24 декабря Архивач восстановлен после серьёзной аварии. К сожалению, значительная часть сохранённых изображений и видео была потеряна. Подробности случившегося. Мы призываем всех неравнодушных помочь нам с восстановлением утраченного контента!
Продублирую вопрос. Насколько хорошо пролежат печеньки пару дней? Если план их отдать во вторник, то насколько стоит пытаться их за день до этого сделать? Или все же можно выбрать сейфовую страту- сделать заранее в субботу/воскресенье и они норм пролежат, не засохнув и подобное?
Привет, ребят. Решил для себя 3 раза в неделю готовить разные блюда иностранной кухни. Первая неделя прошла нормально: приготовил жюльен, феттучини и фриттату. Что готовить дальше? Порекомендуйте. Желательно без запекания, а то духовке пиздецы настали что-то. Желательно французская/итальянская книга.
>>247529 (OP) Собрался сделать россиянскую пиццу из того, что было. С чем можно сочетать вкус докторской колбасы в натуральной оболочке? Придать изюминку, так сказать. Вообще где-нибудь существует таблица проверенных интересных сочетаний вкусов? Например, сильно зрелый банан и какао дают прекрасный вкус, ну или всем известные яблоко и корица.
Мне врачи-палачи сказали есть на завтрак слизистые каши. Овсянку, например. Обязательно варёные, то есть, никакого "залил кипятком и через 3 минуты жри". Каждое утро перед работой возиться с варкой? Что можно придумать, чтобы снизить расход времени? Я пока вижу только вариант наварить кастрюлю, поставить в холодильник, а утром кидать на сковороду кусок сливочного масла, на него порцию каши и разогревать на медленном огне.
>>247682 >слизистые каши >Овсянку, например Кроме овсянки "слизистые каши" вообще существуют? Та же манка нифига не слизистая вроде. Хз почему тебе нельзя есть просто залитую кипятком овсянку, но если обязательно надо её "варить", то 1) можешь доваривать залитую кипятком кашу в микроволновке; 2) сыпать кашу в кипящую на огне воду и держать её при температуре кипения дополнительно минуту. Если плита позволяет (не индукционная), то варить можешь сразу в тарелке/чашке.
>>247682 Но жареная на масле каша - не есть свежесваренная слизистая. Если лень следить, купи маленькую кашеварку на одну порцию, на али такие дешевле 2000 стоят.
>>247687 Льняная дохуя слизистая. >почему тебе нельзя есть просто залитую кипятком овсянку Хорошо тебе, у тебя, наверно, никогда желудок не схватывало так, что на стенку лезь.
>>247682 Мультиварку программируй, чтоб к утру варила. Хотя это ебанизм какой-то. Чо там такое происходит при варке? Просто больше кипятка лить и будет тебе слизь.
Хочу составить меню на месяц и жить по нему, внося минимальные изменения в зависимости от поры года и соответственно сезонных продуктов. Не поедет ли крыша если есть одно и то же годами? Просто очень лень об этом думать, есть вообще чисто для жизни буду, еда как топливо и все такое
И еда такая, ну простая типа. Каши, мясо, рыба, яйца, молоко, творог. Картошку не котирую, супы тоже. (кроме супа пюре горохового какого-нибудь) Макароны, пельмени тоже не ем. И салаты не люблю. Сладкое люблю, но стараюсь не есть, типа худею, но периодически срываюсь и съедаю по полбанки меда.
>>247708 Мне кажется если каждую неделю разнообразить, то самое то. Сиди да выбирай в зависимости от количества приемов пищи. Здорово будет если подобрать в одной теме на неделю блюда, чтобы закупиться 1 раз основательно, чтобы дешевле и проще было, а потом мелочь докупать.
>>247712 В целом я к разнообразию ну так. То есть для меня не проблема всю неделю есть один творог и яблоки, да и больше недели могу, просто не приходилось
>>247713 Фрукты, овощи само собой. Люблю кстати баклажаны кабачки запеченые. Тыкву иногда в кашу добавляю. Из фруктов в основном яблоки ем, груши. Когда весь день не успеваю поесть - съедаю банан и хорошо
>>247715 Ой, тушить, еще и смеси. Так уж складывается, что я питаюсь раздельно. То есть один прием пищи - фрукт. Один прием пищи - овощ, один прием пищи - кусок мяса или тарелка каши
>>247719 Я еще витаминки какие-то пью с минералами. Но про разнообразие это верно, я потому и собираюсь меню составить, так бы ела одну пшеничную кашу целыми днями, например, и вообще не думала бы
>>247720 Там мешок замороженных овощей, типа фасоль, кукуруза, кабачок, всякое короче. Хочешь так просто кидай на сковородку и разогревай до готовности, хочешь добавляй свое для вкусности. Это что-то уровня готовой еды, только овощи.
Сколько может храниться плов в пластиковом контейнер в холодильнике?
Что можно приготовить на выходных чтоб потом 5 дней на работу на обед брать? Разнообразие не особо волнует, могу 5 дней одно и то же есть, главное чтоб не портилось и было полезно.
Почему вот эти полезные овощи, которые по нутриентам превосходят все остальные, которые на западе стоят копейки, в рашке их продают втридорога ?! И поставляют их с каких то блджад Бенинов, Чили и тд.
>>247687 >Кроме овсянки "слизистые каши" вообще существуют? Это как варить будешь. Тот же рис можно сварить жёстким, можно по самурайски, а можно кашу-размазню, как в детсаду.
Микроволновки нет, мультиварки тоже.
>>247688 >Но жареная на масле каша - не есть свежесваренная слизистая. Не жареная. Разогретая. >>247690 >Льняная дохуя слизистая. Где её взять-то? Специально смотрел во всех супермаркетах и парочке магазинов детского и спортивного питания - нет такой, никто о ней даже не слыша.
Вечер в кухню, поварята. Реквестирую годные фичи для запекания рыбы в фольге. Перепал хвост красной рыбины грамм на полкило, хочу его испекать. Собираю рекомендации. С меня как всегда.
>>247783 Какого-то хуя в СНГ они не популярны у СНГ-шных фермеров, у меня в регионе только пару лет как начали выращивать рукколу все кому не лень, теперь в сезон она реально дешёвая, может и до этих дойдут.
>>247885 Запечёное большим куском мясо много где практиковали, также как и многое другое в принципе, найти какое-то блюдо не имеющее аналогов у каких-либо других народов очень сложно.
>>247938 Только на первый взгляд. Вики говорит, что Румфорд экспериментировал над выведением рецепта в течении 5 лет, испытывая его на солдатах и рабочих. 5 лет труда и экспериментов... неужели не хочется попробовать? Да, задача была сделать его максимально дешевым, и при этом максимально вкусным
>>247939 >5 ф. ячменя, 5 ф. кукурузы, на 3 пенса селедок, на 1 пенс соли, на 1 пенс уксуса, на 2 пенса перцу и зелени Пиздец вкусно, аж слюни потекли, обожаю ячмень с селёдкой.
>>248095 А я из фасоли делаю паштет. Обжариваю лук с грибами на сливочном масле, смешиваю с консервированной фасолью из банки, добавляю специи (зиру, кориандр, соль, перец, немного соевого соуса) и перемалываю в блендере. Довожу оливковым маслом до нужной консистенции. Получается очень годно, только потом пердишь весь вечер как царь.
>>248242 Просто нарежь на кусочки 2-3 сантиметра вдоль волокон, посыпь солью и перцем и обжарь до корочки с каждой стороны на среднем огне. Будет вкусно.
2. Если не разбавлять этот паштет маслом, а добавить в него муки и яиц (либо одну маленькую картошку вместо яиц, либо вообще ничего) и обжарить с двух сторон до корочки, то получаются вегетарианские котлеты. Но к ним нужен соус. Самый вкусный соус такой - обжариваешь лук на масле, добавляешь томатную пасту, соль, специи и выпариваешь до самого максимума. Далее разбавляешь до нужной консистенции рассолом из под квашенной капусты. Либо из под помидоров, в крайнем случае из под огурцов.
3. Паста с болгарским перцем и базиликом.
4. Рис с овощами.
5. Гречка с грибами.
6. Обезжиренный творог с солёными огурчиками, сельдереем и оливковым маслом. Намазывать на хлебцы.
>>248284 теоретик, лол. тебе рассказать разницу между паровой и водяной баней? или ты сам сообразишь прочитать в предыдущем посте фразу: "Температура ниже 100 градусов"?
вот откуда только такие комментаторы, как ты берутся, которые отвечают, не читая того, на что отвечают?
>>248299 44 это у рыбы по-моему.. это связано с тем, что при жарке котлет и оладий мы можем наблюдать то как они становятся цельными, суть паштета в консистенции почти суфле, этого добиваются взбиванием
>>248342 >диван детектед, Ооооо....)))) Я ждал тебя.
>Бнсквит основной (с подогревом) Мука 281, крахмал 69,4, сахар-песок 347, меланж 578,5, эссенция 3,5. Выход 1000. 25% муки можно заменить крахмалом для уменьшения количества клейковины. Кроме того, благодаря крахмалу бисквит получается более сухим, изделия имеют ровные поры и при резке не так сильно крошатся. Приготовление бисквита состоит из следующих операций: со- единении ииц с сахаром, их подогрева и взбивания, смсшивания яично-сахарной массы с мукой. Яйца с сахаром-песком соединяют и, помешивая, подогревают на водяной бане до 45*С. При этом жир желтка расплавляется быстрее и имеет более устойчивую структуру. Яично-сахарную смссь взбивают до увеличения объема в 2,5- 3 раза и до появления устойчивого рисунка на поверхности (при проведении по поверхности слсд не затекает). Во время взбивания масса охлаждается до 20°С. Муку соединяют с крахмалом и быстро...
>>248343 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ИНСТИТУТ РАЗВИТИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ Н. Г. БУТЕЙКИС, А. А. ЖУКОВА
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Допущен Экспертным советом по начальному профессиональному образованию Минобразования России в качестве учебника для учреждений начального и среднего профессионального образования
>>248342 Ну так что ты скажешь на это? а? а? а? а? а?>>248343 >>248344 Это профессионалы. Ученые. Люди у которых вся жизнь - кулинария. По этим учебникам учатся тысячи людей, по этим учебникам учился и я. Все, отсос засчитан.
>>248343 >Я ждал тебя. сомневаюсь >>248345 >Ну так что ты скажешь на это? на производстве любят все ускорять, вот и все. я говорил что взобьется при любой температуре
>>248346 Оно и понятно, что все сбивается так. При замешивании бисквитного теста буше, ничего не подогревается. Я это к тому привел, что не советовали бы подогревать, если бы все сворачивалось.
>>248347 Не недооценивай кулинарные техникумы, они же все таки выпускают поваров разрядников. В книге про это тоже написано: Для этого бисквита берут только свежие или диетические яйца, у которых хорошо отделяется желток от белка. Тесто готовят более вязким и густым. Крахмал в него не добавляют. Приготовление состоит из следующих операций: взбивания от- дельно белков и желтков с сахаром, соединения взбитых желтков, белков и муки. Яичные желтки соединяют с сахаром-песком по рецептуре и взбивают до увеличения объема в 2,5-3 раза. Одновре- менио взбивают яичные белки до увеличения объема в S-б раз и до устойчивой пены (с венчика не стекает) вначале медленно, затем постепенно темп взбивания увеличивается; в конце добавляют ли- монную кислоту для укрепления структуры белка. К взбитым желткам добавляют '/4 взбитых белков, эссенцию, слегка перемешивают, добавляют муку, снова перемешивают, вводят остальные взбитые белки и ешс раз перемешивают до получения однородного теста. При недостаточном взбивании белков или желтков, а также при длительном замесе с мукой бисквит получается плотным, небольшого объема, а при излишке яиц — расплывчатым
орфографические ошибки потом, что это кривой скан и кривая оцифровка.
>>248351 О_о я промахнулся. Написал не тому. Да, рыба, все ок. А про это: >я это и писал тут Я как раз на твое сообщение и ответил, что на профессиональном образовании учитывают такие мелочи тоже. Не спал сутки, вот и туплю 8)
>>248342 >все взбивается в любом виде, главное чтобы белки не свернувшиеся были Э, а когда делают паштет из прожаренной печени - там белки не свернувшиеся, что ли?
>>248369 Слова "быстро" и "выпечка" как-то не очень сочетаются. Прогрев духовки, замес теста, начинка... На работу купи тостер и таскай буженину/сыр с собой.
Анон, как обращаться со сковородой, постоянно все прилипает! Пробовал готовить блины, оладьи, панкейки (только сегодня утром вот) - все липнет к сковороде. Добавляю подсолнечное масло в само тесто, смазываю сковороду хорошенько, раскаляю ее, а итог один - не могу отодрать все это говно от сковороды. Может, я делаю что-то не так?
>>248443 Да хуй знает, обычная. Главное, только недавно был у тещи, она блины готовила на старой чугунной сковороде. Думаете хоть кусочек прилип? Да хрен там! На чугунной тоже пробовал - результат тот же.
>>248464 долбоеб совсем? у тебя покрытие скорее всего испорченное, вот и липнет, а чугун также должен быть прокален с маслом, чтоб пленка была антипригарная
Котаны, оче люблю францускую минералку перье, но она подорожала и жаба душит отдавать за нее столько бабла. Есть ли недорогая газированная минеральная вода по вкусу похожая на перье?
>>248496 Вряд ли кто-то его прям уж любит, просто у них нет с ним проблем. А отвращение к луку прививается с детства, когда мамка или воспиталка в детсаду заставляет жрать отвратительный вонючий суп из помоев, в котором ещё и лук плавает.
>>248488 А какой у неё вкус? Обычная газированная водичка же. Я вот угараю по Рычал-су, она с содой. Хорошо гасит изжогу и при похмелье очень помогает.
>>248530 >правильно сделанный он реально объедение. Двачую этого. Ничего лучше лукового супа с крутонами с похмела ещё не придумали. Особенно если туда влить полстакана шабли.
>>248536 да, нет ничего лучше свисающих с ложки луковых сопель, все это вкусовщина.. я также болгарский перец не переношу например. кроме запеченного, вот хоть убей
>>248537 Оно и видно. >>248538 Ну раз сам признаёшь, что вкусовщина, то хотя-бы перестань называть его соплями, я тоже не люблю некоторые продукты типа пресноводной рыбы, но я не скачу по тредам утверждая что она гавно.
>>248539 >хотя-бы перестань называть его соплями так о чем и речь, так и с минералкой получится, вот мне бы посоветовали этот суп, а мне не нравится, я посоветую ему воду, а ему не понравится.. пробовать надо
>>248559 В судаке очень мало костей, чешуя счищается металлической губкой на раз - два. Пропанировав в муке и сухарях, получится довольно вкусно. А если произвести пластовку, то вообще филе получишь. Годнота...
Господа, можете подсказать пару рецептов соусов к гарнирам вроде картофеля и макарон к птице и мясу? Я заебался ползать по сайтам с рецептами и перебирать "Вкусненькая подливка к мясу из киви)))))" Что-то с томатной пастой, простое.
>>248596 Долбоеб, я в курсе, что это уже получается субиз, я объясняю простыми словами как мой соус приготовить, а не бешамель, не зря я его выделил курсивом >>248599 а ты хули за меня тут извиняешься?
Компоты закрывают и хранят в обычном сахаре, а что если в глюкозе и/или сахарозе? И почему закрывают для хранения в кладовке только варёное (говорят иначе прокиснет), что если закрывать заполняя инертным газом? (в сахаре)
>>248655 >Компоты закрывают и хранят в обычном сахаре в банках их хранят
>только варёное (говорят иначе прокиснет) главное - это стирилизация, если у тебя будут бактерии в продукте, то инертный газ не спасет, будет вырабатываться углекислый газ и банка ебанет, а продукт скиснет
по кокой причине еда липнет ко дну? из-за температуры же, не из-за кипения? у кого мультиварка — там наверно нагрев со всех сторон поплавнее, чем ММММАКСИМУМ со дна и потому не липнет, или липнет?
>>248658 >что очевидно если немного подумать выражаться нужно правильно, а не как долбоеб
>невозможно без кипечения? можно пастеризовать, но есть риск получить отравление, смотря что закрываешь. консервы на предприятиях в автоклаве при 120 градусах стерилизуют, не зря видимо
>>248661 но почему-то совсем изменяется вкус при варке, я например клубнику люблю неварённую с сахаром, и не знаю как можно сохранить вне холодильника (как максимально стерилизовать при минимальном изменении вкуса, для хранения в погребе до зимы).
>>248675 В морозилке? я так делаю..попробуй ради эксперимента закрыть в банку с сахаром, и пастеризовать при 60-70 градусах. н-ное время, может получится, погугли за пастеризацию, я точно не могу сказать.
>>248676 что в морозилке? там места нет, чтобы на зиму запастись, там остальное, грибы обычно. хотя, они ж варёные и/или жареные — может хоть им в инертном газе ничё не будет при температуре погреба?
клубнику надо сохронить в температуре погреба, дождавшись наступления холодов (0 градусов) — тогда она уже заморозится (если пустить уличную темп.) и ей точно ничё не будет. кстати, почему зимой в погребе не ниже 0 градусов — откуда там тепло?
>>248678 причем тут твой газ? если микробы есть внутри, то он не спасет
>откуда там тепло? температура промерзания грунта в средней полосе россии не более 80 см, тепло от земли идет. на то он и погреб, не вздумай туда мороз пускать, банки поллопаются ото льда
>>248685 так можно ещё 1 погреб сделать. как В СТЕРИЛИЗАЦИЮ дома? если варки/жарки недостаточно. или достаточно и надо просто банки с крышками ещё прокипятить? нет же вроде, т.к. всё равно при закрытии их в банки добавляют уксус.
>>248700 Маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов. Я хочу ПРОСТЕРИЛИЗОВАТЬ чтоб микробов воще не стало или засолить их так, чтоб микробам ЖИЗНИ НИКАКОЙ НЕ БЫЛО
чёт я подумол — зимой на улицу минус, а люди хронят еду в морозильнеке, который отапливают снаружи, вместо того чтобы просто пускать в него холод с лицы, кек.
>>248707 там написано что жрать можно через 45 дней. а не срок годности. также есть масса других рецептов. 3 вида - горячее холодное и сухое соление. хухли блеать!
>>248709 видел, знаю про такое, но не видел чтобы ею пользовались (обычно заделана), её бы утеплить и пускать оттуда воздух в ещё 1 холодильник (не морозильник) автоматизированным клапаном работающим по температуре.
>>248710 вощет под окном должен быть радиатор, т.к. затекающий воздух стремится вниз и его нужно греть. такой холодильник в идеале в стороне от окна, как дверь на балкон.
>>248717 Одноразовые банки дешевле, либо вообще "бесплатные", т.е. собирают стеклянную тару от других продуктов. Сам юзаю эти банки из икеи для чая, кофе, соли и мелкие для специй, свингтопов разного размера уже штук семь на кухне стоит.
>>248685 >для овощей мороз тоже противопоказан > Не пизди, я помидор из морозилки достаю, и на терке натираю, он у меня в борщ идет, годнота получается.
Посоны, взял пососарис 507D чисто посмотреть что за хуйня эти мультиварки, это нормально что она оче долго разогревается даже если кипятка изначально залил?
>>248823 >>248824 >>248829 Спасибо! >обваливаешь в муке То есть мукой обваливается в самом начале? Я думал, что в первую очередь идут яйца, а уже потом мука\сухари\etc.
>>248659 >липнет из-за покрытия у меня эмалированная кастрюля и макароны при варке липнут — does it means я использую днищехерню и надо купить что-то современное?
Котейки, есть рыба замороженная, огромные куски филе, поставил её размораживаться, чтобы пожарить в кляре. Есть что-то более интересное, чем просто пожарить её в кляре?
>>248954 Масличка добавь. Пока оно лужей плавает на поверхности, при засыпании постарайся, чтобы все макароны в него попали и только потом ушли под воду. >>248955 При температуре кипения воды еда варится. 100'Цельсия.
>>248962 >100'Цельсия Температура кипящей воды выше, я полагаю, тем более при среднем газе. При 100 градусах она закипает, чтоб лишь поддерживать кипение нужно совсем газ убавить.
>>248985 99 будет на нагревателе, при передаче тепла на чашу и далее в воду температура будет падать, на поверхности от испарения вода будет терять температуру, можно закрыть герметично и тогда будет повышаться давление, высоким давлением можно довести воду до 100+, ну или бомбануть
>>249009 >Хотел есть. >Теперь мне уже всё? Крышка? Да не парься на самом деле, если тебе понравилось, то все ок ^^ А так чуть не прожаренное мясо это как лотерея. Всегда есть шанс завести себе друзей
>>249014 Может водки теперь выпить для профилактики? Просто оно ещё не приготовленное так вкусно выглядело, да и жевать бы его пришлось 100 лет, так как жира практически не было в нём.
>>249084 >Соевый соус это не соус для пасты Про то и говорю. Кетчупом залить - слишком кисло будет, майонезом - слишком жирно. А бешамелем самое то, как считаешь?
>>249087 Я про то и говорю. Соус для пасты и кетчуп/мазик/соевый это разные вещи. Разная концепция. Но всё же можно добавить немного соевого в томатный-чесночный соус для усиления вкуса.
Добрго времени суток столовач. У меня такой вопрос. Иногда делаю разные блюда с сметаной или сливками, типа грибы в сметанном соусе или печень в сливочном соусе. Так вот сливки или сметана не держит консистенцию и сворачивается в комочки, густеет даже если не добавляю муку, беру самое жирное всегда. Как сделать чтоб оно оставалось в первоначальной консистенции и не превращалось в ебаный сыр?
>>249096 Замариновать никак. Но сыпануть какой-нибудь смеси для супчиков в бульон -- таки добавит немного вкуса. Ну или заливать соусами уже готовую грудку.
Не наебали ли меня? Сходил сейчас на привоз мяса. Попросил лопатку свиную и говядину спинную часть. Выгляжу, как типичный хиккан. Взяли 700 рублей. Я так понимаю, чтобы свинину с картохой потушить, нужно кожу срезать будет? А из говядины хотел стейк сделать, но кусок на кости, хуй знает кароче. Ебать я лох.жпг
>>249104 Я чёта не могу понять, на втором пике говядина справа или слева? На счёт стейков - на рынке они мясо именно для стейков не нарезают, у них там другие отрубы. Для стейков покупай мираторг.
>>249107 >Да вроде нет. А ты как покупал? Интересовался по чем килограмм? При тебе взвешивали? Так то вроде справедливо все кажется.. Ценник был 250, взвешивали недалеко от меня, я не видел ничего. >>249109 Говядина справа. Что такое мираторг не знаю, я из мухосрани. Как приготовить это? Кожу выкидывать или в суп можно? Хочу с картохой, как моя мамка делала.
>>249111 >Как приготовить это? Свинину отчистить от кожи, кости итд, нарежь на куски, обжарь до корочки, добавь овощи, залей водой и туши до готовности. Говядину можно не резать, просто обжарить с двух сторон до корочки и потом на слабом огне довести до готовности. Это ребро, оно мягкое по идее.
>>249113 Еще добавлю, кости не выбрасывай, нах, свари из них бульон и на основе бульона приготовь какой нибудь соус. Годнота получится, отвечаю, в красном соусе можешь потушить мясцо.
>>249104 По мне, на пике чья-то нога (в шкуре которая) и свмная котлета на ребре. По цене подходит, отрубы вполне нормальные, но явно не то, что ты заказывал. Ногу поруби кусками с гранью сантиметра три и потуши, свинину нарежь ломтями по ребрам и пожарь.
>>249194 грудка это мясо которое готовится почти мгновенно, при этом все вкусы добавляются соусами. наилучший вариант это соление, перчение, жарка на гриле около 5 минут, потом заворачиваешь в фольгу и готовишь соус или салат овощной с кислой заправкой. нарезаешь курицу ломтиками, кидаешь на тарелку с салатом и вуаля, заебись и не пресно
>>249208 Я как то чай купил какой то дурацкий, нихрена не заваривался — крупнолистовой, то количество что влезало в колбу давало цвет мочи и без вкуса. Ну я потом наловчился ставить стекланный заварочный чайник на самый малый огонь и чуть его доводить без кипения. Чайник выдерживал, а чай становился крепким.
Есть свинина, посыпал ее перцем солью, стоит в холодильнике. Планирую просто пожарить ее на сковородке. Стейком это конечно назвать нельзя, но какой гарнир придумать? Что нибудь интересное? Есть помидоры, картошка, кабачок, куча каш, сковородка (одна) и кастрюля (одна). Мб поджарить овощей на сковороде? Многовато жаренного. Сварить картошку? Скучно. Мясо с макаронами тоже как-то не очень.
Посоны, нужна помощь. Короче есть маза брать по ~10л списанной просроченной(на день, два) молочки почти каждый день. В 50% она оказывается уже непригодной в питье\еду. Делал творог, но не успеваю его съесть. Думаю сделать заготовки под сырники, но нигде блядь не могу найти рецепт, как все оформить красиво, епта. Очком чую что сейчас сделаю как обычные сырники, заморожу, и какое нибудь говно случится, творог станет горьким, или они после разморозки расплываться будут и т.д. Помогите посоны. Алсо, реквестирую еще годных способов хранения творога на длительные сроки.
А есть какой-нибудь гайд по заморозке продуктов? Какие лучше морозятся, какие хуже? Хочу наделать заготовок всяких, чтоб ускорить сам процесс приготовления.
Сап, двач. Я студент с небольшим лишним весом (8кг) хочу сбросить их но чет пиздец как же я хочу жрать после пар, захожу в магазы беру всякой вредной жирной мучной хуйни как вся группа и жру но понимаю две вещи 1 что желудок ахуеет от такой пищи 2 что я такими темпами нихуя не похудею. Теперь вопрос. Двач, чем мне питаться в вузе что бы было 1 полезно 2 сытно (знаю совместил несовместимое но бтв) Могу брать еду из магаза (пятерочка) а могу сам с собой брать. Так вот посоветуйте что нибудь годное, столовач
>>249279 Творог можно тупо морозить, так он будет не очень вкусный уже, но на запеканки или сырники покатит, разницы не заметишь. >>249322 Яйца, мясо, молочка, овощи, фрукты, каши но немного
>>249322 для того чтобы сбросить такой небольшой перевес, нужно не есть что-то, а заниматься физкультурой/спортом, а также уменьшить потребление жиров и углеводов (от простых вообще отказаться), самое главное - потреблять калорий меньше чем тратишь, чтобы энергия заимствовалась у организма
>>249309 Я лично морожу бульоны, некоторые сезонные овощи: зелёный горошек, печёные баклажаны, печёный перец, и фрукты/ягоды: вишня, смородина, персикки, сливы - на пироги. Некоторые морозят сырые котлеты, тефтели, фаршированый перец, Джэйми вот морозит свои соусы и подливы.
>>249352 Да особо сильно вкуса не потеряешь — чем жирнее мясо тем лучше заморозку переносит. Главное повторно не замораживай: нарезал, заморозил, разморозил — далее замораживать остатки нельзя.
>>249361 Из всего мяса при готовке выделяется сок, количество его зависит от качества самого мяса шприцованное ли оно, было ли морожено и т.д. и то, как ты его готовишь если кидать на раскалённую сковороду, то кусок быстро покроется корочкой и сок не будет вытекать
>>249364 Раньше не замечал как то. А сейчас ну просто пиздец - общий принцип - обжарка маленьких кусочков на охуенно сильном огне + постоянно перемешивая, чтобы температура чугуна не падала. Причем если просто жарка свиной котлеты на кости - все заебись - никакой влаги нет.
>>249365 >У меня плов больше 4 дней не хранится >>249342 >Я лично морожу бульоны Пиздос! Ну вы и падальщики. У меня готовые блюда вообще не хранятся, а съедаются до того как успеют остынуть.
>>249381 >приготовить хороший бульон это занятие на целый день Ничего подобного. Закинул кости, и пусть себе варится, в конце добавляешь коренья и специи, и все. Чем там целый день заниматься О_о
>>249390 Лол, да ты походу вообще не сечешь, профессиональное образование дает больше, чем все видеоуроки Рамзи и видеогайды обломова. Ты так и останешься любителем, а я профессионалом. >>249391 Где ты видишь удивление? Про заморозку бульонов говорят на первом курсе. И про концентрированные бульоны там сказано не мало. Дать почитать инфу? Но ты не можешь не согласиться с тем, что лучше еду есть СВЕЖЕЙ, чем когда то подвергшейся заморозке.
>>249392 >профессиональное образование дает больше поправочка - не в России...и не в СНГ я тебя выебал бы на батле в рот и в жопу. твой профессионализм уровня ПТУ это вообще ГДЕ?? щто??
>>249393 >ко-ко-ко Я бы из тебя сварил отличный бульон, петушок. По сравнению со мной твои навыки это лепка пирожков из грязи в песочнице, тупая ты, пидораха.
>>249395 Я даже более чем уверен, что ты не сможешь замешать все основные виды теста, ничтожество. А кондитерские скилы ты прокачал на достаточном уровне, что бы скрафтить торт "Прага" ухахаха XD это твой максимум.
>>249397 Кондитер, господи, иди нахуй, я вообще не люблю в пекарство и кондитерство, кроме хлеба или пиццы... хотя любое тесто сделать не сможет только дегенерат вроде птушника
>>249398 >хотя любое тесто сделать не сможет только дегенерат вроде птушника Поймал на слове. С тебя бисквитный рулет с сливочным кремом. Даю тебе два дня. Эта хуйня самая простая, но ты даже с этим не справишься. Если сделаешь, можешь мне поставить аналогичную задачу
>>249410 Дай техкарту - ебану. У каждого заведения есть свои повара-технологи, шефы, и т.д которые учавствуют в разработке рецептур, от заведения к заведению они могут отличаться. И что ты вообще имеешь в виду под мясом по французски я вообще хз.
>>249412 >Дай техкарту давай я за тебя тогда лучше приготовлю >что ты вообще имеешь в виду под мясом по французски я вообще хз. вот о чем и речь...профессионал..
>>249413 >давай я за тебя тогда лучше приготовлю А ты думаешь повара в ресторанах не по ним готовят что ли?? Это эталон. И каждый в меру своих умений старается воспроизвести. >>249413 >вот о чем и речь...профессионал.. Я тебе объяснил, что от заведения к заведению, где подается это блюдо, рецептура может СУЩЕСТВЕННО отличаться. Поэтому нельзя сказать точно. Это как спросить: "У вас подают мясо?" а что подразумевается под мясом известно только тому кто это сказал, это могут быть и стейки, и шашлыки, и "котлеты" из рубленой массы, котлета на кости, гуляш, азу, и т.д и т.п.
>>249407 Лол, ебать, что ты забыл в этом разделе? Готовить для тебя не удовольствие, что ли? Обретешь навыки, весело проведешь время, за одно и докажешь мне, и анонам, что ты ниибаца крутой кулинар.
>>249417 >что ты забыл в этом разделе? Готовить для тебя не удовольствие, что ли? я не люблю сладкое, это раз, я не люблю печь, это два, больше чем печь, я не люблю кондитерскую выпечку - три, говорил же>>249398
>>249379 >>249380 Идиоты, бульон морозится для того, чтобы потом добавлять его при готовке вместо воды. Если мне для говядины по-бугргундски нужен стакан или два бульона, то что мне его специально варить надо?
>>249392 >концентрат бульона >еду Это теперь еще и еда, не перестаю проигрывать с этого повара. На самом деле, был ли у тебя заморожен бульон в соусе не определит ни один гурман, заканчивай чушь нести.
>>249423 >не определит я определю, если на столе будут 2 соуса, с водой и с бульоном >гурман а что он должен уметь определять, если это обжора/любитель пожрать отпуза в переводе
>>249423 Нашел до чего доебаться. Ты же отлично понял, что я имел в виду, жопой не виляй, плиз. Всегда проще приготовить новый бульон, чем размораживать СТАРЫЙ.
>>249426 >Всегда проще приготовить новый бульон, чем размораживать СТАРЫЙ. Да ты троллишь меня. Проще варить кусок кости 3 часа чем отколоть кусочек от концентрата и залить теплой водой за 5 минут? Ты серьезно?
>>249434 ммм...ну ты и болван, жесткая говядина до готовности варится 3 часа, а бульон из костей 8-12 часов, не считая еще предварительное запекание, чтобы получить эстуфад, или "красный" бульон. из свинины вообще в классике бульоны не готовят.
>>249442 Но он говорит, что это пиздец долго (так и есть) и поэтому ему проще разморозить бульон, но я ему говорю, что не нужно 12 часов варить, ведь можно получить бульон качеством не хуже, всего за 3 часа. Колоссальная разница во времени не даст ощутимых профитов. Тем более специи и коренья в некоторых случаях вообще заглушат эту разницу.
>>249443 >ведь можно получить бульон качеством не хуже, всего за 3 часа. нельзя >не даст ощутимых профитов болван, за 3 часа будет водичка со вкусом мяса > Тем более специи и коренья в некоторых случаях вообще заглушат эту разницу. ясно...
>>249444 Че тебе ясно? В соусе ты нихуя не ощутишь, в ризотто ты нихуя не ощутишь, в борще и прочих супах нихуя не ощутишь, необучаемый. >>249444 >болван, за 3 часа будет водичка со вкусом мяса >нельзя Вот поэтому я и смеюсь над теми, кто готовит по урокам и книгам для домохозяек XD
>>249443 Даже три часа это много, если ты готовишь вечером после рабочего дня. Алсо что делать есть тебе для какого-то тушения или соуса нужно 250-500мл бульона? Варить его три часа? Я если варю бульон, то сразу много, часть идёт на суп, который я запланировал, а остальное в контейнеры 0.25-1.5 литра и в морозилку, так можно потом менее чем за час какой-то лёгкий суп приготовить.
>>249445 >В соусе ты нихуя не ощутишь, в ризотто ты нихуя не ощутишь, в борще и прочих супах нихуя не ощутишь, необучаемый. ты совсем дебил, да? или с рецепторами проблема? может ты и ноту ля от до не отличаешь? >по урокам и книгам для домохозяек мм, это ж где такие?
>>249447 >ты совсем дебил, да? или с рецепторами проблема? может ты и ноту ля от до не отличаешь? Ну ты и ебан, пиздец. Где ты живешь? У меня зимой будет отпуск, я готов встретится, оплатить продукты, и сварить двенадцатичасовой и трехчасовой бульон, ну ок , ты сваришь, если тебе так нравится, мы найдем третье незаинтересованное лицо, и пусть он оценит.
>>249449 да и поэтому я запостил кучу фоток) >>249448 в ДС, я приготовил уже не один литр бульона за 13 лет практики, так что мне и своего опыта хватает и реакции тех, для кого я готовлю)
>>249458 нет, я не противник, это наверное наш повор-кончитер 5 лвл противник, этот концентрат стоит уже месяц наверное, сверху зацвел падла, наверное попало что-то когда ложкой лазил туда, но я убрал и пока норм. я не морозил потому что юзаю часто, а так в пакетах морожу литровых с зиплоком
>>249463 спасибо, приятно слышать там в принципе все на фото есть - берешь куриные скелеты, морковь, сельдерей, сухое молоко, томат, запекаешь 1.5-2 часа, потом варишь при 85-95 градусах часов 4-6, процеживаешь и выпариваешь до карамельной густоты, застынет как тугое желе
>>249465 >Серьёзно? да, причем это не по классике, а у Фреско подсмотрел.. попробовал, это для увеличения продуктов реакции Майяра. >на бульон корень идёт просто не было в наличии, также хорош корень петрушки и пастернак >С говяжьими костями так тоже можно? еще лучше будет, насыщеннее, курица это все таки белое мясо
>>249462 Это учебное пособие для первокурсников, лол. В старых выпусках писалось "Одобрено Ученым советом Государственного комитета СССР по профессионально-техническому образованию в качестве учебника для средних профессионально-технических училищ" Сейчас пишут пикрелейтед.
>>249471 назови поваров со звездами без профессионального образования, а после того, как обосрешься, посмотри, сколько людей открывают свои хорошие рестораны после ле кордон бле или даже после московского рагу
Что можно интересного из телятины приготовить чтоб с красным сухим вином зашло? Кроме стейка, стейк это запасной вариант. Ну и желательно чтоб не дольше часа готовить.
>>249526 Тащемта поваренок не так плох как его малюют, просто на него нужно идти с приблизительной идеей чего ты хочешь. Вбиваешь название или ингредиенты, сортируешь по рейтингу, готовишь.
>>249509 >демигляс долбоеб совсем? это бульонный концентрат >>249497 >назови поваров со звездами без профессионального образования Рамзи, Робюшон... >>249529 >Мясо по бургундски конечно. >чтоб не дольше часа готовить
Блять, как работают с этим ебаным готовым слоеным тестом?! Оно липнет ко всему, липнет к своей целлофановой подложке, липнет к ножу, которым пытаешься его нарезать, липнет к вилке, которой хочешь залепить края пирожков!!! Ну что я делаю не так, оно же позиционируется как "быстро и просто"?! Я прошу советов, если что, а не просто жалуюсь. Может, есть какие-то особенности, а я не знаю?
>>249586 >Ты его разморозил к хуям, что ли? А как из неразмороженного пирожки лепить?
Ну, на самом деле, я думаю, что липнет потому, что размораживал в закрытом пакете и вся вода осталась на поверхности теста. Плюс, конечно, от производителя зависит.
>>249618 Не маняврируй плз. Там всё и без пояснений однозначно, а для плохо знакомых с русским языком вроде тебя ещё есть >оно же позиционируется как "быстро и просто" После которого уже точно не останется сомнений
>>249633 В общем-то, я, просматривая посты увидел, что у него слоеное тесто липнет. это главная мысль и я на нее ответил, потом уже отвечал на другие посты, по факту, первое что приходит на ум.
Анон, поясни за домашний майонез. что то не получается, хотя делаю все как сказано. смотрел много вариантов, и лазерсоновский и рамзи, но он у меня не загущается. что делать?
>>249676 я решил, что очевидно... в общем, в емкости - желток, горчица и кислинка, взбиваю, потом постепенно добавляю масло, продолжаю взбивать - но ничего не густеет.
>>249677 вот и ошибка, так будешь делать когда процесс будешь понимать..2 желтка не разбившихся желательно опускаешь на дно стакана, туда же горчицу, не надо никакого пока что уксуса. наливаешь 180-200 мл масла, опускаешь ногу блендера покрывая желтки, включаешь на максимум, держа его прижатым ко дну, пока майонез белый и густой не полезет из под юбки, потом постепенно поднимаешь ногу, иногда делая возвратно поступательные движения, после этого подкисляешь
Сап, анон. Постоянно видел подобные десерты в инстраграмчиках гламурной жизни, но на неделе увидел ЭТО и не могу успокоиться. Как правильно это называется? Просто для обычного десерта слишком большое, но наверняка там полно суфле как в тех самых десертах. В Москве есть заведения, где это можно найти и заведения, где как в барах можно выбирать из множества подобных штук?
>>249743 простой раскатай яичное тесто, оставь подсохнуть, потом нарежь на лапшу, раскидай по столу, и пусть сохнет, потом фасуй по пакетам и готовь когда надо.
>>249768 Двачую, делаю раз яичной лапши на 5-6 яийц, сушу и держу в контейнере, потом бульон из домашней куры сварил, туда лапшу эту, яйцо варёное на четвертинки, зелень. Ляпота.
>>249792 Алеша ты диванная, что такое деми-гляс я знаю и без гугла, лучше книги читай толковые, а не гугол... то, что я сделал называется фон брюн/эстуфад, а уже из него и соуса эспаньоль делают соус деми-гляс.
>>249759 Терпеть не могу обычную, а роллтон заходит (не сам бп, а лапша оттуда). Читал, что её обдают паром, промывают, потом сушат и обжаривают во фритюре чутка. Как заебенить что-то похожее дома?
>>249803 Может пройдемся по знаниям? В википедии про деми-гляс хуета кстати написана, ты вообще мои посты читаешь? или у тебя ответы заготовлены заранее?
Есть ли хорошие гайды по общей теории кулинарии? Интересует сочетаемость продуктов, популярные способы приготовления, рецепты, позволяющие разнообразить повседневное хрючелово, правила подачи, сочетаемость с напитками, выбор специй и посуды для приготовления, рекомендации по выбору продуктов и т д.
Поясните, почему я непременно скончаюсь от продуктов бренда "Красная Цена"? Ну или что-то подобное, или опровержение. Алсо, макарошки какого бренда (студент) брать надо?
>>249846 Я так понимаю бюджет у тебя ограниченный? от их не скончаешься, но они все невкусные и некачественные. Касательно их "мясных" изделий и полуфабрикатов хочу сказать, что если ты научишься лепить котлеты сам, то выйдут они в те же деньги, но значительно лучше.
>>249758 Спасибо, анончик, ты хороший. Можешь еще с поиском помочь - самостоятельный гуглопоиск выдает лишь салоны красоты и английские вопросы про этот же десертик.
>>249851 я хочу видеть твое лицо, когда ты узнаешь, что 99% бариллы (темно-синие пачки), что продается у нас, у нас же и делается, а в Италии делается только их дорогая серия (большие коробки с бледно-синей краской "к случаю" - гнезда тальятелле, например)
>>249845 Во-первых, сразу скажу, что даже каждый день лучше, чем красная цена. Во-вторых, надо смотреть по продуктам, бывают вполне годные вещи, тащемта. Но мясные изделия я бы не советовал покупать. Сухарики от кд невкусные, вафельный торт от красной цены - просто несвежие вафли с глазурью (или даже без). Можешь брать сухофрукты и орехи от красной цены. Макароны у них из муки сорта Б, лучше брать макфу-щебекино.
>>249940 Нет, твой видел, был от какой то тетки, которая в столовке работала, поканонам кароче. Ну или если есть у кого классический рецепт, только точно нормальный, а то пол кг фарша есть, а если испорчу то неизвестно когда смогу мяска поснедать
>>249965 Да не за что) В общем-то мои тефтели отличались только пармезаном и жидким дымом, от этих продуктов шикарный вкус и аромат, ну и с соусом я заморочился, протер его через сито для однородности
>>250028 Не канон "полезной и здоровой пищи" но норм, специй кроме перца с петрушкой не завезли, если тебе норм, то на здоровье, я бы готовил что-то поярче.
>>250078 Я как повар 5 разряда, и по совместительству пекарь, говорю, что при высокой температуре, на поверхности изделия образуется корочка, которая препятствует испарению влаги и равномерной тепловой обработке.
>>250090 Кстати, именно для этого выпекая калачи >>249858 согласно рецепту первые 10 минут в духовке стояла горячая сковорода с водой - испарение воды предотвращает образование корочки, за счет чего калачи отлично пропекаются при высокой температуре
>>250114 Да просто он типичный мемный персонаж "кулинарный сноб" нихуя не сечет, но мнит себя элитой. Выше был один такой, который доказывал, что его демиглас демигласом не является.
Как готовить гречневую лапшу, собу? Покупаю в магазине за 120 рублей, варю - никакого вкуса, как будто обычная яичная лапша. В ресторане, в свою очередь, она была очень насыщенной и по вкусу ощущалась именно гречневой. Это лапша такая хуевая у меня или как-то можно раскрыть вкус?
>>250122 вари в малом количестве воды аль денте. после того как сварится - промой в ледяной воде (япошки прямо в воду со льдом бросают). и едят ее либо горячую прямо сразу - либо холодную потом. чуть переготовишь - привкус гречки сразу уходит
Есть один бычий хвост. Собираюсь его тушить, но во всех рецептах присутствует красное вино. Мне бежать в магазин или можно придумать что-нибудь дома? Есть соевый соус, есть разные томатные соусы, ну и еще каких-нибудь можно поискать. Из алкоголя дома только водка, извинити (я к тому, что за пивом тоже придется идти).
>>250210 Пакет для запекания, в него лук, на лук - хвост. Пакет завязать с обеих сторон, в пакете проделать крохотные отверстия для пара. В духовку на 3 часа при 140-150 градусах, никакого вина/воды и т.д. подливать не нужно.
Анон, слушай боевую задачу. Есть я и помощник, есть 60 работяг, которых нужно кормить в течении трех месяцев. Дело обещает большие профиты. Как все организовать? Помоги составить меню. Достаточно ли скопипастить меню обычной столовой? Нужно выделиться, среди других претендентов, быть в чем то лучше них.
>>250236 Строители, часть живет в кунгах, часть у себя по домам. Но обед оплачивает организация, и готовить (возможно) буду его я. Персонал как разнорабочие, так и специалисты.
>>250293 Ну, самое банальное - пожарить курицу с овощами (ну перец там болгарский, лук) и полить сверху терияки. Потом жарить пока соус не загустеет и не начнёт аппетитно блестеть. Подавать, к примеру, с рисом.
Если хочешь порименение пооригинальней и повыёбистей. Ну в Карлс Джуниор подают бургеры с ананасом и соусом терияки.
>>250237 То есть один обед (не трехразовое питание), для трудяг. Лучше тогда постараться найти меню для предприятий. Было бы неплохо, чтобы каждый день хоть в чем-то был ассортимент - несколько супов, салатов, варианты второго или хотя бы гарнира. И пирожки непременно! Что-то говорит мне, что в одно лицо ты это не потянешь, разве только это не проект заброски куда-то в ебеня.
>>250312 >Было бы неплохо, чтобы каждый день хоть в чем-то был ассортимент - несколько супов, салатов, варианты второго или хотя бы гарнира. И пирожки непременно! На шестьдесят человек? Ты ебанулся.
Пусть варит борщ, шурпу, и прочее меню узбечек, пока все это варится - в духовке можно испечь какие-нибудь слойки из пельменного теста.
>>250312 >>250237 вы явно со строителями не общались, им в хуй ассортимент не уперся
если стройка в городе, они едят готовый хавчик из кулинарии ближайшей пятерки (если с бабками хорошо) или тушняк с макаронами закусывают луковицами (если с деньгами плохо) обязательно в меню "советские" сладкие газировки и всякие кексики с вареньем/сгущенкой "100 рублей мешок"
в таком меню нужны "блюда все в одном", чтобы много, нажористо и легко на кишки ложилось, и при этом стоило дешево, для любого строителя 3 больших миски каши с тушенкой >>>>>>> 1 тарелка обеда офисного планктона
>>250390 > явно со строителями не общались Да, пожалуй. Питался в столовой АНОФ-2 в Кировске, в столовой Мурманской АЭС и в передвижной столовой каких=то лесорубов на Пинеге. Первые два места - действительно крупные предприятия, там была возможность выбора из нескольких блюд. У тетки в лесорубной столовке народ каждый раз требовал пирожков на обед! Они были большие и жареные в масле, кажется.
А, вспомнил еще место в Казахстане, где вместе с нами питались и вправду какие-то рабочие - типа трубы клали. Там на завтрак всем была положена тарелка манной каши и тарелка бешбармака. Обед вроде бы был без особого выбора (два салата вроде в ассортименте, остальное у всех одинаково), но обильный.
>>250116 Ну ты же кретин, деми-гляс это соус который готовится из эстуфада и соуса эспаньоль, а у меня был лишь эстуфад. ебанный ты необразованный даун :3
/di/, помоги разобраться. На первом пике - лавровый лист, а на втором - то, что мне попалось в пачке. И это нихера не лавруха, по-моему. Прожилки другие, пахнет по другому. Что это может быть?
>>250522 Кассия, или коричник китайский. Из того же семейства (лавровых) дерево. В детстве >>250533 мог видеть такие листочки в качестве лаврового листа в банках с тушенкой "Великая стена".
Привет кофеяч. Покупаю кофе всегда в местной хорошей кофейне, скажем латте с каким-нибудь сиропом за 95рублей и мне норм, кофе вкусный, в принципе своих денег стоит. Но есть мнение, что можно варить домашний кофе, который будет ещё вкуснее и гораздо дешевле. Кофе домашний варю, бывает. Варю в турке, с добавлением сливок и реже тросникового сахара. Кофе получается в принципе вкусный, но не такой как в той кофейне. Так вот, как варить так чтобы было также вкусно как в кофейнях. Может у них зерна попробовать купить.? шапку не читал
Аноны, а где в поддсье добывать оптимальные по соотношению цена-качество помидоры и огурцы зимой? Где вы закупаетесь? Или вообще переходите на соленые и маринованные?
Всегда получается рисовая каша с жаренным мясом и обжаренным луком. Рис как глина цепок, мясок вкусное, лук карамельный - заебись.
А у поваров рис всегда пиздец желтый, даже оранжевый, и не в облипку, а рассыпчатый.
Я так готовить не хочу, так как с вилки все сыпется, пробовал есть чужой рис, но интересно, в чем различие в готовке? Почему у меня каша рисовая, а у ребят плов.
>>250772 Потому что не нужно брать разваривающийся рис, дебил. А желтый плов - это морковь, ну и можно еще куркуму. Уже писал дебил, повторю еще раз. Чтобы был ПЛОВ а не каша - бери все в одинковых пропорциях. Рис, мясо, морковь - по полкило (ну или какая емкость. Лука можно меньше. Рис кладут в уже готовый зирвак, в котором должно быть умеренно жира, благодаря которому рис у тебя и не слипнется. Ну и мешать не надо.
>>250772 И если руки из жопы, потренируйся на пропаренном рисе. У него привкус, конечно, но зато сваришь ты его в зирваке за один долив воды, в то время как обычный - надо или предварительно замочить, или дольше распаривать (и у тебя видимо каша получится, так как ты в горчий рис обязательно плеснешь холодной воды, долбоеб). Не благодари. Вообще плоп - блюдо примитивное. Ты видимо тупее чучмека, который твою мамку ебал, раз не можешь его приготовить.
>>250772 потому что у них масла больше, чем у тебя, раза в три - это раз, они меньше готовят рис и не дают ему вскрыться при слишком большой температуре - два
>>250784 >Ты видимо тупее чучмека, который твою мамку ебал, раз не можешь его приготовить. ой блять не пизди, рис и блюда из него требуют придрочки и понимания процесса
>>250784 >и у тебя видимо каша получится, так как ты в горчий рис обязательно плеснешь холодной воды, долбоеб Ну вот не надо, рис проварил, и рядом на сковороде морковь, лук и мясо прожарил, а потом туда высыпал и смешал.
>>250784 Ты жопой пост читал? >Я так готовить не хочу, так как с вилки все сыпется Поддвачну его, не понимаю, в чем прикол добиваться рассыпчатости риса.
>>250806 Рассыпчатый рис имеет другую текстуру, консистенцию и следовательно другое вкусовое восприятие. Клейкий рис тоже имеет право на существование, но уже в азиатской кухне, ну или в голубцах.
>>250815 Да в ризотто тоже клейкий, да плов среднеазиатское блюдол, но ты ведь понял что я имел в виду. Плов подразумевает рассыпчатый рис т.к. именно так достигается вкус именно плова. Против клейкого риса ничего не имею.
>>250790 Ой, не пизди. Выбираешь нужный сорт риса (прикинь, он подписан) и готовишь соответстввующее блюдо. Если ты в него в процессе дрочишь - это твои личные проблемы. Я говорил и скажу еще раз: только долбоебы безрукие могут видеть какие-то ньюансы в плове/шашлыке/гаспачо/окрошке/холодце/жареной картохе и прочей примитивной каждодневной жрачке. Если ты из таких - иди выебывайся перед другим таким же конченным быдлом.
А тому кому нужен КЛЕЙКИЙ плов - так возьми КЛЕЙКИЙ рис. И, естественно, не бери пропаренный. И незабудь воды ледяной налить, чтоб наверняка в говно разварился.
>>250797 Возьми казан с узким дном, тогда масла нужно будет меньше, но оно все равно нужно. Тем дебилам которые не в курс - плов готовят на смеси животного и растительного масла. Если нужен пиздец жирный, то только на животном. Растительного же не надо лить "на два сантиметра".
>>250805 На самом деле он делает жалке подобие откидного плова. или как он там называется. По мне так - рисовая каша, потому что рис должен готовится в зирваке, а не смешиваться потом.
>>250772 Я варю так - лук на дно, жарю до золотистого цвета, потом сверху мясо+морковь. Оюжариваю, заливаю водой, ставлю тушить на час-полтора. Потом закладываю рис, добавляю воды (вроде как 1 к 2м, но на деле лучше смотреть сколько там воды еще осталось после тушения зиртака). Дальше не трогать ничего, не перемешивать до конца готовки. Потом еще ставлю настоятся на час-полтора.
>>250842 ах да, в конце лука вообще не будет, весь растворится, зато отдаст плову вкус и цвет. Желтый цвет получается таким образом без каких либо приправ. Всякие штуки типа барбариса или изюма сам выбирай, я разные рецепты пробовал. Про пропорции верно написали, добавлю что лука я беру примерно одинаковый объем с мясом - смотри по размеру куска до того как порежешь его.
>>250842 Хули ты пиздишь. Говори по порядку: сперва кости+жир+мясо, либо мясо+растительное масло, накрыл крышкой и пошел чистить-резать ЛУК. Пока почистил две больших или много маленьких головок лука (я беру половину от веса мяса), сок из мяса выпарился СЫПЛЕШЬ приправу, чоб она впиталась в МАСЛО, затем сыплеш ЛУК, потом накрывешь крызхой и идешь чистить и резать (СОЛОМКОЙ) моркови столько же по весу как МЯСА. За это время ЛУК даст сок, выпарится и все обжарится (не забудь помешать), потом БЕРЕШЬ соломку марковь и кладешь её в перемешанный ЖАРЕННЫЙ лук и МЯСО, МАРКОВЬ дает тоже сок - накрыл крышкой, пошел РИС промывать, слил пару раз воду, пошел налил в МАРКОВЬ-МЯСО-ЛУК воды, и пусть ТУШИТСЯ. Мне лнь парить и плевать на ПРИВКУС, я беру пропренныфй рис, его зомачивать НЕ НАДО. Поэтому после того как ЗИРВАК поварится минут 10, я просто СЫПЛЮ туда рис, разравниваю, доливаю воды чтобы рис ровно ей чуток покрылся и накрыв крышкой ИДУ СМОТРЕТЬ ДУКАКИСА. Через полсерии - доливаю ВОДЫ, и иду СНОВА СМОТРЕТЬ ДУКАКИСА, поставив по дороге в морозилку бутылку ВОДКИ. Через ПОЛТОРЫ СЕРИИ, снимаю ПЛОВ, перемешиваю, там уже все выпарилось, мясо снизу ПОДЖАРИЛОСЬ, все заебись, плов ЖЕЛТЫЙ ОТ МАРКОВКИ, а холодная ВОДКА льется в стопку, ПЛОВ в тарелку - ПО ТЕЛЕКУ ДУКАКИС.
>>250844 Да у тебя совсем всё хреново, родной. Пускай шашлык едят на мангале у помойки, а сырьё для него - залитое в магазине уксусом и майонезом начавшее портиться мясо. Суть от этого не меняется: для его приготовления люди собираются вместе, выходят на природу с мясом, манагалом, вместе готовят, празднуют. Шашлыки, барбекю и прочее подобное социальное мясо на природе - это и есть праздничная еда по определению, она никак не может быть повседневной, кроме как в жалких, оторванных от реальности фантазиях опущенки: "вот стану большим человеком, смогу есть шашлык хоть каждый день!" Не знаю про узбекские традиции, но подозреваю, что у них плов в той же роли. Что бесспорно, так это что исторически он праздничный и "богатый".
>>250849 Ты русское быдло, никто и не сомневался, что для тебя плов/шашлык это праздничное блюдо. А для любого грузинского чабана или казахского кто у них там - это жрачка повседневная. Какой праздновоть, дебил? Ты в Казахстане был хоть раз или в Грузии? Или в Узбекистане? Нет, не был. Так хули ты тут со своими хрюсскими понятиями лезешь? Ты и гаспачо идешь в ресторан жрать и пиццу считаешь - илитным блюдом для КОМПАНИИ ДРУЗЕЙ)))))), лучше забей ебло, в общем.
И да, в Узбекистане/казахстане готовят ПЛОВ когда собирается много народу, там свадьбы по 200 человек, их априори кормят обычной жрачкой. И праздничный от непраздничного там отличается только количеством и качеством ингридиентов. И ВСЁ. Шашлык же - это нихуя не праздничное блюдо. Потому что в праздник - там зажарят не какие-то ошмётки на палке, а целую животину, дебил ты ебаный, свинья блядь рюсская.
Можно ли приготовить майонез, который будет долго храниться? Недели две, например. Живу один, майонез ем по ложке в день максимум. Если готовить из пары желтков, то успеваю съесть за 3 дня (стоит в холодильнике), но под конец он уже масляный. Однако, возиться с такими мелкими объёмами просто лень. Другое дело, если бы можно было сделать из десятка желтков на две недели.
Я вроде бы не чухан-кун, но у меня случилась неприятность пикрелейтед. Забыл совсем, что покупал лимон и он остался, потому что использую его довольно редко.
Емкость обдал кипяченой водой и помыл пару раз. Таких мер предосторожности хватит, если не ударяться в паранойю?
>>250898 Что ты тут раскукарекался, трипоблядь? А то без тебя я не догадался выкинуть. Я спрашивал про то, насколько зашкварена емкость в которой жило ЭТО.
>>250889 Он готовится 15 секунд, хули там лениться?? долго не простоит >майонез ем по ложке в день максимум >Если готовить из пары желтков, то успеваю съесть за 3 дня пара желтков - это примерно 220 г майонеза, ты охуел? по ложке в день...
1. Промывка, замачивание риса 2. Вытапливания жира из курдюка, часто с добавлением растительного масла, хлопковое аутентичное 3. Обжарка костей в жире 4. Вытаскивают кости, жарят лук. Это первое влияние на цвет блюда, чем темнее обжарен лук, тем темнее будет плов 5. Закладка и жарка мяса 6. Закладка 1/3 моркови и обжарка, для цвета 7. Закладка моркови, перца и чеснока, варка зервака 8. Закладка риса, варка до полуготовности, выпаривание воды до уровня "под рисом". Тут постукивают шумовкой по рису, глухой шлепок говорит о том что вода лишняя ушла 9. Рис собирают горкой, втыкают в него чеснок и перец от зервака, проделывают отверстия, накрывают тарелкой, потом крышкой, можно еще полотенцем укутать и дают постоять от 30 мин до часа на слабом огне - доходит рис, поджаривается мясо внизу.
>>250846 1. Сначала лук, потом мясо. Сок из мяса не должен выпариваться, если так происходит это значит что либо мясо говно (нашпиговано водой), либо слишком низкая температура готовки, либо слишком много мяса навалил. В твоем рецепте у тебя пока обжарился лук уже два этапа жарки варки произошло, вкус будет хуже. 2. Морковь сок не даст. 3. Пропареный рис жрут только говноеды и сталик предводитель говноедов. Но это еще пол беды, скажи нахуя ты промываешь пропаренный рис? А вот про замачивать, тут снова натупил. Идея какая: промывать нормальный рис обычно и не нужно, только девзиру обязательно. Пропаренный не промывают. Но если ты сразу рис закинешь в кипяток, он у тебя потрескается и форму может потерять. Потому замачивать любой рис кроме пропаренного нужно. Пропаренный форму держит и без замачивания. Замачивать нужно в хорошей! чуть теплой воде, где-то на час. 4. Зирвак ты десять минут вашришь? Это из какого мяса? Шейка свиная или курица штоле. В общем зависит от мяса, если речь о говядине, то варить некоторые отрубы нужно полтора часа, а если речь о куриной грудке (хотя из нее плов делать это бред), то варить вообще не нужно. Зирвак с бараниной требует варки 30-40 минут в зависимости от отруба. 5. Если ты правильно делаешь плов, у тебя мясо не поджарится снизу пока ты выпариваешь воду. Я даже не знаю как так может получится, скорее всего ты кукаретик. На фото видно, что мясо у тебя не тупо лежит на дне, там и лук будет и рис попадет пока воду зальешь и если ты его будешь прижаривать то у тебя на дне что-то сгорит и будет плов твой вонять. 6. Плов желтый от шафрана. Еще плов красноватый если из девзиры (красной). Еще плов окрашивается от моркови (смотря какой цвет) и от лука. Обычно это что-то карамельное. А ты ебаный кукаретик.
>>250947 тебя не смущает тот факт, что ты в любом случае тушишь зирвак под рисом? мясо обжаривается до овощей или раздельно - это аксиома кулинарии, ты не сможешь пожарить кило мяса, если в казане уже лука дохуя, ты либо сожжешь лук, либо сваришь мясо
>>250985 >мясо обжаривается до овощей или раздельно - это аксиома кулинарии
ох лол, аксиому. Иди в техникум, двоешник. Лук не сгорает, проверено многолетней практикой. Если ты мясо жаришь, потому тушишь, потом снова жаришь — результат будет не очень: хуже вкус и текстура.
>>250990 Лук не сгорает когда готовишь на костре в чугунном казане, дебил. Потому что температура низкая. Попробуй по этому рецепту приготовить на электрической плите в аллюминиевом - и соснешь горелых хуйцов полон рот, прям как твоя мамка за девять месяцев до твоего рождения.
>>250955 1.Сначало мясо, потом лук. Иди нахуй. 2.Морковь сок дает - ты сосешь хуи. Потому что я морковь - ПОСОЛИЛ, дебил, учи химию. 3.Промывают рис потому что он ГРЯЗНЫЙ. Ты думаешь, его тебе прям из рисовых колосьев в стерильные пакеты насыпают? Его хранят в МЕШКАХ, пыльных блядь, в которые срут МЫШИ и ХАЧИ, все в говне, везде грязь, ты все себе потом в рот тащишь, фублядь, свинья рюсская. 4. Так как я ненавижу свиней, то плов у меня обычно из свинины. Да, шейка. Естественно баранина дольше, спасибо, кэп, иди нахуй. 5.Мой плов не воняет, потому что я СПЕРВА МЯСО КЛАДУ, А ПОТОМ ЛУК. Как у тебя вниз рис попадает - хуй тебя пойми, у меня рис весь сверху, я не перемешиваю. 6. У меня плов желтый БЕЗ КУРКУМЫ. Про морковь, долбоеб слепой, я сразу написал. А ты ебаная рюсская свинья быдлаилитарий, не разу не бывавшимй в других странах и не знающий, как это все на самом деле готовится.
>>251005 >лук сначала карамелизуют, потом в этой карамели мясо обжаривают Ебанутый, хоть прочитай что ты написал. В какой блядь карамели, дебил, это просто неудачное выражение про "карамелизацию", и в любом случае - никакой "карамели" лол там потом в жире не образуется, это тебе не сахар.
>если ты долбоеб, чому плов должен страдать? Тут страдает только твой воспаленный анус.
>рот твой грязный, а в рисе пыль крахмальная после шлифовки, ебень! Ох, лол, ну ты и еблище. Я понимаю, у тебя денег нет съездить в Узбекистан. Но ты хотя бы можешь наскрести 20 рублей и скататься на ближайший склад, где крупу фасуют?
>шкварко-хохол, иди уже еби свою свинью в сарае ...закукарекала в русне татарская кровь.
Алсо, зачем мне ебать свинью, когда я могу ебать в рот твою мамку?
>>250985 Да не сожжешь ты лук, а растворишь его. Для этого ты льеш олию туда. Он в ней и растворяется когда ты мясо добавлешь, а потом морковь, а потом рис, а потом еще и водой заливаешь. В плове ни кусочка лука нету. Не знаю почему, но многие ни разу не слышали о таком варианте приготовления, некоторые вообще все сразу кидают - и рис и лук и мясо и тушат потом все вместе. Я по разному пробовал, мне больше нравится сначала лук, потом мясо с овощами.
>>251005 >лук сначала карамелизуют, потом в этой карамели мясо обжаривают, сколько раз повторять? чем больше ты будешь это повторять, тем глупее будешь выглядеть, потому что химия процесса несколько иная, хотя ты комбинируешь правильные слова, отчего, на первый взгляд, ты выглядишь убедительно
почему ты доебался до лука, хотя в моркови сахара гораздо больше, и обжарить мясо в нем будет еще выгоднее, м, уеба? а я скажу, потому что изначально ты не задумывался об этом, прилюдно обосрался, а теперь судорожно подгоняешь теорию под свой метод
это все при том, что ты не учитываешь простой способ не варить ничего - карамелизовать сначала мясо/кости, вынуть их, затем карамелизовать овощи, под конец соединить их, довести зирвак до нужной готовности и закладывать рис
>>251054 Не мешай криворукому быдлу подводить молекулярную метафизику под примитивную каждодневную жрачку. Собственно весь срачь только и подтвердил мои слова: кто не умеет готовить рассуждает про ньюнсы плова/пиццы/окрошки/борща/каклет.
Вообще, вот плов нашего гурмана: растворенная в жире луковая карамель запечатывающая мясо, затем во все это добавить немытый рис, по которому хачи в кирзачах ходили и крысы бегали. Бон апетит!
>>251054 >лук растворяется в масле где я это писал, чмошник? >>251058 >кто не умеет готовить мои фото в ГКД говорят об обратном, а ты иди обратно на диван, плов у него повседневная жрачка...
>>251271 Я добавлял еще муку и переборщил с сахаром, потому первый блин вышел комом: слишком мягко, при этом зернисто от муки и сладко от сахара. Лучше бы сливы побросал в кастрюлю вместо сахара, чтобы он кислый был. Но если приноровиться, то дома вполне можно делать вкусный лукум.
>>251290 Некоторые и в холодец желатин ложат, потому что жидятся на говяжьи лытки. И что дальше? А некоторые в пиццу майонез добавляют. Давай равняться.
>>251183 >Борщ не традиционное праздничное блюдо Сразу видно как ты Расею любишь. Борщ с МЯСОМ (ну или щщи, один хуй, главное чтоб с МЯСОМ) - традиционно ПРАЗДНИЧНОЕ блюдо. Еще в современной Рассеи часть любого праздничного меню КАКЛЕТЫ С ПЮРЕШКОЙ)))). Так что, ты сосешь хуи (как твоя шлюха-мамка), в определении того что праздничное, а что нет.
>>251303 Ты долбоеб конченый, может это у тебя в хохлостане борщ на праздники готовят, а в россии борщ на поминках подают, как и суп с лапшой и каклетки с пюрешкой, хуепутало ебаное
>>251303 Ни разу не видел борщ на праздничном столе, его и так обычно готовят раз в 2 недели минимум, зачем еще на праздничный стол тащить? О котлетах с пюре и говорить нечего, еще более повседневное блюдо. Хотя моя бабушка раньше готовила котлеты на праздники, но она просто ими очень гордилась, да и человек деревенский.
>>251325 Хорошо вам живется дети нулевых. У нас вот праздничные сосиски были. До сих пор у меня к ним трепетное отношение. А уж праздничные консервы шпрот и праздничное полусладкое шампанское (которое сейчас стоит 100-150р.) и подавно.
83 г.р. reporting in. Помню как осознал, что по меркам 80к мухосранска 90х моя семья живёт неплохо, хотя все доходы практически на еду уходят, а личную сегу я смог получить только после выхода плэйстейшн. Это случилось, когда я пришёл к другу на др, а там коронное блюдо - бутерброды со шпротами.
>>251356 Везет тогда тебе хули. А меня вот бабушка сладостями угощала, которых я редко видел: сгущенку в рюмку наливала и я ее ел. До сих пор вкус помню. А конфеты покупали пару раз в год и их делили между братьями на одинаковые кучки, потом мы каждый свою кучку убирал и растягивал удовольствие на месяцы.
>>251359 >>251365 88 г.р., батя в 90-х начал как раз крутить мутить и нихуёво поднялся, в доме была пиздатая техника, еды дохуя и разнообразная, пригнал себе с польши митсубиши галант, но вот приставку мне родители принципиально не покупали. А в начале нулевых его махинации раскрылись и соснули все
>>251388 Было очень неприятно, я с сестрой 87 г.р. ещё пиздюки, батя привык нихуя не делать и получать деньги, устраиваться куда-то работать не хотел а свои загулы продолжал.
>>251325 Блядь, а ты хоть раз был на настоящем празднике на 50+ человек? На свадьбе например? Или на поминках? А не на семейных посиделках, где готовят на 10 рыл максимум (и то, лол, кто там вообще плов готовит?).
Тут же гондон доказывавший что плов "праздничный" ссылался на свадьбы. Так вот я тоже ссылаюсь тогда на русские свадьбы, вот список праздничных блюд: КАКЛЕТЫ С ПЮРЕШКОЙ))), ГОРБУША ПОД МАЗИКОМ, БОРЩ.
Вот и плов блядь такой же "праздничный".
Алсо я 79 г.р. так что придержите свои откровения о том "как было" при себе. Но вообще, ясен пень, что для детей девяностых - плов и шашлык - это праздничные блюда. Хотя, хз, я лично плов ел только по будням (батя готовил), шашлыки блядь с латков жрали как сейчас едят шаурму и чебуреки. Шаурма или пирожок у кого-то тоже ассоциируется с праздником? Неудивительно, что такое вот днищеебское детство породило ГУРМЭ, которые ходят в рестораны жрать испанскую окрошку для полевых рабочих и итальянские лепешки с объедками.
>>251404 >Блядь, а ты хоть раз был на настоящем празднике на 50+ человек? На свадьбе например? Или на поминках? ЛОЛ, ебать ты даун, ты прям вообще тут всех за пояс заткнул по своей аутичности!
>>251404 >а ты хоть раз был на настоящем празднике на 50+ человек? На свадьбе например? Ну я бывал. >вот список праздничных блюд: КАКЛЕТЫ С ПЮРЕШКОЙ))), ГОРБУША ПОД МАЗИКОМ, БОРЩ. Где ты такое видел? Какой идиот приготовил на свадьбе катлеты с пюрешкой? Супы на подобные застолья вообще не готовят. По каким блять кафе ты шароебишься что там такое меню? Не ходи туда больше, они ебанутые раз у них такое в меню на свадьбу есть.
>>251415 >блюдо узбекской кухни Само существование "узбекской кухни" большой вопрос, есть мнение что её придумали московские повара в советские времена.
>>251414 я про узбеков говорил и их традиции но куда тебе понять что я говорю, если ты дааун сиди в своем селе и жри борщ на деревянных скамьях с бабками сраками
>>251413 Свадьбы рассиянские. Какие там у маскваблядей не знаю, наверное с мангалом, пловом, кумысом и прочими атрибутами центрально-рассейских татара-монголов и прочей мордвы скрещенной со Сталиками, лол.
>>251420 Блялол, а трупу поклоняться и в землю его закапывать - это не следствие псих.расстройства? Просто забей ебало уже.
>>251419 Это твоя горячо любимая Рассея, к которо ты по иронии судьбы не имеешь никакого отношения, но при этом берешься кукарекать о том, что тут праздничное, а что - нет. Вылези из своего соснофиса и посмотри как простые люди живут.
>>251425 >а трупу поклоняться и в землю его закапывать - это не следствие псих.расстройства? согласен, но причем тут я? и как это связано с тем, что борщ не подают на праздниках? ты совсем ебанат что ли?
>>251421 Вспомнил, как однажды в офисе старшая уборщица(русская бабка) с младшей(девушкой из средней азии) говорила - А какие у вас там свадьбы, красивы, наверное, традиции, да? - Да! Наряды невесты шикарные, с золотым шитьём, а на стол обязательно гуся или лебедя... - Богатое угощение! - ...И всё вырезано из арбуза!
>>251425 >Это твоя горячо любимая Рассея Это твой манямирок. >Вылези из своего соснофиса и посмотри как простые люди живут. А мне как раз и не надо, я в заподносибирской глухомани живу, у нас уже давным давно все крупные мероприятия вроде свадьб проводят в кафешках и нет там никаких борщей в свадебном меню, а у тебя какие-то селюковские проекции на этот счет.
>>251418 Ну я борщ и котлеты только на сельской свадьбе видел, но вообще там было ламповей чем типичный свабедный банкет в среднем зале. Домашнее мясо, домашний хлеб и выпечка, свежие овощи, вино и самогон. В кафе/ресторане/банкетном зале я ни разу на свадьбе не видел ни супов ни котлет, наоброт там пытаются оправдять свой оверпрайс что они готовят не "как в совке" хотя у них стандартные холодные нарезки и какое-то мясо на гриле вместо шашлыка.
>>251440 Вот этого поддвачну, селедка под шубой, батон с икрой и оливье, вот это традиционный праздник русских провинциалов, а борщ только долбаебы на праздничный стол ставят.
>>251467 Годно. Меня смутило количество еды, я просто обычно готовлю нам на двоих с тян одно основное блюдо и совсем немного закуски, всё равно за раз больше не осилить, а париться готовить, чтобы потом три для доедать/разогревать, как принято в российских семьях я не люблю.
>>251472 я тоже на раз готовил, просто из одной селедки салата достаточно много получается, в утке есть нечего почти..по сути 2 салата, 2 мяса, чисто для разнообразия
>>251450 Двачую. Лично у меня культурный шок от попытки сделать бохато (15 к на двоих лоло, смотри как я могу), но при этом забацал майонезную сельдь, оливье и шампусик. Ну типо как нигеру подогнали мильон баксов и он решил сделать самый крутой дворец во всей африке, вот только сделал он такой же шалаш как у других, но в десять раз выше.
>>251482 Суть в том, что я сделал совсем не тот якобы оливье, который тебе известен, а нормальный, не поскупился на ингредиентах и качестве, поэтому вышло дорого. И сделал я именно эти блюда, потому что НГ, ностальгия по салатам и утке..
>>251487 Да не я не спорю, сделать такой сложный салат это очень круто и достойно восхищения. Баблом только не стоит бахвалиться, всегда найдется нигер который пятисоткой прикуривает сигарету.
>>251440 Вот ты выпездок сифозной шлюхи, даже по твоим же словам получается что плов это "праздничное" блюдо уровня каклет с пюрешкой.
Алсо блевнул с твоего НГ стола: икра из консервной банки тонким слоем намазанная на ссаный батон, селедка лол под шубой, зимний и какое-то хрючево с мясом и овощами политое майонезом. На что у тебя 15к ушло? Добавил в зимний крабового мяса перемороженного?
>>251379 корону короля чуханов поправь, долбоеб в ГКД не было еще ни одного выдающегося блюда, есть пара человек, которые просто нормально готовят ежедневную еду не по мамкиным заветам, и на фоне эпических говножоров они выглядят какими-то умелыми мастерами, хотя на самом деле нет
>>251512 Лол, я даже не один из тех, кого ты перечислил. Эти, которые "просто нормально готовят ежедневную еду", как раз тащат кгд, в отличие от тебя кукаретника, твоя критика не конструктивна, ты просто срёшь.
>>251506 Блин, и в этом треде тогда спрошу. Ну что за кухня, какие блюда, где оно это всё, покажите же, что прям настолько круче, что трехзубого с банкиром от синего ведра с палочником не отличить?
Посоны, у меня странный реквест для отважного анона из ДС или ДС 2. Не могли бы вы, кто посмелее, с камерой зайти в "Азбуку вкуса" и устроить съемки минут на 20 как гуляете по рядам, как рассматриваете все эти мириады странной заморской нямки, может что покупаете. Вобщем устроить небольшой аналог стрима или видео блога. Можете ничего не говорить и бросить какой нибудь музончик - главное все равно видеокартинка (только без трясущихся рук, которые прячут камеру в рукаве).
Прошу, анон, пожалуйста. Очень хочется отыграть белого господина в этом божественном супермаркете. Ну плиз
Я вообще в еде не очень разборчив что мамка приготовит то и ем. А вот вчера появилось у меня желание сделать супер охуенный омлето-пирог. Взбить яиц сколько на сковороду поместится, и напихать в эти яйца всякой начинки. Что я придумал из начинки: лук, мясо или колбаса, сыр, помидоры. Что ещё посоветуете? Нету фантазии.
Владимир Садовин, генеральный директор "Азбуки Вкуса": Мы уже давно не против фотосъемки в наших магазинах: на дверях каждого супермаркета размещен зеленый стикер с дружелюбно улыбающимся фотоаппаратом. Это обозначает,что у нас нет запрета на любительскую фото- и видеосъемку.
>>251640 ты че олень что ли? КАКИЕ овощи, а не в каком состоянии! КАКИЕ блять даун ебаный - помидоры или тыква, горошек или капуста цветная! или ты говноед кроме гавайской смеси из пакета ничего больше не видел?
>>251641 ДЕБИЛ БЛЯДЬ ОНИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ТЫ ПОНЯЛ? ОНИ ВСЕ ВМЕСТЕ ОДНИМ КОМКОМ КАКАЯ ТЕБЕ НАХУЙ РАЗНИЦА ЧТО ИМЕННО ТАМ ИХ ВСЕ РАВНО НЕРАЗДЕЛИТЬ ЭТО ЦЕЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
>>251655 >Слушай, я спросил сколько по времени готовить в пароварке _замороженные_ овощи. дебил, от того что там в пакете зависит и время приготовления
>>251687 В них куски льда, наверное - глубоко замороженные. Я так понимаю? Охлажденные/замороженные/глубоко замороженные (в ледяной глазури). Три типа.
>>251717 А дальше в гугол. Но вообще, тебе нужно поставить тушку вертикально, чтобы она запекалась равномерно со всех сторон. Под низ можешь положить овощи типа кабачков, моркови и т.п. чтобы жир на них стекал.
>>251724 Ну в супе они может еще как довариваются потом или еще что, я тушить думал в той воде что с них разморозит, просто выхуячить пачку на 30 минут в рисовый отсек пароварки, взлетит?
Подсел, как на наркотик, на кукурузные хлопья (неглазированные, подсоленные): почти каждый день съедаю по 250-300 граммов этого продукта. Чем это обернется? Не заработаю ли диабет (углеводы же, повышают сахар в крови)? Все дело в глутаминовой аминокислоте, которая преобразуется в организме в серотонин, "нейромедиатор счастья". Я теперь, как покурить, хрумкаю эти хлопья
Такое дело, ребят, купил значит больше года назад маленькую кастрюльку кашки варить, использовал в итоге от силы раз 10. В последние пару раз варил в ней макарошки, и заметил, что после того как она полежит в шкафу, на дне появляются мутные разводы как от масла или бензина, приглядевшись заметил, что слезает покрытие в некоторых местах, а когда ставишь на огонь из царапин поднимаются пузырьки. Так вот вопрос, я уже два раза варил и ел макарохи из нее, у меня будет рак?
Мой рецепт таков: кокосовую стружку из кокоса(вместе с коричневой коркой) заливаю тёплой водой в соотношении 1\4. Потом жду 10 минут и пробиваю всё в блендере. Получается кокосовое молоко, но оно невкусное. Можно ли добиться такого же вкуса, как из банок? Есть советы?
>>251908 Делаю периодически. Внутренности свежего кокоса перемалываю в блендере с холодной водой (но ее не очень много надо), потом процеживаю через специальный мешок для орехового молока (60р на алиэкспресс). Главное не брать много воды и процедить хорошо. Вкус лучше баночного, свежее.
Подскажите, из этого можно уху сделать? Рыба кета, остатки, остальное в фольге запек. Сколько минут варить? А то почитал интернете, пишут голову только, а плавники не больше 10 минут.
Пью литр молока еверидей для поддержания мышечной массы (чтобы не ушла полностью), но замечаю, что из-за этого меня нихуево так обсыпает. Чем заменить молоко и его белок с углеводами? Я студент-нищеброд, поэтому соевые аналоги не варик
>>252034 Томаты или томатная паста есть? Можешь порезать морковку и чеснок (лук, если есть). Пожарить на сковороде. Сверху залить небольшим количеством томатной пасты разведённой водой.
Подождать пока побулькает и засыпать туда порезанные колечками сосиски.
В это время сварить спагетти. Слить воду и вывалить спагетти в томатно-сосисочный соус. Тщательно перемешать.
>>252040 Звучит интересно. >Сверху залить небольшим количеством томатной пасты разведённой водой. Как разводить? Сколько ждать перед тем как спагетти сыпать?
>>252043 >Как разводить? Две ложки пасты на кружку воды. А, впрочем, смотри по ситуации. Просто держи в уме, чем больше воды, чем более жидко разведёшь, тем дольше ждать загустения соуса. А загустеть он должен настолько, что б у тебя были спагетти в соусе, а не в супе.
>>252050 Не на самом высоком, но и не на среднем. Короче смотри так, что б у тебя чеснок не сгорел! А то чеснок подгорает буквально так что моргнуть не успеешь.
Сам соус можешь варить подольше. Потому как томатная паста с сосисками чем дольше стоять будет, тем сильнее смешаются в ней все вкусы. Всякие там болоньезы по часу на плите держут.
Но это не твой случай! Тебе хватит и минут десять-пятнадцать.
>>252054 Минуту-две. Спагетти до состояния аль денте готовятся на две минуты меньше, чем до полной готовности. И эти две минуты они должны доходить в соусе.
Но раз ты пока новичёк, то вообще не парь себя этими вещами. Просто пускай полежат в соусе пару минут.
Что сделать из капусты(2 огромных кочана скоро начнут портиться). Элементарные варианты типа сварить/потушить/засолить не предлагать. Думаю запилить пирог, но на это уйдет лишь малая часть.
В магазине увидел дайкон, думаю, замариновать чтоли, попробую веобушной засолки. Открыл интернет, начал искать рецепт - а там надо рисовую шелуху, рисовый уксус, сушеные водоросли, в каком-то из рецептов - семена гардении, вообще охуеть. Я хуй знает где это брать. Кто-нибудь тут что-то подобное готовил? Может что-то с более доступными ингридиентами есть? Более простой рецепт на аутентичность не сильно повлияет?
>>252106 >Может что-то с более доступными ингридиентами есть? Более простой рецепт на аутентичность не сильно повлияет?
Ну, если ты пиццу сделаешь на тесте из гречишной муки, подсолнечном масле, сыр заменишь творогом и т.д. как думаешь, у тебя получится такая же пицца как та, что в Неаполе? Или вообще в Италии. Вообще, ты сейчас на полшага от прозрения относительно большинства "ньюнсов" этой борды, на которой ГУРМЭ обсуждают как приготовить классическое блюдо используя левые ингридиенты.
>>252106 >Более простой рецепт на аутентичность не сильно повлияет? Повлияет. Во всех других рецептах получается говно. Впрочем, даже если у тебя будут все нужные ингредиенты, запороть такуан - пара пустяков. Легче напрячь жопу и купить нормальный японский (китайский такуан - через одного говно).
>>247784 >Где её взять-то? Специально смотрел во всех супермаркетах и парочке магазинов детского и спортивного питания - нет такой, никто о ней даже не слыша.
Попробуй аптеки. Или всякие магазины здорового питания (в некоторых супермаркетах есть отдельные стенды). Во всяких веганских лавках может быть.
Жрач, у меня после 2х куриц, приготовленных в духовке, осталось от них много жижи и жира вытопленного. Какой совас можно из этого куриного сока сделать?
>>252159 я либо обжариваю небольшие кусочки на сковороде либо беру остатки от запеченой в духовке курицы кстати, гренки тоже надо обжаривать на сковороде, а не в духовке
>>252094 за что не так с квашеньем? очень же легко трехлитровую стеклянную банку посмотреть на фазы луны - нужно делать на растущей луне, в этом главный секрет потом нужно все же подождать месяц, чтобы настоялась главный секрет употребления - это добавлять чутка нерафинированного масла (щас продается в маленьких бутылочках десятки разных разновидностей) с таким маслом капуста становится просто божественным блюдом последний секрет - или квашенная капуста или молоко в один день если смешаешь - продрищещся все
>>252166 ебать, ты мажор. берёшь, короче, пельмени. берёшь, короче, дошик. берёшь, короче сосиски самые дешёвые. кидаешь всё в кастрюлю, специи-приправы, вода(как же без неё?). варишь в течение минут 10-15. вкусный суп готов.(только дошик очень сильно развалился и похож на сопли, а так ничего, вкусно.)
>>252166 Бдагодарю. Решил половинку грудинки отварить, другую обжарить, думаю годно получится. Так и думал, что гренки лучше на сковороде, посочнее должны получится.
>>252181 я с цезарем поступаю безжалостно: один хуй оригинальный рецепт долго и сложно делать повторяюсь: запекаю курицу в духовке, самое вкусное - крылышки, хребтину, шкурку сьедаю, а грудинку оставляю потом из нее уже делаю салаты либо бутеры потом еще просто тупо покупаешь готовую заправку для цезаря потом главное - это гренки на сковороде, а не как некоторые ебанутые делают сухари в духовке салат ромэн щас тоже не проблема купить, так чтож нехуй из капусты его делать
>>247529 (OP) Аноны к то знает подскажите. Вот на пачке чечвицы написано 20г. белка в с 100г. чечвицы. Это про нее сухую или уже приготовленную? Ведь при приготовлении она насыщается водой и получается что концентрация белка и всего остального падает. Это и к другим продуктам относится. А вот в мясе вода изначально есь и получается там как было 30г. белка так и остается, или я не прав?
>получается там как было 30г. белка так и остается, или я не прав? Нет, молекулы воды входят в цепную реакцию с белком и образуют сложные органические соединения, увеличивая белковую массу.
Привет, любимый столовач. Такая идея. В автаче каждый год проходит новогодний пруфотред, где местная школота постит супы щи да борщи с видом на руль мамкиной машины. В принципе, довольно таки уютно. Может и у нас лампово щппроведем последний месяц. Можно устроить новогодний холодильнико-тред, где будем хвастаться содержимым или новогодний стол тред, где будем бахваляться умениями. ЧТо скажешь, какой варинт лучше?
>>252213 Но, ведь, у нас уже есть Готовим_каждый_день-тред. В нём постят самолично приготовленные блюда. На Новый Год этот тред, вероятно, изменится слегка, возможно кто-то будет готовить к празднику что-то особенное.
>>252278 Цезарь с курицей, это все равно что борщ с шашлыком, ты когда спрашиваешь рецепт борща, тоже пишешь - а как шашлык на борщ мариновать? >>252280 я сказал что на бухло ушло около 5к, около 5к на Оливье, остальное на утку, овощи, селедку по шубой, нарезку, говядину..
Что кроме супа и заливного/холодца можно приготовить из домашнего петуха? В прошлый раз по совету анона делал в вине, было очень годно, но хочу ещё освоить пару рецептов т.к. есть доступ к домашней птице.
>>252302 >весь мир ест цезарь с курицей еблан, цезарь идет как гарнир к чему нибудь, поэтому КАК готовить курицу, это втое дело, нет никакой курицы ДЛЯ цезаря
>>252310 Это само собой, делаю либо бульон с лапшой, либо заму молдавскую, там помимо домашней лапши ещё идёт чуть овощей, любисток и подкисляется отрубной закваской.
>>252356 на самом деле, петух это такой продукт который очень хорош в тушенном виде, в сметане или томате, с овощами или без, тут уж фантазия безгранична
>>252367 >у тебя цезарь - это гарнир, что ты после это еще пытаешься сказать? ничего, все уже сказано, просто с тебя дауна лолирую
>а сухари у тебя гарнир к листьям будут, если их рядом насыпать? зачем они по рецепту в салате идут, а горячая курица в холодный салат не идет ни по рецепту, ни по логике, понял мразь?
>>252370 >просто с тебя дауна лолирую >оправдывается, несет хуйню, злится ты уверен, что правильно понимаешь слово "лоллировать", лалка?
>а горячая курица в холодный салат а сейчас это что, ты попытался кукарекнуть, мол, в холодные салаты не добавляют теплые компоненты? охоххо ну-ка давай продолжай, я поржу
>>252367 Ты реально даун. Посмотри сперва что такое цезарь. Это по сути не салат, а действительно гарнир/способ подачи. Обычно на стол ставят кучу ингридиентов, которые смешивают произвольным образом, идея заимствована из традиционной подачи на китайских столах (я так лично думаю). В большинстве же случаев - цезарь это действительно просто гарнир из сухариков и салата с заправкой - к курице, например, еблище ты тупорылое.
>>252385 >Посмотри сперва что такое цезарь. Это по сути не салат, а диктатор, консул, понтифик, писатель-мемуарист, военный историк, первая многозадачная ОС, муж всех жен, жена всех мужей и просто хороший человек.
>>247529 (OP) В Сбарро очень нравится желтый рис с овощами жрать (перец и морковка основной ингредиент, ну и рис - само собой. И в разных забегаловках этой типа_итальянской кухни он тоже разный - но вкус почему-то практически одинаковый), подскажите - может кто знает как аналогичный дома приготовить? Я попробовал так сделать - потушил перец, лук, моркву, во время варки добавил в рис куркуму - получилась пораша - хотя визуально - один в один.
>>252281 Долбоеб, цезар - это закусь, которая была придумана для того, чтобы всяким алкашам на американо-мексиканской границе было чем закусывать самогон, всё что может быть закусью имеет место быть в салате цезарь, так хули ты тут из себя илитку строишь? Цезарь с шашлыком кстати годная идея, когда на утро после гулянки остается не съеденный шашлык, самое то его нарубить в цезарь.
поясните за гренни смит. Обожаю их и ем буквально по 1-2 кг каждый день. Чем чревато? Алсо, их завозят в магнит, какого там качества они? Есть так же в метро, там отборные прям, с наклеечками. Ну и еще посоветуйте охуенных зеленых яблок подешевле. Семиренко?
>>252372 в холодные салаты с заправкой практически из майонеза ЕСТЕСТВЕННО не добавляют горячие компоненты, вася. ты со мной будешь еще о кулинарии спорить?? я тебя выебу и высушу на этом поприще
>>252497 иди нахуй мразь тупая, то что было там сделано и есть цезарь, автор салата даже против анчоусов был, а его брат добавил и назвал салатом авиаторов. понятие закусь для бухла есть только в снг, так что повторюсь иди нахуй мразь тупая.
>>252519 >иди нахуй мразь тупая Эта псведоилитка порвалась, готовить научись мань. >автор салата даже против анчоусов был Схуяли меня должно волновать мнение какого-то деревенского недоитальянца? >а его брат добавил И на брата его, долбаеба, похуй. >понятие закусь для бухла есть только в снг Ага, они там на границе с мексикой во времена сухого закона чай под этот салат пили лол. Самая обыкновенная закусь уровня селедки под шубой, только такие илитарии, не имеющие вкуса, как ты этого не понимают.
>>252517 >ты со мной будешь еще о кулинарии спорить?? ой, не-не, я что-то очкую сходиться в баттле с тем, у кого цезарь заправляется майонезом и подается на гарнир, ты слишком хорош для меня
>>252525 > готовить научись мань я тут один из немногих, кто умеет готовить и готовит ирл каждый день
>Схуяли меня должно волновать мнение какого-то деревенского недоитальянца? олень что ли? свой салат называй по своему тогда
>Самая обыкновенная закусь сука ну что ты за тупица такая, нет никакой закуси там, люди едят просто, а бухают кто на что горазд, НЕ ЗАКУСЫВАЯ каждый стопарь как у нас при застольях, колхозан ты ебаный
>илитарии а с хуя ли я илитарий? поясни за базар, черт
>>252536 >с тем, у кого цезарь заправляется майонезом а чем он заправляется? майонез на лаймовом соке с вустерским соусом
>>252537 >свой салат называй по своему тогда Так я его и называю, цезарь с курицей, хули ты такой глупый? >нет никакой закуси там Есть. >НЕ ЗАКУСЫВАЯ каждый стопарь Ну я посмотрю на тебя, как ты будешь пить самогон не закусывая его. Вообще в цезаре не зря используется пармезан, этот сыр обладает ярко выраженным запахом которым можно занюхивать алкоголь не хуже чем портянками деда Пахома, за то его в америке в свое время и полюбили.
>>252448 Куркума, соль, цедра лимона и семена горчицы, сынок. Рис должен быть обязательно басмати. И он не должен быть разварен. Т.е. сначала ты его варишь до состояния альденте (гугли), а потом доводишь до готовки на сковородке.
>>253349 >все нормальные зрелые люди подобные напитки хорошо закусывают во первых все нормальные люди не бухают, а вторых когда люди выпивают в барах, они максимум "клюют" какие то закуски
>>253910 >во первых все нормальные люди не бухают, а вторых когда люди выпивают в барах и тут снобствующая школота принялась обьяснять мне, кто и как бухает, просто в голос