Сап, саентач! Какие вещества отвечают за определенные вкусы и ощущения: сладкий, соленый, горький, кислый, острый, вяжущий (терпкий), металлический и т.д. За сладкий вкус отвечают вроде простые углеводы. За кислый - органические кислоты, наверное. За соленый - соли. А вот какие вещества отвечают за горький вкус, а также за остроту, терпкость, металлический привкус и т.д.?