24 декабря Архивач восстановлен после серьёзной аварии. К сожалению, значительная часть сохранённых изображений и видео была потеряна. Подробности случившегося. Мы призываем всех неравнодушных помочь нам с восстановлением утраченного контента!
Почти каждое утро завтракаю яйцами т.к. быстро, вкусно, сытно, так вот хотелось бы знать может я упускаю какие годные варианты приготовления? Вот мои способы/рецепты: - глазунья (иногда с колбасками, беконом, сосисками) - омлет закрытый типа французский с начинками (сыр, сыр с зелёным луком, зернистый творог, грибы со сметаной) - омлет перемешанный (с сыром, колбасой-ветчиной) - варёные с тостами - яичные гренки - шакшука - болтунья от рамзи - пашот
Вроде всё что я умею, какие вы знаете ещё варианты? Какие ваши любимые?
Спасибо за охуенный тред. У тебя на второй картинке "скрэмблд эггс", один из самых обычных способов употребления яиц на Западе, почему-то непривычный русскому человеку. Однажды в Кофемании в аэропорту завтракал, за мной следом тетка спрашивала - "Это что у вас? Омлет?" - и утомлённый сот Как получить в скрэмбл такой однородный цвет? Можно полчаса взбивать венчиком, всё равно остаются более белые и более желтые пятна. Рекомендую huevos rancheros, например, рецепт джейми оливера, я готовил как-то, даже, вроде, выкладывал на эту доску пикрелейтед. Алсо, про виды готовки яиц(просто яиц, без добавок). Если ты их не отличаешь, тебя считают кретином, сам попадал в аналогичную ситуацию в Америке: http://kitchenette.jezebel.com/the-best-of-behind-closed-ovens-2014-1675612872 >A few years ago I was in Atlantic City for an evening of fine dining and blackjack. I spent the night in a hotel, and the next morning I decided to grab some breakfast before driving back home. >As I sat in the restaurant enjoying my meal, a couple came in and were seated a few tables away. I would say they were about 25 years old, and lucky for me the guy didn't have an indoor voice. When the waitress came to take their order, he asked for eggs. She, naturally, asked him how he would like them cooked. He responded by asking what she meant. >She recovered after a few seconds and suggested some options like poached or over easy. He still didn't understand. At this point he raised his voice and seemed angry at the entire line of questioning. "I don't know!" he shouted. "Just cook 'em up!" She brought them scrambled. >A 25-year-old man who had managed to secure himself a girlfriend and possessed the means to travel to a gambling mecca for the weekend not only didn't have a preference as to how his eggs were cooked, but was somehow entirely ignorant of the fact that there's more than one way to cook them.
>>239977 >Как получить в скрэмбл такой однородный цвет? Можно полчаса взбивать венчиком, всё равно остаются более белые и более желтые пятна.
А смысл? Думаешь от этого заметно улучшится вкус? Один из моих любимых рецептов это скрэмблд эгз от Гордона Рамзи, он там вообще выбивает яйца в сотейник, кладёт масло и отправляет на огонь, мешает уже по ходу готовки.
>huevos rancheros Интересно, можно попробовать, правда это уже для выходного дня, времени займёт побольше.
>Если ты их не отличаешь, тебя считают кретином Ну надо совсем тёмным или тупым пиндосом быть.
>>239982 Ну так красивее же, при этом он однородный в любой ссаной придорожной забегаловке у финского аналога ашота, только границу РФ пересекаешь и все. Едва ли они там ебутся для этого.
>>239990 Попробуй в блендере сделать, я какое-то время так готовил, правда не скрэмблд, а французский с начинкой, но вроде всегда максимум однородно было.
>>240100 Как можно есть такой рис? Он же пресный пиздец. Ладно азиаты его жрут т.к. традиция и их с детства приучили да и жрать им больше нечего в нищих частях китая, тая и индии.
>>240111 >еды нищих крестьян и рыбаков >>240107 >анимедебилы >>240106 >традиция и их с детства приучили да и жрать им больше нечего в нищих частях китая, тая и индии [PETYAN ON] Колхозный совковый пидараший скот поясняет за восточную кухню с точки зрения своего совково-сосисочного меню, спешите видеть. [PETYAN OFF]
>>240117 А вот и первый анимедаун пожаловал. Ну ок, расскажи со своей точки зрения о рисе и азиатской кухне. То что узкоглазая педовка в твоём любимом мультике кушает шарики из риса не аргумент.
>>239968 (OP) Я короче просто разбиваю 2 яйца на сковороду, солю и начинаю перемешивать до готовности. С утра самый удобный вариант, т.к. времени немного, а посуда при таком варианте экономится. Ну и на закуску морковку по-корейски (она приготовлена заранее в большом количестве, т.к. хранится долго) или помидорка. Если есть с хлебом, то лучше бородинский. Раньше ел с беконом, но как говорится бохато не жили, нечё и начинать.
>>240235 отварил рис, кинул на сковороду с маслом, отодвинь чуть чуть, чтоб место было, туда пару яиц, размешиваешь, как начинает схватываться - смешивай с рисом, потом соевый туды, охапку дров, лука зеленого, перемешал, прогрел, все
>>240224 Мне норм просто рис. Работал два года в Америке, там очень легко считать калорийность и бжу жратвы(все везде предоставляют инфу, куча приложений на смартфоны) и все вокруг бегают, в Бостоне вообще пешеходов на улице меньше, чем бегунов. Ну вот я и стал бегать - а жрать фиксировано на сидячую работу. Дефицит огромный. И вот тогда вообще ничего на свете не было для меня вкуснее, чем жареный или пареный рис, который дают на гарнир в азиатских забегаловках. Через пару месяцев я понял, в чем проебался, скорректировал диету, перестал ходить вечно голодный, но рис люблю до сих пор. Извините за оффтоп.
>>240306 Думаю, куда надежнее будет посмотреть статистику в интернете. У меня не возникало ощущения, что жиробасов вообще больше или меньше, чем в России
>>240420 >>240460 Вы помимо названий пилите и гайды, ребята, вон в этом тамагояки используется какое-то злоебучее японское вино, которое ради омлета искать и покупать не хочется, оно чем-то заменяется или как? Расписывайте короче.
>>240464 Никакого сакэ не нужно, если конечно не гонишься дохуя за аутентичностью. Самого обычного столового бело вина вполне достаточно.
На 4 яйца: 1 столовая ложка соевого соуса 1 столовая ложка белого вина/сакэ 1 чайная ложка сахара
Всё перемешать не взбивая сильно, чтобы была отномительно однородная масса без пенки. По желанию, процедить смесь через сито чтобы убрать остатки белка. Я не вижу смысла, честно говоря, и так заебись. Сковороду разогреть и смазать очень тонким слоем масла. Можно смесью подсолнечного и кунжутного для аромата. Налить тонкий слой смеси выше на сковороду, так чтобы только-только равномерно разлилось. В моём случае это где-то 3/4 поварёжки. Как поджарится, не переворачивая, вернуть этот слой в рулетик и сдвинуть ближе к краю сковроды. Если есть квадратная сковорода, то готовить лучше на неё и сдвигать на самый край. У меня, увы, нет. На освободившееся место на сковроде вылить снова таким же слоем ещё смеси, подождать пока немного поджарится, снова свернуть начиная с уже имеющегося рулетика. Повторять столько раз, сколько удобно – я обычно сворачиваю три раза.
омурайсу - жесткий кайф, на завтрак. делаю с сосиской. http://forum.say7.info/topic44297.html вкуснее только омлет с баклажанами и томатами и луком. нет ничего вкуснее на завтрак этих двух рецебтов.
Попытался я в эти ваши японские омлеты. Соус был дома только тёмный, поэтому омлет какой-то нигерский вышел, ну и кривоват на первый раз, нужно приноровиться. В целом не особо проперся, на вкус сладковатый омлет с привкусом соевого соуса, эффекта от вина не заметил. Может как-то ещё попробую сделать с другим соусом.
>>240224 > Съеби, школьный клоун. Со своим батей-дауном так разговаривай. >>240524 >кепчук Так классический омурайсу именно кепчуком и поливается. А в мэйд-кафе им ещё и рисуют на омлете всякую хуйню :3 >>240526 Ты туда, блядь, ведро соевого соуса ебанул? Туда столовую ложку льют на несколько яиц.
>>239968 (OP) Исполать тебе ОП, добрый молодец за свиток сей лепый. Давеча на утренней зорьке отведал синского омлета из яиц с луком и жареным пшеном сарацинским- явство простое в приготовлении, однако вкусное, что и боярину снедать не зазорно.
>>240788 Очевидно же, что их специально не надо нигде брать. Это блюдо готовится только в том случае, когда у тебя остались с ужина макароны и ты не знаешь куда их утилизировать.
>>241179 Как раз лазерсон хуесос. Посмотрел как он пиццу советовал охуел — разнизы нет говорить самому лепешку катать или скалкой. Типа катать руками понты. После этого выключил его бред.
>>240420 анон, сотни нефти тебе за наводку. Сготовил, сожрал, порадовался. получилась, конечно, не настолько эпичная хуйня как у >>240526 , но тоже годно
Замариновал. Ну яйца и яйца, ну сверху маринад, но мне чот кажется, что если просто яйца отварить, и сверху соусом (да хоть мазиком) полить то эффект тот же.
У вас тут яйца с какой-то непонятной субстанцией, предположительно мазиком. Я очень люблю с детства яйца с майонезом, но сейчас я повзрослел и решил исключить из своего рациона майонез. С чем кушать яйца, чтобы было не вредно, но так же вкусно? Да и на вкус по большому счету похуй, просто очень сухо их есть без какого-либо соуса.
Короч, нужно смешать яйца и молоко или сливки, в такой пропорции, чтобы не сильно-то жарилось, но чтобы и не переборщить. Нужно так же добавить капельку нерафинированного подсолнечного масла, чтобы слегка чувствовалось, но не сильно. Соль. Жарить на чугунной сковороде и с нее же есть. Можно зеленью посыпать уже после готовности. Вот это будет омлет заебцовый. Не всегда следует вбухивать в омлеты множество разных дополнительных компонентов, они перебивают вкус. Для разнообразия можно иметь в виду.
Классический омлет, без молока на сливочном масле - чушь собачья.
Аноны, а как вы решаете проблему свежести? Ща в магазине призма(не пятерка, прошу заметить) половина ассортимента яиц была с датой сортировки в августе, например. 17 сентября на минуточку.
>>242413 Ну вот я самые свежие сегодня нашел 13 сентября, на грани уже. И часто приходится мелкие брать - 1 категорию. Иногда вообще свежих нет, приходишь в магазин за яйцами и уходишь ни с чем. Короче говоря, твоё мнение нихуя не ценно, очевидно, что тебе насрать на свежесть яиц, лишь бы написать что-то. Иногда лучше промолчать, знаешь ли. Вот от анонов, которым не плевать, жду их опыта. Какие знаете верные способы купить свежие яйца.
>>242577 >шакшука идет нахер Это твоя мать идёт нахер, гоги ))) По всем рецептам - это тупо шакшука, в которую не кладут сладкий перец и нормальные приправы, а кладут грецкие орехи и какое-то грузинское говно вроде хмели-сунели.
>>242675 ну короче - ебашишь на сковороду масло сливочное и и растительное - туда же ебаштшь лук перьями и на среднем огне пусть до прозрачности доходит - в это время бросаешь помидор (надрезанный крестом) в кипяток и минуту его там держишь, потом заливаешь холодной водой и снимаешь кожу, и на дощечке рубишь томат в кашицу - когда лук стал прозрачным, ебашишь туда ложку кукурузной муки (но можно и простой наверн), перемешиваешь и ебашишь туда порубленный томат из пункта выше - все это томится несколько минут, за это время очищаешь чеснок 1-2 дольшки и мелко режешь - ебашишь чеснок в сковороду, туда же вливаешь кипятку 100мл на 1 порцию, соль, перец, хмели-сунели по вкусу и пусть все покипит на маленьком огне минут 5 помешивая - наконец берешь яйцо, ложкой посередине разгребаешь лунку и тудда ебашишь яйцо - ждешь еще минут 5-7 пока (очень долго сворачивается белоек) белок не станет белым - ебашишь сверху порубленной зеленью
пока ты с этим всем ебался, кто-то должен был сбегать за свежим лавашом, и теперь ты прям из этой сковороды ебашишь вилкой годноту с лавашом вприкуску
>>242621 Шакшука - яйца в соусе из лука, перца и томатов. Болтунья от рамзи - болтунья с кучей сливочного масла, сметаной и зелёным луком. Пашот - яйца свареные без скорлупы.
>>242708 А, тогда понятно. Просто для нарезки лук-репки - поперек, есть названия (кольцами/полукольцами), а для нарезки по вдоль - только вариант "соломкой" слышал.
>>242674 >пока твою мать арабы знакомили со своими кебабами >теперь ты прям из этой сковороды ебашишь вилкой годноту с лавашом вприкуску Имплаин, что гоги не переняли эту яичницу у турок, которые спиздили её у арабов. Даже жрут её прямо со сковородки, как шакшуку. Только пол-рецепта проебали по глупости.
>>242798 Ну, вот нашёл испанское блюдо "писто" (лол), с которого, скорее всего и содрали шакшуку. Представляет из себя рататуй, на который прямо в сковородке разбили яйцо. Кстати, несколько раз так делал, когда покупал ашановский рататуй, ни сном, ни духом не зная, что испанцы так тоже умеют. Это, впрочем, не отменяет того, что у хачей - гоги-версия турецкого варианта шакшуки. Больше им это взять было неоткуда.
Разрезаешь сваренные вкрутую яйца на пополам вдоль, белки откладываешь, желтки в отдельную тару, мешаешь с мазиком и передавленным чесноком до однородной массы, выкладываешь обратно в яичный белок, украшаешь веточкой петрушки. Пища богов готова.
>>242908 А какая собственно разница? Суть везде одна: яйца в овощном соусе. Мне вот шакшука ближе по вкусу и составу, тем более как раз сезон помидоров и перца, готовлю её по 3 раза в неделю на завтрак, зависимость есть.
>>242911 Да особо никакой. В испанский вариант ещё плюс кладутся кабачки и баклажаны. Есть вариант, когда туда замешивается фасоль. Специи, понятное дело, везде разные. Но да, шакшука топчик, особенно если грамотно сделанная, да ещё с халой, вообще кайф.
>>242918 Необязательно. До 19 века Кавказ был под османской империей. Так что скорее всего от арабов через турок. Алсо, в России такого характерного блюда, как яичница на помидорном соусе нет, а в Турции - вполне.
>>242921 но, кстати, была как раз "еврейска яичница" - помидоры, лук, заливалось яйцом
другое дело, что вся кавказская кухня, фактически - деревенская кухня, там чо выросло, то пошинковали, обжарили и съели не то это блюдо что бы его уж прям экспортировать, местная придумка
кстати, яичница на гренках! раньше угорал по такому
нарезать хлеб брусочками (можно белый, можно ржаной) обжарить быстро, переворачивая, тудаже можно лучок/чесночок/помидорчики, если хлеб ржаной то и сала можно нарубить
>>243094 Не в консистенции дело, он сам по себе безвкусный, если там фасоль, чечевица, гречка имеют какой-то собственный вкус, то у риса он стремится к нулю, и если его не сдобрить специями или соусом, то есть его ровно как картон.
Вчера готовил картофельный салат и после того, как отварил картошку, в ту же воду положил яйца. Вода не кипела, а слегка булькала. Держал так минут 10, к сожалению точное время не засёк. Так вот, белок получился мягким, но полностью схватившимся, а желток полностью приготовился, но не переварился. Был похож на масло, можно было намазывать его на хлеб. Попробую в следующий раз также приготовить.
>>243602 Я имею ввиду, что они сваливают в кучу несвязанные ингредиенты (или даже отдельные блюда) и называют это новым "блюдом". Если разложить это по разным тарелкам, то получится два блюда, плюс лаваши вместо хлеба: яичница-глазунья и бобы с сыром. И вкус не изменится.
>>243609 Почему несвязные? Да и вообще сваливание всего в кучу и заворачивание в лепёшку это распространённый способ приготовления как и на ближнем востоке, так и в центральной и южной америке.
>>243607 Дурак тут только ты. Давай я положу на лаваш свиные колбаски, рядом наверну обжаренного горошка, а с другого бока положу три колечка болгарского перца и назову это Ahuenos Daches.
>>243609 >>243610 Я тебя сразу и без этих пояснений правильно понял. А вот ты меня нет, потому что ты глупый. Разжевываю: Huevos Rancheros - давно известное, популярное блюдо со вполне конкретным рецептом и составом. Как и "английский завтрак", например, который, кстати, ещё легче разделяется на отдельные части и даже не предполагает объединения в буррито при поедании. А ты, дурень, не знаешь об этом, считаешь, что его "хипстеры придумали".
Ну так и "английски завтрак" это не блюдо, а набор продуктов потребляемые утром стереотипным англичанином.
Это как назвать "купеческим завтраком" тульский пряник, тарелку блинов, поколотую щипцами сахарную голову и чашку чая, и чтобы самовар непременно на столе стоял.
Овсянка, гренка намазанная маслом, вареное яйцо, чашка чая станут блюдом только если ты это все в блендере в суп-пюре перемелешь.
>>243538 >Huevos Rancheros Это не "уэвос ранчерос" (да, это так произносится). Это именно что бобы с фасолью на тортильях. Само блюдо предполагает, что это всё плавает в густой сальсе, а то и сами яйца в ней готовятся шакшука-стайл. Могу дать годный рецепт быстрого приготовления всего этого дела, если кому надо. >>243629 >английски завтрак" это не блюдо, а набор продуктов потребляемые утром стереотипным англичанином. Это абсолютно определённый, классический набор продуктов. Этот набор продуктов готовится не отдельно, а фрай-апится в одной сковородке. Так что это всё-таки скорее блюдо, чем нечто по отдельности.
>>243634 Короче, можешь не продолжать, все поняли, что ты мудак. Слева - просто завтрак. Справа - то, что называется полным английским завтраком. Дальше в гугл.
>В отелях, которые обслуживают по принципу Bed and Breakfast (с английского переводится как «кровать и завтрак»), традиционно в утренний завтрак включают семь следующих блюд: >- пару жареных сосисок >- жареный жирный бекон с хрустящей корочкой >- два-три помидора, политых маслом от жареного бекона. Помидоры могут быть как свежими, так и консервированными >- жареные шампиньоны >- порция белой фасоли с томатом >- глазунья, приготовленная из двух яиц >- два-три свежих тоста с маслом.
Английский завтрак включает в себя блюда, даунитосы, но сам он никак не является блюдом. Если ты на одну тарелку навалил продуктов, от этого они не станут блюдом.
>>243650 Чипсы не являются ни основным блюдом, ни легким блюдом. Чипсы это закуска, закуска проходит отдельной от основных блюд статьей в трапезе. А вот жаренная картошка вполне себе основное блюдо.
>>243633 С чего ты взял, что должно обязательноплавать? У Джейми Оливера в рецепте(моё же фото в начале треда) плавает, на фуд нетворке - нет. Я об этом и упомянул специально. Более того, моя небольшая выборка - рецепт с сайта jo, food network, описание в википедии и то, что я заказывал весной в мексиканской забегаловке в Вильямсбурге(постил тогда, ща не могу найти фото, видимо, не сохранил) - намекает как раз, что "мексиканская шакшука" менее ортодоксальный вариант.
>>243652 Блюдо, не блюдо. Может, хватит уже засирать тред бесплодным срачем? Ты не знал, что есть такое название - теперь знаешь. Узнавать новое не стыдно. Многие пункты меню готовятся и подаются отдельно, составляя целый комплекс. Из текс-мекса, например, фахитас. И ничего.
>>243652 > закуска проходит отдельной от основных блюд Это у тебя пидорахизм головного мозга. Англоязычные, к примеру, уверены, что в России есть такое блюдо - zakuski. То, что ты говоришь, им и в голову не придёт. >>243656 >У Джейми Оливера бла-бла Я знаю испанский (весьма средне), поэтому смотрю только мексиканские рецепты. Суть в том, что надо делать сальсу, а это жидкий помидорный соус, в нём не может не плавать. На этом все рецепты сходятся, те, в которых яйцо жарится в самой сальсе, и в которых уже пожаренное яйцо заливается сальсой сверху. Я вообще делаю сальсу, в неё ебошу пережаренные бобы прямо в сковородку, и на это сверху разбиваю яйца. Менее аутентично, зато ебли в разы меньше. По вкусу считай одинаково.
>>243712 Ты же знаешь испанский, "сальса" - это просто "соус". И вполне может не плавать, вон, видишь, я нормально так уварил. Нафиг надо, чтобы бурито протекало?
>>243712 >Англоязычные, к примеру, уверены, что в России есть такое блюдо - zakuski. То, что ты говоришь, им и в голову не придёт. Ага, только вот у них есть такое слово, как appetizers, что означает то же самое, что и закуски.
>>243716 >это просто "соус" Ну верно. Так соус же априори жидкий. Особенно то, что в Мексике соусом называют, они никогда его в говно не уваривают, это вообще свежие помидоры, только подогретые пару минут. Зато вот чили они кладут ебать сколько. 5 стручков свежего в уэвос ранчерос - вполне норма, даже семечки зачастую не выскребают. >>243723 >appetizers >An hors d'oeuvre , appetizer, or starter is a small dish served before a meal. Википедия, ну ты понел.
замесил тесто и испек пшенично-кукурузные лепешки (по голодному мужчине) на сковороде припустил до прозрачности лучок, и туда же горошек, все обжарил снял кожуру с помидора (извини не люблю перцы в таком виде) порубал и к горошку, туда же немного острого перца, чеснока и зелени и конечно свиные копченые колбаски все это томилось пока я пек лепешки
и вот Ahuenos Daches готовы! навернул сразу 3 штуки!
>>244002 Короче. Уэвос ранчерос по-быстрому. Жаришь лук и чеснок. Когда обжарятся, кладёшь помидоры, штук пять средних. Вместе с ними чили - это по вкусу, мексы кладут штук пять, я кладу одну. Солишь, перчишь, можно добавить специи - я кладу паприку и зиру, например, можно какие-нибудь прованские травы ебануть. Ждёшь, пока всё это дело размягчится. Затем берешь банку фасоли в томатном соусе - можно самую дешёвую даже. Выливаешь туда же в сковородку. Ждёшь пока разогреется. Берёшь толкушку и прямо в сковородке всё толчёшь в кашу. Как столчёшь, разбиваешь сверху 2-3 яйца, солишь их. Закрываешь крышкой и до готовности, ну ты понел. Выкладываешь на подогретые тортильи, авокадо и рис - по вкусу. Можно яйца сверху вустерским соусом ебануть, мексы это дело любят, называют сальса инглеза. Такие дела.
>>244072 А, вишь, ты готовую фасоль юзаешь. А я думал с нуля как то делать. Плюс еще хотел бы на днях сделать что то по мотивам того же английского завтрака. Там ведь тоже фасоль нужна.
>>244083 Так я описываю как побыстрей, чтоб раз-раз, позавтракал и побежал. По уму-то хорошо бы пинто замочить, и пережаренные бобы сделать. Тогда совсем аутентично будет.
Наверное, стоит написать в этот тред, а не в тред общих вопросов. Суть дела: хочу сделать запеченные бутерброды с брынзой и яйцом, но не на чем пожарить яйца, поэтому принято решение готовить их сразу в духовке. План такой: поставить куски брынзы на хлеб в форме бортиков, внутрь залить яйцо, накрыть хлебом и запечь. Как сделать так, чтобы, во-первых, все это не развалилось к ебеням, и, во-вторых, яйцо не впиталось в хлеб? Была идея густо смазать хлеб маслом, но оно растает и непонятно как себя поведет. На пикче схема.
>>244440 если вкратце, то то, что ты хочешь, делается на сковороде из трех тостов, а не из двух - в среднем жарится яйцо, а верхний и нижний подрумяниваются и сверху на них плавится сыр
>>239968 (OP) как называется яичница на втором пике? Кстати приготовил яичницу в духовке, накрошил сверху сыр и жаренных грибов из местных лесов, готовиться намного дольше обычной (15 минут на 180 градусах) но вкусно и совсем не пригорает на стеклянном поддоне. Рекомендую попробовать
Котаны, тут, конечно, не завтрак-тред, но всё же. Шакшука, мексиканский хуёвос, бенедикт, бенедикт с лососем - уже было Посоветуйте ещё интересных рецептов завтраков, только, если можно, без таких ударных порций жира как в полном английском.
>>245242 >Посоветуйте ещё интересных рецептов завтраков, только, если можно, без таких ударных порций жира как в полном английском. Японский классический завтрак. Берёшь миску риса, разбиваешь туда яйцо (сырое). Перемешиваешь. Приправы (тогараси, перец, горчица, натто) по вкусу.
Я включил духовку на 180 граусов затем взял пачку творога, размял. взял брынзу грамм 100, нарезал мелким кубиком, добавил к творогу взял бекон тоже примерно 100 грамм обжарил о хруста, нарезал соломкой и добавил к сырам взял зеленый лук 30грамм (упаковка) порубил и добавил к сырам перемешал всё взял 5 яиц, немного взбил, добавил к сырам
взял фору для запекания, смазал маслом, выложил туда творожно-сырно-беконно-луковую смесь (немного посолил и поперчил)
поставил в духовку (а она уже разогрелась) на 30-35 минут
>>240106 Потому что твоя мама скорее всего варит неканоничное говно, вот ты и выебываешься на него. Тру рис промывают тщательно и добавляют рисовый уксус, готовят закрыв крышкой,чтобы пар не уходил или в мультиварке, не солят. Получается ахуенно, навернул миски три добавив немного соевого соуса.
Яйца покупаю Лето С1. Пробовал разные, что лежат на полках, и разные категории. Немного подзаебало, что у многих производителей яйца с различными дефектами внутри: кровь, кишки, и прочие гомункулы. У Лето С1 не идеал, но бывает реже. Беру С1, потому что эта категория от молодых несушек. С0 от цыпачек-милфочек с большим количеством воды. С2 от совсем лолей и еще быстро портятся.
Я школьник и кривожоп, поэтому я беру топлю сливочное масло (не спред главное) на сковородке, затем, как нагреется сковорода, я выливаю перемешанные подсоленные яйца (белок и желок до однородного цвета). Жарю с одной стороны, через 1-2 минуты переворачиваю, как получится (бывает не получается). Это не совсем французский омлет, т.к. оный должен быть немного жидковатым, ибо его складывают пополам. Но мне так вкуснее, чем просто глазунья, а сопли (жидкий белок) я не терплю. Кстати, если его взбить до пузырьков, то он пышным получается, даже слишком
>>247559 С мамой не живу уже 9 лет, так что твой пост одна сплошная проекция.
>>247549 Поясняю. Омурайсу - омлет с рисом, кепчуком и колбасой, если бы кто-то запостил подобное сюда как собственный рецепт, то началось бы "РЯЯЯЯЯ ХРЮЧЕВО ПОВАРЁНОК.СРУ КЕПЧУКИ", но стоит написать что это аутентичный японский омурайсу и сразу "ММММ ОМУРАЙСУ, КОНИЧИВА, САСУКА САН". Другими словами всё гавно, что видят школьники в аниме молниеносно превозносится в ранг элитного.
цвет желтка определяется содержанием картиноидов. Это антиоксиданты, которые способствуют образованию витамина A и улучшают состояние наших костей. Следовательно, чем насыщеннее цвет желтка, тем больше в нем полезных для человека веществ.
>>252161 Можешь готовить скроб: прмерно 200г творога, желательно посуше, два яйца, размешиваешь всё, выливаешь на разогретую сковороду с маслом, жаришь помешивая пока не останется влаги, соль и перец в конце.
>>252332 Обычно чем насыщеннее цвет, тем насыщеннее вкус желтка, это зависит от того чем кормят курей, но некоторые изощряются какими-то добавками добиваться такого цвета, а вкус остаётся отстойный.
>>254002 А что я? Я сам хотел тут у местных поитересоваться, можно ли как нибудь киш приготовить в наших условиях, без оверпрайснутых пореев и шпинатов ?
>>254575 >оверпрайснутых пореев и шпинатов ват? Порей ультрадешёвый в сезон, т.е. осенью, замороженый шпинат всегда недорогой, алсо есть киши с грибами, курицей, сыром, карамелизованным луком и т.д.
>>239968 (OP) Завтракаю каждый день так: Делаю яичницу из двух яиц, в нее нарезаю полосками одну сосиску. Разделяю приготовленную яичницу на 2 части и кладу на 2 куска черного хлеба. Вкусно, сытно, есть не хочется до самого обеда (аппетит появляется только когда готовлю обед).
>>255395 1. масло на сковороду, сковроду на макс огонь 2. взбить яйца, добавить зелень, перец, соль 3. вылить на сильно разогретую сковроду 4. тут же убрать огонь на минимум 5. крышкой накрыть[опционально], подождать минуты 3 (за этовремя бросить тосты тостер) 6. сервировать. наслаждаться
>>255444 Пруфы будут? Ахуй россиянина в аэропорту при виде скрэмблд эггс достаточно показателен, чтобы понять, что это блюдо вообще не из советского репертуара.
>>255451 По болтунье скрэмблд эггс гуглятся, в которых ничего не болтают - это типа панкейков и прочих свежайших заимствований.
Ты прав про мою мамашу, она не готовила скрэмблд эггс, болтунья была лепешкой. Но я ж не дебил из одного этого вывод делать. Много позже, когда я уже знал, что такое скрэмблд эггс, я покупал завтрак в "кофемании" в аэропорту, и за мной тетка, ткнув в них пальцем, спрашивала: "что это такое". Тут уже применима вполне математическая индукция: в советской традиции не было скрэмблд эггс.
>>255471 Я знаю что такое индукция, от частного к общему, но это неверный подход, если одна баба заблуждалась с ботуньей, то это не значит, что все так заблуждались.
я вот разделаю так: омлет это когда яйца взбиты (вилкой или венчиком или миксером) а болтунья это когда яйца перемешаны (но не взбиты), т.е не глазунья, а болтунья
>>247559 >не солят. >Получается ахуенно, навернул миски три добавив немного соевого соуса. >соевого соуса.
Блядь. Как же вы заебали. Ты не мог просто дебилу сказать, что не солят, потому что потом у что в кухне активно используется соленый соевый соус. Нет, надо выебываться.
Вот меня больше волнует, как можно сделать НЕ пиздец жирный жареный рис. Даже если обжаривать охлажденный, даже если рассыпчатый и полуготовый, все равно он при жарке впитывает ебаное количество масла (любого, потому что это рис). Иначе он просто не обжаривается. И он везде жирный, я так понимаю, это просто особенность блюда. Но! Вот это реальная претензия.
>>255947 >Вот меня больше волнует, как можно сделать НЕ пиздец жирный жареный рис. Обжарить отваренный рассыпчатый рис на чугуне без масла (оно там только в виде полимерной плёнки). Получится типа варёный рис с хрустящей корочкой.
Можно, конечно, ещё на тефлоне, но ему при готовке без масла быстро пизда придёт, а вот чугуну без разницы. За керамику не знаю.
>>255947 >как можно сделать НЕ пиздец жирный жареный рис Да никак. Это ж китайская кухня, там всё жирное и острое. Ебанул масла, сверху ложку доубаньцзяна, пожарил и охуел от счастья.
>>255954 Да я это писал без ориентира на каких-то китайцев так-то. Хочешь без жира - обжаривай на поверхности с его отсутствием или минимальным количеством. И да - это уже не китайщина.
Алсо, у китайцев так-то есть чугунная посуда втч и чугунные воки, хотя в общепите стальные юзаются в большинстве случаев, да.
>>255395 Болтунья 2.0 Что оказалось важным: кастрюлька вместо сковородки, сливочное масло, не дробить куски лопаткой. Ну и не засыпать все смесью перцев, делая смесь серой.
Вообще, конечно, в этих яйцах какие-то куцие и блеклые желтки, цвета совсем нет.
я тоже сделал, фактически скрэмбл - взлохмаченный омлет
делал так: -сковороду на маленький огонь, масло на сковороду -яйца взбить, добавить 1стл воды - вылить на прогретую сковороду, посолить - когда начнет припекаться снизу - лопаткой движениями от края к центру завернуть лоскуты - продолжать мягко перемешивать до готовности
>>255395 >>256101 Какая еще болтунья это блюдо называется Яичная кашка. Ясен хрен ее варят. В сковороде жарят. Правильная рецептура дана в книге Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ. питания/Авт.-сост.: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко.
Яйца с белыми желтками — неправильные яйца. Покупай нормальные Дивеевские производитель ООО П.П. «Дивеевское», или Окские производитель АО «Окская птицефабрика» категории С1.
Наверно трудно найти блюдо с большей концентрацией насыщенных жиров, которые как известно содержат холестерин.
1. Готовишь болоньезе, ешь его на ужин с макарошками. Остатки кладешь в холодильник. 2. С утра жаришь болоньезе, добавляешь фасоль, яйца, перемешиваешь. Идеальное хрючево.
Запилил я тут столетние яйца в растворе соли и щёлочи, но что-то пошло немного не так, желток норм, консистенция и цвет хорошие, а вот белок жидкий, цвет то правильный, но просто разливается. Есть мысли, где косяк может быть?
>>261633 Если ты просто запихнёшь яйцо в микроволновку, оно пизданёт. Если его разбить и сделать типа иишенку, то это вариант, но она будет полностью приготовленной. Есть смысл только если кроме микроволновки больше ничего другого нет.
>>261664 Не, я делаю омлет таким образом. Так как худею и не хотел бы жарить на масле. и еще это проще. А что насчет запекания в духовке в силиконовых формах?
Из нетривиального - чихиртма (суп), авголемоно (суп или соус). Соус авголемоно: Яйца - 2 крупных (~120 грамм) Куриный бульон - 200 грамм (можно заменить другой вкусной жидкостью или водой) Лимонный сок - свежевыжатый 1-1.5 ст.л. Кукурузный крахмал - 1 ч.л. (возможно, с картофельным тоже взлетит) Сахар, соль, специи - по вкусу. Распидарасить все в блендере до однородности. На сковороде на малом огне растопить 1 ст.л. сливочного масла (нищеброды могут взять растительное). Влить смесь и, постоянно перемешивая, довести до загустения. Жрать с рисом, пастой, мясом, с чем угодно.
>>239979 Лучше и то, и другое. Глазунья с колбасками из ОП-поста + блюдце гречи - ОЧЕ вкусно, полезно и не расстраивает пищеварение. Если есть какие огурки и помидорки - вообще ШИН, но если нет, то и хрен с ними - также хорошо заходит. Алсо рикамендуется для тех, кто не может в каши.
>>256101 Яйца не очень, да. Алсо, готовые scrambled eggs у тебя на втором пике, на третьем уже пересушенные (или это свет так падает). Блюдо должно быть немного влажным, когда ты убираешь с огня - так гораздо вкуснее (оно немного дойдёт, пока горячее). Можно (даже нужно) ещё добавить холодного сливочного масла, чтобы остановить процесс.
Хорошее видео от Джейми, тут как раз видно, до какого состояния их нужно готовить. Французский вариант делаю не на водяной бане, а просто в тефлоновом сотейнике, на медленном огне, постоянно перемешивая венчиком. В процессе обязательно добавить холодное молоко и сливочное масло - для вкуса и чтобы не пересушивались яйца опять-же. Мускатный орех очень желательно в добавок к обязательным соли-перцу. На тосте из белого хлеба - просто божественно.
Перенял отсюда пару интересных блюд и техник - например, посмотрите, как он делает тот же омлет.
ОП, хороший тред. Обязательно попробуй фриттату (итальянский омлет с начинками, обычно побогаче, чем у французов - больше похоже на пиццу, где вместо основы омлет, лол). Вариантов масса, вот от Дженнаро - https://www.youtube.com/watch?v=pVPNbviQ3B4
Ещё есть очень не слишком сложное в приготовлении, но нереально вкусное блюдо - испанская тортилья (испанский картофеьлный омлет). В испании его едят чуть ли не целый день - и на завтрак, и в кафешках после обеда под вечерний кофе. Каноничный вариант - https://www.youtube.com/watch?v=JceGMNG7rpU
Ну и попробуй яйца со шпинатом под бешамелем и сыром от Жака Пепина, тоже весьма неплохо.
Мои знакомые купили какие-то устройства для варки яиц без скорлупы. Там пластиковый контейнер примерно с яйцо, туда разбивается собственно яйцо и можно еще добавить любые ингредиенты - горошек, грибы, зелень, колбасу. И это всё варится в воде. Потом контейнеры достаются, открываются и там плотное блюдо размером с яйцо с вкусной начинкой.
>>239968 (OP) Жарю короче яйца в процессе переворачивая их надавливая на желток, чтобы он пожарился и стал твердым (короче просто глазунья без растекающегося желтка). Говноед ли я, и как это "блюдо" называется?
Как пашотницы работают? Там есть контакт яйца с водой? Сегодня попробовал в стакане, т.к. оба яйца порвались при разбивании. В почти полную кастрюлю положил 2 стакана, она плавали там. Коагулировалось хуево и только с боков, я прибавил газ, накрыл крышкой, все равно хуево было, а через некоторое время стаканы утонули и почти все пошло по пизде, но я быстро вынул и кинул в микроволновку, там одно яйцо взорвалось. В итоге просто закинул яйцо в воду и получил хороший пашот.
>>265407 без огня всмысле? А то на моем опыте если надолго закрывать крышкой все сгорит нахуй >>265245 ну не знаю, мне так больше нравится, не знаю почему все так любят этот растекающийся желток
>>265628 стеклянная крышка меня выручает. тоже текучий желток не особо люблю именно в глазунье.и малый огонь, как писали. можно жарить на нормальном огне, потом выключить, закрыть крышкой - она дойдет.
>>264509 >Мои знакомые купили какие-то устройства для варки яиц без скорлупы. Бесполезная хуйня из телемагазина, мне такое задарили в прошлом году. Они протекают, "яйца" выходят корявые, в оспинах, короче поебень.
>>265628 Налей чуть больше масла перед жаркой, а в процессе берёшь столовую ложку, черпаешь этого масла и поливаешь желток сверху пока не затвердеет. Как вариант.
>>265695 Уксус не нужен, тем более если яйца свежие. Вари по одному, закручивая воду ложкой перед тем, как разбить яйцо. Не получается - чуть чуть любого уксуса или лимонного сока, но не думаю что оно сильно помогает.
>>266105 Сфотографируй, что у тебя не так, а то не очень понятно. Там будут плавать всякие хлопья, да, но они и останутся в кастрюле, а когда достанешь - яйцо норм, красивое.
>>266092 >Налей чуть больше масла перед жаркой, а в процессе берёшь столовую ложку, черпаешь этого масла и поливаешь желток сверху пока не затвердеет. Как вариант. Зачем такая еботня, когда можно просто переворачивать? Общепринятый способ, почему-то не очень популярный в России. Есть даже степени прожарки, чтоб объяснять в забегаловке, как именно тебе сделать, как у стейков: over easy, over medium, over well, over hard
>>266112 Белок не равномерно обволакивает желток, получается линзовидная форма с почти голым сверху и снизу желтком, основная масса белка по краям. Ну и сам белок не всегда округлый, иногда есть отростки.
>>267086 Добавь немного уксуса, он на вкусе никак не отразится, но белку поможет быстрее свернуться. дальше не вари пашот в кипящей-бурлящей воде, доводи до кипения, потом убавляй, чтоб не было пузырьков. Дальше разкручивай воду ложкой, сильно. Яйцо предварительно разбей в стакан или другую тару и выливай в водоворот со стакана.
>>240051 За какой отрезок времени нужно вставать с постели до выхода на работу, чтобы все это успеть приготовить (не говоря уже о времени на личную гигиену)7
Смотрел я смотрел на третий ОП-пик, решил пашот бахнуть. Почитал - сложно. Формочек нет. Залил водой стакан наполовину, влил яйцо и на меньше, чем минуту, в микроволновку. Пожалуй, даже быстрее яичницы.
>>268778 Нахрен кручение, нахрен уксус. Доводишь воду до кипения, подсаливаешь, выставляешь такой газ, чтобы воды была совсем-совсем ровная, вбиваешь холодное, только из холодильника яйцо в небольшую кружку или пиалку, после чего аккуратно опускаешь ее в воду, чтобы вода попадала в посудину. Потом быстрым движением переворачиваешь. Форма ровная, хлопьев нет даже со старыми яйцами.
>>271308 Яйцо всмятку едят ложкой из подставочки, а пашот кладут на кусок хлеба или ещё что-нибудь, хз, как сравнивать. Но пашот проще сделать, так что если тебе не обязателен ритуал, то ебошь пашот, не ошибешься.
>>272102 Хз я всмятку и так неплохо чищу. Без подставки. С подставкой как-то сильно засирается всё.
>желеобразный белок Если нагревать яйца до кипения вместе с водой - белок получается идеальным. Желе, дрисня, разрывы, белые грыжы и малафья бывает когда в кипяток бросаешь.
>>272230 Ну конечно сразу в холодную воду (ещё 1 раз сливаю чтобы от яиц не нагрелась) - это основа основ. Этим убиваешь сразу 2-х зайцев: - прекращаешь самодоваривание яйца - получаешь отделяемый белок
Поясните дауну, какую сковородку лучше всего брать, чтобы яйца на ней жарить? Пробовал сковородку с каким-то антипригарным покрытием, для которой типа масло не нужно, но это же говнище полное, невозможно без масла есть. Плита газовая.
>>272386 > Some argue that ceramic has a shorter life span than Teflon cookware. We have not found this to be the case. However we don’t cook with oil or cooking spray, which can dramatically affect the life span of both ceramic and Teflon cookware.
> If you cook with oil, it’s critical to completely clean off all of the cooked oil after each use. Otherwise layers of oil will build up, quickly diminishing the nonstick properties of the cookware. But unfortunately if you vigorously scrub off the layers of oil, you inevitably take the nonstick surface with it. This can cause both ceramic and Teflon cookware to age prematurely.
> The easy way out of this conundrum is to not use oil. For this reason, and more importantly for health reasons, we recommend cooking without any oil at all. Even if you cook without oil, some foods contain small amounts of oil. We find that cleaning with white vinegar can help make clean up a breeze.
Это походу для говноедов, которые без масла готовят.
>>272445 >алюминий - вот реально крутые сковороды Ты серьезно? Не попутал с нержавейкой? Прост некоторое время назад спрашивал где-то тут про алюминиевую сковородку без покрытия, мне сказали что это типа вчерашний день и вообще.
>>272467 >алюминий - вот реально крутые сковороды >Ты серьезно?
да абсолютно. если алюминиевую сковороду прокалить как чугунную, она получает шикарное натуральное антипригарное покрытие, она быстро и равномерно нагревается, у нее достаточно высокая теплоемкость, и при этом она сама легче чем чугун. жарить на ней одно удовольствие.
>>273745 Ну, хуй знает. Нагревается быстро, но неравномерно (на газовой плите во всяком случае), антипригарное покрытие - не очень. Яичница пригорает всегда, что бы ни делал.
>>273745 Ну насчет шикарного покрытия и удовольствия поспорил бы. У меня алюминиевый вок без покрытия (показывал в ГКД некоторое время назад), пока не начинает образовываться корочка на продукте - не прилипает. А дальше всё вроде бы готовится, но корочка формируется на самой сковородке и удаляется только деглазированием. Это что, нормально? Фактически там только тушить и можно.
>>274258 Помню в родительской хате были такие сковороды, тоже уже с таким нагаром и плёнкой масляной на поверхности, жарилось всё идеально, блины пёк ни них без масла.
>>274266 Раз уж тут яичкотред, спрошу. Не могу нагуглить как жарить вкусный бекон к яичнице, хрустящий такой. Точнее как жарить я нагуглил, а вот какой брать бекон не совсем понятно.
>>274275 Чтоб хрустящий был бери любой лишь бы не солвсем толстыми ломтями, я так и копчёный и варёный и сырой готовлю. На сковороду чуть-чуть масла разогрей и кидай бекон, дежри на медленном огне чтобы успел вытопится.
>>274279 Сырой прост не найти тонкий, Мираторговский только толстыми ломтями. Брал как-то тонкую нарезку, он получился пиздец солёный и вообще хуйня, но давно было. Спасибо, попробую!
Купил вчера бекон, не помню марку, не Велком, его не было. Получилось в общем почти то что нужно, ну тут скорей дело в руках. Но солят его пиздец просто...
>>275230 Там всё просто, обжариваешь лук и сладкий перец на оливковом масле, добавляешь чеснок, затем помидоры, желательно без шкурки, соль, перец, тушишь всё до мягкости, выбиваешь яйца, готовишь до нужной степени.
>>272790 Делаю для себя (а я ленив), поэтому беру пиалку как из той, что чел выливает яйца, наливаю сантима полтора воды, разбиваю два яйца и ставлю в микроволновку на минуту где-то. В принципе, даже быстрее, чем яичница, поэтому апрувд.
>>242695 Про пашот! Ты, заставил меня посмотреть несколько видео ни о чем. Во-первых, во многих видео говорится о том сколько ложек уксуса вливать, но не говорится о концентрации раствора. Во-вторых, на хрена вихрить кипяток именно по часовой стрелке (сила Кориолиса, приливные силы)? Насколько вкус блюда зависит от этих двух факторов?
Как есть желток? Хз, никогда в жизни почти его не ел, только белок. Как пристраститься? Почему-то вкус желтка кажется невероятно мерзким. Может что-то сверху навалять? inb4: гавна навали
>>276453 желток разотри со сливочным маслом 1:1 добавь соль, мелкорубленную зелень, можно чеснок и тд смешай всё до пастообразного состояния как паштет
теперь намазывай на свежий белый хлеб/багет/тост - с чаем/кофе божественно
Парни, ел недавно глазунью, очень понравилось. До этого никогда не пробовал, так как родители всегда выжаривают и вываривают яйца чтобы желток полностью приготовился, так как боятся инфекций. Насколько опасно есть не полностью приготовленные яйца?
>>276469 В самом яйце никаких возбудителей нет, они умирают от температуры тела курицы. Вся зараза на скорлупе, так что после покупки сразу помой яйца в прохладной воде губкой с моющим средством.
>>275955 Небольшой форк/апгрейд к технологии. Решил попробовать сделать поближе к >>272790: водичку в пиале нагрел всё в той же микроволновке, добавил соли и специй чуток (это на вкус), разбил яйца и поставил это на 350 Вт (первое деление после разморозки) на три минуты где-то, как тот мужик. Результат на пикрелейте, меня устроил :3 Заметил один нюанс - сколько бы двойных "пашотов" я не делал, каждое одно яйцо, как у Чака Норриса, получается круче другого, лол.
>>278646 1. Пиалу крышкой стеклянной накрой. 2. Отцентрируй яйца чтобы они были на одинаковом расстоянии от центра вращательного диска. Возможно яйца вращаются по разным орбитам, а так как облучение в микроволновке одностороннее - то яйцо с большей орбитой прогревается сильнее.
>>276438 >>276451 Спасибо за идею. Пожарил болтушку с творогом. Буду теперь и так его использовать, а то у меня он только с кашей или вареньем уходил, рисковал испортиться. Сковороду не смазывал, ибо тефлон, творог высыпал почти сразу за яйцами. Получилось годно, но есть ли какие-нибудь примечания по приготовлению? >>276463 Желтки это круто, есть ли ещё какие-нибудь хорошие и простые рецепты наподобие этого? >>276469 Некоторые и моют яйца перед готовкой, и с мылом. ХЗ, в разумных пределах считаю, что не убъет нас - сделает сильнее. Пока жив, но у меня желудок крепкий. >>278937 На втором пункте не выдержал.
>>280290 >В Интернете ищи. Спасибо большое анон, помог как никто другой. Хуй знает как я сам не догадался. Ты не учёный случайно, а то твой интеллект прям через монитор чувствуется.
>>284204 >предлагают фермерские яйца Ты уверен, что они не куплены в соседнем магазе подешевле и втерты тебе как "фермерские"? и что они будут тоже С0? >>284245 > пободрее житуха А ты часто у людей встречаешь однояйцевых близнецов? Это не норма.
Как довести яйца до съедобного состояния, но не проебать желток? Хочу чтобы он жидкий всё таки был. У меня обычно либо зажаривается в хлам, либо недожаривается, и получается как будто какую-то неправильную сперму ем. Помню пробовал гуглить это дело, но в выхлопе была одна ебанина, SEO и прочий анрелейтед. Тащемта поисковики в наше время говно неюзабельное.
>>284269 Средний огонь, масло, хорошо прогрей, выбывай яйца, чтобы белок быстрее схватился, а желток не успел - можешь ть лопаткой белок распределить по сковороде, аккуратно поддень и сними белковую плёночку с желтка. Хотя я не парюсь со всем этим, просто выбив яйца жду пока основная часть белка схватится, немного жидкого меня не смущает.
>>284204 Домашние вкуснее, чё гадать, возьми раз да попробуй.
>>284299 Ну например нужно время заранее вымерять, если хочу сварить яйцо не вкрутую, а тут вроде как сигнал пропищит, когда надо. Тыщу лет уже не ел яйца в мешочек, не получается.
>>284306 >Тыщу лет уже не ел яйца в мешочек, не получается. Кладёшь яйца в холодную воду, ставишь на средний огонь, после закипания засекаешь 1-1.5 минуты в зависимости от размера яиц, охлаждаешь в холодной воде. Варю так почти каждое утро.
Годнейший тред, не забудьте перекат запилить. Поделюсь и я своим рецептом. Для тех, кто любит специи.
Самое главное - карри и чеснок. Берешь жир (я обжариваю сало до шкварок, можно подбросить нарезанные кубики копченостей, будет лучше, для аромата, да хоть колбасы). Можно сливочное, млжно растительное, можно смалец, дело вкуса. В пиалу насыпаешь 1/4-1/2 ч.ложки карри и специи на свой вкус (на мой оптимально молотый кориандр, красный сладкий, красный острый перцы, сухой или тертый имбирь, чуть зиры). Перемешиваешь и высыпаешь в кипящий жир. Ничего особенного не происходит. Пару зубочков чеснока выдавливаешь через чесночницу и перемешиваешь это все. Запах взрывается такой, будто ты к татарам на рынок зашел, и там плов варят. Тут же, чтоб это все не обуглилось - засыпаешь нарезаным луком и перемешиваешь. Жаришь лук до прозрачного, даже чуть раньше - и заливаешь омлетом. Ну или просто разбиваешь яйца, мне омлет больше до души. Посыпаешь тертым сыром, сверху мелешь для аромата черный перец и зиру, накрываешь крышкой и следишь. Главное - не проебать момент, когда все поднялось, жидкости не осталось, не опадет при подрятии крышки, но еще не горит снизу.
Ну и лопаешь. К этому - томатный сок, или маринованые огурцы-помидоры, или имбирь. Под настроение - у меня белого портвейна залежи есть (точнее, были), точнее, неразбавленного виноматериала под портвейн, еще 80-го года. Оффтоп - у родителей еще осталось, ндо будет чуток захватить через ебаную границу...
Поясните за маринованные яйца. В общем взял восемь яиц, специи\чеснок, 80% воды 20% уксуса, соль\сахар. Сварил яица, довел до кипения маринад. Залил. Когда дальше гугглил сабж, то понял, что в англ. инете маринад тока 50\50 вода- уксус, а в рус. инете уксуса мало. Добавил на второй день уксуса. Сегодня прошло 2,5 дня, открыл- мощный запах сероводорода. Яйца почти безвкусные, с небольшой кислинкой. Что не так?
>>284526 Не, и только в нем почти в 90% рецептах есть соль. В то время как в англ тока в 2-3 рецептах из дохуя я видел соль. >>284527 Я не очень соевый. Они у тебя сероводородом воняют? Черкани пропорции, кипятишь маринад? Только с соевым делаешь?
>>284536 >Они у тебя сероводородом воняют? Нет. Это другой рецепт, когда в щелочи делают, тогда воняют. >кипятишь маринад Конечно. Вообще варю минут 10-15 яйца в маринаде, потом в банку, и пару недель подождать, тогда полностью промаринуются. Пропорции хуй знает, на глаз кладу. Вкратце дохуя соевого соуса, немного рисового уксуса, имбирь (можно молотый, можно свежий вместе с яйцами варить и с ними же в банку). Можно перца положить если хочется поострее.
>>284246 Мне интересно, чем. >>284269 Если речь о жарке, то я делаю так (пользуюсь алюминиевой тефлонкой Бергхоффовской). Нагреваю сковороду (средне так, на глаз, с люминькой это недолго), разбиваю яйца, солю, спечу, осталяю на среднем огне до прожарки белка на 2/3 (визуально где-то заметно отношение белого к прозрачному), затем накрываю крышкой и жду, когда стечет первая капля конденсата. Вуаля. Скатывается в тарелку яичница сама, масла не надо, в случае малости опыта по началу под крышку можно поглядывать. На вторую часть огонь можно приуменьшить. Если речь идет о варке, то стакан/пиала, вода и микроволновка - твои друзья, см. выше.
>>285504 >Мне интересно, чем. Ну как чем. В яйцах желтки и белки. Бывает, что всё вместе съедается, бывает, что желтки лишние, выкидываются даже иногда. А чтоб белки лишние были - такого не бывает. Наоборот, иногда в бутылках их покупаю отдельно.
- глазунья (иногда с колбасками, беконом, сосисками)
- омлет закрытый типа французский с начинками (сыр, сыр с зелёным луком, зернистый творог, грибы со сметаной)
- омлет перемешанный (с сыром, колбасой-ветчиной)
- варёные с тостами
- яичные гренки
- шакшука
- болтунья от рамзи
- пашот
Вроде всё что я умею, какие вы знаете ещё варианты? Какие ваши любимые?