Быстрые вопросы и ответы

Прошлый тред: >>252505 (OP)

Первый нах!
(Автор этого поста был забанен. Помянем.)

>>257013
>(Автор этого поста был забанен. Помянем.)
Проиграл. Нехуй тут устраивать.

>>257011 (OP)
поясните за пельмени со второго пика.
из чего начинка, зачем огурцы?

Столаны, помогите пожалуйста.
Никогда в жизни не пользовался духовкой, а тут понадобилось запечь куриные бедра.
В наличии замаринованные куриные бедра, электроплита с электродуховкой, противень и решетка для гриля. Как лучше готовить? На противне или на гриле? Сколько градусов выставлять, какой режим включать? Сколько времени?

Вопрос бротве: что такое цвета топленого молока выделятся из говядины, когда я готовлю ее 35-40 минут в духовке?

Оно приоьретает цвет топленого молока яерез час после того как я цбрал мяср с противни.

Готовлю на пергаменое

>>257070
Лучше в стеклянном противне. Но можно и на обычном, мыть потом неудобно.
Раскладываешь по противню бедра шкурой вверх, накрываешь фольгой и готовишь на средней мощности минут 40-50. Потом снимаешь фольгу, врубаешь верхний ТЭН, конвекцию, гриль, шоб пиздец. И следишь чтобы не сгорело сверху.

>>257072
Каррагинан

>>257069
Судя по цвету начинки с семгой. А огурцы, очевидно, намек на тартар.

>>257100
Сёмга белая? Не, это другая рыба какая-то. Судак, треска.

>>257100
годнота то какая
как бы та сделать?
чернила каракатицы в тесто и семгу? или лучше стерлядь в фарш??? какие травки посоветуете к рыбе в фарш: тимьян, чеснок, майоран может еще душицы?

>>257104
На фарш обычно берут костлявые породы рыбы вроде щуки.

>>257103
>Сёмга белая?
розовая же. особенно если брать не покрашенную и разбавить наполнителем хорошо - как раз такой цвет и получится.

>>257011 (OP)
Вот я купил фарш поросячий. Что дальше? просто леплю шарики и кидаю варится? сколько варить? Чёт по инету лазию и какой то пиздец какого я не ожидал, почему говорят что его еще замачивать 3 часа надо? нахуя?

>>257219
фарш? замачивать? ты уверен, что про фарш читал?
если будешь варить - нужно разбавить яйцом, чтобы не развалился.

Кто пробовал икура гунканы? Как вам?

>>257227
>икура гунканы

Наткнулся на дваче на этот пост и охуел
>ОООО, ПОВАРЕНОК. ЭТО НЕ ТЫ ТОТ ГОВНОЕД, ЧТО ДЕЛАЛ ПИЦЦУ И КЛАЛ СЫР ПЕРВЫМ СЛОЕМ СРАЗУ ПОСЛЕ ТОГО КАК НАМАЗАЛ ТЕСТО КЕПЧУКОМ И БЫЛ ОБОССАН В ТРЕДЕ ВСЕМИ КОМУ НЕ ЛЕНЬ?
А что не так то? Моцарелла идет сразу после соуса, потом всякие грибы, салями, ветчина и т.д. что душе угодно, а в конце накрываем сыром, ну гаудой например, как одеялом. И все ок, не?

>>257238
Лазерсон говорит, что так делают только в коммерческих целях. Умные повара, которые готовят для себя, а не для продажи, сыром посыпают в конце.
https://www.youtube.com/watch?v=JGvvRlY7Y_o

>>257239
>Лазерсон говорит
Вот это блядь авторитет, ебать его в рот, а сраные итальянцы в своем ебучем Неаполе нихуя не понимают, чурбаны тупые.

>>257249
Опять ты, рязанский итальяшка? Или тебе виднее чем Лазерсону? Хуй соси, чмошник, только можешь пиздеть в интернете

>>257252
Жидок, ну не рвись ты так, не зашьешься ведь.

>>257089
жесть
фу

и что делать?

>>257239
>пицца
>сыром
>посыпают
>кетчуп
да вы нахуй ебанутые

Репост из прошлого треда

>Совсем не релейтед, но не ебу, куда еще писать такие вопросы, столовач самое близкое. Есть ли где-нибудь на дваче или на каких-нибудь других сайтов разделы\факи по тому, как делать уборку дома? Какие-то общие советы, лайфхаки, какое чистящее средство для чего использовать? Зашел в /rf/, поскольку что-то крутилось в голове о том, что это раздел для хикк, но там пиздец какой-то шизоидный происходит. Куда податься сычам-аутистам, которые начинают жить в одиночестве? Понятно, что уборка это не такой сложный процесс, чтобы писать по нему книги, но все же.

Вот, например, возьмем кухонные шкафчики. Чем их мыть? Всякой полиролью? Средством для мытья посуды? Угореть по хардкору и мыть средством для мытья плиты? По логике скорее полироль всякая, но в шкафчиках все же еда стоит, полироль не вредна в этом плане? Или ладно шкафчики, а стол кухонный, например? Я на него прям так хлеб кладу же.

Знаю, что вопрос очень тупой, на грани аутизма и все такое, но блжард, в интернете можно найти гайды по дрочке, а по уборке нихуя. Пиздец какой-то. Легион, где FAQ по домоводству для вчерашних корзин едящих мамины котлетки?


>>257010
Обычная полироль для мебели, что тебя удивляет?

С чего начать вкатываться ньюфагу? Желание просто научиться достаточно годно для домашней кулинарии готовить, yoba-поваром быть мне не надо. Интересуют не конкретные рецептики, а какие-то базовые основы скорее. На данный момент скилл на уровне /ниже ХОЗЯЮШКИ/. Готовить сам стал не так давно, задрочил пару блюд, которые используются как EDC и в принципе все устраивает, но хочется начать иногда готовить всякие вкусности, чтобы выебываться перед котом.

Интересно все: готовка, хранение, какие инструменты действительно облегчают готовку, а какие говно для быдлопотреблядей, санитарный аспект (мыть руки с мылом после мяса, разные доски для того, что нуждается в термической обработке и того, что можно жрат так, все это я узнавал в столоваче).

Алсо, мне почему-то кажется, что легче всего начать будет с выпечки. Так ли это?

>>257266
>легче всего начать будет с выпечки
Разве что уровня "разогреть покупные пирожки".

>>257266
Начни лучше с супов. Их трудно испортить, основные проебы типа "забыл снять пену" или "неподкислил свеклу - борщ побурел", "рано положил горох - весь расползся в кашу" влияют только на внешний вид, а не на вкус.

>>257280
Окей, обтекаю.

>>257290
Да, слышал, что супы это самое простое, да вот только не очень люблю я их. Ну, посмотрим. А на почитать что-нибудь посоветуешь? Мне кажется, что тут раньше то ли FAQ был, то ли тред про книги, да вот найти не могу. Мне как ньюфагу не так просто отличать годные рецепты от уровня поваренка. Вроде книгу о вкусной и здоровой пище (или как оно) котируют, но она как я понимаю книга с рецептами, а мне бы что-нибудь более базовое. Или такого вообще нет особо в природе?

Алсо, я тут собрался попробовать баклажаны пожарить, до этого с ними в готовке дела не имел, их вроде нужно вымачивать? Как это делается? Пытался гуглить, но факт того, что этот вопрос задают на сайтах вроде galya.ru и ответовмэилру наводит на мысли о том, что это какая-то хуита для реанимации уебищных баклажанов, потому что в рецептах упоминаний о необходимости замачивания я не видел.

Как правильно есть пасту с соусом болоньезе? Чтобы накручивать и макорошек и фаршику.

>>257291
Лично я начинал с "Русской кухни в изгнании" Вайля и Гениса, двух книжек Бурды и "Казан-Мангала" того-кого-нельзя называть. Все эти книги полухудожественные-полукулинарные, то есть их просто интересно читать, даже если и ничего по ним не готовить, рецепты воспроизводятся хорошо, они не очень сложные и описаны достаточно подробно, блюда описаны популярные, а не "филе морской звезды с лангустинами в соусе из черных трюфелей". Как-то так.

>>257291
>баклажаны
Я так понимаю, что замоченные баклажаны (кроме того, что обычно про них пишут - типа убрать горечь) проще "отжать" - они уплотняются и меньше впитывают масла при обжарке.
По поводу "как пожарить" - порезать ломтями, вымочить/обвалять в муке и обжарить, посолив в процессе с двух сторон. Потом по желанию можно сложить в какую-нибудь кастрюльку, добавить жареного лука и залить томатным соусом и потушить минут 20.

>>257294
Итальяшки просто накручивают на вилку.
Русские накручивают на вилку, которую упирают в ложку. Этот вариант мне больше всего по нраву.

>>257311
видеоинструкция https://www.youtube.com/watch?v=PwrTwBDZ4AQ

>>257312
Спасибо.

Хочу суп-пюре.
Есть тыква и цветная капуста.
Дайте рецепт, пожалуйста.

>>257329
Нарезать тыкву кусками, обжарить в сливочном масле. Закинуть душицы, ветки тимьяна, зубчики чеснока. Соль, перец. Как тыквы подрумянится переложить в кастрюльку, залить куриным бульоном так чтобы бульон бы чуть ниже уровня тыквы. Поварить до мягкости тыквы. Взбить блендером, выровнять уровень соли. Можно сливок добавить, можно так есть. Можно обжарить бекон и сверху украсить. Можно крутонами посыпать. Или жаренными тыквенными семками.

>>257329
обрати внимание, этот рецепт >>257338
Можно использовать для ЛЮБОГО овоща.
Из приправ можно оставить только соль и перец.
Можно изменять вид жира, на котором обжариваешь.
Можно вообще не обжаривать (но жир добавить).

Единственная поправка, если овощ недостаточно крахмален - можно вместе с ним сварить картофелину или корку хлеба.

>>257329
>>257342
Да, суп-пюре - это тема. Небольшое дополнение
>Можно использовать для ЛЮБОГО овоща.
- учитывайте разное время готовки разных овощей. В принципе можно все вместе и варить по самому твердому - но лучше не переваривать нежные овощи, а закладывать последовательно.

>Можно крутонами посыпать. Или жаренными тыквенными семками.
- очень правильный совет, дополнить нежную консистенцию супа, чем нибудь хрустящим. Сухарики - самый простой вариант.

>если овощ недостаточно крахмален - можно вместе с ним сварить картофелину
- можно немного, буквально ложку, риса.

>>257257
Если дохуя времени и руки растут из нужного места, можно покупать мясо оптом (на несколько семей - тушами/полутушами, разделывать, часть морозить и т.д.
Если дохуя денег, можно покупать черных анусов, австралийскую/новозеландскую баранину и т.д., там поменьше.
Если нихуя нет - жри говно.

>>257361
> но лучше не переваривать нежные овощи
Почему? Если не доварить, что будет я пробовал — вкус супа хуже и присутствую волокна. А что будет если переварить?

>>257366
Блять, чувак, дело в том что о мясо и былок куплено на агроферме(рынок такой в казани)!

Мамка еще говрила готовить эту говядину, т.к. в магазинных куринцых филе(чистое мясо без кожи и костей за 270руб за кг, а у вас?) "химия" "гмо" и вообще брйолеры ненатуральные

КЕКУС блять.

(из магазинной курицы нихуя не выделяется)

>>257391
>на агроферме
в агропарке

>>257391
Мне охуенно повезло, рядом молочная, мясная фермы + птицефабрика и все в радиусе 15 км.
ПЫСЫ. (10 км от ДС 2)

>>257393
+ окорок свиной 230 р/кг, говядина 250 р/кг

>>257394
>говядина 250 р/кг
это цельная тушка по такой цене?

>>257395
Кг написано жи

>>257296
Спасибо. Кто-нибудь еще насоветует книг? Напоминаю, что мне интересны скорее какие-то базовые основы, нежели конкретные рецепты с алгоритмом действий.

>>257398
http://rutracker.org/forum/tracker.php?nm=modernist%20cuisine

>>257398
Вот по этой книге щас поваров учат в шарагах, все основы просто и понятно описаны

>>257401
Выглядит очень годно, но быдло не умеет в английский и обречено страдать. Мне вот что-то кажется, что я видел какую-то серию из более чем 10 книг, которая имела перевод. Было такое или мой мозг глючит?

>>257401
Пробежал глазами - вроде то, что мне нужно. Отдает правда каким-то духом СТОЛОВКИ что ли. Спасибо, нужно будет прочитать.

>>257262
Любое мыльное средство, хоть хозяйственным мылом, хоть доместосом. Фэйри тоже нормально идет.
Берешь губку
намыливаешь
этой пеной все оттираешь
промываешь губку
ей стираешь оставшуюся пену
Go to 1 если осталась грязь
Берешь чистую сухую тряпочку и ей стираешь остатки чистой влаги.

Абразивными средствами типа пемолюкса лучше не пользоваться, многие современные покрытия от этого идут по пизде. Твой выбор - гели и спреи, мистер мускул, сиф - вот это всё. Распылил, подождал, стер, еще раз стер, вытер - все чисто. Критерий чистоты: не липнет и не пахнет ни жиром, ни моющим средством.

>>257262
Губки и тряпки храни хорошо выжатыми, хорошо промывай, часто меняй, чтобы не заванивались.

>>257403
Ну давай, веди свои репорты. Я 2.8. года обучался по ней, интересно твое мнение, лел.

Как за один раз нажарить МНОГО картошки? Вот прям много, чтобы гарантированно нажраться до отвала?
У меня получается либо
а) дохуя, но внизу она горелая, а сверху сырая
б) осне мало, буквально три-четыре столовых ложки
Жарить в несколько заходов не вариант.
Помогите советом.

>>257262
> Чем их мыть? Всякой полиролью?
Если они у тебя из деревянного массива - тогда да, полиролью. Если пластик/крашеная фанера/оклеенные пленкой - губкой со средствами для мытья посуды, как предложили выше.

>>257410
Жарь на двух сковородках.

>>257369
чем дольше готовишь, тем слабее аромат.

>>257419
У меня только одна конфорка на плите работает. Жарить картоху несколько раз на одной и той же сковороде я просто физически заебусь.
А с большим объемом картопли я не могу совладать, выше же писал - внизу обугленные горелки, сверху - сырота.

>>257421
Ну тогда мути широкую сковородку, что-нибудь типа этой.
http://marianto.ru/product/skovoroda-dlja-paeli-d42smh6sm/?from=ya&frommarket=https%3A//market.yandex.ru/api/search%3Fhid%3D%26clid%3D767%26text%3D%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B0+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D0%BF%D0%B0%D1%8D%D0%BB%D1%8C%D0%B8%26deliveryincluded%3D0%26onstock%3D1%26page%3D2%26sk%3Du00596b4510e0b902646a3bbe9c0c081b&ymclid=803995527868244741200014
Можно и попроще, у меня в 28 см сотейнике НМП из Ашана за раз нормально жарится килограмм картохи.

Нужен рецепт как пиздато запечь целиком в духовке кусок свинины, типа как буженину или рулет, чтоб можно было и горячую поесть и потом остатки резать и на сендвичи пускать.

>>257458
Покупаешь что-нибудь типа пикрил. Следуешь инструкции на упаковке.

>>257463
ну если денег на мираторг нету, просто найти хороший кусок свинины (шею или окорок), нашпиговать чесноком, натереть солью и перцем (травки по вкусу), в рукав для запекания засунуть на 1,5 часа в духовку 180 градусов

Что менее калорийно/вредно, печенье(сахар) или крекеры(соль)?

>>257476
В печеньках калорий больше, но не намного. Обе нямки калорийны т.к. из муки.

>>257477
>в печеньках калорий больше
Большой вопрос, на самом деле. Посмотри - крекеры всегда жирные. Дело не в муке, а в масле.

>>257485
Пальму хуярят и в печенье. Плюс в нем сахар. В целом здесь хорошо применима теорема Эскобара.

Сколько в морозилке можно хранить филе грудки курицы/индейки?
2 месяца можно?

>>257475
А какой-то вариант поинтереснее есть? Я уже делал по принципу "насовать чеснока и натереть чем попало".

>>257490
По правилам вроде 6-8 месяцев, хотя я думаю и дольше можно.

В Америке есть своя кухня? Откуда если они имигранты? А у итальянцев есть римские латынские бляда?

>>257506
Придумали кое-что за 200 лет. Но на самом деле больше фьюжн и адаптация, конечно. Впрочем, как и во всем остальном мире.

>>257507
> на самом деле
На самом деле США большое, и там изначально растет куча всего, чего в Европе не росло никогда. А ещё за двести лет они дохуя своего придумали.

Есть сборник простых и годных рецептов для нубов? Хочу научиться готовить, но чтобы блюда были красивыми в стиле Джейми Оливера. Меня уже тошнит от мамкиных щей и борщей, сраные вареные овощи это максимум хрючево.

>>257391
Ручной инъектор стоит копейки, в хозяйстве любого перекупа (или ты думаешь, что на таких рынках сами фермеры стоят? ну-ну) вещь необходимая.

>>257522
а зачем инъекции этого делать перекупу?

как сделать пюре вкусное как покупное? ну там вкусы ж всякие кроме пюрешного, чем приправить? я его с брокколи делаю, напоминает покупное, но не хватает вкуса.

увидел шаурму — захотелось подобное с помидором, огурцом, сыром и майонезом, мясо не ем, что думаете?

>>257540
Клади 300 гр сливочного масла на килограмм картохи, или даже больше.

>>257542
ну это понятно, речь про приправы, как там вкус делают в этих бпшках… я раньше покупал пюре эти, мне нраица.

>>257543
1. Подогрейте в кастрюле на среднем огне воду до 72 "С (не подсаливая).
2. Нарежьте картофель кусками примерно одинакового размера, положите в кастрюлю и снова доведите температуру воды до 72 "С. Поддерживайте эту температуру в течение 30 минут, по мере необходимости снимая кастрюлю с огня или увеличивая нагрев.
3. Через 30 минут слейте картофель и сполосните холодной проточной водой.
4. Налейте в кастрюлю свежую воду, посолите, доведите до кипения и добавьте картофель. Отварите до полной мягкости, чтобы картофель почти разваливался .
5. Слейте воду, снова верните кастрюлю на плиту и подсушите на очень слабом огне.
6. В глубокую миску положите сливочное масло. При помощи специального пресса протрите картошку, выдавливая ее в миску с маслом. Все тщательно перемешайте.
7. Протрите эту смесь через сито, затем добавьте подогретое молоко и соль по вкусу.

Картофельное пюре с горчицей.
Вмешайте вместе с молоком 30 г зерновой горчицы.

Картофельное пюре с васаби.
Вмешайте вместе с молоком 1/2 чайной ложки пасты васаби.

Картофельное пюре с хреном.
Вмешайте вместе с молоком 1 столовую ложку хрена.

Процесс можно упрощать, результат ухудшается по мере упрощения.

>>257547
>Картофельное пюре с чем хочешь: что хочешь, то ложи.
похоже ложить придётся магги.

>>257541
Суть шаурмы в мясном вкусе

>>257565
для тебя — мб.
я и ход-дог делал в багете с морковчёй и майонезом, годнота.
не помню ложил ли что-то ещё.

>>257567
>ход

домашний кутчуп реально приготовить? будет по вкусу похоже на магазный? а то ж с майонезом не так.

>>257571
Ну чисто теоретически так испортить томатную пасту(или еще хуже помидоры) в принципе можно, но х.з. занимался ли кто-нибудь этим ранее.

>>257580
Почему "испортить"?

Сколько примерно г соли и черного молотого перца нужно класть в пол кило фарша для жарки? Я понимаю, что по вкусу, но тут дело какое: если ты привык есть пидорахохрючево с тонной соли и перца, то твоё по вкусу будет говном и вкус неплохо бы было изменить. 1.2г соли и 0.6 перца это норм или дохуя?

>>257605
Соотношение 1:2 нормально. Я по вкусу кладу соли чайную ложку с горкой и перца чайную ложку без горки.

>>257605
Хрючево получается не за счет повышенного содержания соли и перца, а за счет самого рецепта.
Хочешь отучить себя от соли - не соли вообще, посолишь в тарелке, если будет невыносимо.

Хочу сделать ьольшоу кусок свинины в горчично медовом соусе, так чтоб он прям карамелизовался. Есть газовая духовка с грилем (верхняя горелка), как это правильно сделать? Сначала печь свинину до готовности при обычных 160-180 градусах с солью-перцем, а затем сверху кисточкой намазать горчично-медовый соус и поставить под гриль или на максимальную температуру в духовке? Или надо сразу мазать её соусом и запекать так? Кароче поясните как добиться красивой медово-горчичной корочки.

>>257609
>Хрючево получается не за счет повышенного содержания соли и перца, а за счет самого рецепта.
Не соглашусь. Можно любой рецепт испортить нахуярив туда тонну специй, ящитаю.
>Хочешь отучить себя от соли - не соли вообще
Вообще отучать себя от соли у меня желания нет, все хорошо в меру. Но и выходить за рамки рекомендаций ВОЗ не хотелось бы особо.

>>257616
Не знаю, никогда не мерил соль в граммах, ну вот лежит у меня фарша целая сковородка, беру щепотку соли и солю равномерно по поверхности. Сложнее посолить кастрюлю супа, вот он в горячем состоянии всегда кажется недосоленным. Его проще прямо в тарелке посолить и поперчить.
Ну любые подряд специи сыпать не надо, это точно. Пидорахохрючево, на мой взгляд, получается когда во всё сыплют "карри" или "специи для курицы", что-нибудь такое, просто черный перец - не самое плохое.

сколько инвертировать сахар без кипячения? инвертированный — норм, не инвертированный — не.

>>257523
Вес + хранение + вид

>>257011 (OP)
Не знаю, где спросить. В /t? Но электронные книги обсуждают в бо, поэтому тут спрошу.

Покупаю микроволновку. Возникли вопросы на узких местах.
Гриль с обычным теном или кварцевый? Вообще кто кварцевым пользовался, годно?

Внутреннее покрытие из нанокерамики как у самсунгов годно или обычная полированная нержавейка сойдет?

Собственно между двумя моделями разрываюсь.
Самсунг с нанокерамиклй и простым теном и горение с кварцевым грилем и нержавейкой.

>>257507
Чувак, кукуруза и картоха и есть американская кухня. Просто вся остальная мировая оказалась к их вторичной.

Куда делись замороженная облепиха и замороженная черника?

С первой я задрочился чаи гонять, со второй яичницу жарить, но за последний месяц в Дикси - хуй, в Перекрёстке - хуй, в Монетке - хуй, в Бахетле у работы и то хуй. Зато клубники/клюквы/смородины дохуя.

>>257670
Нахуй там гриль?

>>257679
а нахуя духовка?

>>257679
Запекать. Конвекционные СВЧ по сути обычные электродуховки с функцией микроволновки. Хочешь - суп подогрей, хочешь - мясо запекай в рукаве.

>>257410
>внизу она горелая, а сверху сырая
Жарь на медленном огне.

>>257704
Надо в сувиде запекать.

>>257705
>запекать
>>257705
>сувид

>>257519
>А ещё за двести лет они дохуя своего придумали.
BBQ?

>>257705
Ну не траль, плиз.

посоветуйсе уже мне кастрюлю к которой при варке макароны не липнут.

>>257709
С толстым дном, стальную, но скорее всего ты варишь не правильно.

>>257710
>варишь не правильно
?

>>257711
Ну, у меня не прилипают, если я кидаю макороны в кипящую подсоленую воду и перемешиваю до закипания.

>>257713
да у тебя же ДОРОГАЯ КАСТРЮЛЯ

>>257714
Самая обычная из стали, но не алюминиевая.
Еще может у тебя макароны за 20 р./кг из хреновой муки, вот и липнут.

>>257718
>из хреновой муки
а из какой надо

>>257720
Из пшеничной твердых сортов.

>>257721
Жертва маркетинга.

Всё, я докатился до крайней степени нищеебности, поэтому остался только один путь - в Фикс Прайс/Охапку. На чувство стыда и зашквара строго похуй. На ГМО и пальмовое масло - тоже, один хуй после харкача хуже не будет.
Реквестирую положняк по еде: что там можно купить, чтобы не отравиться и не помереть нахуй?
Интересуют абсолютно все съестные товары, но особенно мясные и рыбные консервы.

>>257729
Макароны не должны быть сильно ущербы, ибо как их испортишь?

>>257738
Макароны, наверное, да. Хотя, там же разные сорта муки и т.д.
Но меня интересует "мясная" продукция - сосиски в банке, паштеты и др. Я, блять, мясного уже давно не ел, готов жрать даже сою, лишь бы запах напоминал о мясе.

>>257729
Покупка целой тушки курицы уделывает по баблу любые консервы. Саму тушку можно разделать, получить два филе, два бедра, две голени, два крыла и остов для бульона, на котормо можно сварить суп, холодец или какую-нибудь крупу или злаки.

>>257740
Годно. Батю напрягу насчет куриц.

>>257739
Сосиски в банке нахуй - это бумага. Паштет неплох Рузком который маленький в жестяной банке по 25 рублей сейчас. Ну, рыбные консервы - они точно такие же, как в других магазинах (главное, чтобы производитель был не Владимирская область - вот это редкостное говно, сразу в помойку). Всякие консервы овощные типа "горошек печеный в томате", "фасоль в томате" и т.д.
А вообще фикс-прайс - не самое нищебродское место в плане поиска еды. Обрати внимание на всякие сетевые магазины типа пятерочки.

>>257743
> Обрати внимание на всякие сетевые магазины типа пятерочки
Пятерочка-то у нас есть, но другом районе. Но я стараюсь поближе к дому отовариваться - в Ближнем, в Мария-Ра.

>>257746
>Мария-ра
барн/бийск?

>>257754
Новокузнецк.

>>257714
Хуй знает, живу в съемной квартире с совковыми старыми кастрюлями, макароны не липнут особо. Ну, может прилипнуть пара макаронин, но проводишь ложкой по ним и отваливаются.

>>257722
А что, меду нищемакаронами и дорогими нет разницы?

Аноны, тефлон же не рекомендуют сильно нагревать? Я готовлю чаще всего без масла, поэтому сковорода стоит разогревается абсолютно пустая. Но слишком сильно я её не раскаляю, капаю пару капель воды, как только они выкипают - выкладываю еду. Это норм или в таком случае нужно на холодную выкладывать?

>>257670
Бамп

>>257709
Купи нормальные макароны.

>>257740
Удвою этого, консервы всегда дороже мяса, а бичпакет дороже порции домашнего супа.

>>257743
>консервы овощные типа "горошек печеный в томате", "фасоль в томате"
Почему бы не приготовить самому? Выходитв разы дешевле.

>>257407
>>257408
>>257412
Спасибо. Не думал, что на этот аутизм кто-нибудь ответит. Про то, что абразивные не юзать я и так знал, а вот допустимость использования всяких средств для мытья плит и прочего на мебели была под вопросом.

>>257547
Ебать как сложна 0_O
Хотя со сливочным маслом пюрешка значительно лучше чем с совковым.
Я в последнее время не солю. Просто в процессе вмешиваю солёную зелень: лук-хуюк, укроп-хуёп, петрушка-хуюшка, хрен... мда. Просто хрен.
У ка-а-а-аждой Babushka
@
Был в де-е-е-етстве Petrushka,
@
Petrushka!

>>257722
Стекломоя наверни, ведь разницы же нет.

>>257670
Бамп. Вообще кто микроволновки использует?

Чем обмазать сверху творожную запеканку, чтобы не получалась ебаная корка и запеканка не надувалась при приготовлении?

>>257684
У меня как раз духовка с грилем и СВЧ. Мясо запекаю в режиме духовки, раогреваю СВЧ. А гриль по идее подрумянивать корочку, только без рукава даже сраная курица так все уделывает брыгами жира, что за 3 года пользования своей miele гриль и не включал.

>>257838
>только без рукава даже сраная курица так все уделывает брыгами жира
Хуй знает, последние месяца 2 - каждую неделю делаю курицу на вертеле, снизу подставляется поддон, потом моется, проблем нет.

>>257817
Смотря зачем ты ее берешь, у меня микроволновка - это разогреть еду. Обычная хуйня за 4к lg. Какой там тен, хуен - абсолютно похуй.

Анон, нид халп. Как сварить блядский рис в мультиварке, чтобы он вышел збс, а не комок клейстера?

>>257860
У меня тоже LG, только за 3,5 брал в 2014.. Вот такая.

>>257868
Как сварить гавно так, чтобы не получилось гавно. Вари нормальный рис.

>>257868
Рис бывает разных сортов. Азиаты любят комковатый рис.

>>257868
К мультиварке,обычно, прикладывают рецепты и я уверен, что там есть режим "рис" или "каша" чет такое.
Рис и воды 2:1 и потом закрыть, чтоб пропарить его

>>257294
болоньезе тушится пока из мяса не выйдет паста, в смысле по консистенции, так что спагетти там уже обмазаны мясиком

>>257309
>Я так понимаю, что замоченные баклажаны
посоленные, а не замоченные (sic!)

>>257403
>Выглядит очень годно, но быдло не умеет в английский и обречено страдать. Мне вот что-то кажется, что я видел какую-то серию из более чем 10 книг, которая имела перевод. Было такое или мой мозг глючит?
серия the good cook - хорошая кухня

>>257571
chefsteps.com ищи там

>>257817
>Вообще кто микроволновки использует?
грею еду, иногда запекаю под грилем куски колбасы или бутеры с сыром

>>258001
>Рис и воды 2:1 и потом закрыть, чтоб пропарить его
хуй там, рис к воде 1:1,45 по массе, варить 13 минут после закипания

>>258006
> болоньезе тушится пока из мяса не выйдет паста, в смысле по консистенции, так что спагетти там уже обмазаны мясиком
Я не тушу макарохи в соусе. А поверх готовых макарох кладу соус.

>>258007
2 воды, чтоб наверняка

>>258008
я и не предлагал тушить их в соусе. нужно отварить макарохи до аль денте, и закинуть их в соус. аль денте тут не ради понтов, а чтобы соус впитался, даже с примитивными продуктами такие макарохи будут в разы вкуснее >>257884

>>258011
>чтоб наверняка
в кашу

Привет, недавно отведал в своей мухосрани весьма годное хрючево под названием "солянка по-грузински со свининой". По ощущениям там томатная паста с зеленью специями, свининой и луком и немножко бульона (суп весьма густой). А как это дома приготовить не подскажете?

>>258007
Да как, блядь, у вас это получается? У меня с 250мл на 100г все выкипает за 15 минут. Будет меньше воды - нахер сгорит.

>>258048
Уменьшай огонь на минимум и накрой крышкой.
Какая у тебя плита кстати?

>>258048
И надо не весом мерить, а объёмом. На кружку риса полторы кружки воды.

>>258050
И так минимальный огонь. Крышкой накрываю, но приоткрываю, потому что если просто накрыть он начинается пенится и убегает. Плита газовая.
>>258052
Попробую померить объемом. Хотя не удивлюсь, если в итоге что-то около отношения 100г на 250мл и выйдет.

>>258056
Я уже давно на газовой плите на откидной рис перешел.

Аноны, хочу купить мясорубку для маман. Посоветуйте какую взять? Смущает, что все они из пластика или силумина. Что не очень надежно

>>258070
АКСИОН или ЛЕПСЕ

мятный соус к запеченной в рукаве баранине - какой рецепт посоветуете?
классический английский (мята, соль, кипяток, уксус) не пробовал, но прямо чую - говно.
у рамзи - йогурт, мята + вариации.
у оливера - оливковое масло, мята + вариации.

>>258056
>Плита газовая.
А, ну тогда всё понятно. С ней очень трудно совладать.

Кулинарыч, где в дс2 глутамат натрия купить?

Аноны, есть вопрос по минералке.
Хочу для снижения кислотности употреблять порядка 0.6 л щелочной воды в день (pH>7).
Короче, у любой ли минералки основная среда?
И если кто шарит в сабже, то скажите, какую концетрацию (минерализацию) выбирать и на какие ионы обращать внимание?)

>>258086
Алсо, правильно ли я поступаю, мне вода нужна для отвода желчи (дискенезия)

>>258082
Ну я бы здесь например http://reddragon-spb.ru/vasabi-pripravy/kitayskie-spetsii/priprava-adzhino-moto--yaponskoe-kachestvo/

>>258071 не сломается ли это чудо отечественного ВПК?

Куханы, нужен блендер. Задачи несложные творожные пасты, хумус, измельчение орехов и овощей, взбивание яиц, но хочу иметь некоторый запас по возможностям. Бюджет около 3 т.р. Что скажете об этом?
https://market.yandex.ru/product/12297423/spec?hid=765280&track=tabs
Хорошие отзывы, мощный. Какую годноту посоветуете?

Жратвач, у меня из еды остались макарошки и банка мамкиных маслят. Проблема в том, что я не могу их нормально приготовить, а прямо из банки они напоминают по вкусу и консистенции дедову малафью. Консервированные маслята вообще реально приготовить, чтобы было вкусно?

>>258129
Нет. Уксусную консервацию не готовят.

>>258134
Мне теперь с голоду умереть что ли? Что мне сделать с маслятами, чтобы их можно было съесть с удовольствием?

>>258137
Ну почему. Если у тебя есть луковица, порежь ее мелко и обжарь в масле, потом добавь туда нарезанные грибы, чтобы они тоже немного зажарились, потом туда же немного тертой морковки и томатной пасты. Получится вполне нормальный соус.

>>257011 (OP)
У меня такой вопрос. Есть чугунная сковородка. Их удобно было бы мыть металлической мочалкой, вот только блять проблема. Буквально 2-3 помывки и она уже покрылась ржавчиной. Мою обычной фери. Может что-то посоветуете!?

Пробовал печь булочки, получились с твердой корочкой. Уже отписывался тут, посоветовали смазать маслом. В это раз смазал - та же херня. Подумал тут, что у меня мини-печь, и как бы булочки очень близко к нагревательным элементам, может из-за этого? Может из-за сильного жара корочка образовываться? Попробовать в следующий раз при более низкой температуре?

>>258154
Надо водой смазывать, а не маслом. Хлеб после выпечки всегда смазывают водой, иначе корочку не раскусить.

>>258159
Ок, спасибо.

Конфочка есть в тг?

Посоветуйте качественную чугунную сковороду, бюджет не важен

>>258234
если не важен бюджет бери такую
http://www.mangalkazan.ru/index.php?categoryID=410&offset=0
или такую
http://www.nozi-posuda.ru/files/pubs/files/18/cookware_presentation_staub_chugun.pdf

если не настолько неважен
http://biol.com.ru/rus/catalog/4

>>258247
на биол обращал внимание, но что-то подозрительно дешево
может быть есть какие-то подводные камни?

>>258320
Как раз взял чугунную сковороду биол для блинов. Качество хорошее, очень понравился дизайн ручки. Пока прокаливаю, думаю через пару недель смогу испытать (на один слой 4 часа уходит).

Аутист-кун репортинг ин. Хуй знает сколько тредов назад мне советовали рубленные куриные котлеты. Да, я все еще не совсем осилил их.
Анон, чему равна вероятность того, что за 3 минуты рубленное кусками куриное филе смешанное с морковью, сметаной, тестом и яйцами будет готово? Если готовить на слабом огне, то получается параша потому что морковь на вкус как без термической обработки потом. Если готовить на сильном огне, то через минуты 3 оно уже начинает подгорать. И вроде на вкус и вид готовое, но я же аутист и дохлого зайца от живой стрекозы не отличу, поэтому грешу на то, что я ебнулся и ем полусырую курицу.
Она действительно может так быстро приготовиться или я что-то делаю совсем не так?

>>258360
https://delo-vcusa.ru/recept/kurinue-katlety/
Вот, сабж, только с небольшими изменениями (вместо зелени морковь, лука нет). На каком огне и сколько по времени такое жарить надо? В статье про 5-7 минут говорится, но даже это больше, чем у меня. Может надо обжаривать на сильном огне 3 минуты, а потом пропарить как-нибудь? Или это все маняистории и если есть курицу, которая жарилась 3 минуты то ничего плохого не произойдет?

>>258360
Даже яйца варятся дольше трех минут. Тем более морковка. Я бы жарил на медленном минут 15. Так, мы даже сырую курицу по пьянке жрали, правда маринованую.

>>257266
похлебкин. тайны хорошей кухни

>>258364
У котлет особая технология жарки. По идее, сперва ты их обжариваешь на большем огне, потом закрываешь крышку и доводишь на меньшем огне до полной прожаренности.

Столовая, один раз ты меня выручил, спрошу ещё разок. Есть немного свинины на кости для первого. Хочу сврганить суп, на первый взгляд поиск выдал какой-то треш. Есть у кого ссылка на совсем простой рецепт с подробностями. Опыта оче мало.

>>258452
Обжариваешь морковь и лук, параллельно ставишь вариться мясо, минут через 20 кипения кладёшь в него картоху (можно чуть позже, зависит от того, что за картоху ты купил и как быстро она сварится), ещё минут через 20 - морковь и лук, можно ещё чеснок, помидоры, через 10 минут готово. Перед употреблением насыпь в тарелку зелени.

>>258452
можно щи из свежей или из кислой капусты, или гороховый. Мне кажется, свинина идеальна для этих супов.

В среду в еду в командировку на 3 дня, что взять пожрать с собой? Думаю взять пару плавленных сырков - нарежу и бутерброды сделаю, и турецкие реплики шоколадок Марс из Фикс Прайса. И бутылку (0,65 л) сладкого холодного кофе/чая наведу, наверное. Термоса нет, денег тоже. Работа предстоит на улице, ночевка в гостинице.

>>258469
Смотри не обожрись, два плавленых сырка, 0.65 л чая, шоколадки - не многовато на три дня?

>>258048
>Будет меньше воды - нахер сгорит.
огонь нужно убавлять после закипания на самый тихий, алсо купи мультю и не парься.

>>258052
>И надо не весом мерить, а объёмом. На кружку риса полторы кружки воды.
и получится дохуя воды, потому что рис легкий, давно уже все выяснили 1 к 1,5 по весу, что тут изобретать...

>>258360
>куриное филе смешанное с морковью, сметаной, тестом и яйцами будет готово?
нахуя так извращаться? вот этого>>258367 не слушай
>Я бы жарил на медленном минут 15

>>258488
Я мало ем, когда надо. А с мужиками делиться не собираюсь.

>>258469
Блять, у вас командировочные жадный работодатель не предусматривает? Мы обычно питаемся в столовках при предприятии или в кафешках. В отеле может быть включен завтрак, тогда задача упрощается.

>>258492
Командировочные только на оплату гостиницы, жратва за свой счет.

>>258495
оплата гостиницы это одно
а командировочные это другое. командировочные как раз на питание.

порядок определен тут
ТК РФ, Статья 168. Возмещение расходов, связанных со служебной командировкой
В случае направления в служебную командировку работодатель обязан возмещать работнику:
расходы по проезду;
расходы по найму жилого помещения;
дополнительные расходы, связанные с проживанием вне места постоянного жительства (суточные);
иные расходы, произведенные работником с разрешения или ведома работодателя.
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_34683/20f26d6f52c6bf331795839d40a065b6cb0fb84c/#dst101071

налогообложение:
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_law_28165/625f7f7ad302ab285fe87457521eb265c7dbee3c/
При оплате работодателем налогоплательщику расходов на командировки как внутри страны, так и за ее пределы в доход, подлежащий налогообложению, не включаются суточные, выплачиваемые в соответствии с законодательством Российской Федерации, но не более 700 рублей за каждый день нахождения в командировке на территории Российской Федерации и не более 2 500 рублей за каждый день нахождения в заграничной командировке, а также фактически произведенные и документально подтвержденные целевые расходы на проезд до места назначения и обратно, сборы за услуги аэропортов, комиссионные сборы, расходы на проезд в аэропорт или на вокзал в местах отправления, назначения или пересадок, на провоз багажа, расходы по найму жилого помещения, оплате услуг связи, получению и регистрации служебного заграничного паспорта, получению виз, а также расходы, связанные с обменом наличной валюты или чека в банке на наличную иностранную валюту. При непредставлении налогоплательщиком документов, подтверждающих оплату расходов по найму жилого помещения, суммы такой оплаты освобождаются от налогообложения в соответствии с законодательством Российской Федерации, но не более 700 рублей за каждый день нахождения в командировке на территории Российской Федерации и не более 2 500 рублей за каждый день нахождения в заграничной командировке. Аналогичный порядок налогообложения применяется к выплатам, производимым лицам, находящимся во властном или административном подчинении организации, а также членам совета директоров или любого аналогичного органа компании, прибывающим (выезжающим) для участия в заседании совета директоров, правления или другого аналогичного органа этой компании;

Таким образом, помимо возмещения расхода на проезд и гостиницу, работодатель обязан возмещать суточные, которые как раз идут на питание. Размер суточных в пределах 700 р по РФ и 2500 р. в день за границей. Можно и больше, но со всего, что больше будут за тебя платить НДФЛ.

Другое дело, что твои видимо жадные буржуи, которые наебывают работягу.

>>258456
Когда солить, сколько овощей на 3л? 3картохи 1моркоыка 1 лук? Чеснок порезать крупно?

>>258501
У нас на работе не стоит вскрывать эту тему.

>>258452
простой борщ:
-свари бульон, посоли, сними мясо с костей, нарежь и положи обратно в кастрюлю
-нарежь соломкой морковь, лук и свеклу
-нарежь капусту и картошку, кинь в бульон, вари
-обжарь овощи, влей томат, протуши немного, добавь кислоты и сахара при необходимости, отправь в бульон, добавь немного вегеты секретный ингредиент

все

Добродиетач же! Поясните за Мираторг, их стейки норм или плавают по качеству? Есть вероятность наткнуться на подошву?

Алсо, тут недавно бухтели про иваси. Вот купил в "Красной икре" банку 580 грамм за 198 рублей. Ещё не открывал. В ДС она уже появилась, то есть.

>>258521
>Есть вероятность наткнуться на подошву?
смотря какой отруб возьмешь

>>257868
Рис длиннозерный, закидывать в кипящую воду (можно сначала в чайнике вскипятить, чтоб быстрее) в пропорции 1:2, ставить режим варка риса / варка на пару

>>258522
Шатобриан или филе-миньон планирую. Обжарка rare. В этом проблема.

>>258524
это как раз не проблема, берешь вырезку и все, ее ни с чем не спутаешь

>>258452
Мой способ один из многих.
1.Сварил бульон.
2.Пассировал свёклу с томатом и столовой ложкой яблочного уксуса.
3.Пассировал сельдерей, лук, морковь (мирпуа).
4. Засыпал капусту в бульон
5. Через 10 минут картошку.
6. Через 10 минут пассированную свёклу с томатом и мирпуа.
7. Добавил соль, чёрный перец, лавровый лист.
8. Отрегулировал параметр кислота-сладость сахаром и уксусом.
9.Засыпал нашинкованные петрушку и укроп.
10. Проварил минут 15.
11. Всё.

Алсо, время проварки отчасти условно. Зависит от тонкоты шинковки овощей. Чем тоньше шинковано, тем время проварки меньше.

Ещё раз алсо, картошку можно заменить предварительно разваренной красной фасолью, можно совместить. Смотря какая густота тебе нужна.

Подавать с мелкорубленными чесноком и зеленью.

>>258533
вот ты молодец, давно тебя приметил, хороший борщ

>>258533
годно. но я капусту в конце сыплю, чтобы хрустела.
еще хорошо класть толченое с чесноком сало - на любителя.

Сап. Купил антрекот говядины, стал нарезать а там пик. Эти точка это норма?

>>258533
А почему у тебя капуста в самом начале? Она же быстрее всего варится.

>>258547
Скорее всего плохо спущена кровь при разделке, но я и не мясник и не ветеринар.

>>258551
То есть это не черви-гробо-пидоры какие нибудь?

>>258534
Спасибо!

>>258539
Хрустит или не хрустит - тонкий момент. Я вот знаю одного человека, который в борщ кладёт мелкую круглую картошку, а после варки её при подаче выкидывает. Говорит, что картошка даёт вкус борщу, но есть её в борще не любит, предпочитает фасоль. Толчёное сало с чесноком заебись подавать к боршу на гренках из бородинского хлеба. Это вообще идеально выходит.

>>258547
Мелкие сосуды с остатками крови. В филе индейки например, частое явление.

>>258547
И вообще, это твоя говядина скорее всего свинина. В крайнем случае телятина.

Ананасы, ищу рецепты всяких европейских или других простых крестьянских блюд типа гуляш, говядина по-бургундски, министрони, чили кон карне, т.е. сорт оф более культурное и оригинальное хрючево, которое можно готовить раз и есть несколько дней с минимальной потерей вкусовых качеств. Естественно приветствуются блюда из более не менее доступных ингредиентов. Можно просто любимые варианты рагу или сытных мясных супов.

>>258557
Ебать, проще гуляша и бургундского мяса только яичница. Ты совсем дебил, такое спрашивать?

>>258571
Я не просил проще, я просил блюда такого же плана, дебил.

>>258555
>>258556
Спасибо за ответы.

>>258557
суп гамбо, чаудер

>>258670
Хорошая мысль, а конкретный рецепт посоветуешь?

>>258678
https://www.youtube.com/watch?v=WzxgETPZQoc

>>258687
Ебать у него подача на камеру, хочется по ебалу дать. Но вообще блюдо интересное, особенно что в базу для гамбо можно добавлять по сути любое мясо и овощи, буду пробовать.

У меня вопрос от окторого гугл приходит в замешательтство.
Суть токова: при поедании кислых супов (солянка, щи из квашеной капусты) у меня краснеют губы. Вернее край между губой и кожей. И сильно щипет. Такое ощущение, то вот прям щас полезет адовый герпес. Через час-два эта фигня слабеет. При этом такая реакция далеко не каждый раз. Позавчера ел щи - нормлаьно. Вчера - чуть-чуть покраснели. Сегодня - полный бананос.

Этому есть какое-то объяснение?

>>258718
Это не может быть аллергией на какую-нибудь пряность с эфирным маслом, типа лаврового листа?

>>258733
Вряд ли. Я использовал картофель, лук, морковь, свинину, капусту (сам квасил), чёрный перец, лаврушку, сушёный молотый сельдерей (стебли). Обычные ингридиенты, которые я постоянно ем. Такое ощущение, что дело именно в кислотности. А вот почему она то действует, то нет - решительно не понимаю.

В картофеле по-арабски можно мяту заменить лавровым листом или вообще не добавлять?

>>258758
Спасибо, Вам, Олечка! Вчера приготовила пиццу по вашему рецепту. Правда его пришлось изменить немного, но вышло, как мне кажется, даже вкуснее.) Ашанов у нас нет, так что основу я не нашла(. Поэтому я взяла лаваш у Ашота. Потом я его разреза вдоль и получилось два солнышка. То есть из одного лаваша за 12 рублей можно сделать две пиццы) Сначала я помазала это солнышко маянезиком и положила колечки лучка. Поверх лучка я положила мелкопорезанную колбаску. Еще у меня оставались пельмешки, я их прокрутила через мясорубку и положила вместе с колбаской. Не пропадать же добру, а так в них уже и мяско и тесто, так что с пиццей они сочетаются) потом надо еще промазать майонезиком. Я недавно делала салатик с крабовыми палочками и у меня немного осталось всякой нарезочки, которая не пошла в салатик. Поэтому я добавила крабовых палочек, разрезанных поперек, кукурузку, сваренное яичко.Далее помазала майонезиком. Чтобы в пицце были витаминчики для детишек, я положила немного свежей капустки и для сытости нарезанную кружочками картошечку. Сверху, для украшения, кружочки помидоров и соленных огурчиков.Немного промазала майонезиком и сверху посыпала сыриком. Здесь надо оговориться, что весь обычный сырик у меня съел муж), поэтому остался только Дружба. Но мне кажется, с ним даже лучше получилось). Далее я смешала майонезик с кетчупом и полила этим соусом пиццу, для яркости. Сверку покрошила зеленый лучок и петрушечку. Получилось очень празднично и красиво!) Вторую пиццу я сделала также. Все это великолепие я выпекала в духовке около часа.
Когда я ее вынула из духовки, шел такой запах, что на кухню сбежалось все семейство!) Любимый стрескал целую пиццу за обе щеки, говорит, лучше ничего не ел в жизни.) Детки тоже очень радовались, позвонили друзьям и хвастались, что мамочка приготовила такую вкусную нямочку). Даже кот получил кусочек, так как все время приготовления крутился у меня под ногами, помогать хотел). Кстати, потом пришла мама, она работает поваром в школе, много знает о еде. И вот она говорит, что такая пицца и есть самая настоящая, так как на самом деле ее придумали у нас в Древней Руси бедняки, все что было на столе, то и запекали) Только потом у нас она превратилась в пироги, а в южных странах в то, что нам подают как настоящую пиццу.), которая к тоже и невкуснаая) Так что глупые итальянцы даже и не догадываются, что пицца у них ворованная, подделка, а за настоящей надо ехать к нам) Еще раз спасибо Оленька за рецептик, вы мне разрыли глаза на настоящею еду, теперь буду читать Вас и только готовить по Вашим рецептам.) Счастья и здоровья Вам и Вашим деткам!!

>>258759
Ну нет у меня мяты, блядь. Остальное всё есть, кроме листочков мяты: http://www.stranamam.ru/post/11940974/

>>258760
купи сушеную

>>258761
Да хз где она продается.

>>258762
да почти в любом супермаркете, в отделе со специями, на крайняк в аптеке

>>258763
Не. Так попробую сделать.

>>258533
Круть, но для меня сложно пока.

>>258768
что там сложного???

>>257013
Думал у нас тут филиал пикабу?

Как и с чем едят сальтисон?

>>258917
с хреном?

Я пытаюсь научиться тушить мясо. Просто заливаю говядину водой и тушу в чугунном казане час-полтора. Плюс немного специй, но они мало что меняют. Дважды у меня почему-то получилось очень магкое легко разваливающееся вдоль волокон мясо. А остельно время жёсткое. Никак понять не могу, почему оно пару раз получилось хорошо и больше не выходит. От чего это зависит? Пытаюсь повторить когда-то полученный результат и не выходит.

Экспериментирую с виабушным карри (подливка). По вкусу ок, по консистенции - густой суп. Как сделать гуще? Меньше воды - понятно, а что еще? Мука жареная? Насколько ей можно злоупотреблять?

>>257011 (OP)
А соусы из макдака это просто хайнцовские соусы? Где купить кисло-сладкий и горчичный такие как в маке?

Кулинары, загорелся желанием к новому году сделать домашнего сидра.
После гугления остались вопросы:
Что лучше водяной затвор или обычная медицинская перчатка?

Можно ли как-то ускорить процесс карбонизации и не отстаивать получившееся пойло два месяца в холодосе?
На сколько вообще карбонизация критична для вкуса?

Хочу попробовать приготовить два варианта с разными вкусовыми оттенками, лол. Подумывал о том, чтобы в один добавить мяты или корицы, а в другой малинового или вишневого варенья (так как свежую ягоду сейчас хуй где найдёшь).
Так вот на какой стадии всё это лучше добавлять и в каких пропорциях, чтоб вкус добавок ощущался нормально, а не просто присутствовали "нотки". И стоит ли вообще заморачиваться о подобных вещах?

Планирую для фильтрации использовать марлю и активированный уголь, я не умру от конечного результата? Каким будет похмелье?
Кто ваще занимался подобным дома, можно ли верить рецептам из этих ваших интернетов?

>>258950
Ждем к новому году тред о том как ты отравился сивухой.

>>258955
Ну вот что ты за человек? Я же даже спросил достаточно ли я принял мер чтоб не травануться, а сивуху кажется ваще не фильтруют.

>>258950
Делай с водяным затвором, всё тщательно стерилизуй, используй профильные дрожжи, сбраживать "дикими" дрожжами ересь, на вкус будет гавно, на первый раз готовь без добавок.

>>258929
Зависит от самого мяса, для лучшего вкуса сначала обжарь мясо до золотисто-коричневого цвета, затем добавь лук, обжарь немного с ним, а уж потом лей воду и туши, соль, перец, чеснок, томат - в конце.

>>258929
во первых. тушение это продолжение обжарки. во вторых иногда мясо нужно тушить 3-4 а то и 6 часов, желательно без кипения. если есть мультиварка, то научу, если нету - купи и

Есть одна старая чёрная чугунная сковорода, вся покрыта толстым слоем нагара и жира снаружи и изнутри, как её правильно вернуть к жизни?

Аноны, хочу вкатится в готовку
Навыки ненамного выше уровня "умею включать мультиварку"
Что почитать посоветуете?

>>259034
кинуть в костер

>>259038
Всё потом само отвалится или как? Я видел что их ещё паяльной лампой вроде обжигают, так тоже можно?

>>259041
да, нагар отскакивать должен, лампой думаю тоже можно, просто неудобно

>>259034
http://szhaman.livejournal.com/1078810.html
Вкратце так:
1. Сковороду в печь с пиролитической функцией самоочистки. В этом режиме очищаешь от нагара свою сковороду.
2. Снимаешь ржавчину.
3. Наносишь новые слои.
4.???
5. PROFIT!

>>259043
ну а если такой духовки нет?

>>259044
Нужен отжиг при максимально доступной температуре. В костре думаю поможет. Пробуй. Паяльную лампу, тоже пробуй. После того как все обгорит, помой и посмотри все ли снял или нет. Ржавчина будет под слоем нагара.

>>259046
Ок, спасибо, буду пытаться так.

>>259046
>Ржавчина будет под слоем нагара.
не факт, скорее даже наобоорот, там где был нагар, ржавчины не будет, откуда ей там взяться?

>>259044
Кстати еще как вариант — может кто восстанавливает за деньги. В прицнипе только духовка хорошая нужна. Из затрат — электроэнергия (по ночам с трехзонным счетчиком дешевле) и терпеть вонь (особенно при нанесении слоев используя льняное или тунговое масло).

>>259049
Я хз. Но когда очищал свою старую сковороду обнаружил под слоем нагара ржавчину. Не представляю откуда взялась, но факт.

Аноны, а есть в мск рестораны, где можно попробовать лютефиск, хаукарль, сюрстрёмминг и ракфиск?

>>259123
Зачем тебе это? Раз попробовав сюрстрёмминг я даже смотреть на него не хочу.

>>259124
Хочу новые вкусы. Столетние яйца мне пришлись не по нраву.
Я же не КОПАЛЬХЕН прошу.

>>259125
Ну столетние яйца не отвратные, я их тоже ел, а вот сюрстрёминг просто пиздец, это реально селёдка с запахом разлагающихся трупов и сероводородом.

>>259127
Не отговаривай. Лучше скажи где можно съесть?

>>259129
Хз, мне друг швед привозил ради лулзов, осталась одна банка, отдал бы тебе чисто чтоб реакцию твою увидеть, но я не в ДС, да и не в России.

>>259131
лан, а остальные блюда из списка можно в Москве где-то попробовать?

Анон, посоветуй годных рецептов холодных напитков.
Критерии - дешевизна, не нужен блендер/соковыжималка, небольшое количество сахара.

>>259145
Чай холодной заварки. Берёшь дешманский "принцесса Нури" с жасмином, добавляешь в бутылку с холодной водой из расчёта примерно столовая ложка на литр и оставляешь на сутки в холодильнике. Выходит приятный, мягкий, без терпкости и горечи холодный чай. Можешь добавить чуть сахара или мяты, или потом разбавить 50 на 50 с яблочным соком.

>>259145
Сангрия, холодный глинтвейн, сбитень, мед.

Стейко-господа, поясните за температуру сковородки. Пожарил вот из тазабедренного кусок. В целом норм, но чувствую, что проебался. Хотел blue rare.

>>258515
>>258515
Не только у вас. Дядя недавно был послан в коммандировку в Новосибирск, денег выдано мизер. А у него язва. Вернулся весь аж зеленый, не представляю, как он выжил вообще там.

Диетач, купил куриную печень. Как её вкусно и без запар приготовить?

Поясните за гранатовый сок в хачеларьках. Тот самый, в стеклянных бутылях.
Я встречал и дешевый, за 60 рублей бутылку.
Подозреваю, что он был нихуя не натуральным. Насколько хорош гранатовый сок, скажем в ДС? Как купить нормальный, без красителей и ароматизаторов? Или он настолько дешев, что где угодно можно купить 100% гранатовый сок?

>>259167
Полный кал. От гранат там только этикетка. А где купить нормальный (даже за 9000 денег) подсказать не могу. Только самому жать.

Анон, хочу острый соус, чтобы срать даже больно было. Подскажи какой-нибудь. Табаско уже не жжёт. ДС и собственно, чтобы можно было в дс купить

>>259167
Азербайджанские относительно хорошие. Это прямой отжим, но частично разбавлены. Характерная особенность - осадок, несколько землистый вкус. В плане пользы для здоровья пригодны. В зависимости от партии вкус меняется от менее землистому к более землистому. Точно соответствует вкусу натурального граната раздавленного вместе с кожурой и перепонками между зёрен. От этого землистый вкус, кстати.

>>258932
Крахмал картофельный

>>259171
Ингредиенты:

450 г очень острого перца чили без стеблей;
4 зубчика чеснока;
12 больших листьев базилика;
1 стакан уксуса;
1 чайная ложка соли.
Приготовление

Разогрейте духовку до 200 °С. На противне разложите перец чили и неочищенные зубчики чеснока. Отправьте овощи на 15–20 минут в духовку. Ждите, когда кожица перцев немного сморщится, но не подгорит.

Измельчите перец и очищенный чеснок в кухонном комбайне. Добавьте листья базилика и снова измельчите смесь. Кода овощи будут хорошо протёрты, влейте уксус.

В конце посолите и перемешайте соус. Процедите его и разлейте по стерилизованным бутылкам. В них он может храниться в холодильнике 1–2 недели.

Будьте осторожны: этот соус по-настоящему жгуч!

>>259155
>поясните за температуру сковородки.
до дыма
> Хотел blue rare.
по минуте на сторону на макс температуре
если слишком прожарено, то сокращай

>>259145
минералка + сок

>>259002
Спасибо, а в каких пропорциях дрожжи добавлять? Сахар нужен? Некоторые ещё изюм советуют закинуть.

>>259161
Обжариваешь с луком, вливаешь сметану, соль, перец, тушишь на минимуме ещё минут 10.

В морозилке валяется курица, которой, наверное, уже год. Её можно жрать?

>>259204
Если очень хочется кушать – можно.

>>259204
Она там ещё десять лет спокойно проваляется.

Что значит "растереть с солью"? Как это? Просто перемешать, или в ступке растолочь?

>>259305
в ступке или плоской стороной ножа..

Есть 700г кусков индейки (назван шницелем), пакет для запекания. Сколько запекать индейку и при какой температуре духовка в плите с 6 позициями?
Пакет для запекания не плавится от контакта с металлическим противнем?

>>259341
Если шницель, то лучше жарь. Если принципиально пакет, то ставь 4-5, на 700г 40-60 минут хватит, пакет не поплавится, он расчитан на это.

>>259344
Проебался немного, там просто комбинации только верх, только низ, все сразу, все сразу с малым нагревом. Если на полчаса поставить полный, а потом на минут 20-30 малый нагрев со всех сторон, норм будет?

>>259362
сразу ставь со всех сторон, она и так греет хуево

Купил я, значит свинины (задний окорок, нарезал кубиками) и картофеля, думая приготовить нажористое жаркое. Обмазал специями, чуток лимонного сока в мясо, чесночок, засунул в пакет для запекания и на час в духовку. Уже постфактум вспомнил про лук.
Однако, хотя получилось вполне съедобно, но и мясо и картофель было суховато.
Так вот - стоило ли оставить на полтора часа, чтобы свинина стала мягче?
И какие есть годные соусы, которыми можно было промазать мясо с картофелем? Инб4 мазик. Сливки? Или тупо вылить туда стакан дешевого винца? Насколько сочетаются в таком блюде картофель и фрукты, например яблоки.

Кто нить пробовал такое?

https://www.youtube.com/watch?v=dxAVJrpfKEo

Чем можно заменить "вустерский соус" (рыбно-уксусный)?

>>259405
Ничем.

>>259405
>Чем можно заменить "вустерский соус"
ничем

>>259405
А зачем его заменять? Он дешёвый и широкодоступный.

>>259441
>широкодоступный
не в россии только

>>259397
Жир в мясе был? Если суховато, то добавляй лук, помидоры, ну и час для жаркого маловато в принципе, если у тебя там не пол кило свинины.

>>259442
Да он в любом супермаркете есть, вот этот блеать, его же хайнц делает.

>>259397
ты все сделал не так как надо..
обжарь мясо во первых.
потом засунь в пакет с овощами, лук, морковь, коренья можно, картофель, добавь бульон или вина, или и то и другое, посоли и ставь в духовку часа на полтора..только не понятно одно - нахуя в пакете?

>>259444
ага, пиздец в любом..даже в ДС далеко не в любом. окей, метро, азбука вкуса, все

>>259444
>Да он в любом супермаркете есть
пидарас. хочу чтобы ты сдох.
в течении последних пяти лет я безуспешно разыскиваю в супермаркетах вустер и нихуя не нахожу.

>>259405
>Чем можно заменить "вустерский соус"
попробуй соевый со вкусом крабов/креветок.

>>259525
Ты где живешь то?
да и 21 век на дворе - тысячи линков на сайты, где тебе доставят заказ в любоой город.

>>259532
>тебе доставят заказ в любой город
заебись чо. но тебе не кажется что это немного не "в любом супермаркете есть"?
это нихуя не тоже самое, учитывая, что я люблю всякий стирфрай и потребляю вустер литрами.

>>259539
>я люблю всякий стирфрай и потребляю вустер литрами
То есть вместо того, чтобы заказать сразу три литра, предпочитаешь каждый вечер бегать в ближайший ларек?

>>259539
>что я люблю всякий стирфрай и потребляю вустер литрами.
как связан стир-фрай с вустером?)
мимо

>>257011 (OP)
Знатоки гречки есть ?
Я раньше брал только ядрицу макфа или мистраль но дичайще охуел с цен в 103-100 рублей за 900 грамм.
Стоит ли переплачивать или лучше перекатиться на более дешевый вариант по 43 рубля ?
Калорийность одна и та же.
Т.е я переплачиваю за ебучий бренд и красивую упаковку штоле ?

>>259558
>Т.е я переплачиваю за ебучий бренд и красивую упаковку штоле ?
ну и еще очистка получше, но промыть и сам можешь

>>259558
>Т.е я переплачиваю за ебучий бренд и красивую упаковку штоле ?
В принципе да. Можешь на вид качество крупы оценить, если выглядят совершенно одинаково, то платишь только за брэнд. Крупа похуже будет более тощая, без лоска. Ну и мусора в ней будет больше, хотя в любом случае любую крупу стоит промыть перед готовкой, поэтому на мусор по большому счету пофигу.

>>259591
>Крупа похуже будет более тощая, без лоска
И, наверно, потемнее - сильно обжаренная. Хотя я даже не знаю, плохо ли это.

>>259597
чем светлее тем дороже
http://экотовары.рф/katalog/internet-magazin?search_subcats=1&pf=1&action=search&search_text=%D0%B3%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0&utm_medium=cpc&utm_source=eLama-yandex&utm_campaign=%5B%D0%9F%D0%9E%D0%98%D0%A1%D0%9A%5D+%D0%93%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0+%D0%B8+%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0.+%D0%9C%D0%BE%D1%81%D0%BA%D0%B2%D0%B0%2C+%D0%9C%D0%9E.+2015&utm_term=&utm_content=%D0%97%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F+%D0%B3%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0+%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%8C%21&yclid=7349045808252328544

>>257011 (OP)
Научите использовать клейковину глютен

Взял на 70 грамм муки и столовую ложку глютена (~10г), замесил тесто, нарезал лапши, варилась минуты три, потом начала развариваться. Смесь муки и яйца варится вдвое дольше, прежде чем начинает развариваться. Сколько его добавлять в частях или процентах?

>>259625
зойчем тебе это? О_о

>>259525
>в течении последних пяти лет я безуспешно разыскиваю в супермаркетах вустер и нихуя не нахожу
Максимум ультра двачую. Мимоизмухосранска.

>>259652
единственное что вы можете попробовать, это сгонять в ближайшее Мэтро
мимо из пятигорска

книги кулинарии
https://cloud.mail.ru/public/7osW/wVaZprcqf

>>259557
>как связан стир-фрай с вустером?)
напрямую, например.

>>259653
>сгонять в ближайшее Мэтро
а там не ИПшнику разве можно закупаться?

Эцсамо, а есть тут микроволновка-тред?
Ну то есть, где не только разогревают полуфабрикаты, но и пытаются что-то приготовить в этой шайтан-машине? Кроме плазмы на декоративном ободке посуды. Хотя красиво горит, да.

>>259557
Как джентльмен и камердинер, конечно же.

>>259443
Был, но без здоровенных кусков сала.
Полкило как раз и было.
С помидорами попробую. Главная проблема - найти в декабре годноту, чтобы аромат был. Ну или томатной пасты хуйнуть.

>>259446
Спасибо за совет, анон.
Ну в пакете во-первых проще готовить, во-вторых, влага удерживается. Картошка в пакете получается намного вкуснее по сравнению с тем, что выходит без него - лучше пропекается и сушится.

>>259714
и не сушится* фикс

>>259705
Отстойная экранизация, сыграли как пидоры-петросяны. Да они в сущности и есть.

>>259525
Хуя ты лох, в 5 минутах в нашем гипермаркете, в 3 минутах в перекрестке, в 5 минутах в билле.

>>259626
Люблю макарошки.

>>259724
рака тебе, мудак. ашан, спар, перекресток, пятерка, магнит, молния, азиатские магазины - везде сплошное нихуя.

>>259750
Я хуй его знает, где ты его ищешь, но у нас его, допустим, даже хачи на рынке продают. Что характерно, даже в двухместа. Если ты в ДС, сходи на дорогомиловский, там точно есть.

анон накидай овощей и фруктов которые можно тушить с куриным филе (30-60 минут) чтобы они не превращались в биомассу

>>259784
Сладкий перец, стебли сельдерея, морковь, хуй знает, сухофрукты, груши выращенные в Китае, тыква. Все эти овощи и фрукты нужно готовить в жерле вулкана или лазером.

>>259783
> Если ты в ДС
вы там в своей москве совсем охуели

>>259789
Лол, если ты нищая пидораха из усть-пиздюевска, можешь себе по почте заказать, только ползарплаты приготовь.

>>259789
2016 заканчивается. Даже в самые мелкие мухосрански есть доставка из интернет-магазинов. Везде. Если ты боишься заказывать из страшного интернета, которым злые американцы растлевают твоих детей, то сиди молча и жуй картошку с хуйцами.

>>257011 (OP)
Господа, загорелся идеей сделать дома мисо-пасту. Кто-нибудь находил в России в продаже рис коджи или споры этого грибка? Или не выёбываться и идти на амазон?
Был у кого опыт приготовления домашней пасты?[/spoiler[

>>259812
Как разметку то распидарасило.

>>259798
>>259809
а еще можно лично съездить в страну-производитель. можно даже на завод. вопрос в том, что в городе не продают и в течении суток его не достать в принципе. а зная как работает наша почта, могу предположить доставку в пределах месяца. или не доставку вовсе.

>>259813
Не местный что-ли? Есть православная разметка - - спойлер, - наклонный, - жирный. Спойлер наклонный жирный

спойлер наклонный жирный

>>259816
>могу предположить доставку в пределах месяца.
И что? Во-первых, из той же Европки идет меньше месяца стандартно. Во-вторых, ну подождешь, хуле. Мне одной бутылки вустера на полгода хватает, например.

Для красного карри обязательно использовать кокосовое молоко? Нельзя обойтись обычными сливками? Проблема в том, куда деть открытую банку кокосового молока, а сливочки у меня есть в маленькой коробке.

Есть чуток крыльев, хочу сварить первое. Рецепты с капустой и помидорами не подходят. Где искать попроще?

Анон, а где ты берешь специи?
Где будет лучшее соотношение цена/качество?
У хачей на рынке? В магазинах расфасованные? Или где-то еще?
Если расфасованные, то каких марок?

>>259918
>Для красного карри обязательно использовать кокосовое молоко?
Да. с обычными сливками хуйня выйдет.
>куда деть открытую банку кокосового молока
Я обычно целую ебашу, лол.

Чем мне грозит свинина прожарки medium rare?

>>259979
Если из нормального сетевика и не самая дешевая - в 99% случаев ничем.

Кухачи, суп, поясните по хардкору за электродуховки - на что смотреть, на что хуй положить? Жена сладкие пироги-кексы постоянно крафтит, я время от времени мясо запекаю, изредка пиццу или жрачные пироги. Сейчас в духовке, само собой, хотеть электропечку.

>>257011 (OP)
Gосоны, а сколько кальмар можно хранить в приготовленном состоянии? Вареный с подливой по типу рагу (без овощей). А то я че-то пожрал немного и вспомнил, что сеглдня ему исполнился четвертый день с момента приготовления. Доедать или ну нахуй? На вкус все вроде ок, единственное, вкус стал не таким интенсивным.

>>260015
Макс температура 300с
Объем побольше
Класс энергопотребленич а+
Пиролитическа система очистки
Вентилятор, гриль

Остальное не так важно: микроволновка, щупы.

>>260018
в примеры сможешь?

>>260028
https://market.yandex.ru/catalog/58611/list?srnum=20664&suggest_text=%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0&hid=90580&glfilter=5125289%3A12105110&glfilter=5125318%3A12105151&deliveryincluded=1&onstock=1&how=aprice

сам пользуюсь такой: https://market.yandex.ru/product/8245797?hid=90580&nid=58611&clid=698

Есть пачка мисопасты, на которой срок обозначен вроде как до какого то октября 2016. Я вот думаю, что как и у европейцев, может это просто best before? Короче, можно есть её? Из чего она там, что испортиться может?

Что можно приготовить на ужин не сильно вредного и из более-менее доступных продуктов? за трюфелями я в пятерочку не пойду

Hh

>>260074
Тушеная капуста с мясом, если есть фарш - овощное рагу с фрикадельками бабуля их колобочками называла, просто шарики фарша.

Сап, ананасы, назрел вопрос питья. Какие напитки можно ненапряжно готовить дома? От кофе и чая изжога, молоко калорийное, соки слишком сладкие, минералка заебывает. Компот из сухофруктов периодически варю, на пару дней хватает. Что еще можно приготовить, желательно быстрое? Заливать кипятком замороженные ягоды?

>>260079
вода
соки разбавленные минералкой
квас
морс

>>259688
>напрямую, например.
да ты что? ну расскажи мне пожалуйста и китайцам заодно:3
>а там не ИПшнику разве можно закупаться?
можно
>>259714
>во-вторых, влага удерживается.
тут главное температура, томить надо
>>259735
ну так покупай макарошки
>>259784
ебан, зачем столько времени тушить куриное филе, если оно готовится 5 минут?)
>>259918
карри пасту можно заморозить, а разводить кокосовым молоком только при приготовлении блюда, как раз банка и уходит
>>260015
смысла нет менять шило на мыло, если она не выдает 350 градусов

>>260032
Электропечка и встраиваемая духовка это разные вещи, ессичо

>>260078
Тушеная капуста, фу блять
Еще варианты?

>>260074
>из более-менее доступных продуктов?
что для тебя доступные?

>>260074
Обжариваешь на сковороде морковь с луком, добавляешь мелко нарезанную грудку, как побелеет - выключаешь огонь. Соль, специи по вкусу. На гарнир варёная гречка. Всё готовится за полчаса максимум.

Где в дс найти в продаже панчетту/гуанчиале, ну или хотя бы сыровяленую грудинку?

>>260143
заходишь в любой супермаркет, ищешь "грудника" соленая, это типа сала с прослойками, вот тебе и панчетта
я такие куски люблю подвялить, вывесив на балконе, вот тебе и панчетта

Гайз срочно как просушить рис после варки? Он весь, сука, как каша.

>>260273
Залей лимонным соком и не трогай, лол.

Господа, решительно пытаюсь вспомнить рецепт салата, суть :
Тётка называла его "Тропинка", в нем есть слегка поджаренный картофель, вроде как идет маянезик хотя в чем проблема заменить его соусом селфмейд,лел, вполне возможно, что так же присутствовали квашеные огурцы, мб еще кукуруза.
Направте, плес.

Братцы, давеча решил полакомиться селедочкой из дикси, а после разделки увидел ТАКОЕ. В общем, селедочку я ту выбросил, чтобы неповадно было, а теперь вопрос: это личинка или же продукт жизнеобеспечения рыбы? достал я эту хрень из поломанного хребта, так-то.

Запилил пироги с палтусом как обычно, а тесто внутри как будто непропеченное. Добавил муки в тесто и следующий пирог держал дольше но та же хуйня. Впервые за дохуя лет иак. Где я обосрался?

>>260289
Очень похоже на самостоятельный организм.
Не очень похоже на деталь сельди.

>>260295
Ну хз. Может, это кусок спинного мозга из позвоночника.

Если делать суп из всяких разных грибов, то лучше делать на мясном или курином бульоне?

>>260333
На грибном.

>>260333
на курином

>>260333
Из личных предпочтений на говяжем самый заебись.

Есть кило сёмги такими вот примерно кусочками. Хочу её засолить, расскажите как, пожалуйста. в гугл не посылать, нужен личный опыт соления

Если сделать королевскую ватрушку без сахара, это будет пиздец противное дерьмо?

>>260394
ну вообще да, не айс, пресно

>>260369
На килограмм примерно по две столовые ложки без горки соли и сахара, немного дробленого белого перца. Обвалять в смеси, сложить в контейнер в холодильник.

>>260397
Спасибо, я слышал что обычно берут сахара в два раза меньше чем соли, ты предлагаешь один к одному? Перец белый это типа который душистый? Сколько держать в холодильнике перед тем как можно есть?

>>260395
А если просто поменьше раза в два? Или другие способы, но без сахара?

>>260403
да хз

>>257312
Ем спагетти как Тони Сопрано, нахуй эту вашу афишу

>>260399
Красную рыбу - я беру да, один к одному. Какую-нибудь скумбрию - 1:2 сахар:соль. Перец белый это черный без кожуры, он так и продается "белый". Душистый, розовый - наверно, по желанию тоже можно, но на мой взгляд они больше к той же скумбрии подходят. В семгу укропа можно положить. Я ем через сутки, но через трое суток наверняка уже можно.

>>260408
Спасибо, анон, сделаю так.

Подскажите годный рецепт пахлавы.

Анончик, какие сладости могут долго лежать и не портиться?

>>260452
конфеты

>>260452
Всякие твёрдые конфеты, шоколад, мёд, печенье, ну и дохуя всего другого, что герметично упаковано. Насколько долго они должны лежать?

>>260458
Минимум 3 недели. Упакованы будут в прозрачные упаковочные пакеты и завязаны лентой. Герметичная упаковка сильно роляет?

>>260459
Ну три недели почти любая выдержит, разве что сдобу не бери.

>>260460
Окей, спасибо. Я планирую пряники всякие разные и конфеты взять. Завтра буду в кондитерской, составлю детальный список из того, что мне понравилось, а местный анон уже скорректирует, если я что-то не то выбрал.

>>260463
А почему бы уже в кондитерской с продавцом не проконсультироваться?

>>260459
Да ты поехавший, что ли? Конфеты у тебя испортятся, пряники, печенье? Герметичная упаковка ему, охуеть совсем.

>>260470
Потому, что эти продавцы в залах сами нихуя не знают. Мне проще спросить у анона, который шарит, чем у тётки Гали в магазине, которая на ЗП сидит.

Накидайте пожалуйста проверенных столонами удачных рецептов бутербродных перекусов типа ролл aka "хуйни в лаваше".

>>260478
Ну хуй знает, тут все диванные. и я тоже

>>260482
Все посты кассирши

>>260501
Кого?

>>260463
Муниципальные подарки собираешь?

>>260523
Посылку отправляю. В далёкие края.

Какие могут быть причины не превращения желе в желе? Сомнительные действия: поставил в микроволновку посое набухания, использовал какой-то ебаный заменитель сахара, перемешал после 10-15 в морозильнике там вроде что-то твердое образовывалось.

>>260482
сыр - соус - любой вид мясных продуктов котлета - овощи помидор и/или яйцо - другой соус - сыр. Сперва разогреть отдельно мясо, можно предварительно растопить сыр на лаваше, собрать всю хуйню вместе, средне прогреть до таяния сыра, потом в заранее включенную духовку на минуту-полторы для придания небольшой жесткости лавашу.

>>260580
А нахуя ты желе ставил в морозилку? Если ты делал на желатине, то зачем ему это?
Опиши как делал.

>>260584
В большую чашку налил немного воды и 10г желатина, оставил на час, потом налил чуточку воды и разогрел в микроволновке, потом добавил тертое киви, сливки, 5г ванилина и химически отравленный заменитель сахара, перемешал все, убрал в морозилку.
В прошлый раз делал просто желатин - разбавить кипятком - тертый банан - сливки - морозильник. Получилось не очень вкусно, но консистенция была в порядке.

>>260587
Две секунды в гугле
>Не готовьте желе из киви, инжира и ананаса, поскольку в них содержится особый фермент, который препятствует качественному желированию.
>Не стоит ставить желе застывать в морозилку ( при низких температурах желатин теряет свои желирующие свойства).
И я бы всё же делал на огне с контролем процесса, а не в микроволновке.
Если любишь со сливками - хуярь панна-коту, там обосраться шансов ноль.

>>260587
И зачем тебе целых пять граммов ванилина на небольшую порцию, это ДОХУИЩЕ.

>>260588
Мда, вот обсер. Далее буду лучше греть, поместив посуду в другую посуду с горячей водой.
>>260589
По неопытности.

Сейчас попробовал - дерьмо пиздец вышло, горько и противно. Поэтому спрошу рецепты/основы для желе без или с минимумом сахара худею и не слишком сложное в приготовлении.

>>260590
Использую стевию, Люк.

>>257011 (OP)
Может платина, но как /di относиться к Похлебкину?

Посоны, в морозилке лежала сырая скумбрия. Лежала где-то с февраля 2015, лол. Как думаете, ее выбрасывать или можно с ней что-то сделать?
На вид несколько пожелтела. Разморозкам не подвергалась, как в пакетике тогда заморозили, так и лежала.

>>260727
Я бы выкинул нахуй.
Но если для тебя эти 150 рублей важны - рискуй.

Полгода не заходил в /di и ничего не потерял.

>>260732
Тут квартиры раздавали, ты пропустил.

>>260655
Где брать? В ленте не нашел.

Кому-нибудь в ДС интересен кислый квас из ржаной и/или пшеничной муки?

>>260741
Как ты квас на муке делаешь?

>>260742
Мука, сахар, закваска, вода.

>>260743
Закваска своя или покупная, если своя то как делаешь?

>>260744
Это уже технологические секреты.

Аноны спасайте. Где в дс можно купить имбирь маринованный. Желательно кг сразу ?

>>260749
Ашан, Глобус.

>>260749
Нахуя тебе сразу кг? Да и вообще это бесполезная штука.

>>260752
>Нахуя тебе сразу кг?
Нормальная штука, кстати. Дешевле, и лежит долго (он какбе маринованый). Всегда так беру. Просто он к любой хавке норм заходит. Вкуснота же.

>>260754
Не понимаю, как его можно жрать, если ты не фанат говносуши. Юзаю имбирь только в свежем виде с последующей термообработкой.

>>260734
В ашане видел

>>260720
Есть годнота, но многая инфа устарела

asdasd

>>260752
Возможно я долбаёб, но кайфую от сала с имбирём. Да и вообще очень годная штука + полезно вроде бы

>>260756
>Не понимаю, как его можно жрать
Ртом головы. Вкусно и полезно, подходит к любой азиатской хавке (хотя у меня бабка его ест вообще с любыми блюдами, лол).

>>260734
Ну бери другой сохарозаменитель, просто стевия наименее противная из всех имхо.

>>260868
Лол нет, стевия омерзительна

>>260871
А какой лучше?

>>260874
Сахар

>>260890
Разговор о заменителях, ебаклак.

>>260906
Инвалиды

>>260430
https://youtu.be/6qVYJzK-adE

Ребятки, а есть гайды по выбору качественных продуктов в магазинах/на рынках?

>>261045
да, называется здравый смысл, а еще пару чувств - обоняние, зрение

>>261047
Спасибо, буду пользоваться

>>261049
на здоровье :3

Есть фарш, планирую овощей закупить и сделать что-нибудь ахуенное. Что посоветуете? Думаю вот овощное рагу сделать и котлеты. Собственно, отсюда и вопрос - какие котлеты приготовить, чтоб было интересненько и необычно? Не хочу банально фарш лепить. Ну и какие овощи посоветуете в рагу добавить?

>>261086
https://www.youtube.com/watch?v=A923QuuWmtg

Никак не получаются сырники. Смесь из творога, муки и яиц либо слишком жидка для того чтобы сформировать сырники, либо там перестает ощущаться вкус творога и остается одна мука в момент, когда смесь начинает отлипать от рук. Может быть есть какой-то хинт?

>>261117
Она не должна отлипать от рук, готовлю вкусные сырники с пропорцией 500г творога, 2 яйца, 4 ложки с горкой муки.

>>261121
Ну и для лепки смочи руки холодной водой, не будет приставать.

Какой соус можно без особых заебов приготовить в сковороде с домашними сосисками? А то просто гречка и лук заебали.

>>257011 (OP)
Что можно жрать на завтрак что бы это не нужно было готовить? сахарные хлопья не предлагать. Это пиздец как я заебался каждый день вставать и наваривать эти ебаныее крупы.

Ну не так, чтобы уж совсем не готовить, но в 5 минут легко уложишься.

>>261180
Мультиварку купи.

>>261180
Я в последнее время угорел по заморозке супов. Варишь борщ, разливаешь по порциям в пластиковые контейнеры, замораживаешь. Утром встаёшь, ставишь контейнер в микроволновку на 7 минут, идёшь в душ. Выходишь из душа и наворачиваешь со сметанкой.
Борщ на завтрак это такое себе, конечно. Могу посоветовать только тосты с творожным сыром и помидорами/сёмгой, либо с вечера делать жидкое тесто для оладий.
А вообще, люди в цивилизованных странах уже давно отказались от завтрака дома.

Готовач, научи жарить картоху. Режу соломкой, грею сковороду, лью масло, засыпаю картоху, солю. И вечно, вечно у меня получается она или недожаренная, или слишком жирная, или черная совсем. Я уже и масло пробовал меньше лить и сковороду не так сильно греть, я не знаю. Как ты жаришь, анон? Сковорода стальная у меня.

>>261208
Масла лей много, огонь максимальный, засыпай картоху слоем 3-4 см максимум, переворачивай как можно реже,после каждого переворота немного убавляй огонь, соль сыпь в самом конце или вообще в тарелку.

>>261208
В жарке картошки есть несколько важных моментов:

Первый - соли за пару минут до готовности.

Второй - картошка должна лежать в масле одним слоем, то есть ни одна соломка не должна лежать поверх другой. Иначе верхние слои картошки будут не жариться, а вариться. В идеале этого добиться конечно сложно, но надо к этому стремиться.

Третий момент - сама жарка. Перед закладкой картошки в сковороду обсуши её бумажным или обычным полотенцем, неважно, ибо вода при жарке начнёт кипеть и масло будет стрелять прямо тебе в ебальник.

Сразу после закладки перемешай картоху так, чтобы масло по ней полностью распределилось. Далее жаришь её на среднем огне, как только появилась корка - перемешиваешь. Потом опять ждёшь появления аппетитной корки и переворачиваешь. В идеале нужно каждый кусок переворачивать.

После того как ~75% процентов картохи будет покрыто коркой уже можно посолить, убавить огонь до средне-низкого и доводить её до готовности. Пробуй её в процессе на мягкость. После 50-60 раз жарки картошки её готовность научишься на ощупь.

>>261211
>>261222
Добра вам, дабл и трипл. Попробую.

>>261208
Жарить картоху дома - бессмысленное трюкачество. Анон выше писал, что
> картошка должна лежать в масле одним слоем, то есть ни одна соломка не должна лежать поверх другой. Иначе верхние слои картошки будут не жариться
это называется фритюр. Вся картоха должна быть в масле. Если надо больше одного слоя картохи - надо лить больше масла. Но зачем тебе дома тратить столько масла на две-три порции картохи? Не будь идиотом, купи картошки фри в макдаче.

>>261250
В макдаче в картоху добавляют сахар, из-за чего она становится сильно калорийной и это ведет к диабету.

Пацаны, помню раньше натыкался на гайд по прокачке кукинга с литературой и т.п. Поделитесь, пожалуйста. Сейчас удалось найти только штуки по выживанию на N-рублей.

>>261261
Для прокачки своего кукинга лучше смотри кулинарные каналы на ютубе. Гайды от нонеймов с двача обходи стороной.

>Быстрые вопросы и ответы
Как приготовить годную русскую™ горчицу. Есть порошок. Нету безумных умений.

>>261266
Для годной горчицы тебе нужен капустный рассол.

не получаеться суп харчо.проблема в томате и перце?

>>261281
Скорее проблема в том, что ты даун и даже не удосужился расписать подробно о своей проблеме.
Вторая проблема в том, что ты спрашиваешь о грузинском блюде на русском ресурсе.

>>261284
делал по простой рецептуре из инета-получилась блевотная хрень с слаким вкусом

Где в Уфе можно найти вот это? Раньше в ленте был, но последние недели две-три нет.

>>261263
Как можно учиться по видосам? Пиздец же. Это какие-то особенности восприятия рожденных при Путине?

>>261300
Пендосы уже несколько поколений учатся по видосам. Тащемта например еще с эпохи VHS. Через дцать лет и до пукинорожденных сие деградантство докатилось. Хуле удивительно-пиздецового можно усмотреть в данном факте — в упор не пойму.

>>257011 (OP)
У вас тут есть где гайд, о том как правильно и сбалансировано питаться на весь месяц, как что готовить и тд в одном месте? Направьте пожалуйста в тред или еще куда, только не нахуй. Каталог смотрел - треда не нашел, хуево мб смотрел.
А. И чтобы продукты купить можно было в бел/рос магазах без изысков и труднодоступных штук.
Спасибо.

>>260782
Что устарело?

Поясните за сырые яйца.Хочу употреблять их в сыкрм виде.Какие риски меня ожидают?Серьезные инфекции вроде сальмонеллы байки или нет?И какие безопаснее магазинные или свои?

>>261318
Сравни поиск по тексту и поиск по видео.
Попробуй видео "прочитать по диагонали".
Остались ещё вопросы?
Но нет, упорно информацию на абзац текста видосами по 2-3 минуты передают.
Бесит пиздец.

В чем вообще смысл мульти/пароварки при работе с мясом и прочим таким? Жарить - масло, вся хуйня, вредно и прочее, но запечь в духовке - во всем заебок, не?

Братюни, предыдущий вопрос улетел в пустоту. Ответьте же, можно ли ещё это употреблять? Выкинуть жалко, привёз знакомый чел оттуда. Да и мисо-суп ни разу не пробовал.

>>261448
>>261435
>В чем вообще смысл мульти/пароварки при работе с мясом и прочим таким? Жарить - масло, вся хуйня, вредно и прочее, но запечь в духовке - во всем заебок, не?
Мультиварки и пароварки - совсем разные девайсы, конкретизируй.

>>261448
Думаешь, тут все знают японский? Покажи, что там внутри.

>>261427
При покупке яиц проверяй, чтобы не было треснутых и обмазанных говном. Потом дома берешь кухонную губку, смачиваешь водой, сдабриваешь ее любимым средством для мытья посуды и трешь ею яйца, смывая куриное говнецо. Споласкиваешь водой и вуаля. Если сильно ссышь - кинь яйцо в кипяток на минуту, свариться оно не успеет, но если на поверхности скорлупы были сальмонеллы, то им придет пиздец. Если прям вообще ссышь, например ты беременная тян, то пастеризуй яйца в воде температурой 50 градусов 2 часа. Ну и да, сальмонеллез довольно редкое и легкое заболевание, если умудришься подхватить - день потемпературишь и подрищешь, потом без всяких лекарств организм придет в норму, осложнения крайне редки. Лично я ограничиваюсь только тщательным мытьем яиц, делаю майонез из них уже овер 10 лет и никогда проблем не было. Дорогу переходить и то опасней.

>>261464
>температурой 50 градусов
55 градусов
быстрофикс

>>261464
Кстати, у меня несколько яиц с пятнами, как будто в тех местах скорлупа потеряла весь цвет и стала прозрачной. Что это и можно ли есть эти яйца?

>>261466
Никогда не видел таких яиц, запили фото.

>>261469
Не то что бы она совсем прозрачная, но как будто там самый верхний слой прозрачный, а под ним непрозрачный.

>>261464
Спасибо,бро,как редко на дваче я вижу грамотные,развернутые ответы.А яйца любые магазинные нормально идут?

>>261473
Это курице кальция в корме не хватало, но жрать можно смело. И вообще, на будущее - лучше покупай яйца с коричневой скорлупой, они обычно крепче и вкуснее.

>>261477
Благодарю. Я слышал про нехватку кальция курицам ранее. Но тут как-то совсем много пятен и я обеспокоился.

>>261476
>яйца любые магазинные нормально идут?
Нормально, но там тоже есть свои хинты. Как я уже писал выше, лучше брать с коричневой, а не с белой скорлупой. Еще выгодней брать категорию С0 (отборные), по соотношению цена-вес они выгодней. Если отбросить комплексы, то можно вскрыть три упаковки яиц и отобрать в одну самые крупные. Законом не запрещено, они же все одной категории, кек. Как правило, самые дешевые яйца приличного качества - в Ашане.

Сап пожирач, реквестирую годных ментоловых конфеток.

>>261480
>Еще выгодней брать категорию С0
Если просто жрать, то да, если нужно отвешивать в выпечку - то лучше помельче, все проверенные рецепты заточены под нечто среднее между С2 и С1

>>257011 (OP)
Посоветуйте пожалуйста хороших производителей пельменей. Не когда не покупал в магазине пельмени ( и подозревая, что большая часть из них говно) но вот сейчас захотелось. Можно и дорогие марки.

>>261480
>Еще выгодней брать категорию С0 (отборные), по соотношению цена-вес они выгодней.

Я бы не был столь категоричен. У нас С2 в два раза дешевле С0 можно купить, а вес у С2 не в два раза меньше. Даже простая прикидка по утконосу:

http://www.utkonos.ru/item/108/1170887
97,3 р за 10 шт, общий вес 650-750 г.
http://www.utkonos.ru/item/108/1361771
66,6 за 10 шт., общий вес 450-550 г.

Приводим к одному знаменателю и получаем, что С0 стоит 149,7 за кг. при минимальном весе яйца (650 г.), а С2 стоит 148 р. за кг. при минимальном весе яйца (450 г). И 129,8 р. С0 за кг при макс весе (750 г.) и 121 р. С2 при макс весе (550 г.)

По одному производителю видим что С0 стоит дороже по соотношению цена-вес. Но по факту разница значительно большая, так как С0 у нас будет пара производителей по цене 90-110 р за десяток, а С2 или С1 выбор обычно больше, всякие акции и можно найти значительно дешевле.

>>261520
В чёрных пачках с позолотой норм пельмени, Сибирская Коллекция вроде называются. Стоит где-то 400р за килограмм. От ермолинских полуфабрикатов тоже годные пельмени, но по ощущению в составе есть соя. Судя по цене в 200 за килограмм так и есть. Но они вкусные.

>>261464
Я слышал, что тереть губкой не рекомендуют. Типа ты вместе с говном стираешь защитное покрытие и сам втираешь все через скорлупу. Типа просто помыть руками норм.

Господа, поясните за мультиварки.
Съездил тут к бате в гости, а он там пиздец жрет, чуть ли не бич пакеты употребляет на завтрак, обед и ужин. Хули, один живет, лень готовить. Я вот задумал ему какую-нибудь простенькую мультиварку подарить на нг. Я правильно понимаю, что туда накидал всякого, залил водой и она суп сварила по нажатию кнопки? Ну то есть все экстремально просто?

>>261575
она ничем не отличается от кастрюли+плиты, окромя наличия таймера и терморегулятора

Такой вопрос.

Предварительная вводная: я крайне не люблю всевозможные винегреты (понимаемые, как рецепты, состоящие из 100500 ингридиентов, половина из которых вообще нужна только для внешнего вида приготавливаемого, и требующие по 5 часов для своего приготовления - разумеется, всё это следует расценивать, как гиперболу). Блюдо для меня - это не рецепт, а определённым образом обработанные и провзаимодействовавшие друг с другом ингридиенты. И при выборе ингридиентов я руководствуюсь принципом минимальной необходимости, минимальности затрачиваемых усилий и максимальной простоты.

Так вот, меня заинтересовал вопрос минимально простой глазировки/кляра/какбыэтониназывалось. Короче говоря: минимально необходимого "чего-то", чем можно обмазать что-нибудь перед жаркой для того, чтобы на этом чём-то мгновенно под действием тепла образовалась непрошибаемая корка, и чтобы, как следствие, на сковородку из этого "чего-то" никаких содержащихся в нём соков не вытекало.

Это "что-то" должно быть предельно простым и минимально напоминающим о себе в плане вкуса конечного блюда. Его задача - просто образовать корку. Всё.

Теперь, собственно, вопрос (я-то, конечно, вполне в состоянии проэкспериментировать, но почему бы предварительно не спросить): ПРОСТО яичные белки, невзбитые, для этого подойдут? Желтков по возможности хотелось бы избежать, слишком характерный вкус. Мука (собственно, насколько я понимаю, по определению ингридиент любого кляра) - аналогично. Крахмал - аналогично. Нужно что-то максимально простое, максимально быстро схватывающееся при жарке в корку понадёжнее, не засирающее собой сковородку до неузнаваемости и минимально напоминающее о себе вкусом. Если яичные белки не вариант, то что, максимально удовлетворяющее моим пожеланиям, можно использовать для заявленной цели?

>>261586
И да, готовлю я конкретно под себя, и, если какого-то там гурмана не устраивает, что я, видите ли, жру говно, то это проблема самого гурмана, а не моя, поскольку я ничего этому гурману, собственно говоря, и не предлагаю из приготовленного мной пробовать, и что я там для себя лично готовлю - исключительно моё личное дело.

Как сочетаются апельсин (сок) и молоко?

>>261464
Вставлю свои пять копеек. Во-первых, да, обязательно обработать моющим. Добавление: можно без губки, а руками, говно прекрасно смывается и так. Во-вторых, желательно очень, очень аккуратно разбивать скорлупу, так чтобы осколки скорлупы все остались на мягкой внутренней оболочке, а не попали в чашку. Для этого, я советую придержваться следующих принципов:

- Ключевой момент: под скорлупой у яйца находится мягкая эластичная "кожура". Если правильно разбить яйцо, можно добиться того, чтобы все осколки скорлупы остались висеть на ней.
- Бить яйцо нужно о что-то тупое, то есть, не угол стола (и, тем более, не о нож), а именно угол стола, обтанутый клеёнкой, причём бить не о вершину, а о ребро, край стола.
- Разумеется, блядь, предмет, О который разбивается яйцо, должен быть надёжно фиксирован. Бить на весу - это полная хуйня, которая подходит только для того, чтобы расхерачить яйцо пополам.
- При разбивании, находясь "в позиции", рука должна занимать удобное, расслабленное положение, не должна уставать.
- Перед разбиванием, необходимо несколько раз постучать яйцом о то место, о которое ты хочешь его разбить. Ты должен именно на уровне мышц, тактильных ощущений, запомнить, какому положению руки соответствует контакт яйца с краем стола.
- При разбивании руку ВСЕГДА нужно останавливать СРАЗУ после того, как "прошёл" это, предварительно запомненное на уровне тактильных ощущений, положение.
- Целью разбивания является СОЗДАНИЕ В СКОРЛУПЕ ЯЙЦА ВМЯТИНЫ, ДОСТАТОЧНОЙ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ В НЕЙ ПОМЕСТИЛИСЬ КРАЯ ДВУХ БОЛЬШИХ ПАЛЬЦЕВ. Идеальный вариант - когда при этом мягкая внутренняя оболчка яйца оказывается непрорванной. Это означает, что, как минимум, на этапе разбивания осколки скорлупы в содержимое яйца не попали.
- Соответственно, прикладываемое при непосредтвенном разбивании усилие должно быть минимально необходимым для того, чтобы такую вмятину образовать - и не больше. Если скорлупа не сломалась, или вмятина оказалась недостаточно просторной, соответственно, пробуешь бить чуть сильнее, или там аккуратно дальнейшими постукиваниями расширить вмятину.
- Если размеры вмятины недостаточны для того, чтобы в неё поместились кончики двух больших пальцев, ноготь к ногтю, её обязательно нужно расширить. Будешь пихать туда пальцы как есть - сломаешь яйцо нахер.
- Когда со вмятиной всё ок, берёшь яйцо, заносишь над чашкой, засовываешь во вмятину два пальца, зацепляя подушечки за края ещё целых участков скорлупы, раздвигаешь, выливаешь содержимое яйца в чашку. При этом, как правило, все осколки скорлупы так и остаются висеть на мягкой оболчке.

Ещё раз, яйцо бьётся аккуртно, так, чтобы в скорлупе образовалась минимально необходимая для того, чтобы её вскрыть пальцами, вмятина, а не так, чтобы расхерачить его пополам.

>>261595
И подскажите способ выжимки сока без специальных устройств.

>>261597
Покатай апельсин по столу, разрежь пополам, выдави рукой через сито.

>>261595
нужно подумать как сделать так чтобы не свернулось

>>261597
А просто счистить кожуру с долек и съесть так ты не можешь?

>>261598
Сита нет. А если покатать по столу постукать рукой?, потом нажимать вилкой на внутреннею часть?
>>261600
Слишком просто.

>>261600
Модификация предыдущего предложения: счистить с каждой дольки с двух сторон гладкую "прозрачную" кожуру (на округлой части шероховатая часть кожуры пока остаётся), закинуть в чашку, хорошо раздавить ступкой, но без круговых движений, повылавливать вилкой те самые участки с шероховатой кожурой. Всё. Стакан сока без нихера лишнего.

>>261601
>Слишком просто.
Ну можешь во время этого попрыгать на одной ножке ещё, будет сложнее.

>>261602
Точнее, не стакан, а чашка.

>>261602
>>261604
Так сделаю, спасибо.

>>261607
Грейпфруты без кожуры, кстати, тоже заебись, рекомендую.

Вечер в хату, кашевары. Есть такая проблема, и это проблема связана с ограниченным доступом к воде, помимо ограниченных возможностей в готовке. В связи с этим возникла ебанутейшая идея - вместо посуды использовать комбинацию пакет плюс большой стакан. Насколько опасно заваривать говнолапшу/кашки в фасовочных пакетах? Только не бейте, лучше просто добавьте воды.

>>261625
Ну пластиковая бутылка от колы, например, от кипятка плавится нахуй. Просто скукоживается в ноль. И чем ты там собрался заваривать? Кипятильником штоле? Ты самоубийца совсем, что ли?

>>261626
А более термоустойчивого, из данных говен, ничего нет?

>>261628
Понятия не имею. А трёхлитровый стеклянный бутыль тебе религия не позволяет использовать?

Гайз, какую лапшерезку посоветуете? Около косаря желательно.

>>261586
Не еби мозг.

>>261640
Хочу - и ебу. Не нравится - не отвечай.

>>261631
>какую лапшерезку посоветуете
Итальянскую. Marcato Atlas или Imperia Titania. Всё в пределах 4к.

>Около косаря желательно.
Ебать ты нищенка. Иди доширака завари лучше.

>>261550
Ок спасибо. В местных не больших магазинах их судя по всему нету, но в ленте думаю найдутся.

>>261631
За 800р ты сейчас можешь заказать не лапшерезку, а лапшесралку с алиэкспресс. Не знаю на что похожа готовая лапша, но эта хуйня реально популярна. А ещё говорят она довольно универсальна и в ней можно давить сок из всякой хуйни...хм.

Купил люминиевую мантоварку по акции (раньше из этого материала посуды не было, повелся на низкую цену). После первой варки дно и стенки почернели, как будто пленка сошла. Что это может быть? Примут ли ее обратно?

Пацаны, когда жарю стейк, хата еще сутки воняет маслом. Как жарить стейки так, чтобы потом можно было находиться в помещении и не вонять как старая бабка?

>>261697
Вытяжка.

>>261669
Просто некачественный товар, вообще мантоварки и есть в основном из аллюминия.

Можно ли сделать фалафель, если нет блендера и прочих устройств измельчения?
Ну и подкиньте рецептов не слишком сложных блюд из нута.

>>261785
Для фалафеля можешь пропустить через мясорубку, ну или просто развари и разомни топталкой аки картоху.

>>257011 (OP)
Как варить этот рис, чтобы он не слипался?
Тщательно промываю в холодной ходе. Кладу в мультиварку, добавляю в 2-3 раза больше воды по объему, ставлю на пол часа. Когда рис горячий он еще более-менее рассыпчатый, а когда чуть-чуть остывает, то слипается. Что я делаю не так?

>>261786
А если вместо полного набора необходимых специй я обойдусь чем попало?

>>261824
Слишком дохуя воды. В рис, в зависимости от сорта, идет 1.2-1.7 частей воды.

>>261785
Купи нутовую муку, она уже заранее измельчена, кек. Из блюд - очевидный хумус, индийская chana masala. Если без экзотики, то в супы нут отлично заходит, можно заменить им другие бобовые.

>>261649
>>261649
>Marcato Atlas или Imperia Titania
В ДС посоветуешь точку?
>>261649
>Ебать ты нищенка
Не обзывайся. Не хочется выбрасывать больше косаря, если не понравится.

>>261825
В лучшем случае получится другое блюдо, в худшем - выкинешь в помойку. По-любому, выйдет а-ля "рабинович напел".

И еще, на каком масле жарить фалафель?

Хочу сделать гарнир из овощей к жареной куре. Думаю поступить так: отварить картошку до полуготовности, потом смешать ее с кусочками тыквы, зеленой фасолью и луком пореем, полить маслом, посыпать травками и.. запечь в горшке? просто обжарить на сковородке? Все правильно придумал или получится говно?

35 % сливки заготовил, для крем брюле. Но они оказались густыми как сметана, это норм?

Антоши, что можете посоветовать приготовить с/из риса?
Да так, чтоб быстро.

>>261826
>Слишком дохуя воды. В рис, в зависимости от сорта, идет 1.2-1.7 частей воды.
Я добавлял меньше воды, но она просто испарялась раньше времени и рис прилипал ко дну.

>>261824
1. Обычно для риса хватает 1.5-2 воды. 3 части - это уже получится рис для суши.

2. После готовки добавь в рис масла любого и перемешай. Так будет меньше слипаться в следующий раз.

Купил нонче кокосовое масло, как лучше его употребить?

>>261854
Да на любом рафинированном с высокой температурой дымления.

>>261871
Быстро из риса - сварить его, лол.

>>261893
Купи ещё 3-4 пачки, размажь их по лицу и рукам и слизывай его.

>>261825
Так в фалафель же не идёт ничего особо редкого.

>>261586

Короче, мой первый опыт с нутом почти провалился. В итоге получилось суховатое пюре с кучей специй внутри. На вкус вполне неплохо, что-то есть в этом, но есть такое порциями не вариант. Поэтому спрошу, с чем можно это теперь есть или как исправить?
Что если добавить туда яйца, молоко и может быть соевый соус, но скорее всего будет говно, так как вкус специй очень выражен и сделать подобие омлета, после подавать с помидорками черри, творожным сыром и печеной индейкой?

>>262012
>суховатое пюре с кучей специй внутри
Звучит как масса для фалафеля, формируй шарики, жарь и суй в питу с овощами и соусом.

>>262016
А можно это завтра сделать? Я уже кинул в холодильник и готовить сил нет.

Чем можно максимально размягчить ядра грецких орехов? Спирт? Мёд? Что-то другое? Меня устраивает даже если их месяц в чём-то там мариновать придётся, главное, чтобы они мягкими после этого стали.

>>262020
Думаю их можно просто замочить на сутки или проварить в сиропе. А зачем они тебе мягкие?

Суп двач. Купил 2 айвы.

Одну еле сожрал, хуле она такая твердая, чуть не умер.

Чего бы интересного приготовить из второй?

>>262052
Баранина с айвой
Шурпа

>>262056
>Баранина с айвой
Вот этого поддвачну, специально ждал сезон айвы - баранина тушеная с айвой - это охуенно.

Анон, купил тут рафинированное кокосовое масло, а оно по вкусу средне прогорклое, по запаху почти нет. Дело в том, что покупаю такое масло первый раз. Может должно быть таким по вкусу? Поясни, анон! Срок годности 6.6.18, бутылка закупоренная была.

Что можно сделать из красной капусты? Есть небольшой кочешок, жаль будет, если пропадет.

>>262052
Лол. Кто вообще айву жрёт-то? Она сухая и тёрпкая - подавиться ею нех делать. Но в ней много пектина, который хорошо загущает\застывает. Поэтому и используют в вареньях, киселях, заливных, тушении - там где нужно загустить жидкость сладким пектином. Не ешь - подумой))

>>262063
>бутылка
Не понимат. Кокосовое масло твердое же

>>261893
Как сливочное
Я вафли делал в прошлые ввходные на нем, например

>>262052
Запеки кусок свинины с дольками айвы, базарю, ещё захочешь.

>>262071
Салат типа коул-сло или потуши с каким-то мясом.

Насмотрелся намедни передачи заморской правила моей кухни так они там часто готовят пюре из зелёного горошка, захотелось тоже сделать ибо в морозилке есть запасы с огорода дедовского. Поделитесь опытом, люди добрые, кто готовил сие снедие?

>>262167
Mashed peas? Да там делать особо нечего, размораживаешь горох, пюрируешь его с маслом и травками (можно прованские, например). Хорошо идёт к фиш энд чипс.

>>262184
И что прям никакой термической обработки?

>>262189
А, забыл, размораживаешь в водичке, как она закипит, варишь пару минут, не больше.

>>262205
Просто в воде? Не на бульоне и не на сливках? Ты сам так делал? Пресно не будет?

>>262218
>Просто в воде?
Ну так она выливается в итоге. Делал, конечно. Пресно не будет, потому что сливочного масла надо нормально положить.

>>262224
Ок, анон, спасибо.

Братишки, подкиньте рецепт крафтового ролла с чили бобами, печёной курицей, томатами, халапеньо и адвокадо с луком. Чего ещё забыл?

>>262108
> >бутылка
> Не понимат. Кокосовое масло твердое же
При 25градусах тает. По крайне мере рафинированное.

>>262063
> Анон, купил тут рафинированное кокосовое масло, а оно по вкусу средне прогорклое, по запаху почти нет. Дело в том, что покупаю такое масло первый раз. Может должно быть таким по вкусу? Поясни, анон! Срок годности 6.6.18, бутылка закупоренная была.
Бампец вопросу

>>262263
>крафтового ролла
Буррито штоле? Да вроде ничего, сметанки ещё сверху ебани.

Где в сраном ашане искать вустерширский соус? Я блядь полчаса шарился у полок с соусами, так и не нашел. Может, его уже не продают нигде?

>>262300
Зависит от города. Поищи в отделе экзотической кухни или рядом с оливковым маслом, специями, терияки. В отделе с кечупом и маязиками его могут и не поставить.

А ещё лучше спроси у ашаноприслуги.

Фалафель получился сухим дерьмом. Осталось еще некоторое количество заготовленной смеси, что с ней сделать, чтобы не было так сухо?

>>262324
Выброси, она у тебя уже неделю лежит, приготовь мяса.

>>262324
>Фалафель получился сухим дерьмом
Он другим и не бывают, его едят говноеды-муслимы и веганодебилы, убеждающие себя, что это вкусно.

>>262325
Не, дня три только. Мясо есть.
>>262326
Да, мне сообщили о почитании фалафеля веганами, теперь я буду делать в другой форме это все. Но вкус мне понравился, что-то есть в этом.

>>262343
Я нут сам по себе люблю, но фалафель считаю хуетой, хотя и проехал весь израиль и ни разу не его его так чтоб реально вкусно и хотелось заказать ещё раз. Нут вкусно тушить с мясом и овощами или делать хумус.

Посоветуйте годный сайт с рецептами, только не аля поваренок

>>262356
>только не аля поваренок
chefsteps.com

>>262398
Двачую этого кулинара.

>>262344
>фалафель считаю хуетой, хотя и проехал весь израиль
Дружок, за вкусным فلافل нужно ехать к врагам евреев.

Фалафель-малафель.

Аноны, как приготовить в аэрогриле буженину?

пр

>>262437
Так же как в духовке. Нужны крупный кусок мяса и низкая температура. 125 градусов/1-1,5 кг/~4 часа. Да, мясо желательно выдержать в рассоле пару-тройку дней для меньшей потери влаги. При запекании следить за поверхностью куска и не допускать сильного обсыхания, для чего иногда смазывать выделившимся соком. Аэрогриль, ясное дело, будет сушить сильнее, чем нормальная духовка.

>>262406
Разве Нью-Йорк - это место, где враги евреев? Отнюдь!

>>262495
Нет, я готовлю сейчас буженину и карбонат в ветчиннице - мариную ночь в смеси специй и горчице - дальше для буженины - 180градусов - час десять для каждого килограмма, для карбоната кипящая вода и такое же время. И да - буженина в фольге, карбонат в рукаве.

тосты с арахисовой пастой и джемом такие вкусные и сытные.
какие подводные камни?

>>262560
Жирный будешь.

>>262560
Никаких, кроме того, что пинат баттер без сахара брать надо, а он в России только в магазинах для веганов-хипстеров за ломовую цену. Вкусное и сбалансированное питание тогда. В обычных супермаркетах 99% с сахаром/сиропом, вкус хуже и баланс уже не тот, быстрых углей в джеме тебе уже хватит с лихвой в этом сэндвиче.

Купил филе сельди, а она оказалась в масле.
Ее можно в салат под шубой закинуть?

>>262577
Нахуя ты вообще филе покупал? Оно селедкой не пахнет совсем.
Плюс оно вроде не в масле не бывает.
Да можно, оботри салфеткой бумажной и клади.

>>262586
Потому что чистить не хочу от косточек, поэтому филе взял.

>>262524
Фольга градус крадёт. Нет смысла разогревать печку до 180, а затем укутывать от температуры мясо, подливать кипяток для пара, лишь бы оно не пересохло.

У хорошей буженины, олдовой, такой, как диды запекали, должна быть правильная, тающая текстура.

Объясни мне двач, в чем я проебался или почему у меня не получилась пита?
картофель с луком обжарил, но не до конца, залил все парочкой яиц и получил несъедобную хуйню

>>262619
Это ты хотел в гкд выложить жареное яйцо и назвать ризотто? Как у тебя из картошки должна была пита получиться? Это ж хлеб, лепёшка, бля!

>>262633
В первый раз готовил что-то сложнее яичницы, лол.
https://www.youtube.com/watch?v=MamVxeFLT5s
Вот тут на 8:20 у человека получается что-то нормальное.

Желе из молочного стоит убирать в холодильник на ночь? Без него испортится?

Кто знает в дс2 кондитерки со своим печеньем на развес?

>>262660
Зависит от того на чём и как ты его бадяжил. Можно если:

1. Использовал агар-агар, а не желатин (он тает при более высокой температуре). Желатин плавится при температуре выше 30. Агар выдерживает 35-40.

2. Добавлял лимонной кислоты. Какой-никакой, но консервант.

Такая дичь вполне может выдержать пару суток при комнатной температуре.

>>262619
>залил все парочкой яиц
Но по рецепту нужно было в взбитые яйца вбросить картошку, лук и перемешать, а потом уже кидать получившуюся дрисню обратно на сковородку.

>>261575
Для эстетов с снобов не подходит, потому что "все надо закладывать в свое время, а здесь сваливается одновременно и превращается в хрючево". И в целом они правы.
Но раз батя ест бичпаки, то варить простые супы, овощные рагу и прочие похлебки будет норм.