Оторвался от хуйца партнера, добавил тред в закладки.
Веган-кун
Лапша и овощи, обжаренные с соевым соусом. Уже в тарелке замешал внутрь сырое иичко.
>>92246
Я вот еще ни одного человека не встречал, подхватившего этот ваш сальмонелез. Все делают майонезы, цезари, хуячат в лапшу и ничего.
крокро
>>92256
сходи в ближайшую инфекц. больницу, попроси показать
>>92231
Ну ахуеть начало треда, с одно вида твоего хрючева проблевался
>>92256
если яйца норм обработаны там сальмонеллеза не будет, чаще встречается в деревенских яйках
>>92277
Не все, видимо, знают, что сальмонелез он не внутри яиц сидит, а снаружи. Мойте яйки, подростки!
>>92276
а в этом и суть постить самое лучшее блюдо из сатрого треда
салат с романо? черри и копченой говядиной
салат с романо, черри и копченой говядиной
быстрофикс
>>92231
Обжаренная манная каша с перцем и переваренная кукуруза с замороженными пельменями?
Почистил холодильник.
>>92246
Яйцо ошпарено кипятком и замешено в блюдо, температурой явно выше 60 градусов. Сальмонелы так и прут, ага.
>>92380
А то как же. Вперемешку с СОУСОМ ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ КАЛЬВЕ. Сметаной, экшули
>>92384
ошпарка кипятком не решает, и откуда ты взял что эта лапша в любой точке 60с ?
>>92394
Откуда ты взял, что она в какой-то точке холоднее 60 градусов, если она сразу со сковородки? Алсо яйцо я ошпариваю в течении секунд 30.
>>92401
> она в какой-то точке холоднее 60 градусов, если она сразу со сковородки
в точке конаткта с тарелкой например
алсо если я правильно помню, там речь вообще не о 60 градусов, по usda рекомендациям нагрев д.б 70+
шея свинины в духовке
короче девочки , сегодня научу готовить вас охуенное блюдо, известное по всему миру -- шаурму (она же шаверма, doner kebab, shawarma, греческий gyros с картошкой и тд)
так как это ебанный фастфуд, готовить будем быстро чтобы не откладывая насладится великолепным результатом, богомерзкие соусы из магазина мы использовать не будем, только натуральные продукты и специи, так что разогревайте ваши чугунные сковородки, дамы и господа!
а да, забыл сказать -- список ингридиентов отдельно писать не буду, по ходу дела все будет видно, ну и на мнение мастеров инстаграмма о моих фотографиях мне традиционно похуй, все снималось на бегу телефоном в процессе приготовления
мясо (у меня нихуя не австралийская вырезка, подойдет любая мягкая часть говяжей туши) режем мелкими кусочками поперек волокон, солим, перемешиваем, готовим маринад (дальше из рассчета на 2 порции):
несколько ложек евоо
4 дольки чеснока (просто давим их плоской стороной ножа и кидаем в масло не заморачиваясь с чисткой)
черный перец
пол ложки растертого в ступке кардамона
четверть палочки натертой корицы
ложку орегано
полмускатного ореха
мелкопорезанная белая луковица
кайенский перец до требуемой остроты (его лучше в конце добавлять, чтобы не переборщить)
размешиваем, вываливаем в маринад мясо, мяксим его рукой и оставляем мариноваться пока готовим остальное (на соль попробовать не забыли)
пока мясо маринуется начинаем делать соус -- мою любовь навсегда tahini (уникальная штука с мясом и овощами и как заправка в куче блюд, но об этом как-нибудь потом)
вообще у меня есть ее целая банка в холодильнике, я помногу сразу делаю, она хорошо хранится, но для вас сейчас спецом сделаем свежую
в блендер высыпаем подсушенный (он обычно такой и продается, можно еще в духовке подсушить до легкого светложелтого цвета) кунжут, врубаем на пару минут блендер на максимуме чтоб его перемололо, наливаем немного евоо, снова врубаем на пару минут до образования очень густой, практически однородной массы
в нее кидаем чеснок, черный перец, соль, выжимаем сок лимона или лайма, еще перемешиваем
>>92477
и начинаем понемногу добавлять холодную воду, из густой и бурой масса начнет неожиданно превращаться в блестящую белую, воду добавляем до консистенции густого меда, слишком жидкую нам здесь не нужно
при необходимости еще добавляем чеснок/соль/лимон, все компоненты -- горечь кунжута, кислота, острота должны быть примерно на одном уровне, чтобы ничего резко не выделялось
все это делается быстрее чем писать, результат будет примерно таким
режем красный лук тонкими полукружками (цените как я умею, ломтики тонкие как бумага) и маринуем с каплей уксуса
тут я красоты ради хуйнул красный уксус чтоб его виднее на фото было и пожалел, пришлось переделать потом с белым, можно с белым винным, главное немного его чтобы было, только горечь лука убрать (если лук вообще не горький можно и без уксуса попробовать, кому как нравится)
посолить замаринованный лук опять же не забываем
режем красный перец ломтиками, рубим петрушку, можно еще какой зелени придумать, но банальная петрушка тут точно в тему
режем помидорки / огурчики мелко как мамка на салат, солим их, перчим, немного лимона сверху и перемешать
Уёбывай на поварёнок.сру со своими охуительными шагами с фоточками. Сюда только рецепт и фотку готового блюда.
тащемта почти все готово, нужен еще тонкий хлеб в который будем заворачивать начинку, лаваш или пита или даже батон у которого просто мякиш выгрызен, можно начинить и будет заебца
у меня лаваш из магазина, но если ты пацан по-хардкору угорел по аутентичности, испеки подходящую лепешку сам
мясо тем временем домариновалось, достаем его убирая крупные куски лука и чеснока и обжариваем на разогретой до максимальной температуры какую только твоя сковорода выдержит, оно должно стать хрустящим коричнево-золотистым снаружи и розовеньким мягким внутри, занимает жарка всего минуту-две
если так не получается значит температура мала пора тебе пиздовать за чугунной сковородой, nuff said
перци обжариваем следом за мясом тоже на максимуме, только чтобы обгорели снаружи и остались хрустящие внутри
>>92485
сьеби, мамкин повар
забыл написать, перцы и мясо вместе жарить не нужно, начнут тушиться, а тут оно совсем ни к чему
ну и все, выкладываем мясо, овощи, зелень на хлеб, пропорции ясен пень выбираем по-вкусу
тахины можно побольше хуйнуть, она должна пройти через всю начинку и существовать не сама по себе (тогда будет не так вкусно) а вобрать все вкусы и обьединить их, это принципиально важный момент, можно для этой цели даже немного помочь ей и перемешать, иногда готовые завернутые донеры еще обжаривают на гриле (с той же целью чтобы внутри все пропиталось и нагрелось)
все готово, вкус просто охуеннен благодоря маринаду для мяса и тахини с соком овощей и жареных перцев, пацаны и девченки одобряют, хейтеры идут жрать мамкины пельмени
>>92504
Ну а чего ты споришь то? В этом треде традиционно не пишутся пошаговые рецепты в несколько постов, а пилится фото блюда и (максимум) рецепт(причем чаще-по реквесту заинтересовавшегося анона).
>>92505
ну так это ведь не та ебань с майонезом, которую ты с друзяшками после школы кушаешь
в дс хер найдешь нормальную шаурму, я вот тут ел кстати http://www.the-village.ru/village/food/restaurants/122807-vse-svoi-shaverma-kebab-master-na-pionerskoy (давно) остальные вкусные были не в рашке
но ты молодец что бдишь за уровнем илитизма запощенных блюд, хвалю, достойная смена растет
Фо бо например.
>>92598
это ты говяжью вырезку сварил в кипятке? знаешь что сейчас будет со стейкоебами?
>>92604
ничего, она же там не до конца варится (незнаю как у него вышло, впрочем)
мимо-стейкоеб
>>92608
В кастрюлю сложить говяжьи кости, залить водой, довести до кипения и снять пену. Добавить корень имбиря, луковицу, чёрного перца, палку корицы, бадьян, гвоздику, чёрный и зелёный кардамон, ложку сахара. Варить на самом меленьком огне 4-5 часов. После приготовления бульон процедить. После того, как бульон остынет, снять весь жир и можно замораживать, это заготовка.
Теперь подача. Отварить лапшу и положить в тарелку. Сверху разложить тонко нарезанную говядину. Бульон довести до кипения и добавить рыбный соус (он адово солёный, поэтому при варке бульона соль не добавляется, солёность регулируется соусом; стоит учитывать, что остальные компоненты тоже не солёные, имеет смысл бульон сделать чуть солонее). Кипящим бульоном залить лапшу и мясо в тарелке.
Сверху добавить: свежие проростки маша или сои (лучше маша), лук репчатый, лук зелёный, красный перец, мяту, лемонграс, выжать четверть/половинку лайма.
Мяты и лемонграса у меня под рукой не было в этот раз, а красный перец мне заменяет шрирача, так как в округе нормально острого перца не найти, какое-то унылое говно не острое только.
>>92612
Ростки у тебя ужасные, хоть бы перебрал и обломал хвосты, а то блевать тянет. Если есть ашан - бери там, гораздо лучше, чем та полугнилая хуита, которую ты купил. И научись тонко резать репчатый лук. Со специями пожадничал, обычно добавляют еще семена кориандра, фенхеля. Кстати, лемонграсс не нужен. И лапша у тебя странная, какую брал?
ел такой суп во вьеткафе вырезка вареная никакой сырой она же тонкая совсем и лежит в кипятке
Холодник, например.
>>92644
Берешь свеклу, моешь, чистишь (если вялая - замочи в воде на пару часов, будет проще чистить), трешь на крупной терке, заливаешь водой с небольшим количеством кислоты - лимонный сок, уксус, whatever - это нужно для того, чтобы сохранить яркий цвет. Короче, на вкус попробуй, не перекисли. Ну и соли добавь, тоже без фанатизма, не помешает и немного глутамата натрия. Варишь на медленном огне минут 5 от начала кипения, потом оставляешь остывать до комнатной температуры, далее убираешь в холодильник. Пока остывает - режешь овощи и зелень, набор на твой вкус. Я беру свежие огурцы, редиску, зеленый лук и укроп. Если надо понажористей - +отварной картофель. Крутое яйцо режешь кубиком, для фотовыебонов - половинками или ломтиками. Я вот решил повыебываться и яйцо утонуло, его фрагменты видны внизу слева. Когда свекольный "бульон" остыл, раскладываешь порционно в тарелки овощную нарезку и заливаешь свекольной жижей, сверху посыпаешь нарезанной зеленью (я ленивое хуйло, кинул овощи и зелень в кастрюлю и напрасно - зелень покрасилась). По вкусу добавить сметану, горчицу, хрен, черный перец. Я еще отварной говядины положил, например.
суп пюре из цукини с сливками и мускатным орехом
часто натыкался на вариации этого рецепта в бложеках, сегодня решил на завтрак приготовить и не пожалел
>>92692
Рецепт в студию. Мама любит кабачки и супы-пюре, буду радовать мамулю
>>92694
это большая разделочная доска, а не стол
>>92693
да все просто -- ставишь пустую кастрюлю на полный огонь, 6 мелких цукини режешь ломтиками по 0,5см я их не взвешивал но по обьему они порезанные у меня заняли 2,5л кастрюлю целиком по мере резки скидываешь в раскаленную кастрюлю и мешаешь там, они должны без масла подрумяниваться местами до светло-золотистого цвета, когда их много туда накидаешь они пестанут жариться и начнут тушиться тогда крышкой закрывай и огонь на минимум на полчаса гденить пока не размякнут совсем, жидкости доливать не нужно, они в своем соку сварятся
пучок зеленого лука мелко режешь вместе с белой частью, чеснок пол-головки зубчиков чистишь, давишь ножом не заморачиваясь и кидаешь туда же в кастрюлю на пол-пути готовности кабачков, солишь, ну и ждешь чтобы все сварилось, потом блендером в пюре, ссчп, соль, 200мл сливок (чем жирнее будут тем лучше) на кастрюлю, мускатного ореха немного сверху потереть, при подаче можно сверху ложку евоо в тарелку вылить или веточек укропа кинуть
Ньюфаги не могут.
Что за евоо сука блять
Свекольный салат с орехами и чесноком.
>>92828
вот нахуй ты его прилизала так? купи себе кольцо для сервировки, стоит 100 рэ
и орехами этими из розетки, сверху салат посыпать надо было
>>92832
И как будет выглядеть с этим кольцом и где его купить? Орехами надо будет посыпать, согласен.
>>92846
Нет, той где тебя Евгений Ваганович выносит из роддома, а Степаненко выглядывает в окошко и плачет.
Куриные сердечки в китайском стиле на 300 градусной чугунной сковородке.
>>93026
Котан, даю совет про стирфрай в китайском стиле: наруби мелко имбирь, чеснок, немного чили - смешай две столовых ложки портвейна, две столовых ложки соевого соуса, чайную ложку рисового уксуса - раскали масло в воке до дымка - вкинь в масло имбирь, чеснок, чили - обжаривай секунд тридцать, пока имбирь не даст аромат, а чеснок не начнёт подгорать с характерным запахом - закидывай в вок предварительно обваленные в крахмале сердечки и постоянно перемешивай пока они не приготовятся (минуты две) - залей это соусом из портвейна, соевого соуса, рисового уксуса и держи ещё минуты две-три. После выкладки на лапшу обсыпь предварительно обжаренным кунжутом.
>>93034
я делаю из на ертого чеснока, имбиря, соевого соуса, сока лайма, пол-ложки кунжутного масла, ну и кукурузного крахмала для загущения, попробуй это классика наверное самый простой ее вариант
>>93036
Я столько уже всяких вариантов наебошил, что не счесть. Щас у кого-то бомбанет, но уже нашел в МСК горелку на 25 кВт и безопасный композитный баллон за 300 $ комплект, плюс еще нужен редуктор и доставка в украшку. Теперь осталось понять нужно ли мне это и не ебанулся ли я, решив хуярить дома на этом адовом устройстве.
>>93036
>в китайском стиле
>две столовых ложки портвейна
>соусом из портвейна
>в китайском стиле
>>93035
Просто эти внутренности для меня выглядят неприятно (((
>>93051
>а с вытяжкой то у тебя что?
А нихуя, нет вытяжки.
>>93049
>25 кВт
>не ебанулся ли я, решив хуярить дома на этом адовом устройстве.
>нет вытяжки.
Боюсь, ебанулся, да и вытяжка не особо поможет. Лучше на улице.
>>93063
да ты охууешь с такой горелкой без вытяжки, я серьезно
я по одной порции готовлю (а у тебя намного больше влезет с такой мощностью) с обычной дешевой вытяжкой, и то стараюсь без открытого окна или когда дети есть в квартире в воке не готовить
Курица в собственном желе на азиатский манеръ.
Вдохновлялся этим рецептом - http://kitchensyndrom.blogspot.ru/2013/06/blog-post_24.html
Но внес определенные коррективы - соевый соус вместо соли и голени вместо бедер. Соевый в тему, но с бедрами было бы лучше все это.
>>93119
>Портвейн вполне заменяет шаосиньское вино.
Кому и кобыла невеста, но другие берут херес, например.
Паровой омуль, басмати, прикольный соус.
Короче, меня приколола тема желейных соусов.
>>93459
Двачую. Вообще не могу есть еду, которая напоминает говно, блевоту и опарышей вперемешку.
Кабачки, фаршированные протушенной квашенной капустой. Сверху — проба карамелизованного лука (ошибся, надо было в самом конце на готовое блюдо выкладывать, я же запекал в духовке вместе с ним). Морковь кубиком больше всего порадовала — задумался о мариновании\квашении её отдельно. Но и так (сперва чуть подрумянил на сухой сковороде, после ввёл квашеную капусту с соком) — очень понравилось.
Пробую да, у меня огромная тарелка
>>93675
Кабачки полусырые же.
>Морковь кубиком больше всего порадовала
Охуеть просто, морковь его порадовала!
>>93681
>Кабачки, фаршированные пЕтушИной квашенной капустой
поправил не благодари
что мешало фаршировать их лососем холоднго копчения или чем-то более съедобным
>>93676
Вилка и тарелка откуда? У родителей один в один. Икея?
Внезапно решил научиться готовить, пролистал ваш раздел и у меня теперь БУРРИТО от того, какие вы охуенные повара, а я криворукое хуйло. Буду теперь пытаться постигать кулинарию сначала. Посоветуете годных книг, сайт или канал на ютубе?
>>93713
Забыл написать, как раз по теме треда, то есть повседневную пищу именно, из подручных средств.
>>93713
Теория для слабаков. Давай с практики сразу. Первое тебе задание. Приготовь лапшу с говяжьим бульоном, грибами шиитаки, морковью, зеленым луком и соевым соусом. Фото выкладывай сюда.
>>93723
Не интересное задание, пусть лучше сделает рис как на заглавном пике треда.
>>93724
>Не интересное
>Не (пробел) интересное
Ну тебе только дота может быть интересна.
>>93724
На пике вареное тесто, автор этого говна сам писал.
Налепил пельменей. Фарш из мякоти говядины, лука и чеснока. Из приправ только перец и соль. Тесто: смесь обычной муки и муки из твердых сортов пшеницы, вода, яйцо и соль.
На вкус совсем другое блюдо, чем покупные. Другой уровень. Не жаль потраченных полтора часа.
>>94154
Ай молодца. Фарш рубил или крутил? И какие пропорции на тесто брал?
>>94162
Тесто: одно яйцо, четверть стакана воды, пару горстей муки из твердых сортов пшеницы. Потом подсыпал обычную муку до нужной консистенции теста, вымесил и поставил на пол часа отдыхать.
>>94162
а почему не положил в фарш свинины или свинного сала? здесь вроде везде рекомендуют?
>>94164
Не захотел. Свинина обладает специфическим запахом, не все любят. Здесь его рекламирует только один человек, который на фарш пускает вырезку и мешает его со свининой.
>>94172
Понравилось с твердой больше, чем только из обычной.
>>92231
Я понял. Слева сало, а справа жареные пельмени с кашей в масле.
>>93676
как можно есть рукколу без заправки или без микса с другой травой? горькая хуета, которая ни к чему не подходит. Капнул бы бальзамика, ол.масла, или россо добавил бы.
Попробовал сделать чизкейк. Понравилось.
>>94210
первый раз вижу что в чизкейк сливки взбивают, не надо так делать
в чизкейках самое главное правильная выпечка, должен получится застывшим крепким и однородным внутри , если совсем немного недопечь/перепечь получится либо полужидкая начинка либо сладкий омлет (иногда снраужи омлет, а внутри жидкая начинка)
>>94210
>Чизкейк
>Маскарпоне
Ну еб твою мать. Нет денег на филадельфию - ну купи ты деревенской сметаны, подвесь на ночь, сыворотка стечет и будет то же самое. На чистом маскарпоне никто не делает чизкейки, максимум 50/50.
>>94225
Спасибо за уточнение. Я давно хотел попробовать сделать чизкейк, но рецептов много, по-этому искал рецепт у источника, заслуживающего доверия. Рецепт брал у тети Юлия Высоцкая, которая в своих передачах делает годные блюда, потому поверил. Вот даже на мастер класс хочу к ней записаться. Скинь, пожалуйста, каноничный труЪ рецепт чиз кейка, чтобы ему следовать и не напортачить.
>>94231
И тебе спасибо. Я всегда рад адекватной критике, не стоит так ругаться. К сожалению, филадельфии в магазине, где закупался в окее, не было. Быстро загуглил в вики, прочел, что:
1 маскарпоне сливочный сыр
2 используется для приготовления чизкейков
3
>Наиболее известная марка этого сыра носит название «Филадельфия»
>Наиболее похожими по вкусу, структуре и консистенции, а также по способу приготовления являются Бурсен и Маскарпоне.
Уже дома прочел, в той же вики, что маскарпоне вообще с большой натяжкой можно назвать сыром, т.к. не используется закваска, а филадельфия использует ее. Вот и верь после этого вики. По-этому сразу и уточнил какой сыр использовал, в надежде на тебя анон, который всегда обосрет поможет разумным и точным комментарием.
>>94243
>тетя
>Высоцкая
>годные блюда
Что ты делаешь? Ахаха. Прекрати.
>>94243
http://www.joyofbaking.com/Cheesecake.html
http://smittenkitchen.com/blog/2010/04/new-york-cheesecake/
но без аккуратного (электронного) термометра маловероятно что у тебя получится его хорошо выпечь (без термометра обычно рекомендуют время от времени шевелить форму и по волнам на поверхности определять степень "застывания" начинки)
если будешь использовать маскарпоне, соли его щепоткой-двумя соли
а да, забыл написать, внутренняя температура при которой яице-сырная начинка запечется вроде бы 71С, если будет больше яицо свернется и выйдет омлет
>>94243
http://forum.gotovim.ru/forum1/topic2422.shtml
http://forum.gotovim.ru/forum1/topic2482.shtml
Знатный срач по поводу чизкейка и ватрушки, читать с конца.
Алсо про чизкейк хорошо и просто смотри у Белоники.
>>94266
Если уж до конца быть чесным с чизкейком, то это очередная тема где не умолкают и никогда не умолкнут холивары.
Я бы рекомендовал гуглить чиз кейк Нью-Йорк и делать его(например http://allrecipes.com/video/642/new-york-style-cheesecake/detail.aspx). Там в основе сливочный сыр, и его никак нельзя заменять отвешенной сметаной.
Отдельно про основу- не стоит использовать готовые печенюшки- сделай тесто сам, это очень просто и намного круче чем сыпать в свой продукт покупное говно. Если будет желание- дам адекватное описание основы чиз кейка. Если вдруг будет желание сделать сливочный сыр самому- тоже дам описание, но это уже немного сложнее, нужен сычужный фермент, настоящие сливки и желание.
>>94272
Спасибо. Попробую сначала научится делать правильный чиз кейк по рецепту с готовыми печенюшками, потому буду уже усложнять: делать печенюшки и сливочный сыр. Правильно ли понимаю что в этом рецепте сливочный сыр - это только филадельфия?
sour cream - сметана? Жаль в предложенном рецепте нет таких уточнений как рекомендуемая жирность молока (почему не сливки?) и сметаны.
>>94274
Сливочный сыр- это любой сливочный сыр, не только филадельфия. Филадельфия раскрученный бренд, скоро станет синонимом сливочного сыра, как ксерокс стал синонимом копии. Википедия говорит, что Бурсен и Маскарпоне тоже пойдут, думаю можно им верить. В общем- любой сливочный сыр(но не его аналог).
sour cream - да,сметана. По поводу жирности- как по мне, чем жирнее, тем вкуснее. Кроме того, я молочку беру на базаре, а там жирность не указывается, сам понимаешь, это не так важно 30 или 35 % будут твои сливки.
По поводу основы- я понял, но вобще это очень просто- мука, масло соль, замесил, раскатал по дну формы- готово. Есть ньюансы, но все предельно просто. Можно и не заморачиваться по первому разу, конечно.
И я бы еще рекомендовал не полениться протереть сырную массу через мелкое сито- консистенция будет лучше.
Тушил картофан с молоком и тёртым сырком.
Сварил борщ из утки на квасе с грибами и фасолью. Пожалуй, это лучший борщ, который я ел. За счет кваса получился очень русский вкус, спасибо госпоже Молоховец.
>>94397
Надо было сперва сфотографировать, а потом уже есть.
>>94397
Подержал бы под грилем что-ли, для корочки. Был бы типа гратэн дофинуаз.
>>94439
Надо было фотографировать еду до того, как его ей стошнило.
>>94413
Я готовил не по ее рецепту (Борщ малороссийский), он слишком вычурный на мой взгляд. Просто давно слышал, что раньше борщ на квасе варили, но опасался пробовать - казалось, что получится хуйня. Но вот на днях образовался избыток кваса и решил таки рискнуть.
Квас, разумеется, нужен ржаной кислый, а не очаковская моча. Квас делаю из ржаной муки, а лучше из солода, процесс изготовления занимает примерно 2 суток - сутки сусло бродит при температуре +37, потом процеживаю и разливаю в бутылки, где он дображивается еще сутки при комнатной температуре, затем убираю в холодильник, там он окончательно доходит и может храниться месяцами.
>>94449
Посмотрю рецепт борща в Хорошей кухне, там вроде как на квасе(ясен хуй квас самодельный нужен, а не нефтепереработка с сахаром из гастранома).
Про квас подробнее. Можно сделать по этому рецепту?
В 1 ведро (обычное эмалированное, 10-ти литровое) высыпать 2 пригоршни ржаной муки, тщательно перемешивая залить муку кружкой (грамм 200-250) холодной воды. Вскипятить воды и опять же перемешивая, кружкой долить это самое ведро. Дать остыть до температуры парного молока (хм-мм.. градусов 30 наверное) и вылить в ведро теплую гущу. Поставить ведро в теплое место часиков на 12-.. , ну в общем до тех пор, пока вкус кваса не будет удовлетворять ваш вкус ;) . Разлить квас в банки и поставить в холодильник (как вариант - поставить ведро в погреб).
Гуща: 100гр дрожжей (те, что продаются брикетами и плохо пахнут ;)) развести теплой водой и добавить ржаной муки до густоты блинного теста. Оставить бродить/бурлить в теплом месте дня на два (чтобы привкус дрожжей ушел).
Да! Когда квас выпьете, осадок (с литр примерно) не выливайте, а поместите в холодильник! Это будет основа для гущи следующего кваса (потребуется подсыпать немного муки).
>>94453
Не в курсе про квас на дрожжах, я делаю на закваске. Тут где-то был квасной тред, лучше перекатиться туда.
>>94455
> квасной тред
Медовухи времен сталина что-ли? Квасного не нашел.
Ну дрожжи или закваска- это вроде как ньюансы, попробую на дрожжевом. Или опиши подробно, как делать квас на закваске, чтобы получился РЕЦЕПТ.
>>94471
Мерси. Забыл еще, что недавно книгу целую купил "Квас".
Сварил (?) на пару барабульку с картошкой, белым вином и травами.
>>94744
Купил в супермаркете Billa на развес, египетская анонимная картошка.
Где-то тут анон постил крем-суп из цуккини, я решил сделать по своему. Если нужен рецепт - спрашивайте, результат на пике. Вышло очень сытно, маленькой кастрюли раз на 5-6 хватит
>>94825
Вот единственный минус всяческих крем-супов и пюре в том, что их хуй сфотографируешь нормально, везде похожи на какую-то блевотину. И, да, давай рецепт.
>>94833
>>94842
1 кабачок молодой, грамм 400; 4 средне-маленькие картохи; пачка плавленого сыра (всяких "джужков" не было, взял хохленд сливочный трегольниками);4 столовых ложки сливок (лучше пожирнее, но я нашел только 10%, тоже сойдет); стакан молока (можно больше, кому как нравится). Отвариваешь картоху, обжариваешь слегка порубленные кабачки (добавь совсем чуток подсолнечного масла), ставишь маленький огонь, накрываешь крышкой чоб тушились. Когда станут совсем мягкие и станут попрозрачнее (можешь попробовать на вкус готовность) кидаешь картоху и кабачки в блендер. Заливаешь сливками, и блендеришь до состояния пюре. В кастрюле разогреваешь молоко, рубишь очень мелко зелень. Забрасываешь пюре и зелень в кастрюлю с молоком. Варишь помешивая на мелком огне совсем немного (2-3 мин), постоянно перемешивая, не доводя до кипения. Кидаешь соль по вкусу. Сыпешь в миску, украшаешь зеленью.
>>94844
ой блядь, сыр забыл. Сыр натираешь и кидаешь в блендер вместе с овощами. Кстати, кто-то ещё творог туда же бросает, тогда надо с молоком аккуратнее, может свернуться
>>94844
В следующий раз поджаривай кабачки на сливочном (а лучше на ги), раз уж у тебя молочная база. Плавленный сыр - очевидный фейл, здесь нужен тертый твердый сыр типа пармезана или грюйера. И не варить, а запечь в духовке. Алсо, я бы добавил молотого белого перца и, может быть, немного мускатного ореха.
Приготовил ирландское рагу. Вообще приготовьтесь часто меня тут видеть, т.к. тня уехала на месяц по работе из страны, готовлю сам всякую хуйню себе нямку. Опять же, нужен рецепт - спрашивайте.
>>95002
Ок, учтём. Единственная просьба: старайся в следующий раз делать фотографии до того, как твоё хрючево съедено.
Лапша.
Желеобразный десерт из желтого арбуза и банана и кремом из молока, белого шоколада и сливок.
Супец.
>>95006
Ты там в общепите работаешь, что ли? Алсо, последняя фотка, это прямо-таки салат, а не супец. Да-да, залить бульоном куриным, я понял А так найс. Запили про десерт, чего там такое?
>>95007
>Ты там в общепите работаешь, что ли?
Типа того. У меня в доме постоянно трутся какие-то люди.
Десерт. Кароч, берешь желатин и замачиваешь его в небольшом количестве воды, потом нагреваешь до растворения.
Фрукты или ягоды превращаешь в пюре, льешь в них желатин, ставишь в холодильник на час.
Сливки и молоко смешиваешь, нагреваешь, растапливаешь шоколад в смеси, подмешиваешь желатин и льешь на застывшее пюре, ставишь в холодильник еще на час.
Анон, нужна твоя помощь. Недавно (2 месяца назад) пришлось начать готовить на семью (для себя, брата и бати). Базовые навыки готовки были, научился готовить стандартные блюда которые жрал в столовках. Сейчас хочу добавить в рацион новых блюд, но глаза разбегаются, и нужен опытный повар который поможет разобраться. Список того что обычно готовлю:
Гречка с тушеной говядиной, макароны по флотски, пюре с отбивными свиными, плов (с говядиной), рис отварной(с грибами или овощными смесями) с чем нибудь мясным, картошка отварная с чем нибудь мясным, иногда печеная рыба с картошкой, но редко, т.к. духовка хуевая. Из супов:
Борщ, зеленый борщ, солянка мясная, уха, суп с фрикадельками. Ну и салаты, но пока кроме огурцов, помидоров и редиски ничего не покупаю для них.
Хочется добавить в рацион пару классических блюд из какой нибудь другой кухни, что нибудь похожее на классический мужской обед. С меня фотографии этой рыжей тян из моего френдлиста, она мне очень нравится, надеюсь вам понравится тоже.
>>95046
Ты тян что ли? Я не могу представить, чтобы два мужика так эксплуатировали третьего, обычно в подобных мужских коллективах готовят посменно.
>>95048
Лол, это не мужской коллектив, это семья. Батя работает, брат младший, безрукий и вообще максимум картошку почистить доверяю ему. Да и не в падлу как - то своих кормить, я же сам это ем, и деньги беру из батиного кошелька.
>>95046
Ну ты вроде и так дохуя чего готовишь? Научись печь пирог с картошкой и куриными грудками.
Окрошку ебани, сейчас как раз самое время для заебатой окрошки со сметаной на ледяной минералке.
>>95052
Окрошку делал, но это какой - то салат а не еда, слабо представляю как этим можно наесться, и храниться не особо. А пирог не вариант, духовка как и писал херовая, газовая, распределение тепла неравномерное, термометра нет, в общем кроме рыбы я там ничего не рискую печь. Есть еще варианты?
>>95055
Сделай обыкновенное жаркое. Берешь самую большую кастрюлю, а лучше казан, щедрой рукой льешь масла или растапливаешь нарезанное сало. По желанию можно добавить бекона/копченого сала. До корочки обжариваешь на сильном огне суповую говядину, нарубленную крупными кусками, убираешь мясо. 5-10 минут обжариваешь крупно нарезанную морковь и лук (небольшую луковицу достаточно порезать пополам, морковь примерно так же). Доливаешь воды и тушишь на медленном огне до мягкости мяса. Добавляешь крупно нарезанную картошку, по вкусу соль, черный перец, лавровый лист и т.д., при необходимости добавляешь воды, тушишь до готовности картошки, выключаешь, даешь настояться минут 20, и можно жрать настоящее мужское хрючево. Соотношение мяса/овощей с картошкой - по вкусу, примерно 1/2 норм, это жаркое в конце концов. Жидкость тоже по вкусу, но не перелей, это не суп.
>>95041
Варишь бульон из курицы, лука, моркови, сельдерея, бадьяна, гвоздики, чили, имбиря.
Овощи нарезаешь соломкой и обжариваешь (кроме редиса) на оче быстром огне.
Лапшу отвариваешь.
Выкладываешь лапшу в тарелку, сверху - жареные овощи и курицу из бульона, заливаешь бульоном, приправляешь соевым соусом. Вроде ничего не забыл.
>>95046
Сделай фарш и налепи котлет, например. Пельменей, но это довольно изъебисто вручную делать, если навыка нет, зато сытно. Запечь мясо с овощами в рукаве? Могу еще посоветовать лазанью, тоже сытно и не очень сложно вроде.
Суп, /di/, как оно?
>>95153
У меня кстати редко выходит нормально сварить рис, а уж для суши тем более. Даже в рисоварке не могу лол. Домашними ролами баловался года 2 назад, потом надоело, проще заказать.
Вообще у всех росияногоспод проблемы с сервировкой.
>>95153
Не могу смотреть без болезненного охуевания.
Мимосушист-кун
на самом деле для домашних норм, только над формой поработать и техникой бы
>>95158
Потому что маянезиком это уже не испортить, няша. Ну посмотрел бы в энторнетах, как роллы крутить-то.
>>95169
У тебя край нори завернулся вовнутрь, получилась "улиточка". В правильно приготовленных роллах такого быть не должно, лист нори образует ровное кольцо, пикрелейтед.
>>95170
Т.е. просто пол-листа использовать? Я обычно целый ебошу.
>>95171
Заворачивать правильно. Рис надо класть с отступом. Полно же гайдов в картинках, погляди.
>>95174
Разумеется, я с отступом делаю. Ну да ладно, прокачаюсь еще.
>>95169
Рис на вид очень редкого но характерного для нуба состояния "недоваренная каша". Мб я ошибаюсь, и это камера так засняла, яхз.
Но более всего тут напрягает форма - те, что нори наружу ещё более-менее (хотя скручены так же с ошибкой, ибо видно что рис раскладывали по всему листу, а не оставляли пустой сантиметр). Но вот те, что рисом наружу, это просто какая-то спираль из хичкоковского "Психо" - максимум, что может быть, это красивая "девятка" (когда рис по всему листу раскладывается, но скручивается так же в два заворота а не три-четыре, как у тебя). Вообще, нагугли как это правильно делается - спереди (от тебя) рис выходит на сантиметр а ближе к тебе наоборот, сантиметр торчащего нори.
Если это всё исправить, то уже норм будет.
>>95169
>На вкус, как ни странно, вкуснее, чем 90 процентов покупных в моем мухосранске.
Я почему-то не удивлён - их и у нас, в ДС-2, хрен где нормальные можно поесть.
>>95176
А вот рис вышел вполне норм, пресноват, разве что.
>>95153
Начнем с того, что суши - это не еда, а маркетинговая находка. Дохуя риса, немного сырой рыбы - ололо ГЛАМУР, ИЛИТА, НИТАКОЙКАКВСЕ
>>95185
>> маркетинговая находка
Частично да, но скилл приготовления роллов дает профиты для социоблядства (сомнительно), приятные мелочи типа бенто, ну и надо же иногда отрываться от всяких жарено-мясных вещей.
>>95185
Деревенщина закукарекал. Суши уже очень давно не гламур и илита, а фастфуд. Чуть дороже чем макдак, но никак не ресторанная еда. Исключение составляет разве что рестораны типа Сумосан.
>>95185
Начнем с того, что на фото были роллы. Продолжим тем, что в составе суши рыбы достаточно.
Цимес в том, что >>95185 отчасти прав - изготавливаемые в наших реалиях суши это уникальная возможность сплавить среднего качества пищевое сырьё с не хилой моржой.
Помнится, я уже спорил с одним аноном по поводу разницы между нашей японской и географически нихонской кухней - оче дохуя какого сырья (начиная с того же риса, заканчивая тунцом) у нас либо нет, либо идёт за бешеный оверпрайс, и даже купив пачку настоящего японского риса ты можешь сделать разве что настоящие японские каппа-маки или настоящую американскую Филаделфию, лол.
>>95208
Отчасти прав?
Давай, говоря о национальных кухнях, будем подразумевать национальные кухни, а не локальную адаптацию в хуевых точках общепита. Иначе русская кухня выльется в мясо по французски, доширак, пиццу из тушенки и горы промышленного "майонеза" везде.
Так вот, суши и ролы- это не маркетинг, а блюда японской кухни. Кого ебет во что это превратилось в рашке? Нахуя вообще даже говорить об этом?
>>95210
>Давай, говоря о национальных кухнях, будем подразумевать национальные кухни, а не локальную адаптацию в хуевых точках общепита.
Давай.
Потому-что так оно и есть - у нас что итальянская кухня далека от оригинальной, что японская.
Разбирая тему маркетинга становится очевидным, что тот толстый не далёк от истины, ибо в нашей стране производство суши-роллов это
>уникальная возможность сплавить среднего качества пищевое сырьё с не хилой моржой.
и очень далеко от того, что вы можете увидеть в фильме jiro dreams of sushi
>Иначе русская кухня выльется в мясо по французски, доширак, пиццу из тушенки и горы промышленного "майонеза" везде.
Ну у кого какие знания национальной кухни, что уж. Для меня русская кухня исключает наличие названных тобой кулинарных франкенштейнов.
>Нахуя вообще даже говорить об этом?
Если чьи-то пердаки от этого полыхают, то очевидно есть зачем. В прошлые два раза, например, пациенты словили нехилый КАТАРСИС при разборе определения "хорошие суши".
>>95217
>у нас
Вот я и говорю, нахуя "у нас"? Это ж хуйня, а не национальная кухня.
У них надо смотреть, у них. С учетом еще того, что большинство представителей любой национальной кухни -говноеды(разной степени тяжести естественно), что в рашке, что в бразилии, что в любой другой стране. Поэтому я и привел пример "руссой кухни" состоящей из майонеза на 65%, что, естественно, весьма далеко от истинной русской кухни, но является нормой для большинства русских.
Ты мимосушист чтоли?
>>95217
>пациенты словили нехилый КАТАРСИС
Боже, если ты надеешься, что тут не осталось ни одного свидетеля того, как ты эпично обосрался и не однажды, то ты сильно ошибаешься. Хватит обманывать себя, тебя уже в двух разделах головой в парашу обмакнули.
>>95218
>У них надо смотреть, у них.
Ну я всё о том же и пишу, в чём претензии то?
>С учетом еще того, что большинство представителей любой национальной кухни -говноеды(разной степени тяжести естественно), что в рашке, что в бразилии, что в любой другой стране.
На других смотреть вредно в этом отношении.
>>95219
>Боже, если ты надеешься, что тут не осталось ни одного свидетеля того, как ты эпично обосрался и не однажды, то ты сильно ошибаешься. Хватит обманывать себя, тебя уже в двух разделах головой в парашу обмакнули.
Но ты ведь даже не сможешь показать (хотя бы своими словами) где я там обосрался. И какой это второй раздел? Если ты про другие доски, то там меня проблематично задетектить.
>>95227
>Но ты ведь даже не сможешь показать (хотя бы своими словами) где я там обосрался.
Ок. Чего стоят одни твои эпичные высеры про пароварку, где ты демонстрировал вопиющее незнание школьной физики.
>И какой это второй раздел?
Ой, только не говори, что это не ты тралил ведрами картохи фд.
>>95227
>в чём претензии то
Да нет же претензий, общаемся.
>>95232
>Да нет же претензий, общаемся.
Да просто мне немного странно стало от того, что моими же мыслями отвечаешь в противовес мне. Мб просто стоило уточнить, что тот толстый МАРЕКТИНГ прав по отношению именно к нашей стране.
>>95229
>Ок. Чего стоят одни твои эпичные высеры про пароварку, где ты демонстрировал вопиющее незнание школьной физики.
Про пароварку не имеет никакого отношения к той теме о джаповской кухне. Но в тот раз да, я ошибся и сам поржал над собой.
А теперь всё таки что-нибудь по существу будет? А то создаётся стойкое ощущение хейтера с не успевшей зажить и открывшейся раной пердака.
>Ой, только не говори, что это не ты тралил ведрами картохи фд.
Щито? Какие картохи? Что за фд? Опять проблемы с персонализацией?
>>95237
>А теперь всё таки что-нибудь по существу будет?
Я привел пример по существу.
>Но в тот раз да, я ошибся и сам поржал над собой.
Лол. Поржал он.
>с не успевшей зажить и открывшейся раной пердака.
Лалка, ты меня трульнул.
>>95239
>Я привел пример по существу.
Ну ты там что-то говорил про "и не раз" и "не в одном разделе", а на деле вспомнил лишь про пароварку (большой улов за без малого год). Очевидна стойкая фиксация на моём образе, хотя и несколько ошибочная, видимо.
>Лол. Поржал он.
Да, в отличие от некоторых мне достаточно легко признать свою ошибку, если меня в этом убедили. Что отрадно, не я один (как показал недавний разговор о заточке в ножетредике).
>Лалка, ты меня трульнул.
Вполне возможно в прошлом. Ну ты если что извини, няша, я не со зла.
>>95243
Послушай, я не обязан помнить и/или записывать речи каждого обосравшегося на кукачике. Я привел пример, а ты отмазываешься.
>>95244
>Я привел пример, а ты отмазываешься.
Где же я отмазываюсь? Ты мне целый список хотел предоставить, а вспомнил лишь про рисоварку, про которую я итак помню.
>Послушай, я не обязан помнить и/или записывать речи каждого обосравшегося на кукачике.
Для этого случая я даже разрешил тебе вспоминать своими словами.
Да и судя по твоей экспрессивной речи ты особо ВНИМАТЕЛЕН ко мне, няша :3
>>95250
>Ты мне целый список хотел предоставить
Нет, не хотел. Хватит и одного примера, где ты обосрался, чтобы утверждать, что ты, собственно, обсрался. Логика, друг мой.
>Для этого случая я даже разрешил тебе вспоминать своими словами.
И я вспомнил.
Алсо, вспоминать своими словами ты мне разрешил для случая, в котором я не веду записей. А на случай того, что я забыл детали или мне влом их вспоминать/писать, твое разрешение не подходит. Снова логика.
>Да и судя по твоей экспрессивной речи
Дада, у меня БАТРУДИНАФ, я же говорил.
>>95252
>Нет, не хотел. Хватит и одного примера, где ты обосрался, чтобы утверждать, что ты, собственно, обсрался. Логика, друг мой.
Ну мне то например пофиг, если бы ты смог вспомнить что-то кроме пароварки. Это для тебя, видимо, ОЧЕНЬ ВАЖНО. Хотя и стоит напомнить исходный текст:
>Боже, если ты надеешься, что тут не осталось ни одного свидетеля того, как ты эпично обосрался и не однажды, то ты сильно ошибаешься. Хватит обманывать себя, тебя уже в двух разделах головой в парашу обмакнули.
Как же я эпично, ну вот прям эпичней некуда, обосрался и не однажды да ещё и в двух разделах.
Плохая логика, друг мой - один фейл с рисоваркой (после которого тред утонул, кстати, ибо всем похуй) слабо сочетается с твоими экспрессивными обвинениям.
>Алсо, вспоминать своими словами ты мне разрешил для случая, в котором я не веду записей. А на случай того, что я забыл детали или мне влом их вспоминать/писать, твое разрешение не подходит. Снова логика.
Получается, ты больше не можешь вспомнить (скорее всего, потому что нечего).
Алсо, мне виднее, для чего я тебе разрешил описывать своими словами - я ведь прекрасно понимаю, что на вопрос о прямом пруфе (цитате) ты ответишь чем-то вроде "я не обязан рыться в страницах форума", вот поэтому и разрешил пользоваться вольным изложением. Но ты как-то совсем назад сдал, в итоге вцепившись в термостат пароварки.
Снова логика, друг мой :3
>Дада, у меня БАТРУДИНАФ, я же говорил.
Ну так спокойнее же, контролируй свой БАТРУДИНАФ, Люк.
>>95255
Как минимум однажды ты обосрался, а рассказываешь, как у всех тут пуканы горели, в том время как у тебя самого пукан воспламенялся нередко.
Я не обязан помнить все разы, где ты обосрался. Я привел пример, а ты теперь ставишь какие-то ограничения, мол, давай еще один, они к теме не относятся. Понятно все. Даже если б я все записал и тут запостил, ты бы все равно начал глупо отмазываться.
>в итоге вцепившись в термостат пароварки.
Лол, если б ты перепутал Бабеля с Бебелем, я бы тебя и не запомнил, но не знать школьной программы за восьмой класс... Это, так скажем, выделяет тебя из толпы, как и твое неуемное пересыпание речи бордосленгом.
>>95258
>Как минимум однажды ты обосрался, а рассказываешь, как у всех тут пуканы горели
Ну так я говорю о конкретных примерах, когда люди совершенно неадекватно, с матом и ненавистью реагировали на простые истины.
>в том время как у тебя самого пукан воспламенялся нередко.
И где же? Ошибка с конструкцией рисоварки никак не повлияла на целостность моего зада, друг.
>Я не обязан помнить все разы, где ты обосрался.
Потому что больше не вспомнишь.
>Я привел пример, а ты теперь ставишь какие-то ограничения, мол, давай еще один, они к теме не относятся. Понятно все.
Ограничения ты сам себе поставил, обвинив меня сразу во многих, эпичных, да ещё и на нескольких досках. Глупо теперь пытаться съехать со своей экспрессивной писанины.
>Даже если б я все записал и тут запостил, ты бы все равно начал глупо отмазываться.
Но ты ведь не сможешь.
>но не знать школьной программы за восьмой класс.
Как ошибка в принципе перехода рисоварки в ждущий режим коррелирует со школьной программой? Напомню, я считал что переход осуществляется под действием давления (забыв про наличие клапана, выпускающего пар, ага), что вполне осуществимо и школьной программе никак не противоречит.
Как иронично, пытался меня в чём-то обвинить, но в итоге обосрался сам. Печально.
>>95261
>Он, кстати, не закончен, я выяснил зернистость камней и написал там
Ну так я же написал, что это отличный вариант для бюджетного высокоуглеродника (конкретно 500\1200 хорош даже не для бюджетника - для твоего обвалочного дорого он тоже очень хорош). Если ещё какие-то вопросы, то задавай же, няша.
Блять, весь тред засрали.
Так это ваш сушипидор у нас в разделе картохой срал? Узнаю слог-то, узнаю. >>95262 Что, пидор, приготовил барину картошечку-то?
>>95262
>с не хилой моржой
Ох ебать, мимосушист. Возможно, твой досточтимый собеседник хуево помнит, но это я унижал тебя в твоей пароварке, диалог помню и таким наглым пиздежом, родной, ты меня не проведешь.
Про пукан - да, ты тогда не стал орать и брызгать слюной, как в остальных тредах, например, про то, что в Москве нет свежей рыбы, требовал ссылок, а когда дали, сказал, что дорого. Но это потому, что с пароваркой ты слажал настолько, что осталось только закрыть свой виабушный хавальник и смотреть на свое унижение. Орал ли? Нет. Бомбанул ли пердак? Хммм. Ну, скажи мне, что нет. Ты и так уже достаточно наврал, говоря, что
>и сам поржал над собой.
Нееет. Ты просто заткнулся. Не надо вот этой скромности.
>Про пароварку не имеет никакого отношения к той теме о джаповской кухне.
Ага, ага, кто-то заливал, что НАСТОЯЩИЙ ПРАВИЛЬНЫЙ рис должен быть на пару, иначе зашквар и несвежее говно. Напомнить, почему?
>Как ошибка в принципе перехода рисоварки в ждущий режим коррелирует со школьной программой? Напомню, я считал что переход осуществляется под действием давления (забыв про наличие клапана, выпускающего пар, ага), что вполне осуществимо и школьной программе никак не противоречит.
Неееет, родной. Рис на пару был якобы так хорош, потому что там нагнетается охуенное давление, и он проваривается. То есть не просто хуйню сморозил, а еще и к своей японской мегакухне привязал, и обосрался. Многофункционально. А теперь снова ложь. Во спасение, лол.
>в итоге вцепившись в термостат пароварки.
Не в термостат. Я не знаю, какой ты там мимосушист, но утверждать, что там какое-то ебучее давление, может только тот, кто ни разу в своей жалкой жизни вообще пароварку в глаза не видел. Ну, или совсем уж кретин. Если ты сфоткаешь хороший сушенож с супом, я, так и быть, поверю, что ты совсем кретин.
>>95275
>в разделе картохой срал?
Что там у вас за картоха я вообще не имею понятия, но лучше тебе её оставить при себе. Всё-таки ошибочная персонализация характерна для мнимых личностей.
>>95277
Адекватность закончилась, наружу вырывается поток бессмысленного рейджа, который с трудом поддаётся адекватному комментированию.
>ты тогда не стал орать и брызгать слюной, как в остальных тредах, например, про то, что в Москве нет свежей рыбы, требовал ссылок, а когда дали, сказал, что дорого.
Вопрос изначально шёл о доступности свежей и качественной рыбы японского уровня в сушибарах ДС, на что мне показали один какой-то магазин с пристроенным в нём суши-баром (очевидно, он обслуживает всю Москву). Так что в этом месте очевидный слив.
>Но это потому, что с пароваркой ты слажал настолько, что осталось только закрыть свой виабушный хавальник и смотреть на свое унижение. Орал ли? Нет. Бомбанул ли пердак? Хммм. Ну, скажи мне, что нет. Ты и так уже достаточно наврал, говоря, что >и сам поржал над собой.Нееет. Ты просто заткнулся. Не надо вот этой скромности.
У тебя богатая фантазия, надо сказать. Пробовал писать фанфики?
>Ага, ага, кто-то заливал, что НАСТОЯЩИЙ ПРАВИЛЬНЫЙ рис должен быть на пару, иначе зашквар и несвежее говно. Напомнить, почему?
>Неееет, родной. Рис на пару был якобы так хорош, потому что там нагнетается охуенное давление, и он проваривается. То есть не просто хуйню сморозил, а еще и к своей японской мегакухне привязал, и обосрался. Многофункционально. А теперь снова ложь. Во спасение, лол.
Посмотри замечательный фильм о признанном джаповском сушисте, название которого приведено выше - там тебе покажут и ПАР и ДАВЛЕНИЕ.
Ну так, чисто для саморазвития.
>Если ты сфоткаешь хороший сушенож с супом, я, так и быть, поверю, что ты совсем кретин.
Если ты перестанешь писать как обдолбанное быдло, то я, быть может, поверю в твою адекватность.
Кстати, очень похоже на того поехавшего из второго обсуждения - такой же характерный ПЕРЕГРЕВ в речи и характерное появление на упоминание о прошлых срачах.
>>95281
Ага, сначала пришел в чужой раздел, начал орать СПИРВАДАБЕЙСЯ Я ХУЛЕНАР С ДИПЛОМОМ ТОЛЬКО Я МОГУ КРИТИКОВАТЬ ДЕВОЧЕК ШЬЮЩИХ ПЛАТЬЯ НА КОЛЕНКЕ, а потом был эпичный обосрамс и ты под шумок съебал. А диплом с супом так и не запостил, между прочим, маня.
>>95281
>Адекватность закончилась, наружу вырывается поток бессмысленного рейджа
Нет же. Ты и в прошлый раз говори то же самое, в.т.ч. и в треде про пароварку. Ты всем это говоришь?
>Вопрос изначально шёл о доступности свежей и качественной рыбы японского уровня в сушибарах ДС, на что мне показали один какой-то магазин с пристроенным в нём суши-баром (очевидно, он обслуживает всю Москву). Так что в этом месте очевидный слив.
Нет-нет. Не так. Ты сказал, что в Москве нет и не может быть свежей рыбы, такой же, как в Японии (О, Япония!) и вообще сушатни у нас говно. На это тебе за десять минут нагуглили такую точку. То, что ты говоришь сейчас, популизм чистой воды.
>У тебя богатая фантазия, надо сказать. Пробовал писать фанфики?
>Я не я и жопа не моя, бебебе, неправда все
Пофиксил, не благодари.
>там тебе покажут и ПАР и ДАВЛЕНИЕ.
Но ты мне уже показал давление в своем пукане. А я хотел в пароварке. Жаль, что это невозможно. Или ты настаиваешь? Снова?
>Если ты перестанешь писать как обдолбанное быдло, то я, быть может, поверю в твою адекватность.
Супа ты мне не нальешь, выходит. Жаль. Но ты всегда можешь приехать ко мне, и я покажу тебе пароварку.
>Кстати, очень похоже на того поехавшего из второго обсуждения - такой же характерный ПЕРЕГРЕВ в речи и характерное появление на упоминание о прошлых срачах.
Чини детектор.
>>95283
Лол. Это вы к нам пришли и просили забрать его обратно? Лучше давайте его у себя подержите. Он буйный, а у вас там тише.
>>95283
>Ага, сначала пришел в чужой раздел, начал орать СПИРВАДАБЕЙСЯ Я ХУЛЕНАР С ДИПЛОМОМ ТОЛЬКО Я МОГУ КРИТИКОВАТЬ ДЕВОЧЕК ШЬЮЩИХ ПЛАТЬЯ НА КОЛЕНКЕ, а потом был эпичный обосрамс и ты под шумок съебал. А диплом с супом так и не запостил, между прочим, маня.
Что? Нет, серьёзно, что это вообще за хуйня про дипломы и платья?
>Нет-нет. Не так. Ты сказал, что в Москве нет и не может быть свежей рыбы, такой же, как в Японии (О, Япония!) и вообще сушатни у нас говно. На это тебе за десять минут нагуглили такую точку. То, что ты говоришь сейчас, популизм чистой воды.
Не нарывайся на очевидные ошибки - такой рыбы как Японии даже в ДС нет и быть не может по той простой причине, что в самой Японии эта же рыба имеет строгую градацию по качеству - тунец, который пускают на Бонито, никогда не будет пущен на суши в дорогом ресторане (где у суши-шефа отношения с поставщиком тунца на короткой ноге, и из хорошего тунца выбирают лучшего). Тоже касается не только тунца но и всей другой рыбы и морепродуктов.
Так что не стоит тут зарываться с одним своим "илитным магазином", который не только оверпрайснут (и к инфраструктуре московских сушибарен имеет посредственное отношение) но и по ассортименту физически не может дотянуть до японских рыбных рынков.
>Пофиксил, не благодари.
Поржал, спасибо.
Впрочем, я уже упомянул про богатую фантазию.
>Но ты мне уже показал давление в своем пукане. А я хотел в пароварке. Жаль, что это невозможно. Или ты настаиваешь? Снова?
Ещё раз поржал, спасибо.
Но всё таки, хороший рис для суши готовится на пару и под давлением, а ты я вижу с этим не согласен. Пруф ми вронг, ты ведь такой весь желчный правдоруб :3
>Супа ты мне не нальешь, выходит. Жаль. Но ты всегда можешь приехать ко мне, и я покажу тебе пароварку.
Глупо пытаться сьехать на супы, няша. Я не из тех, кто будет дёргаться за фотиком ради каждого поехавшего.
>Чини детектор.
А мне не нужно кого-то детектить - вы просто похожи, и мне этого достаточно. Ну а то, что ты вылез аккурат на моё упоминание про тот давнешний срач (как и в прошлый раз) так это ведь наверняка чистой воды совпадение.
>>95303
Можешь верить, что это тред одного семена, хуйло, на здоровье.
>>95291
>Не нарывайся на очевидные ошибки - такой рыбы как Японии даже в ДС нет и быть не может по той простой причине, что в самой Японии эта же рыба имеет строгую градацию по качеству
>Но всё таки, хороший рис для суши готовится на пару и под давлением, а ты я вижу с этим не согласен.
>Глупо пытаться сьехать на супы, няша.
Давай-ка я тебе объясню почетче, чтоб ты понял. Подведу итоги предыдущих постов, так сказать, понагляднее.
Мы здесь имеем некую сущность, называющую себя мимосушистом, якобы имеющую соответствующую подготовку и к тому же профильно работающую в дефолт сити. Всё бы ничего, послушали бы и научились полезным вещам, но следующие вещи сильно влияют на восприятие:
1) пытается доказывать отсутствие вещей, которые анон нагуглил за десять минут.
1.1) при этом крайне сомнительно, чтобы практикующий сушеф не знал бы ни хуя вообще о наличии рыбных магазинов определенного класса в Москве, где он и работает.
2) упорствует в убеждении, что пароварка нагнтает давление для готовки риса, притом до тех пор, пока ему на пальцах не объясняют полную несостоятельность данного заявления чисто физическую, т.е. ошибка не случайная.
2.2) чисто теоретически я полагаю, что сушеф должен знать, как варится рис, как ты понимаешь.
3) не предоставляет никаких супов. Вообще и никогда.
4) часто излагает одну и ту же мысль "у тебя баттхерт" в вариациях:
4.1) у тебя баттхерт
4.2) у вас, семенов, баттхерт
4.3) у всех вокруг тут был баттхерт
4.4) у меня баттхерта нет, не было и вообще я сушеф.
5) очень часто утверждает, что все японское - хорошее, все российское - плохое. По определению, конечно, пруфов, как мы помним, не будет, переехавший в Москву лосось испорчен хотя бы географическим его расположением.
6) ставит аватарки с анимешными девочками.
7) плохо пишет по-русски.
8) часто откровенно лжет и подтасовывает факты.
Исходя из этого, напрашивается парочка возможностей.
а) Это сушеф, работает в Мск, профессионал (получил образование очень специальное, работать пошел с ранних лет, пришлось пропустить школу, что объясняет плохие русский и физику), просто у него до хера обслуги, которая варит ему рис, а он знай шинкует и глядеть на пароварку ему не обязательно, фотоаппарат у него очень профессиональный, собирать его полчаса, ему просто лень, а рыба/рис/крабовые палочки/бичпакеты (да-да, и бичпакеты) в Японии и вправду лучше по необъяснимым причинам. При этом все поражены его знаниями и потому не любят его.
б) перед нами пиздливый школьник-виабушник-анимешник, который просто нашел в интернете пару видосов про крутых япов-поваров и типа тралит лолак на двоще.
Ты, конечно, понимаешь, к чему я веду и почему я посылаю тебя на хуй и впредь, когда увижу тебя в дискуссии, прямо начиная с этого момента, буду точно так же посылать на хуй. Счастливого пути, скатертью по жопе, ты мне более не интересен.
>>95323
>1) пытается доказывать отсутствие вещей, которые анон нагуглил за десять минут.
Я не доказывал отсутствие вещей. Я высказал вполне простую истину - в ДС нет той рыбной инфраструктуры, что есть в Нихонске. Всё что есть - жалкие оверпрайснутые попытки приблизится (с точки зрения джапа). Фейл.
>1) при этом крайне сомнительно, чтобы практикующий сушеф не знал бы ни хуя вообще о наличии рыбных магазинов определенного класса в Москве, где он и работает.
Ты слегка запизделся, друг, я не из ДС-2. Опять фейл.
>2) упорствует в убеждении, что пароварка нагнтает давление для готовки риса, притом до тех пор, пока ему на пальцах не объясняют полную несостоятельность данного заявления чисто физическую, т.е. ошибка не случайная.
Совершенно непонятно, зачем ты сюда приплёл эту ошибку.
Опять же повторюсь - агрегаты, которые используют многие георгафически японские рестораны, далеки от простой рисоварки, и там есть и давление и пар. Снова фейл и попытка съехать.
>4) часто излагает одну и ту же мысль "у тебя баттхерт" в вариациях:
Но ведь ты постоянно его источаешь, я же в этом не виноват? На просьбы его сбавить реакция ещё более неадекватная.
>3) не предоставляет никаких супов. Вообще и никогда.
Более чем очевидно, что от фотографий двух моих янагиб адекватнее ты не станешь.
>5) очень часто утверждает, что все японское - хорошее, все российское - плохое.
Никогда не утверждал такого в таком контексте. Этой фразой ты сейчас просто таки эпично обосрался, дружок. Для справки:
Лосось - Норвегия.
Угорь - Китай.
Тунец - Индонезия.
Тигровые креветки - Бангладеш.
И да - всё это, за исключением разве что лосося, уступает японским аналогам ибо у них банально сама инфраструктура предполагает более широкий ассортимент.
>6) ставит аватарки с анимешными девочками.
И?
>7) плохо пишет по-русски.
Сказал поехавший, перегружающий свои предложения запятыми. Мило.
>Ты, конечно, понимаешь, к чему я веду и почему я посылаю тебя на хуй и впредь, когда увижу тебя в дискуссии, прямо начиная с этого момента, буду точно так же посылать на хуй. Счастливого пути, скатертью по жопе, ты мне более не интересен.
Ну само собой, тебе ведь больше нечего ответить как впрочем и в прошлый раз
И спасибо, что снова смог от души меня повеселить своей неуёмной фантазией и крайне ЗАИНТЕРЕСОВАННЫМ стилем речи.
>>5) очень часто утверждает, что все японское - хорошее
>>Никогда не утверждал такого в таком контексте.
>>И да - всё это, за исключением разве что лосося, уступает японским аналогам
Блядь, ты сам-то читай, что пишешь. Сам сказал, сам опроверг, щас раззадорится и давай свои записи опровергать.
>>95329
Ещё бы знать, что за хуйню вы тут городите. Кто-нибудь, дайте ссылку что-ли - мне даже интересно стало.
>>95332
Мы уже поняли, что ты в гугол не можешь принципиально. Даю подсказку - раздел и тема того треда тут уже упоминались. Хотя ты и сам все отлично знаешь, дипломированный хуленар-анимуеб.
>>95331
>Блядь, ты сам-то читай, что пишешь. Сам сказал, сам опроверг, щас раззадорится и давай свои записи опровергать.
Но это же очевидно, что индонезийский хуй-знает-сколько-циклов-разморозки\заморозки-в-пути тунец уступает тунцу, выловленному вчера.
Так же, как и борщ в России очевидно получше, чем его попытки воспроизвести в Нихонских "типа русских" ресторанах.
Выпей корвалола&Перечитай менее пристрастным взглядом, что-ли.
>>95333
>Мы уже поняли, что ты в гугол не можешь принципиально. Даю подсказку - раздел и тема того треда тут уже упоминались. Хотя ты и сам все отлично знаешь, дипломированный хуленар-анимуеб.
Мило, но мимо.
Алсо, никаких кулинарных дипломов у меня нет, ибо в шарагах этих сейчас учиться - только время тратить (можете так своему...э... ну кто там у вас на меня похож, передать).
и всё таки, дайте ссылку, я в душе не ебу что у вас за платья и КАРТОШКИ, лол
>>95333
>Мы уже поняли, что ты в гугол не можешь принципиально
Ох, такие-то братья по разуму. Вообще беспалевные.
>>95327
>>Сказал поехавший, перегружающий свои предложения запятыми. Мило.
Ну так ты приводи ошибки. Типа тся-ться, запятые с и. Грамматическая дуэль! А я буду судить.
>>95340
>Ну так ты приводи ошибки. Типа тся-ться, запятые с и. Грамматическая дуэль! А я буду судить.
Сам себе судья прям.
>>95099
Спасибо, анончик. Вчера приготовил жаркое. Только готовил как плов, и добавил зиры. И бекон с салом не кидал, мы жеж не свиньи. Получилось заебись, думал с первого раза где - нибудь зафейлю, но не тут то было - получилось охуенно. Ушло 1 кг говядины и 3 кг картошки, вточили за один вечер.
>>95108
Я написал сюда потому - что здесь есть хоть какие - нибудь пруфы того что люди реально готовят, а не пиздят. Но я уже съебываю, не кипишуй :3
Подарили советскую йоба-шашлычницу для духовки.
На улице возле соседнего дома яблоня растёт.Я взял целлофановый пакет и намеренно совершил грабёж.
В итоге у меня на столе это замечательное яблочное пюре из свежего продукта, без химикатов!!
>>96188
>Я взял целлофановый пакет
Пиздишь же. Нынешние пакеты все полиэтиленовые.
>>96188
>В итоге у меня на столе это замечательное яблочное пюре из свежего продукта, без химикатов!!
Яблоня далеко от дорог то растёт, лол?
А вообще, запечёные яблоки это круто, да. Особенно с мёдом если.
>>96188
>без химикатов!!
зато с содержанием тяжелых металлов в неск. раз выше нормы да и вообще ничего сьедобного в городе не стал бы жрать, хуй знает чем их городские службы от вредителей обрабатывают
>>96221
Яблоки из магазина обмазаны спец химией что бы сохронялись дольше,возможны добавлены химикаты для увеличения вес.Химикаты для выращивания.
Ну это только то что я знаю.А бизнесс дело тонкое и везде есть свои потойные дверки.
тут просто яблоня в спальном районе машины тут не ездят,шоссе находиться в 500м,и то там конец шоссе.
Единственное что самолёты летают,но я уже привык.
>>96385
>Ну это только то что я знаю
да нихуя ты не знаешь
знаешь только помои которые на тебя из ящика выливают для поднятия рейтинга передач, ну или дерьмо из газеты "аргументы и факты"
Реструктурированный гаспачо с жемчужинами из бальзамика, например.
>>96435
Круто, чувак! Тока ты пока не сориентировался, как все это красиво фоткать.
Это оно в трубке или в форме трубки? Где взял компоненты?
>>96436
Агар-агар 50гр в ИС за 75р, силиконовая трубка 4*1.5 по ~50р за метр в лабтехе, шприц 20мл 13р в аптеке и ты у мамы молекулярный кулинар.
>>96437
Блин. Так это просто желешка. А как хавать из трубки?
>>96441
Мне кажется, ты зря зеленью посыпал. По стилю не подходит. Ну и композиции там какбе нету, ты просто положил одно рядом с другим. Но я понимаю, почему это произошло, я бы тоже растерялся.
>>96444
А ты разве свет ставил? Основная его проблема в том, что он слишком жесткий.
>>96446
С хуя ли бы ему не быть жестким, если это встроенная вспышка? Хочу обмазаться всякими лайтбоксами, но пока не понял, что нужно.
>>96448
>С хуя ли бы ему не быть жестким, если это встроенная вспышка?
Эээ... Ты спросил, а я ответил. Я сразу и не стал говорить про освещение, потому что усомнился в возможности его постановки.
>Хочу обмазаться всякими лайтбоксами, но пока не понял, что нужно.
Чтобы понять, как ставить освещение, нужно потренироваться. Погугли методы изготовления самодельного рассеивателя, например. Покрути так и сяк. Поставь блюдо около окна, чтобы свет падал сбоку, поотражай с другой стороны при помощи чего-нибудь белого. С этого стоит начать.
>>96449
Если сечешь в теме - запили лучше типовой сетап, а то при такой погоде у окна не особо-то наотражаешься.
>>96450
Типовой? Хз, сейчас все по-разному снимают. Ну, начни с банального: два источника с рассеивателем по бокам (или с одной стороны источник, с другой - отражатель). Снимай сверху, сейчас это модно.
>>96396
Иди нахуй,я не смотрю не телевизор не газет не читаю.
я смотрю ты дахуя тут особенный такой
мелкобуквенный
>>96385
Внезапно яблоки из магазина действительно обмазаны химией, скажу больше — их зачастую даже радиацией облучают, для увеличения срока хранения. Да и химией тоже поливают для увеличения веса. Другое дело что в промышленности существуют много этапов контроля, начиная от контроля самим производителем, продолжая контролем ну таможне и заканчивая контролем пунктов реализации. И все эти этапы контроля в сумме обладают неплохой эффективностью, не без проколов, но действенной. А вот домашние яблочки никто не контролирует, а их точно также обмазывают химией: от вредителей опрыскают химией, польют другой химией, чтобы лучше росли, чтобы веса было больше и тп. А не будешь химию использовать и помрут твои яблоки — тля поесть, клещи, моль, листовертка, медяница, цветоед и тд. Либо яблок будет совсем мало, ведь большой урожай с яблони ты соберешь раз в два, три года в зависимости от возраста яблони. А чтобы не выросли мелкими, да не осыпались все и чтобы урожай был хорошим, тоже полить бы, побрызгать. И, внезапно, это вся та же промышленная плохая химия, о которой пишут ГРОБ ГРОБ КЛАДБИЩЕ ПИДОР, только используемая без всякого контроля, без привлечения технологов и лабораторий, которые позволяют отследить все негативные влияния используемой химии и отрегулировать дозу. Просто покупают то что бабка посоветовала и льют как хотят, зачастую не соблюдая пропорции и не контролируя качество реагентов. Если же мы говорим о диких яблоках в городах, то они в принципе не предназначены для употребления в пищу, деревья в городских условиях выбирают на посадку с целью абсорбции загрязнений в воздухе города, это первое и самое главное их свойство, ну и из эстетический идей. Последнее не так важно, потому в городах так много тополей — у них высочайшие показатели очистки воздуха, абсорбции тяжелых элементов. И обрабатывают такие деревья без оглядки на то, не вредны ли будут плоды у плодовых деревьев. Лишь бы паразитов уничтожить, используя самую эффективную и дешевую химию (из бюджета выделяют, деревья не приносят прибыли, которыми можно покрыть расходы, чистые убытки) и особо не заморачиваются — в любом случае плоды не предназначены для употребления. Потому в таких яблоках собирается все что можно, от тяжелых элементов и прочей грязи из воздуха города, до химии, которыми эти деревья обрабатывались.
Приятного аппетита.
>>96450
>при такой погоде у окна не особо-то наотражаешься
да штатив лучше купи для выдержек побольше, будет хватать света
лайтбоксы и пр. рассеивающие и рисующие света скорее уже для того чтобы начать их осознано применять, чтобы с помощью их рисунок строить, а для просто хорошую фотку жратвы снять и окна хватит (да и в любом случае все светобарахло уже после штатива)
>>96463
>А вот домашние яблочки никто не контролирует, а их точно также обмазывают химией: от вредителей опрыскают химией, польют другой химией, чтобы лучше росли
А теперь посмотри на мой пик,там даже видно что это ссаные кислые яблоки.С яблони на окраине дс2,тут просто похуй на яблоню.Только такое карликовое говно и может вырасти в таком климате без ухода.
Это тебе не БЕЛЫЙ НАЛИВ и не всякие там АЛЁНУШКИ.
>>96514
А что за хрючево на пике? Торт из листов для лазаньи и яблок со сметаной?
>>96593
молекулярная кухня, чтоль? что-то не похоже на мясо
>>96546
http://www.povarenok.ru/recipes/show/18531/
торт с блинчиками творогом и яблоками.
украл 2 пакета яблок,на сегодня всё.закусывал чесноком
>>92461
Что блядь за мода такая на эти уебанские тарелки?
>>96636
Поддерживаю, сам гей, типичная сервировка для ЛГБТ.
Острый супец с фасолью, перцами, томатами и копчёностями, типа с закосом под мексиканский манер.
>>96674
Ты, видимо, мужикач треды не застал, и борьбу с педрильством.
>>96700
Застать-то застал, только, на мой взгляд, пидоров с обеих сторон хватало.
>>96700
К конце то мужикач проиграл когда пидрилы стали косить под мужикач.
Попытки зажарить то-что-нельзя-называть. Соответственно, попытка номер раз и номер два.
>>96806
корочка говно, излишни сырое мясо п2. мясо говно — отруб судя по всему не вырезка.
>>96817
Подробнее можно? В магазине, где брал, продавалась именно как вырезка. Никакая не австралийская мраморная говядина, конечно (кабы она вообще была в моём мухосранске), но по крайней мере без всякой инородной хуйни, достаточно мягкая, не резиновая, цвет тоже, вроде бы, правильный.
>>96816
Мне норм, но всегда можно что-то улучшить.
>>96818
Вырезка пикрелейдет. Я конечно могу ошибаться, но мне показалось странным что кусок мяса цилиндрической формы будут нарезать квадратами. хз
>>96820
а вот как она выглядит в нарезке (вырезку в нарезке не продают, только если сам попросишь нарезать)
>>96821
поправлюсь: излишни сырое для такого отруба. Если это филе миньон, то норм. Но такой отруб лучше подольше пожарить, как на первом рисунке (а лучше вообще его минут сорок обрабатывать, т.к. это скорее всего тонкий край)
>>96819
Цвет мне не понравился — как-будто ты его жарил на недоконца нагретой сковороде, а потом еще и крышкой закрыл.
>>96824
Ну, это странно, потому что сковороду я раскалил до состояния, когда от масла (оливковое, рафинированное) пошёл тонкий, чуть заметный дымок. По паре минут на каждой стороне, убавил жар, добавил сливочного масла, ещё по несколько минут на каждой стороне, поливая маслом, до 60 градусов в центре. Крышкой не закрывал. Ну, точнее закрывал уже только после того как вытащил и поставил в нагретую тарелку отдыхать. Духовка, увы, не работает.
>>96826
У мясника должна лежать вот такая штуковина, он чаще всего продает ее целиком, реже распилит на две части. В среднем вес вырезки около 2 кг.
>>96827
На сковороду масло можно не лить, а смазать им кусок мяса. А так в принципе и такой способ имеет право на жизнь.
>>96827
а чего корочка тогда такая не выраженная вышла? надо подольше на максимуме жарить, на 2й пикче точно не medium еще, может термометр сбоит?
переворачивай его во время жарки, раз в полминуты, тогда равномернее будет нагрев внутри
да я тоже масла наливаю много и поливаю сверху ложкой, так лучше выраженная корочка получается когда с обоих сторон нагрев
ну и розмарина ветку хотя бы былоб заебца в конце в масло бросить
>>96829
вырежка это типа филе? повбивав би , москалі йобані!
>>96832
На второй косяк, скорее потому, что я просто криво термометр втыкал - не в центр. За советы спасибо.
>>96840
Вырезка- это часть туши. Мышца такая. Самый дорогой отруб в туше. Самый мягкий и с наименее выраженным вкусом. Для детей и больных в основном. Нет, нет, жарить в сливочном маслсе, подать с хорошим соусом- это бесспорно хорошо, но не отменяет вышесказанного.
А йобані москалі тут ні до чого, це загальна помилка так називати будь яке м`ясо без кістки. Наслідки соціалізму.
~:{, всюду ~:{
Отварил куриные ляжки в соевом рассоле (lo soi), оче годно.
>>97077
вообще, это не самая мягкая мышца у телятины. Есть возле лопатки топоровидной формы мышца, так вот, она в течении жизни вообще не шевелиться. Она самая мягкая, только я забыл как она называется, нагуглить чет не могу. Об этом мало кто знает, разве что хороший мясник.
>>97276
зачем нужна мышца, которая не шевелиться? она бы атрофировалась впизду
>>97277
ну скорее всего это как мясо между ребрами, просто есть и все.
>>97280
этим самым мясом между ребрами ты между прочим дышишь.
Сейчас позвонил своему дяде, он закупает мясо на завод "хороший вкус" может кто знает. Так вот, он говорит, что эта "топоровидная" часть назыавется в рашке глазной мускл, говорит есть какое-то еще англ название, но он его не знает. Говорит, что это самое дорогое мясо в туше вообще Jно поменьше чем вырезка
http://www.neva-product.ru/eye-round.php
вот похоже это оно
>>97299
ну приехали, тоже мне "неизвестная мышца"
она наоборот постная и невкусная, если мы говорим о жарке мяса
>>97301
вырезка точно такая же постноая тогда, и что, она от этого невкусная?
>>97307
да, мясо на жарку из вырезки даже откармливают специально чтобы прожилки жира стали больше, крайняя часть вырезки >>97289 (справа) называется филе миньон и она с менее выраженными прослойками (но тоже достаточно жирная)
eye round дешевый постный отрез, насколько я понимаю его обычно слегка тушат (braising), потому что он слишком сухой для обычной жарки
стейк из шеи свинины, с печеными овощами, чесночным соусом и аджикой
>>97321
Я тоже предпочитаю стейки из свинины они мягче и мяснее на вкус и их не надо подавать полу-сырыми и рисковать получить паразитов, они и прожаренные мягкие.
Рулька.
>>97321
Но почему так неряшливо? Соус выше как испражнение скунса. Соус ниже словно критические дни у самки слона. И что это за брюнетно-блондинистая перхоть на тарелке?
Про стейк из свинятины вообще не хочу говорить. Делал, знаю, свинина годная только стир-фрай с сотней чеснока, имбиря, крахмала, сычуаньского вина и сычуаньского перца. выложенная на удон в немного консоме для хлюпкости и распределения аромата.
>>97562
Она продавалась в термоустойчивом пакете, обмазанная пряностями. Просто следовал инструкции на пакете: снял наклейки, положил в духовку на 180С, через пол часа сделал надрез на упаковке, через полтора часа еще пару. Еще через пол часа готово. Вообще тот пик пример самого простой кухни не требующей вообще никакого навыка.
>>97565
>И вы мне будете говорить что Оруел не прав?
Поясни свою глубокую мысль.
>>97567
>Поясни свою глубокую мысль
Анус себе поясни, пёс! Тут вот в чём дело, один хуй покупает курицу в специях и термически её обрабатывает. Этого хуя надо гнобить и унижать. Ещё немного, и начнут обсуждать как резать хлеб. Казалось бы, причём тут Оруел? Он при том - Большой Брат даже курицу за тебя замаринует. Ты только потребляй! Глубокая философская мысль.
>>97570
Курицу?
Этот тред называется готовим только хитровыебанные блюда или все же готовим каждый день? Какой большой брат, почему ты такой мудак? Продается годнота не требующая навыка готовки, потому выложил - часто всплывают вопросы у людей которые не умеют готовить. Такое блюдо как раз для них. Причем полностью укладывается в концепцию треда - каждый день не готовят замороченных блюд. Но нет, школоимбецил нашел тут поиски большого брата, лол. Я эту рульку беру не в первый раз и скажу что и маринад годный и мясо хорошее, чем она плохая? Только своей простотой? Так и моя цель была показать как можнл очень просто поесть.
>>97570
>ём тут Оруел? Он при том - Большой Брат даже курицу за тебя замаринует. Ты только потребляй! Глубокая философская мысль.
Как меня бесят тупые школьники. Просто сил нет. Когда же в интернеты по паспорту пускать будут?
>>97570
>Большой Брат даже курицу за тебя замаринует. Ты только потребляй! Глубокая философская мысль.
Предлагаешь разводить курей, резать и ощипывать?
Кстати, как ты относишься к тому, что до окончания каникул остался всего лишь месяц?
>>97573
Кококой ты опасный, куриная рулька. Еблан, хоть бешамель приготовь один раз в твоей паскудной жизни полной полуфабрикатов и интернетов.
>>97577
>паскудной жизни полной полуфабрикатов и интернетов
Не будь так суров. Да, жизнь не очень, и до тебя мне далеко, но ведь каждый хочет жить, хочет комфорта и счастья.
>>97579
С этим к психоаналитику и на джоб.ру. Дело в том, что когда петушок немного подтух, его сразу обмазывают специями и продают всяким разным олухам типа >97564.
>>97555
>Соус выше как испражнение скунса. Соус ниже словно критические дни у самки слона. И что это за брюнетно-блондинистая перхоть на тарелке?
Хмм...Все понятно, ты из тех экспертов которые, увидев белый соус говорят, что это конча, увидев красный, что это менструха, увидев помолотоый перец, говорят что это перхоть. Как бы я хотел посмотреть на твой вариант аджики и домашнего майонеза...
>Делал, знаю, свинина годная только стир-фрай с сотней чеснока, имбиря, крахмала, сычуаньского вина и сычуаньского перца
Стейк из свинины, маринованного в луке и кефире и пожаренного на гриле, а затем доведенного до готовности в духовке, сравнивает со свининой с, по сути, китайским соусом. Ясно все с тобой. Все равно, спасибо за оценку "2" моего оформления
>>97321
ну все более менее, только не надо было соусы размазывать словно инь янь. Просто вокруг стейка бы полил, лучше было бы базарю
>>97595
Дурацкие тарелки, тебя даже Гитлер не исправит. У тебя исключительно хуёвый художественный вкус. Может ты готовишь годно, но то, как ты подаешь - это не подлежит критике, это за гранью добра и зла. Может ты тот немецкий "пицца-кун*? Очень похоже. У того тоже из еды визуально получалось говно.
>>97605
Так, давай сразу без обид.
ого, мясо на салате, как на салфетке. А куда мне засунуть свежую ветку розмарина? Ну ладно, может при подаче аромат придает, хотя сомневаюсь, но кунжут зачем отдельно? Куском мяса чтоли собирать, лол. К двум кускам весь кунжут прилипнет и все лол. Капли соуса, как надрочили - не ясно для чего, у тебя и так мясо в этом соусе уже.
В общем, это выглядит просто уродливо и убожественно. И после этого ты говоришь, что у меня с художественным вкусом плохо и будешь учить как надо оформлять. Смешно.Алсо естественно сразу видно, что ты готовил, а себя не похвалишь, никто не похвалит, да
Я то думал, ты сейчас мне покажешь классное оформление, что слюни потекут...
Вот я сейчас погуглил - http://www.zumavl.ru/sites/default/files/imagecache/product_full/steyk_striployn_s_garnirom.jpg
вот это и вправду годнота.
>>97608
Дурацкие тарелки-кун, не еби мне мозг. Твоя подача - говно. Подробности у Татьяновича.
Я всё сказал.
>>97608
Но у того стейко-куна оформление действительно выглядит куда более эстетично.
>А куда мне засунуть свежую ветку розмарина? Ну ладно, может при подаче аромат придает, хотя сомневаюсь, но кунжут зачем отдельно? Куском мяса чтоли собирать, лол. К двум кускам весь кунжут прилипнет и все лол. Капли соуса, как надрочили - не ясно для чего, у тебя и так мясо в этом соусе уже.
Ну это уже совсем смешно, тарелко-няша - в ресторациях оче много когда в сервировке используются фактически "не употребляемые" элементы - даже тот же физалис далеко не все съедают.
>И после этого ты говоришь, что у меня с художественным вкусом плохо и будешь учить как надо оформлять. Смешно.
Няша, если тебе так критично наше мнение о твоей сервировке (сиречь, ты делаешь на неё акцент, и хочешь добиваться в сервировке хороших результатов) то тебе всё-таки стоит поработать на дней немножко.
Не слишком бери в голову столь резкие на эпитеты замечания других анонов (это же борда) но и сумей прислушаться к критике:
"Инь-янь" из соусов на квадратной тарелке столь "толстыми" полосами совершенно выбивается из рамок эстетичной подачи - если уж "инь-янь", то более тонкие и "уверенные" полосы с небольшим утолщением на равной удалённости от стейка и краёв тарелки (тут ещё будет влиять грамотное расположение гарнира и густоты соуса).
Вообще же, если жаренный кусок мяса предполагает два соуса при подаче, то это можно оформить по иному - например сделать уверенную, толстую Z-образную загагулину, на неё поместить стейк и полить тонкой струйкой вторым соусом ромбообразной решёточкой или ,работая кистью а-ля "стрелка осциллографа", сделать классический узор (опять же, соус должен быть густым, чтобы "дожить" до подачи не растёкшись аки тушь плачущей восьмиклассницы). Можно вообще поместить соуса в два соусника - такой очевидный и "капитанский" вариант наиболее лоялен по отношению к едоку - может он вообще этих соусов не захочет есть.
Алсо, у меня почему-то стойкое ощущение, что помидорка недопечённая (ну это так, к слову).
мимосушист-кун
Посоны, я сегодня повар, ебать.
Покромсал индейку.
Потом овощи и корнеплоды.
Намесил томатную пасту и сметану, но не сфотал.
Потом ещё вермишель сварил и поел. Мне понравилось. Алсо, рецепт взял с поварёнок.ру, (филе индейки, приготовленные по-итальянски) так что можете начинать кидать какахи.
Вообще в шоке с себя.
>>97641
Если ты так далек от кулинарии, зачем комментируешь?
>>97642
>поварёнок.ру
>филе индейки, приготовленные по-итальянски
>по-итальянски
>поварёнок.ру
Нахуй-нахуй.
>>97554
попробуй тушеной с горохом на гарнир ее, идеальное сочетание
>>97642
итальянцы в недоумении от того, какое они имеют отношение к твоей сметане
Продолжаю тему живой русской кухни. Тушеная картошка с грибами. И салат.
Ну вот размер более удобный просмотра
>>97766
Я не умею в выкладку. Боюсь что результат будет еще более печальным, чем вообще без выкладки. В духе самых страшных картин поваренок ру с глазками маслинами и укропом поверх блюда. Ну ты понял. Тем более, что в принципе не представляю как картофель тушеный можно выкладывать. В ресторанах его прямо в горшке подают, без изъебств.
>>97770
гугл поиск молчит. кидай ссылку.
Дурацкие тарелки-кун это признание!
>>97766
Вот выкладка - это одна молодая картофелина-гриль, салатный лист, три ломтика малосольного огурца - я вчера засолил-сегодня готов, чуть-чуть вылежанный, потраченный лимоном красный сладкий перец, и немного смешанного с большим количеством кайенского перца наршараб под картофелем.
Я всё сказал.
>>97768
Делюсь опытом. Я не ресторатор. Я скорее ресторанный критик умеющий немного в выкладку. Если тебе интересно, Дурацкие тарелки-кун.
Вот, как и говорил, сделал вот этот быстрый фьюжн: >>97777.
Теперь твои ошибки. Нет не ошибки, а пиздец просто! Смотри, помидоры должны иметь дожареный вид - пара намёков на гриль - следы чёрных полосок на помидоре обязательны - это же помидор из гриля. Далее, что там внизу такое зелёное осклизлое? Убрать, нахуй!
Не будь совсем уже уёбком! Кольцами свежего репчатого лука сервируется только селёдка в богопротивной Москве. Еблан! Лук, это то, чем можно играть, а ты как идиот, его не сделал стир-фрай. Есть несколько методов как сделать луковые кольца - обжаренные, ошпаренные-обжаренные, в панировке... Ты даже не подумал, что лук может быть весомой частью эстетики и вкуса блюда.
Только не говори что тебя унижают и вообще.
>>97781
Я бы посмеялся над тобой, если бы не та серьезность, с которой ты учишь того анона сервировке. Все, что ты написал, подкрепленное твоей быдлотарелкой с тремя воткнутыми дольками огурца - это леденящий душу пиздец. Отдельно хочется выделить луковый стирфрай к шашлыку.
Шашлык у того анона гораздо лучше оформлен.
Короче, просто уходи.
>>97789
Прекрасный пост. Я давно ожидал куна умеющего в быструю огненную обработку. Готов выслушать советы. Хинт, плита электрическая. Но один из блинов быстро раскаляется. Кунжутное масло начинает щебетать от капли воды сравнительно быстро.
>>92513
Был там. Шаурма как шаурма.
>http://www.the-village.ru/village/food/restaurants/122807-vse-svoi-shaverma-kebab-master-na-pionerskoy
Блять, я блеванул 4 раза, пока читал этих полупидорков. Каждое слово сквозит какой-то ебанутой хипстерской нелепостью.
>>94163
Бро, у тебя хорошее тесто вышло, дай проворции поточнее, чем "махнул рукавом налево, махнул рукавом направо". Стаканы бывают от 150 до 350, горсти - так же.
>>96806
Недожарил. Сковородка холодная была.
>>97790
Советов в чем? Как сервировать? Для этого надо просто смотреть картинки хороших поваров. Стиль, который тебе пришелся по душе, хорошо удается у Джейми.
>>97777
Даже не ожидал такого от диетача. Подобное ел в Париже. Заплатил 40 евро + 0,3 пива. На вид очень годно.
и если уж говорить о сервировке, квадратные тарелки хотя бы пытался , хоть и хуево приготовил, а на второй пикче просто рандомно вываленная хуйня,
>>97801
лол, сам запостил свою хуету, сам себя похвалил. Это что за цены ты в Париже нашел, 40 евро за картофель? Пздц. Сельский эстет сразу палится: сервировка уровня соседней шашлычной, представление о ценах в париже с потолка, зато критикует как первый из элитки. К слову, такая тарелка в Париже стоит 4 евро макс.
Я даже не знаю, где большие мудаки сидят, здесь или в музаче.
мимоперекатывался
>>97813
> Сельский эстет сразу палится:
А что плохого в пригороде Дюссельдорфа?
>>97815
В пригороде Дюсельдорфа хорошо. Я бы даже сказал там просто замечательно, мечтаю жить там. В зажопинске России и Украины плохо. Там очень плохо, там смерть, разруха и безысходность. Там либо старики, либо спившиеся мужики и бабы и почти нет не успевшей съебать молодежи. Последние, если так и не успеют, пополнят ряды спившихся мужиков. Вот представитель последних тот самый комментирующий, у него воспитание и культура взращенные в среде спившихся мужиков (иначе откуда такое представление об эстетике, на уровне шашлычной), у него представления о жизни в европе исключительно по тв (иначе откуда цена за порезанную картошку и овощи 40 уеро).
>>97768
я тебе поясню сейчас пока время есть
во-первых лук в свежем виде там не нужен, если используешь не приготовленный лук, его стоит недолго замариновать в небольшом кол-ве уксуса с солью, если тебе нужны "колечки" порежь лучше порей, он относительно нейтральный на вкус (не как сырой репчатый лук)
овощи у тебя не жаренные вообще, по-моему ты пытаешься слишком маленькие овощи обжарить на сковороде гриль с широкой решеткой, попробуй их на обычной обжарь и не жалей масла, при правильной температуре оно внутрь овощей не попадет, его будет вытеснять паром
петрушка кудрявая эта слишком жесткая (ок, по крайней мере я ее обычно такой встречаю, может у тебя другая), но лучше использовать обычную нежную, а еще лучше сделать декор листочками других овощей + петрушка если хочется (больше подойдет к бальзамику)
бальзамик вызывает сомнения в комбинации с сырым луком и петрушкой
веточки с помидор следовало бы оторвать, как их предполагается при еде, из рта пальцами доставать?
непонятно почему овощи пожарены на гриле, а мясо нет (полосок не видно), лучше бы было наоборот
ну и еше цедра лимона хуево потерта, купи нормальную терку для цитрусовых, например microplane
>>97819
> в небольшом кол-ве уксуса
винного уксуса добавлю, если у тебя там свинина можно белого винного взять тогда от лука останется только сладкий вкус + вкус вина от уксуса
>>97819
>непонятно почему овощи пожарены на гриле, а мясо нет (полосок не видно), лучше бы было наоборот
Очевидно что это шашлык.
>>97821
тогда при такой подаче лучше оставить мясо одним куском, пожаренное там же где и жарился шашлык
Посоны, как можно рис с соевым соусом вкусно приготовить? Я ньюфаг в готовке и всё такое.
>>98023
Выбрось из головы эти мысли. Рис должен быть чистым, опрятным и безвкусным. Рис это как хлеб, как дополнение к курице или свинине под разными острыми и прочими кисло-сладкими соусами с сотнями комбинаций пряных приправ. Это я с точки зрения китайско-корейской кухни.
>>98023
1)Обжариваешь овощи.
2)Добавляешь рис.
3)Добавляешь соевый соус и выпариваешь его.
Элементарно же.
Вы только посмотрите на этого хуя >>98026!
>>98023
Раскаливай дезодарированное растительное масло до дымка - вкидывай сразу имбирь и чеснок много, через минуту выкидывай их нахуй из масла, вкидывай любые мелкопорезанные овощи кроме крахмалистых, постоянно перемешивай, между тем, две столовых ложки премиального соевого соуса, ложку рисового уксуса, чайная ложка без верха сахара и полчайной ложки соли раствори и влей когда овощи начнут стрелять избытком влаги, в конце полей столовой ложкой сладкого вина типа кагора, минуту-две под крышкой. Вываливай на свежеприготовленный горячий рис.
>>98025
>Рис должен быть чистым, опрятным и безвкусным
>безвкусным
нет
>>98027
>Вы только посмотрите на этого хуя
>две столовых ложки премиального соевого соуса
>полчайной ложки соли
Эй хуй, "премиальные соевые соуса" разные бывают. Они вообще настолько разные бывают, что к большинству джаповских дополнительная соль вообще не нужна, к примеру.
>>98023
Купи хороший жасмин, он такой вкусный, что никакие добавки не нужны
>>98050
двачую этого. Или басмати или индику. Все божественны. А басмати еще и можно купить нереально длинных сортов, как вермишель лол. Такой рис и рассыпчатый и вкусный, ничего такому не нужно.
Томатный супчик. Из килограмма помидоров вышло1.5 порции. И нифига не сытно, как обещали. Но освежает, летом самое то.
>>98055
ну теперь у всех квадратные тарелки! лол
мимодурацкие-тарелки-кун
>>98057
Я хотел взять другую, но других чистых небыло. =3
Пару лет не был тут.
ТОлько что прибежал с работы, дай думаю что-нибудь придумаю...
Итак, сегодня импровизационная кухня-фьюжн за 15 минут.
Лапша зелёная
Нам понадобится:
Лапша фасолевая (в крайнем случае меняем на рисовую тонкую)
Фасоль мороженая
Шпинат мороженый
Кунжутное масло (можно заменить любым растительным по вкусу)
Специи-масалы (использовал зелёное карри)
Соевый соус (использовал терияки)
Готовим:
Фасолевую лапшу заливаем кипятком на 10 минут в кастрюлю с крышкой, слегка солим.
Мороженую фасоль и шпинат берём 1 к 1 и разогреваем на сковороде на активном огне.
Минут через 5, когда заморозка полностью оттает и выпарится, льём чуточку масла, помешиваем время от времени чтобы не приставало.
Минут через 10 откидываем лапшу на друшлаг, промываем холодной водой.
2 столовых ложки зелёного карри в сковороду с фасолью, закидываем лапшу, перемешиваем, ждём ещё минут 5.
В самом конце ложку-другую соевого соуса, например терияки.
Зелёная лапша готова!
Получается:
*Зелень тягучая, вязкая, словно смола, обволакивающий покров, непроницаемый щит, изумруд, равняющий чаши всяких весов — наполни воина своей тяжелой силой! Меня, карающий молот поднявшего — слушай. Замысла ослушника, дерзнувшего противиться — спутай. Непокорную душу его — мятежную, обезумевшую — разруши *
Что можно улучшить:
Я бы добавил в последние 5 минут готовки треугольник мягкого сыра с плесенью типа Паладинер (или стандартного ДорБлю).
не могу себе по этому описанию представить вкус комбинации терияки с кунжутным маслом, с дорблю и карри
>>98257
Если ты выбираешь что-нибудь максимум вырвиглазное, то обратись лучше к модеру, у него всегда найдётся.
Мусака.
Баранина, баклажаны, бешамель.
Ебался с 8 утра (вышел на рынок) до 12 ночи (сделал фотку).
>>98271
вот эту и бери на след тред
ну нихуя ты, я пока самое долгое что готовил (считая активно-затраченное время, а не ожидание пока там потушится что-то) это лазанья с изготовлением теста, листов из него, фарша, соусов, сбором всего и выпечкой, заняло где-то часа 4
>>98272
Ну я ее по рецепту лазаньи в общем и готовил, заменив тесто жаренными баклажанами. Очень долго ебался с мясом, пока вырезал все пленки и нарубил фарш уже и вечер наступил. Алсо рагу тушил долго, часа полтора, а можно было и 2-2.5
Не насобачился пока быстро хуярить.
klasicool sovok iishnitsa
>>98299
Петрушка-то откуда в классикул? Алсо, надеюсь, там кепчук?
>>98300
Ну, мне мамка всегда делала с петрушкой в детстве.
Не кетчуп, помидоры. Да, с классикул погорячился наверное.
>>98055
>Из килограмма помидоров вышло1.5 порции
>И нифига не сытно, как обещали
Воды похлебал и хлебом зажевал. Как во времена вов.
>>97766
>Братишка, вот научись уже в выкладку, ёма, не первый раз уже говорили об этом. Специально, пойду сейчас поджарю пару молодых картофелин и покажу как надо подавать.
В серединку картофан, а всё остальное измажешь в соусе? Пойди тарелки помой, маня.
>>98338
Ватника не научить эстетике. Потому что у него "нам чужова не надо, у нас и так все вкусьненько и хлебосольно, да и не пидоры ж мы))))"
>>98345
Долбоеба не научить внимательности: для треда сервировки есть соответствующий тред. ITT Готовим каждый день
Кстати, "сервировали как могли" уплыл, надо новый делать.
>>98350
Чтоб что то сервировать, для начала надо это научится готовить(читай не испортить своими действиями).
Тут у нас наблюдается явная проблема с вопросом готовки, какая уж тут сервировка.
Ну и конечно нормальному пацану же западло выебываться, он чо, пидор а не мужик чтоли, жратву красиво подавать?
>>98362
> надо это научиться
Тут у нас наблюдается явная проблема с орфографией, какая уж тут сервировка и готовка.
>>98379
Угу, проебал, да. Но мне кажется, это не столь смертельно, чтобы быть достойным порицания, особенно в кулинарном (а не орфографическом ) сраче.
>>98346
>Готовим унылое жралово каждый день
Пофиксил.
Сервировка - это не отдельная дисциплина для конкурса или для праздника. Этот такая же часть готовки.
>>98393
>Сервировка - это не отдельная дисциплина для конкурса или для праздника. Этот такая же часть готовки.
Это если в рамках кулинарии, как ресторанного ремесла.
А дома то если для себя решил сделать простой овощной салат или борщ то совершенно поебать на сервировку. Да и на природе шашлыки не особо сервируют, например.
>>98401
>Заебись, запятых, на, самом, деле,
Пофиксил, не благодари.
>>98401
Не ссы, бро, меня тоже неучи обвиняют в использовании чрезмерного количества запятых. Уровень образования падает, видишь ли.
Утилизация помидор и баклажанов, лел.
И что-то типа гуляшлевеша.
Я тут пасту с фрикадельками приготовил.
>>98488
твой текст под постом не читал, ибо дохуя, но вангую кебаб развалился. Тут только на углях с 800 градусами
>>98489
С хуяли развалится? У тебя котлеты и фрикадельки тоже разваливаются?
>>98492
>С хуяли развалится? У тебя котлеты и фрикадельки тоже разваливаются?
они не на шампуре же
>>98499
Ну и что?
Энивей, судя по дальшейшим фоткам, ничего не развалилось.
да их вообще на тонкой палочке делают >>95573 , а чтоб не развалился консистенция фарша должна быть подходящей
просто свежерубленое мясо если его сразу попробовать надеть понятно будет разваливаться
>>98501
так он не на щампуре и жарил, поэтому не развалилось
Хотя вру, он пишет что разваливались.
В общем я про то, что температура тут не причем, надо вымешивать и не перебарщивать с жиром.
почему еще никто не посоветовал яиц добавить чтоб не развалилось?
>>98506
Потому, что яйца в фарш для котлет и кебабов добавляют только криворукие мудаки. Они там не нужны.
>>98506
Не целые яйца, там более-менее работает только альбумин.
>>98510
так это уже при нагреве
они обычно разваливаются при температуре 30-40 гр, те как только начнет жир скользким становиться, а белки еще не схватились, я так понимаю
>>98489
В общем начали разваливаться только самые тяжелые, которые и были перемещены потом на поднос внизу, а остальные остались на шампуры. Они-то и сгорели собственно.
Чтобы не разваливалось я их запихал в морозилку минут на 10, но потом вспомнил что забыл добавить чеснок, так что это похоже не сильно блять и помогло.
>>98506
В смысле обмазать?
>>98515
Если ты про температуру разваливания самих кебабов, то разваливаться они начали уже когда я их на шампур насадил. Так как шампур был не круглым, а плоским, то когда он начинал резать котлету, когда она поворачивалась, а когда на плоской стороне шампура обвисали еще норм было.
Короч я еще собираюсь поэкспериментирвать с мяском. В любом случае довольно доступная и вкусная еда. Готовится не так долго. Правда мало ее. Чтобы с запасом на семью осталось надо килограмм 5 наверно покупать.
>>98515
Нет, там дело не в денатурации альбумина, а в его связях с естественной трансглутамазой. Лень писать, кто захочет - нагуглит.
>>98519
чет не нагуглилось на англ, дай ссылку
у него там ошибка основная что он сало не добавлял (как он пишет) его нужно довольно много и я его вообще в блендере в пасту размалываю перед добавлением, за счет него хорошо схватывается сам фарш
ну и то что нужно вымесить до равномерной субстанции и охладить уже написали (можно воду ледяную добавлять в фарш)
[url]вот тут козлоздрадина вообще не отбивает толком, просто добавляет дохуя сала и охлаждает
>>98530
чтоб консистенция у него стала более плотной
в данном случае я не уверен насколько это нужно и что даст
>>97817 Алсо, достался мне дом в селе, в Украине, по наследству. не так уж там и хуево. Как минимум человек 10 на улице - охуенные люди (при том что на нашей "улице" 8 домов всего). Инфраструктура лучше, чем в ёбаном Крыму. Из быдла - в основном молодежь, предпочитающая пивас и сухарики под клубнячок. Так что зажопинск зажопинску рознь.
Бань-бань.
И прочая утилизация овощей с дачки.
>>98699
фотошоп творит чудеса. Почти все ресторанные картинки, обработаны фотошопом. Без обработки уебищно
>>98705
лучшеб на столе вытер, чем фотошоп осваивать
никто не будет обрабатывать то говно что ты наснимал, снимают сразу с нормальным светом, экспозицией (нет, это не то же самое, что таскать ползунок exposure потом в фш) и кадрированием
а в фш уже исправляют мелкие огрехи, если вообще есть что исправлять
>>98707
Иди в /p/izdu с такими претензиями. Тут обжирач, единственное требование к фотографии чтобы была видна еда.
>>98705
Охуительно аппетитная муха. Лучше бы задницу от ПК оторвал и освоил тряпку.
>>98707
>никто не будет обрабатывать то говно что ты наснимал
Лол, ты уже комментируешь того, кто обработал, а не того, кто снял.
>>98721
да я про высер выше имел ввиду, о том что все делается фотошопом
Для повседневных нужд более чем достаточно Lightroom'а, учитывая, что он под то и заточен. А вообще местные эстеты найдут до чего доебаться. Конструктивная критика? Не, не слышал.
>>98705
Это оповские пикчи? Кто это говно вообще готовит блять? Это ТП? Что за хуйня? В смысле этим же не наешься нихуя. Зачем заниматься не готовкой, а сервировкой тарелки? Нахуй блять? 3 макарошки и две рисинки. Да иди нахуй отсюда, имбецил блять.
>>92256
Яичная скорлупа часто может быть испачкана гнилым белком от других разбитых яиц и куриным говном. Поэтому, если планируется есть сырые яйца, то сначала яйца нужно тщательно мыть теплой водой.
Поджарил молоденькую бульбу, порезав ее миллиметровыми ломтиками, промыв от крахмала, высушив в полотенчике, на сильно разогретом масле, добавив на 70% готовности лук и болгарский перец, посолив в самом конце.
Рикаминдую.
>>98795
Прям люблю бульбу. Лучше всего бульбашевскую бульбу, она бывает прям такая божественная, не то, что всякая кормовая.
Посоны, у меня радость, мне кухню собрали. Правда, полноценно обкатать пока нет возможности.
Салат из шпината, голубого сыра, грецких орехов и апельсинов. Заправка простая - бальзамик, горчица, ол. масло.
Курицу побросал в лоток, налил ап. сока, ол. масла, трав и специй набросал да и запек.
Брускетта из вяленых томатов, пармезана, кедровых орешков, ол. масла и свежего тимьяна.
На гламур нет времени, берите так.
Старый тред: https://2ch.hk/di/res/87798.html