Бамп
Бамп
Лук блендером с добавлением воды. Делаешь жидкое луковое пюре.
Вясо нарезаешь порционно.
В кастрюле или сатейнике на литр воды ложку сахара и 2 соли + перец черный или душистый и несколько листов лаврухи. Вскипяти маринад. Как остынет то добавь 9% уксуса спиртового или яблочного. После все замешай в кастрюльке. Мясо+луковое пюре+рассол-маринад.
Жидкость должна покрывать мясо.
Ночь пусть все постоит в холодосе.
Качество мяса - 90% успеха.
Удачи!
Вясо нарезаешь порционно.
В кастрюле или сатейнике на литр воды ложку сахара и 2 соли + перец черный или душистый и несколько листов лаврухи. Вскипяти маринад. Как остынет то добавь 9% уксуса спиртового или яблочного. После все замешай в кастрюльке. Мясо+луковое пюре+рассол-маринад.
Жидкость должна покрывать мясо.
Ночь пусть все постоит в холодосе.
Качество мяса - 90% успеха.
Удачи!
с медом сгорит к хуям...
Главное уксус лить в остывший рассол и до легкой кислинки.
луковое пюре пизда шашлу, сок надо отжать и все, а налипший лук гореть будет.
Бамп
Поучи меня жарить!
3 дня подряд сейчас жарил у себя на фазенде такой шашлык. Более 29ти человек чуть ли пальцы свои не съели.
Бамп
На литр воды столовая ложка соли + перец 4 чайной ложки. Всё это вскипятить, потом бросить туда лук, помидоры и лимон. После остывания раствор процедить, добавить 200 г/литр крепленого вина. Затем положить туда свежий лук, помидоры и лимон. Положить туда мясо, укрыть и оставить на 4 часа.
Самое главное - это мясо, высота мангала и все не засушить.
Все привыкли долбить до углей.
Даже самое дерьмовое покупное готовое мясо лучше слегка недожарить
Все привыкли долбить до углей.
Даже самое дерьмовое покупное готовое мясо лучше слегка недожарить
Бамп
Бамп
Так лук же прилипать будет
поди все синие были
Хуйли ты бампаешь, даун?
Мясо посвежей да пожирней бери. Лук с перцем, сахар и соль. За мясом следи. Свинина 20 минут на хороших углях, не пересуши.
Мясо посвежей да пожирней бери. Лук с перцем, сахар и соль. За мясом следи. Свинина 20 минут на хороших углях, не пересуши.
И как? Вкусно?
Я же в оп посте за два маринада спросил. Мне конкретно за них интересно.
Нихуя. У меня в гостях принято пить под шашлык исключительно красное вино и только строго после приема пищи.
нет
Медово-горчичный маринад - это больше для птицы.
Паприка - для овощей и шампиньенов.
Тебе выше все Аноны написали.
Делай как у Обломова в видео, кулинар хуев.
Лук весь осядет на дно.
Я очень дрхуя мяса жарил за последние 10 лет и перепробовал дохуилярд всяких маринадом и способов.
И к какому выводу пришёл?
Ты чукча?
Я делал в кефире с луком. Вкус - моё почтение. Интересно насколько ебанутым будет замочить мясо у квасе?
Маринад не нужен. Обсыпаешь смесью перцев, солишь, полчасика ждёшь и на мангал.
Да. Но только когда мясо - свежак.
Мне тут пол туши свиньи подогнали. Тупо также перцем с солью обсыпал и дал 2 часа настояться.
Получилось просто великолепно. Остатки заморозил и уже потом хуйня. Не то пальто.
Ты хочешь сказать этот рецепт маринада самый топ из всех что ты пробовал?
Блин, думаешь если свинину попробовать в паприке и добавить кисло- сладкий соус махеев хуево получится?
Бамп
Бамп
Бротен, делай кефире с лучком
Чтобп опить мясного квасца!
Запизделся, бро. В такие гости никто не ходит. Тётя Дуня с мужем-алкашом это не двацатьдевятьчилавек.
Не слушай этих нубасов. Главное это взять мясо с жиром, шея получается. И второе это маринуешь в соевом соусе. Все
Дальше уже можешь включать любые кулинарные выебоны, хоть паприку, хоть горчицу
В соевом пробовал , кислятина получилась
> Маринад не нужен. Обсыпаешь смесью перцев, солишь, полчасика ждёшь и на мангал.
Почему не нужен? В маринаде же помягче получится
Кефир? Это точно вкусно? Я кефир не особо люблю
Шашлык получается норм, ты попробуй там поймёшь вкусно или нет
> Кефир? Это точно вкусно? Я кефир не особо люблю
Так тебя пить маринад никто не заставляет.
Я делал очень вкусно. Сделал бы опять, да все майские дубак адский, не до шашлыков
Так ты мясо изначально мягкое, сочное бери. Шею свиную, например.
Вместо маринада приготовь аджику, или ещё какой-нибудь соус, с которым будет употребляться мясо.
Ну а хули, шашлык только из незамороженного можно делать. После морозилки уже другие блюда.
Ну я шею и брал. А после маринада наверное ещё вкуснее.
Бамп
Так лучок ты разве маринадный не ешь? А тут он будет весь в кефире.
Бамп
Обязательно бери минералку или пиво как основу. Текстура мяса получится очень нежная. Уксус даже не понадобится. Лук, чеснок, перец, специи. Мне нравится томатный соус добавить. Приятную сладость добавит.
> Так лучок ты разве маринадный не ешь?
А нахуя?
Я мясо ем а не лучок.
Нахуй маринад, солью перцем натер, на сковородке запечатал, на шампур и уже на угли после этого, в сковородку вина налей, спирт выпари минуты две, крахмала добавь, мешай все время, остуди чуть, отфильтруй через сито/марлю, и мясо готовое окунай в соус этот, можешь хрустящих овощей свежих как закуску.
Ну например после классического маринада с перцем, луком и уксусом всегда оставшийся лук кладут в отдельную тарелку и в прикуску с шашлыком неплохо заходит . А тут маринад будет в кефире я так понимаю.. И уже наверное не съешь его.
А на кефире пробовал?
Вообще свинину на огне надо ухитриться приготовить невкусно. Я обычно делаю так:
1. Лук по весу примерно как свинины рублю кольцами и немного мну, чтобы выделился сок - оставляю на несколько часов
2. Добавляю айран или если нет, то кефир - оставляю на 2-12 часов, чем дольше тем лучше
3. Сливая воду, убираю лук, добавляю специи и оставляю потусить где-то час перед готовкой
Получается стабильно вкусный и мягкий шашлык
?
Бамп
Tws
>русский
>жарить шашлык
Не позорься Иван
мимо тян 39лвл
Сложно сказать. Я обычно выкидываю лук т.к. мясной сок, да и в целом проще отдельно порезать. Думаю, если тебе норм это и кислота от уксуса, то и с луком из маринада на кисломолочке не должно быть проблем.
> мимо тян 39лвл
Таранка, спок
верченое мясо, так лучше?
Готовлю маринад только так:
1. Основа - кефир, но вообще подойдёт почти любая жидкая кисломолочка с небольшим процентом жирности.
2. Соевый соус - это база, никакой соли, только божественный глутамат из соевого соуса, который является самым мощным усилителем вкуса для мяса.
3. Лук. Лук смягчает. Если маринад быстрый, часа на 4-5, то измельчить и пропустить через сито, добавив в маринад только луковый сок. Если есть целая ночь, то хуярь крупно, пожмякай его руками и кидай в маринад. Перед жаркой только не забудь его убрать, он горит.
4. Любая вкусовая основа или специя. Вообще любая. Хоть хмели соснули, хоть паприку, вообще похую. Я кладу аджику острую, получается топ.
Да, конечно. Мне не жаль тратить свою ночь на брата анона, вместо того чтобы отстраивать империю в X4. К тому же я бывший шашлычный мастер моей Мухосрани.
Маринад с паприкой
Ингредиенты:
Свинина (вырезка или окорок): 1 кг
Паприка молотая: 2 ст. л.
Чеснок: 5 зубчиков
Черный перец (крупномолотый): 1 ч. л.
Кинза сушеная: 1 ст. л.
Оливковое масло: 3 ст. л.
Соль: по вкусу
Инструкции:
Нарезать свинину кубиками размером около 5 см.
В большой миске смешать паприку, чеснок, перец, кинзу, оливковое масло и соль.
Положить свинину в маринад, перемешать, чтобы покрыть. ("покрыть" на языке мухосранских шашлычных мастеров означет что маринад должен покрывать всю свинину в миске. Это гарантирует, что каждый кусочек свинины будет равномерно замаринован и приобретет вкус и нежность от маринада.)
Накрыть миску и поставьте в холодильник на 6-12 часов (лучше на ночь).
Медово-горчичный маринад
Ингредиенты:
Свинина (вырезка или окорок): 1 кг
Мед: 1/4 стакана
Горчица: 1/4 стакана
Соевый соус: 1/4 стакана
Оливковое масло: 1/4 стакана
Чеснок: 2 зубчика
Имбирь молотый: 1 ч. л.
Черный перец: 1 ч. л.
Соль: по вкусу
Инструкции:
Нарезать свинину кубиками размером около 5 см.
В большой миске смешать мед, горчицу, соевый соус, оливковое масло, чеснок, имбирь, перец и соль.
Положить свинину в маринад, перемешать, чтобы покрыть.
Накрыть миску и поставить в холодильник на 2-4 часа.
Алсо мужские советы для брата анона:
Используй нежирную свинину для более сочного шашлыка.
Не передерживай свинину в маринаде, так как она станет жесткой.
Смазывай шашлык маринадом во время приготовления, чтобы он оставался нежным и сочным.
Подавай шашлык с любимым соусом и гарниром. Это важно.
>Соевый соус - это база, никакой соли, только божественный глутамат из соевого соуса, который является самым мощным усилителем вкуса для мяса.
Не знал, надо попробовать, обычно беру готовое в магазине сам боюсь делать
Объясните почему кефир, это реально вкусно?
Кстати, забыл добавить, что мёд в России как и икру принято имитировать, поэтому важно смотреть чтобы мед был НАТУРАЛЬНЫЙ ПЧЕЛИНЫЙ, а не сироп из сахара и воды. Внимательно читай этикетку.
Анон, а у меня к тебе вопрос. Маринад на кефире вкуснее маринада на паприке?
Кефир отлично передаёт вкусы и, самое главное, он остаётся на мясе, в отличие от маринадов на воде или соках.
В результате у тебя вкус специи остаётся в готовом продукте. В других маринадах он будет выражен слабее.
Одинаково вкусно, все зависит от настроения и личных предпочтений. Кефир содержит молочную кислоту от молочно-кислых бактерий, которая помогает размягчить мясо, а лук и чеснок по аромату вообще пушка.
А соевый нужно добавлять?
Или это три разных рецепта?
А какой кефир нужен? Сколько процентный?
Нужно добавлять все 4 ингридиента, которые описал. Это один рецепт.
Бери жидкий, 1.5-2.5%
Кислятина же получится, не?
ШАШЛЫК
По весне, когда в лесу оттаивают туши падших за зиму ворон, пидораха любит лакомится ШАШЛЫЧКОМ. Ворона разрывается на куски и несколько часов маринуется в смеси могильной земли с скверной из раковины и МАЯНЕЗИКА.
Склизкие куски вороны жарятся на огне из мусора, обязательно рядом с ближайшей речкой с отходами. Зажаренные до углей, черные куски вороньего мяса поедаются под водочку
Смотрите, я вот хочу сделать такой рецепт.
Лук, чеснок, свинная шейка, паприка сладка, чёрный перец, приправа для шашлыка и кефир Такой маринад нормас? Приправа и паприка не будут противоречить друг другу в этом маринаде ?
Бамп
Не. У тебя ещё лук, соевый соус и аджика. Ни разу не кислый. Не в уксусе же замачиваешь.
Алсоу, как раз сегодня херачил такой шашлык, ещё в холодосе остался. Пойду поем его.
Норм. Перец слегка горит, используй мелкого помола или смахни его перед приготовлением на углях.
Паприку я бы взял копченую - у обычной паприки вкуса почти нет.
Поссала на ваш саслык. Кушайте
Я вот делал недавно на соевом, получился каким-то кисло-соленом и на следующий день когда стал есть кусок поперёк горла встал и почему-то блевануть захотелось. Как будто соя сильная чувствовалось. Может быть его нужно мало?
Хорошо, спасибо, тогда так и сделаю. Просто переживал что в "моём" рецепте дохуя приправ и плюс соль. Это точно в плохую сторону не повлияет на шашлык? ( я про приправу для шашлыка и Копченую паприку с солью)?
> Хочу купить свинину и сделать шашлык из неё.
В первую очередь тебе стоит понять что неправильных маринадов для шашлыка великое множество, самое большое издевательство над мясом это "советский" с уксусом, лучше не мариновать вообще, чем так. Вот тебе некоторые основы: https://www.youtube.com/watch?v=VPSxw0Qtmtc
Мед мгновенно карпмелизуется и будет у тебя уголёк сверху а изнутри сырое мясо.
Отварить сначало надо тогда мясо
Соя кислоты не даёт. Может соус хуйня был. Бери mivimex, он один из самых дешёвых и вкусных. Ток обычный, классический.
Балансируй по соли количество соевого соуса и паприки с солью, чтобы не получить пересоленый шашлык. Маринад должен быть чуть солонее, чем ты хочешь чтобы получилось мясо.
Ору, сука, Лазерсон. Жаль, не Высоцкая, она тоже мастер шашлыка.
Добро пожаловать на зону. Маэстро нечищенного кальмара и карамелизации лука в воде.
Такие примеры за хуй и в музей.
Но с уксусом соглашусь, отчасти правда - это столовская тема, из него можно экспресс-маринад делать.
Не, я не хочу соевый. Я хочу кефир, лук, чеснок, соль, чёрный перец, копчёная паприка сладкая и приправа для шашлыка. Всё. Поэтому спрашиваю, норм ли такой рецепт будет? Не будет здесь ничего мешать?
Паприка и сладкая хуйня дико горят, хуярь просто лук перец соль, для большего профита можешь заменить воду на самое дешманское белое сухое вино.
Масла дай ещё, для равномерности вкуса
Горят во рту?
Подсолнечного?
На углях.
Кефир-лук-соль-перец - в целом норм тема. Можно еще немного сахара дать.
Чеснок имеет тенденцию горчить.
Приправа для шашлыка - да хуй знает, можешь просто глютомата ебануть - один фиг он и есть основное действующее лицо в "приправе".
Паприка - в целом она даст тебе только цвет. Ну можешь для прикола паприки ебануть.
По горчично-медовому. Мёд в целом можно заменить сахарным сиропом - ничего не потеряешь. Мёд / сироп в готовом шашлыке совершенно неотличимы. Горчица+сироп+можно имбиря добавить немного если любитель. И вот это всё надо обязательно разбавлять подсолнечным маслом. Горчица любит подсолнечное масло.
В целом я такой маринад под курицу делаю - получается вкусно.
мимо-крокодил
>шашлык
>Отварить мясо
>Отварить мясо
Растительного
Ну я вот думаю на кефире сделать без соевого соуса с паприкой сладкой и приправой и перцем, чесноком и луком. А масла подсолнечное обязательно и сколько?
Масло выступает как растворитель для приправ,
Чтобы обмазаться хватило
> Более 29ти человек
Ржака
А сколько его нужно добавлять?
Смотри - фундаментально концепт такой.
У тебя есть вариант мариновать в чём-то на основе воды или в чём-то на основе масла.
Если делаешь маринад на луково-кифирной основе, то масло тебе, на мой взгляд, нахуй не нужно.
Если ты делаешь маринад на основе сухих специй, то масло служит растворителем ароматических веществ.
Горчица тут некоторый мостик - она эмульгирует воду и масло, что позволяет тебе рыбку съест и нахуй сесть.
Масла кидай жменьку.
Чеснок не надо, чеснок с шашлычными маринадами не работает на мой взгляд.
>Блин, думаешь если свинину попробовать в паприке и добавить кисло- сладкий соус махеев хуево получится?
СУТЬ ДВАЧА
— Двач-медач, вот у меня почему-то раны вокруг рта…
— Так ты ж ешь с ножа. Ложку попробуй.
— Ложкоблядь закукарекала. Ложкой мне неудобно.
— Тогда йодом помажь, лалка.
— Двач, а почему я суп так медленно ем? И мне очень неудобно.
— Потому что ты ножом суп ешь? Ложкой ешь.
— Ложкобляди не нужны! Бамп! Еще варианты? Бамп!
— Ну отхлебни из тарелки тогда.
— Ебанутые...
— Двач, почему на меня в ресторане так странно поглядывают?
— Потому что ты с ножа ешь!
— Каждый раз одно и то же, что за дебильные анонимусы. А другого объяснения нет?
— Может и есть, но это не важно. Важно есть твердое вилкой, а жидкое ложкой.
— Кажется, я совсем не понимаю мира и не гожусь для этой жизни.
— Да все с тобой нормально, просто возьми ложку, когда принесут суп.
- ПРОСТО! аххахахах! ПРОСТО! Ахуительная история. Угу. ПРОСТО блять. Спасибо, идиоты, за совет, блять.
— Двач, двач! Мне так больно, у меня кровь течет! За что мне это?
— Чем суп ел, дебилушка?
— Ножом, конечно.
— А ложку не пробовал взять?
— Почему анонимусы так безжалостны ко мне, а еще двач-помогач?! Это невыносимо!
— Ложку взять не пробовал?
— Нет!
— А что тебе помешало?
— Я не хочу об этом говорить. Всё. Тред закрыт. САЖИ ТРЕДУ САЖИ. Вайп!
— Знал бы ты, двач, как я хочу макарошек!
— У каждого своя судьба.
— Как ты думаешь, анон, когда-нибудь у меня получится поесть макарон? Я ведь не хочу ничего особенного.
— Так свари макарон, возьми вилку и ешь.
— Да? Хорошо, я подумаю.
— Двач, и как люди манную кашу едят и не режутся?
— Ложкой, блять!!
— А чего ты ругаешься сразу? Я ж нормально спросил...
— Анон, поговори со мной.
— Я обедаю.
Медовый спорно. Свинина итак сладкая, а с медовым маринадом ебанина получится. А так лучше не выёбываться и пользоваться классикой - дохуя лука кольцами, лук на тёрке натереть, соль, перец.
Тож хотел написать
ШАШЛЫК
По весне, когда в лесу оттаивают туши падших за зиму свиней, двачерская нерешительная пидораха любит лакомится ШАШЛЫЧКОМ. Свинья разрывается на куски и несколько часов маринуется в смеси сладкой паприки с скверной из горчицы и МЕДА.
Склизкие куски свиньи жарятся на огне из мусора, обязательно рядом с ближайшей речкой с отходами. Зажаренные до углей, черные куски свинины поедаются под антифриз
Так в моём случае будет и паприка и приправа для шашлыка и плюс кефир. Нужно ли масло?
Потому что чтобы сделать мясо мягче хорошо подходит кислота, которая в нём есть, при этом он не делает мясо рыхлым, как уксус + дает некоторую нежность от молочки. Айран в этом плане ещё лучше т.к. дополнительно размягчает за счет газированности.
> Так в моём случае будет и паприка и приправа для шашлыка и плюс кефир. Нужно ли масло?
Нахер не нужно.
Делал с луком (крупно, просто кольцами и помял), кефиром и какой то приправой для шашлыка, купленной у чурки на рынке. То есть смесь кучи приправ, точного состава не знаю, если б не сабж я бы хуйнул сухой аджики. И оставил на ночь в холодильнике. Получилось топ, прям белиссимо, никогда такой вкусной хуйни не едал
>Вот хочу в двух видах сделать маринад. Один из паприки, другой медово-горчичный.
Хуйня выйдет.
Паприку можно добавлять в какую-то основу, потому что если ее мало - толку от нее немного, а много - сгорит. Мед в маринаде сгорит и испортит вкус. Даже сахара из лука и то это много, надо аккуратно жарить, а мед совсем пизда.
Не заморачивайся сильно, если новичок. Сделай с луком - режешь лук половину по весу от мяса, посыпаешь солью по две чайные ложки на кило мяса, мнешь как капустя для квашения чтобы сок дал. Мясо режешь, посыпаешь черным перцем и еще одной специей для оттенка (паприка не копченая, кориандр молотый, и т.п., что-то одно выбери), обваливаешь в специях, кидаешь в лук, через пару часов готово.
Говноед, плиз. Если ты нормальной еды не видел - не значит что надо остальных тянуть на свой уровень днища ебаного.
Кто делал уже такие маринады? Подскажите точный правильный рецепт, чтобы получилось вкусно. До этого делал классический из лука, соли, уксуса и перца черного, получалось вкусно, но сейчас захотелось разнообразия.