку.
Почитать о марках ножевой стали и подрочить на циферки можно тут: https://rezat.ru/ref/bladematerial/
Материалы для рукояток:
1. Пластик/поликарбонат/полипропилен/прочая синтетика и композиты - гигиеничны (особенно антибактериальные пластики с технологиями типа microban) удобны, прочны, не боятся ни воды, ни моющих средств. Следует избегать ABSа и полых рукояток из подобного дешёвого пластика (самура привет), облезающиего софттача и резины.
2. Дерево. Красиво выглядит, тёплое и ламповое. Не гигиенично, дешёвое может рассыхаться и трескаться.
3. Металл. Охуенен для тех, кто пробовал, вечный.
Все рукоятки должны быть без щелей и глубоких борозд/выемок, где может скапливаться грязь.
Рекомендованные брэнды и серии:
Средний сегмент, хорошее качество:
Global, Wuesthof, Zwilling, Tojiro, Kai, Shun, Solicut, Victorinox
Дешман, лучшие сорта говна:
Tramontina (лол) Century/Professional Master/Century Polywood
Икеа Вардаген (лоол)
Не рекомендованные:
Самура - ублюдочная контора с очень грязным, агрессивным и лживым маркетингом, продают китайские ножи низкого качества с трёхкратной наценкой. Так уж нравятся их ножи? Не трать лишние деньги, зайди на алиэкспресс https://ru.aliexpress.com/store/1023103?spm=a2g0v.120.
Zepter, Rondell, Tescoma, Berghoff - китайский оверпрайс мимикрирующий под европейцев.
Доски.
Следует обязательно иметь как минимум две разделочных доски. Одну для несъедобных сырых продуктов - сырого мяса, птицы, рыбы и т.п. Вторую для готовых к употреблению сырых (овощи-фрухты) и приготовленных. Дополнить можно отдельными для рыбы и выпечки, например.
1. Дерево. Негигиеничное, тёплое, ламповое. Торцевые - клёвая цацка для богатых потсонов, обычные - обычные.
2. Пищевой полиэтилен/полипропилен. Толстые и большие доски - выбор ресторанов и прочего общепита. Можно пихать в посудомойку, бросать, ронять, сушить, грызть, есть.
3. Тонкие пластиковые - если ты хозяюшка.
4. Стекло/керамика/камень - нахуй с кухни сразу, да подальше. Моментально тупят ножи, дико скользкие.
5. Композиты.
Заточка.
Если ты не готовишь на полк солдат каждый день, электроножеточка тебе не нужна.
Главное в этом деле - не очковать. Для нержавейки - мусат и двойной водный камень 400/1000. Для чугуна никаких мусатов, онли камни до 8000 и более, покуда позволяет шиза. Керамика - станок и алмазные бруски.
прошлый