Прошлый тред:
Что на новый год прикупить покушать? inb4 пельмени праздничные
Я бы прикупил бошек или гашика чтобы покушать
Вредно ли есть от трех и более видов мяса за один присест на постоянной основе? При том, что я им не обжираюсь.
Да ты бы и собаку прикупил. не употребляю
Вредно ли пить больше трех типов воды за один присест?
Вредно ли в салат добавлять больше трёх ингридиентов?
Определенно да.
Два греческих салата этому пидорахену.
Не совсем про готовку, но может тут кто то сталкивался с похожей проблемой.
Решил друзяшкам на новый год подарить выпечку, что бы не заморачиваться с подарком, но проблема - не могу найти нормальной коробки. В идеале пикрил - не хочу цветастые. Но все похожие коробки продаются по 50 штук и склад где нибудь за Москвой. Никто не знает в каком магазине в Москве можно поискать вживую коробки похожие на пикрил и при этом купить не сотню, а штук пять?
Решил друзяшкам на новый год подарить выпечку, что бы не заморачиваться с подарком, но проблема - не могу найти нормальной коробки. В идеале пикрил - не хочу цветастые. Но все похожие коробки продаются по 50 штук и склад где нибудь за Москвой. Никто не знает в каком магазине в Москве можно поискать вживую коробки похожие на пикрил и при этом купить не сотню, а штук пять?
Спасибо аноны. Я когда пост писал, боялся что будет ругань как в треде здорового питания на тему майонеза и советской кухни. Просто у меня недавно началась тошнота и даже ночая рвота при употреблении жирной пищи(майонез, сыр, сало). В принципе когда ем всё вместе(в смысле салат) то всё хорошо. А вот мясо по французки моей матери это стейки сделанные в духовке с луком майонезом и сыром. Вот от такого мне бывает не хорошо. Поэтому всё же прошу альтернативы.
Поясните, на кой хуй тратить время и деньги на приготовление еды, когда всегда доступна вкусная и недорогая хавка в фатфудах? Готовкой занимаются либо домохозяйки, у которых слишком много свободного времени, либо ебнутые гурманы, либо какие-то веганы помешанные на здоровом питании. Ну и ниещеброды, которым только на макароны и картоху хватает.
>можно поискать вживую коробки похожие на пикрил и при этом купить не сотню, а штук пять?
в икее?
>либо домохозяйки, у которых слишком много свободного времени, либо ебнутые гурманы, либо какие-то веганы помешанные на здоровом питани
Ты сейчас перечислил всех людей вообще, кроме говноедов
Ты кто? Гурман? Веган? Домохозяйка? Нищеброд?
Есть такой фильм старый "В осаде" с Стивеном Сигалом. Там террористы, после того, как корабль захватили ели то, что на пике. Это мясо копченое или что? Как такое приготовить вообще?
Свиной варёно-копчёный окорок.
но ведь не похоже ни разу
Какие есть годные идеи для НГ-стола, чтобы не делать уёбищную вписку с чипсами и не делать совкового стола? А то я чёт наприглашал народ, хочу пиздато всех накормить, и как-то бля не то.
Ну я пока придумал следующее, можете брать на вооружение, если чо:
1. Индейка. Большая птица нахуй, мяса дохуя, индейка в 4кг спокойно накормит 6-8 человек
2. Картофель Айдахо - заебатый праздничный гарнир. Готовится элементарно, вкуснопиздец ну и хоть немного празднично
3. Оливье с яблоками по рецептам с eda.ru. Как бы и совкоклассика, но немного иная, что может доставить
4. Печенье думал ебануть какое-нибудь имбирное, хз
Если у кого есть годные рецепты и идеи, делитесь. А то у меня пустоватый стол выходит. Ну нахуячу закусок всяких, всё равно мало будет.
Ну я пока придумал следующее, можете брать на вооружение, если чо:
1. Индейка. Большая птица нахуй, мяса дохуя, индейка в 4кг спокойно накормит 6-8 человек
2. Картофель Айдахо - заебатый праздничный гарнир. Готовится элементарно, вкуснопиздец ну и хоть немного празднично
3. Оливье с яблоками по рецептам с eda.ru. Как бы и совкоклассика, но немного иная, что может доставить
4. Печенье думал ебануть какое-нибудь имбирное, хз
Если у кого есть годные рецепты и идеи, делитесь. А то у меня пустоватый стол выходит. Ну нахуячу закусок всяких, всё равно мало будет.
ты индейку готовил хоть раз? Уверен что она тебе в духовку влезет?
Твой годный рецепт айдахо в студию.
Да
>индейка в 4кг
Ахахахахаах. Впервые народ приглашаешь? Одного родители наконец-то оставили.
> А то у меня пустоватый стол выходит.
Вот этой хуйни никогда не понимал. Ты же все равно не получишь никакого удовольствия от несочетаемых закусок и салатов, зачем себе жизнь усложнять?
А что смешного? Я 4.5 кг индейку запек в то воскресенье, ел всю неделю, вот сегодня последние куски
Ищу приложуху для поиска вина (рейтинг, цена, ну и тд). Vivino не подходит.
Раньше был тред про слоёное тесто, но сейчас его видимо смело или я просто не могу найти.
В любом случае, такой вопрос, повар на видео сворачивает тесто в кучку с поверхностью ровной как кожа на попке младенца, а у меня получается нечто с поверхностным рельефом.
Вариантов получается два: или я получил неправильное соотношение ингредиентов или неправильно работаю руками.
Собственно, как сделать ровное красивое тесто?
гамбургеров закажи или шавухи купи штук 20-30, можешь пицц напечь если делать нехуй совсем
Как правило единственный совет, который повара дают по слоеному тесту - не выебывайся и купи готовое.
Оладьи.
Суперобязательно ли чем-то таким заниматься? И как вообще ухаживать за чугунной сковородой после?
https://www.youtube.com/watch?v=tm-vZKI5pNY
Сап ди, есть полутора килограммовая тушка кролика, как ее приготовить?
Точно так же, как и кошку.
А как готовят кошек?
Ищу годный рецепт рыбы с апельсинами. С соусом или еще как. Поделись годнотой, анон.
Жаришь рыбу отдельно, жрёшь отдельно, потом на десерт апельсины.
Видел картинки на пинтересте - рыбу запекают с парой кружков апельсина и лайма в бумаге или фольге - захочешь, легко найдешь.
Отдели по частям, обжарь с луком и потуши в сливках.
Сколько жарить кусочки вырезки свиной?
Недолго. В зависимости от толщины. Если нарезать вырезку вдоль где-то по 1.5-2 см, то по две минуты на сильном огне, до корочки.
Хотя даже две минуты много будет, можно по полторы минуты.
И не вдоль, а поперёк. Туплю, не отошёл ещё после вчерашнего.
Понял, а какой маринвд сделать лучше? Хочу с медом что-нибудь.
Вот тут я уже тебе ничего подсказать не могу, т.к. люблю только соль + перец, ну максимум ещё чеснок и сливочное масло в конце жарки.
Разумеется готовил, но не целую. Ебанул по рецепту Рамзи, получилось всё равно суховато, но в целом народу оч зашло, да и мне. Сегодня уже ебашил бутеры с грудинкой
мой рецепт оказался говном, лучше бы сварил
4кг охуенно накормило 8 человек и на утро ещё осталось. Хз чё ты тут изъёбываешься
Кто пользуется измельчителями/комбайнами/чем-то похожим, они по-настоящему мелко измельчают? Капусту в мелкую крошку смогут, или просто каша получится?
каша получится, если в капусте жидкости дохуя. Делой выводы
Блендер нужен только для крем-супа и майонеза. Ну или паштета. Всё остальное нарезается ножом.
>Капусту в мелкую крошку смогут
Смогут. Но именно что в мелкую крошку, для салатов так себе, если только в начинку для пирожков.
гайды по стейкам есть годные или видеорецепты, не уебищные как у друже, а норм?
для начала объясни, что ты считаешь уёбищным в стейк-гайдах от Друже, чтобы мы тебе случайно похожего не скинули
Я не он, но обломов за все свои видосики со стейками попал в прожарку только пару раз.
НУ толком не объясняет на какой температуре доводить, если в духовке и прочие мелочи
Тест
руснявая пикча же
Кароче, у меня есть кукуруза в банке, соленые огурцы, яица и лук. Совместимы ли эти продукты? можно ли из них сделать салат? Также чем этот салат можно приправить? Сметана? Мазик? Масло?
Если промыть и высушить свежие тыквенные семечки, долго ли их можно хранить?
Можно и без укропа.
Сколько хранится индейка из духовки? пахнет вроде збс
Что думаете про Joseph Joseph? Оверпрайс или годнота?
Короче реквестирую рецептов всякой азиатской кухни. Суши нахуй, все равно не приготовлю их, другое советуйте.
Вчера навернул заебатой лапши с курицей и овощами в кососовом молоке за 4 доллара. Сначала взбугуртил с того, что китаец ебучий макароны на дро положил, а сверху навалил тупо овощи и курицу, перемешать в боксе пластиковой вилкой не мог, но потом таки заебись зашло, кокосовое молоко охуенно в тему с лапшой было.
Олсо, помню покупал в магазе специальном такие соевые пакетики в каком то соусе в которые накладываешь вареный рис, чуть поджариваешь или тупо прогреваешь и получается лютая годнота.
Короче реквестирую названия всяких азиатских блюд или тупо ингредиентов или вот такой хуиты как эти пакетики дабы затестить.
Инбифо: тофу, это же просто брынза походу для выебистых.
Вчера навернул заебатой лапши с курицей и овощами в кососовом молоке за 4 доллара. Сначала взбугуртил с того, что китаец ебучий макароны на дро положил, а сверху навалил тупо овощи и курицу, перемешать в боксе пластиковой вилкой не мог, но потом таки заебись зашло, кокосовое молоко охуенно в тему с лапшой было.
Олсо, помню покупал в магазе специальном такие соевые пакетики в каком то соусе в которые накладываешь вареный рис, чуть поджариваешь или тупо прогреваешь и получается лютая годнота.
Короче реквестирую названия всяких азиатских блюд или тупо ингредиентов или вот такой хуиты как эти пакетики дабы затестить.
Инбифо: тофу, это же просто брынза походу для выебистых.
Дня 3-4 пролежит, на пятый я бы есть не советовал.
>Дня 3-4 пролежит, на пятый я бы есть не советовал.
это сюда
Это называется стирфрай. Ну и плюс всякие варианты подобных азиатских рецептов.
Мне бы рецептов, ну конкретных рецептом, чтобы потом вспоминать анона добрым словом нахваливая его совет.
Олсо сейчас пожрал в какой-то другой азиатской хуйне, лампша с уткой норм зашла, правда маловато было. И супец невъебенно острй норм зашел, хотя ничего особенного ибо 2 доллара, сначала думал, что не выдержу остроты, но таки распробовал и зашел как родной, но во вчерашнем месте всего было больше и жирнее. Короче хочу готовить сам подобное чтобы было дешевле да и скилл подобный пригодится, перед тянами выебываться буду.
>Мне бы рецептов, ну конкретных рецептом
Там такого нет. Что хочешь, то и добавляешь. Там всё дело в сути приготовления = что-то обжаренное на масле с лапшой. Бульоны и соусы опционально.
Серьёзно, почитай что такое стир фрай, посмотри видосы на ютубе.
Где можно найти действитльно лучшие рецепты, а не просто домашние очерки от любителей?
Учебники кулинарных колледжей, кукбуки мишленовских ресторанов. Все есть на торрентах. По английски естественно.
Ну окей, гляну, а вообще конечно придется гуглить походу азиатскую кухню.
Дали кусок говядины, немного жирной, но не мраморной. Простой отрез типа стейк. Жарить его полностью или можно и до средней? Яб вообще гуляш ебанул бы, но хочется сковороду гриль опробовать.
Жарь как хочешь, нам похуй вообще.
>Блендер нужен только для крем-супа
Этого хватит.
Да. В духовке высуши/обжарь, будут как магазинные.
Кто нибудь подскажет, как так получается, что при жарке на сковороде сала, оно не выделяет жир, а просто сгорает?
Продукт сальный российский 40% купил шо ли?
Продукт сальный российский 40% купил шо ли?
По ходу. Сало в блюде идет как раз ради этого жира, как правило. Хотя моя бабуля комбинировала растительное масло с салом, но это надо прямые руки и вообще - на любителя.
>что при жарке на сковороде сала, оно не выделяет жир, а просто сгорает?
Когда вопрос стоит "почему жарю ... а оно сгорает?" зачастую была допущена типичная ошибка новичка - выставлен большой огонь. Многие по ошибке ставят сильный огонь, полагая, что быстрее пожарят, на деле сжигая блюдо.
Если жаришь - огонь на конфорке в подавляющем большинстве ставится средний или ниже.
Потому что сало по факту не жарят, а вытапливают. Так что как тебе уже правильно заметили ставь температуру ниже, свинной жир начинает гореть от 180 градусов примерно емнип.
Попробую, потом отпишусь.
Вообще меня почему это так удивило - буквально пару дней назад брал кусок ради пикретейледа, тупо кинул в сковороду, врубил максимальный огонь - и профит, полная кастрюля жира. Спустя какое то время, покупаю внешне точно такую же грудинку, кидаю на сковороду и сука! Она просто сгорает выделяя какие то крохи жира.
При жарке максимальный огонь это почти всегда фейл.
Большая часть сковородок рассчитана на средний огонь, некоторые даже прогнутся нахер от высокого.
На сильном огне может быть стейк подрумянить, чтобы внутри сок остался.
Но всегда начинай жарить со средне-малого (если у тебя 0-10 плита, то жарь на 4), пока не освоишься по рецептам.
Самая жопа с электроплитами это их разная работа и на новой плите надо заново узнавать где какая температура.
Возможно имеет смысл пирометр приобретать, лол.
На своей освоился и уже не ужариваю ничего, хорошо пассерую лучок для супчика.
Здравствуйте уважаемые господа. Есть идеи чем питается человек с пикчи. Это вариация пиццы. Вот как бы такое приготовить самостоятельно
Я овсяное печенье делаю, постоянно уходит пачка масла на 20 печенек где-то, а оно стоит 100 рублей за 200гр. Что изменится, если я его заменю на маргарин?
Подскажите набор кухонных ножей нормальный и недорогой.
Как правильно жарить пельмени, сначала варить или сразу жарить?
Будет медленнее засыхать.
Сразу жарь, лучше на медленном огне.
И под крышкой, чтобы тесто распарилось.
Смаженка.
ОПчик а не подскажешь рецептик за 3 пик?
Хочу сделать это.
Что можете посоветовать, что в рецепте на пике исправить или дополнить можно?
Что можете посоветовать, что в рецепте на пике исправить или дополнить можно?
Где вообще искать годные рецепты :?
Почаны, накидайте годных сайтов или приложух где можно найти рационы и рецепты здорового питания
google.com
yandex.ru
rambler.ru
Конкретнее сук
Google DASH diet
не порти продукт, судя по вопросу, готовить ты не умеешь
отвари в небольшой воде на среднем огне, соли совсем чуть чуть
ешь с гречей
я сейчас вообще отказался от любых механических размельчителей
даже мясо на пельмени крошу ножем
также затираю пряности в супы и прочее
все на обычной деревянной доске и ножем
так вкуснее
главное научится мелко-мелко крошить
даже интересно, че это за продукт такой "свиная вырезка", лол
А ты загугли, валенок.
лучше всего запечь
без специй, с минимумом соли, обмажь раст маслом только и все
разогреваешь духовку на максимум, потом выставляешь на 180 градусов, не больше
запекаешь
алсо, если видно что кролик тощий, замученный или долго был в заморозке, то только тушить
разделить на куски, на сильном огне на разогретой сковороде быстро обжечь на несколько секунд, убрать с огня, залить водой и на небольшом огне тушить
за несколько минут до готовности добавляешь специи-пряности, нужные сочетания погуглишь, сыпать не прямо в сковороду, но развести в кипятке отдельно и влить это в сковороду
дык это обычное запеченое мясо, сделанное на правильной температуре
у нас в россии обычные люди все в духовке хуячат на 250 градусах, это такие реалии и получается засушеное мясо
например, моих родоков, особенно папашу, бесполезно просить сделать курицу на 170 или свинину на 180 - он просто начинает бесится
так чтож когда к ним прихожу на праздник, просто без слов жру засушеное мясо и все
думаю, если вы будете честными, у многих анонов та же ситуация была дома
думаешь, спрашивающему досталась именно та самая вырезка, а не просто свиная мякоть? ась?
Как раз, распилил свиную вырезку на миньоны.
анон посоветуй что то чтобы можно было всякие овощи мелко мелко нарезать для того чтобы тушить или салаты там хуярить
есть блендер с измельчителем но он маленький и просто превращает в кашу (причем только там где лезвия 1-2см по высоте, все остальное просто висит на месте и нихуя не измельчается)
пока присматриваюсь к мясорубки с измельчающей насадкой
есть отзывы кто пользовался?
какие есть еще крутые варианты?
алсо реквестирую мастхев техники для кухни (кроме очевидных свч и чайника с блендером)
есть блендер с измельчителем но он маленький и просто превращает в кашу (причем только там где лезвия 1-2см по высоте, все остальное просто висит на месте и нихуя не измельчается)
пока присматриваюсь к мясорубки с измельчающей насадкой
есть отзывы кто пользовался?
какие есть еще крутые варианты?
алсо реквестирую мастхев техники для кухни (кроме очевидных свч и чайника с блендером)
Цвет странный.
Хочу приготовить кугочку терияки? Посоветуйте какой соус купить, может, Kikkoman? и как готовить ее попроще? Как вы обычно делаете.
Овощерезка же.
Мы, корейцы, обычно юзаем свой отечественный из ЮК, продается в магазинах корейских. Они вполне могут быть в твоем городе, поищи. На наш взгляд вкус в разы насыщеннее, тк японские кайнд оф бодяжными кажутся. НО они более соленые и запах более резкий. В процессе приготовления запах уходит, но на соль делай поправку.
есть ли смысл брать отдельно овощерезку или мясорубка с насадкой даст такой же эффект?
Привет, кулинач. Засоветуй способов приготовления вкусных и не сухих куриных грудок крайне желательно в духовке и без заливания ее литрами мазика. Обычно я их замачиваю в соляном растворе на ночь, а потом запекаю на относительно низкой температуре 100 градусов, предварительно обмзав всякими рандомными специями. Получается сочно, но через раз. Планирую использовать пакет, поможет? И еще, как вкусно приготовить печень курицы? Всем заранее спасибо.
Нужна вок сковорода большая и гриль. Где купить недорогую и хорошую?
Я люблю грудку карри пожарить с луком, закинуь болгарского перца, приправы - карри, перец черный, кориандр и залить сливками, тушить на медленном минут 15.
Можно грудку немного расплющить, чтобы стала примерно одинаковой по толщине (примерно 2-2.5 см.) и пожарить на сковороде по 2.5 минуты на каждую сторону.
Можно подержать грудки в любом масляном маринаде и запечь в фольге при температуре 180 20-25 минут.
Берёшь грудку, разрезаешь её пополам поперёк. Тонкий кусок откладываешь в сторону, толстый разрезаешь вдоль пополам. Солишь, перчишь, обжариваешь по 2 минуты с каждой стороны.
Расслаиваешь ее и раскрываешь, чтобы такая большая тонкая хуевина получилась и жаришь на сковороде, добавив немного масла, посолив и поперчив. Будет сочно
Лучше рецепта не существует, анон. Купи эти специи и не парься больше не о чем. Оба вкуса хорошие. Получается очень сочная грудка (делать по инструкции, отбив), я люблю рядом майонезик, как соус, макать туда.
немного изучил вопрос и теперь варианты такие
овощерезка
кухонный комбайн
мясорубка
что выбрать если основное предназначение - нарезать овощефрукты
важные замечание - объем продукции
хочу готовить сразу на неделю с запасом так что нужно без проблем переваривать по 2-3кг овощей (есть блендер но с его микрочашей просто невозможно ничего измельчать объемом больше мышиной порции)
Есть идеи, что приготовить из мини кукурузы?
анон помогай плиз
остановился пока на зелмере с насадками-терками за ~5к
есть еще адекватные варианты?
Блины тоже на среднем жарить?
Сколько может храниться кефир после того как я его уже открывал?
Каждый вечер буду выпивать по литрухе сока.
Посоветуйте, что из массмаркетных стоит попробовать? Плох ли восстановленный сок, есть ли в нем хоть какая-то польза? Чем различаются соки разных ценовых категорий?
Посоветуйте, что из массмаркетных стоит попробовать? Плох ли восстановленный сок, есть ли в нем хоть какая-то польза? Чем различаются соки разных ценовых категорий?
Аноны, подскажите, я совсем тупой, что я делаю не так? Пытаясь запечь что угодно в духовке, тесто ли, картошку, мясо, даже простой хлеб для сухарей, у меня всегда одна и та же проблема: нижняя часть продукта начинает пригорать в то время как верхняя ещё сырая. Все делаю на протвени с фольгой, смазанной маслом, температура примерно 150°. Что с этим делать? Ставить температуру меньше пробовал, то же самое происходит.
Наверное у тебя хуёвая духовка и греет только снизу. Запекай в фольге или в пакете.
А прогреваешь ли ты духовку перед тем как засунуть противень? Пушо у некоторых духовок такое есть, нужно час гонять вхолостую чтобы прогрелась равномерно.
Пользы нет, как и вреда. Сахара только много.
Господа, появилась острая необходимость сесть на диету, посоветуйте, что можно сделать со связкой гречка + вареная куриная грудка, либо просто гречка / рис, чтобы можно было жрать. А то чувство, как будто жру овес сухой как лоашдь. (я не кочка)
Похлебкина почитай, про каши. Тайны хорошей кухни.
Добавить масла, соуса, оставить некоторое количество бульона, обжарку овощную? Диеты они же разные, хз что ты исключаешь.
Посоветуйте меню план по блюдам для дома на неделю или подольше, что-нибудь простенькое и здоровое. А то я постоянно ем яйцо, кашу или макаронны с курицей и это в лучшем случае. Думаю с планом будет легче менять рацион, тк как раз из-за придумывания в последний момент я и питаюсь снеками.
План составлять надо исходя из собственных предпочтений. Хочешь "здорового" питания - ешь больше овощей.
Готовь суп. Суп можно заморозить в контейнерах на срок до полугода и в критический момент разморозить и сожрать.
Из более/менее "здорового" - кроме салатиков - можно стирфрай. Накидать ингредиентов по настроению и сожрать через 3 минуты - вот это по мне. Следовательно, нужно предварительно сварить макароны и заготовить овощи/мясо/соус.
>сесть на диету, посоветуйте, что можно сделать со связкой гречка + вареная куриная грудка
гречку не вари, а заливай водой на ночь - так она максимально противная, много ты ее не сожрешь, переваривается она плохо и достаточно грубая для кишечника.
А вот грудку IMHO лучше жарить бабочками (недолго и можно без масла). И после пожарки положить сверху кусочек хорошего сливочного.
Купил Соевый гуляш, но не знаю как его готовить помогите пожалуйста!
Ккккомбо!
что комбо? я не веган, просто интересно попробовать
Гуляш это блюдо из говядины. ГОТОВОЕ БЛЮДО ИЗ ГОВЯДИНЫ.
или отвечай на вопрос, или иди нахуй, умник
Вопрос задай нормально, а не как готовить готовое блюдо
Это официальное название о производителя, которое обозначет размер соевого текстурата, т.е размер подходящий именно для гуляша, а еще есть для шницеля, фарша и т.д.
Ну и готовь тогда как обычный гуляш.
пиздец, даун, только время мое потратил
Ты сам даун, потому что тратишь тут свое время. Да еще и вопросы задавать не умеешь.
Поставь на нижнюю решётку миску с водой.
Я пытался было приготовить макорошки как советует джентельмен из видео https://www.youtube.com/watch?v=zUSHXuCugdk . Согласно его же совету заменил панчету. Так вот у него когда он добавляет пасту, мясо имеет трогательно-розовый цвет, у меня же оно сразу становится серым, с распидорашенными жировыми прожилками. В чём тут дело? Я слишком горячо или долго жарю, или ж тут продукт другой необходим?
Селитра же. В обычном мясе ее нет, а в обработанное специально добавляют для сохранения привлекательного цвета.
Спасибо. Сам бы не сообразил.
необычно
pls respond
>что выбрать если основное предназначение - нарезать овощефрукты
в каких объемах? может тебе просто ножа нормального хватит?
Я пользуюсь обычной мандолиной. Кубиками она конечно не может, ну а так норм.
да.
В каком виде и где выгоднее всего покупать лосось?
Цельной рыбой
ни в каком
бесполезная рыба тк искуственно выращеная
лучше всего покупать свежевыловленную речную рыбу на локальных рынках - леща, щуку, судака и прочее
>бесполезная рыба тк искуственно выращеная
еее, промытка подъехала
Остатавшуюся свиную шкуру в бульон добавлять нормальная практика? Если нет, что с ней ещё сделать можно?
ножом неохота
>ножом неохота
В пределах полвекла капусты на суп - реально быстрее просто ножом. и мыть меньше.
Другое дело, если полведра овощей надо на кабачковую икру крошить - там да, комбайн однозначно.
Ну а морковку в плов - мандолиной удобнее, да.
ну так у меня полведра и выходит на неделю если готовить
я все равно ножом бы пользовался, а тебе, видимо, нужен комбайн. он легче мясорубки и обороты, видимо, у него выше (то есть режет быстрее)
пиздец, уебок
В каком порядке сельдь под шубой выкладывают? Самый каноничный столовский рецепт
Сап, котики.
Есть одна еот тян. Говорит что любой алкоголь не вкусный.
Что даже бокал шампанского, на новый год ей надо запивать.
Оттого и не пьёт. Молодец конечно, но так не интересно.
Вина ей не по нраву, пиво горькое, про крепкие напитки вообще молчу, даже коктейли, даже бабий бейлиз, даже ксю-ксю, всё её противно. Она вроде как и даже хотела бы прибухнуть, но говорит что гадость невозможная.
Насоветуй чего нибудь алкогольного, без вкуса алкоголя вообще.
Правда не знаю ещё, что за вина и шампанское она пробовала, может Надежду, от которых даже алкашей лицо кревится.
Есть одна еот тян. Говорит что любой алкоголь не вкусный.
Что даже бокал шампанского, на новый год ей надо запивать.
Оттого и не пьёт. Молодец конечно, но так не интересно.
Вина ей не по нраву, пиво горькое, про крепкие напитки вообще молчу, даже коктейли, даже бабий бейлиз, даже ксю-ксю, всё её противно. Она вроде как и даже хотела бы прибухнуть, но говорит что гадость невозможная.
Насоветуй чего нибудь алкогольного, без вкуса алкоголя вообще.
Правда не знаю ещё, что за вина и шампанское она пробовала, может Надежду, от которых даже алкашей лицо кревится.
че хотел то шизик? не пьет так не пьет тебе не похуй? не нравится дропай, нравится не дропай
в чем проблема
Алкоголь это не водка в падике.
Алкоголь это целый интересный мир, со своими вкусам, ароматами, красками, настроениями, традициями.
Как анальные шалости с мамкиным дилдаком
И почему бы не открыть этот прекрасный мир кому-то ещё.
глинтвейн из белого вина попробуй.
Ты олицетворяешь отвращение.
Концепция алкогольной части: холодное-кислое-жидкое.
Как пример, замороженную лемончеллу, с добавлением лимонного сока, желательно с мякотью.
начтоечку вот прям из морозилки чтоб, чтоб все -20 разливай.
И вообще алкоголь для быдла. Ебаште с ней медленный, всяко занимательней выйдет.
Блин, ананас выручай.
С утра сдавать заказчику хлеб, а дрожжи нихуя не работают.
Уже на электропечь поставил через два полотенца подыматься.
Не растет и ВСЕ, хоть ты выебись.
С утра сдавать заказчику хлеб, а дрожжи нихуя не работают.
Уже на электропечь поставил через два полотенца подыматься.
Не растет и ВСЕ, хоть ты выебись.
Поддвачнул отвращение
Все. Пошло дело.
Надо было только потерпеть
Какую температуру выставить на мультиварке чтоб она варила как на слабом огне под крышкой? Ровно 100, чуть больше, чуть меньше?
85
Что тебе варить-то надо?
Ну, ебать, если 100 это температура кипения, то, сука явно не 100, а тем более выше. 80-85
Сделай желешек из водяры))0
Поясните, почему мамкины гурманы так любят кетчуп хайнц, если это уксусная параша? Купил по совету одного сноба, чуть не проблевался, на вкус томатная паста разбавленная чистым уксусом. Когда спросил у него что ха хуйню он мне посоветовал, сказал что это вкус настоящего кетчупа. Ну впизду, если настоящий кетчуп такая параша, то буду брать ненастоящий, он хотя бы съедобен, в отличии от этой кислятины.
Как правильно готовить гренки? Как только я кладу их на сковороду они чернеют. А при перевертывании на другую сторону вообще практически не золотятся.
Ну, конкретно в тот раз - мясо.
Спасибо.
Да хер их знает, тут даже сраче в каком-то треде был на тему уксусных снеков/соусов. Вкусовщина конечно, но почему они это каноном считают хз.
Посоветуйте, какой блендер купить для супов-пюре и смузи (погружной или с стационарный, модели, если успешно пользуетесь), или ткните меня еблом в нужный тред. Спосебо.
смузи не делаю. для супов пюре однозначно погружной.
> Как только я кладу их на сковороду они чернеют.
слишком сильно разогреваешь сковороду
>А при перевертывании на другую сторону вообще практически не золотятся.
на первой стороне они уже впитывают все масло и вторая сторона жарится без него
> Как правильно готовить гренки?
хз.
Если хочу на сливочном масле - тонким слоем намазываю хлеб маслом с обеих сторон и так жарю.
Если на растительном - жарю под грилем или в духовке, предварительно обрызгав хлеб маслом из пульверизатора.
> что это вкус настоящего кетчупа.
тут он прав. остальное по большому счету соусы на основе кетчупа.
в СССР, кстати, был болгарский кетчуп с идентичным вкусом.
как то смотрел черно-белое французское кулинарное шоу, так там гренки вообще во фритюре жарили O_o
тащемта во всех барах/пабах вроде так и делают, по крайней мере на вкус и вид
Потому что ты менчайлд;)
Её сейчас купить не проблема.
Вообще гренки готовят в яйце, без яйца это просто жареный на масле хлеб. Обычные толсты (жареный хлеб без масла) и то вкуснее.
В яйце это french toast, который в постсовке иногда почему-то в быту называют тоже гренками.
детский максимализм + врожденное слабоумие
Привет, анон, задарили мне 100% шар какао (размером с кулак), что мне с ним делать? Твердый шо пиздец и на вкус горький шо пиздец. Не в жопу же совать.
>шар какао
сам плод или все же шоколад?
если шоколад, то можешь растопить в водяной бане, смешать со сливками и с сахарной пудрой по вкусу.
можно всякие ништяки делать: макать туда фрукты или орехи или сделать шоколад с кайенским перцем
а можно забить твердый шоколад и сделать шоколадный мусс или брауни
Шоколад. Спасибо за ответ.
если захочешь конфетки, заливай лучше в такие формочки как на пикриле (только возьми размером поменьше) в них можно красиво и удобно хранить.
ну и небольшое количество молока и сахара можно тупо заменить сгущенкой.
А есть баллоны с газом без запаха, для кухонной горелки? Или некритично?
Не иногда, а постоянно. Френч тостом вряд ли кто-то его называет.
Запах в газе для того, чтобы ты чувствовал утечку. На еду он не влияет.
>Френч тостом вряд ли кто-то его называет.
и еще ты мне сейчас расскажешь что маслины и оливки разные по цвету, да?
я в том смысле, что готовить тебя учили, видимо, в пабликах в одноклассников.
Ты мне щас запруфал картинками из гугла тот факт, что большинство людей в России называет гренку с яйцом френч тостом?
> Френч тостом вряд ли кто-то его называет.
> большинство людей в России называет
маневры.
и я тебе скажу больше - у нас часть людей это даже "потерянным хлебом" называет, хотя в ресторанах с гренками все более единообразно.
Сап, я хозяюшка с херовым опытом готовки (могу че-то сделать, но я не Джейми Оливер), через несколько дней мой др (20 лет), родители хотят чтобы мы отметили семьей с моими старшими сестрами, личинусами и т.п.. ПРОБЛЕМА в том что мои родители готовят полную хуйню уровня мяса в майонезе или утонувших в майонезе салатов.
Планирую просто не пускать их на кухню и сделать все нормально, проще говоря, черканите какие-нибудь не особо сложные блюда, можно с рецептом, можно без, как вам удобнее. Что-нибудь горячее и салаты и желательно не острое. И вдруг есть что-то простое и не тяжелое в плане "тяжести еды", лол, какой-нибудь ваш любимый тарт там я хз...
Буду благодарна!
Планирую просто не пускать их на кухню и сделать все нормально, проще говоря, черканите какие-нибудь не особо сложные блюда, можно с рецептом, можно без, как вам удобнее. Что-нибудь горячее и салаты и желательно не острое. И вдруг есть что-то простое и не тяжелое в плане "тяжести еды", лол, какой-нибудь ваш любимый тарт там я хз...
Буду благодарна!
Привет ночной. Есть запеченная кур(г)очка, хочу запилить ее в салат чтоб покормить и себя и малую. Я всеядный, а вот она переборчивая. Что такое туда можно бахнуть (сезонное), чтоб и не хрючево с мазиком, и чтоб наесться. Я думаю о кукурузе, твёрдом сыре, что бы еще туда?
цезарь с курицей
>не особо сложные блюда
>салаты
- греческий. только масло оливковое хорошее возьми. зеленоватое такое.
- цезарь с креветками
- салат с печеными овощами
хотя я бы, наверное, делал оливье салат с горячим козьим сыром (salade au chevre chaud)
>горячее
>уровня мяса в майонезе
- лазанья
- гратен (например, из макарон - gratin au macaroni)
- Baeckeoffe (собственно МПФ до переосмысления русскими домохозяйками)
хотел предложить карри (например, ананасовый) но у нас с приправами беда.
сейчас я бы купил люля кебаб в ближайшей шашлычке готовил бы курицу в кокосовом молоке по тайски (хотя она островатая)
Хочу заказать с одного российского сайта семена перцев, чтобы выращивать дома и готовить с ними всякое хрючево.
1) Какой сорт посоветуете? Нужно ПООСТРЕЕ
2) Кто-то так делал? Не примут ли менты, решив что это трава или еще какая-то херня?
1) Какой сорт посоветуете? Нужно ПООСТРЕЕ
2) Кто-то так делал? Не примут ли менты, решив что это трава или еще какая-то херня?
>ПООСТРЕЕ
Кайенский. Не думаю, что тебе захочется что-то острее.
Лайфхак, короче: покупаешь свежий перец в магазине. Пробуешь. Если нравится вкус садишь его семена. Можно даже в цветочные горшки ибо кайенский он мелкий.
>ПООСТРЕЕ
вообще, с перцами такая тема - чем меньше тем острее
У меня жуткая мухосрань, каких-то экзотических семян я у нас не видел.
Можно с Али заказать, но это пиздец лотерея.
кароч. есть классический салат из макарон с майонезиком, называется марко поло.
личинки будут счастливы, ящитаю.
гуглить надо salade marco polo
ппц — двадцатилетний пиздюк планирует родителей не пускать на кухню. планирует он, лол.
такому дураку дай волю, он сделает салатик, заебется и закупит чипсов и колы
Ну я в 20 лет уже жил один и сам себе готовил, в том числе еду для гостей на свои др. Правда я начал жить один с 17 лет.
Советую выращивать хабанеро. Это самый острый перец из массовых.
Менты не примут.
ЧЗХ?
Вчера поставил в холодильник размораживать, сегодня прочёл и охуел, оказывается надо отваривать грибы перед жаркой, сука резанные магазинные замороженные, никогда так не делал.
Пока оставил отмачивать. Реально их надо варить? Пиздец же.
Лесные грибы почти все сперва отваривать надо, белый гриб точно. Это шампики можно сразу жарить, ещё вешенки, лисички и опята.
Пиздец. А просто оставить вымачиваться на ночь не вариант?
Не знаю, честно говоря. Я если и покупаю лесные, то только сушёные белые, заливаю их кипятком минут на 20 и сразу жарю или в суп.
Сейчас погуглил - единого ответа нет, но большинство пишут что это в целях дезинфекции и разрушения каких-то вредных веществ.
> сперва отваривать надо, белый гриб точно
охуительные истории
пиздоглазый. У тебя в инструкции написано, что их промывают, а потом либо отваривают либо обжаривают.
ПЫ.СЫ. Белые, сыроешки и шампиньоны - жрут и сырыми, да
Это ты пиздоглазый, у него там в инструкции вообще хуйня какая-то написана. Отварить, потом опять отварить.
да мой косяк.
забей хуй на инструкцию просто жарь. отваривают обычно горькие "условно (не)съедобные" грибы
таких у тебя в составе нет
Сап. У купленной тушки бройлера ("Петруха") была отрезана и поделена на кусочки грудка. Кусочки кинул на сковородку с небольшим количеством масла, прикрыл крышкой. Через пять минут думал прийти и снизить огонь, ну чтобы не подгорела при жарке. Прихожу - а курица тушится, столько сока с нее натекло. Это закачанный солевой раствор? Есть ли способ определить, кроме как на вес?
У тебя курица выпустила воду из-за того что ты навалил много мяса на сковороду, ещё и создал замкнутую влажную атмосферу под крышкой. Ещё и небось кидал мясо на холодную сковороду. Вот мясо и пустило воду. В мышцах очень много воды и так, а накачивали куриц водой лет 10 назад, сейчас нормальные производители так не делают.
Подскажите сайт, где можно заказывать чай по почте
Где в Москве можно недорого закупиться морепродуктами?
Курку надо кидать на раскаленную сковороду. Чтобы она запечаталась. И жарить на сильном огне, не слабом.
Морская вечеринка
Посмотри на эту годную картинку. Мы делали по ней много раз и детки были в восторге (не мои, конечно, друга).
Поможите. Делаю шаурму сам. Все шикарно вкусно. Сую туда листья салата, с ними в разы вкуснее получается. Но когда жарю, салат наполовину получается сваренным. Как сохранить салатик внутри свежим и хрустящим, при этом, годно, до хрустящего лаваша, обжаривая шаурму?
Подумывал даже уже готовую разворачивать и класть его, но, боюсь, она назад уже не соберется, все развалится и соус выльется.
Подумывал даже уже готовую разворачивать и класть его, но, боюсь, она назад уже не соберется, все развалится и соус выльется.
Обжаривай на сильном огне, прижимая шаурму к поверхности сковороды, тепло не должно успеть дойти до салата.
Слишком долго жаришь.
И салат лучше айсберг, если нравится хрусткость.
А может быть стоит заменить его КАПУСТОЧКОЙ? Ненавижу выебоны
Я бы луком репкой заменил. Ну можно слегка вымочить, чтобы запах отбить
Я и капусту кладу. А салатик придает особый вкус, напоминает гамбургер в маке, даже вкуснее.
Скажи, ты поехавший? Какие "выебоны" заставляют тебя заменять салат капустой? Рис у тебя выебон по сравнению с макаронами?
Блядь, короче макароны разогрел в микроволновке а мясо которое как мини стйки пожаренное чёт не стал рзогревать, и я не почувствовал вкус мяса, а макарон с кекчуом почевствовал, вопрос. повлияло ли это на вкус вообще то что если я не разогрел мясо в микровалновке и оно было комнатной температуре, блядь.
Здравствуйте. Есть два условия:
1. В виду определенных обстоятельств не имею возможности готовить много «на потом», только на одну порцию.
2. Хочу ввести супы в свой рацион, но не знаю, какой можно было бы приготовить наиболее просто, но сытно.
Посоветуйте, пожалуйста, рецепты такого простого каллорийного супа.
ib4: Дошик.
1. В виду определенных обстоятельств не имею возможности готовить много «на потом», только на одну порцию.
2. Хочу ввести супы в свой рацион, но не знаю, какой можно было бы приготовить наиболее просто, но сытно.
Посоветуйте, пожалуйста, рецепты такого простого каллорийного супа.
ib4: Дошик.
>не имею возможности готовить много «на потом»
морозильника тоже нет? все продукты только из магазина?
> рецепты простого каллорийного супа
> на одну порцию
суп с куриным бедрышком (или с фрикадельками) и лапшой/клецками.
В бульон можно добавить всякого (морковки, лука, чеснока, сельдерея и тп.) по вкусу.
в лапшу можно добавить еще картохи.
можно из нескольких сортов колбасы - солянку заебенить
>повлияло ли это на вкус
да. холодные продукты слабее пахнут (жиры застывают, конвекция медленнее и тп).
>макарон с кекчуом
алсо ты говноед
Покупаешь окорочок, отвариваешь его 40 минут, снимая пену, достаёшь, кладёшь охлаждаться.
Бульон подсаливаешь и кидаешь нарезанный картофан, в это время нарезанный лук и натёртую морковь кладёшь в тарелку, наливаешь немного масла, перемешиваешь и ставишь в микроволновку под крышкой минуты на 3-4 (чтобы не возиться со сковородой). Смотри только чтобы не сгорело нахуй.
Когда картошка сварится, закидываешь лук с морковью к картошке и туда же кладёшь пару брикетов яичной лапши роллтон, не бичпак, а та что в больших пачках.
Варишь минут 5, выключаешь.
При подаче в тарелку с супом кладёшь немного мяса с окорочка. Алсо воду можно подсолить за 10 минут до конца варки окорочка, чтобы мясо не было пресным. Ещё можно добавить лаврушку.
Можно захуярить супчик из рыбрых консервов (те, типа скумбрии или сайры).
Херачишь в воду картохи, немного пшенки, перца пару горошин, лаврушку. На сковородке обжариваешь лук и морковку и тоже в кастрюлю.
Минут за 5 до готовности вываливаешь консерву.
Да, ни морозильника, ни микроволновки. И по возможности лучше бы без сковороды (овощи нарезанные можно же просто покидать вариться?).
В общем, понял, мясо+лапша+картоха+овощи и приправы. Спасибо вам.
Отдельная благодарность за пошаговую инструкцию.
Буду пробовать, особенно вариант с рыбой (как раз думал, как бы ее встроить в рацион).
> без сковороды
если кастрюля с толстым дном - можно (и нужно) жарить прямо в ней.
> мясо+лапша+картоха+овощи и приправы
доширак
попробуй все же клецки (овощей при этом никаких не нужно - только мясной бульон).
и очень нажористо: мягкое сливочное масло и яйцо смешиваешь примерно один к одному, добавляешь муки до консистенции густой сметаны, солишь и маленькой ложкой бросаешь в кипящий бульон по кусочку. Варится это быстрее макарон и с овощами возится не нужно. И картоха не нужна.
Не ну понятно, что и овощи по вкусу, но идея у тебя хорошая. Вспомнил, как мать делала, наедался быстро.
Попробую разные варианты, а там и выберу какой лучше.
Где почитать с картинками нормальные рецепты обычных широко распространённых блюд, без поливания всего маянезиком и "перо обязательно с жопы павлина из вот этой деревни, просто потому, что я так сказал".
Здесь
Интересует более структурированное, с нормальным поиском из гугла, без необходимости читать кучу тредов целиком. И здесь полно любителей маянезика и перьев с жопы павлина.
Давай ты сначала посмотришь видосы, те, что советуют и одобряют тут - Борща и Лазерсона. Потом уже можно будет перейти на Славного Друже, ну и потом, если дорастёшь, то можно уже переходить на Джейми и Гордона Рамсай.
Как только пересмотришь хотя бы 100 видосов из перечисленных выше людей, то уже задавай вопросы тут.
Посоветуйте поливитаминный комплекс или отдельно сет с распределением по приёмам.
В том и суть, что я хочу текст с картинками, а не ебучие видосы.
Что толку от картинок? По картинкам готовить не научишься.
>нормальные рецепты обычных широко распространённых блюд
СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (1982)
http://interdoka.ru/kulinaria/1982/
Ну, мне из ямли хватает и картинки. Иногда можно в ингридиенты заглянуть. Рецепт в большинстве случаев не нужен. Только если уж совсем что-то экзотическое.
*yummly
хочу сделать салат из брынзы и свеклы, какой-бы к нему еще подать околомясной (или рыбной) хуйни, чтобы сочеталось?
у тебя уже есть брынза, зачем тебе еще белок?
Посоветуйте нормальный сайт с рецептами,а не уровня «ПРИГОТОВИЛА МАЕМУ МУЖУ МЯСО-ПА ХРАНЦУЗСКИ ДАВОЛЕН КАК СЛОН»,заранее спасибо.
Это правда что грибы трюфели пахнут как хуй и яйца у мужчин?
https://www.edimdoma.ru/ ?
На самом деле проще самому найти. Вбиваешь в гугл рецепт своей любимой хуйни и выбираешь там кулинарный бложик по свой вкус. Или может даже юзера на поваренке (нина-супербабушка <3).
А вообще зависит от целей. Если хочется просто попробовать сделать что-то новое, то есть смысл поскроллить статьи о национальных кухнях в википедии, идей на десять лет вперед хватит, ну а за конкретикой опять же в гугл.
Не знаю,мне нравится и то,и другое:
Не хуже, чем с кривляющимися "лучшими" поварами, полагаю. Для того, чтобы узнать список ингридиентов и порядок их использования видео не нужно.
>1982
Мне чего-нибудь посвежее, с пиццами, восточноазиатами и всё такое.
>yummly
Ну мне оно со всеми своими вопросами выдало >2к рецептов пиццы, при любой сортировке сверху находится какая-то хуйня, большая часть которой это какие-то сэндвичи, пирожки в формочках и т.д. Я хочу небольшое количество простых рецептов, которые более-менее адекватны.
Сам делаешь кислую капусту (по рецепту Лизы с say7, самый шик.рецепт, и готовишь охуительные щи из кислой капусты.
Делаешь умопомрачительный рассольник с почками и мясом (либо св, либо говяд) тоже по рец. с того же сайта. Почки просто избавить от запаха - вымочить немного, и засыпать основательно содой часа на 3.
Гороховый, я обожаю зимой, особенно со свиной грудинкой с жиром. Люблю вареный свиной жир, сам не знаю, почему.
Готовлю себе сам с 16 лет, знаю, что это простейшие супы. Не говоря уже о курином с лапшой и борще.
>Мне чего-нибудь посвежее
Вот щас обидно было. Ты много из предложенного списка готовил? Подозреваю что нихуя.
>с пиццами, восточноазиатами и всё такое.
Смотри уже тогда Джейми Оливера, не выебывайся. Он, кстати, по ходу готовки часто выдает предложения по замене ингредиентов.
Смотри в хронологическом порядке, алсо.
Готовлю себе сам с 7-8 лет (ибо часто был один дома, а дошираки тогда еще не завезли. И всего то раза три пиздец на кухне устраивал)
Суп из тушенки, картохи и вермешели освоил сразу после яичницы, а после научился жарить картошку и итальянскую тортилью )))
Был еще неудачный эксперимент лет в 10 с яйцами по ирландски (в мурзилке помню был рецепт) Чуть удачнее было с французскими тостами, которые там носили название бедный рыцарь.
ну привык чтобы в полноценном обеде была убитая зверушка или хотябы отдаленно там находилась (колбаса там)
Быдлецо рашкованское во всей красе, спешите видеть. Без стеснения даже.
ты не питайся одним лишь салатом.
сперва салат, потом убитая зверушка (в супе или с подливой).
Привет, кулинараы. Собираюсь завтра сварить гороховый, но жумаю над основой - то бишь какое мясо выбрать или вообще на ветчине сварить? Кто шарит - посоветуйте плз.
Вари на мясе и копчёностях, продаются копчённые свиные рёбра в качестве закуски под пиво, вот на них норм получается.
>Смотри
>я хочу текст с картинками, а не ебучие видосы.
>Вот щас обидно было. Ты много из предложенного списка готовил?
Не знаю, но в начале там бутерброды смаслом и паштетом, в которых рецепта нет, граммы замерять затруднительно, а реально полезной информации - какие годные паштеты можно купить в ближайших магазинах там нет. Я хочу рецепты простых популярных сейчас блюд, с чего бы мне готовить много из списка старого списка, в который то, что меня интересует, не входит?
морковь по корейски:
надо ли делать с уксусом?
те два варианта
первый - нарезали, посолили, даем стечь соку
второй - нарезали, посолили и уксус добавили, даем стечь соку
ну и дальше работа
как таки в самой корее то делаю
надо ли делать с уксусом?
те два варианта
первый - нарезали, посолили, даем стечь соку
второй - нарезали, посолили и уксус добавили, даем стечь соку
ну и дальше работа
как таки в самой корее то делаю
ппц в интернетах просто какие-то баталии с двадцатилетней историей по поводу как готовить это блюдо
разброд и шатание
+1
для идеального надо и мясо (навар чтобы был) и свиные копчености (аромат и вкус)
варвары добавляют колбасу, буэ
и хотелось бы добавить, что к гороховому супу идеально подходят гренки из белого хлеба
делать их легко: режешь несвежий батон на кубики или бруски, и быстро обжариваешь на сковородке с небольшим количеством оливкового масла
ну или обычного растительного масла
Морковь по-корейски придумали корейцы в России тащемта
Двачую этого
Алсо подойдут копченые куриные крылышки. Они хоть и не вполне канонiчны, но с них чуть меньше костей и мясо нежнее.
>Морковь по-корейски придумали корейцы в России тащемта
Кто-нибудь, кстати, пробовал засолить ее как ким-чи? (использовав уксус вместо квашения)
снимаю вопрос. чувствую хуйня получится.
Варю на обычной сырой свиной грудинке, иногда добавляю бекон в зажарку, для аромата копченостей, но редко. Мне и на простой свинине вкусно. Главное, побольше моркови люблю.
Есть ли в ДС вкусный апельсиновый джем типа Old english
В глобус гурмэ есть какой то за 600 рублей, влом тратить такие деньги.
В глобус гурмэ есть какой то за 600 рублей, влом тратить такие деньги.
Это, шоколадный тред того, да?
идешь в магазин, покупаешь
апельсин 4 шт.
лимоны ½ шт.
вода 700 мл
сахар 1190 г
и через 2 часа у тебя этого джема завались
https://www.edimdoma.ru/retsepty/63289-dzhem-apelsinovyy
Посоветуйте чё купить на iherbнужно докинуть чтоб бесплатная доставка
Интересны соусы, хочу что-нибудь чёткое, или специитам в топе обычные смеси прованских трав которые куплю в любом супермаркете, так что посоветуйте что-нибудь редкое
Интересны соусы, хочу что-нибудь чёткое, или специитам в топе обычные смеси прованских трав которые куплю в любом супермаркете, так что посоветуйте что-нибудь редкое
>идешь в магазин, покупаешь
>лимоны ½ шт.
Чёт в голосину
Купи арахисовую пасту
Можно ли переварить курицу, аноны? В первый раз варю (вот серьезно) и что-то она какая-то жесткая и резиновая на вид, готовлю довольно долго (полтора часа). Ей уже пиздец или надо ее и дальше так мучить?
Грудку - как нефиг делать, остальные части более терпимые. Полтора часа - это очень много.
Через два/три часа варки будет найс. Можно будет косточки из мяса выдергивать.
Посоветуйте простые рецепты для завтрака - пришел домой, быстро сделал.
Пока делаю только омлет. На сайтах всякая хуйня типо маффинов или рецепты с буржуйскими ингредиентами, которых в славном Перекрестке нет.
Пока делаю только омлет. На сайтах всякая хуйня типо маффинов или рецепты с буржуйскими ингредиентами, которых в славном Перекрестке нет.
>пришел домой, быстро сделал.
нахуя домой приходить завтракать?
>делаю только омлет.
лучшее. убедись, что пробовал все виды яиц на завтрак (влючая тамагояки, рисовый омлет, фритату, яйца бенедикт, крок мадам, французские тосты и прочие глазуньи)
из оставшихся классических завтраков:
- салаты из холодильника.
- хлопья с молоком
- мюсли (лучше самодельный) залитый с вечера
- кашки из мультиварки, сваренные по таймеру к твоему пробуждению
- полноценный английский завтрак с фасолью из банки (или холодильника), жаренными колбасками, жаренными грибами, яичницей и тостами
- чашка кофе и круасан (хранимый полуфабрикатом в морозилке и быстро доприготовленный в духовке)
- блины с начинкой (тоже из морозилки)
- тупо самодельный йогурт в количестве до полулитра (с добавками или натюрель)
- нихуя и сигарета
Уже год как ушлым китайцам с алиэкспресса запретили продавать в рашку свою жрачку (а с этого года и чай)
Двач, где ты сейчас берешь смеси специй для китайского самовара? или делаешь его суп-водой как в пикриле?
Двач, где ты сейчас берешь смеси специй для китайского самовара? или делаешь его суп-водой как в пикриле?
овсяный кисель
расскажите пожалуйста как вкусненько пожарить куриные сердечки.
я тупо жарю с луком и сливочным маслом
Сперва обжариваешь их с луком, потом заливаешь водой и тушишь пока не станут мягкими. Минут 40. Перед жаркой плёнки с них сними.
Если варить кашу на водяной бане кастрюля в кастрюле, она ведь точно тогда не подгорит? И намного ли увеличится время готовки?
Подгореть не должна, время увеличится тоже не должно. Кашки лучше готовить в мультиварке.
А можно мюсли пожарить на сковороде вместо запекания? Или это хуйня будет?
так они же жаренные уже?
С гранолой не путаешь?
Где в дс можно купить неоверпрайсно коулслоу?
Сделать дома
Привет, аноны. Я тут подсел на остренькое, в частности, жру маринованные халапеньо ежедневно. Не то чтобы много, но где-то сантиметра два-три лол, ну они порезанные съедаю. Насколько это вредно, когда стоит остановиться и как нивелировать вред для желудка?
Почему это вообще "вредно"?
Если из-за уксуса в маринаде проблемы, переходи на свежие. Тогда точно вреда никакого, одна польза.
халапеньо не острые нихуя, расслабься.
Ну как, раздражает слизистую желудка. Гастрит по молодости был, потом пожил годик в Азии, поел острого, он прошел, лол. Но тем не менее. Маринад скорее всего только добавляет тягу к перцам, сама по себе острота меня не сильно манит ну чуть-чуть.
Острые или не острые, но почему-то не рекомендуется их есть при проблемах с ЖКТ и вообще ограничивать потребление раздражающих слизистую продуктов.
Алсо есть же исследования, которые показывают, что у любителей острого чаще рак желудка обнаруживается.
А капсаицин точно "раздражает слизистую желудка"? Он же жжется только там, где есть нервные окончания, то есть во рту и в анусе, но не между ними.
Про рак набираешь в гугле и он сразу тебе отвечает, даже без перехода:
>There is no scientific evidence to prove that ingesting spicy food causes stomach cancer.
В общем, сдаётся мне, что это какие-то советские ненаучные поверья на 90%
В любом случае, два-три сантиметра это сколько, 4-5 кружочков? В одном сэндвиче из сабвея их больше. Ты слишком паришься из-за такой фигни
> два-три сантиметра это сколько?
На полшишечки.
Если у тебя нет никаких проблем с желудком, то всё норм. Только не миксуй острое с алкоголем.
мимо-язвенник
Расскажите, как разбираться в картошке? Какие сорта лучше для жарки, какие для варки и пюре, как их отыскать в наших магазинах, а то я кроме того, что есть разница в крахмале ничего не осознаю, помохите!
Жёлтая картошка лучше. Она и вкуснее, и быстрее жарится и варится.
Всё.
>желтая
Мне прямо в магазин с ножом приходить, попутно отбиваясь от охранника дескать, я только клубень пырнуть зашел и чекнуть цвет?
он тебе про цвет шкурки говорит.
Вот суки, так и знал что это что-то из тех легенд.
>В одном сэндвиче из сабвея их больше.
Но я-то и не ем эти сендвичи ежедневно, в отличие от перчиков.
Кстати, а это правда, что нервная система привыкает к капсаицину и требуются все большие дозировки?
Лол, как раз на днях ел халапеньо вприкуску с пивом.
Мамка подогнала тушку кролика, а я не ебу что с ним делать. Посоветуйте неслжных рецептов блюд из крольчатины.
Когда делаю курицу в духовке в пакете в пакете, на дне пакета остаётся жидкость. Раньше делал так: готовлю курицу, мясо счищаю с костей и складываю в контейнер, жикостью сразу после готовки поливаю порцию гарнира, остальное выкидываю. Делал это их следующих соображений:
1) Мне намного удобнее, когда мясо уже кусками и не нужно обгладывать его с костей.
2) Быть может, что я ошибаюсь, но, по идее, мясо без этого "бульона" должно храниться дольше, чем с ним.
3) Это просто неэстетично, куски мяса заставшие в жире, фу бля, фу нахуй.
А на днях попробовал сделать так же, как обычно, только остатки "бульона" процедил через мелкое сито в маленький контейнер, и убрал в холодильник, чтобы на следующий день кинуть кусок получившегося "желе" в нямку и разогреть. Так намного вкусней, потому что не так сухо, поэтому появились следующие вопросы:
1) Прав ли я в предположении о том, что чисто куски мяса будут храниться дольше, чем то же мясо в "бульоне", с кожей и т. д?
2) Сколько этот "бульон" может храниться в холодильнике? 48 часов простоит? Или, быть может, его лучше заморозить? А то мяса я готовлю на 3 дня, включая день готовки, но не уверен, что этому "бульону" стоит так долго стоять.
1) Мне намного удобнее, когда мясо уже кусками и не нужно обгладывать его с костей.
2) Быть может, что я ошибаюсь, но, по идее, мясо без этого "бульона" должно храниться дольше, чем с ним.
3) Это просто неэстетично, куски мяса заставшие в жире, фу бля, фу нахуй.
А на днях попробовал сделать так же, как обычно, только остатки "бульона" процедил через мелкое сито в маленький контейнер, и убрал в холодильник, чтобы на следующий день кинуть кусок получившегося "желе" в нямку и разогреть. Так намного вкусней, потому что не так сухо, поэтому появились следующие вопросы:
1) Прав ли я в предположении о том, что чисто куски мяса будут храниться дольше, чем то же мясо в "бульоне", с кожей и т. д?
2) Сколько этот "бульон" может храниться в холодильнике? 48 часов простоит? Или, быть может, его лучше заморозить? А то мяса я готовлю на 3 дня, включая день готовки, но не уверен, что этому "бульону" стоит так долго стоять.
привет аноногурман! поясни плиз за красный перец и вот эту всю странную хуйню с острой жратвой. я всегда юзал черный перец, это да, вкусно и ароматно и пикантно. а тут уже который раз натыкаюсь на странные отзывы про красный адский перец и любовь к нему. как можно это любить? я люблю аджику, но не за перец, а за запах специй в ней - кориандр, чеснок я про классическую абрэкскую аджику из 4 компонентов, без всяких там блять помидоров и морковок. красный же перец только жж0т как гоблен в каментах, и никакого кайфа. я прочел, что нужно, мол, потерпеть, через какое то время пересианешь, мол, чувствовать жжение и начнешь различать перцы, они, мол, ахуительно вкусные и разные и ваще. я уже блять который раз изгаживаю вкусную хавку, вламывая туда кучу перца и нихуя не научился еще различать и наслаждаться им. перцем красным, блять. долго ли мне еще терпеть или можно нахуй слать эти ваши юговосточноазиатские приколы и продолжать жрать ток черный перец?
Ты острые соусы попробуй лучше
Обжарь и потуши в сметане или с овощами.
Может одну беспалево разломать.
А есть ли фак от анона по основным блюдам?
Захотел на выходных приготовить блины, а на сайтах с рецептами пишут непонятную муть. Без двачесленга не разобраться.
Захотел на выходных приготовить блины, а на сайтах с рецептами пишут непонятную муть. Без двачесленга не разобраться.
Кстати, кулинарная книга уровня /di/ - годная идея.
Я как раз тред вопросов-ответов пару месяцев назад заебывал тупыми вопросами по блинам. В итоге, остановился на таком варианте:
250мл молока
175г муки
1 яйцо
1 ст. л растительного масла
1 - 1.5 ст. л. сахара (с 1.5 они будут немного сладкие, с 1 сахар, по сути, не чувствуется)
0.5 ч. л. соли (~2 грамма)
50 мл кипятка
Смешать всё, дать постоять минут 10, жарить. Я делаю в такой последовательности: сахар+соль+молоко, яйцо, масло, мука, кипяток. Если нужны дырявые блинчики, то на 1 этапе добавляешь 2 ст. л. лимонного сока, а потом перед самой жаркой (то есть, после того, как тесто отстоит 10 минут) добавляешь в него 0.5 ч. л. соды.
Молоко можно заменить кефиром, тогда кипятка ближе к 100мл (ибо кефир густой) и в лимонном соке надобность отпадает, кефир сам по себе кислый.
Может я нихуя не прав в чём-то и меня обоссут, но я и не против, сам ньюфаг в готовке.
Огромное спасибо анон
Начну в это воскресенье, думаю получится полный пиздец, но попыка не пытка.
хм, насколько я помню моя мама вместо молока использовала газировку, но твою рецептуру менять не буду
нормальные люди делают из бульона подливку
https://www.youtube.com/watch?v=FNll42vExkc
на длительность хранения влияет наличие бактерий. Мясо прямо из пакета более/менее стерильное. Если его остудить и разделать - туда набьется куча бактерий, которые его будут квасить. Если ты разделаешь его горячим и польешь кипящей подливкой - срок хранения должен увеличится (но не кардинально).
Мой любимый соус, конечно sriracha. Он не такой острый как табаско, с ярким вкусом перца. Я его, вообще-то вместо кетчупа херачу
Сап еданы,
Подскажите, как можно запекать куриные конечности в духовке так, чтобы они румяные были с коко-корочкой?
Вот не получается у меня их румянить, блин. И мазал кисточкой с маслом, и мукой посыпал, бледные какие-то выходят.
Поделись анон рецептом корочки куриной.
Подскажите, как можно запекать куриные конечности в духовке так, чтобы они румяные были с коко-корочкой?
Вот не получается у меня их румянить, блин. И мазал кисточкой с маслом, и мукой посыпал, бледные какие-то выходят.
Поделись анон рецептом корочки куриной.
Кетчунезом обмажь, базарю, еще захочешь. Можно соевый соус в этот микс добавить. И запекай поближе к верхнему тэну.
Нормальную еду есть не пробовал?
Запекай сперва на 180 полчаса, потом 10 минут на максимальной температуре в режиме гриля.
>румяные были с коко-корочкой?
Если в нужный момент что-то (не только курица, а вообще что угодно) не подрумянивается - нужно просто поднять температуру. Вплоть до заталкивания под гриль.
Есть еще способ приготовления птицы, при котором она сильно темнеет - карамелизация. То есть, в нашем случае, запекание мяса (или покрытие его в конце запекания) в чем-то сладком (в меде, устричном соусе, выпаренной кока-колле, соусе BBQ и тп).
Китайцы, например, макают утку по пекински тупо в сахарный сироп.
Сдал несколько зачетов сегодня, хочу себя побаловать и заказать нажористой и вкусной еды. Но пицца и суши заебали, посоветуйте что-нибудь эдакое. Мск.
Лапша-вок, кавказская кухня, бургеры.
Таколенд.
Хочу себе горшочек запечь в духовке, думаю если заранее нарежу овощи(картофель, кабачок, лук+морковь обжаренные туда же заложу) и залью водой, они ж в целом не испортятся?
Да. Ты солнышко, спасибо.
Какая самая вкусная фасоль в томатном соусе? Не важно, белая или красная.
Там всё годно получается, испортить невозможно.
Дома так вкусно не получается куриное филе в специях. А тут прям: ммм. Слюньки текут уже сейчас.
которую сам приготовил
Для меня хайнц белая.
Ананасы, поясните кто-нибудь за жарку. Никак не могу пожарить мясо - либо тушится в собственном соку, либо прилипает к хуям, а внутри просто пропекается. Пробовал жарить в панировочных сухарях - уже не прилипало, но какое-то белое внутри, всё равно не то.
Что ты сделать то хочешь?
>тушится в собственном соку
Может у тебя сковорода для начала хуевая?
Хочу чтобы мясо пожарилось - снаружи корочка, цвет желтоватый такой, етц.
>сковорода для начала хуёвая
дефайн хорошая сковорода
в стейкотред не пробовал ходить?
Видать слишком много за раз мяса за раз бросаешь (если дна скороды не видно -- значит реально слишком дохуя), или газ слишком слабый, или сковороду прогреваешь плохо, или ты крышкой накрываешь.
Мясо надо всегда отбивать! Купи молоток специальный.
>Мясо надо всегда отбивать
крайне спорное утверждение
В целом мало какое мясо пригодно для жарки же, а так - не вываливай все мясо
-3к рублей и дичайщий подрыв анального сфинктера
купил мясорубки чтобы хуярить овощи в итоге полный обсер
морковка пошла идеально и я думал вот оно заебись
лучок застрял но его было мало и я не особо забеспокоился
но потом пошла капуста и я просто охуел
1. горлышко маленькое, буквально 3-4 см, в итоге все это говно надо крошить на мелкие кусочки
2. капуста постоянно застревает между толкалкой и горлышком, так что потом нужно прикладывать дичайшие усилия чтобы все это говно достать
3. если не толкать сильно, она тупо не идет, а если толкать сильно то п 2.
4. пробовал все насадки что были, все хуевые, где то прилипает, где то забивается, где то просто гиганские куски в итоге использовал среднюю терку
5. пробовал насадк - мясорубку, так это говно забилось вокруг спиральной хуйни + застряло на выходе и не вылезало, полный пиздец
приходилось раз 20 все этого снимать промывать вытаскивать толкалку короче жесть, никакими промышленными масштабами тут не пахнет а наоборот пахнет говном - сперва нарежь на мелкие кусочки а потом еще полчааса ебись перемалывая
единственное что порадовало это то что получилась реально мелкая стружка
в общем нахуй и в пизду
купил мясорубки чтобы хуярить овощи в итоге полный обсер
морковка пошла идеально и я думал вот оно заебись
лучок застрял но его было мало и я не особо забеспокоился
но потом пошла капуста и я просто охуел
1. горлышко маленькое, буквально 3-4 см, в итоге все это говно надо крошить на мелкие кусочки
2. капуста постоянно застревает между толкалкой и горлышком, так что потом нужно прикладывать дичайшие усилия чтобы все это говно достать
3. если не толкать сильно, она тупо не идет, а если толкать сильно то п 2.
4. пробовал все насадки что были, все хуевые, где то прилипает, где то забивается, где то просто гиганские куски в итоге использовал среднюю терку
5. пробовал насадк - мясорубку, так это говно забилось вокруг спиральной хуйни + застряло на выходе и не вылезало, полный пиздец
приходилось раз 20 все этого снимать промывать вытаскивать толкалку короче жесть, никакими промышленными масштабами тут не пахнет а наоборот пахнет говном - сперва нарежь на мелкие кусочки а потом еще полчааса ебись перемалывая
единственное что порадовало это то что получилась реально мелкая стружка
в общем нахуй и в пизду
Рынок
Спроси у продавщицы, какая для варки/ жарки
Говорили тебе, долбоебу, бери комбайн. Нет хочу жрать говно.
Купил недорогую мясорубку irit IRH-691 или как-то так, через месяц сломалась втулка между шнеком и корпусом. На Авито все втулки какие-то зубчатые (от электромясорубок?), на Али тоже ничего. Что остаётся делать? Inb4: купить нормальную мясорубку/комбайн // включить смекал очку и сделать втулку из говна и палок самостоятельно.
тебе в https://2ch.hk/dom/
C электромясорубками вообще хуйня. Купил за 9к, в первый же раз она от русского мяса разворотилась нахуй - весь винт скрутился, внутри аж металл скрутился) От жил наверное. Отказался от электрической. Купил чугунную старинную, охуенчик крутит и вечная.
Кто-нибудь готовил тонкотсу бульон для рамена? Лучше варить его в скороварке или в обычной кастрюле? Использовать свиные ноги, или голову, или что-то еще?
думаешь там было бы по другому?
Сап, ди.
Расскажите, как правильно готовить в пароварке? У меня не электрическая, а несколько кастрюлек, стоящих друг на друге, которые ставятся на плиту.
У меня всё время вода и жир конденсируется и выливается на плиту. В электрических есть специальный поддон для этих целей. А тут как делать?
Расскажите, как правильно готовить в пароварке? У меня не электрическая, а несколько кастрюлек, стоящих друг на друге, которые ставятся на плиту.
У меня всё время вода и жир конденсируется и выливается на плиту. В электрических есть специальный поддон для этих целей. А тут как делать?
Собираюсь в выходные в поход с тян.
Йоба-экип и опыт имеется, так что минус 10 - не проблема.
Но.
Хочу вместо походного хрючева замутить стейков.
С говядиной все понятно - мираторг как минимум.
Надо купить сковороду для стейков. Что взять? Чугун простой? Чем тяжелее - тем лучше или нет?
Костра не будет, готовить придется на газовой горелке хорошей.
Дайте советов.
Йоба-экип и опыт имеется, так что минус 10 - не проблема.
Но.
Хочу вместо походного хрючева замутить стейков.
С говядиной все понятно - мираторг как минимум.
Надо купить сковороду для стейков. Что взять? Чугун простой? Чем тяжелее - тем лучше или нет?
Костра не будет, готовить придется на газовой горелке хорошей.
Дайте советов.
Где в ДС можно найти субпродукты (говядина/баранина) травяного откорма? В основном интересуют печень, мозги, костный мозг. Есть у кого-то проверенные места/люди, лол? У Мираторга знаю есть мясо, но все органы зернового откорма, как я понял.
Бери биол, хотя брать в поход чугунную сковороду, которая весит шопиздец довольно странное занятие
А что это такое на втором пике? Соус (заправка), в частности, интересует.
Баран зерно не жрет.
Тонкотсу не готовил. В скороварке просто быстрее, вкусовых никаких отличий нет.
>Использовать свиные ноги, или голову, или что-то еще?
Я бы варил из ног ибо голова жирнее.
>думаешь там было бы по другому?
Ну так то да. Хотя была надежда.
>выливается на плиту
Может все же не на плиту, а емкость с кипящей жидкостью? Это как раз нормально.
Если у тебя льется прямо на плиту, то либо пароварка хуевая, либо ты что-то делаешь не так.
Алсо у меня тоже пароварка ставится на плиту и ничего из нее не выливается.
Как бы курица в кокосовом молоке.
Знакомая тайка научила рецепту.
1. Кидаешь в сковородку чеснок, имбирь, перцем.
2. Как нагреется и пошипит, кидаешь куриную грудку, листья (или хотябы цедру) лайма, чуть солишь. Зеленый перец горошком, розовый перец горошком (они не острые, если свежие - можно нахерачить побольше, если сушеные растолочь)
3. Немного потушить, залить кокосовым молоком/сливками и под крышкой до готовности.
>, перцем.
свежий чили перец (красный и/или зеленый) накрошенный или по крайней мере проколотый. Чтобы снизить остроту можно удалить семена, поскрести внутреннюю часть и положить на некоторое время в холодную воду.
Как ты выбираешь курицу в магазине?
Ни разу не покупал и не готовил, хочу попробовать запечь.
беру охлажденную. всё
Что означает "/"?
"или"
И со сливками можно? Там же имбирь и перец. Как это со сливками будет, даже не знаю..
я не тот анон, который рецепт написал, но охуенно! я делал курицу как-то с корицей, чили, куркумой и имбирем, только это не на сковородку, а курицу обмазывать. и сливки 33%, очень вкусно.
> с корицей, чили, куркумой и имбирем
Круто. А имбирь натертый или сухой?
сухой, всё сухое.
>И со сливками можно?
Я имел ввиду, что можно готовить или с кокосовым молоком или с кокосовыми сливками. При более высокой жирности блюда - острота не так сильно чувствуется.
> и сливки 33%
все понятно, рецепт курица в "кокосовом молоке"
>А имбирь натертый или сухой?
у меня в рецепте как можно меньше всего сухого. Имбирь, чеснок, чили перец и лайм - обязательно свежие. И даже не пытайся заменить свежие листья лайма - сухими. Уж лучше цедры лайма покрошить.
То есть, с обычными коровьими сливками не желательно, получается?
получится, но уже что-то другое.
Как лучше всего приготовить баранину?
>И даже не пытайся заменить свежие листья лайма - сухими.
А то что, лол?
будет вкус заваренного веника, вместо чего-то похожего
Купил блендер - эта падла раскидывает продукты по кухне. Немного, вытереть можно без проблем, но все же.
Крышку закрывать не пробовал, лолка?
Я в плане насадку-венчик использовал. Так-то там понятно, что нужно крышку закрывать, где закрывается. Но правда что там можно измельчать(кроме орехов разве что) пока не понял.
А, так ты погружную хрень купил, ясн. Ну страдай.
Эх. А как решается вопрос с венчиком в стационарном блендере? Там же ее совсем нет.
Или у тебя прям такая махина как кухонный комбайн?
Отвечу вопросом на вопрос - а нахуя нужен венчик в блендере? Задача этого устройства - измельчать. Погружным ты хрена с два сделаешь молоко из кешью, например, да даже с хумусом возни дохера. Взбивать венчиком можно без дополнительных приспособлений. Если ты крутой кондитер и тебе нужно сурово херачить меренги и взбитые сливки, к твоим услугам миксеры.
глубже заталкивай. меньше скорость включай.
Ну тоже верно. Ладно, я в целом до этого особо не пользовался никакими устройства, не понравится - куплю потом как-нибудь отдельный блендер, а насадка венчик вряд ли же сильно отличается от отдельного миксера.
Приготовил чизкейк по рецепту Гордона Рамзи
https://www.youtube.com/watch?v=xdb50lB8GQY
На вкус пока как сладкий омлет. И форма у меня не такая - перевернуть пытался - сердцевина вниз опала нахуй. Некрасиво. Подожду пока остынет, мб вкус изменится)))
https://www.youtube.com/watch?v=xdb50lB8GQY
На вкус пока как сладкий омлет. И форма у меня не такая - перевернуть пытался - сердцевина вниз опала нахуй. Некрасиво. Подожду пока остынет, мб вкус изменится)))
Пробовал ли кто из анонов сочных мучных червячков в качестве пищи? Стоит ли оно, выращивать их дома на мясо?
Поясните за НИТРАТЫ В АРБУЗАХ.
Хочется есть их регулярно, но в интернетах всюду пишут что можно покупать только в течение 2 месяцев, а типа в остальное время это яд и есть нельзя.
У нас в 80х был хайп по сабжу и даже бумажные тестеры уровня нитратов лежали во всех магазинах, но мы быстро на них забили. Хотя ты, конечно, можешь купить себе тестер. Либо как на пике, либо бумажечки.
Все хуйня, нитраты не вреднее чем гмо, есть во всех овощах/колбасах.
Купил 3л сока (обычный дешево-нектар, персиковый), а он подбродивший. В магазин тот тащиться далеко и впадлу.
Не выливать же?
Куда можно его пустить?
Не выливать же?
Куда можно его пустить?
Умоляю рецепт этого соуса или название. Пробовал на юге Индии, подается в теплом или горячем виде.
Что не доложил или переложил в блины? Они получились твердые и как будто резиновые вместо нежных и воздушных?
Сколько яиц кладешь?
если пёк с молоком и яйцами - возможно просто была холодная сковорода и они при заливании не пошли пузырьками
похоже на какой-то чатни
с индийской кухней реально тяжело. могу предположить персиковое или манговое чатни.
возможно, персико-манговое.
Хочу приготовить въетнамский суп Фо Шо или, как его еще называют - Гладкий Фо.
Мясо - говяжья вырезка нарезается очень тонко, пластинками, и заливается кипящим бульоном.
Дайте советов мудрых, как выбрать это мясо и не сдохнуть от паразитов. Как в России найти безопасное мясо?
Я несмог найти и в рецептах упоминаний об предварительной обработке мяса - заморозке например.
местные анонимусы выбирают мироторг.
>бояться умереть от паразитов в 2018
Мираторг/праймбиф бери, рандомное не стал бы жрат так
Умереть не умрешь, но нахуя рисковать с рандомным мясом?
Дядь, ну ты же не сырого оленя из тундры жрать собрался, а?
Бамп вопросу.
одно яйцо.
сколько яиц на сколько молока
Частые вечеринки (для пикрила на 8-12 человек). Неограниченный доступ к раклету и весьма специфичным мелким колбаскам/котлеткам/рулетикам.
Если все это у тебя есть - раклетница приятно разнообразит вам досуг. В противном случае она нахуй не нужна.
>нахуй не нужна
согласен
вообще, раклет должен выглядеть так
я представил как его мыть. ну нахуй это хрючево пастухов
его, это кого? круг сыра?
сабжевый девайс, а круг сыра тоже где то нужно плавить
а поскольку я рукожоп, то в сыре было бы все
>тоже где то нужно плавить
гриль в духовке прекрасно с этим справляется.
что вкуснее: голубь, крыса или кошка?
>что вкуснее: перепелка, докторская колбаса или кролик?
Сколько дней надо мариновать индюшье филе, чтоб оно реально пропиталось насквозь?
Перепёлка ясен хуй.
мне за ночь при комнатной - норм
Короче, суть такова. Я пристрастился готовить продукты так, чтобы они в итоге получались настолько сухими, насколько это возможно.
Фритюрю мелко порубленные овощи на мееееедленном огне по два часа, пока весь сок не выкипит.
Те овощи, которые сочные, сначала тушу до выпаривания всего натёкшего сока, потом дополнительно сушу на сковороде на медленном огне.
Мясо режу на небольшие куски не более чем двухсантиметровой толщины, и жарю на минимальном вообще какой получается огне по два часа пока сок весь не испарится, а ошмётки от понатёкшего сока не начнут сворачиваться в коричневые сопли (тогда, разумеется, сразу выключаю).
Короче, суть всех манипуляций, мной производимых, сводится к "минимальный огонь" + "весь сок, до которого дотянусь, выпаривается". Ну и стараюсь всегда только на собственных соках готовить. Плюс масло.
Вкус подобных пересушенных продуктов (фритюр предварительно отжимаю руками, как остынет) мне очень нравится. Он и насыщенный, и лёгкий, и, если следить, ничего не подгорает, поскольку всё время готовки находится при температуре около 100 градусов (выкипающие соки сбивают температуру соково-масляной смеси), разве что за исключением тушения+сушки (у меня появилась идея во время сушки ставить на середину сковороды металлическую кружку, наполненную водой, чтобы температуру сковородки сбивала, и не позволяла ей нагревать то, что я сушу, до температур, на которых начинается подгорание).
Так вот, есть ли какие-то традиционные национальные кухни, точно также построенные вокруг максимального усушивания еды термической обработкой? То есть, меня какая-нибудь сушёная вобла совершенно не интересует, но вот что-то похожее на то, чем я уже занимаюсь, было бы почитать интересно. Вспоминается что кому на тему?
Фритюрю мелко порубленные овощи на мееееедленном огне по два часа, пока весь сок не выкипит.
Те овощи, которые сочные, сначала тушу до выпаривания всего натёкшего сока, потом дополнительно сушу на сковороде на медленном огне.
Мясо режу на небольшие куски не более чем двухсантиметровой толщины, и жарю на минимальном вообще какой получается огне по два часа пока сок весь не испарится, а ошмётки от понатёкшего сока не начнут сворачиваться в коричневые сопли (тогда, разумеется, сразу выключаю).
Короче, суть всех манипуляций, мной производимых, сводится к "минимальный огонь" + "весь сок, до которого дотянусь, выпаривается". Ну и стараюсь всегда только на собственных соках готовить. Плюс масло.
Вкус подобных пересушенных продуктов (фритюр предварительно отжимаю руками, как остынет) мне очень нравится. Он и насыщенный, и лёгкий, и, если следить, ничего не подгорает, поскольку всё время готовки находится при температуре около 100 градусов (выкипающие соки сбивают температуру соково-масляной смеси), разве что за исключением тушения+сушки (у меня появилась идея во время сушки ставить на середину сковороды металлическую кружку, наполненную водой, чтобы температуру сковородки сбивала, и не позволяла ей нагревать то, что я сушу, до температур, на которых начинается подгорание).
Так вот, есть ли какие-то традиционные национальные кухни, точно также построенные вокруг максимального усушивания еды термической обработкой? То есть, меня какая-нибудь сушёная вобла совершенно не интересует, но вот что-то похожее на то, чем я уже занимаюсь, было бы почитать интересно. Вспоминается что кому на тему?
> Я пристрастился
язва дела хуевое, сильно не увлекайся
>есть ли какие-то традиционные национальные кухни
кухни целиком нет, а вот блюда встречаются
https://www.youtube.com/watch?v=UZA5ds_6XbY
Кухонь нет, традиционные методы запасения продуктов есть. Купи сушилку и вяль мясо и овощи.
>язва дела хуевое, сильно не увлекайся
С чего там быть язве, если у меня ничего не подгорает, поскольку стоит на минимальном огне, и туда сразу куча сока натекает, которая всё время готовки сбивает температуру смеси до собственной температуры кипения?
>Chinese Beef Jerky
По внешнему виду более или менее похоже на моё, только здесь явно собраны на мясо все сопли, оставшиеся от сока, ну и у меня куски побольше, чтобы жарить удобнее было.
>По внешнему виду на превьюшке
Так вялят же вроде сырыми, нет?
Из чего варят кисель/компот жители мегаполисов?
В деревне-то понятно, варенье сварил, яблочки засушил.
А тут как? Какие-нибудь замороженные ягоды подойдут для киселя? Если да, то посоветуйте, какие брать. И сколько крахмала сыпать для умеренной, но ощутимой густоты.
В деревне-то понятно, варенье сварил, яблочки засушил.
А тут как? Какие-нибудь замороженные ягоды подойдут для киселя? Если да, то посоветуйте, какие брать. И сколько крахмала сыпать для умеренной, но ощутимой густоты.
>Так вялят же вроде сырыми, нет?
Ну вот у меня выставляются температуры до 80, вполне хватает чтобы мясо уже не было сырым (я на самом деле вялю его при 65).
>А тут как?
Любые варенья/сиропы/сухофруткы.
>Если да, то посоветуйте, какие брать.
клюквенный кисель - классика
>И сколько крахмала сыпать для умеренной,
Смешиваешь воду с сырьем и кипятишь, чтобы вкус сырья перешел в воду. Пропускаешь "компот" через сито, отливаешь с полстакана и остужаешь это, остатки ставишь обратно на плиту, кладешь по вкусу сахар.
В остывшем полстакане компота разводишь крахмал (я всегда кладу на глаз, ну примерно по столовой ложке на литр).
В кипящий "компот" постоянно помешивая вливаешь тонкой струйкой содержимое стакана и компот пока крахмал не схватится.
Если покажется жидковатым - можно всегда крахмала добавить (только учти, что в горячем виде кисель более жидкий, так что не переусердствуй)
>и компот пока
и размешиваешь компот пока
Спасибо большое!
Один момент: ягоды в компоте просто варить? Я почему-то думал, что для киселя подавить их толокушкой будет пизже.
>так что не переусердствуй
Если переусердствует - будет в прямом смысле кирпичи потом откладывать в туалете.
>Я почему-то думал, что для киселя подавить их толокушкой будет пизже.
Смотря сколько у тебя сырья. В общем случае, если тебя не смущает мутный цвет - фильтрование через сито можно совместить с протиранием.
>мироторг.
Спасибо! Поищу.
Я бы сожрал сырого оленя из тундры. Прям как Ненцы. Мм. Еще бы выпил кровушки дямящейся на морозе. Прям из раны в шкуре.
Спасибо!
В какой птице будет ещё больше того характерного вкуса, который есть в куриных бёдрах? Откуда он вообще - от жира, спекшейся крови или костный мозг?
есть ещё праймбиф. кто-то говорит, что лучше мираторга
>(у меня появилась идея во время сушки ставить на середину сковороды металлическую кружку, наполненную водой, чтобы температуру сковородки сбивала, и не позволяла ей нагревать то, что я сушу, до температур, на которых начинается подгорание)
Так. Апдейт. Идея вроде как работает, я сейчас подобным образом смалец вытапливал (а то валяется в морозилке и я им не пользуюсь). Мурыжил его, мурыжил, шкварки хорошо так, основательно подрумянились, но в конечном ТАК И НЕ ПОДГОРЕЛИ НИГДЕ, хотя я эксперимента ради на длительное время выкручивал огонь до средне-высокой интенсивности.
Одно НО: желательно брать кружку побольше (можно эмалированную, эмали ничего не будет; чем кружка тяжелее, тем плотнее она примыкает к сковороде, и тем эффективнее работает как heatsink), и наливать в неё воды наполовину (если захуярить туда воды доверху, то при кипении воды брызги будут попадать на сковородку, и масло начнёт стрелять), ну и периодически приподнимать её рукой, чтобы под кружку натекало масло.
Короче, водяное охлаждение. Ебать я это буду по полной программе использовать.
Проблема в другом. Смалец, сука, похоже окисляется на воздухе, и мурыжить на нём что-то по два часа может быть не самой лучшей идеей, поскольку хуй его знает, во что он там при этом окисляется.
Недавно колбасу и в целом любое обработанное мясо признали канцерогеном первой степени как сигареты или асбест. Вопрос - какого хуя его продажу не ограничивают и вообще не трубят на каждом углу. Ведь это говно пихают в большую часть пиццы и сендвичей? Или это все какая-то наебка и существует безопасное обработанное мясо( хамон например)
П.с. : есть мнение что красное мясо такой же канцероген но пока это недоказанно.
П.с. : есть мнение что красное мясо такой же канцероген но пока это недоказанно.
Не понял юмора.
Суп кстати называется Фо-Бо.
Я перепутал.
>характерного вкуса
это вкус курицы
>Откуда он вообще
жир, наверно. примерно так же пахнет куриные яйца какашки
>В какой птице будет ещё больше
Хитпарад запаха мяса птицы IMHO
на первом месте гусь. на втором утка. на третьем курица и индюшка на последнем.
>любое обработанное мясо признали канцерогеном
>Вопрос - какого хуя его продажу не ограничивают
потому что это произошло только в вашем ебанутом веганском манямирке
ибо не надо путать копчение и любую обработку.
овощи на гриле - вполне себе полны канцерогенами тоже.
>Или это все какая-то наебка и существует безопасное обработанное мясо( хамон например)
Нет, цитирую ИАРК:
>Processed meat refers to meat that has been transformed through salting, curing, fermentation, smoking, or other processes to enhance flavour or improve preservation. Most processed meats contain pork or beef, but processed meats may also contain other red meats, poultry, offal, or meat by-products such as blood.
>Examples of processed meat include hot dogs (frankfurters), ham, sausages, corned beef, and biltong or beef jerky as well as canned meat and meat-based preparations and sauces.
Не пишут вероятно потому, что эффект не такой сильный как от курения и алкоголя.
Уже давно людям известно, что 100% умерших так или иначе употребляли H2О. Вопрос - какого хуя продажу не ограничивают и вообще доставляют в каждый дом. Ведь это говно пихают в большую часть чая и компота? Или всё это наёбка и существует безопасное обработанное H2О (лёд например)
ПС: есть мнение что O2 такой же летальный яд, но пока это не доказано.
В любой птице с красным мясом. Утка/гусь в этом плане вне конкуренции.
действительно, дигидрогена монооксид - страшная гадость. Почти вся планета уже им заражена.
>дигидрогена монооксид - страшная гадость. Почти вся планета уже им заражена
Ёбни в одноклассники и прикрепи картинку с чашкой петри с водой.
алкоголь как не странно напрямую не считается канцерогеном. Он скорее сердце ебет и печень
я не веган - просто мне 35 и я начал кошмарится на тему здоровья так как организм впервые в жизни начал барахлить. И барахлить потому что я обожаю пожрать.
>напрямую не считается канцерогеном
Потому что алкоголь в первую очередь метаболит, и только во вторую - всё остальное.
>И барахлить потому что я обожаю пожрать
А ты перед тем, как впадать в крайности, не пробовал, например, начать меньше жрать?
Бамп-2.
сейчас начал уменьшать порции и вообще меньше жрать мяса и жира. Я во Франции живу - тут очень трудно аскетом в еде быть.
Нахуй так жить, если приходится всякой хуйнёй без мяса питаться?
>алкоголь как не странно напрямую не считается канцерогеном.
Тобой может и не считается, а раковым подразделением ВОЗ - считается.
пруфани
А нахуй так жить чтобы умереть?
Эстроген - канцероген первой категории. Тестостерон в принципе тоже там должен быть (но я почему-то его в списках не нашел)
Хочешь долго жить - проведи химическую кастрацию.
>аскетом в еде быть
ох год нот зис щит агайн
Эта участь тебя ждёт в любом случае, десу.
То есть даже пивасик это канцероген?блять этот мир соткан из боли
даже горячая вода канцероген.
Здравствуйте.
Хочу микроволновку и мультиварку, суммарный бюджет 10к, вроде должно хватить.
Дизайн важен, пусть они будут красивые и в одном стиле.
Хочу микроволновку и мультиварку, суммарный бюджет 10к, вроде должно хватить.
Дизайн важен, пусть они будут красивые и в одном стиле.
Совсем забыл, микроволновка строго с механическим управлением. И чтобы звук был либо негромкий, либо настраиваемый.
К мультиварке критериев нет вообще, потому что почти не пользовался, полностью полагаюсь на вас!
Проинструктируйте меня по котлетам, пожалуйста
Особенно интересно какую зелень/специи миксовать внутрь, чтобы збс было
Класть ли яйцо внутрь?
Ну и просто какие-нибудь советы от хозяюшек
Только без выебонов, мне нужны обычные советские котлеты
Особенно интересно какую зелень/специи миксовать внутрь, чтобы збс было
Класть ли яйцо внутрь?
Ну и просто какие-нибудь советы от хозяюшек
Только без выебонов, мне нужны обычные советские котлеты
>обычные советские котлеты
фарш (говядина+свинина, обычно 1:1 но не обязательно. если свинина не жирное можно отдельно бахнуть либо сала либо масла), репчатый лук (от четверти до половины объема фарша), яйцо, хлеб размоченный в воде (или в молоке, или панировочные сухари или мука) - примерно четверть объема мяса, соль, черный перец
разводишь этот фарш водичкой (или молоком) до консистенции густой сметаны, делаешь котлетки и бросаешь на сковородку (или на противень). Можешь предварительно обвалять в сухарях.
После предварительной обжарки можешь залить водой (опционально с добавлением томатной пасты, например), бросить в сковороду еще лука и тушить под крышкой. Получится помягче и с подливой.
Советские котлеты обычно без излишних специй. Французы бы использовали утиный жир, а также добавили бы тимьян и мускатный орех.
Чурки бы взяли фарш целиком из баранины, разбавили его минимум наполовину луком и бросили зиры.
Спасибо!
Можно ли приготовить блинчики, панкейки, оладушки, не имея разрыхлителя и дрожжей?
В наличии все что нужно, мука, молоко, яйца, а вот разрыхлителя нет и идти за ним недосуг.
В наличии все что нужно, мука, молоко, яйца, а вот разрыхлителя нет и идти за ним недосуг.
Блины-крепы можно. Оладьи без соды или дрожжей будут плоские. (хотя можно заморочиться - отдельно тесто из желтков с молоком и мукой, а потом очень осторожно вмешать в взбитые в крепкую пену белки, и вот уже это выпекать. Но гарантии без соды дать не могу.)
капец он меня выбешивает.
Спасибо! Ищите блины в ГКД.
ГДЕ КУПИТЬ СЫР ФЕТА СУКА??
Мне уже насрать какой, хоть пидорахенский, сделанный в соседнем подвале, обошёл все супермаркеты района, единственное, что нашёл - сырный продукт ФИЕТА блядь!
не выебывайся бери брынзу
Сделай сам, что ты как маленький.
Почему на интернет-картинках лосось оранжевый с белыми полосками, а у меня розово-красный без полосок?
Это зависит от того, что лосось жрал перед тем, как его поймали, как его заморозили и сколько перед этим хранили на воздухе, и самую малось от того, как его потом разморозили. В целом норма окраски - от бледно-янтарного до багрово-красного. Ближе к оранжевому атлантические виды, красные больше тихоокенские, но есть нюансы.
Как вариант: тебя пытаются наебать и продать аквакультурного лосося под видом морского, тк сейчас насобачились корма делать такие, что от них мясо естественную окраску приобретает, как будто рыба криль ела, а не комбикорм.
Не весь лосось/форель замораживают, большая часть поставляется охлажденной. Разница между рыбой, продающейся размороженной и просто охлажденной очевидна. Также часто пишут на размороженной рыбе "дефростированная", смотри этикетку.
Спасибо, брат, буду в следующий раз форель отгружать - обязательно учту.
>сейчас насобачились корма делать такие
Лет 50 уже как
Нет, как раз введение метаболизируемых красителей в корма это дело последних лет 20, а в россии массово начали применять с конца нулевых.
Живу в дс, хочу заказывать себе на дом еду типа как на growfood.pro, но хочу, чтоб мне привозили только по 2 контейнера на день (завтрак и ужин) и чтоб они были без мяса (морепродукты можно). Кто-нибудь такие сайты знает?
Ну и вообще реквестирую варианты с доставкой еды. Я какие-то нагуглил, но может кто-то знает выгодные варианты.
Ну я купил камчатского в фирменной коробке. А отличаются вкусом? Выращенный/дикий/восточный/западный?
Смотря как готовить. Слабосолёную можно отличить, а гриль/жарение сглаживает отличия почти полностью. Единственное, проходных дальневосточных лососей обычно ловят на нересте, поэтому их мясо, как правило, не такое жирное, как во время нагула в море. С пресноводной неркой, например, такой хуйни нет. Аквакультурная форель может иметь посторонние привкусы, от качества воды и кормов сильно зависит.
Засаливаю и в сувид 45 градусов. Но дв хуже получается?
Не хуже, текстура немного другая.
Что лучше всего мариновать в алкоголе (водка/коньяк)? Мясо/рыбу/птичку?
Коньяк/арманьяк часто добавляют в фарш или в соус, но маринад обычно из него не делают.
Хотя пару раз встречал маринад из арманьяка: это были суббродукты уровня почки/печень и из них потом делали террин.
А из водки - максимум фламбе.
Можно замариновать мясо в коньяке, можно посолить лосося с водкой. Но разумнее таки не пытаться смешивать бухло и закусь.
Ничего, сильный градус только денатурирует мясо.
Посоветуйте мультиварку, пожалуйста.
Желательно с шагом в ручном режиме в 1 градус, потому что я сувидить буду.
Желательно с шагом в ручном режиме в 1 градус, потому что я сувидить буду.
Для сувида шаг в 1 градус не критичен, там все рецепты с разбросом в 5 градусов. Бери самую дешевую с мультиповаром, свистоперделки не нужны.
паштеты
(вчера просто "большую жратву" досмотрел)
покупаешь на локальном рынке клюкву, бруснику; клюкву протираешь с сахаром и по банкам, бруснику мочат
в моем городе еще можно у деревенских достать упареную чернику, это и вообще деликатес: ее ставят в печь и за сутки она теряет часть влаги и потом ее без никакого сахара раскладывают по банкам
опять же на рынке в сезон можно купить черную смородину, из вкусное желе, малину из нее варенье
ну а зимой если есть потребность, всегда можно все это разбавить водой и сделать кисель, пустить на пироги и прочее, ну и в натуральном виде тоже есть
>Сколько дней надо мариновать индюшье филе, чтоб оно реально пропиталось насквозь?
дней восемь
это если с научной точки зрения подходить
голубь > крыса > кошка
лесной голубь вообще деликатес
крысы в деревне, а лучше которые на зерне кормились тоже вполне сьедобные
кошки не вкусные
>поясните за раклетницу,
скоко там у нас десятков процентов россиянов за чертой бедности живут?
вот они бы тебе охуенно пояснили за данный девайс
в индии еще кокосовые сливки используют
лучшие куски запекают, хорошие куски на плов идут
обычно тушат
в томатном соусе обычно делают белую фасоль
От чего зависит, что иногда разогретое мясо имеет какой-то неприятный привкус, а иногда не имеет?
от бактерий в нем живущих
А бактерии, в свою очередь, зависят от чего?
Чье мясо? Как обработано? Сколько пролежало? Как характеризуется вкус?
ещё смотри ломаемость, ремонтопригодность, гугли мультиварка х сломалась. порою пидоры заливают эпоксидкой, чтоб не залез. у меня редмонд скайкукер RMC-M222S, постоянно норовит перегреть на 10 градусов. может, потому что под крышкой грязно, там термодатчик. в идеале надо подвести медный щуп из воды прямо к нему
Моя печальная история такова. Попробывав я салат сырный из окея лет 5 назад и больше я его не видел и наклейку с составом не сховронил. Привкус помню был чесночным и вроде какой-то изредка ингредиент попадался, вроде маленькие кусочки броколли. Майонез или похожая субстанция присутствовала также незначительно. Но сыра тертого там было завались.
Реквест понятен любому, даже маленькому помошнику.
Реквест понятен любому, даже маленькому помошнику.
С курицей как правило такое, с грудкой даже
Жареное/вареное, сутки в холодильнике
Собираюсь варить яблоки с орехами в сувиде. Когда коньяк/бренди добавлять: после варки или до? Там ещё мёд будет
Рецепт прост, как мычание. Трешь сыр подешевле, трешь чеснок, бодяжишь майонезом. В магазинных салатах норовят еще натереть морковки или накрошить яичек, чтобы снизить себестоимость и профит был побольше, но так делать не надо.
каперсы?
Нее, вроде брокколи, было оригинально. Но не факт, что они не попали туда из салатов рядом. Но сделаю не с майонезом, а с йогуртовым соусом.
Да иди ты на хуй сразу со своим пидрильством
Просишь оригинальный рецепт, а потом начинаются маневры, йогуртовый соус, блядь
Вон с этой доски
Антошк имеются овощи, предполагалось что это будет рататуй, но это тянка любит и умеет его делать. Один хрен она уехала. Так вот, хочу замутить гарнир из баклажан, цукинь, морковки, есть еще помидорки, не черри так что хуй знает много воды. Как это все сделать типа как китайцы из воков в лапшу пихают. Есть имбирь, лук, чеснок, соевый соус. Хочу что бы были обжарены и тонким слоем покрыты а ля терияки. Как это лучше сделать? Может нарезать оче тонко что бы обжарилось быстро и воды не дало много. Боюсь запорю все к хуям.
> и тонким слоем покрыты
возникает из-за наличия крахмала в соусе.
Чеснок и имбирь мелко режешь (или трешь на мелкой терке, если она у тебя есть) бросаешь в масло (на этом этапе можно также бросить красный перец), как зашипит и запахнет вкусно бросаешь всю хуйню нарезанную соломкой (более жесткую хуйню режешь в более мелкую соломку). Солишь соевым соусом (лучше если он со вкусом крабов/креветок). Готовность - по вкусу.
Если помидоки не дадут требуемый кисло-сладкий вкус - можешь ебануть кетчупа или соуса BBQ.
Если будет слишком кисло - ебани сахара.
Если будет недостаточно кисло - ебани рисового уксуса/помидорок/кетчупа/вина и тп (только крайне осторожно)
Если будет слишком жидкий соус - набери его в чашку (с полстакана) охлади, намешай 1-2 чайные ложки крахмала и влей в варево по кругу (чтобы содержимое чашки равномерно разлилось).
Если будешь использовать кетчуп или макароны, то последний пункт, вероятно не потребуется (крахмала может хватить оттуда)
Если есть кунжут - добавь. Надрочишься, можешь попробовать добавить и арахис.
Простите, вы кухмейстер или пищевар простой? Там был не майонез, а какой-то сливочный соус.
Нет, макарошек не планировал, хотел просто овощей сделать. Я так понимаю перед вливанием соевого, стоит на большом огне поджарить овощи, потом влить и немножко подвыпарить жижу перемешивая. Спасибо, как буду дома попробую запилить.
Не нужно поджаривать на большом огне и выпаривать сок. Нужно приготовить овощи в сковороде (как тебе нравится), а потом довести соус до нужной кисло/сладкости и густоты.
Когда будешь делать смесь для обжарки - уже рассчитывай сколько она даст жидкости при твоем стиле приготовления, чтобы не возится с "выпариванием"
Минимальный набор это овощ вроде капусты и соус BBQ
>Майонез или похожая субстанция
>Там был не майонез
Просто ничего не скажу, отличная иллюстрация
Здравствуйте!
Дайте, пожалуйста, линк на близкий к классическому рецепт харчо, но при этом реализуемый в условиях мегаполиса.
Дайте, пожалуйста, линк на близкий к классическому рецепт харчо, но при этом реализуемый в условиях мегаполиса.
лан мне лень гета ждать
Выпаривать я собирался соус. В общем я закономерно обосрался с соусом, сделал его слишком сладкосолёным и ябнул слишком много крахмала, в итоге он слипся в несъедобную хуйню. Но степень прожарки овощей вполне устроила. Сегодня попробую снова, вчера побоялся добавить помидоры зря. Сегодня попробую без крахмала, один хуй банку расколотил.
Держи
Нормально я вам подосрал, да?
В тематике геты не ловят
Я знаю, но я подосрал тем, кто их ловит.
И? Майонез минус майонез - остается похожая субстанция. Не обязательно оригинальный просил. Ты не мой маленький помошник.
В первом посте ты предположил, что это может быть майонез
Теперь ты говоришь, что это точно не майонез
Ты шизик?
купить ткемали, сделанный из тклапи
купить грецкие орехи
В котлеты по-пожарски обязательно филе бедра добавлять?
А как орехи толочь? Вообще ничего подходящего нет под рукой, а ведь если они крупными кусками будут это не очень...
Ножом норм будет
Не знаю насколько харчо от блогера борща совпадает с настоящим, но в целом вроде норм ролик, если не считать самого борща
Попробую, полстакана может и не заебусь толочь.
Ладно, посмотрю этого паяца, но только ради тебя.
В ДС есть азиатские рестораны, где стоят такие большие плиты со стульями вокруг, и шеф готовит прямо при посетителях? Как это вообще называется?
Привет двач.
Я школьник и так вышло что нужно часто готовить самому, прошу объяснить на пальцах как потушить куриное филе.
Неудачный опыт уже был, повторять его не хочу.
Заранее спасибо.
Я школьник и так вышло что нужно часто готовить самому, прошу объяснить на пальцах как потушить куриное филе.
Неудачный опыт уже был, повторять его не хочу.
Заранее спасибо.
Ты думаешь у тебя память хорошая? Давай отматаем
>Майонез или похожая субстанция
консистенция имелась ввиду
Обжариваешь, заливаешь тем, в чем будешь тушить. Все.
курица "дружит" с кисломолочкой
поэтому есть 2 варианта
первый - берешь пакет специй для курицы, высыпаешь в кефир, маринуешь в нем курицу день или 4 часа, все делаешь это прямо в кастрюле, потом тупо тушишь, сначала доведи до кипения, потом лишь бы чуть чуть булькало
второй вариант - на сильном огне на разогретой сковороде обжариваешь куски, лишь бы схватились, несколько секунд, убираешь огоно, заливаешь водой, опять тушишь на небольшом огне прямо на сковороде, в конце берешь сметану, кладешь туда специй из пакета, вымешиваешь, заливаешь ее в курицу и чуть-чуть дотушиваешь, нюанс - сметану нужно настоящую, не сильно бодяженую
не смотри этого уебана, если надо видео - ищи как бабы-грузинки делают на ютубе
плоской стороной ножа если нет ступки
как чеснок давишь
неудобно и грязно, но малое количество можно быстро сделать
с бедра мясо добавляют чтобы усилить вкус курицы
Бля, варит на баранине, хотя харчо переводится как говяжий суп, ебать мегамозг
Если я что-то и уяснил из гугла, так это то, что каноничный харчо на говядине
>харчо переводится как говяжий суп,
Бля, Похлебкин один раз спизданул, теперь пидорахи как заведенные твердят это как мантру.
И то, что грузины готовят его и из птицы, их мозг никак не колышит.
Мне кажется очень странным вот настолько быть принципиальным в этом вопросе. Типа рецепт вот только это и все, никаких отклонений, тогда как более логично мне кажется следовать сути блюда, а основным элементом в харчо мне кажется например ткемали.
мимо ел харчо только в кафе
Вопрос не в том, как его готовить, а в том, какой вариант самый каноничный
Это как с борщом: можно готовить без картошки, а канонично с картошкой
Ты блять за все это время не мог зайти в гугл? Как ты двощ то нашёл, а уж тем более столовач?
Теппан-яки.
ТЦ возле кольцевого Проспекта мира, на одном этаже с магазином республика. Как минимум пару месяцев назад там было такое, давно не заходил
насколько краб вкусней палочек?
На несколько вкусовых единиц.
<==========>
Как-то так.
грецкие орехи еще важный компонент..
В пакет или полотенце и ебашь, че как маленький-то.
Если употреблять в холодном виде хорошие палочки - довольно близкий вкус. Попытка имитации лап дальневосточного краба.
Клешни же европейских крабов - крупинчатые на вкус (в отличии, скажем, от омаров), а "шейки" омаров/лангустинов/лангустов более похожи на "шейки" креветок/раков.
Попытка сделать из крабовых палок горячее (или теплое) блюдо - предсказуемо заканчивается полным фиаско.
Кроме того, у крабов есть "коричневое мясо", которое палки не имитируют совсем.
Анон, хелп. Осталось 1327 рублей на 10 дней. Как прожить на них: что закупить и что готовить?
3 десятка яиц (150 р.), пару кило макарон (100 р.), на остальное всякие ништяки в виде акционных куриных субпродуктов, консервированной фасоли, овощей, и т.п.
яйца, хлеб, макароны, овсянка, курица
утром яйца (или кашка). в обед суп из куриного бульона. вечером макароны (или кашка) можно с той же курицей из которой бульон.
Наверняка на рис-гречку + соевый соус + томатпасту еще останется, если уж совсем гурман.
>в обед суп
Хуета на бульонах это не для его бюджета, ибо ненажористо. Вместо курицы взять печень и сердца — субпродукты всегда дешевле, а нутриентов больше, чем в мясе.
100 рублей за цыпленка - дорого? три цыпленка на 300 р - 12 четвертинок.
Минусы - много отходов, заебы с разделыванием, тушка весом в 1 кг все равно выйдет в полтора раза дороже того же килограмма печени. Но можно, конечно, почему нет. В принципе, и на одних яйцах с макаронами можно выехать, но это уже совсем ВЫЖИВАЧ будет.
Печень отвратная же, а из костей заебись бульон получается. Из четвертинки можно 2-3 литра супа наварить и жрат два дня, а мясо выловить и со вторым.
> ВЫЖИВАЧ
выживач это тюря (ну хрен с ней пусть будет açorda à alentejana)
* причем, самый жесткий выживач, если хлеб печешь сам, без масла и не тратясь на дрожжи, пользуешься опарой как для "теста счастья".
>Печень отвратная же
Ну охуеть, ты ее готовил хоть раз? Куриная печень в сметанном или томатном соусе с овощами, грибами и горошком — топ-хрючево нищебродов. Опять же, по витаминам/микроэлементам она круче мышечной ткани. С супом больше заебов, опять же, больше ингредиентов, сложнее готовить.
На закваске как раз вкуснее же, но это не экономно, так как больше муки уйдёт, а дрожжи копеечные. А если в хлеб масло добавлять, то вообще булка получится. К тому же, так дешево, как самые дешевые варианты в магазине, хуй сделаешь хлеб дома.
Пью какао типа пикрелейтеда (порошок онли + кипяток и подсластитель). Всё заебись, но сука бесит что остаётся осадок и поток чашка дико засраная.
Гугл сказал, что в "какао-напитках" осадка не остаётся т.к. добавляют эмульгаторы, в частности соевый лецитин.
Так вот, если я отдельно куплю порошок лецитина и смешаю с какао-порошком, это решит проблему? Сколько лецитина добавлять?
Понимаю, что непростой вопрос конечно
>Куриная печень в сметанном или томатном соусе с овощами, грибами и горошком
а как по мне, у куриной печени свой тонкий вкус, поэтому достаточно просто не моя ее, несильно обвалять в муке, чуть-чуть
выложить на разогретую сковороду с маслом, сделать самый маленький огонь какой сможешь и под закрытой крышкой жарить несколько минут
это говяжью печень сложнее готовить, да
Захавал банку оливок и сейчас пью воду в которой они плавали. это безопасно? Уксусом не траванусь?
Отбой. Уже выпил
Печень могу разок поесть. Ну два раза, а потом воротит от нее - как ни готовь. Та же хуйня с паштетами - пару бутериков за день в течении пяти дней мой предел.
>так дешево, как самые дешевые варианты в магазине, хуй сделаешь хлеб дома.
Почему ты так решил? У меня по самым скромным подсчетам раза в 2 дешевле получалось (и это с магазинными то дрожжами). Мука же по 15-25 рублей за килограмм, а этого хватает на две здоровые булки минимум.
Яиц и молока не клади и не будет оверпрайс.
Один лишь минус - со своего хлеба жиреешь мгновенно, поэтому, сейчас не пеку.
дабл трипл, ты варить его в кастрюле не пробовал, как у тебя на упаковке написано?
Кто-нибудь пробовал "икру" 50р за тазик? Как на вкус? На настоящую хоть чуть чуть похожа?
Пизда тебе...
Ты имеешь ввиду "красную" и "черную" икру из яиц и водорослей?
Добавляю иногда в салаты. Часто бывает пересоленой, но если смешать со сметаной - норм.
Пробовал.
Абсолютно никакой разницы.
А если изаначально покупаешь "како-напиток", то и в кипятке всё "растворяется"
разницу между растворимым кофе и молотым представляешь?
О, я этого какао варил-переварил немерено.
Следи за температурой молока, когда делаешь "заварку", она должна быть чуть выше температуры тела. Вливаешь струйкой, помешивая, обязательно ложкой проходишь все "уголки" чашки. Тогда все будет ок.
Ну а если ты просто заливаешь какао молоком, то ясен хуй у тебя будет безвкусная хуйня с осадком.
У меня кружки остаются абсолютно чистыми, только в районе каёмки налипает пенка (я ее не снимаю).
Ну не совсем чистыми, но легко отмываются водой.
Я горячей водой завариваю, потом в нагретое молоко и до кипения. Вообще-то, ты чего-то пиздишь, потому что взвесь какао-порошка никуда не девается т.к. она технически нерастворима.
Так ты про осадок на чашке или осадок в напитке? Какао "расслаивается", но никакого существенного налипания на стенки/дно чашки у меня нет. Как-то даже грязную от какао чашку на ночь оставлял, потом просто заливал в раковине горячей водой на минуту, протирал губкой - чисто.
Если заварить неправильно - взвесь существенно остается на чашке, я методом проб и ошибок нашел свой способ, описанный выше.
Я про осадок вообще. У того господина был реквест, как избавиться от осадка в пикрелейте - какао-порошке для варки. Это невыполнимо.
А, значит я неправильно понял связь осадка и засранной кружки, я посчитал, что у него на дне оседает слоем (у меня так было когда-то).
Подводя итог - осадок как факт в напитке неизбежен (но его интенсивность можно значительно уменьшить правильной варкой), засранная кружка фиксится правильной варкой.
Алсо, обсуждение напомнило мне про какао, уже неделю не варил, пикрил можно оценить чистоту кружки.
>блаблабла
Каждая посудомойка мнит себя поваром 6 разряда.
Анон, скажи простой рецепт блинов на молоке, на 1 человека.
Одно яйцо. Один стакан молока. Щепотка соли. Мука (хз сколько: 3-4 столовые ложки может, смотри ниже).
Взбиваешь блендером молоко с яйцом, добавляя муки, пытаясь получить консистенцию киселя или кефира.
Хотя готовить быстрее одновременно на 2-3 сковородках, одного человека можно и на одной.
Спекшийся блин смазываешь маслом.
Опционально можно добавить в тесто - сахар, ваниль, ароматические масла (тысяча трав, апельсиновые цветы), цедра лимона, ром, коньяк и т.п.
Спасибо!
Бывают ли нежирные пищевые масла?
лолват
Ну минеральные например не жир ведь. Только неядовитых инертных не нашёл. Нужно чтоб масло не имело никакой пищевой ценности, только как 200гр теплоагент.
Как теплоагент, не имеющий пищевой ценности, подходит пар/вода. Технология опробована, рецептов тысячи, изобретать велосипед не нужно.
Если же тебе обязательно изобрести велосипед, то пищевое нефтяное (минеральное) масло — вазелиновое. Не знаю можно ли на нем жарить, но срать ты с него будешь неплохо. Дюкан (хз кто это, судя по интернетам какой-то гуру для дието-долбоебов) советует его жрать. http://dukan.by/vazelinovoe_maslo_nadukane/
>гуру
Его даже лишили медицинской степени, лол
Недавно съехал от мамки. Как выбирать гречневую крупу? Какая лучше? А то цены от 30 до 100 за 1кг. Макфа, мистраль, агро-альянс, гудвилл, увелка?
Бери самую дешевую, ничем они не отличаются.
Ну самую дешевую придется перебирать вручную, скорее всего.
Ок, самую дешевую в пакетах, а не на развес. Ни разу ничего в них кроме гречки не встречал.
Сап, кулинары, дело в том, что я делаю напиток из лимонов, воды и сахара. Эта бурда настаивается примерно сутки и получается неплохое такое освежающее пойло. Так вот, с недавних пор адово захотелось хуйнуть туда моар ингридиентов, в частности, лаймов и мяты. Но, т.к., свежая мята продается в МЕТРО (куда у меня доступа нет), возник вопрос: можно ли юзать сушеную мяту, которая продается в аптеках? Т.е., заварить ее, остудить, процедить и влить в лимонное пойло. Или вкус будет не тот?
Черт, забыл дописать: есть вариант надыбать кошачьей мяты ака "котовник кошачий". Можно ли использовать его?
>из лимонов, воды и сахара
сахар лишний
> туда моар ингридиентов
цедра лимона/лайма, имбирь
>можно ли юзать сушеную мяту
нет
>Или вкус будет не тот?
можешь купить мятный сироп (или тупо крошенные мятные леденцы) и ебашить это вместо своего сахара.
Лично я люблю вместе с мятным сиропом бросить стручок свежего кайенского перца для вырвиглазной остроты - сочетание с мятой ооооочень бодрит
Я разницы не заметил, если не брать совсем shit tier вроде КД. Разве что пачки у Мистраля/АА довольно годные и в них удобней хранить. Вообще обычно делаю так: дожидаюсь скидок на какую-нибудь гречку, покупаю сразу штук 5 пачек не обязательно за раз, конечно же, пока скидка идёт и этого хватает примерно до следующих скидок. В итоге получается, что Мистраль/АА покупается по цене дёшевой гречки. Мистраль, АА, тёплые традиции нареканий не вызвали. Тут главное дождаться "настоящих скидок", они то по 5-10% скидывают, так, чисто для вида, то 30-50%, в этом случае уже беру.
Почему нельзя сушеную мяту?
будет вкус чая.
Заебись.
может тогда просто ебашить чай и не выебываться?
ищи гречу без гидротермической обработки
это главное
они отличаются
сортом - к сожалению, вкус вообще не учитывается, выращивают те сорта, что дают больший урожай
степенью вызревания - к сожалению, щас убирают невызревшую, это выгодно с точки зрения выхода по объему итоговому
второе - способами гидротермической обработки - крупу пропаривают, сушат, охлаждают - все это для того чтобы она лучше выглядела, лучше хранилась, быстрее разваривалась, НО каша становится бесвкусной
по итогу почти вся продающаяся гречневая крупа - ДЕРЬМО
это вы поймете если хоть раз попробуете гречку, выращеную на юге украины на частном участке, те тупо на огороде
неверно написал, не считайте правдой
извиняюсь за ложь
Не, так не интересно.
Почему экзотическое хрючево с сомнительным вкусом типа повышает потенцию? Типа сожрал такое - значит яйца есть?
Кроме эффекта плацебо, в таком хрючеве обычно содержится какой-то витамин, минерал и т.п., которого тебе может не хватать для железного стояка.
Вообще, половина жратвы стала популярна именно как афродизиаки. Как кассиршины авокадо, например.
Почему экзотическое?
Все дело в витаминах B, D, E, омега-3/6, цинк (можно БАДы жрать вместо устриц) — они нормализуют выработку тестостерона.
кароч, варишь какао на грейпфрутовом соке и пьешь по 2 литра в день. Теофиллин и фурокумарин тебе помогут стать порно героем.
Хуй что ли не стоил, лол?
В таких объемах это будет пиздец желудку и печени (и финансам тоже). Проще дженерики упарывать по необходимости.
В таких объемах, через месяц-да у тебя будет токсическое отравление теофиллином с судорогами и неиллюзорными шансами на летальный исход. Гугли эффект грейпфрутового сока.
Хм. Эффектов много, но вот этот заинтересовал. Усиливает действие виагры.
Грейпфрутовый сок спамит бергамоттином печень, заставляя занимается только им, а прочие токсины меж тем накапливаются и потихоньку убивают организм.
Это опять же если ебошить этот сок литрами каждый день. При умеренном потреблении грейпфрут скорее полезен, чем вреден, как и прочие цитрусовые.
Только если при этом не жрать никакие медикаменты или травки с активными компонентами. Уж лучше поливитамины.
Теперь взял 2 банки. Это не опасно?
Палкач, напомни, почему сетевые маркеты в 700k-нижнеподзалупинске не продают пикрил? Это сговор продавцов? Неужели так сложно завезти концентрат рыбного бульона?
>почему
Потому что никому нахуй не нужен, а полки в магазинах не резиновые.
если почувствуешь изжогу, дискомфорт в области жилудка, на следующий день поднимется давление или в течении недели появится сыпь - прекрати и больше так не делай, в противном случае, можешь повторять эту итерацию с поеданием сколько хочешь.
меня больше удручает отсутствие креветочного бульона.
Но вообще ты можешь как японцы делать из кацуобуши или сухих анчоусов из пивных закусок. Ну или порошок хондаши. В моем недомиллионике вполне можно найти.
Как в больших количествах делать сыр, такой же, как налипший на сковороде тонким слоем? Особенно с яйцом круто выходит, эдакие чипсы.
Когда делаю домашнее пирожное картошка, они получаются какими-то блестящими, будто слюнями обмазаны. Чем можно таким посыпать, чтобы они так не блестели и были более аппетитными на вид.
куркума, дальше по желанию
В замороженных готовых блюдах куски курицы бывают очень гладкие, мягкие - как такие самому сделать? Это не из сисек, а из бедра берут?
Кто юзал кунжутное масло Оттоги? Как оно? Лучше Ла туранжель?
Понял. Спасибо
Какой хороший дешевый коньяк для маринования фламбирования? И стоит оно того?
Арманьяк. Подойдет любой AOC.
> И стоит оно того?
Если тебя не напряжет цена - вполне. Фламбе оно разное бывает.
Киновский три звезды.
И тут ты такой утверждаешь, что богатый вкус коньяка влияет на вкус от фламбирования, а я такой верю.
>И тут ты такой утверждаешь, что богатый вкус коньяка влияет на вкус от фламбирования, а я такой верю.
Если там голый кусок мяса - то не особо, но если там уже плещется около двух стаканов соуса и ты туда вливаешь стакан с гаком арманьяка, то определенно да.
Какие есть годные каналы на ютубе, посвященные домашней кухне (можно и даже желательно на английском)? Простые ингридиенты, на много порций. Нужно не совсем хрючево, так как я могу заморочиться и потратить несколько часов на готовку (и знаком с теорией), но при этом желательно без всяких там вин, кокосовых орехов и порций на треть человека.
Там по ссылке: Одно маленькое но важное замечание: это масло нельзя использовать для жарки или приготовления горячих блюд.
>на английском
Нирикаминдую, у американцев с домашней кухней беда, культуры такой не хватает. Рецепты у них в духе "Как приготовить тако -- купить в магазине тортильи и замороженнную начинку для тако, разогреть вместе в микроволновке, посыпать синим пищевым красителем шоб было красиво".
Но если так уж надо то можешь попробовать вот https://www.youtube.com/user/BBCFood/videos
При чем здесь американцы? Есть же всякие Оливеры и Рамзи. Правда они, как я понимаю, больше по ресторанной еде и однопорционных рецептах. Ну можешь немцев дать, я вот как раз учу немецкий.
> Есть же всякие Оливеры и Рамзи.
ну и чем тогда тебя foodTube не устраивает?
Однопорционные изъебства. Я себе готовлю на половину недели вперед, поэтому мне бы лучше что-то кастрюльное и протвеневое. Думал, что кто-то знает такие каналы. Но, тащемта, буду смотреть фудтуб.
Аутдор мёртв, спрошу тут.
Нужны сублиматы на короткую поездку, гала-гала единственный вариант?
Нужны сублиматы на короткую поездку, гала-гала единственный вариант?
Во сколько раз переоценена фуагра?
Анон, спаси!
С тех пор, как съехал от мамки питаюсь в основном "жаренным фаршем". Почему в кавычках - объясню далее. Готовил это хрючево так: на разогретую сковороду БЕЗ МАСЛА горе-зожеблядь кидаю фарш, помешиваю, когда процентов 70 фарша посерело - выключаю огонь, даю ему слегка остыть, сливаю лишний сок, добавляю овощи, далее "жарю" до готовности. Если не слить, то к моменту, когда фарш будет очень даже поджаристый, сока будет всё еще довольно много, поэтому я его сливал. В итоге получалась какая-то частично сухая, частично подгоревшая хрень.
В процессе пришёл к выводу о том, что я занимаюсь хуйней и фарш у меня не "жарится", а тушится в собственном соку. Поэтому сейчас попробовал сделать его под закрытой крышкой, раз он один хер тушится. То есть, сделал так:
1) Фарш на разогретую сковороду, слегка "обжариваю"
2) Когда процентов 50 фарша посерело - добавляю овощи.
3) На довольно сильном огне (3/4 мощности газовой плиты где-то) под закрытой крышкой "тушу" это дело помешивая раз в минуты 3.
4) Когда сока осталось не очень много - снял крышку и минуту-две с открытой крышкой его "пожарил".
То, что получилось - выглядит весьма съедобным. На вкус попробовал - не такое сухое, лучше, чем быдло. Но запах пиздец как отталкивает. Фарш выглядит готовым (в разрезе серый, красных вкраплений никаких нет, да и на вкус ок), но запах у меня очень стойко ассоциируется с сырым мясом. Вопрос: что это за хуйня? Когда я "жарил" запах был приятный, а тут - пиздец. Есть ли такое дело, что если "тушить" под закрытой крышкой, то запах гораздо более насыщенный и интенсивный?
В принципе, могу сказать, что когда я с фарша, который ел раньше переходил на текущий (мираторговский из мраморной говядины), то первое время он и после "жарки" меня немного отталкивал. Видимо, мой организм очень не привык к запаху говядины. Так что, если теория с запахом верна, то, возможно, в этом дело.
Или хуй знает, посоветуйте, что можно делать с фаршем, чтобы это получалось более-менее ЗОЖ? Даже не сколько здоровым питанием, сколько "не особо вредным".
С тех пор, как съехал от мамки питаюсь в основном "жаренным фаршем". Почему в кавычках - объясню далее. Готовил это хрючево так: на разогретую сковороду БЕЗ МАСЛА горе-зожеблядь кидаю фарш, помешиваю, когда процентов 70 фарша посерело - выключаю огонь, даю ему слегка остыть, сливаю лишний сок, добавляю овощи, далее "жарю" до готовности. Если не слить, то к моменту, когда фарш будет очень даже поджаристый, сока будет всё еще довольно много, поэтому я его сливал. В итоге получалась какая-то частично сухая, частично подгоревшая хрень.
В процессе пришёл к выводу о том, что я занимаюсь хуйней и фарш у меня не "жарится", а тушится в собственном соку. Поэтому сейчас попробовал сделать его под закрытой крышкой, раз он один хер тушится. То есть, сделал так:
1) Фарш на разогретую сковороду, слегка "обжариваю"
2) Когда процентов 50 фарша посерело - добавляю овощи.
3) На довольно сильном огне (3/4 мощности газовой плиты где-то) под закрытой крышкой "тушу" это дело помешивая раз в минуты 3.
4) Когда сока осталось не очень много - снял крышку и минуту-две с открытой крышкой его "пожарил".
То, что получилось - выглядит весьма съедобным. На вкус попробовал - не такое сухое, лучше, чем быдло. Но запах пиздец как отталкивает. Фарш выглядит готовым (в разрезе серый, красных вкраплений никаких нет, да и на вкус ок), но запах у меня очень стойко ассоциируется с сырым мясом. Вопрос: что это за хуйня? Когда я "жарил" запах был приятный, а тут - пиздец. Есть ли такое дело, что если "тушить" под закрытой крышкой, то запах гораздо более насыщенный и интенсивный?
В принципе, могу сказать, что когда я с фарша, который ел раньше переходил на текущий (мираторговский из мраморной говядины), то первое время он и после "жарки" меня немного отталкивал. Видимо, мой организм очень не привык к запаху говядины. Так что, если теория с запахом верна, то, возможно, в этом дело.
Или хуй знает, посоветуйте, что можно делать с фаршем, чтобы это получалось более-менее ЗОЖ? Даже не сколько здоровым питанием, сколько "не особо вредным".
Есть какой-нибудь гайд по продуктам, которые нужно есть для правильного полноценного питания. Прост кажется я не очень разнообразно питаюсь. Пытаюсь это восполнить какими-то хаотичными покупками то рыбы, то орехов, лол, кроме своей обычной еды. Нужно это как-то систематизировать.
Погуглил, сколько тушить фарш - 40 минут, охуеть! Я не засекал, но минут 20 на это потратил, наверное. Видимо, правда сырой. Хотя хер знает, постоял на столе минут 10 - запах ушёл, вроде норм. Но остатки в контейнере накрыты крышкой, поэтому всё еще имеют очень сильный кислый запах.
Поставлю вопрос иначе. Итак, Анон, у меня есть пачка фарша, овощи и необходимость приготовить что-то съедобное (то есть, вкус 10\10 мне не нужен, я привык к довольно безвкусной еде) и не особо вредное (то есть, лучше обойтись без жарки на масле). Мои действия?
>Во сколько раз переоценена фуагра?
Печень со встроенным куском сала. Удобно жарить без масла, хорошо заходит в паштет или террин (та как можно ебашить целиком). Имеет своеобразный вкус, вполне подходящий к шампанскому.
Оверпрайсом не обладает, нищебродам - не нужна.
Тушеные с фрикадельками овощи. Хотя, если ты говноед, то у меня для тебя советов не найдется.
Сходи к диетологу, он тебя научит.
Если хочешь минимально жарить в масле - готовь на пару.
Ну а просто фарш я потушить могу? Или его только жарят?
Тут нужна пароварка, полагаю?
Собираюсь переезжать в общагу, такой вопрос - сколько времени на готовку будет уходить (завтрак и ужин, обедать в столовой буду)?
И что прикупить чтобы быстрее/удобнее готовить?
И что прикупить чтобы быстрее/удобнее готовить?
>Ну а просто фарш я потушить могу?
В таком случае, итальяшки делают томатный соус в сковороде, а потом в нем размешивают фарш зачастую до полного растворения.
А вообще, почему ты не хочешь наделать из фарша с яйцом шариков и не бросить их на тушащиеся овощи не обжаривая? Можно в фарш добавить лука и размоченного в молоке хлеба для каноничности. Потом, для разнообразия, можно туда вяленый томат или соленый огурец накрошить.
>Тут нужна пароварка, полагаю?
лучше мантоварка, хотя если ты технофил - можешь и электрическую пароварку использовать.
Это сложна и долго. Думаю каких-нибудь гайдлайнов из интернета мне хватит
Ладно, попробую, спасибо. Я просто еду делю на условное EDC и то, что готовится для вкуса/процесса. И в EDC мне интересны только полезность (или как минимум безвредность), скорость, цена, а до вкуса особого дела нет. И поскольку сейчас речь об EDC - хочется максимально быстро и просто.
Вообще, мне кажется, что я всё-таки слишком рано выключил. Сейчас остатки подверг повторной термической обработке, на вкус, конечно, получилось совсем безвкусной хернёй из-за таких извращений, но кислого запаха больше нет. Помимо телефтелей нужно будет в следующий раз попробовать просто более долгую термическую обработку. Мне ждать пиздецомы, если я съел ~1/6 пачки (400г вроде) фарша в полу-сыром виде?
800 Вт мультипекаря редмонж хватит на пропечение тонких пластов куры? Хочу купить, но если мясо не приготовишь, смысл немного теряется.
Тебе нужно, чтобы температура внутри курицы достигла 65-70°, думаешь, не хватит?
Какие нахуй 40 минут? Минут 10-15 готовится фарш на сковородке.
Ребят, у кого современные мясорубки есть, их можно мыть в посудомоечных? Я свою старую помыл - она налетом покрылась, короче хуево.
У меня скопилось несколько бутылок виски. Не пью почти алкоголь, тем более крепкий, поэтому и стоит без дела. И вот подумал, может его при готовке можно использовать? Если да, то как и для каких блюд?
Это они для дезинфекции. Советская школа.
Какао
Ирландское рагу для фламбе и вместо(вместе) с пивом. Если вместо пива - то еще воды доливай.
Во всякие сладкие булочки, кексики, маффины вместо коньяка (осообенно если там изюм не предусмотрен)
В смесях для фаршировки запекаемой птицы вместо коньяка. Только постарайся там использовать традиционные для Ирландии ингредиенты.
Вообще, вискарь хорошо сочетается с репкой и ячменем (геркулесом).
Значит, в целом, виски заменяет в рецептах коньяк? Окей, буду пробовать.
В целом да, но с фруктами в целом и с изюмом в частности - сочетается не очень.
Я хочу свежую капусту потушить, несколько раз раньше пробовал и не очень нравился результат, а рецепты только от хозяюшек везде. Может подскажете как это сделать, чтобы годно?
Чем в рецептах можно заменять всякого рода спиртное? Сам я непьющий, решил перейти в готовке на немного более высокий уровень, но там в каждом втором рецепте в ингридиентах всплывает стакан вина, сидра и т.д.
Можно сделать охрененный стир фрай только из капусты. Алсо люблю просто со сливочным маслом на медленном огне под крышкой.
В крайнем случае - фруктовыми соками (виноградным, сливовым). Но как правило нахуй не нужно ибо алкоголь в процессе варки испаряется самостоятельно (если только у тебя нет цели приготовить именно алкогольный напиток).
>Но как правило нахуй не нужно
Что это значит? А в некрайнем случае? Водой?
Расскажи мне какой нибудь рецепт, пусть стирфрай или жареную на сливочном.
Так что по расшифровке 148х?
>Так что по расшифровке 148х?
сори, не туда
Пиздец. Давай я для тебя открою дивный новый мир. В пикрилейтед добавляешь воду и всё. С вареными до альденте капеллини и моцареллой в шариках по 50г - просто идеально вкусно, ты охуеешь.
А в не крайнем используют алкоголь, который один хуй при готовке улетучивается.
Шинкуешь мелко или рубишь квадратиками со стороной 3 см. Чтобы терпкость ушла, можно капусту пробланшировать (бросить в кипяток и через минуту вытащить на дуршлаг) или минут 10-20 вымочить в холодной воде.
Если просто потушить.
Растапливаешь в сковородке масло, бросаешь капустку, солишь, закрываешь крышкой и тушишь на медленном огне до готовности. Опционально можно бросить карри или(и) томатной пасты.
Если стир фрай.
В разогретую сковороду наливаешь растительного масла, бросаешь чеснок (мелко нарезанный/на мелкой терке/чеснокодавке), имбирь (мелко нарезанный/на мелкой терке). Если любишь острое еще и чили перец (тоже нарезанный, или по крайней мере, в нескольких местах проколотый - чтобы он в тебя не лопнул при готовке), если свежего чили нет, а остроты хочется - засыпай перец вместе с капустой.
Как имбирь с чесноком поменяют запах и запахнет вкусненьким - бросай капусту. Если не бланшировал предварительно - немного потуши на медленном огне с закрытой крышкой, чтобы она опала.
Добавляшеь соус BBQ (или смесь кетчупа и соевого соуса со вкусом крабов/креветок; или смесь кетчупа, соевого соуса и рыбного соуса)
Если есть кунжут - посыпть.
Жаришь до готовности.
Я заменяю настоем на гречке
Спасибо, ни в 1 ни во 2 случае воду не добавлять?
ну если будет прямо сухо - можешь плеснуть, хотя мне обычно и так хватает.
Спасибо тебе большое.
Вот тот пармезан от Олега Сироты. У него контракт с Globus. Выдержал его сыр два месяца в холодильнике при +7 в пергаменте. Вода ушла. Сыр стал почти каменным. По вкусу слишком нейтральный для Parmigiano Reggiano. Не знаю как этот сыр характеризовать. Для пасты точно подойдёт, аромат есть, не слишком пикантный. Зато это действительно сыр. Наверное от этого его стоит выдержать пару месяцев для пасты. Хуй знает...
e
Хули у вас не могут нормально сделать сыр? Дать ему вызреть я не знаю. В чем вообще проблема сделать по рецепту?
По фактуре норм уровня пармезаноподобного?
>Дать ему вызреть я не знаю.
>Дать ему вызреть
>Вызреть.
Проблемв в этом, считаю.
Чувак, любой сыр, чедероподобный, моцареллаподобный не знаю. Мочу какую то гонят.
Негодный сыр в холодильнике тухнет через неделю. Твоё мнение?
>чедероподобный
Ты разбередил мою душу. Чеддер я не видел лет семь.
Почему так долго? Хуйлиные заскоки же меньше продолжаются.
Любой сыр в наших холодильниках тухнет через неделю. Ты его не выдержал, а испортил. Я даже вижу начинающуюся плесень.
мимо
>Я даже вижу начинающуюся плесень.
Это не до конца отскобленная защита шайбы сыра. Она совсем каменная стала - хоть болгаркой отпиливай.
Добра Сироте!
Не делай стрёмного чудака из меня. В замкадье хуй вас знает. В Москве годный сыр это свежий месячный из Тимирязевской академии. От Сироты из Globus - русский пармезан. Ровеньки - Граф, который, Карлов двор. Остальные сыры против санкций я не знаю. На всякий случай, иди нахуй.
Дохуя годного сыра. Сходи на фестиваль сырных дней. Сходи на даниловский или дорогомиловский рынок. Съезди по магазинам коваль.
Ел, вкусный. Но это не пармезан. Просто другой сыр, вкусный, но называть его нужно по-другому. Даже у воскового отвратного швейцарского пармезана, или у ноздреватого невкусного аргентинского подано и то вкус ближе к пармезану. Даже самый дешевый итальянский подано ближе. Нахуй они такое название дали? Назвал бы выдержанный сыр Сироты и норм.
И да, если у тебя конечно не проф холодильник, то зря ты сыр свой убиваешь. Его сразу есть нужно. А если нужен пармезан/подано, то купи их и не еби мозг. Благо продаются.
>Дохуя годного сыра. Сходи на фестиваль сырных дней. Сходи на даниловский или дорогомиловский рынок. Съезди по магазинам коваль.
Ебать ты долбоеб братишка земля тебе пухом.
>Но это не пармезан
Это так. Хорошая консистенция, очень нейтральный вкус. какой-то кастрированный, умами нет вообще.
>не проф холодильник, то зря ты сыр свой убиваешь.
Хрен знает. Вроде, как тест сыру вообще. Простосыр из говна и палок в холодильнике даже в бумаге за неделю прогоркает.
-test
Здравствуй, /di/. Я тут у вас впервые, не бейте, лучше облейте Мартуни.
Так уж получилось, что мне нужна помощь анонов в составлении ежедневного рациона для полубедной студентоты, которая не может в готовку. Вообще говоря, живу я с мамкой и, естественно, ем то, что готовит она. Готовить у неё получается посредственно, а ходить с пустым желудком и изжогой, абсолютно без сил и питаясь сухой, непитательной и безвкусной едой мне несколько надоело. Плюсом к этому в моей туше есть 5-10 лишних килограмм, от которых хотелось бы избавиться именно человеческим питанием.
Сейчас мой рацион состоит из чего-то примерно такого:
1) 6-8 утра - космостарс с молоком
2) 9-12 утра - остывший в хуй контейнер с рисом и сухой куриной грудкой в панировке (в шараге)
3) 2-4 дня - рис/пюре с жареными куриными бёдрами/голенями или куриной грудкой, "тушёной в сметане" (менее сухой от этого она не становится, зато становится жирнее)
4) 6-7 вечера - пустоватый жирный бульон ух бля, прямо в мою изжогу с сухой куриной грудкой
5) 9 вечера - яичница комочками (охуенно, не жирно, не сухо, но однообразно и почему-то тоже провоцирует пламя)
К пунктам 3-5, в основном, прилагается какая-то доля свежих овощей (в духе "полпомидора и огурец"). Иногда в промежутках располагаются фрукты, батончики-мюсли, а перекус в шараге периодичеки заменяется на шаурму/сабвей.
Наиболее удачный пункт - пожалуй, третий. Он позволяет достаточно долго не чувствовать голод, а скудные вкусовые качества в большинстве случаев хорошо фиксятся соевым соусом.
Наиболее уёбищные пункты - первый и четвёртый. Оба не оставляют за собой вообще никакого чувства сытости уже спустя полчаса.
Пятый пункт достаточно важен в своём наличии, учитывая, что спать я ложусь в час-два ночи.
Пищевых аллергий/непереносимостей особо нет, из продуктов - то, что можно купить в ближайшей небольшой пятёрочке, желательно из разряда "не особо дорого, но не совсем говно". Около шараги нет столовки, но есть типичный сельский продуктовый с крайне скромным ассортиментом и сабвей в котором я эти десять лишних килограмм и нажрал, собственно. Дома есть газовая плита без духовки, оче старая микроволновка, блендер.
Из того, что видеть не хотелось бы вообще: яйца на завтрак буквально тошнит от них, варёные яйца вообще, гречка не переношу вкус, морепродукты детская травма?, кефир и сухофрукты обои потом отклеиваются и адово крутит желудок, творог в приготовленном виде.
Из желаний/предпочтений: что-нибудь питательное и при том съедобное в холодном виде на перекус/обед в шараге (разогревать там негде), несолёный завтрак, который не надо особо жевать, свежесваренный рис, может быть какая-нибудь лапша с тушёными овощами и мясом, может быть творог.
Правда надеюсь на твою помощь, анон. Чую, что скоро язву себе заработаю так.
Так уж получилось, что мне нужна помощь анонов в составлении ежедневного рациона для полубедной студентоты, которая не может в готовку. Вообще говоря, живу я с мамкой и, естественно, ем то, что готовит она. Готовить у неё получается посредственно, а ходить с пустым желудком и изжогой, абсолютно без сил и питаясь сухой, непитательной и безвкусной едой мне несколько надоело. Плюсом к этому в моей туше есть 5-10 лишних килограмм, от которых хотелось бы избавиться именно человеческим питанием.
Сейчас мой рацион состоит из чего-то примерно такого:
1) 6-8 утра - космостарс с молоком
2) 9-12 утра - остывший в хуй контейнер с рисом и сухой куриной грудкой в панировке (в шараге)
3) 2-4 дня - рис/пюре с жареными куриными бёдрами/голенями или куриной грудкой, "тушёной в сметане" (менее сухой от этого она не становится, зато становится жирнее)
4) 6-7 вечера - пустоватый жирный бульон ух бля, прямо в мою изжогу с сухой куриной грудкой
5) 9 вечера - яичница комочками (охуенно, не жирно, не сухо, но однообразно и почему-то тоже провоцирует пламя)
К пунктам 3-5, в основном, прилагается какая-то доля свежих овощей (в духе "полпомидора и огурец"). Иногда в промежутках располагаются фрукты, батончики-мюсли, а перекус в шараге периодичеки заменяется на шаурму/сабвей.
Наиболее удачный пункт - пожалуй, третий. Он позволяет достаточно долго не чувствовать голод, а скудные вкусовые качества в большинстве случаев хорошо фиксятся соевым соусом.
Наиболее уёбищные пункты - первый и четвёртый. Оба не оставляют за собой вообще никакого чувства сытости уже спустя полчаса.
Пятый пункт достаточно важен в своём наличии, учитывая, что спать я ложусь в час-два ночи.
Пищевых аллергий/непереносимостей особо нет, из продуктов - то, что можно купить в ближайшей небольшой пятёрочке, желательно из разряда "не особо дорого, но не совсем говно". Около шараги нет столовки, но есть типичный сельский продуктовый с крайне скромным ассортиментом и сабвей в котором я эти десять лишних килограмм и нажрал, собственно. Дома есть газовая плита без духовки, оче старая микроволновка, блендер.
Из того, что видеть не хотелось бы вообще: яйца на завтрак буквально тошнит от них, варёные яйца вообще, гречка не переношу вкус, морепродукты детская травма?, кефир и сухофрукты обои потом отклеиваются и адово крутит желудок, творог в приготовленном виде.
Из желаний/предпочтений: что-нибудь питательное и при том съедобное в холодном виде на перекус/обед в шараге (разогревать там негде), несолёный завтрак, который не надо особо жевать, свежесваренный рис, может быть какая-нибудь лапша с тушёными овощами и мясом, может быть творог.
Правда надеюсь на твою помощь, анон. Чую, что скоро язву себе заработаю так.
По питанию.
1) Утром однозначно нормальную кашу, лучше этого нет ничего. Каш выбор огромный, начни с а-ля хлопьев 5 злаков с молоком. Это даст тебе сил, насытит (долгие угли) и идеально вписывается в концепцию правильного питания.
2) Обед у тебя нормальный, ешь только в горячем виде (неужели микроволновки в столовке нет?). Рецептов курицы в гугле полно, если позволяют финансы, разбавляй гарниры овощами (летом-осенью всякие кабачки, зимой замороженные на развес), другими кашами, макаронами, попробуй бобы. Очень хорошо помогают всякие а-ля топинги - чуть шампиньонов, зажарки и тд. Начни готовить рыбу.
3) А что с бульоном не так (в изжогах ничего не понимаю)? Супы вообще вещь очень хорошая, но жирные бульоны в концепцию правильного питания не особо укладываются. Куриный бульон + вареная морковочка + вареная курочка + чутка вермишели + сухарики (опционально) + петрушечки = охуенная и сытная штука.
4) Ужин нормальный, научись делать нормальную яичницу, попробуй яйца всмятку, очень хорош на ужин творог (если не можешь есть чистый творог, съешь с ложкой варенья, это будет лучше, чем ты не съешь творог). Творог и яйца - пожалуй, два лучших варианта ужина (быстро усваиваются, нет углеводов, белок).
5) Если деньги поджимают, от батончиков-мюсли отказывайся (дорого, сладко и не сытно нифига). От шаурмы и сабвея надо отказываться (деньги + соусы внутри, которые составляют половину калоража блюда) в пользу нормальной еды.
Подводя итог. Завтрак - каша, обед - хорошо, только разнообразь, вечер у тебя вполне нормальный, поздний ужин - яйца/творог. По конкретным рецептам сказать нечего, вот ты пишешь про "лапшу с тушеными овощами и мясом", ну бери и вбивай в гугл.
А теперь про лишние кг.
Первое, что ты сейчас берешь и делаешь - ставишь приложение подсчета калорий (самое популярное - fatsecret). В нем считаешь необходимое тебе количество калорий (активность ставишь самую минимальную, если только спортом не занимаешься), туда забиваешь все продукты.
От сахара в любом его виде надо отказываться, желательно вообще целиком.
Потом формируешь себе рацион, питаешься по нему. Более подробный гайд в /физ/ - жиротред.
P.S. Писал из логики "я бедный студент".
Если ты в среднем специальном, ты не студент, а учащийся.
На бакалавриате я, "шарага" - уменьшительно-пренебрежительное.
1) Честно пытался завтракать овсянкой. Насыщения от неё за несколько месяцев так и не поймал и вообще не представляю, сколько её надо в себя впихать для того, чтобы не быть голодным через полчаса.
2) Столовки, как я и говорил, нет и греть негде. Точнее, есть, но пока я добегу до неё из своего корпуса, перерыв уже пройдёт, так что не вариант. изначальный третий пункт - обед дома, если что
3) Бульон куриный, да. Картошка, вермишель, грудка, овощи там плавают. Я не имею ни малейшего понятия, как он оказывается жирным у неё (из куриной-то грудки), а при изжоге есть жирное/острое/сладкое - идея очень плохая. Проблема в том, что для меня это получается больше как "чаю попить", а не около-полноценный приём пищи.
4) А что с моей яичницей-то не так? Просто расхуяренные по сковородке яйца. От дефолтной глазуньи отличается лишь своим форм-фактором.
5) Не особо часто туда хожу, на самом деле, это скорее резервный вариант.
Сладкое почти не ем, только чай с сахаром.
И, что интересно, не особо-то я и жирный, вообще говоря. 180/75. Даже понять не могу, откуда эта вечная тяга к еде.
>Насыщения от неё за несколько месяцев так и не поймал и вообще не представляю, сколько её надо в себя впихать для того, чтобы не быть голодным через полчаса
У меня такая же хуйня от овсянки, и мне кажется, что это чисто "объемное" ощущение голода, а не энергетическое. Можно попробовать "заедать" чем-нибудь инертным, типа отрубей, что размокает и увеличивается в объеме, но при этом не обладает высокой обменной энергией.
>5)
На чем жаришь? Как правило, от хуевого масла может быть изжога.
На подсолнечном масле, не слишком хуёвом вроде бы как. Но изжога не от этого, мне кажется. Основная причина - явно то, что я постоянно парю на пустой желудок. Скорее всего, я достаточно быстро от неё избавлюсь как только перестану ходить с пустым желудком полдня (до двух-четырёх часов, то бишь).
>Насыщения от неё за несколько месяцев так и не поймал
Попробуй выпивать перед едой стакан воды (минут за 10, как раз пока овсянка готовится), это работает перед любым приемом пищи к слову, хорошая привычка. Второй вариант завтрака (если уж не овсянка) - как ни странно, макароны, это тоже долгие угли, только бери нормальные, а не те, что через минуту варки готовы (намеренно не говорю про какие-то там сорта пшеницы, т.к. у меня полное ощущение, что настоящих твердых сортов пшеницы вот так вот в массмаркете по приемлимой цене нет, но это уже мои личные загоны).
>греть негде
На самом деле это огромная проблема. Имхо, горячая пища несравнимо в разы лучше холодной. Поспрашивай преподов, неужели нигде свч нет, да быть не может такого. Если уж совсем никак, то столовка. Если не столовка, то искать горячий чай и придумывать что к чаю (тут уже сложно). Но это чисто имхо, в меня холодная еда всегда лезет предельно плохо и тяжело.
>Картошка, вермишель, грудка, овощи там плавают, для меня это получается больше как "чаю попить"
Ну это калорий 300 должно быть. У тебя это уже 4й прием пищи (хороший завтрак, какой-никакой обед в шараге, хороший обед дома), суп тут хорошо смотрится, порция адекватная. Могу только посоветовать освоить супы (это легко), их можно варить даже без бульона, желудок дороже.
>А что с моей яичницей-то не так?
>яичница комочками
Ну я просто даже не представляю, что там получается комочками, поэтому тут уж хз.
>чай с сахаром
Зависит от того объема, который ты выпиваешь, по-хорошему надо учиться пить без (или уменьшать количество сахара по максимуму).
Считай свой калораж, смотри свое бжу, подстраивай рацион исходя из этого. И забыл в прошлом посте, купи кухонные весы (если их еще нет дома), стоят совсем недорого. Так граммовки продуктов сможешь узнавать.
Мне с моего дивана кажется, что ты растянул желудок, т.к. переедаешь, я по росту/весу побольше тебя и объемно ем меньше. Но порции твои не знаю, считай сам в калькуляторе.
>Попробуй выпивать перед едой стакан воды
Спасибо, попробую.
>Имхо, горячая пища несравнимо в разы лучше холодной.
Полностью согласен, но что есть, то есть. Мой корпус - самый удалённый и малонаселённый, ибо отведён под чистых математиков и, в том числе, мою ПМиИ, которая не особо далеко ушла. Единственный вариант, который теоретически возможен - по-бомжацки вваливаться на кафедру и просить, но это для меня через чур. Чай организовать можно, есть термос.
>в меня холодная еда всегда лезет предельно плохо и тяжело
У меня с этим полегче, но всё-таки хотелось бы что-нибудь, что было бы не настолько унылым. Ну и плюс раскалённый контейнер, который я закидываю утром в рюкзак, соседствует с ноутбуком, что мне не очень нравится.
>Ну я просто даже не представляю, что там получается комочками
Вместо того, чтобы просто разбить яйца на сковородку и ждать готовности, я периодически раскидываю их лопаткой. В итоге белок с желтком смешиваются, и когда оно схватывается, формируются комочки вместо глазуньи. Примерно пикрелейтед, в общем. Если к яйцам добавить ещё предварительно прожаренные помидоры, тянущийся сыр и укроп, получается просто охуенно.
>Зависит от того объема, который ты выпиваешь
Достаточно много, на самом деле. Кружек пять в день, по две ложки сахара и немного молока.
>ты растянул желудок
Вот, кстати, мысль достаточно интересная и, возможно, как раз период моего хождения в сабвей со мной такое и сотворил. Насколько долго обычно такое состояние сохраняется? Месяцев 8-10 уже прошло с тех пор, как я перестал ходить туда регулярно. А вообще никогда не ем так, чтобы уже не лезло. Да и в принципе редко отклоняюсь от строго нормированных порций, которые мне вроде бы "как раз".
>по-бомжацки вваливаться на кафедру и просить
Если там свч есть, то так делать надо. Поговори с кем-нибудь на кафедре, скажи про проблемы с желудком, человек человеку не настолько уж волк, погреть пару минут пустят спокойно. Главное, относись с уважением, не грей всякую вонь уровня котлет из пятерочки и не засирай микроволновку. Чай я тоже имел ввиду покипятить в чайнике на кафедре. Тут стоит выбор относительно твоего здоровья, никакое стеснение тут ни к чему. Я бы сперва попробовал спросить у куратора.
Про яичницу понял, просто не видел никогда такого выглядит немного сомнительно, ну да ладно.
10 ложек сахара в сутки это дохуя, это порядка 150 калорий, у тебя чистый сахар забивает ~7% обычного калоража.
>Насколько долго обычно такое состояние сохраняется?
Да фиг знает, индивидуально. У меня есть привычка много есть, когда наваливается куча работы, потом за недельки две отхожу точно.
>редко отклоняюсь от строго нормированных порций
Опять же, посчитай рацион в калькуляторе, где-то даже статистическое исследование видел, а-ля "80% людей думают, что они съедают по калориям в 2 раза меньше, чем на самом деле". Повбивай еду дня три, потратишь в сумме минут 20, зато поймешь свое питание.
>выглядит немного сомнительно
Ну, какую пикчу уж нашёл; у меня получается в виде "маленькие шарики", а не "нарезанный омлет".
>10 ложек сахара в сутки это дохуя
Да, что-то я даже не задумывался об этом как-то. Если меньше двух класть - совсем не лезет, если честно. Меньше чая - тоже не особо вариант. Чем можно подменить? Вареньем? Больше что-то в голову ничего не приходит.
По поводу чая, я бы попробовал по иной логике.
Если пьешь из пакетика, переходи на заваривание в кружке/чайнике. Если пьешь заваренный в кружке/чайнике, смени чай, возьми с другой добавкой или вкусом, чая сейчас полно. Если не помогает, меняй чай - зеленый, белый, каркадэ. Если не помогает вообще ничего, берешь сахзам.
С приходом нового вкуса чай будет для тебя новым, возможно, ты сумеешь сформировать себе новые вкусы без сахара в том количестве, что у тебя есть сейчас. И не надо в один день отказываться совсем от сахара, если кладешь две ложки, начни класть одну.
Если идти по "заменить сахар", ну тут фиг знает. Можно мёд в чай, но я наслышан, что он полезные свойства в горячем виде теряет. Можно варенье, но тут тоже не переборщить, сложно крч.
Да, пью пакетированный. Листовой у меня как-то не идёт - не нравится его цветочный вкус, да и после него во рту будто всё в сиропе (вязко-липкое, что ли), хотя мамка пьёт и ей нормально. Может, просто чай такой попался (вроде как обычный чёрный). Мёд не люблю, ибо приторный больно, да и дорогой он. Буду экспериментировать, в общем.
Спасибо, анон. Правда спасибо. Добра.
Питайся в вузовской столовой. Как все. У нас норм кормили.
Ты ебаный нытик и скорее всего либераха-сторонник навального.
Все у тебя блядь виноваты, мамка виновата, что неправильно готовит, сухофрукты виноваты, что ты пердишь
Как правильно териячить? Толсто или прозрачно? Почему оно пригорает? Можно ли пожарить индейку, вытащить, обмазать териякой и запечатать горелкой? Как предотвратить появление горелочного запаха - касаться кончиком пламени или совать еду прям в середину струи?
Сап. Я зожник, кушаю простую еду: мясо вареное, каши, творог, яйца. Заебал процесс приготовления пищи, т.к. одно и то же ежедневно. Начал задумываться о заморозке готовой еды. Вопрос: насколько это зожно? Ну, в том смысле, что сохраняется ли питательная ценность и содержание нутриентов в пище при заморозке, как и соотношение БЖУ?
Жуть какая-то, а не доска. Ну ладно, мы привыкшие..
Итак - реквестирую толковых гайдов по корейской кухне с акклиматизацией (аутентичная странновата, на мой вкус), а именно "кимчи", "чимчхи", т.е. овощи (капусточка нямням), квашенные с особой остротой. Интересуют гайды (по топу яндекса - "купите то-то и там-то, ... вуаля!" сплошь реклама, а не рецепты), подводные камни (че то с рассолом хуйня получилась, остро, да не то, что даже на рынке готовое брал), а также местные аналоги специй.
Солил капусту (китайскую и нашу, белоцерковнуюкочанную), перцы, но не взлетело. Перец сразу в ведро полетел, обычная капуста не получилась, китайская так себе. Вроде и квасил сперва (овощи и сам,лол!), и перца от души потом захерачил, но не то получилось. Хелп.
Итак - реквестирую толковых гайдов по корейской кухне с акклиматизацией (аутентичная странновата, на мой вкус), а именно "кимчи", "чимчхи", т.е. овощи (капусточка нямням), квашенные с особой остротой. Интересуют гайды (по топу яндекса - "купите то-то и там-то, ... вуаля!" сплошь реклама, а не рецепты), подводные камни (че то с рассолом хуйня получилась, остро, да не то, что даже на рынке готовое брал), а также местные аналоги специй.
Солил капусту (китайскую и нашу, белоцерковнуюкочанную), перцы, но не взлетело. Перец сразу в ведро полетел, обычная капуста не получилась, китайская так себе. Вроде и квасил сперва (овощи и сам,лол!), и перца от души потом захерачил, но не то получилось. Хелп.
Как же заебал этот форс кимчи за последние полгода. Долбоебы-рестораторы не понимают, что для русского человека это выглядит, как форс соленых огурцов или кефира, а не как неизвестная жемчужина экзотичной кухни.
У бабушки своей спроси, как капусту квасить, а потом сделай все как она скажет, но еще азиатщины добавь - имбирь чеснок чили рыбный соус кунжутное масло.
>сохраняется ли питательная ценность
По этому вопросу много инсинуаций, не еби мозг.
>содержание нутриентов
Куда они денутся-то, испарятся или замерзнут? Конечно, сохраняются.
Займись только сухой заморозкой.
http://recept.domovest.ru/zakuski/420-kimchi-iz-belokochannoj-kapusty.html
Регулярно делаю по этому рецепту. Очень вкусно и адаптировано под Россию.
Вообще, на этом сайте (domovest) много именно корейских рецептов, и очень простых.
Хочу изъебнуться, но не знаю как. В голове крутятся следующие продукты: лимон, творог, орехи, мёд. Вопрос: какую годную начинку для блинов можно придумать при участии этих ингредиентов? Не обязательно всех, конечно же, это могут быть 4 разные начинки.
Положить лимон в чай, остальное смешать и завернуть в блины. Можно добавить корицу, изюм, виноград. Будет вкусно.
Да ты охуел, из лимона самая вкусная начинеа, а ты на чай переводишь.
Как делать такие блины с неравномерной прожаркой и чтоб горелости потемнее были, почти черные?
Максимально раскалённая сковорода
Судя по всему: только молоко, много сра и плотнее тесто
*сахара
Что не так? Особого форса именно кимчи не вижу, как , к примеру, с суши или ебучей фалафелью, да и блюдо норм, вкусное и полезное.
Нету бабушки, самоучкой все. А еще у кимчи технология готовки хоть и похожа на обычное квашенье, но острая капуста мне нравится больше. И морковь тоже. У корейцев даже картошка маринованная есть, лол! Полосками, как морковка, не варится даже.
Спс, вот это попробую. Я пытался в "оригинальные" рецепты, сперва заквашивать, потом уже мешать со специями. Попробую так сделать.
Котаны, у меня наверное самый уебищный вопрос за всю историю раздела.
Для начала: заработал я себе гастрит с повышенной кислотностью, хронический панкреатит и прочую хуйню. Жрать что-то надо, но сука почти все что я привык жрать - идёт мне во вред. Теперь всё питание состоит из поглощения риса-гречки-макарон-картофана-овсянки с отварным мясом или рыбой, не считая некоторых овощей и фруктов.
Собственно, вопрос: существуют ли вообще какие-нибудь нежирные соусы или хуйня типа "кабачковой икры" например БЕЗ ЕБАНОГО ПЕРЦА и всяких раздражающих ингредиентов типа лука и чеснока? Я реально не шарю во всех этих делах и даже нагуглить ничего не могу. Но чувствую, еще немного поедания голожопого риса или макарон с мясом - и я озверею. Сам такое сделать нихуя не смогу (времени нет и руки в жопе), нужно найти именно что-то готовое.
Для начала: заработал я себе гастрит с повышенной кислотностью, хронический панкреатит и прочую хуйню. Жрать что-то надо, но сука почти все что я привык жрать - идёт мне во вред. Теперь всё питание состоит из поглощения риса-гречки-макарон-картофана-овсянки с отварным мясом или рыбой, не считая некоторых овощей и фруктов.
Собственно, вопрос: существуют ли вообще какие-нибудь нежирные соусы или хуйня типа "кабачковой икры" например БЕЗ ЕБАНОГО ПЕРЦА и всяких раздражающих ингредиентов типа лука и чеснока? Я реально не шарю во всех этих делах и даже нагуглить ничего не могу. Но чувствую, еще немного поедания голожопого риса или макарон с мясом - и я озверею. Сам такое сделать нихуя не смогу (времени нет и руки в жопе), нужно найти именно что-то готовое.
крайне дебильный вопрос, но что такое pulled beef? Как это по-русски гуглить?
Какой сыр нужно покупать для сырного супа? У меня какой не куплю, всё равно ерунда какая-о получается, хотя вроде и элементаррно: куриный бульон, кусочки той же курицы, луково-морковная зажарка и сыр. Ну и зелень с сухарями. Но получается не то, что дают в ресторанах.
На ум приходит только бешамель, но он больше к курице и грибам.
Делается он очень просто, в продаже я его не видел.
В английский совсем никак штоле? Ну ты пиздец.
> Pulled pork is a method of cooking pork where what would otherwise be a tough cut of meat is cooked slowly at low temperatures, allowing the meat to become tender enough so that it can be "pulled", or easily broken into individual pieces. Pulled pork is found around the world in a variety of forms.
Т.е. тушить на слабом огне несколько часов, пока мясо не станет настолько мягким, что его можно пальцами/вилкой легко раздербанить на волокна. Наркоманы ебаные, пидары, нахуй так делать вообще.
ммм, спасибо но нет, мне хотелось узнать как этот способ приготовления называется по-русски вообще? Чтобы я мог сказать "глядите поцоны, приготовил вам гамбургеры но не с котлетой а X"
Какой фильмец седнч вечерлм посмотреть?
Залить обжаренную говядину томатом и в духовку на 2-3 часа при 160 градусах - норм?
10 сек в яндексе.
Пиздец, сами ничего сделать не могут, корзиноиды безмозглые.
А мне?
помоги и мне анон((
Но я уже поставил в духовку. Так что в любом случае буду делать что делаю
Почему гурманы так помешаны на нежности, чтоб не разжёвывать? Это от богачей пошло, которые даже челюстями принципиально не работают?
Бамп.
Ну чо там получилось-то?
Наоборот, от беззубой нищеты. Уваривать все в кашку по 8 часов, чтобы потом глотать не жуя.
На чём уваривать? Дрова знаешь, сколько стоят?
Не дождавшись ответа решил ПОСЛУШАТЬ СВОЮ ИНТУИЦИЮ и сдедать лимонную начинку. Алгоритм был такой
1) Натёр на тёрке один лимон (косточки, конечно же, выкинул) с цедрой испачкав им всю кухню из-за того, что один раз рука дёрнулась, тёрка перевернулась и часть лимона разлетелась по стенам
2) Налил в ковшик 100мл воды, вскипятил её, положил в неё тёртый лимон, 1.5 столовые ложки сахара, всё это тщательно перемешал и на слабом огне варил минут 10.
Получилось что-то со съедобным потенциалом, но не очень съедобной реализацией. Во-первых, мне кажется, что горечи всё же слишком много. Где в лимоне основная горечь? Я думал, что в цедре, но гугл говорит, что в белой кожице.
Во-вторых, в том же гугле написано, что для снижения горечи можно замочить лимон в горячей воде. Кому-нибудь что-нибудь известно по этому поводу? Работает?
В-третьих, вкус получается какой-то слишком концентрированный, как мне кажется. По-хорошему, интенсивность вкуса нужно снизить в раза 2, иначе получается, что на целый блин мне нужно пару капель начинки, всрато как-то.
Поэтому у меня созрел такой план:
1) Снизить горечь (хуй знает, что для этого нужно: замочить, срезать белую кожицу, меньше цедры использовать)
2) Добавить лимон в гораздо большее количество воды
3) Добавить туда желатин
По-идее, получится желе-образная масса, которая будет менее горькой и с менее насыщенным вкусом.
План звучит похожим на правду или я занимаюсь какой-то неведомой хуйней и все делается совершенно иначе?
>срезать белую кожицу
Это
>Ну чо там получилось-то?
>
Да норм. Ем с макаронами. Из специй перец, соль, ну и сахар т.к. томаты все же из банки. Ну и томаты с орегано и тд вроде.
Анончики, задумался о покупке электрогриля, а потом знакомый сказал, что можно купить гриль-сковородку и по сути всё то же самое будет. Так вот, поясните, может ли гриль-сковородка заменить полноценный гриль для готовки стейков, котлет для бургеров и всего такого? С деньгами напряг небольшой, а эта хуёвина стоит раза в 3 дешевле полноценного гриля. Или не скупиться и купить аппарат вместо сковородки? Дайте мудрых советов.
Вопросец. Зачем обжаривать мясо перед запеканием в горшке?
Реакция майера
В смысле только для цвета/запаха?
Без предварительной обжарки будет тупо вареное мясо.
И вкуса
Окей. А какие вообще принципы у такого способа приготовления? Нужен ли маринад? Сколько воды? Сливочное или растительное масла? Продолжительность готовки? А то я и 40 минут встречал, и 2 часа в рецепте. Может классический рецепт покажите?
1) Тушение - это переходное между жаркой и варкой, основная цель - сделать жесткое мягким с сохранением текстуры.
2) Маринады, бульоны и пр. - насыщение вкусом. Могу только сказать, что делать вообще без ничего - совсем уныло, хотя бы лаврушку, перец и гвоздику в воду кинь.
3) Идеальное для тебя количество воды достигается экспериментально и связано с п.5.
4) На сливочном считается вкуснее, насколько это оказывается значительным после тушения - пробуй и смотри сам.
5) Достигается экспериментальным путем, только так. Зависит от мяса, и особенно от горшочков и от духовки. У меня, например, какого-то хуя в бошовской духовке время приготовления всего можно чуть ли не в два умножать.
6) "Классический рецепт" любого блюда сейчас - это на уровне Атлантиды. Гугли "книга о вкусной и здоровой пище", посмотри там. В пикрилах заатачил рецепт из книги курса мясоведения для кулинарных училищ времен конца царской эпохи (ф - фунты). Если хочешь, можешь считать его дофига оригинальным.
Нужны идеи для как можно калорийного завтрака, но как можно меньше по объёмуненавижу много жрать по утрам
Пирожок с двойной защипкой на пиздень похож потрепанную.
>на пиздень похож
Угу. А тесто на ощупь на сиськи. А натирание на терке или использование толкушки на дрочку.
Короче, мужики все придумали, да.
Это не говоря, о том, что некоторые фужеры - прямая калька с чьих то доек.
Сало в шоколаде.
Нормально ты его приложил.
Я вообще охуеваю, неужели так сложно порцию овсянки съесть? Приходют блядь на двач ныть, покпокпок двачик, не могу кушоть, помоги
Удваиваю. Примерно обрисовал бы ситуацию хоть, насколько калорийным, ёпта? Из таких соображений можно масла выпить.
По-хорошему, прав, жрите овсянку (и прочую кашу) и не выёбывайтесь, даже если калорий не хватает. Но вообще более калорийным вариантом являются запечёные мюсли.
Нет-нет, там все правильно было. Именно сра.
Как приготовить филе индейки, чтобы не блевотно, но при этом без сливочного соуса и тд
на гриле, в кляре, стир фрай
Сваливаю от мамки, из готовки умею только яйца жарить. А поесть вкусно очень люблю. Подскажите ресурсов с хорошими, проверенными рецептами простой и вкусной хавки.
2ch.hk/di
>чтобы не блевотно,
А как ты так готовишь, что получается блевотно?
Конкретно грудку индейки я пытался просто жарить и запекать - с гречкой ну хуево было.
Так надо было например грудку мелко порубить, обжарить с чем нибудь, типа моркови с луком и перцем, а потом обвалять гречку в этом с соевым соусом.
И так, некими кулинарными навыками обладаю, в гости придут 4 дамы, их надо накормить, понравится им а одну из них выебать, но это другая история
Чего готовить-то? Надо не упасть в грязь лицом, ибо это первое знакомство меня с тремя подругами моей дамы. Чего мы надумали - цезарь это жи бабы, куда без него, гарнир - рис с овощами, а на горячее мясо, а вот как и какое - в душе не ебу, насоветуйте годноты. Сразу скажу, баранину нахуй, говягу очень тяжело найти будет, так что проще остановиться на свинине
Чего готовить-то? Надо не упасть в грязь лицом, ибо это первое знакомство меня с тремя подругами моей дамы. Чего мы надумали - цезарь это жи бабы, куда без него, гарнир - рис с овощами, а на горячее мясо, а вот как и какое - в душе не ебу, насоветуйте годноты. Сразу скажу, баранину нахуй, говягу очень тяжело найти будет, так что проще остановиться на свинине
Если ты уже окончательно определился с цезарем и рисом с овощами, и нужно именно горячее, то лучше мясо потушить. Вариант второй - запечь рыбу любым способом. Вариант третий - сделать вкусную паэлью, её можно и с морепродуктами сделать.
Ты не указал ни возраст, ни что за встреча (вы там прям за столом что ли сидеть будете или это перекус или просто нужно хорошо поесть перед/после развлечениями/делами), ничего, и просишь что-то посоветовать.
31г я, дамы 27-28, мясо тушеное конечно хорошо, но как-то не празднично, рыбу я испорчу, инфа сотка, мой пик - пожарить карпа. Встреча - начал встречаться\жить с дамой, она хочет представить меня своим подругам, так что это будет небольшое застолье с небольшим кол-вом алкоголя бля буду я нахуярюсь от нервов. Паэлью никогда не готовил, надо глянуть шо да как
мясо по францухзки
Накидал тебе целый пост про тематический обед, но решил, что слишком.
Если ты прям реально волнуешься 31 год, дядь, ну не надо так, делай, что умеешь прям хорошо. Твоя уверенность будет важнее блюд.
Так что пили цезарь, рис с овощами и анон выше хорошо вспомнил мясо по-французски.
Да я не выёбываюсь. Просто я много на завтрак есть не могу. Мне было бы комфортно съесть чуть-чуть и калорийно. Кстати, разве овсянка так уж и калорийна?
Бля, лучше бы накидал)
Мясо по французски как-то обыденно что ли, наверно самый популярный рецепт мяса. Ладно, буду думать. Алсо, кто знает рецепт хорошего соуса для цезаря? Я всегда делаю по своему ебанутому рецепту, но было бы интересно услышать альтернативные варианты
Ну если коротко, моя идея была в тематическом обеде + берешь вино под это дело.
Ну там например, французский обед - нисуаз, жульен и рататуй.
Итальянский - какой-нибудь салат с рукколой и лазанья.
Испанский - какой-нибудь простой малосоставный салат с яйцом и паэлья.
Я бы еще всё это дело зашлифовал заказанным (в идеале тематическим) десертом из хорошего места, вот тебе и шикарный ужин, который запомнится. Он хорош узнаваемостью (ну все что-то слышали), непривычным для большинства по вкусу, а новый вкус выигрышен всегда, даже если он не самый лучший.
В этом и ключевая проблема салатов - все любят их такими, какими они привыкли есть дома. Поэтому с салатом нужно либо попадать в новый вкус, либо в то, что человек привык есть.
Но в твоем случае я придерживаюсь мысли выше. Не строй из себя черт знает кого, посоветуйся с тянкой и сделай хорошо то, что привык и умеешь. Хотя, имхо, все вышеперечисленное просто делается.
>Кстати, разве овсянка так уж и калорийна?
Нет, в том и дело. Я сам пытался на завтрак всякую хуиту вроде мюслей/подушечек/etc есть, потому что у меня вечный недобор калорий. В итоге забил и питаюсь нормальными кашами. Еще варю яйцо, крошу, смешиваю с сыром, мажу на хлеб - получается относительно вкусно, недорого (сыр плавленный) и зожно.
>Просто я много на завтрак есть не могу
Дело привычки скорее всего. Я завтракать начал, когда от le maman съехал, первое время было очень тяжело впихивать в себя что-либо, дальше - легче, но потребность в завтраке начал чувствовать спустя год где-то. Ну и не нужно слово овсянка воспринимать очень буквально. Сейчас куча разных хлопьев типа пикрелейтед. За счёт разных круп + разного наполнения (можно с вареньем, можно с сухофруктами, можно с мёдом, etc) получается разнообразно весьма, можно годами есть и не надоест.
дамы под тридцатник обычно любят удивиться, не любят грубого мяса и не любят жирное.
собственно, цезарь у меня был бы с креветками, овощи в рисе предварительно обжарены на гриле, а в качестве мяса с 90% вероятностью курица в азиатском стиле, как, например:
https://www.facebook.com/jamieoliver/videos/10155674149314807
Ох настрочил, премногоблагодарен, буду читать.
А цезарь с креветками никогда не делал, соус там должен быть обычный (желток\грочица\вустерский\масло\чеснок\етц)?
ну да - обычный цезарь же.
Супец, посоны, есть 0,8 кг груди индюшки, посовейтуйте какой рецепт, чтобы на сковороде получилось погуще мясное блюдо, как заправка в пюре например. Или на хлеб холодное мазать.
Ну типа обжарить с болгарским/острым перцем, луком, чесноком и залить сметаной.
"бифстроганов" из индейки - крайне нажористо.
Алсо, у меня английский уровня "Май нэйм из Уася" Что за специи Оливер смешивает для курятины? И нахуя лимошку жарить?
Спасибо.
Где у курицы больше всего красного мяса, как возле бедра? Это ж самое охуенное, что в ней есть. Оно ещё по вкусу и консистенции требуху напоминает, но без тяжёлого привкуса. Почему его так мало? В какой птице его больше?
Внутри бедра.
В большой птице, в гусе или индейке.
Индейка безвкусная, хз зачем её вообще придумали
Чтобы пиздюков красной бородой пугала.
А кургрудь жарить в растопленном бедренном жире зашквар в контексте потери диетичности первой? Или энивей жиром почти не пропитывается?
Можешь угореть по куриным устрицам, но в ДС я в продаже их не видел. У нас их даже в ресторанах не подают (ну лично я не видел нигде), хз почему.
>...черный перец, паприка, кайенский перец, куркума и немного приправим солью. Если вам не нравится специя, можете попробовать ее заменить - использовать свои специи.
Далее он добавляет в маринад мелко тертый чеснок, цедру лимона, немного тертой луковицы, лимонный сок, мелко порубленную петрушку, томатную пасту, рапсовое масло (хотя, говорит, что обычно использует оливковое).
Карамелизированный лимон - более сочный и сладкий. Джейми говорит, что, если карамелизировать лимон на гриле, получишь не просто кислоту лимонного сока, но кисло-сладкий вкус.
> В какой птице его больше?
утиная грудка
С позиции "высокой кухни" - норм, но интереснее взять свиное сало, чтобы смешать вкусы мяса.
А с позиции "ЗОЖ-пидоров", конечно, святотатство.
Так это и есть то, о чём говорю? Возле бедра, похоже на печень, но мягче вкус. Спецом за ними незачем охотиться, бедро оно всё топовое: несколько консистенций мяса, хрустящая кожа-пергамент, куча вытопленного вкусного жира, который можно в гренки или белое мясо впитать. Почему кфс крылья и голень лучше считает, непонятно.
Перечитал изначальный твой пост, да, возле бедра у спинки, там полость такая небольшая.
Просто у нас их отдельно почему-то нет вообще нигде, в отличие от Европы или штатов. Из них божественные блюда получаются.
Может кто-нибудь объяснить суть моцареллы?
>отдельно почему-то нет вообще нигде, в отличие от Европы
Это где ты их отдельно видел?
Франция, Бельгия
Сыр
Какие перцы с остротой типа как у чили считаются самыми вкусными?
Ну нет такого, что прямо самый вкусный. Есть всякие вкусовые вариации, вроде пири пири.
Еще можно оценить "илитарность" по месту произрастания (например, в Пьемонте) но такое, вроде, не на слуху.
Может тогда есть реально вкусные соусы с такой же остротой?
С какой такой же остротой? Весь острый перец называется чили, а уровень остроты может отличаться на несколько порядков.
Наливаешь/насыпаешь в ЛЮБОЙ соус перца и получаешь острый соус.
Насколько вкусный/не вкусный он получится - тебе судить. Мне, например, самодельные шоколадки со свежим кайенским нравятся.
Имеется большая сковорода пикрилейтед. Запилите мне пожалуйста рецепт омлета с вареной колбасой и помидорками чтобы я мог по максимуму заполнить сковороду и приготовить много за один раз. Подходит ли форма сковороды? На какой мощности готовить? Спасибо заранее.
спасибро
Верно ли, что хлеб, помимо совковой привычки, выполняет функцию очищения вкусовых рецепторов и поэтому от него так трудно отвыкнуть?
Алсо, почему сейчас "дерьмовый" хлеб из неочищенного зерна, который ели бомжи 500 лет назад, дороже белого? Какие технологические трудности в его производстве?
Вот как то так.
Сап, диетач, какой жратвы купить на 3-4 дня МАКСИМУМ ДЕШЕВО И СЫТНО?
пока что думаю вот так:
-картошка
-маргарин
-курица
-молоко
-чай
-самое дешевое печенье к чаю
но чувствую, что охуею от такого однообразия, привык жрать дорого и дохуя, но обстоятельства вынуждают, посоветуйте что еще дешевого можно купить? инбифо: гречка рис макароны, их просто не хочется, уж лучше картоху, и дешевле и вкуснее как по мне
пикрандом
пока что думаю вот так:
-картошка
-маргарин
-курица
-молоко
-чай
-самое дешевое печенье к чаю
но чувствую, что охуею от такого однообразия, привык жрать дорого и дохуя, но обстоятельства вынуждают, посоветуйте что еще дешевого можно купить? инбифо: гречка рис макароны, их просто не хочется, уж лучше картоху, и дешевле и вкуснее как по мне
пикрандом
Таки закупился уже на 450 рублей.
- 2.5 кг картофеля
-1 кг фарша
-500г маргарина
-литр молока
-чай, 100 грамм
-мороженое 500грамм
такие дела.
Р О Т
Ф
Р
О
Н
Т
кароч, у меня два варианта.
1. пики точОбжарить все кроме яиц и вытащить на тарелку. Залить яйца и помешивая лопаткой - довести до готовности. Засыпать пожаренное обратно и перемешать, или подавать раздельно, или положить на пожаренное на манер рисового омлета.
2. Пожарить все кроме яиц, залить это яйцами, закрыть крышкой и готовить на медленном огне, пока не задубеет. Как вариант - можно, используя плоскую тарелку - перевернуть "блин" и пропечь его с противоположной стороны.
В обоих случаях можно засыпать сковороду чуть ли не по края.
Сковорода, кстати, норм. Можно готовить все - и супы и блины и холодец заливать (надеюсь, ручка отстегивается).
Свиной окорок без кости норм мясо? Продают по скидке по 190. Запечь в духовке вкусно?
мясо норм. просто запечь - жестковато, обычно рульки "запекают" наполовину погруженными в соус и переворачивают в процессе.
> и супы
Ух бля!
Причём тут рульки?
по скидке там скорее всего будет кусок на коже, и окорок сам по себе довольно жирная часть, пересушить его сложно, я делаю в рукаве (пакете) для запекания на 160-180 градусов часа полтора-два, предварительно щедро намазав солью и специями – получается неплохо
Бля поцаны, что бедет если я захавал не доварённые хинкали, короче мясо было сырое, мне пизда? жрать так хотелось что съел такие, но вот что будет мясо то сырое внутри было у покупных хинкалей.
Ничего не будет тебе. Я имею ужасную привычку есть сырое мясо во время готовки (фарш, свинину, говядину, курятику, все могу съесть сырым и все вкусно, кстати). Ничего не было никогда.
Посоветуйте вкусный превкусный салат с языком говяжьим (с майонезом). Сварил здоровый, половину сожрал, но уже надоел.
ну, блядь...
покроши соломкой, лука репчатого туда брось полукольцами и, опционально, спаржевой фасоли.
или, напротив - покроши мелкими кубикам и с кубиками сыра (или/и горошком)
Я с ним обычную оливьеху делаю, очень вкусно.
Я недожаренного фарша не так давно пожрал - всё прошло без последствий.
Где можно в Петербурге навернуть Австрийских Шницелей. Я как вернулся из отпуска, так на бургеры и подобный джанк-фуд смотреть не могу. Хочется панированного наслаждения.
Господа уважаемые, вопрос животрепещущий волнует меня.
Предположим, что я служу в армии и предположим, что я помощник повара. То есть, выбор ингредиентов и блюд весьма ограничен, я нихуя не решаю, готовлю вкусняхи и проявляю творчество разве что для офицеров.
В связи с этим вопрос, есть ли какие-то способы в подобной ситуации прокачивать свои навыки готовки? Практика - это понятно, она и так есть каждый день по 4-5 раз, пусть и не самая лучшая, но вот есть ли какие-то упражнения там, че почитать может, ПРИЕМЫ? Надеюсь вы меня поняли, хочу стать поваром, все такое, спасибо
Предположим, что я служу в армии и предположим, что я помощник повара. То есть, выбор ингредиентов и блюд весьма ограничен, я нихуя не решаю, готовлю вкусняхи и проявляю творчество разве что для офицеров.
В связи с этим вопрос, есть ли какие-то способы в подобной ситуации прокачивать свои навыки готовки? Практика - это понятно, она и так есть каждый день по 4-5 раз, пусть и не самая лучшая, но вот есть ли какие-то упражнения там, че почитать может, ПРИЕМЫ? Надеюсь вы меня поняли, хочу стать поваром, все такое, спасибо
>Австрийских Шницелей
Я их ел в Вене, говно то еще
Да ты охуел. С картофельным салатом, шницелями и пинтой пива лучше и не посидишь вечером.
А пердится потом как заебись!
Ну хз.
Огурчик свежий изруби, банку вареной кукурузы добавь, яиц вареных поруби и пару отварных картофелин и морковку, лука зеленого добавь мелко рубленого, укропа и петрушки (в супермаркетах весь сезон продаются), банку оливок.
Майонез не нужен, делаем другой фокус. Когда все перемешано - добавляем вместо соли соевый соус по вкусу, потом бальзамический уксус. Еще раз мешаем.
Затем в центр мешанины насыпаем чайную ложку паприки или вообще любую готовую острую приправу для плова или типа того. Какая под руку попала.
Раскаляем до дымка немного подсолнечного или оливкового масла. Выливаем на кучку приправы, чтобы оно там все шипело и дымило. После чего последний раз все хорошо перемешиваем. Все, пожалте обжираться!
и сколько стоят?
Получается, птицефабрики тупые, могли бы вырезать для господ, а остальное бичам за 80р/кг продавать или ещё хитрее: в бёдрах без костей и по фуллпрайсу. А для популяризации достаточно обломову и борщу приготовить заказать
Ребята, как вкусно запечь свининку с картошечкой. Помогите чтоб вкусненько, спасибо вам заранее
>больше всего красного мяса, как возле бедра? Это ж самое охуенное, что в ней есть. Оно ещё по вкусу и консистенции требуху напоминает, но без тяжёлого привкуса. Почему его так мало? В какой птице его больше?
Так это и есть требуха - почки.
А красного мяса больше улетающих/бегающих, где мышцы рассчитаны на длительную работу.
Потому что бомжи 500 лет назад ели малоселекционированное зерно, а также много двигались, а современные господа жрут рафинированное и сидят на жопе круглые сутки, что приводит к нарушениям метаболизма.
Ну и технологии заточены под современный хлеб с улучшителями, поэтому их надо кардинально менять под штучное производство.
Если ливер вымачивать в молоке, реально тяжёлая горечь пропадает? Детсадовская печёнка до сих пор в горле сидит
Покупай не говяжью, а свиную. И не жарь до состояния подошвы, вытащи со сковородки чуть прихватившуюся снаружи (с кровью, да) и доведи до готовности уже в соусе.
Говяжью лучше вымачивать.
Не вспомню.
Тушки пилами разделываются, никто не будет ножиком копаться ради того, что непопулярно. А с нашим кулинарным консерватизмом тем более нафиг никому не упало.
>пилами
>курица
Лолват
Первый раз в жизни слышишь про циркулярные пилы?
Какой блендер лучше брать для измельчения всякого (хочется, чтобы и орехи мог осилить): стационарный или погружной? И на какую сумму рассчитывать? А то хуй знает, цены плавают от 1 до 10к, а в чём разница - хрен поймёшь. Хочу просто нормальный блендер, без экономии на качестве и выебонов, чтобы нормальное количество времени служил мне верой и правдой, лол.
Погружным ты орехи не измельчишь, он только для жидкостей.
Чем дороже, тем лучше. Блендер за 1к при работе будет вонять горелой пластмассой и сломается через пару месяцев активного использования.
Чтобы печень не горчила надо вырезать из неё желчные протоки.
за цену блендера можно купить кучу еды
мда
набор самоубийцы
Анон, переезжаю от мамки, но финансовая подушка небольшая, поэтому мне надо как-то прожить так, чтобы на еду потратил бы не больше 12 т.р. (остальное откладываю) в месяц, на сколько это реально и че надо жрать. что покупать.
Как я понял гречка, рис, сосисоны, фабрикаты разные, яйца, что еще посоветуйте и самое главное блюда чтобы не тошнило
Или как приготовить за раз еду так, чтобы можно было в холодильнике хранить 2-3 дня потом, чтобы снова не готовить?*
Как я понял гречка, рис, сосисоны, фабрикаты разные, яйца, что еще посоветуйте и самое главное блюда чтобы не тошнило
Или как приготовить за раз еду так, чтобы можно было в холодильнике хранить 2-3 дня потом, чтобы снова не готовить?*
Добавь в список курицу.
Покупаешь цельную курицу, разделываешь и имеешь 2 грудки, 2 окорочка, 2 крылышка и всякое остальное, что норм подойдет для бульона.
Практически любая еда спокойно простоит 2-3 дня в холодильнике. Главное правило - не лезть грязной ложкой или разогревать все целиком.
По своему опыту могу сказать, что допустим борщ может спокойно простоять неделю.
>разделываешь
Блять, пиздец же, а готовые куски сильно дороже? готов переплатить 200-400р
>не больше 12 т.р.
С учетом 5 недель - 2400 на неделю
Завтрак: пачка каши + 2л молока = 150рэ.
Обед: 2кг филе курицы + сколько-то там макарон = 500 + 100 = 600рэ
Ужин: 3 яйца + полпачки творога = 20 + 30 = 50рэ
Итоговый минимум 800рэ, у тебя в 3 раза больше.
Лучший завтрак - каша, каш разных много.
На обед сможешь разбавлять свининой и рыбой, гарниры - каши, бобы, макароны, сезонные овощи. Можешь суп попробовать, но многие им не наедаются почему-то.
Если не будешь покупать полуфабрикатное оверпрайснутое гавно, и хоть что-то покупать в акции на неделю-две вперед, сможешь питаться очень разнообразно и даже откладывать еще.
С калоражем я только просчитался в порциях, догонишь уж его чем-нибудь. Принцип понятен.
В чем пиздец?
Или ты в обморок падаешь при виде сырого мяса?
Хых. При виде сырого мяса моя тянка почти падает в обморок. Такие дела.
красавчики
Разделанная курица не сильно дороже, так что можно смело покупать.
В чём проблема разделать курицу, ты что девочка маленькая?
Оставайся с мамкой дегенерат.
Вычитал в http://labor-union.wikia.com/wiki/Lifehacks
>Если вы добьетесь массовой пропорции белков и углеводов в вашем питании в размере 1:2 и будете месяц за месяцем сидеть на такой диете, то уже через полгода ваше тело и ваша психика преобразятся, вы станете на порядок более успешным и уверенным в себе человеком.
Это правда? Стоит ли налегать на белок?
>Если вы добьетесь массовой пропорции белков и углеводов в вашем питании в размере 1:2 и будете месяц за месяцем сидеть на такой диете, то уже через полгода ваше тело и ваша психика преобразятся, вы станете на порядок более успешным и уверенным в себе человеком.
Это правда? Стоит ли налегать на белок?
> как приготовить за раз еду так, чтобы можно было в холодильнике хранить 2-3 дня потом
Ну ты это... Готовь в объеме на три дня.
Послушай тематическую лекцию, может перестанешь мракобесить
(про компоненты питания с 01:09:00)
https://youtu.be/Jal8tVU3w9M?t=1h8m51s
Рекомендуемые врачами пропорции в калориях
Белки 10%-35%
Жиры 20%-35%
Углеводы 45%-65%
Спасибо за ссылку. А что еще посоветуешь почитать\посмотреть для нормального питания? Меня последнее время шатает между богомерзким Дюканом и булками, что выливается в 10 кило туда\сюда.
Тут не говорится, какую пропорцию жиров там выводить.
А то бывает 1:2:1 (25-50-25%), а может быть 1:2:2
А вот про "на порядок" они конечно же врут.
Впрочем, там с первой же строчки херню городят.
Например:
"Если вы участвуете в российской или мировой экономике и при этом не являетесь ни работодателем, трудоустраивающим других людей, ни начальником любого звена, управляющим своими подчиненными согласно должностным инструкциям, то вы однозначно являетесь пролетарием."
При этом тут же
"Пролетариат - это ваш класс в XXI веке, даже если вы являетесь самозанятым человеком, работающим на себя."
Херня, противоречащая основам экономической теории.
Что до конкретно жиров и углеводов, то известно, что нормальный БЖУ примерно 2:3:5 по нормам всяких фитоняш и 13:17:70 по нормам ВОЗ.
Т.е. соотношение 13:70 это примерно 1:5, чуть больше, и никак не 1:2 (но и не 1:20, как там эти ваши "лайфхакеры" насчитали).
Алсо, сам подход забавный. "ОЙ, какие глупенькие, едят столько углеводов и мало белков, а надо просто догадаться и белков жрать побольше". Другими словами - "какие они глупые что не едят мясо, надо ж мясо есть! Вот глупые, не догадались!".
Короче... Засунь этот свой лабор-юнион куда подальше, и не вспоминай.
Что-то слишком легко, настоящие мастера обретают просветление на кетозе.
белки, жиры и углеводы бывают разные. Например, жиры бывают ненасыщенные, а белки различаются по составу аминокислот.
Аминокислоты нужны не все подряд а в конкретной пропорции. Неиспользованные аминокислоты не запасаются и лишь отравляют организм.
Это тонкости для спортсменов.
Обычному человеку достаточно соблюдать калораж и поддерживать приемлимое бжу.
посоветую жрать столько, на сколько наработал и не забывать про комплексные витамины в таблетках.
Если только ты не гребаный веган и у тебя нет белкового голодания по лизину/тирозину, которых почти нихуя нет в траве.
Или, наоборот, белкового отравления из-за хронического пережору.
>про комплексные витамины в таблетках.
Только если прописал доктор. Здоровым они нахуй не нужны.
The results of large-scale randomized trials show that, for the majority of the population, there is no overall benefit from taking MVM supplements. Indeed, some studies have shown increased risk of cancers in relation to using certain vitamins.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3309636/
Мне в моем Замкадинске, с крайне хуевой погодой и моим хикканутым образом жизни, по крайней мере витамин D нужно жрат.
Также на меня хорошо влияют омежко-жиры и витамины группы B.
Это просто факт.
Каких еще витаминчиков мне не хватает - хз, время от времени пью мультики.
Да хоть кто.
Все эти надуманные усложнения еды уже порядком надоели. Один аминки считает, второй витамины пьет, всё это на фоне "полезной" жизни в мегаполисе, в котором дышим чёрте чем.
Оно и понятно, маркетинг работает, бизнес на всяком спортивном и около-гавне сам не взлетит.
Достаточно питаться разнообразно и нормально, а сейчас ощущение, что каждый второй биохимик РАН, знающий все тонкости организма.
Если ты пьешь рыбий жир для омега кислот, то там уже витамины
В 100 гр жира 25 дневных доз Д и 20 - А.
http://nutritiondata.self.com/facts/fats-and-oils/628/2
Если бы ты послушал вышеозначенную лекцию, то там говорится, что самые идеальные по составу аминокислот белки из яиц и молока, есть второе, третье и четвертое место. Овощи в самой жопе. Если ты не жрешь яйца или мясо с рыбой - думай про баланс.
У меня жесточайшая непереносимость рыбы.
А он в капсулах сейчас продается, ты вкус почувствуешь, только если во рту её раскусишь.
Ну просто тратить ковыряться в ней резать чот там неохота я ж криворукий
Значит губы, язык и горло не распухнут? Ну ок.
Осталось решить, что делать со рвотой, приступом астмы, трехчасовой болью в животе (от которой не разогнуться), а так же итоговым поносом. Недельную сыпь и насморк, я так и быть потерплю.
Нужно ли масло в маринаде филе индюхи? Оно же все дырки затыкает или не?
Как вы едите нарезанную сельдь, которая в пресервах? Купил сегодня, а там мелких мягких костей штук пять в каждом куске, их можно смело глотать или опасно для жкт?
Хз где еще написать. мать с сестрой намекнули, что пизда то было бы получить тостер на 8 марта. Я бабки кое как нашел. И хочу выбрать пиздатый тостер.
Дано: бюджет до 1.5 к и возможность поехать в любой магазин бытовой технике ( живу в дс )
Кто что может посоветовать?
Дано: бюджет до 1.5 к и возможность поехать в любой магазин бытовой технике ( живу в дс )
Кто что может посоветовать?
Лучший совет - не покупать тостер. Тут два пути - или он навсегда окажется на верхней полке шкафе, или вес мамки и сестры начнет уверенно ползти вверх.
мне если честно похуй на вес моих родственников. Тут работает принцип убийства двух зайцев: 1) сам люблю с утра хлеб пожарить 2) отметился подарком и обеспечил себя спокойствием до следующего года
Так если похуй и просто отметиться подарком, что тебе надо-то? Бери любой.
Рыбы или конкретно рыбьего жира? Если так хочешь, можешь заменить льняным маслом. Или его у тебя тоже непереносимость?
Масло в маринаде нужно в тех случаях, когда ты используешь жирорастворимые специи. К таким относятся многие перцы, большинство пряных трав.
Точнее, не так. В каждой из этих специй есть жирорастворимые и водорастворимые компоненты. Поэтому идеальным вариантом будет
1) Посыпать специями
2) Добавить масло, перемешать
3) Добавить уксус / вино / лимонный сок, перемешать.
Но учти, что кислая среда ускоряет отдачу воды мясом, поэтому любое мясо маринованное в кислой среде становится "суховатым" и не таким жирным (т.к. кислоты еще и жир растворяют).
Подарок должен быть хороший, очевидно же, иначе будут предъявы. Но аноны обходят тостер, как огня https://2ch.hk/t/res/787145.html#799843
Может, тебе обратить внимание на бутербродницы вместо тостера? в них можно делать горячие бутерброды или шаурму/шаверму, кроме как просто пожарить хлеб. Такое что-нибудь: https://www.svyaznoy.ru/catalog/other/11990/3905147?utm_medium=cpc&utm_content=3905147&utm_campaign=pricelist&utm_source=yandexmarketp&utm_term=unk_Kitfort_KT1609&ymclid=203707210206150352300003
Это у меня руки из жопы или на электроплите и правда хуёво готовить?
Полный рандом, то нормально получится, то пригорит, то не прожарится, хотя время замеряю по минутам, ставлю одни и те же режимы итд.
Она ещё очень инертная, медленно разгорается, и ещё медленнее остывает.
Кофе в турке тоже хуёво получается с ней.
Как жить когда у тебя электроплита?
Полный рандом, то нормально получится, то пригорит, то не прожарится, хотя время замеряю по минутам, ставлю одни и те же режимы итд.
Она ещё очень инертная, медленно разгорается, и ещё медленнее остывает.
Кофе в турке тоже хуёво получается с ней.
Как жить когда у тебя электроплита?
Со временем привыкаешь, реально бесит только долгий разогрев.
Конкретно рыбьего жира. А лен люблю, да.
Плиту нормальную купи, нищ
Там всё изи, после пяти разделанных куриц набьёшь руку и у тебя будет уходить две минуты на разделку курицы.
Вот видосик вполне наглядный https://www.youtube.com/watch?v=54IHe3gFbjo
Подскажите годный маринад для шашлыка. Взял 3 кг. свиной шеи, завтра надо жарить.
К электроплите просто надо привыкнуть. Да, она реально инерционная. Один мой знакомый, проживший всю жизнь в доме с электроплитой, не мог готовить на газу.
Ну вот бери льняное масло. Но витамина Д, в отличие от А, в нем нет.
Да и, по некоторым источникам, и витамина А в нем нет...
Если порезать свиное сердце на кубики 1смx1смx1см и сварить, то результат не отличится от того же сердца, сваренного, а потом порезанного?
> то результат не отличится
Отличится - по степени проварки, например, по степени "выпускания" мясного сока и еще по некоторым параметрам.
Порезанное заранее получится более жестким.
Это смотря сколько варить.
При термообработке мясо проходит 2 этапа:
1) Денатурация белка и "отдача" сока. Мясо становится более жестким
2) Разрушение белковой структуры, распад мяса на волокна.
Если выключить на 1 этапе, то при равном времени да, будет более жестким. Если на 2, то наоборот, более мягким. Хотя сердце - жесткая мышца, ее долго варить...
Посоветуйте специи, в которых можно вывялять говядину
В ермолино терпимые полуфабрикаты или их лучше не хавать?
более/менее
Чтобы стейк пожарить? или для карпаччо? или тебе запах неприятный нужно отбить?
не припомню никаких специй, которыми можно было бы испортить хорошее мясо.
В самом общем случае - мясо просто перчат перед пожаркой. Или во время. Или после.
Потому что это не хлеб из неощищенного (чаще всего) а из смеси очищенной муки и отрубей. Плюс пропорции разных зерен.
Это как джин с тоником - когда-то это было просто "разбавить эту горькую настойку алкоголем низкого качества чтобы можно было хоть как-то проглотить", а сейчас - илитный напиток.
Если со специями переборщить, то можно и испортить. Тогда будет только вкус специй.
Алсо, попробуй анис - им ты мясо превратишь в несъедобную херню.
>анис
супчик фо-бо нихуево так с анисом, а он как бы из говядины.
алсо дохера BBQ маринадов с фенхелем, например.
Ну, возможно я просто не любитель таких сочетаний - как по мне добавлять в говяжий бульон анис и корицу - это просто перевод продукта...
Ну а про фенхель я ничего не говорил - он скорее из разряда "тминов". Зонтичные почти все похожи чем-то таким неуловимым...
>тминов
>народные названия: анис полевой, анис дикий...
ну ок
Ну в данном случае запах аниса и тмина - две большие разницы. так же как запах тмина и, например, запах кориандра.
http://pyaterochkaakcii.ru/grudki-indilayt-indeyki-steyk-700g-5ka.html
Че сделать из такого? Думал отбить и запанировать, но лениво. Если замариновать в горчице, соевом соусе да запечь будет норм?
Че сделать из такого? Думал отбить и запанировать, но лениво. Если замариновать в горчице, соевом соусе да запечь будет норм?
Сухо будет. Если маринуешь в соевом, попробуй добавить ложку растительного масла, должно помочь. Или капни бальзамического уксуса.
Индейка - сухое мясо. Без добавления каких-нибудь жиров оно того, этого. Запечь можно, но лучше, например, под белым соусом или протушить в сливках.
Бальзамический уксус же еще больше мясо высушит.
Так-то ты прав, но у меня почему-то получалось делать мягкую сочную индейку, и курицу тоже, на маринаде из соевого соуса + бальзамики.
Ну масло да, всегда добавляю.
Так масла растительного достаточно будет? В панировке делал на прошлой неделе, было вообще не сухо, но лень, тут отбивать нужно, а там уже нарезано было тонко.
Заверни в фольгу и под конец раскрой.
Вазелин вполне успешно использовали для приготовления блюд, когда его изобрели.
> Вазелин не прогоркает при жаркой температуре, поэтому коренные индейцы использовали его для приготовления пищи как масло, и даже обменивались им вместо денег.
Единственный вариант чтобы сухим не было - гриль. Тогда маринад из соевого соуса и бальзамик, и запекание на гриле, сок не уйдет. А при запекании оно так или иначе сок потеряет.
Мне хватило. Запекал индейку с овощами, чтобы было более-менее топчик замариновал в карри и оливковом масле на полчаса перед тем как закладывать в утятницу.
Получилась годнотушечка.
А овощи какие? У меня есть помимо картофеля болгарский перец, не очень правда люблю этот вкус перца аля голубцы
>Единственный вариант чтобы сухим не было - гриль
И у меня есть кстати такой режим в духовке, хз как он работает, но попробую на нем
База - картоха, морковка, помидоры (немного), болгарский перец (немного), можно добавить лука всякого, но тогда сначала его стоит обжарить и выкладывать "слоями" - мясо на дно, сверху слой лука, нова слой мяса и слой лука. При запекании лук слабо карамелизуется, он скорее "распаривается", так что обжарить будет не лишним.
Следует учесть что картоха и морковка запекаются дольше перцев и помидоров, то есть можно уложить индейку, маринованную в масле со специями (само масло не наливать, хватит того что "налипло" на филе индейки), проложив ее обжаренным луком, сверху уложить картоху-морковку крупными кусками, отправить в духовку. Через час готовки перемешать это все, добавить помидоры и перцы (сверху), еще на полчаса. Потом перемешать, помидоры как раз пустят сок, и еще на полчаса запекаться с открытой крышкой.
Получается норм так.
Он работает совсем не так. Гриль в духовке - 2 ТЭН-а сверху. Оно дает румяную корочку на том что там грилюется, но не прожаривает совсем. Нормальный гриль - это раскаленная решетка с подогревом снизу (угли), или же гриль-сковорода, тоже дающая решетку (и характерный рисунок). и- опять же, с подогревом снизу.
В итоге запек эти стейки на турбогриль режиме или как-то так, запекал минут 15 на 200, еще около 15 - на 180. Попробовал маленький кусок(самый маленький, прям небольшой) - норм, не сухо. Очень доволен т.к. в прошлый раз когда я запек такие стейки в духовке - я не мог их есть с гречкой, просто не лезло. А это прям ок.
Спасибо за инструкцию, воспользуюсь думаю в след раз
А замариновал в итоге в соевом соусе, немного вустерского, немного бальзамического уксуса, немного сока лайма(концетрированного из бутылочки), растительное масло, перцы черный и красный, кари и чайная ложка зернистой горчицы
Вредно ли начать есть вместо свинины и говядины свиное сердце/говяжью печень?
Да жить в принципе вредно.
Полные составы по микро/макроэлементам, аминокислотам и что еще там ты вкладываешь в понятие "вредность" легко найти в гугле.
Субпродукты приносят вред только в случае каких-то индивидуальных непереносимостей. Ну или если животное чем-то траванулось, тогда могут остаться яды в печени, тяжелые металлы.
Скажем, от языка повышается холестерин, если с ним уже есть проблемы, то исключить. Если все норм, то даже лучше чем мясо будет, субпродукты содержат много полезных микроэлементов, а сердца менее жирные, чем мясо.
Суп, анон. Реквестирую годного рыбного магазина в Нижнем Новгороде. Интересует в основном филе горбуши, форели-семги, стейки семги. Море-и-море - говно перемороженное аж в сопли и оверпрайс, окей бывает хорошо, но не всегда и дорого. Делись рыбным магазом, анон.
Бывает ли газированно-спиртовая еда? Какое-нибудь хитровыебанное мясо или макароны, чтоб градус был или чтоб шипели и прыгали во рту, как шипучие конфеты?
Завялить? Гугли бастурма, главная трава - пажитник/чаман
А с жареным луком/чесноком норм мариновать или это как жареный борщ хуита? ПРокаленный дроблёный перец ещё лучше свежемолотого будет?
Будет хуета.
1) Жаренный лук теряет бОльшую часть своих летучих соединений, в нем остается карамелизованный сахар. Смысла в таком мариновании нет
2) Жаренный чеснок - отдает бОльшую часть своих летучих соединений маслу, и превращается в сладкую херотеньку. Аналогично.
3) Прокаленный перец - ну опять же, ты из него экстрагируешь все ароматические соединения, как ты в нем мариновать собрался?
>кислоты еще и жир растворяют
Спорно с точки зрения химии.
Ну да пускай остаётся.
Столовая, а где в ДС (магазины или марки) купить пиздатые булочки для бургеров. В супермаркетах обычно под этим названием какие-то трухлявые горбухи.
Заказывай в частных пекарнях.
Ссылки?
Я без понятия, я хохол.
Нахуя? В макдаке делают говно (мне аж плохо стало, когда отведал сию снедь). Тем более, что существует один ресторан, который рекламирует себя как ресторан, где подаются единственные настоящие гамбургеры, как их готовили изначально. Я не помню, как там делали начинку, но вместо булок там использовали кусочки какого-то хлеба, отрезаемого от сайки. В них клали начинку и обжаривали хлеб на гриле, чтоб он стал хрустящим и пропитался жиром.
Ну ты просто в хорошей бургерной ни разу не был.
Зачем мне бывать в "хорошей бургерной" за оверпрайс, если я могу поесть натуральный продукт в любом кафе? Зачем мне покупать котлету, где чуть меньше сои, чем в макдаке, если есть трактир дяди Ашота, где за те же деньги я куплю шашлык из ребер, но это будет натуральное мясо, а не какая-то поебень.
ха-ха. Гениальный тралленк.
Нет, а что такого?
В любом случае, я покупаю мясо в хлебе. Хлеб тут не играет роли - лаваш ли это или булка. Я покупаю мясо, и тут подсовывают какого-то соевого задохлика. Сытость идет только от булки. Вкус идет от усилителей. Так же можно сожрать булку с читосами, никакой разницу.
Хочу суп сварить с морским коктейлем. Там, короче, кальмары, мидии и прочее. Его сначала разморозить и обжарить(боюсь, в кашу превратится)? Или разморозить и кинуть в кастрюлю в конце? Сколько варить, чтобы резиновым не стало? 5 минут?
Это всем важно. Потребление быстрых и медленных углеводов разное влияние на организм оказывает, как и жиров. И мало питаться правильно, важно ещё сохранять физическую (двигательную) активность.
Разморозить в холодильнике, бросив на дуршлаг, чтобы обтекли. Займет около суток. Варить 3-5 минут, не больше. Если они уже отварные, а потом замороженные, их варить вообще не надо, просто кинь в суп, чтобы прогрелись к концу готовки.
C булками для бургеров проблема. Нигде их не продают. Сам пытался испечь - получились твердые камни, хоть бошки разбивай ими.
Еблан блять.
В маке хоть и крайне хуевое качество котлет хотя сезонные бургеры просто типа гриля гурме просто ахуенные, но сои там нет точно.
У них анальный контроль до все этого, международная контора же.
Да и если на то пошло, соя сама по себе - не такая плохая херня, ЕСЛИ НЕ МЕШАТЬ ЕЕ С МЯСОМ БЛЯТЬ.
>C булками для бургеров проблема. Нигде их не продают.
Пиздежь.
Есть ли тут достопочтенные кулинары могущие пояснить за выпечку?
Сегодняшнего дня выпекал творожное печенье. Всё получилось весьма недурно, вот только остался непропечён слой внутри. Быть может посоветуете, при какой температуре надо выпекать? 180, или выше? Может дело в разрыхлителе?
Сегодняшнего дня выпекал творожное печенье. Всё получилось весьма недурно, вот только остался непропечён слой внутри. Быть может посоветуете, при какой температуре надо выпекать? 180, или выше? Может дело в разрыхлителе?
Ссылки явки пароли контакты
>газированно-спиртовая еда?
окрошка, блядь!
алсо:
мармеладные мишки вымоченные в водке.
арбуз с влитой в него водкой.
сорбе из (с добавлением) шампанского.
+ фондю можно сделать довольно пьяным.
>А с жареным луком/чесноком норм мариновать
Единственный смысл в таком мариновании будет - придать запах жаренного. И это норм, если ты потом не собираешься жарить, а, например, сразу захуярить сувид.
>ПРокаленный дроблёный перец ещё лучше свежемолотого будет?
лучше, куда? Если мариновать то оба варианта норм, но прокаливать нахуй. Если ты прокалил дробленый перчик прямо в сковороде и бросил на него мясо - ваще охуенно. Если ты собрался готовить рагу, то дробленый конечно, но не прокаленный. Если в тарелку - молотый.
>Хочу суп сварить с морским коктейлем.
не вари
> Там, короче, кальмары, мидии и прочее.
если тебя не отговорить, хотя бы сделай смесь сам и не бери кальмары.
>Сколько варить
мидии сперва. их можно варить почти неограниченно долго.
креветки и осминожки во вторую очередь. их - минут 5 максимум.
кальмары лучше нарезать шишкой (ананасом, колосом и т.п.) и просто ошпарить. Потом положить в тарелку при сервировке.
Если снаружи уже норм запеклось и дальше уже просто сгорит, а внутри ещё сыро - уменьши температуру и увеличь время выпекания.
Разрыхлитель добавляет маленькие пузыречки, чтобы выпечка была более воздушной.
Красят ли цитрусовые для цвета? Хочу цедру регулярно в разных видах упарывать. Кстати, сок в блендере с цедрой но без белой кожуры круто будет?
Насколько herbal чаи гринфилд в пакетиках вредны? Там кофеина ведь вообще нет, я правильно понимаю?
Лучше разбавь сок каким-нибудь лимончелло. Будет еще годнее.
j
Какая рыба самая дешёвая на килограмм сухого мясного веса (то есть какбэ филе в высушенном виде)? Инбифо: минтай.
Зачем же ты пишешь вопрос с однозначным ответом и потом инбифо?
Ты не понимаешь, что в этой ситуации грамотнее было спросить "какая рыба самая дешёвая, кроме минтая"?
>Или вместе с картошкой его запекает - у картошки и мяса разное время приготовления, мясу надо чуть ли не в 2 раза меньше времени, дальше оно уже сохнуть начинает.
И как быть? Картошку предварительно отдельно запекать частично?
Обычно в рецептах рекомендуют картошку предварительно отварить.
Но это херня, проверено, если я хочу сделать тушеное мясо, то оно тушится гораздо дольше картошки.
Котаны, в холодильнике лежит много копчёной колбасы и ветчины. Всё это я сожрать не успею, поэтому надумал приготовить суп-солянку. Есть годные рецепты?
Двач помогай!
Купил сковороду из углеродистой стали, принёс домой а там ебучие царапины. Достаточно ощутимые, ногтем поддеваются. Это брак или после прокаливания с маслом забьётся и будет норм?
Купил сковороду из углеродистой стали, принёс домой а там ебучие царапины. Достаточно ощутимые, ногтем поддеваются. Это брак или после прокаливания с маслом забьётся и будет норм?
Если царапины с внутренней стороны (мне по фото не очень понятно), однозначно меняй в магазине. Из собственного опыта могу сказать, что пригорать будет, я как-то сам ножом сделал по тупости в спешке.
Да, с внутренней.
Сейчас на этикетке прочитал пикрил, и вот сижу думаю насколько minor эти вот imperfections. Уже просто испытать не терпится, долго ждал и так.
Не всё так однозначно.
Взять того же макруруса. Дешёвый, но водянистый, и по цене "за сухую массу" может выйти, как рыба более дорогая, но более "сухая". Возможно, и для минтая есть такая же пара - дорогая рыба с большей плотностью.
Брак. В идеале ты бы должен был их заметить еще при покупке. Но в любом случае - менять. Это ж фигня...
> насколько minor эти вот imperfections
Но там не царапина, там гребаный каньон!
Есть смысл покупать мороженные смеси овощей? Особенно фирмы «Каждый день»? Там хоть какие-то витамины есть или деньги впустую?
Овощи как овощи. Если тушить, на пару или в суп - вообще норм.
Дешевые смеси от дорогих отличаются повышенным процентом дешевых видов овощей (вроде цветной капусты и морковки).
Я, например, из мороженных овощей люблю брокколи, шпинат, спаржевую фасоль, брюссельскую капусту и горошек. Всего этого в дешевых смесях обычно не бывает, поэтому покупаю все раздельно.
Учусь пользоваться духовкой. Запекаю грудку с овощами (помидоры) в фольге. По рецептам из интернетов поставил в духовку на 180 градусов на полчаса. Итог - помидоры полусырые, грудка не сухая и тоже выглядит немного сырой. Что я делаю не так?
1) Духовку сначала нужно разогреть.
2) В интернетах рецепты пишут зачастую от балды, часть с временем и градусами особенно.
3) Каждая духовка индивидуальна, как ни странно это звучит. Никогда не пытайся, например, выпекать печенье в незнакомой духовке - в 90% тебя ждет фейл.
180 градусов на полчаса это максимум грудка на ровном поддоне без ничего. Дольше нужно.
Спасибо. Поставил еще на 15 минут без фольги, получилось заебись.
Скоровообще не скоро лето, а значит это, что время раскатывать ГРИЛЬ. В связи с этим, дабы подготовиться хорошо, реквестирую у любителейесли есть такие, кроме меня захуярить что то на нормальном гриле, годные каналы на трубе. От себя топ3:
bbqpitboys - классика, почувствуй себя реднеком
djbbq - он просто забавный, но своё дело знает. Жаль книжка тонковата.
allthingsbbq - это реально высокая кухня.
Ещё вопрос - где заказываете всякие spices, dry rubs и прочие brines? Есть у нас специализированные магазины? Поиск нихуя не дал.
>spices
Я беру в метро
>dry rubs
Мешаешь сам из специй
>brines
Воду с солью сложно смешать?
>Я беру в метро
Порошковый лук там же? Прям тот самый?
>Мешаешь сам из специй
Надоело. Тем более то, что периодически привозят по вкусу отличается. Некоторых компонентов тупо нет (Old Bay у нас хуй купишь).
>Воду с солью сложно смешать?
Рассол таки не только вода с солью.
Просто где-то читал, что там все разрушается и от овощей только вода остается. Мол, лучше уж свежие готовить. Но это очень запарно, потому вот и думаю. Если покупать чисто ради вкуса, то мне соуса достаточно.
Кстати, спасибо за пояснение про цену. Думал, что в дорогих какие-то йоба-обработки и упаковки, овощи высшего качества, что они дороже. А оно вон как.
Да не хочу я самопалом заниматься блять, спросил про магазины. Нет так нет, ёба
Ну разве что из Штатов заказывать. Не думаю что его к нам возят тоннами.
Где в DC овса съедобного купить? Нужен целый, не плющеный геркулес.
>самопалом заниматься
ты любишь готовить или как? хули очкуешь, это же не гарам масала - тут все просто.
плюс - можно заебенить R'n"R на всех этапах производства и получить охуенный вкус в итоге.
я не в ДС, но у нас в ашане лежит, в "здоровых продуктах"
Какие вкусные и интересные травяные чаи без кофеина можно заваривать в наших краях? Мята вкусная, но что-то поднадоела уже.
Какую/как обработаную капусту кладут в шаурму? Капустного вкуса совсем нет, получается годный наполнитель повышающий влажность.
Так не капуста может, а салат, забыл как называется?
Что готовить на 5-6 приемов пищи? Какое-то вечное рагу просто залитое томатами из банки надоело. Молчу уж про запеченные грудкив моем случае индейки - тошнит от них.
У салата есть большая часть таких как бы вьющихся тонких шариков на концах листов, я таких не видел в шаурмичных. Ну либо это какой-то другой салат, я знаю только "айсберг" и китайскую капусту, у последней к слову тоже выраженый капустный вкус.
Если эти 5-6 приёмов происходят за 2-3дня - что угодно надоест. А так плов/мясо с нетоматным соусом и гарнир по вкусу.
Ага, ещё и курей своих выращивать, и пиво варить. Вопрос был не в этом.
Гарам масала тоже не то чтобы сильно сложно, под него просто ингридиенты некоторые добывать неудобно.
> Типичный вариант гарам масалы включает в себя:
>
> чёрный и белый перец
> гвоздика
> листья балабара (корицы малабарской)
> листья мускатного ореха
> чёрные и белые семена кумина
> корица
> стручки чёрного и зелёного кардамона
> мускатный орех
> бадьян
> семена кориандра
Своих курей только на суп ибо жесткие или жилистые. Да и жалко их, своих - уж лучше яйца. Да и не кулинария это, а животноводство (давненько таким не занимался).
Свое пиво тоже охуенно - иногда разбавить стандартный ассортимент. Делаю иногда.
Но вышеперечисленное делать банально долго, а сделать смесь специй в течении нескольких минут - ни ума много не нужно ни времени, а коли слажаешь - результат можно быстро подправить или нахуй выкинуть.
нужно представлять по крайней мере пропорции, иначе, например, перебрав с бадьяном или корицей можно запороть весь итоговый вкус
https://www.allrecipes.com/recipe/126089/garam-masala-spice-blend/
Тут есть пропорции.
Ну серьезно, гарам масала - чуть ли не самая базовая подборка специй в индии (хотя и мешает ее каждая хозяйка по-своему). У нас даже промышленные продаются (хотя я и не в Индии). В отличие от хитрых американских наборов специй.
Из очевидных чабрец, мелисса, листья ягодных растений: смородины, малины, брусники, земляники. Есть всякие лекарственные травы и сборы, в любой аптеке в большом ассортименте.
Бле, ну в который раз повторяю. Во первых своё я и так делаю, ибо выбора нет и делать там вообще нехуйдо того, как пять специй нашёл, вообще их в промышленных масштабах хуярилм, во вторых я хочу попробовать то, от чего тащатся забугорные питмастеры, типа Killer Hogs или House of Q. Возят же к нам условный китайский хавчик, я думал есть подобное с барбекю. Кстати, Grill Mates таки у нас продаётся, но в микронных дозах, пачки на даже на двух курей не хватит. С Амазона никогда не заказывал, но видимо пора.
Салам, работяги, у меня есть один простой вопрос. Какие есть варианты овощных гарниров, которые можно приготовить и бросить на пару дней в холодильник, не боясь, что эти овощи развалятся в кашу? Просто дело в том, что меня уже заебало жрать макароны и крупы, а т.к. от маменьки я съехал совсем недавно, то несколько растерялся.
P.S: был бы благодарен за варианты без картошки
P.P.S:Чем дешевле ингридиенты — тем больше я вам благодарен
P.P.P.S: Заранее спасибо
> Какие есть варианты овощных гарниров
Например: обжарить на небольшом количестве масла замороженный зеленый горошек, зеленую стручковую фасоль, сладкий перец и цветную капусту.
Форму держит отлично, как гарнир идет "на ура" (чем меньше масла тем лучше), разогретое к мясу тоже заходит прекрасно. И в холодильнике может лежать долго, не разваливается.
Хм, звучит классно, завтра попробую сделать, спасибо
>замороженный зеленый горошек, зеленую стручковую фасоль, сладкий перец и цветную капусту.
Вопрос только, зачем их готовить много, а потом разогревать - если есть холодильник, не проще ли делать из заморозки одну порцию на ближайшую еду?
Ну, зависит от. Я, к примеру, предпочитаю готовить не 2 раза в день, а 1 раз в 2 дня. Учитывая, что большинство рецептов (стандартных) рассчитаны как минимум на 4 порции, это 4 приема пищи 1 здоровому человеку. Или 2 приема пищи на двоих. Мне с тянкой как раз на 2 дня получается, если готовить не что-то одно, а 2-3 блюда.
Иногда, правда (а если быть честным, то часто) я готовлю еду в объемах на 8-10 порций... Пару раз даже приходилось делиться, лол. Потому что вкусно, но на третий день уже неинтересно.
Хочу сделать квас.
Кваса я выпил очень много и очень разного.
Самый лучший квас, который я пил, купил на черкизовском рынке на розлив ещё в 08 или 09 году перед закрытием.
На удивление он там стоил рублей 10, когда в моём Воронеже все 30.
У нас в городе продают очень много кваса летом и он очень быстро раскупается и он охуеть какой дорогой, дороже любой газировки. Квас очень разный, с кол-вом роста предложений, хорошего кваса становится всё меньше, раньше было лучше.
Недавно мне в голову дошло - можно же сделать свой.
Я так и не понял как по канону делается тёмный красный квас. Сделал из цикория с мятой - по цвету - самое то, по вкусу - дрожжи с водой, будто жрёшь сырой пирожок.
Вкуса цикория вообще не чувствуется, всё-таки он сделан для горячего напитка и в нём он отдаёт вкус, в квасе он даёт только цвет.
Потом попробовал сделать из другого рецепта на хлебу. Ржаного хлеба я не нашёл, сделал на чёрном пшеничном, точнее я думал, что он ржаной, но оказалось нихуя - он пшеничный. Получилась горькая брага.
Я хуй блять знает как делать квас. Даже близко по вкусу не получилось то, что продают на розлив из бочек.
Есть у кого-нибудь проверенные рецепты не на глаз, как сделать пиздатый квас?
Кваса я выпил очень много и очень разного.
Самый лучший квас, который я пил, купил на черкизовском рынке на розлив ещё в 08 или 09 году перед закрытием.
На удивление он там стоил рублей 10, когда в моём Воронеже все 30.
У нас в городе продают очень много кваса летом и он очень быстро раскупается и он охуеть какой дорогой, дороже любой газировки. Квас очень разный, с кол-вом роста предложений, хорошего кваса становится всё меньше, раньше было лучше.
Недавно мне в голову дошло - можно же сделать свой.
Я так и не понял как по канону делается тёмный красный квас. Сделал из цикория с мятой - по цвету - самое то, по вкусу - дрожжи с водой, будто жрёшь сырой пирожок.
Вкуса цикория вообще не чувствуется, всё-таки он сделан для горячего напитка и в нём он отдаёт вкус, в квасе он даёт только цвет.
Потом попробовал сделать из другого рецепта на хлебу. Ржаного хлеба я не нашёл, сделал на чёрном пшеничном, точнее я думал, что он ржаной, но оказалось нихуя - он пшеничный. Получилась горькая брага.
Я хуй блять знает как делать квас. Даже близко по вкусу не получилось то, что продают на розлив из бочек.
Есть у кого-нибудь проверенные рецепты не на глаз, как сделать пиздатый квас?
Купи квасное сусло, если не можешь с хлебом совладать. Хорошее сусло в продаже есть, только удели внимание составу. Пиздатый квас ты не получишь вероятнее всего, но хороший легко.
Хотя я не понимаю, как ты умудрился получить горькую брагу на хлебе, почти весь черный хлеб идёт с добавлением пшеничной муки, сколько делали, всегда нормально было.
Чтобы получилось прям совсем пиздато, придётся поебстись, бери солод и вари сусло полностью сам.
Готовить (даже минимально) каждый день это круто, но для меня, например, важно придти домой, кинуть разогреть и все готово без лишних заморочек. Поэтому я готовлю на 3 или 5 дней сразу.
Квас делают на закваске, на дрожжах выйдет брага.
А закваска что, не дрожжи?
Закваску делают на дрожжах. А потом на ней квас.
Сап ананасы.
Посоветуйте посуду для запекания в духовке. Что-то типа лотка с ручками глубиной 5-7 сантиметров.
Заебался запекать свинину в целлофановых мешках, т.к. не угадаешь с производителем -- и говняные мешки лопаются, в результате чего жирнота вытекает на противень и мясо получается сухим, противень отмывать надо и прочая ебола.
Планирую выкладывать свинину в этот самый лоток, накрывать фольгой с дырочками и таким образом запекать.
Из какого материала лучше подбирать, стекло, чугун?
Посоветуйте посуду для запекания в духовке. Что-то типа лотка с ручками глубиной 5-7 сантиметров.
Заебался запекать свинину в целлофановых мешках, т.к. не угадаешь с производителем -- и говняные мешки лопаются, в результате чего жирнота вытекает на противень и мясо получается сухим, противень отмывать надо и прочая ебола.
Планирую выкладывать свинину в этот самый лоток, накрывать фольгой с дырочками и таким образом запекать.
Из какого материала лучше подбирать, стекло, чугун?
У меня керамическая Pyrex, замечательная штука. Стеклом не пользовался, но по идее тоже должно быть норм.
>Pyrex
Благодарю, присмотрел себе пикрелейтед. Ща посмотрим, можно ли купить в ДС2.
Тебе прямо обязательно Pyrex?
Сходи в Икею, там есть в ассортименте.
Рекомендую силиконовые UNIT USP-M10
Однозначно и только керамику. Производитель не важен (все равно всё из поднебесной), от себя советую взять со стенками потолще.
Легкое обслуживание и долговечность с огромной лихвой окупают минусы - чуть большую цену и тяжесть формы.
С хуя ли керамика долговечная? Наоборот, капля воды случайно попала - треснула.
Посоветуйте клевые кухонные весы с алика
Переехал от мамки наконец то и что-то пиздец, решил первй раз грудку поджарить на видосах по 3 минуты в сумме, а я жарю уже минут 15 а она все еще мокрая как будто и сырая на вкус когда подрезал попробовать, на максимальный огонь поставил все жарится жарится и не прожаривается, мб я слишком толстые куски просто трезал?
Во первых - да, лучше разрезать грудку бабочкой. Во вторых, перед приготовлением убедись, что она у тебя разморожена и комнатной температуры.
В третьих - сковороду можно и погорячее разогреть. Когда жарю во фритюре - у меня меньше минуты готовится.
накрой крышкой, пусть потушится слегка минут 10-15 на малом огне, потом снимаешь крышку и обжариваешь, переворачивая
>поджарить на видосах по 3 минуты
Кстати, всегда удивляюсь с "обжарить 1-2-3-4 минуты" чего угодно.
Может у меня руки из жопы, но никогда не удавалось мясо/рыбу/овощи, чтобы вот реально 1-2-3-4 минуты и полностью готовы.
я в холодильнике хранил не в морозилке, надо в морозилку?
Желательно,так мясо дольше пролежит.
А байкал черноголовский отличается в стекле и пластике?
ок переложу
sd
В общем, кому вдруг интересно — апдейт по ситуации со стальной сковородой.
Менять не стал, т.к. влом, решил рискнуть.
Долго ебался с натиранием маслом, прокаливанием в духовке по 4 часа, с маслом на плите и прочей херней — ничего хорошего из этого не получилось.
В итоге воспользовался мануалом на этикетке от производителя (ЧИТАЙТЕ МАНУАЛЫ СУКА!): 2/3 стакана соли, 1/3 стакана подсолнечного масла и кожура от 2-3 картошек поджаривается с постоянным перемешиванием по всей поверхности сковороды 15 минут на СРЕДНЕМ огне, выкидывается, протирается, повторяется. Все, сковорода антипригарная.
Царапины при этом вообще побоку, ничего к ним не прилипает.
Покажи цвет сковороды после манипуляций. Чем-то это мне напоминает воронение - получения на поверхности углеродистой или низколегированной стали или чугуна слоя окислов железа толщиной 1-10 мкм. Хотя, сильно сомневаюсь.
>соль
>подсолнечное масло
>картошка
Спасибо, анон, пойду активирую антипригарные свойства, пожарив картошечки.
Там не столько воронение (хотя оно дает цвет, да) сколько, как я понял из теории всей этой херни, создание слоя полимеризованного масла.
Могу сфоткать, когда дома буду, но выглядит примерно как тут, методика та же (возможно чуть темнее).
https://youtu.be/-suTmUX4Vbk?t=137
Таймкод не вставился, с 2 минуты процесс показан
>
>>соль
>>подсолнечное масло
>>картошка
>Спасибо, анон, пойду активирую антипригарные свойства, пожарив картошечки.
Хуёшечки
Сейчас отчитал за это. Походу, нужно брать масло с максимальной температурой дымления. Образуется полимеризированная плёнка работающая на гладкость, от этого уменьшение пригорания. Подсолнечное полурафинированное даёт 232 градуса. А натрий хлор служит катализатором реакции, вероятно. Крахмал скорее всего связываться с маслом и является - масло как матрица, крахмал как упрочняющий наполнитель. Это всё мои домыслы.
Не, я думаю там все проще - масло покрывает поверхность тонким слоем и проникает в поры металла, нагревается там выше точки дымления и полимеризуется. Соль с очистками тут просто как абразив, скорее, и впитывают лишнее масло.
Соль скорее всего несколько диссоциирует в определённой степени при относительно высокой температуре и даёт некоторую электроотрицательность увеличивая адгезию маслянного полимера к стали.
Сап жрач!
Никогда не готовил суп, но захотелось сегодня.
Пойду покупать кусок свинины и картофана.
Рецептов дохуя. А вот про размер порций и воды как то не совсем дохуя.
Первый раз по логике нужно немного сделать немного, но я хочу много, на несколько дней. Моя алюминиумная кастрюля 3 литра. Прикидывая будет 5 порций по 600мл. Сколько воды изначально добавлять в бульон? Сколько мяса и картофана на такой объем? Какие подводные камни?
Планирую еще микс из замороженных овощей добавить по обстоятельствам. Их у меня дохуя.
Прикидывай на 5 литров воды эти продукты. Экстраполируй на твой суп.
Посмотри 2 видоса из этих статей и все будет понятно
http://www.tveda.ru/articles/principy-lazersona-prigotovlenie-bulonov/
http://www.tveda.ru/articles/principy-lazersona-prigotovlenie-zapravochnyh-supo/
В этом простом супе на три литра из куриной грудки на кости - одна большая морковь, средняя луковица, пара стеблей сельдерея для мирпуа; смесь мексиканская - 400 грамм пакет; картошки уже для заполнение - гуще или жиже по желанию.
Когда грудка сварится, режу её на кусочки и опять вкидываю в бульон.
> 2/3 стакана соли, 1/3 стакана подсолнечного масла и кожура от 2-3 картошек поджаривается с постоянным перемешиванием по всей поверхности сковороды 15 минут на СРЕДНЕМ огне, выкидывается, протирается, повторяется.
Хороший способ. Но! Погоди радоваться, посмотрим что оно тебе скажет если ты на этой сковороле, к примеру, попробуешь протушить мясо в соусе.
Все нормально будет, если кислоту не добавлять (много уксуса, вина или томатной пасты).
В магазине, пока аутировал про рецепт, купил аж 900г свинины. Потом решил часть отрезать и завтра пожарить, но опять проаутировал и все в кастрюлю положил. Мозг ты пиздец.
Залил литром воды и получилось пол кастрюли(1,5литра) бульона.
В начале клал две половины здоровенной луковицы (потом допер что нужно было половину оставить для обжарки, прослоупочил) и морковку.
Уже 1,5 часа бульону. Сейчас буду картошку сыпать. Картохи 800г, надеюсь влезет.
И потом обжарю 450г овощного микса.
Слава Абу
Как перестать презирать чили? Любое блюдо с чили становится на вкус как чили. Какой смысл класть в еду что-то еще, если туда собираешься класть чили. Не понимаю эого хайпа.
Замени халапеньо. И немного чили для вкуса. Смотри, перцы делятся от прохладных до горячих.
Ищу классический рецепт приготовления хреновы. Помидоры, корень хрена, чеснок и соль крупного помола? Попадаются различные интерпретации с сахаром и, что ещё хуже, с уксусом.
Никак не могу нормальную найти в продаже. Хренодёр классический с уксусом бесит. Запаха толком нет. Бабушка готовила из продуктов со своего огорода, так от вскрытия крышки с закуской в слезу бросало. А тут только вкус кислый напоминает.
Где-то говорят, что нужно немного брожения. и для этого, якобы и кладут сахар для более быстрой готовности. Выдерживают при определённой температуре, а только затем, по готовности, добавляют чуть уксуса, чтобы брожение остановить. Но уксус портит вкус, а при брожении свои консервационные кислоты из тех же томатов получаются. Даже без сахара. Кому верить?
Никак не могу нормальную найти в продаже. Хренодёр классический с уксусом бесит. Запаха толком нет. Бабушка готовила из продуктов со своего огорода, так от вскрытия крышки с закуской в слезу бросало. А тут только вкус кислый напоминает.
Где-то говорят, что нужно немного брожения. и для этого, якобы и кладут сахар для более быстрой готовности. Выдерживают при определённой температуре, а только затем, по готовности, добавляют чуть уксуса, чтобы брожение остановить. Но уксус портит вкус, а при брожении свои консервационные кислоты из тех же томатов получаются. Даже без сахара. Кому верить?
У меня есть хвост кеты. Сейчас его размораживаю. как его посолить? Вес около 450гр.
Берёшь и солишь без задней мысли. Можешь на дно лотка высыпать слой соли и ещё сверху рыбу засыпать.
В детстве жрал сало, которое реально жевать нужно было, и это доставляло. Как такое сделать, мариновать что ли? Оно вроде в банке было или не помню.
С бабкой делали в своё время. Да, только помидоры, хрен, чеснок и соль, без уксуса, без сахара. Бродить не ставили, сразу в погреб. Мне кажется, дело либо в самом хрене (возможно, для массового производства есть какой-то специальный сорт, крупный для массы, но не жгучий), или чеснока недостаточно кладут.
Хай хай~
Планирую в новой квартире кухню сделать, так как то что имеется сейчас оно из говна, палок и с прошлой квартиры, кое-что у знакомых взял по сусекам.
Но вот совершенно не представляю как делать кухню, с чего начать и что мне, наверное, нужно. Одно дело тупо мебель закупить всякие шкафчики всё такое, но другое дело когда нужно класть плитку/клеить обои/пилить рукава/всё такое - то есть вот это уже какой-то недостижимый для меня процесс.
Что почитать/посмотреть? Куда обратиться мне?
Планирую в новой квартире кухню сделать, так как то что имеется сейчас оно из говна, палок и с прошлой квартиры, кое-что у знакомых взял по сусекам.
Но вот совершенно не представляю как делать кухню, с чего начать и что мне, наверное, нужно. Одно дело тупо мебель закупить всякие шкафчики всё такое, но другое дело когда нужно класть плитку/клеить обои/пилить рукава/всё такое - то есть вот это уже какой-то недостижимый для меня процесс.
Что почитать/посмотреть? Куда обратиться мне?
Тебе наверное в /diy
>/diy
В хобби?
Существует ли вкусный алкогольный напиток?
Чтобы было приятно пить, ну и окосеть немножко.
Никогда не пил, и вот попробовал недавно вино недавно белое и вообще не понял как такое можно пить. Потом попробовал красное, чуть лучше, но всё равно блин (и то, и то вино были в районе 600 рублей). Ну и пиво, легче пьётся, но всё равно как-то не оч.
Есть всякие джины, ликёры и прочая моча аллаха — не могу всё это перепробовать, но хочу немного вкатится в алкомир.
Чтобы было приятно пить, ну и окосеть немножко.
Никогда не пил, и вот попробовал недавно вино недавно белое и вообще не понял как такое можно пить. Потом попробовал красное, чуть лучше, но всё равно блин (и то, и то вино были в районе 600 рублей). Ну и пиво, легче пьётся, но всё равно как-то не оч.
Есть всякие джины, ликёры и прочая моча аллаха — не могу всё это перепробовать, но хочу немного вкатится в алкомир.
бери коктейли. какой-нить вкусный сладенький
Пьешь неправильно просто, слишком быстро видать. Первый глоток спирта на вкус всегда отвратителен, хоть что с ним делай. Но если после него дать организму некоторое время адаптироваться и понять что ты не пытаешься его убить (насчет чего я в твоем случае правда сомневаюсь, не нравится алкоголь -- не пей, в чем проблема? и кошелек и печень целее будут) то винишко сразу покажется собранным девственными феечками божественным нектаром.
Хочу на самом деле понять в чём прикол алкопития.
В социальной механике. В том смысле что для полноты ощущений это нужно в приятной компании делать в первую очередь.
Об этом я отдалённо подозревал, но почему есть любители попить ололо-джек-кек-дениэлс вечерком в одно рыло?
Алкаши, хуле.
Да ну. В компании не люблю пить. В одного самый кайф: выпил, сел музыку послушал, просто мысли погонял или фильм интересный посмотрел. Хорошо же. А в компании, это же разговаривать с ними нужно. Бее. Курить тоже в одного люблю.
> в чём прикол алкопития
Алкоголь растормаживает.
Например: ты волнуешься (или под сильным стрессом побывал) и надо бы расслабиться, но ты слишком перевозбужден для этого. Алкоголь проводит данную операцию за секунды. Мозг считает полезным и начинает генерировать дофаминовое подкрепление. После этого, пить приятно уже без всяких поводов.
На крепкие напитки обычно переходят, потому что напиться слабыми уже не могут. Я, например, если напиваюсь пивом, то съесть уже ничего не могу... а с условной водкой еще как могу.
Зависит от того как и что ты пьешь. Если тупо "для расслабона" - это одно. Если чтобы "нахуяриться" - это второе. Если для вкуса - это третье (да, сейчас тут вылезет куча народу с фразами "ой да алкоголь никто не пьет для вкуса")
Бля, ребят, пиздец люблю сыр. Что можно с ним делать? пицца очевидна
Хачапури.
Жареный сыр.
Натереть в пасту макарошки.
Да тупо на батон положить и в микроволновке подплавить (мы ж тут не о высокой кухне?).
Суп какой-то там, французский чтоль.
Фондю.
В панировку и фритюр.
Есть на дессерт с медом иджемами
свежая,тёртая морковь+ тёртый сыр+ чеснок + майонез. Полученную массу на хлеб.
Котлета с сыром. Просто заворачиваешь в мясную лепёшку брусочек сыра, закрываешь,в яйцо ,В сухари и на сковородку.
Дамы и господа, как морской окунь можно приготовить?
в микроволновкек
Хочу просто сковородку из нержавейки без покрытия, для болтуньи, иногда с маслом иногда без. Насколько прилипать будет? А то у меня к антипригаркам кек пригорает намертво тонким слоем, ту хоть можно будет железной губкой.
Скорее всего пригорать не будет (не до уровня железной губки точно), но у меня и с антипригарной проблем нет в этом плане
Прилипать будет еще больше, даже к обработанной. У тебя скорее всего старое или убитое неправильным использованием антипригарное покрытие.
Без масла нельзя жарить ни на обычных, ни на антипригарных, всё равно будет пригорать.
Есть какие гайды по тому, как нас наябывают в общепите? Например, подозреваю, что вместо угря подали другую рыбу. Какую, как отличить и подобное.
Приготовил соус бешамель и получилось просто охуенно - готов этот соус хлебать ложками. Рецепт: https://www.youtube.com/watch?v=7dW6hubD5FM&t=19s
Как и указано в рецепте, я использовал литр молока, 4 столовых ложки просеенной муки с горкой, а масла взял глаз - в видео указано 100 гр., но мне показалось, что она положила сильно больше - грамм 200 масла. Посмотрите пожалуйста видео, прав я или нет?
Дело в том, что когда я достал кусок масла из морозилки позже оказалось это спред, правда какой-то очень качественный, я смотрел не на объем, а на цену т.к. мне нужно было дешевое масло + оно было уже покоцано мамка утром на нем овсяную кашу на двоих сварила. Так что я не знаю точно сколько получилось.
Когда с работы пришла мамка, сначала сказала что бешамель вообще в сковороде делается и мука греется на ней. Потом, когда узнала что я все масло (спред) потратил на соус, разругалась. В том числе потому, что в рецепте указано 100 грамм, а я потратил 200-300 т.е., считай зря потратил часть ценный продукт. Но повторюсь - даже со спредом соус получился очень нежный и вкусный.
Как и указано в рецепте, я использовал литр молока, 4 столовых ложки просеенной муки с горкой, а масла взял глаз - в видео указано 100 гр., но мне показалось, что она положила сильно больше - грамм 200 масла. Посмотрите пожалуйста видео, прав я или нет?
Дело в том, что когда я достал кусок масла из морозилки позже оказалось это спред, правда какой-то очень качественный, я смотрел не на объем, а на цену т.к. мне нужно было дешевое масло + оно было уже покоцано мамка утром на нем овсяную кашу на двоих сварила. Так что я не знаю точно сколько получилось.
Когда с работы пришла мамка, сначала сказала что бешамель вообще в сковороде делается и мука греется на ней. Потом, когда узнала что я все масло (спред) потратил на соус, разругалась. В том числе потому, что в рецепте указано 100 грамм, а я потратил 200-300 т.е., считай зря потратил часть ценный продукт. Но повторюсь - даже со спредом соус получился очень нежный и вкусный.
На видео примерно полпачки. В стандартной пачке 180 г.
В сковороде неудобно энергично размешивать, всё расплёскивается, я обычно делаю в ковшике или небольшой кастрюле.
Научите готовить корм коту, чтоб он здоровым был и не дорого выходило.
Дайте совет, что делать с мирпуа?
>С овощами я делаю гречку: в мирпуа добавляю гречку из мультиварки и ещё немного жарю со сливочным маслом на сковородке. Сливочного масла немного для вкуса.
Мамка завтра смесь сырую в супешник забабахает - я порезал мелко, так что она в конце готовки добавит.
Что еще посоветуете?
Болтунья может и получится, но с сухими шкварками. Вообще яйца на антипригарной готовят.
>На видео примерно полпачки. В стандартной пачке 180 г.
Ну значит я в глаза долблюсь.
>С овощами я делаю гречку: в мирпуа добавляю гречку из мультиварки и ещё немного жарю со сливочным маслом на сковородке. Сливочного масла немного для вкуса.
Мамка завтра смесь сырую в супешник забабахает - я порезал мелко, так что она в конце готовки добавит.
Что еще посоветуете?
Болтунья может и получится, но с сухими шкварками. Вообще яйца на антипригарной готовят.
>На видео примерно полпачки. В стандартной пачке 180 г.
Ну значит я в глаза долблюсь.
Почаны, занесите свой любимый чай в форму, хочу попробовать что-нибудь новое:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1fVHS2fPojM4RxrvWrgHPASvpdaWrAmQXteKyWLUWSGc/edit?usp=sharing
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1fVHS2fPojM4RxrvWrgHPASvpdaWrAmQXteKyWLUWSGc/edit?usp=sharing
Только подбери под своего: для кастрированных свой, для старых свой и тд.И сухой и мягкий давай. И воды по больше.
Не благодари
Я самодельный хочу. Кошачьи бичпакеты либо слишком дороги, либо делаются из говна.
>Дайте совет, что делать с мирпуа?
Бамп.
Waterzooi
Привет, аноны.
Дайте пожалуйста проверенный рецепт каких нибудь плюшек, простой выпечки, без начинок.
Дайте пожалуйста проверенный рецепт каких нибудь плюшек, простой выпечки, без начинок.
Анон, что почитать/посмотреть на тему домашнего майонеза? Как-то краем уха слышал, что это очень мозгоебательный процесс, но загорелся идеей попробовать. Собственно, попробовал по этому видео https://www.youtube.com/watch?v=Dulo56S6PP0 - оказалось, что нихуя подобного: быстро, довольно просто, вполне себе вкусно. Короче, мир перевернулся и теперь не понимаю, зачем и почему магазинный майонез пользуется таким спросом и популярностью.
Собственно, интересуют разные вариации майонеза. Что туда можно добавлять\не добавлять? Я правильно понимаю, что главные ингредиенты - желток и растительное масло, а всё остальное - вариации? Или горчица тоже обязательна? В зависимости от вида уксуса вкус будет заметно отличаться, или нет? А масло (подсолнечное, оливковое) сильно влияет? Стоит ли пробовать сделать с перепелиными яйцами, которые так активно используются при рекламе магазинного майонеза, или это лишняя дрочь и изменений во вкусе особо не будет? Еще, вроде, вместо уксуса можно использовать лимонный сок? А что еще можно добавить? Травы там какие-нибудь (вообще не разбираюсь в них), etc?
Или, возможно, Анон, ты сам поделишься рецептом того, как его делаешь именно ты? Например, в рецепте из видео сказано, что уксуса нужно 4 ложки чайные. Я положил 2 (причем наливал не до краёв) яблочного 6% (на бутылке написано, что его нужно разбавить водой 1:1, я этого не делал) и, на мой взгляд, уксуса получилось довольно много.
Собственно, интересуют разные вариации майонеза. Что туда можно добавлять\не добавлять? Я правильно понимаю, что главные ингредиенты - желток и растительное масло, а всё остальное - вариации? Или горчица тоже обязательна? В зависимости от вида уксуса вкус будет заметно отличаться, или нет? А масло (подсолнечное, оливковое) сильно влияет? Стоит ли пробовать сделать с перепелиными яйцами, которые так активно используются при рекламе магазинного майонеза, или это лишняя дрочь и изменений во вкусе особо не будет? Еще, вроде, вместо уксуса можно использовать лимонный сок? А что еще можно добавить? Травы там какие-нибудь (вообще не разбираюсь в них), etc?
Или, возможно, Анон, ты сам поделишься рецептом того, как его делаешь именно ты? Например, в рецепте из видео сказано, что уксуса нужно 4 ложки чайные. Я положил 2 (причем наливал не до краёв) яблочного 6% (на бутылке написано, что его нужно разбавить водой 1:1, я этого не делал) и, на мой взгляд, уксуса получилось довольно много.
А в блендере фарш намного хуже мясорубочного выходит или есть временное окно, когда вполне норм? И рубленый уделает обоих?
>Waterzooi
Спасибо, но я уже приготовил смесь в сковороде с маслом. Не уверен, что стоит ее добавлять в суп. Да и не указано там о мирпуа. Просто сельдерей.
https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/pljushki-s-koricej-i-muskatnim-orehom-34884
Я не готовил еще. Только планирую. Отпиши как приготовишь.
Давленное мясо хуже резанного в плане сочности вроже.
Мне фарш из блендера нравится больше (т.к. там по сути нарезка весьма острыми ножами). Но у блендера малый объем, т.е. за один раз больше 100-150 грамм фарша не сделаешь.
И да, рубленный таки уделает обоих, но заморочек с ним еще больше.
>Да и не указано там о мирпуа
а тебе обязательно чтобы указана была именно мирпуа?
https://www.youtube.com/watch?v=atgdZ4ZLdSE
1) Главный плюс перепелиных яиц - отсутствие сальмонелеза. Т.е. именно поэтому именно их рекомендуют использовать сырыми.
В магазинном майонезе из яичного порошка разницы нет.
2) ДА ничего особо мозгоебательного. Полчаса - и домашний майонез готов. Вообще, до появления "промышленного способа" с соевым лецитином, любой майонез был домашним.
3) Да, база - это яйца и масло. Всякие прочие добавки типа горчицы и уксуса опциональны. То есть кислота там должна быть, но сделано это уксусом, лимонным соком, бальзамиком или еще чем - дело такое...
>Полчаса - и домашний майонез готов.
Как там в 19м веке?
>Главный плюс перепелиных яиц - отсутствие сальмонелеза.
Как можно в 2018 году верить в этот миф? Ну 20 лет же уже интернет в каждом доме, достаточно набрать три слова в гугле, чтобы увидеть миллион опровержений, если как-то они мимо тебя прошли
А на сыворотке блины намного лучше, чем на кефире?
Подскажите преложение на ведро для подсчета калорийности готовых блюд.
на кефире кисловатые на мой вкус. самые нормальные на молоке.
