>>71856
>Ну вот нахуя тебе соль и сахар в кофе, а?
Люблю сладкий. Хотя можно и без. Соли чуть-чуть пробовал класть некоторое время, но, что-то, ощутимой разницы не заметил.
>>71859
Если хочешь угорать по-взрослому, то тебе придется полюбить кофе без сахара. Кстати, какие специи хуяришь? Они тоже не нужны.
>>71860
В основном, никакие. Очень редко добавлял корицу, еще реже — шоколад. Из-за уёбищности шоколада или из-за какой-то другой причины, получается полнейшая хуита, которую можно только вылить.
>>71868
>шестидесятилетняя Мариванна, вконец отупевшая и поехавшая от 40 лет преподавания русского языка и литературы в школе для дегенератов, истерично закудахтала, уронив от возмущения толстенные очки
Кофе давно среднего рода, Мань.
>>71855
Предпочитаю не вазюкаться с нищебродскими турками, джезвами и тд. Продрал глаза, нажал кнопочку, почесал яйца, понюхал пальца и вуаля, отличная чашечка ароматного экспрессо готова. лол
>>71874
Ты когда по дороге на машине едешь следуешь правилам дорожного движения от 80 годов, считаю новые правила уделом быдла?
>>71855
>добился удовлетворительного результата
>2 ложки сахара
тебя наебали, к кофе твоя бурда отношения не имеет
>на самый маленький огонь
>под углом
Я бы не стал у вас в Омске пить кофе.
>>71876
Если развивать твою аналогию с ПДД, то "кофе" среднего рода - это как если бы отдельным пунктом в правила внесли любимое быдлом проезжание "на розовый", когда в последнюю секунду желтого и первую красного пролетается перекресток.
Для нормальных людей всё осталось, как было - на зеленый можно ехать, на желтый - продолжать движение, на красный - ехать нельзя, кофе - мужского рода. А кофе среднего рода и проскакивание - "допустимо", а не является единственной нормой. Допустимо только потому, что слишком много быдла, которое так ездит и так говорит. Это вовсе не значит, что нормальные люди немедленно перестанут испытывать к уёбкам брезгливое презрение.
>>71907
>А кофе среднего рода и проскакивание - "допустимо", а не является единственной нормой.
Ахуенная трактовка ПДД, бро, от души желаю тебе никогда с законом дел не иметь, а то от жопы твоей останется только дымящийся кратер.
>>71918
К счастью, такая норма ПДД в реальности не существует, я же её сам предложил в первом предложении для придания аналогии адекватности.
>>71907
Аналогия не уместна, т.к. цвета "розовый" в светофоре нет. Потому внести его в правила не получилось бы.
Нормальные люди знают что такое правила, если в правилах сказано что употребление кофе в среднем роде допустимо, то адекватный человек не борется с мельницами, а следует правилам. Если в правилах ПДД написано что нужно пристегиваться и включать фары в дневное время суток, то адекватный человек так и будет делать, как регламентировано правилами. Но малолетние школьники любят бороться с мельницами, любят противопоставлять себя быдлу, естественно считая себя небыдлом, не таким как все: человек знающий истину. Потому такой долбоеб будет не пристегиваться, говоря о том, что это на хуй не нужно, не будет включать фары и не допускать написания кофе среднего рода, т.к. именно так его учит в школе марья ивановна, которая по старости очень плохо относиться ко всему новому. Старая тетка с трудом принимает что мир меняется, потому также учит своих малолетних учеников.
>>71920
>если в правилах сказано что употребление кофе в среднем роде допустимо
Ты так и не понял, что значит "допустимо" и чем это отличается от нормы.
>>71921
Написание слова кофе в среднем роде - норма.
Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации (Минобрнауки России) от 8 июня 2009 г. N 195
"Об утверждении списка грамматик, словарей и справочников, содержащих нормы современного русского литературного языка при его использовании в качестве государственного языка Российской Федерации"
Список грамматик, словарей и справочников, содержащих нормы современного русского литературного языка при его использовании в качестве государственного языка Российской Федерации
1. Орфографический словарь русского языка. Букчина Б.З., Сазонова И.К., Чельцова Л.К. - М.: "АСТ-ПРЕСС", 2008. - 1288 с.
2. Грамматический словарь русского языка: Словоизменение. Зализняк А.А. - М.: "АСТ-ПРЕСС", 2008. - 794 с.
3. Словарь ударений русского языка. Резниченко И.Л.- М.: "АСТ-ПРЕСС", 2008. - 943 с.
4. Большой фразеологический словарь русского языка. Значение. Употребление. Культурологический комментарий. Телия В.Н. - М. : "АСТ-ПРЕСС", 2008. - 782 с.
Эти словари регламентируют не допустимые употребления слов, а нормы употребления.
>>71923
И в каком из этих словарей кофе ТОЛЬКО в среднем роде, но не в мужском? Без комментариев к среднему "допустимо", "разг.", "простореч.", "можно использовать, если ты непроходимо туп" и так далее?
какая же эта хуета - в кулинарном разделе за правописание воевать...
давайте уже по-существу срач устраивать
я вот люблю кофе с с черным кардамоном и сахаром.
или капучино, посыпанный какао.
слышал кто-то делает с яичным желтком. не объясните что за тема такая?
>>71955
>давайте уже по-существу срач устраивать
>я вот люблю кофе с с черным кардамоном и сахаром.
Тебя же уже пидорнули в ракотреде за специи и сахар в кофе. Ты еще не под шконкой?!
>>71907
>Допустимо только потому, что слишком много быдла, которое так ездит и так говорит.
Кофе - среднего рода. Употребление мужского рода закрепилось исключительно по той причине, что раньше было слишком много быдла, которое говорило КОФЕЙ.
>>71961
не меня. и мне как-то похуй на указания "как правильно пить кофе" - я свои вкусы знаю. Искренне считаю итальянский ъ-эспрессо - отравой (в отличии от годного ъ-капучино).
о! вспомнил, кстати, из алкогольных вариантов - больше нравится по-ирландски. привкус солода - нравится.
Анон, поясни по хардкору про кофе. В интернетах пишут, что растворимый кофе то же самое, что и сваренный, только чуть вреднее и кофеина там больше. Но что за чушь! По вкусу они совершенно отличаются! Не так, как разные виды сваренного или растворимого кофе между собой, а так, что растворимый имеет совершенно своеобразный вкус по сравнению со сваренным. Алсо, кофефаги, поясните еще и как лучше варить кофе и почему. Читал, что самое оно - кофе в турке в песке, но зачем песок? Просто равное распределение температуры и все. Да и то, не на всю гущу.
Вреднее кофе только говно алкаша разбавленное с водой.
Кофе жарят, а потом еще и варят, что там может быть хорошего котаны? я сам наркоман но пью редко
- Кагда в магазины я увидил народные достижения, то я сразу ево купил и насладился, удоветворился и завиршил дело мудро..
2. У нас в мори и особино в городы нет волна забастовок, но вообще мне нравица купаца.
3. Я пашол в рабочий класс и начал страдать трудом и завершил его умно и с чудинкой.
4. Кагда я зашол в метро то ивидил профсоюзное движение каторое пытался влесть в вагон и в поезд
http://pastebin.ru/WAjzCjz4
>>71978
ты сыроговноед чтоли? что плохого в жарке и варке?
>>71976
>В интернетах пишут, что растворимый кофе то же самое, что и сваренный
смишно.
>как лучше варить кофе и почему
по-разному. в первую очередь - в зависимости от степени обжарки и сорта.
мне нравится "легко обжаренный" мокко "грубого помола", сваренный быстро - потом настоенный. получается темно-коричниевым с "благородной кислинкой".
турецкий кофе (тот что мне попадался) - нужно было реально 3 раза вскипятить, чтобы запах хотя бы вкус появился.
>>72086
>"грубого помола", сваренный быстро - потом настоенный. получается темно-коричниевым с "благородной кислинкой".
Т.е. слишком крупно помололи, недостаточнаая экстракция, естественно проявляется кислота. Надо баристе еще туда срать и впаривать благородную говнинку.
>>72094
ооо любитель заваренной угольной пыли образовался. и как? на вкус от "золотого колоса" отличаешь?
>>72101
>Кококо давайте я всё утрирую и получится что я не обосрался кококо
>>72094
Это не бариста готовит же, а он сам. Дома по быстрому слегка распидорасит зерна, а потом сидит ждет когда там наконец хоть какое то насыщение кипятка наступит. Собственно занимается хуйней вместо того что бы купить зерновой кофе с изначальным присутствием кислинки и сварить его по всем правилам.
>>72164
>Кококо давайте я всё утрирую и получится что я не обосрался кококо
для тебя "петушки" - больная тема? гомофоб что-ли?
ладно перефразирую - робусту от арабики отличаешь?
и да. кофе сильной обжарки - имеет ебаный вкус углей, и не имеет нормально запаха. только крепость. не люблю его.
>с изначальным присутствием кислинки
одно другому не мешает. стиль приготовления - усиливает эффект обжарки.
>и сварить его по всем правилам.
полная хуета - звучит также как, "сварить яйцо по всем правилам".
Ребзики, решил в первый раз угореть сам с собой на празднички, поэтому сходил в местный тематический магазин кофия, где мне милая тян посоветовала турку и пикрелейтед, сказала, что для начала самое то, особенно если варить и пить чистым, даже без молока или сахара. Всё верно говорит или всё-таки забить и сделать вкусненько и сладенько?
>>72300
>кофе сильной обжарки - имеет ебаный вкус углей
Это ты о чем? Степени обжарки описаны тут - http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_roasting
Положим, итальянская мне самое заебись.
>>73282
Дык это жи кофе для эспрессо-машинки! Кстати, оче даже годный. Я не пробовал его в турке варить, лол.
Да ну нахуй ваши турки, только френч-пресс.
>>73310
френч пресс -- пойло для секретуток и стариканов с давлением
Коплю бабсы на нищебродскую кофемашину за 15 косарей (такого типа http://www.rbt.ru/cat/kuhonnaya_tehnika/kofevarki/kofemashiny/philips_saeco_hd_8745/?utm_source=YM_chel&utm_campaign=kofevarki&utm_content=kofemashiny&utm_term=philips_saeco_hd_8745&_openstat=bWFya2V0LnlhbmRleC5ydTtQaGlsaXBzIHNhZWNvIGhkIDg3NDU7MTA2MzM3ODU1ND). До этого была кофеварка 15 бар, сломалась. Гемор дичайший, долго пыхтит, долго мыть, ухаживать, долго нудно капучировать. Больше кофеварку не хочу.
И тут попал на акцию капсульной кофеварки, пикрелейтед, кофе молотый расфасован в герметичные капсулы, нажимаешь на кнопочку, несколько секунд утробного урчания - хуякс и кофе готов! Удобный капучинезатор на каких-то шестеренках (телка объясняла так, что я нихуя не понял принцип действия, хотя я проектировщик радиоэлектроники), работает быстро и тоже нажатием одной кнопки. Итого: варит быстро, еботня с мытьем минимальная, кофе довольно приличный, не хуже того что получался в моей кофеварке, цена 12000. Стоимость большой кружки 33 руб, кофейной 25 руб..
Пробовал ли кто такой чудо-девайс? Как он в сравнении с нищебродскими маленькими кофемашинами? Какие подводные камни?
>>73316
нахуй нужна подогревалка растворимого кофе за такие деньги?
>>73317
Никакого гемора жи, быстро хуйнул чашку и поехал в модный офис на модном автомобиле заниматься успешной хуйней от которой никакого толку ни твоему ватнику, ни твоей пидорашке.
>>73308
Кофе-машина, эспрессо-машина, лол, неужели кто-то действительно настолько ленив, что держит дома столько громоздких агрегатов, только чтобы сделать чашечку кофе?
>>73332
>капсулах молотый кофе.
Все равно есть подвох.
Во-первых на своей кофемашине Jura я могу выставить количество кофе на одну чашку(у меня 11грамм стоит, например) - в капсуле ты хуй это поменяешь.
Во-вторых, на той же машине я могу установить степень помола из 6 вариантов, что опять же невозможно в случае капсулы.
А как же подстройка под сорт кофе? Все за тебя уже решил какой-то неведомый дядя в отделе маркетинга, да?
>>73330
о да. я настолько ленив. особенно спросони.
мне лень доставать доставать турку, кофейные зерна и кофемолку из шкава. наливать и кипятить чайник. насыпать зерна в кофемолку, молоть их, пересыпать в турку. отдельно кипятить молоко/потом взбивать из него пену, потом мыть посуду из под молока и кофе.
я люблю зевая или почесывая яйцо нажать на кнопку и пойти сцать.
потом помыть лишь кружечку и уйти по своим делам. жмых из кофемашины высыпать/наливать в нее воду - надо раз в пару дней и это быстрее чем с рожковой кофеваркой. кофе насыпать - мне на 1-2 недели загрузки хватает.
>>73341
Ну да, все это регулируется просто выбором капсул (количество кофе, помол), их выбор не сказать уж чтобы огромен, но не мал. Олсо не уверен, что на той нищебродской кофеварке что я собирался купить, все то о чем ты написал, регулируется.
А отдавать овер 20 штук за кофемашину я не готов.
>>73380
Этого двачую.
>>73387
>>А отдавать овер 20 штук за кофемашину я не готов.
ну тогда отдай 13.5 штук
http://www.vasko.ru/to_catalog/action_categDesc/id_330/kappuchinator_65007/sort_price2/
хотя у меня не такая
Лол, всегда думал, что в кофе-машину засыпаешь зерна, а она сама мелет и заваривает, а оказывается вон чо, специальные блоки надо покупать.
>Лол, всегда думал, что в кофе-машину засыпаешь зерна, а она сама мелет и заваривает
Так и есть.
>а оказывается вон чо, специальные блоки надо покупать
Ты о чем вообще? Какие еще блоки, блеат?
>>73464
суровые челябинские парни должны же разжевывать кофейные зерна и запивать кипящей водой из помятого жестяного чайника, разве нет?
Зачем пить кофе? Вредная же привычка, хуже алкоголизма, даже хуже табака.
>>82510
Тем, что никто не считает пристрастие к кофеину чем-то плохим. Правда, когда кофе закончится а денег не будет будете за пакетик растворимого в падиках отсасывать.
>>82513
Ну надо же, кто-то воспринял мои увещевания.
Впрочем, я сорвался и теперь утром по пути на работу захожу в старбакс, на работе первым делом иду к кофемашине, вечером по пути с работы сворачиваю в грегорис :3
VIP копии POLEX http://www.vip001.ru/
Филолог в треде. Средний род слова "кофе" принят российскими некомпетентными законодательными органами. Они даже не хотели этого, это баг - в список нормативных словарей из-за долбоебства попал словарь с речевыми нормами, "как говорят". Такие словари тоже есть и нужны, но никто никогда не делал их руководством к действию, они только описывают текущее состояние. Научное сообщество эту норму не признает.
Вопрос употребления слова "кофе" в среднем роде зависит от уровня верноподданости и рабского сознания. Доверяешь решениям нынешней власти, признаешь за ними право на решения - говоришь "хорошее кофе". Нет - не говоришь.
>>71923 Заметьте, все словари одного издательство. АСТ тогда тупо одно принесло свои словари, остальным похуй было, что им, Ожегова нести, ну ага. Естественно, эти словари никто даже не открывал, подмахнули очередной указ, как обычно, не глядя. Бучкина и Сазонова - вот в их словаре есть и кофе в средем роде, и еще куча всякой галиматьи. Вы что-нибудь о них слышали? Причем они сами-то и не хотели зла, у них была задача составить словарь, а не нормативные указания.
>>71855
>Турка ставится на самый маленький огонь под углом
Тред не читал, но сразу же - КРЕТИН, МУДАК, ДОЛБАЕБ. Когда же вы поймете, гурманы хуевы, что кофе по-турецки можно делать только на КВАРЦЕВОМ БЛЕАТЬ ПЕСКЕ, иначе равномерного прогрева турки не будет и на выходе вы получите кофе по-советски, никак иначе это назвать нельзя.
P.S. А вообще туркопидоры соснулей у эспрессогоспод, но это уже и так всем очевидно.
>>82802
в чем же заключается такая катастрофическая разница между кофе по-советски с нагревом с низу и кофе с нагревом с всех сторон ?
>>82803
В том, что кофе сваренный "правильно" с нагревом со всех сторон - это элитный продукт, равно как и стейк на чугунной сковороде, пуэр и односолодовый виски. А кофе по-советски это моча для говноедов, равно как и стейк из свинины, изготовленный на алюминиевой сковороде, черный чай и русское пиво из банки.
>>82803
>в чем же заключается такая катастрофическая разница
Разница доступна опытным кофеманам со стажем. Ну, это как коньяк Арарат 5 звезд еба и обынчый коньяк из одноименной провинции. Это как литовский сыр "пармезан" и итальянский из Пармы. и т.д. Технология производства нарушена - вкус немного (иногда и много) другой.
Но все это уже не так важно - после изобретения эспрессо, по-турецки готовить кофе могут только долбаебы мнящие себя а ля лордами с пенсне и в шляпе.
>>82805
>после изобретения эспрессо, по-турецки готовить кофе могут только долбаебы мнящие себя а ля лордами с пенсне и в шляпе.
После этой фразы я понял насколько ты мудак. Мне даже стыдно что такой дебил со мной на одной доске сидит. Запомни, пожалуйста, эспрессо и кофе приготовленный в турке нельзя сравнивать. Это два разных напитка, приготовленные по совершенно различным технологиям и обладающие совершенно разными вкусами. Если воспользоватся твоей идиотской привычкой ставить аналогии, то это как сравнивать эль и лагер.
>>82805
>Разница доступна опытным кофеманам со стажем
окей, а то я было подумал что ты действительно знаешь, чем газовая плита может помешать приготовить кофе по-турецки
> после изобретения эспрессо, по-турецки готовить кофе могут только долбаебы
вроде как совершенно разные напитки, ты бы еще каппучино приплел
>>82806
Да, это абсолютно два разных напитка. Это как кока-кола и хеннеси. Разный вкус, разная консистенция, разноее вообще все. Но так как готовится из одного материала, то кофе по-турецки в итоге - это пустой перевод сырья. Не зря основой для производных видов кофе (каппучино, латте-макиато и т.п.) служит именно эспрессо. Турка - устаревшая технология, которая на выходе дает легенький такой напиточек для тянок, которые предпочитают шампусик сладенький. Тоже ведь напиток к нормальному сухому вину отношения не имеющий, но это не значит, что их нельзя сравнивать - еще как можно.
>>82805
>Разница доступна опытным кофеманам со стажем. ... Это как литовский сыр "пармезан" и итальянский из Пармы. и т.д.
Аналогии такие аналогии. Предлагаю опытным кофеманам также различать мочу и говно.
>>82808
Еще раз попробуй вдуматься в аналогию, которую я тебе предложил.
>это как сравнивать эль и лагер
Подумай. Постарайся понять. Загугли как делается эль, как лагер. Еще раз подумай.
>>82810
О.К. бро, ты слишком серьезен для такого холивара. Проехали.
>>82805
> литовский сыр "пармезан" и итальянский из Пармы
что за литовский? я пробовал питерский "пармезан", он по конситсенции больше напоминает засохший чеддер (не такой зернистый как настоящий) а вкус, ну похож чем-то, но далеко не такой яркий и насыщенный как у настоящего
>>82819
>что за литовский?
Это скорее собирательное название любого сыра "пармезан", выпускаемого в бСССР.
>>71855
Я всегда чаще всего варю его так.
Ставлю на огонь пустую турку, разогреваю, потом кладу кофе, ложек столько, сколько мне угодно. Разогреваю. Добавляю ложку сахара. Разогреваю, пару раз встряхиваю турку. Затем, кладу немного соли, снова жду, пару раз встряхивая. Гвоздику и корицу кладу редко. Потом вливаю воду, желательно ледяную. Хорошенько перемешиваю содержимое турки.
В приготовленную для божественного напитка чашку наливаю кипятка. Ещё раз помешиваю кофе. После того, как начинает образовываться пенка, выливаю воду из чашки и в разогретую чашку пенку собираю. Время от времени помешиваю. Как только кофе начинает интенсивно подниматься, снимаю с огня, энергично перемешиваю, и возвращаю на огонь секунд на 20. Наливаю в чашку.
Я пробовал разные способы приготовления, но этот мне больше всего по душе. Вкус отличный.
>>71860
Хуйню сказал. Тру кофе пьют с сахаром, еще лучше - сначала сварить сахарный сироп.
А кто-нибудь пользуется этой хренью? Говорят, тру итальянский эспрессо.
>>85020
Тру итальянский эспрессо - это в кафешке из кофемашины, стоя у прилавка.
>>85023
Дак ты подходишь к стойке и тебе кофе наливают. Экспресс-доставка кофе. Потому и экспрессо.
Правильно говорить не Piedmont, а Podnogiegor.
>>85024
А если я тебе быстро нассу в рот, это тоже экспрессо?
>>85024
Воббщето не поэтому, а потому что оно делается под давлением типа экс это под, пресо это давление. Но пидорашкам похуй и они называют это кофе эспресо, лул.
>>85502
Ой, дурак. В одном предложении сделал минимум 15 ошибок, при этом позволяет себе вдаваться в лингвистические тонкости этимологии.
>>85020
Это называется гейзерная кофеварка.
У меня вопрос - кто её пользуется - какой хороший сорт Lavazza подобрать для приготовления?
>>71855
Вообщето, кофе в турке - полная хуйня.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%81%D0%BF%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%81%D0%BE
читаем внимательно.
>>86798
кофе в турке -- это просто отдельный вид кофе, причем тут эспрессо?
пришел заказ от джеймса.
пахнет охуенно. даже через упаковку почтовую запах чувствовался.
представляю, что будет после помола.
>>86925
Ладно, пили прохладную что за джеймс и как заказывал.
>>86927
так уж и быть.
решил порадовать маман каким нибудь классным кофе.
заказывал здесь - www.jamesgourmetcoffee.com
пикрелейтед - мой заказ. взял все сорта на пробу из категории FILTER PROFILE COFFEES (сейчас уже некоторых нет). обжаривают два раза в неделю и сразу же отправляют (у меня дата обжарки - 16.04). фасовка по 250 г. зерна. дается трек-номер. 19 дней с момента отправки. сегодня забрал. пришло в обычном почтовом полиэтиленовом пакете. внутри 6 грипперов с основным заказом и 1 небольшой пробник. все без пупырки. но в целости и сохранности. грипперы, разумеется, изначально запаяны. плотные. черного цвета. с небольшим клапаном для доступа воздуха (как я понял) и наклейкой. на ней написано, что за сорт, дата обжарки и т.д. (если нужно, то могу сфоткать). пробник по весу ~70 г. небольшой пакетик без зип-лока. запаян тоже. подписан маркером (написано La Paz). глянул на сайте оказалось, что это колумбийский La Paz из категории Espresso Profile. Coffees.
вот. как то так.
ах, да. оплачивал карточкой. ничего сложного.
>>86936
наверное, покажусь максимум говноедом, но для начала планирую просто помолоть и залить кипятком в чашке.
а дальше посмотрим.
>>86937
свари в соуснике каком-нибудь хотяб, в чашке он у тебя не экстрагируется раньше остынет
Бамп.
>>92329
Хуямп.
Раньше угорал по кофеварению. Но это надоело.
Теперь я размалываю в ручной кофемолке, засыпаю в чашку, заливаю только вскпипевшей водой (не кипятком), закрываю крышечкой. Настаивается минутки 2. Кладу в МКВ на 10 секунд. Достаю, добавляю пару крупинок корицы, крупинки соли и сахара. Можно упарывать.
На вкус равноценно сваренному кофе своему, из кафе, кофе-машины, у знакомых кофедрочеров. А может и лучше.
>>92554
Ты этот рецепт тут в каждом треде уже постил. Думаешь тебя не замечают? - просто игнорируют долбоеба.
>>92558
если ты про турецкий кофе, там нагревание необходимо для образования пены (без которой он не турецкий)
если ты про фильтрованный, там вообще суть другая, в своем чайнике ты такой вкус не сделаешь
по сути твоя чашка это аналог френчпресса, только менее удобный, ввиду отсутвия ситечка у тебя все горькие остатки зерен остаются в чашке
>>92561
Большинство оседает, а также, если не заваривать дольше семи минут, то неприятных вкусовых ноток не будет. И когда это горький вкус стал для кофе не характерен?
>>86934
ну вот, спалил контору
нахуй тебе это надо было
кто знает - тот и так давно заказывает
>>92562
всегда
сходи чтоль выпей где-нибудь приличного кофе, может выкинешь после этого свою кружку (и сахар заодно)
>>92589
Я пил приличный кофе в куче различных кофейнь. И сахар я не добавляю лишь иногда пара крупинок.
Об этом я написал в первом посте.
Что ещё тебе разжевать, мой мелкобуквенный эксперт?
>>92617
>И сахар я не добавляю лишь иногда пара крупинок
что за бред?
мне разжевывать ничего не надо, я тебе обьяснил как обстоят дела, дальше уже тебе решать что с этим делать
Хранение кофе в морозилке это типа тру?
Ох-охо-хох. Школьник аж сажу подключил.
Ананимусы, хочу обмазаться вкусным кофе. Раз в полгода выпью кружечку растворимого говна, да ещё реже в кафе из кофе-машины. Но вот где-то подозреваю, что во сне я пробовал вкусный кофе.
Посоветуйте годный гайд. Сорта, способы готовки, способы подачи. Мои знания ограничиваются только кучкой каких-то терминов типа арабика эспрессо капучино латте мокко. А, ещё знаю, что эспрессо делают под давлением. Какие-то пакеты видел на фотографиях. Всё.
>>71923
А если Министерсво выпустит указ, что 2*2=5 допустимо для использования при общении с малограмотными, тоже будешь кукарекать?
>>94849
>Ананимусы, хочу обмазаться вкусным кофе. Раз в полгода выпью кружечку растворимого говна
Сходи в любую кофейню и закажи эспрессо, например.
>>94849
> хочу обмазаться вкусным кофе
вариант первый уже посоветовали: идешь в кофейню, просишь экспрессо, пить надо сразу за несколько глотков, можешь в промежутке ополаскивать водой, но это кому как нравиться
к сожалению, все остальное (американо, капучино, всякие латте) в обычных кофейнях оставляют желать лучшего, а вернее вообще отстой, но если найдешь правильную кафешку - то ходи туда, в то время как экспрессо почти невозможно испортить
вариант второй, раз уж сайт здесь спалили,
http://www.jamesgourmetcoffee.com/product.php/46/formula-6-espresso-beans
заказываешь вот эту классику у роберта, как приедет - заваривай в обычном толстом керамическом чайнике если любишь ароматный кофе, ну или в турке, если нужно чтобы был более сильный тонизирующий эффект
парни, поясните.
хочу заказать у джеймса какао-порошок.
http://www.jamesgourmetcoffee.com/product.php/420/monbana-100--chocolate-powder-
вот этот. он только для выпечки или похуй?
если я добавлю его в молоко, размешаю и поставлю на пару минут в микроволновку, то получу ли я нормальный горячий шоколад? или лучше брать те банки, который по 32-33% какао?
>>97785
>или для этого лучше брать у него те банки, которые по 32-33% какао?
самопочин.
>>83442
На самом деле разница в самом приеме. Некоторые пьют ради работы и ради того, чтобы взбодриться, они пьют его как некий волшебный отвар. Сладкий или со сливками\лимоном пьют уже в свое удовольствия, для расслабления.
>>86937
Блин, а из-за этого сильно вкус страдает? Алсо, скажи, есть ли какие-нибудь вкусы, которые значительно отличаются от обычного? Пил как-то еще сублимированный розовый bushido, японский или типо того, хрен его знает, короче, вот у него вкус ярко чем-то отдавал, как-будто карамелью или ирисом, прямо очень. Или что-нибудь похожее на шоколад или какие-нибудь фрукты. Вот.
Тоже завариваю в кружке, иногда пью просто черный, иногда сахар, иногда лимон и иногда сливки. Покупаю всякий дешевый молотый жокей или любые другие в этой же цене(100-120р за 250г).
>>71855
Нагрей кружку горячей водой, слей, налей туда сливки, добавь сахар, нагрей их в микроволновке, чтобы просто горячо было, налей кипяток, быстренько размешай сахар, положи сверху молотый кофе, сколько ты любишь, накрой тарелочкой на минутку, потом кружкой ровненько слегка постукивай, чтобы кофе на дно уходило и образовывалась пенка. Пей.
>>97794
Разумеется, можно и без сливок и сахара, просто кофе утопить в кипятке с помощью постукиваний, будет пенка. Диванные ценители не смогут отличить от эспрессо, сделанного с помощью машины.
>>97793
>Покупаю всякий дешевый молотый жокей или любые другие в этой же цене(100-120р за 250г).
>есть ли какие-нибудь вкусы, которые значительно отличаются от обычного?
вариантов много: отталкиватся нужно от того, где кофе выращивается, какой сорт его, также многое зависит от обжарки, сильная, слабая
но, в твоем случае, раз ты утверждаешь, что просто покупаешь дешовый молотый кофе, то об этом не стоит даже и дискутировать - это бесполезно
исходный материал этого "кофе" - партии, забракованные поставщиком или производителем, также партии с истекшим сроком хранения, также основная проблема в том, что его жарят и оно лежит уже пожаренное годами в магазинах и на складах, также смолотое лежит месяцами, ни о каком вкусе и аромате говорить не приходится
ни разу не илитарствую и не собираюсь тебя унижать этим
просто попробуй хотя бы пару раз купить через интернет либо прямо у производителей на сайте, либо у ребят, которые профессионально занимаются обжаркой
покупаешь несколько герметично упакованных пачек с обжареным немолотым кофем, покупаешь ручную мельничку с керамическими жерновами и наслаждаешься действительно вкусным кофем
>>97785
это я у него никогда не заказывал и не собираюсь
нахуй тебе килограмм какао? ты такой любитель какао что ли?
>>97804
Прально говоришь. Ахуели совсем пидоры маськовские. Кило цельное какава! Жили деды без какава и вайну выиграли, а эти хлещут килограмамми. Пей золотой колос и не выебывайся. В армии никакого какава не было, ракеты наши всем миром боятся затО!!
>>97804
бля. да дело не в том, что любитель или нет. я спросил про способы его приготовления. говорят, что он не растворяется и его нужно постоянно помешивать перед глотком.
а вообще да. в детстве, вроде, редко когда покупали. не помню уже. или дорого было, или денег не было на всякую фигню. да и вообще очень давно не пил. а тогда даже всухомятку жрали. правда не порошок, а гранулы. эх.
а сейчас хочу (захотелось резко, да.) просто купить большую банку и пить сколько влезет/когда захочу. плюс крем сделать можно или еще чо.
кстати, аэропресс стОящая вещь? или лучше добавить деньжат и купить кофеварку рожковую какую-нибудь?
>>97803
удваиваю этого. ответил за меня практически. запах абсолютно разный. вкус, разумеется тоже. магазинный пахнет одинаково, наверное, весь. а джеймсовский каждый по разному.
вчера забрал очередной заказ с почты. взял на пробу все виды из категории "эспрессо". пахнет нереально.
про ручную кофемолку тоже верно. есть электрическая, но слишком крупно перемалывает. приходится либо сразу молоть зерна в ручной, либо сначала на электрической, а потом по быстроляну в ручной прогонять.
если хочешь выбрать какой то особенный (хотя они там все годные), то читай описание. оно у каждого кофе есть.
вот один вариант, например, из того, что я заказывал.
Colonel Grumpy's Chapin Blend/ Los Amigos
>Chapin Blend is a coffee that is what we would define as a dark roast, more time in the drum developing those darker caramelised flavours.San Juan La Laguna is the base coffee, we then add chocolaty coffees , such as Finca Sanfransisco and El Bosque to compliment the roastier element to make a balanced cup, that's still full bodied.
>>86934-кун.
>>97811
касательно какао - просто купи сначала в обычном магазине обычную пачку, и научись правильно готовить, дело вроде простое, но тонкое
www.youtube.com/watch?v=5UbAIhUITnw
уж если понравится, тогда бери, ибо килограмм - это просто его дохуя
касательно аэропресса - я не большой фанат френч-кофе, поэтому никогда не куплю, писал уже выше - или в турке готовить, или просто заваривать в толстом керамическом чайнике
>>97812
Тоже присоединюсь к вопросу того анона. Я умею и часто варю какао, варю в турке, порой добавляю всякие вкусности. И наших местных сортов мне не хватает, они вкусные получаются, но не то чтобы божественные. Киньте пожалуйста ссылку на качественный какао. С развесом грамм 250.
И еще вопрос: а есть ли смысл покупать и продаются ли какао зерна? Ну как кофе - я покупаю только зерна, т.к. порошок быстро выдыхается, даже если правильно его хранить. С какао такая же тема, нет? Кофемолка у меня ручная, с выставлением уровня помола.
внезапно тред скатился в потные ватникофантазии между сеансами приёма путинки
>>71855
Беру кастрюлю с широким дном (чтобы быстрее закипала вода). Насыпаю кофе, перемешиваю, довожу до кипения (стараюсь выключать пораньше, но обычно проёбываю). Сахар добавляю только в чашку. Пью. Вроде норм. Вштыривает. И вкусненько. Я быдло? Что делаю не так? Прошу ответить аргументированно.
>>97854
>кастрюлю с широким дном
>кастрюлю
подумай, зачем турки делают с узким горлышком
>>97862
какие камни? просто все не так
кофе не пьют с сахаром например,
если с сахаром это кофе по турецки
если это кофе по турецки, его нужно варить в высокой вертикальной турке, нагревать медленно (а не быстро) и сахар класть до начала варки, а не после, все это чтобы образовалось как можно больше пены (которая его и отличает от остальных видов кофе)
кроме того для кофе по турецки нужен свой мелкий помол, готовый с таким обычно не продается
так что как видишь на каждом шаге фейл, а в результате непонятная моча
>>97869
> как можно больше пены (которая его и отличает от остальных видов кофе)
Не пойму... зачем мне пена в кофе?
А сахар растворяясь в воде увеличивает плотность и снижает её способность извлекать кофеин и прочее из кофе, разве не так?
>>97871
потому что суть кофе по турецки именно в пене, и сахар помогает ее образованию
если ты делаешь не кофе по-турецки, сахар тебе не нужен ни до не после
>>97872
Пью с сахаром, потому что это вкусно. Сладость сахара и горечь кофе образуют неповторимый карамельный тандем вкусов и ароматов. Какая разница по-турецки это или нет?
>>97875
Двачую. Но больше всего бесят долбоебы, которые начинают лезть в чужой вкус, доказывая что твой вкус неправильный: ты попробуй без сахара и привыкай к этому в течении N времени. Чтобы привыкнув пить правильный кофе согласно эталонному вкусу.
>>97875
хороший кофе не пьют с сахаром (если это не кофе по турецки), это портит его натуральный вкус, поебать что там тебе вкусно
>>97876
у него действительно не правильный вкус, он просто не распознает настоящий аромат кофе в своей кастрюле, кипятит горькую поебень и засыпает ее сахаром чтоб можно было пить, и считает это "настоящим кофе"
так что не кипишуйте, говноеды
>>97877
Эпичный долбоёб, который готов давится говном только потому что это правильно... "Не пьют"... Кто не пьёт, блядь? Я пью. И другие так делают. Значит пьют и не надо пиздеть.
>>97879
Ваш кофе не настоящий. Настоящий - мой кофе, который я варю 40 минут, медленно нагревая и надрачивая вокруг него с бубном. А ты просто не распознаёшь настоящий аромат кофе.
>>97879
долбоеб номер два детектед
Я, например, кофе готовлю в кофе машине. Кофе пью пикрелейтед. Конечно порой хорошо попить кофе, выставив кофе машину на супер маленькое количество воды, готовя оче крепкий эспрессо, с божественно кислым вкусом, которому сахар не нужен. Но каждый день я не могу это пить, на каждый день предпочитаю варить кофе выставив кофе машину на подачу большого кол-во жидкости (0,25), добавив сливки и сахар. И это вкусно. И очень глупо доказывать что мой вкус не эталонен.
я так и не понял. можно ли 100%ный какао-порошок юзать для приготовления какао или горячего шоколада? или лучше купить то, что у него с 32-33%ми какао? их варить не нужно, я так понимаю? даже в холодное молоко добавлять можно?
какао и горячий шоколад - разные вещи
почитай хотя бы википедию
>>97884
>И очень глупо доказывать что мой вкус не эталонен
никто ничего и не собирается тебе доказывать, просто задумайся: че это за блядь 100% премиум арабика, это что вообще такое? где и как и когда выращено, какой сорт?
потом, разве на твоей пачке написана дата обжарки? может уже два года прошло..
так чтож то что ты запостил - просто стыдно будет тебе вспоминать через несколько лет, что ты это пил
>>97882
видно, что ты иронизируешь, но, обычно отталкиваются от того, насколько сильный тонизирующий эффект хотят получить, вот например, когда делают кофе по-турецки (по настоящему, в горячем песке и маленькими турками) там почти сразу пена поднимается и выливают в чашку или опять же то самый экспрессо - там вообще очень быстро все, таким образом в кофе получается относительно мало кофеина, тонизирующий эффект не такой сильный, но вкус, аромат раскрываются, при этом через несколько часов не будет "отката" от кофеина
медленно и долго же вываривают кофе, когда нужет именно его сильно бодрящий эффект
в общем, нужно смотреть от того, что тебе в данный момент нужно
>>97892
Лол, о чем ты? Это не элитный сорт кофе, это обычный офисный кофе на каждый день. Единственное его достоинство – он в продаже свежий, зерна все маслянистые, обладает глубоким ароматом и вкусом. Ну а по поводу что такое арабика ты лучше погугли, а то даже не смешно.
>>97929
а тебе о чем толкуют?
где выращено и как не написано - "смесь лучших сортов арабики, выращеных в южной и центральной америке", бла бла бла
сезон выращивания неизвестен
дата обжарки неизвестна
то, что ты запостил - самый что ни наесть ширпотреб в италии, типа жокея несколько лет назад в раше, причем после растаможки и российских наценок вдруг еще и дорогим оказывается
если нравится, то потребляй, что уж там, я тоже начинал с таких же импортированых упаковок из италии, бельгии и германии, покупая их в местных супермаркетах
с другой стороны, вот посмотри, самый что ни наесть попсовый и известный интернет магазинчик -
http://www.jamesgourmetcoffee.com/product.php/727/ethiopian-kochere--yirgacheffe--natural-process-espresso-profile
все расписано, где и как выращено, чего примерно ожидать во вкусе и аромате
а владеет магазином дядечка, который несколько раз побеждал уже у себя в англии на конкурсах обжарщиков кофе - причем кофе на продажу он обжаривает 2 раза в неделю и сразу же высывает
самое смешное, что по цене даже с учетом доставки выходит примерно то же самое, что и в наших ебанутых супермаркетах
и потом, когда купишь несколько разных пачек, просто поймешь, насколько разнообразным может быть кофе (без никаких сторонних ароматизаторов), а до этого всего лишь пил некоторый усредненный экспрессо, причем из старых выветрившихся зерен
и таких магазинов дофига, потом может купить и кофе кона (будет дороже чем обычный кофе, но несомненно дешевле чем напрямую в россии), или еще что нибудь типа полуперевареных макаками зерен, ну да это всем известно
>>97884
>с божественно кислым вкусом,
вот этот понял про что я писал выше
непонятно только, зачем он остальное время пьет горкьо-сладкую мочу из машины, пил бы лучше воду как я
>>97967
> пил бы лучше воду как я
Всем односолодовый, посоны!
Антош, я вот раньше всегда кофе в турке варил, ещё в детстве научился, пока мамке варил с утра по выходным. И делал я так лет 15, а то и больше. Но в чём беда, года два назад подарили два заварочника (видимо эти ваше френч-прессы) и тут покатилось. Сыплю две ложки в эту хуёвину, заливаю кипятком, перемешиваю, нажимаю на эту хуету, доведя ситечко до самого дна, и оставляю ненадолго. Затем пью. Я быдло?
>>97966
а спали ка годных сайтов для покупки кофе кона и копи лювак.
>>97981
coffeesofhawaii.com
а вообще, читай соответствующие ветки на хоботе и блоге у итаниума, классика же
>>98005
ну про хобот я знаю.
думал, ты подкинешь еще чего годного.
>>98005
О, годно. Поясни вкратце про виды кофе, которые там продают. А то там не особо расписано что и откуда (Как у Джеймса, например). Да и в английском я не слишком силен. Какой лучше заказать сначала? Какие подводные камни? Долго идет посылка?
>>97972
очевидно же что надо снчала заварить кофе в воде, а потом уже передвигать фильтр, чтобы убрать остатки
>>98015
t-itanium.livejournal.com
там слева по тегу "кофе" щелкни
>>98016
хобот - это форум forum.ixbt.com, заполненный годнотой чуть менее, чем полностью, в частности в разделе по интернет покупкам буквально тысячные посты по покупке кофе и чая, по глубине сидящих там задротов у меня всегда почему то ассоциируется с supertalk.superfuture.com
>>98015
ну че там пояснять кона и есть кона - вон, на википедии статья
бери семлы и пробуй, какой понравится coffeesofhawaii.com/catalog/product/151
coffeesofhawaii.com/catalog/product/149
>>98017
Ну я так и делаю, кипяточком заливаю, жду пока заварится перемешиваю чутка, затем опускаю пресс. Я скорее хотел узнать насколько такой способ варки кофе зашкварен среди местной "илитки"?
>>98044
Кофе Якобс Монарх в зёрнах, на кофемолке выставляю помол как для кофе по польски, заливаю не совсем кипятком, а спустя минуты 2-3, как-то так.
>>98041
>Я скорее хотел узнать насколько такой способ варки кофе зашкварен среди местной "илитки"?
Чтобы вкуснее кофе пить - на илитку надо хуй ложить.
>>98046
хуй знает что у тебя там за польский, для френча дб крупный равномерный помол, если электрокофемолка типа блендера, в такой его однозначно не сделать, только жерновами
Бариста-кун, научи взбивать молоко для лате-арта в домашних условиях, то есть на кофеварке до 10-15К. Какова должна быть консистенция, как добиться минимального образования пузырьков, как определить температуру без термометра и т. п.
>>98467
Нихуя у тебя без каппучинатора не выйдет, смирись. Даже каппучинаторы от машинке к машинке разнятся - одни мощные и за пару-тройку секунд взбивают, другие шляпные и дрочат струей молоко по полминуты.
Если он ВНЕЗАПНО у тебя есть, то просто учись на практике, пока не начнёт получаться. Один хуй тебе для латте-арта понадобится кофе с охуенным кремом, который не всегда просто достичь на дешевом говне
Алсо, если ты пытаешься взбить пену на слабожирном дешёвом молоке хуйзнаеткакой пастеризации то у тебя заведомо фейл.
>>98470
>Если он ВНЕЗАПНО у тебя есть
Он внезапно есть на почти каждой первой кофеварке.
> Один хуй тебе для латте-арта понадобится кофе с охуенным кремом
Ну, это невелика затея. Если кофеварка не совсем дерьмо, то нужное давление в рожке держит, так что все зависит от кофемолки, ее настройки. За несколько лет придрочился и за пару тройку проливов настроить ее для хорошего эспрессо получается.
В общем в итоге вопрос сводится к тому, как определить консистецию правильную, на ютюб-видео непонятно нихуя, и как определить температуту (afaik 60-70 градусов должна быть) на ощупь.
>>98472
>В общем в итоге вопрос сводится к тому, как определить консистецию правильную, на ютюб-видео непонятно нихуя, и как определить температуту (afaik 60-70 градусов должна быть) на ощупь.
Температуру определяешь чисто эмпирически - 70 это уже вообще предел, лучше оставаться в диапазоне 50-60. Просто когда взбиваешь в железном пинчере холодное молоко следишь за возрастанием температуры - когда её становится градусов на 50 то уже пора бы снимать.
А правильная консистенция - плотная пена из мельчайших пузырьков. Выделяющиеся крупные пузырьки "отбиваются" монотонными ударами пинчера по столу. Неправильная - когда дохуя воздушная залупа из крупных пузырьков.
>>98467
>то есть на кофеварке до 10-15К
всегда было интересно зачем покупать девайсы за 15k
за эти же деньги можно до смерти отпится всяким разным кофем по всем городским кофейням
ну типа так же как и с машиной - типо на те же деньги можно лет восемь ездить на такси каждый день
хотя может я чего то не так в этой жизни понимаю, ибо бывшие друзья считают меня дурачком, когда я им такие крамольные мысли начинаю внушать
котаны, а где заказать копи-лювак можно на пробу? и чтобы не наебали?
>>98549
15k - это максимум 100 кофе. За полгода окупится, если девайс хороший. И ходить не надо по всяким быдлокофейням.
>>98467
Купи в Икеа ручной капуччинатор (на батарейках) за 200 ебаных рублей, взбивает ахуенно, атвичаю. И попробуй взбить на ТОПЛЕНОМ молоке; базарю - ещё захочешь.
мало кто знает, что кофе можно сделать вообще без нагрева и спец. посуды, просто залив холодной водой на 12+ часов (т.н cold brew)
Кофегурманы, объясните за заваривание в турке и в кастрюльке. Стоит ли тратиться на турку, если и без нее вроде пить можно? В чем ее волшебное свойство?
Безтуркимимокун
>>98635
>тратиться на турку
>цена медной леженой турки от 150 р.
>>98635
турки нужны для кофе по-турецки, если тебя оно не интересует можешь хоть в жестяной кружке варить
>>98635
Смысел в форме турки: широкое дно, предназначенное для равномерного нагрева на любой поверхности, и узкое горлышко, не дающее маслам улететь с шапки пены, а максимально остаться в этой пене.
Так пацаны. Я угорел по гейзерным кофеваркам. Только они, только хардкор. Сполшные плюсы:
+Вкусный кофе.
+Нормальное количество напитка.
+Просто в использовании.
Дискас
>>98658
гейзерные кофеварки, это собственно кофеварки одной всем известной фирмы, надеюсь ты орижинал моделью пользуешься?
потом, не стоит забывать что все же это довольно специфичный способ приготовления кофе и он требует собственной обжарки, а именно так называемой "итальянской" - это зерна, обжареные почти что в уголь, очень сильно в общем
ну а если ты ничего этого не знал и "угорал" по гейзерным кофеваркам, то это все конечно печаль
>>98668
>надеюсь ты орижинал моделью пользуешься
а какая разница?
по сути простая экстракция под давлением, только давление и подогрев за счет кипящей воды, соотв-но таких результатов как в кофе машине, где все это более контроллируемо происходит, не будет
обжарка дело вкуса, степень помола только нужна соотвествующая как обычно
и основной плюс на мой взгляд не то что проще (френч выше правильно написали еще проще) а то что стоять около нее ждать готовности не нужно, можно спокойно завтракать пока кофе готовиться например
ОН или ОНО
>>98686
какая разница в модели, обжарка дело вкуса, бла, бла, бла
купи тогда кофемашину и не еби людям мозги
>>98703
Ты представляешь вообще разницу цен между нормальной кофемашиной и кофеваркой?
Алсо, хочу заметить что раньше я таки пил кофе из кофемашины за завтраком, но все не то. Из кофеварки как-то душевнее чтоли.
>>98668
Про фирму-вообще бред. Расскажи мне про специальный сплав и особое магическое расположение дырочек.
Про обжарку - дело вкуса но у я покупаю кофе специально для такой кофеварки, так что все ок, не зашкварился.
Странно почему ты не сказал, что в гейзерной кофеварке можно варить только строго определенный сорт кофе, тут хоть нормальный вброс был бы, можно было бы поспорить о том, что есть "традиционный вкус кофе из гейзерной кофеварки"
>>98735
Внимание вопрос. Что будет если сварить в гейзерной кофеварке кофе слабой прожарки?
>>71920
>не уместна
>которая по старости очень плохо относиться
>ться
И такое вот безграмотное хуйло вопит о школьниках и нормах языка, охуеть теперь.
Всех ублюдков умыли, в треде стало скучно.
Пристрастился к такой хуйне: чашка льдя, пол-чашки молока, карамельный сироп пару чайных ложек, два шота эспрессо, разхерачить все это в блендере недолго, вылить в стакан для латте-макиато, сверху взбитых сливок плюс полить карамельным соуом.
Результат.
>>99083
Я сначала подумал у тебя ветка торчит из станана. Жимолости.
и все таки. копи лувак где приобрести годный?
>>99194
лучше так. в бульбостане вообще варианты есть?
Кофеанон, а ты как готовишь моккачино? Я очень люблю какао :3
Пробовала смешать - получается не вкусно. Горячий шоколад или крем порошковый брать не хочу. Кофемашины нет. Только турка
>>83026
Тоже так делал, пока всё лужение по пизде не пошло. Турка-то медная, а по внутренней поверхности олово. Вот оно постепенно шариками скатывалось, пока не скатилось в сраное говно. Надэбуит для подобных рецептов нержавейку приобрести.
Вообще, если время есть, можно и на плите равномерный прогрев устроить. Всего лишь не ставить турку на огонь, а держать её, блядь, в руке и над огнём. Как пробирку над спиртовкой, вспомни химию в школе, Анон.
Читаю про Вьетнам один секретный форум и там много кто охуевает от высокого качества вьетнамского кофе(имеется ввиду обычный кофе, не kopi luwak).
Это правда или это истерия присущая одному сайту?
>>101270
Общепризнанное мнение вроде что вьетнамский как раз не просто переоцененная хуйня, я хуйня самая настоящая без всякой переоценки. Сам я естественно вьетнамский кофе не пробовал.
Алсо те петухи что там выше в турке перемешивают кофе постоянно нихуя не правы, два цикория им.
>>101275
шоколадный привкус много у какого кофе и не из вьетнами
>>71855
>в течение года иногда варю кофе в турке
Ключевое слово
>иногда
А пользовался бы кофе-машиной, пил бы его столько, сколько сердце способно выдержать. А если ты не хочешь пить его так часто, то ты и не кофеман нихуя, а обыкновенная задротистая илитка расчесывающая своё ЧСВ.
>>101283
>А пользовался бы кофе-машиной, пил бы его столько, сколько сердце способно выдержать.
Кофейный наркоман детектед.
>>101285
Да. Но уже давно стал метадоновымбезкофеиновым. Блджад.
>>101286
Попустись, бро. Не стоит превращать питие чая/кофе в ежедневную рутину, от этого теряется весь смысл.
>>101287
Ёбу дал?
4 пуэра и 5 зелёных в тумбочке на работе
Досталось мне некоторое количество зеленого кофе, встал вопрос о его обжарке и варке, если с обжаркой все более менее понятно, то вот с варкой вообще темный лес. Всякие турки, фрэнчпрессы, гейзеры. Что выбрать?
>>101477
Братюнь, не к чему оно тебе, купи наскафе баночку и наслаждайся вкусом.
>>101485
>Засунь-ка свое мне себе в очко, милый.
Ну в принципе я готов поиграться с тобой в баночку. Это не ты КИРПИЧИ в ДУХОВКЕ запекал в соседнем треде?
>>98041
Френч-пресс не нужен. Насыпаю в чашку кофе, размолотый в бездушной электрической кофемолке и заливаю сверху кипятком. Как надоело ждать - кофе готов.
Заметил просто, что с кофе связано моножество противоречащих друг другу способов приготовления, предрассудков и ритуалов в основе каждого из которых - специальный гаджет, изобретенный специально и только для кофе и обеспечивающий "единственно правильный божественный вкус". Кофемолки, турки, френчпрессы, кофеварки эти то гезерные, то капельные, то аэропрессы еще, получается либо мне 3 раза не доводить до кипения, либо водичкой сверху поливать, либо на крайний случай стакан непременно со специальным ситечком, но ни в коем случае не просто в чашку. Маркетингом за милю несет. Не скажу, что между различными способами приготовления нет никакой разницы, но она не принципиальна. То есть экспериментируя с помолами и способами приготовления одного сорта кофе, вы не получите разницы во вкусе сильнее, чем от смены сортов. Единственный способ, дающий радикальный результат - эспрессо-машина высокого давления. Все остальное - раличные профили одних и тех же яйиц и как бонус проеб мозгов, времени и денег.
>>101485
почему не возникает? молка намного важнее самого способа варки
важнее молки сам кофе как продукт и его обжарка
>>101497
Заметил просто, что с цветом связано множество противоречащих друг другу историй, предрассудков и ритуалов в основе каждого из которых - специальный гаджет, изобретенный специально и только для цвета и обеспечивающий "единственно правильный божественный цвет". Масляные краски, акварель, гуашь, акриловые краски или все эти кисточки из разных материалов, то натуральный волос, то искусственный. Да и цвета не просто использовать, а можно смешивать друг с другом, для составления божественной комбинации цвета, типа смешай желтый с красным получается оранжевый, либо желтый и голубой – зеленый, или даже красный и голубой – сиреневый; но ни в коем случае не используй для этого базовый, не то! Маркетингом за милю несет. Не скажу, что между различными цветами нет никакой разницы, но она не принципиальна. Все цвета ведь это просто сорт оф серый. И различные его градации. То есть экспериментируя с цветами и мешая их при рисовании , вы не получите разницы сильнее, чем от смены сюжета картины.
дальтоник_кун
>>71976
на песке готовят кофе на острове Икария (Греция) если не врут интернеты это считается основной фишкой, почему его жители живут до 90 лет.
>>101507
Молоться оно будет жерновами. Обжариваться на сковороде. Вот со способом варки затруднения.
>>101574
если жерновами, делай средний или крупный помол и заваривай в френче
или любой кружке пролив потом через мелкое ситечко, разницы нет
температура воды (воду надо предварительно нагреть без кофе) 96 С
посуду где завариваешь тоже предварительно нагрей чтоб не забирала тепло (или прямо в ней и нагревай воду, как это делаю я)
кофе можно начать с 10гр на 150гр воды
это не очень крепкий, если нужно будет крепче увеличивай на 2-3 грамм
время экстракции можно начать с 3х минут для среднего помола
это баланс между ароматом и кофейной горечью, если нужно горчее -- увеличивай время экспозиции , поробуй на свой вкус
>>71875
>Продрал глаза, нажал кнопочку, почесал яйца, понюхал пальца и вуаля, отличная чашечка ароматного экспрессо готова. лол
Двачую супиравтокофемолки.
http://www.home-barista.com/knockbox/like-kissing-your-sister-t375.html
>>101679
>эспрессо - отдельный вид кофе
Лолштоа? Эспрессо - это способ приготовления.
>>101726
Думаю, он имел ввиду, что это способ приготовления, который делает вкус напитка несравнимым со всеми осталными способами.
>>101762
Угу. Пиндосы на своих форумах его даже кофем никогда не называют, только "эспрессо" пишут. Остальное для них, похуй как приготовлено, в турке, френчпрессе - кофе.
>>101778
муриканцы хоть в какую-нибудь еду и напитки могут? зачем говноедов приводить в пример?
>>101782
У муриканцев с едой и напитками всегда было нормально, в отличие от русских ватников, которые на протяжении большей части своей истории перебивались с репы на квас.
>>101805
Я разве сравнивал их с рюзке-кюхне? У тебя стереотип головного мозга, пидорашка.
>>101805
Возвращайся в свою /po/рашу, уебище. Тебе самому то не противно, что вся твоя фраза, это набор порашных стереотипов, которые активно там форсятся?
>>101827
Снова у ватника припекает.
GOOD, GOOD
>>101873
Ты агент политача из /b/ по борьбе с гейполком? Всем ватникам там пуканчики уже взорвал?
привет.
кто может объяснить, как правильно делать и подавать латте макиато?
какая там порция эспрессо (30 мл / 15 мл ристретто / другая)?
сколько сначала наливать молока?
до какого объема его взбивать приблизительно?
в стакане какого обьема подавать (чтобы пена возвышалась как на фото, но в то же время не перелилась через край)?
как кошернее — с соломинкой или ложкой?
в википедии нашел лишь соотношение кофе:молоко — 1:3, но это мало о чем говорит (хз — это изначальное кол-во молока, или уже взбитого).
когда искал в гугле, то рецепты какие-то левые, в каждом новом рецепте свои обьемы (кое где даже 100 мл кофе, что явно дохуя), где-то пену советуют делать венчиком лол.
поэтому я ищу самый сферически-вакуумный рецепт.
кто работает в приличной кофейне (или просто хорошо разбирается в кофе) — думаю сможете подсказать.
заранее спасибо.
кроме объемов, вроде бы все понятно.
>>102570
>латте макиато
Вай-вей, какой ленивый няша - все за него считать должны. Ну давай, посчитаем:
Имеем средний по палате Айриш объёмом 240мл. Где-то 1/5 "отдаём" под объем пены.
Соответственно наливаем 150/160мл молока в пинчер и херачим хорошую воздушную пену (бери ультра пастеризованное фирмы пармалат - с рандомным молоком может не взлететь). Переливаем молочко вместе с пенкой в стакан и даём пенке отслоиться от молока. За это время как раз делаем эспрессо - на этом моменте есть маленький хинт - если делать 30-40мл стандартного по крепости эспрессо, то он никогда не ляжет чётко разделённым слоем а получится как у тебя на пике (грубо говоря). Если хочешь добиться чёткого разделения, то добавь ещё 20мл воды в кофе(как раз 50-60 под наш 240-стакан и 150/160-молока). Думаю, как заливать это кофе в молоко тебе объяснять не требуется.
Мой любимый рецепт - тонкий слой карамельного\кокосового сиропа, тонкий слой сахарного сиропа, слой молока, слой кофе, пена.
>как кошернее — с соломинкой или ложкой?
И с тем и с другим, бака - чем по твоему Ванильная Пиписька будет кушать пенку и размешивать тростниковый сахарок?
>>102570
>как кошернее — с соломинкой или ложкой?
Для латте макиато есть специальные ложечки в виде длинной стальной трубочки и кругляшком на конце - ей можно и мешать, и пить через нее.
За робусту что скажете пацаны, это тип такой нищебродский сорт кофе или имеет право на жизнь? Просто везде, где видел, он как-то раз в 5 дешевле стоит, чем такой же объем арабики. Мне вот вкус робусты доставляет
>>102996
> Мне вот вкус робусты доставляет
И в чём проблема тогда? Недостаточно илитно для тебя?
>>103026
>нет
а не пиздишь? не представляю как можно пить такую горечь и считать за кофе
а что за зерна?
Ебать вы тут илитарии.
А я после нескольких лет варки кофия в турке купил себе пикрилейтед.
Теперь, в связи с упрощением процесса варки и увеличением объема продукта (ну стрёмно мне на одну чашку заряжать, когда колба на 1.2л) возникла проблема - я ебашу кофе в количествах, явно вредных для здоровья. Отсюда вопрос: как после пары выпитых за день литров кофе быстро и беспощадно нейтрализовать кофеин в организме?
>>103151
Одна версия гласит что если кофейные гранулы проморозить в морозилке, то они утеряют 90% кофеина.
Так же если вам нравится в кофе вкус, а не эффект, то попробуйте купить Цикорий. Это корень растения. Заваривается как кофе, пахнет как кофе, и даже на вкус как кофе. Можно разбавить сливками или молоком. А самое главное в нём не только нету кофеина, так он ещё очень полезен для ряда органов.
>>103151
покупай decaffeinated, в чем вопрос
алсо капельницы хуйня
>пахнет как кофе, и даже на вкус как кофе.
такое мог написать только человек ни разу не пробовавший кофе
>>103162
>Одна версия гласит что если кофейные гранулы проморозить в морозилке, то они утеряют 90% кофеина.
Это про растворимый кофе же. Алсо, куда он утеряется-то блять от проморозки?
>>103165
А это уже интереснее, никогда кофе без кофеина не пробовал. Почему-то кажется что это как безалкогольное пиво и резиновые бабы - не торт. Сильно вкус отличается?
>>103181
>Сильно вкус отличается?
Все же лучше цикория. Если от кофеина прет, а кофе хочется - единственный выбор.
>>103151
>ну стрёмно мне на одну чашку заряжать, когда колба на 1.2л
Тебе лучше взять следующий барьер - рожковая кофеварка Saeco (у них сейчас в линейке единственная модель) плюс жерновая кофемолка что-то вроде Gaggia MDF. Будешь делать себе 1-2 дозы за раз, в которых, к тому же, раза в 3 меньше кофеина, чем в чашке твоей бурды из капельницы.
собственно какую доступную марку покупать? мне ничего сильно крутого не надо, нужно чтобы хотябы кофем пахло. а то вот сегодня купил пикрелейтед, зерна серые маленькие и после помола пахнут смесью земли и опилок, пить совершенно невозможно. а на пачке арабика написано.
>>101497
Ну я взял в ашане самый дешевый за 60 рублей и он дает мне возможность пить кофе, очищенный от гущи. Вкус в разы лучше растворимого, сложность приготовления - точно такая же.
>>103393
У меня дома точно такая же. Пахнет вполне нормально. Поэтому это либо бракованная партия была, либо ты слишком привередливый.
>>103451
я раньше брал, было лучше, да. но после таких наёбов я больше брать это говно не буду. нельзя случайно насыпать в пачку такую парашу.
>>103453
Может просто увидели, что пошел спрос и решили зафиксировать прибыль, насыпав дешевого сырья. Такое в рашке часто бывает. Привлекают народ ценой и качеством, а потом начинают гнать говно.
>>103449
Естественно лучше, естественно просто. Есть, правла, вероятность что за 60 р у тебя что-нибудь облезет-поржавеет, хотя уверен, что у тех, которые за 600 себестоимость те же 60.
>>103454
Ну х.з. на счет "спрос пошел", бренду лет 10 не меньше и да, года 2-3 назад также купил последнюю пачку этой черной карты на вкус как земля.
>>101497
ну если молоть кофе в электрокофемолке, разницы действительно уже ни в чем не почувствуешь
>>103533
Ну объясни тогда, как ты понимаешь эзотерическую суть сего таинства. Почему для турки, в которой вода с кофе нагревается от комнатной температуры до почти кипения, да еще и, бывает, несколько раз, выбирают самый мелкий поимол, и так обеспечивающий самую быструю экстракцию. А для кофейников с френчпрессами в которых кофе заквашивается непонятно при какой температуре, рекомендуют почему-то самый крупный, тяжелый на отдачу, помол. Ах да, есть еще какой-то средний помол, подходящий для всего. У меня ДОГМА от таких кофезнаний. Единственое объяснение почему во френчпресс суют крупный помол - это чтобы гуща не просачивалась через сетку. Но при чем тут тогда вкус?
>>103546
> Почему для турки, в которой вода с кофе нагревается от комнатной температуры до почти кипения, да еще и, бывает, несколько раз, выбирают самый мелкий поимол
чтобы он формировал пену, вся суть кофе в турке в пене
и да, он там переэкстрагированный горький, поэтому кофе по восточному из турки пьют с сахаром
>А для кофейников с френчпрессами в которых кофе заквашивается непонятно при какой температуре
вполне понятно при какой
> Единственое объяснение почему во френчпресс суют крупный помол - это чтобы гуща не просачивалась через сетку
так и есть
> Но при чем тут тогда вкус?
вкус при том что крупнота помолоа и время экстракции неразрывно связаны, а чтобы правильно сварить нужно точно выбрать такое время экстракции, когда ароматические вещества из кофе уже перейдут в напиток, а горечь еще нет (вернее, тоже перейдет, но еще не в тех кол-вах чтобы забить сам кофейный аромат)
а электродробилка крошит кофе неравномерные осколки, тем самым делая ^ в принципе невозможным
>>103547
>электродробилка крошит кофе неравномерные осколки
Это если заставлять ее делать несвойственную ей работу, то есть регулировать степень помола. Просто мелю все в труху. Для турки, как мы выяснил, самое то. Для чашки же просто подбираю время настаивания. Оно, кстати, при этом сокращается.
И да, я никого ни за что не агитирую, не люблю просто необдуманное следование шаблонам.
>>103549
ты не понял чтоль? бесполезно подбирать время настаивания при неравномерном помоле
тонкий помол вообще "на пролив" в фильтре под давлением может только использоваться, никакими чашками там не пахнет, кроме того ты гущу в чашке мелкого помола никак не отфильтруешь
короче ерунду полную делаешь а потом заявляешь тут что нет разницы
если нет нормальной кофемолки (ручная стоит всего $50) покупай молотый + мелкое метал. ситечко, хорошо все равно не отфильтует и выдыхаться открытый кофе будет быстро, но хотя бы попробуешь его настоящий вкус, а не кружку горечи в перемешку с гущей
>>103555
Это ты не понял. Помол будет равномерным и самым мелким, если молоть не 5-7-10, а секунд 30. За это время все кофе перемалывается в равномерную мелкую пыль. Дальше чушь полная про пролив. Мелкий помол вобоще все забьет и никакое давление у тебя ничего не прокачает. Короче, сапалился ты, диванный.
>>103563
в пыль и мелкий это разные вещи, раз
в кружке у тебя при помоле в пыль даже гуща осесть не успеет как оверэкстракция пойдет, это два
и в третьих, поучи еще меня, пьющий бурду из своей кружки кофеговноед
>>103573
Ну в общем аргументы у тебя закончились, я так понимаю, и начались фантазии про оверэкстракцию кокуюто.
>>103593
>хотя бы выпей хоть раз чашку нормально завареного кофе
Сейчас еще окажется, что всего 2 места в мире, где можно выпить нормального кофе.
>в гугле ищи
Я же в самом нечале так и сказал, что эта инфа бродит в массах, но не находит логических объяснений. И твои посты только подтверждают это.
И да, что же ты про эспрессо >>103588 тему слил?
>>103600
Это не объяснения. Это пасты, которые ты постоянно повторяешь вперемежку.
Вот здесь >>103547 ты сказал, что для турки главное пенка, а для френча чтобы гуща не просачивалась, хотя в турке гуща никому почему-то не мешает, причем гуща именно самая мелкая, про которую тут >>103555 ты говоришь, что это вообще смерть. Но на самый главный вопрос: "причем тут вкус" ты так и не ответил. Вместо этого ты опять же вставил абзац про помол и экстракцию, хотя я именно и начал >>103546 с вопроса почему мелкий помол в турке проходит более длительную экстракцию, чем более крупный во френчпрессе и никого это не смущает, хотя все разговоры "знатоков" крутятся вокруг какого-то идеального соотношения помол/время.
Вот здесь >>103573 ты говоришь, что мелкий помол даже осесть не успеет как наступит оверчто-то. Но ведь в турке он должен сначала мееедленно нагреваться, потом еще и еще раз и да, есть еще советы по предварительному выдерживанию засыпанного кофе в холодной воде, чтобы больше ништяков в раствор перешло. И оверэкстрацией почему-то в этом случае ни сколько не смущаются.
Так что же все-таки главное в этих способах вкус или тупо удаление гущи?
Котаны, у меня несколько вопросов.
Какой фастуд кофе норм?
В маке гавно? Почему?
Кофе сварить, кажется, не рокет саенс (несложно, в общем). Технология простая, технологические решения недорогие, уровня герметичного термостата с таймером. Сами зерна вроде толкают занедорого. Откуда берется разница между хуита и вин? Душу не завозят?
И куда мне бежать за кофе, если рядом только ололо фут-корты.
>>103604
форматируй нормально посты, невозможно твой поток разбирать
>для турки главное пенка,
да
>для френча чтобы гуща не просачивалась,
да
> хотя в турке гуща никому почему-то не мешает
не мешает, потому что это такой национальный вид кофе, который пьют забивая горечь гущи сахаром, и в котором пенка наоборот самое ценное (погугли)
>что это вообще смерть.
да, если тебе надо настоящий вкус кофе а не горко-сладкую восточную пену, гуща все испортит
>с: "причем тут вкус" ты так и не ответил. Вместо этого ты опять же вставил абзац про помол и экстракцию
потому что вкус появляется только при правильной экстракции, которая в свою очередь зависит от 1. помола 2. времени 3. температуры 4. кол-ва кофе, если ты еще раз перечитаешь что я тебе писал может наконец дойдет, что при неравномерном помоле (так же как при отклонении любого из этих 4х параметров) все идет нахер
> И оверэкстрацией почему-то в этом случае ни сколько не смущаются
потому что в кофе по восточному по определению происходит оверэкстракция , 3 раза написал уже, поэтому его горечь и забивают сахаром
>>103605
в маке пожалуй самое дерьмовое кофе из того что пробовал
если кофемолки нет, покупай в любом супермаркете пачку молотой лаваццы среднего помола (которая слишком кислая хуйня как по мне, но представление дает)
>>103610
Почему он дерьмовый? Какие критерии дерьмовости? Какие причины, если знаешь что они там в маке с несчастным кофе делают?
Алсо, я не хочу варить. Я хочу купить горячий напиток и сразу выпить с чизкейком. Максимум отнести домой.
Техника, которая варит кофе во всяких рыгаловках сильно отличается? Где хорошие кофемашины? Где хороший кофе?
>>103611
>Какие причины
в рашке дерьмовое зерно от паулиг
где-то около аэропорта в европе пил в маке сносный кофе, я так понимаю они в каждой стране его делают из своих зерен, конкретно у нас из дерьмовых
>>103609
>форматируй нормально посты, невозможно твой поток разбирать
Тоже самое тебе хотел сказать. Нахуя ты каждую строчку отделаешь? Чтобы простыня длиннее была? Хочешь строгости отделяй хотя бы только цитаты, вот как я.
>потому что в кофе по восточному по определению происходит оверэкстракция, 3 раза написал уже, поэтому его горечь и забивают сахаром
ОК, ОК. Но почему тогда про мелкий помол в чашке ты говоришь, что это по определению говно?
>>103613
потому что в чашке не образуется пена, которая образуется в турке при кипении с сахаром
это получается просто горечь восточного кофе без его сладости и пены
>>103614
Тебе Аллах запрещаешь что ли сахар в чашку насыпать, содомит? А пена она же для удержания аромата во время варки. Нет варки - нинужна пена.
>>103588
>А эспрессо что тогда по-твоему?
Там экстракция всего секунд 25 идёт, пока собсна наливается чашка (оверэкстракции быть не должно, иначе фейл же). Ну и помол на эспрессо калибруется что называется "на месте" - с данной нам суровой реальностью рожковой кофемашиной и кофемолкой прогоняем несколько разных таблеток (с различным помолом и темперовкой).
Алсо, не знаю пасты или не пасты ли у того анона, но написал он в принципе всё верно. Алсо, про френчпресс материалов достаточно - мог хоть в ту же википидорскую глянуть (там тебе скажут черным по белому, что френчпресс предпочтителен для илитных моносоротов кофе или грамотно подобранных купажей, т.к. лучше всего раскрывается вкус).
>>103605
>Кофе сварить, кажется, не рокет саенс (несложно, в общем). Технология простая, технологические решения недорогие, уровня герметичного термостата с таймером.
Теория и метод подбора (сорта кофе, их смеси, степень обжарки, помол и темперовка, если говорим о рожковых), няша.
>>103615
без пены это будет уже не кофе по-восточному, это будет просто горко-сладкая взесь кофеной гущи в кружке
> пена она же для удержания аромата во время варки
нет, она вкусна сама по себе, аромат тут вообще нипричем
ты смешиваешь 2 разных способа приготовления кофе из разных культур у которых свое понимание каким должен быть кофе, и пытаешься на этом что-то доказать
тебе ж не приходит в голову обьединять рецепты заварки пуэра и английского чая с молоком? почему ты считаешь что для кофе это должно работать
>>103611
>Алсо, я не хочу варить.
Da ti ohyel.
Купил бы себе рожковую кофемашину или френчпресс тот же - мороки минимум за максимум годный (если умеешь) кофе.
Алсо, у нас в ДС-2 годный кофе точно есть в "музее кофе". Там, кстати, и обучают если что.
>>103616
это не пасты лол, время/соотношение кофе:вода я для себя подбирал на протяжении нескольких месяцев с термометром и кухонными весами, пока не подобрал соотношение такое чтоб получался очень ароматный напиток с выраженой (но не слишком сильной) кофейной горечью
и вспомнил еще julius meinl дешевый кофе из супермаркетов бленд наз-ся "венский завтрак" или как-то так, в отличие от кислой лаваццы у него ярко выраженый шоколадно-сладкий вкус, может кому больше понравится
>>103623
>То есть теперь уже все дело в пенке, а не в гуще.
бля какой ты все таки тупой
в твоем случае дело и в том и вдругом
>>103623
>То есть теперь уже все дело в пенке, а не в гуще.
Мне кажется, или вы всё-таки обсуждали френчпресс в диалоге о крупном помоле?
Ну просто френчпресс это какбэ нихуя не кофе по-восточному.
>Гугли содержание кофеина в эспрессо и в "обычном" кофе. Не в чашке, а в мг/литр.
Где тут, по-твоему оверэкстракция уровня кофе по-восточному (с его сладко-горько-кофейным вкусом)?
Ты там ещё про ристретто нагугли, ага (только сюда, прошу, не лезь потом).
нельзя так тупить, няша, перестань
>>103605
>Кофе сварить, кажется, не рокет саенс (несложно, в общем). Технология простая, технологические решения недорогие, уровня герметичного термостата с таймером. Сами зерна вроде толкают занедорого. Откуда берется разница между хуита и вин? Душу не завозят?
Технология может и простая, но так как эспрессо - это исключительно ручной метод, то на 99% итоговый результат зависит от опыта и желания бариста. В его компетенцию входит подбор помола (который зависит в том числе и от окружающего атмосферного давления, то есть погоды), тамперовка, контроль давления и температуры варочной группы кофеварки. В макдаке же стоят не эспрессо-машины и кофемолки, а какие-то автоматы "я-сделал-дурак" однокнопочные, кофе тебе готовят тыкая в одну кнопку тян, прошедшие курсы тыкания кнопок за полчаса. Результат, соответвенно, в макдаке и им подобным заведениям, крайне хаточен. То есть он не обязательно будет сразу говном, может автомату повезет в этот день и он попадет в нужные параметры плюс-минус нормально. Но вероятность этого не очень велика.
>>103627
>в кружке у тебя при помоле в пыль даже гуща осесть не успеет как оверэкстракция пойдет
>А эспрессо что тогда по-твоему?
>Там экстракция всего секунд 25 идёт
>Гугли содержание кофеина в эспрессо
>Где тут, по-твоему оверэкстракция уровня кофе по-восточному
Так это ты вот у этого >>103573 и спроси, у которого
>в кружке при помоле в пыль даже гуща осесть не успеет как оверэкстракция пойдет
и не тупи так больше.
>>103626
Не расстраивайся, няша. На самом деле таких как ты большинство. Вот этот >>103627, например, не может удержать в памяти ветку из 3-х постов. Ты можешь запомнить несколько правил, но понять, что одно из них противоречит другому ты уже не в состоянии. И тогда у тебя случается когнитивный диссонанс, разрыв и метания от гущи к пенке, от пенки к культурным традициям, от традиций к авторитетам. Тебе не дано просто взять и понять, что дело не в аторитетах и мнениях, а в противоречивости самих правил, и ты не в силах поверить, что есть люди, которым достаточно одного взгляда, чтобы разобраться что к чему. Тебе проще убедить себя, что никаких противоречий нет. Но в глубине души ты и сам понимаешь кто ты на самом деле. Именно поэтому тебе так важно доказать хоть какое-нибудь мнение, пусть даже чужое, пусть даже на анонимной борде.
>>103635
>Так это ты вот у этого >>103573 и спроси, у которого
Ебать ты тупой - у эспрессо далеко не в пыль помол (для справки - домашняя рожковая кофемашина вообще не сможет в хорошо оттемперованный пылепомол - тупо не хватит давления прогнать кипяток).
>>103635
>и не тупи так больше.
Попытка отвечать фразами типа "сам дурак" выставляют тебя ещё большим кретином.
>>103640
>(для справки - домашняя рожковая кофемашина вообще не сможет в хорошо оттемперованный пылепомол - тупо не хватит давления прогнать кипяток).
Хотя ты об этом же ему и писал, лол. Сам же должен понимать, что никакой оверэкстракции.
>>103639
>например, не может удержать в памяти ветку из 3-х постов
Не понял, что не так? Вы обсуждали вначале помол, потом кофе по-восточному и фречпресс (во френчпрессе затронули тему помола, в кофе по-восточному - помола и гущи). Хуле не так удержал то ёпт?
>>103639
ну ты и упоротая долбоебина, тебе уже 2 человека одно и то же написали, а до тебя до сих пор не дошло
ладно, похуй
пенная сладость, говорите?
про кофе по-восточному, сахар и пену http://jaguiro.narod.ru/zamorochki/caffe/caffe.htm
правда у него там помол при экспериментах был великоват, сам сначала пишет что нужен помол в пыль, а потом использует обычный мелкий
>>103821
Мемуары британского ученого, вынужденно эмигрировавшего в США из-за недостатка финансирования на родине и в ожидании гранта, продолжающего двигать науку на личные сбережения.
Привет, котаны.
Есть девайс Saeco Odea Go (первой версии, куплен в 2009 году). Готовлю кофе - получается какая-то невкусная хуета. Первое время пил и давился, потом просто плюнул на это мозгоёбство.
Готовлю в турке с сахаром, кофе Mehmet Efendi - всё заебись, вкус нравится, пью с удовольствием.
Я что-то делаю не так? Или я быдло, которое нихуя не понимает во вкусе кофе?
>>106936
Ты всё делаешь правильно, эспрессо-машины - для ленивых говноедов. Либо турка, либо лабораторная помпа высокого давления (атмосфер на 30 норм) - остальное для питухов.
>>106936
разные же вещи, кофе по восточному с сахаром, кофе из машины под давлением, кофе просто заваренный (в френче или хоть кружке там), чего их сравнивать
почему у тебя в машине не получалось хз , может машина говно может у тебя руки из жопы
Пасаны, если мне нравится кофе без сахара, но минимальной степени обжарки, чтобы горелым вообще не пахло, я девченка?
>>106955
А как узнать - машина говно или руки из жопы?
Хотя, если девайс за 20к (сейчас он стоит 15-16к) оказался говном, это должно быть очень жёсткое наебалово.
>>106988
>девайс за 20к
А лабораторный насос на 20 атм можно взять тысяч за 8
>>71855
Тред не читал @ сразу вопрошал
А ну-ка антуаны поясните мне по хардкору, нахуя эти выебоны с неразмешиванием кофе? Нахуя оно должно плавать сверху? Обоснуйте тех.процесс. Всегда перемешиваю, ибо так экстракция лучше, а чтобы аромат не уходил в атмосферу, специально подобрал турку с узким горлышком. В ней создается "пробка" из кофейной пены препятсвуюящая потере ароматических веществ. А ОП - девченка: >ложка кофе с горкой - такую дозу даже младенцу стыдно предложить.
>>106945
Хуйню написал. Способ приготовления нужно избирать исходя из сорта кофе. Для каждого вида - свой способ, при котором вкус раскрывается наилучшим образом. А заявления подобные твоим - заявления узколобого школьника не способного в аналитическое мышление.
>>107063
С пеной красивше, на ней можно молотой корицей рисовать всякую хуйню, тянки пищат от восторга.
>>107067
Рисовать нужно на молочной пене - эта рас, от молотого не перемешанного кофе хуйня, а не пена - гуща скрипящая на зубах - эта два. А вот в случае с нормальным перемешиванием можно на выходе заиметь неплохую пенку, до кремы капуччино ей далеко, но все же.
>>99204
есть, магазин "Чёрный и зелёный" в ТЦ Европа, стоит под 4 мульта за кг
>>82802
>на КВАРЦЕВОМ БЛЕАТЬ ПЕСКЕ
абсолютно без разницы, что там снаружи посудины в которой ты варишь, важен только прогрев
я варю в маленьком толстом сотейнике для соусов
(правда я делаю не совсем классический, без сахара, но похуй)
доставляют рассказы поехавшего о том, какая вкусная у кофе из турки пена и что на ней можно рисовать и тянки от этого текут
продолжай дальше
>>106936 Такая же у меня машина, кофе нравится или я говноед.
Только у меня ОБСЛУЖИВАНИЕ случилось, закончилась смазка, а в нашем мухосранском авторизированном сервисе за 5 гр. тюбик хоят 1200 рублей. Купил сегодня обычную силиконовую, завтра опробую в деле.
>>72086
>нужно было реально 3 раза вскипятить
Поясни, как правильно заваривать кофе в джезве более одного раза, чтобы не перекипятить? На что ориентироваться?
Раканы, есть хоть что то более или менее годное до 20к, с таймером и такой высотой что бы можно было наполнить старбаксовский полулитровый стакан разом? Хочется вечером поставить стакан под краник, залить воды, засыпать кофе, а утром продрав глаза и почистив зубы заглянуть на кухню и забрав стакан с уже свареным и налитым в него кофе убежать в машину.
>>113974
таймер отдельно купишь, если в плиту встроенного нет
3 минуты подождать не обломает
кофе будет лучше чем из любой капельной кофеварки, а эспрессо машины тебе ни к чему
>>113974
Не нужен. От включения в розетку машины до наполненной кружки проходит пара минут. При условии, конечно, что вода залита и зерна засыпаны. И нахуя таймер? Включил, нажал, яйца почесал и получил кофе. сам хотел с таймером, но нищеброд, а потом понял, что он нинужин
Сука. у меня все френч прессы через месяц-два лопаются. При чем и дорогие и копеечные из ашана и даже привезенные итальянские. Что я делаю не так?
>>114800
Скромное предположение - может их перед заливкой кипятка немного разоревать теплой водой или ещё как-то?
>>114800 собираюсь брать как раз, дай советов годных. на работе у коллеги был какой то йоба, там вместо ситечка - тонкая круглая пластина стали, с кучей пробитых отверстий, отполированная, очень йобо смотрелась и кофе был вкусный. но название пресса забыл.
>>114800
Бери колбу из боросиликатного стекла, я хуй знает, как ты их заливаешь, что они у тебя лопаются, у меня 3 френч-пресса которым уже почти под год, батя в одном из них регулярно ставит травы и нихуя не лопнуло.
>>114800
Вангую ты уже достиг такого скилла что кипятишь воду температурой более ста градусов.
>>114800
первый раз такую хуйню слышу, всегда споласкивал кипятком и наливал полнуй
Столовач, какого хуя? Что за хуйня я спрашиваю! Это же просто. Ну не знаю. Просто охуительно же! Такая то няша Saeco RI-8329 за 5 В РОТ ЕГО ЕБАТЬ "К" и божественные 950вт, полностью и до конца все твои 15 бар, такой то рожок, эспрессо, капучино и ебанный ЭКСПРЕССО! Райская Италия! покритикуй позязя
картинка для привлечения внимания к Saeco RI-8329 забыл сразу подвесить
>>71855
Те кто пьет огромную дозу чернющего, горького, неслаженого кофе - героиновые кофеиновые наркоманы не имеющие право чтолибо вякать in этом itt this треде.
>>85020
Это не эспрессо. Тут давления и близко недостаточно для экстракции уровня эспрессо-машины. По крепости и ароматности кофе выходит примерно уровня френч пресса или чуть крепче. Плюс такой кофеварки в том, что она весьма годно готовит массмаркетовский недорогой кофе(типа той же лавазы), но если ты кофеман и заказываешь по-настоящему хороший кофе из-за бугра, то лучше обзаведись кофемашиной или учись корпеть над туркой.
Я лично из гейзерки каждое утро пью, потому что привык, у меня тетя в Италии живет, так говорит что там большинство людей дома только в таких кофеварках кофе варят.
Вечер в харю, кофейники. Я нуфаг, хочу годный годный кофе пить каждое утро. Посоветуйте нуфагу кофемашину на каждый день, что б не оче дорого, но и не говно. И может сразу подскажете какую дешевую кофемолку взять?
>>117436
Ты какой кофе пить собираешься? Если якобс или лавассу, то можешь покупать обычную гейзерную мокку или дешевую капельницу и не париться.
Кофемолки все говно, кроме жерновых с керамическими жерновами.
Аноны, вопрос - у меня есть рожковая эспрессо-машинка, но вместо типичных 40 мл (или сколько там стандартная доза эспрессо) с одной заправки кофе я выжимаю 200 мл. Результат устраивает, но правильно ли я поступаю? Это какбэ вопреки всем канонам же?
>>117442
Ну гейзерки и капельницы не хотет. Короче, с тян решили брать где-то машину до 20-23к. Что можете посоветовать для нубаса? Saeco норм?
>>117442
никак не связано кач-во кофе и способ приготовления
просто в кружке можно отличный кофе сделать если зерна хорошие (как его и дегустируют, собственно)
>>117474
Зачем выкидывать кучу денег на громоздкую машину, когда можно купить просто пресс и заваривать в нем отменный кофе? Ну или если пресс не катит, то куча аналогичных по сути, но выглядящих дико устройств?
>>117644
ну так ващет разный кофе делают пресс и эспрессо машины
Анончики, поясните за кофеварки от KitchenAid. Годнота, которая стоит своих денег?
>>117731
на эти деньги можно в интернетах купить
turkish coffee grinder
turkish cezve
turkish coffe pot
и кучу килограмм охуенного кофе в зернах, хотя бы здесь
jamesgourmetcoffee.com
>>117474
>20-23к
бог ты мой
20k
это ж можно 10 шлюх снять
нахуй такие траты
>>117737
>шлюха за 2к
Я хоть и нищенка и девственник, но лучше бы купил кофеварку
>>117736
>turkish cezve
turkish coffe pot
Нахуй не нужно! Только машины, только 15+ бар
Сколько минимум стоит нормальная рожковая эспрессо кофеварка/кофемашина? Типа таких за 5-10к совсем говно? Они вообще выдают заявленные 15 бар?
Или вариантов нет, кроме покупки какой-нибудь Gaggia за 100к+?
>>118061
Запили собственную
Глядишь запилишь годную.
Станешь продавать по 100к за штучку.
Устройство ведь несложное
>>118117
а из существующих что можно выбрать? от какой вообще цены начинаются нормальные? или какие модели стоит посмотреть
бамп, без e61 группы жизни нет?
Не дам утонуть во славу Аллаха.
бамп
Я вообще не знаю каким должен быть кофе, но вчера я пил латте с шоколадным сиропом, ну это просто вообще нечто, очень вкусно, вот такой кофе я готов пить, а не какую-то горькую парашу.
>>71855
Варю так же, но без соли/сахара/специй/ и две с половиной чайных ложек кофе на 200мл. Приятная бодрящая горечь, все заебись. И тут попробовал американо из аппарата стоимостью с легковой автомобиль отечественного производства, я разочаровался. Безвкусная кислая хуета. Неужели кофе и должно быть таким?
>>127840
Ты же знаешь, что дело не в машине, а в том кто ей управляет.
на всякий случай напоминаю местным недокофеварам, что правильно сваренная арабика фруктово-кислая, либо шоколадная, цветочно-древесная, но никак уж не горькая, если зерна не сожжены в пизду
варить учитесь кароч
>>127867
ты щас такую хуйню спизданул, что лучше даже больше не пиши в это тред
>>127866
>арабика
лол
>фруктово-кислая
обычно для моно сортов из африки
>либо шоколадная
для сортов из центральной америки, бразилии
причем обычно же норм обжарщики делят свое кофе на фильтр и на экспрессо
дак вот для экспрессо и подбором сортов и обжаркой специально стараются добится ярко выраженного привычного вкуса кофе, но для фильтра стараются так обжарить (и подобрать партию кофе), чтобы выделить специфику данного сорта - повышенную кислотность например, или цветочные тона или шоколадные тона
>никак уж не горькая
представь себе, некоторые плохо окультуреные (считай сохранившиеся сорта) могут давать и горчинку
>зерна не сожжены в пизду
вот, положим, итальянская обжарка - как раз все масло сожжено и карамелизировано, сделано это специально под гейзерные кофеварки
>>127867
>она кислая, значит в неё подмешали робусту
лол
основываясь на моем трехлетнем опыте покупок jamesgourmetcoffee, чисто собственные ощущения, в вопрос не вникал
>>127877
че ты мне лолкаешь тут? для гейзерки кстати сами итальянцы разные обжарки юзают в зависимости от вкуса, хуй знает откуда тебе упало что только эспрессо профайла
>>127889
конструкция настоящей гейзерной кофеварки требует сильно обжаренного (вообще без масла) кофе
>>127906
вот только без масла это наоборот характеристика слабой обжарки
масло при сильной обжарке бобы выделяют
>>127877
> свое кофе
> экспрессо
Поясни, почему я должен воспринимать всерьез то, что ты написал? Это у тебя такие шутки/троллинг/нонконформизм, или ты таки хуйло безграмотное?
>>127889
>>127906
Купил в Италии гейзерную кофеварку. Использовал кофе, который варил в турке, средняя обжарка, арабика, какой-то африканский сорт, не помню. В турке этот кофе получался густой, насыщенный горьковатый. В гейзерке -- кислый, вообще без горчинки, водянистый. Очень напоминает эспрессо из кофеварки, но очень водянистый. Кофе по максимуму набираю. Брать другую обжарку для более насыщенного вкуса, или убирать воду? Или так и должно быть.
>>127910
че бля? по делу напиши, факты, что знаешь, что сам проверил
я расписал на основе собственных ощущений
нахуй с тобой словами бросаться
>>127909
в настоящей итальянской общарке выжжено все, почти уголь, полная карамелизация или че там
>>127972
>нахуй с тобой словами бросаться
В точности мои эмоции по поводу разговора о кофе с человеком, у которого в слове "эспрессо" есть "к"
Аноны, кто готовит пуровер? Расскажите какой сорт берёте и как готовите, хочу, чтобы как в кофейне ебашить такой кисленький без горечи.
>>128500
>такой кисленький без горечи.
А это считается хорошо? Или просто дело вкуса? Я вот люблю горький без кислоты, люблю пресс или дрип - эспрессо для меня кислый, пью только от безысходности.
>>128683
>эспрессо для меня кислый
В хорошем эспрессо должно прослеживаться ровное сочетание кислинки и горчинки без грубого превалирования одного над другим.
В хорошем эспрессо нет ни горчинки, ни кислинки.
Это кофе-тред? Почему в некоторых кофешопах когда делают один шот эспрессо в корзине портафильтра с молотым кофе делают углубление по центру?
как бы уже можно, няша
Да всем похуй, что можно. Все пишут так, как привыкли. Никто с муж. на средний род переходить не стал. Если кофе - оно, то ты - даун.
>Если кофе - оно, то ты - даун.
Какую кофемолку порекомендует анон? Для дома, для семьи.
Ты, наверное, и кофе "кофием" продолжаешь называть, да, селёдка тупорылая? Съеби уже отсюда со своей псевдообразованностью, и без кружки кофе между сисек с пруфом не возвращайся.
А сколько должен стоить приличный кофе?
Цель, бюджет укажи. А то тебе насоветуют илитоты или хуиты за 500 рублей.
керамику
че нибудь типа turkish coffee grinder в гуглах набей
Несколько раз уже бросал пить кофе из-за злоупотребления, люблю его капец просто :) Не выдержал и заказал на http://jamesgourmetcoffee.com/ пикрилейтед - все сорта кофе (8 штук на данный момент) и какао http://jamesgourmetcoffee.com/product/monbana-100-chocolate-powder/ ради интереса.
Купил на ebay турецкую ручную кофемолку. Планирую в оффлайне купить турку на 150-200 мл с максимально узким горлышком. Буду пробовать по-разному варить: на воде, молоке, в турке, френче, стакане заваривать, со сливками, мёдом, лимоном, ... Есть желание жёстко поэкспериментировать и подобрать для каждого сорта лучшие условия. До этого был опыт использования турки, кофе-машины (работал 6 месяцев баристом в кофейне в студенческие годы) и гейзерной кофеварки.
В турке есть интересный способ заварки, когда сначала на дно сыпят сахар и разогревают его до карамели. Тогда кофе приобретает немного жжёный аромат (на любителя). Самый вкусный кофе пил в Португалии (эспрессо и Galão - кофе с молоком в гранёном стакане).
У меня несколько вопросов:
1. jamesgourmetcoffee.com - тут в каждой пачке по 250 грамм? Whоle bean - обжаренное цельнозерновое кофе?
2. Как сделать каппучино или латте без кофемашины? Нужна ведь форсунка для молочной микропены, а машину покупать ради неё не охота.
3. Спалите, каких ещё обжарщиков типа jamesgourmetcoffee и coffeesofhawaii стоит попробовать?
4. Какие сорта кофе как лучше готовить? Или где об этом можно инфу найти. Вот допустим есть http://jamesgourmetcoffee.com/product/ethiopian-korate-mill-washed-coffee/?attribute_how-do-you-like-yours - тут даны советы типа "You can brew this a a very light throw and create a tea-like coffee drink or cold brew.. Alternatively you can make a majestic filter coffee using 60g-65g per litre." Хочется что-то типа такого, но более подробные готовые рецепты, относящиеся к конкретным сортам.
5. Где FAQ? Давно пора уже запилить для кофе-тредов, если такового ещё нету.
Купил на ebay турецкую ручную кофемолку. Планирую в оффлайне купить турку на 150-200 мл с максимально узким горлышком. Буду пробовать по-разному варить: на воде, молоке, в турке, френче, стакане заваривать, со сливками, мёдом, лимоном, ... Есть желание жёстко поэкспериментировать и подобрать для каждого сорта лучшие условия. До этого был опыт использования турки, кофе-машины (работал 6 месяцев баристом в кофейне в студенческие годы) и гейзерной кофеварки.
В турке есть интересный способ заварки, когда сначала на дно сыпят сахар и разогревают его до карамели. Тогда кофе приобретает немного жжёный аромат (на любителя). Самый вкусный кофе пил в Португалии (эспрессо и Galão - кофе с молоком в гранёном стакане).
У меня несколько вопросов:
1. jamesgourmetcoffee.com - тут в каждой пачке по 250 грамм? Whоle bean - обжаренное цельнозерновое кофе?
2. Как сделать каппучино или латте без кофемашины? Нужна ведь форсунка для молочной микропены, а машину покупать ради неё не охота.
3. Спалите, каких ещё обжарщиков типа jamesgourmetcoffee и coffeesofhawaii стоит попробовать?
4. Какие сорта кофе как лучше готовить? Или где об этом можно инфу найти. Вот допустим есть http://jamesgourmetcoffee.com/product/ethiopian-korate-mill-washed-coffee/?attribute_how-do-you-like-yours - тут даны советы типа "You can brew this a a very light throw and create a tea-like coffee drink or cold brew.. Alternatively you can make a majestic filter coffee using 60g-65g per litre." Хочется что-то типа такого, но более подробные готовые рецепты, относящиеся к конкретным сортам.
5. Где FAQ? Давно пора уже запилить для кофе-тредов, если такового ещё нету.
Бариста кофеен Coffeeshop company в треде. Спрашивайте ответы.
Совесть не терзает?
Почему она должна терзать меня просто у меня нет совести
СтОит ли самому устроиться поработать бариста, прежде чем пробовать открывать свою кофейню? И вообще, что бы ты посоветовал человеку, не имевшему опыта владения кофейней?
Большое спасибо и двое чаевых тебе.
> СтОит ли самому устроиться поработать бариста, прежде чем пробовать открывать свою кофейню?
Да. Попробовать однозначно стоит, чтобы увидеть всю работу, так сказать, изнутри.
И вообще, что бы ты посоветовал человеку, не имевшему опыта владения кофейней?
Не могу много рассказать т. к. я ведь даже не администратор. С конкретными вопросами мне будет легче отвечать.
Тут Симонов (один видеоблогер) рассказывает про кофе машину неспрессо.
http://www.youtube.com/watch?v=TQOF7c3ZxpA&list=UULPkCZxBHLk_SP5HEDdTSqg
Что это вообще за капсульное кофе?
http://www.youtube.com/watch?v=TQOF7c3ZxpA&list=UULPkCZxBHLk_SP5HEDdTSqg
Что это вообще за капсульное кофе?
Посоветуй хорошую литературу на русском про виды кофе. У Лебедева недавно вышла книга (перевод). В сети еще нет?
Алсо, есть ли на Ютубе хорошие каналы с обзорами кофе и кофеен.
Хороший вариант, если хочешь быстро, вкусно и удобно.
+быстрота приготовления
+цена самих кофе машин и качество изготовления
+клуб Nespresso
+вспениватель молока
+чистота приготовления
+огромное количество капсул, который всегда свежий
-цена капсул
-бутики только мск,СПб,екб. Регионы заказывают кофе
Потому что у вас самая позорная сеть: самый говеный кофе по самой высокой цене. Кофе хауз может оспорить, конечно, но он уже последние дни доживает, а ваша параша здравствует. Шоколадница и старбакс, хоть и супер далеко от идеала, несравнимо лучше.
Я подсел на капучино, от одной мелкой кофейне, готовят на коммерческой машине на две группы.
Хочу готовить дома так же, поэтому вопрос что лучше взять:
http://market.yandex.ru/model.xml?modelid=7846446&hid=90589
+ еще кофемолку.
или сразу это:
http://market.yandex.ru/model.xml?modelid=10707511&hid=90589&text=bork%20c804&srnum=3
(не будет ли оно говном)
или это
http://market.yandex.ru/model.xml?modelid=10435820&hid=90589&from=alts
(все есть и дешевле чем то что выше)
Хочу готовить дома так же, поэтому вопрос что лучше взять:
http://market.yandex.ru/model.xml?modelid=7846446&hid=90589
+ еще кофемолку.
или сразу это:
http://market.yandex.ru/model.xml?modelid=10707511&hid=90589&text=bork%20c804&srnum=3
(не будет ли оно говном)
или это
http://market.yandex.ru/model.xml?modelid=10435820&hid=90589&from=alts
(все есть и дешевле чем то что выше)
Что, гавнюки, так и не ответил никто? Посылки получил сегодня. Там 1.5 кг кофе (7 пачек по 250г). Первым попробовал какао http://jamesgourmetcoffee.com/product/monbana-100-chocolate-powder/ - сварил в турке с водой и ложкой сахара, добавил немного молока. На вкус похоже на горячий шоколад, ничего общего с нашим в зелёной пачке. Со сливками - напиток богов.
Потом попробовал это http://jamesgourmetcoffee.com/product/finca-el-matazano-micro-lot-from-tutule-honduras-espresso-profile-coffee/
Вначале попытался запихнуть зёрна в турецкий гриндер (турок прислал вместе с ним ещё брелок - покупал тут: http://www.ebay.com/itm/131286643286 ), но он их не смолол (слишком крупные, не пролезают между жерновами и стенкой). Пришлось топать за электро-кофемолкой. Смолол в ней в крупный помол, засыпал в турецкую и в ней в пыль домолол (как мука). В турку насыпал 1 ложку сахара, 2 ложки кофе. Вкус сладковатый, грейпфрутовый аромат. Попробую заваривать в стакане, как советует обжарщик. Обжарка кстати очень деликатная, не пережарено, всё как я люблю. Пакеты с клапанами, срок годности до 1 янв. 2015 (дата обжарки 25 сен. 2014).
http://www.youtube.com/watch?v=B4iJdDt3UdM
Я бы борк взял, только ибстись с обслуживанием не охота. Её придётся мыть, разбирать. Хотя ради каппучино и латте это можно потерпеть.
Дату на тортиках, салатах, сэндвичах перебиваете? Или честно выбрасываете по истечение срока? В Кофе Хаузе перебивают на всём, кроме мясных салатов по нескольку раз.
Сколько себестоимость тортиков? В КХ раз в 10 накрутка. То есть эклер стоит на производстве 10 руб, а продаётся за 100.
Чего жрёт персонал на обед? Просрочку поди? В КХ привозят помои, жесть. Мы это называли завтраком Шарика т.к. отдавали собакам в основном. Ну и сжирали, что списывали, но это редко.
Как админы? В КХ была всего пара, с которыми можно было нормально работать, остальные - ёбнутые менструозные истерички, которые начинают бить посуду при полной посадке.
Сколько бьёте посуды и пропадает мороженного? В КХ бой 10% в месяц по посуде, а мороженного иногда по 50% сжирает персонал или налево куда-то уходит. Самое интересное, что за недостаток мороженного платят админы.
Кулстори какие были? У нас после Пиратки (ДС2) однажды пришла толпа объебосов в 5 утра и выпила _ВСЕ_ что было жидкого в баре, включая воду в бутылках и для персонала. А ещё я работал 2 суток подряд один раз, после этого завязал с ночными сменами.
бывший-бармен-КХ
Борк не бери. Русская компания, делают в Китае. Борис и компания. Работаю в магазине, часто приносят Борк т.к. ломается и тп.
Но ведь какао готовится на молоке.Мне кажется 1.5 кг кофе не выпить до 1.01.2015. Издалека надо много заказывать, но столько не выпить сразу, вкус свежего кофе исчезнет. Что делать?
смотри: там у джеймса все просто - есть два профиля - фильтр и на экспрессо
фильтр это специфические сорта кофе, с ярко выраженной кислинкой или оттенком шоколада или древесными или фруктовыми - поэтому заваривать его лучше в глиняный чайник, как чай - чтобы как раз и почувствовать всю прелесть
потом есть профили эксперессо - он их соответственно подбирает сорта и обжаривает так, чтобы примерно подходило по вкусо-ароматическим параментрам к усредненному эсперссо - ты можешь, соответсвенно делать их в турке либо в машинах - самый характерный - это formula 6 - то есть он берет 6 сортов шести партий, и дозируя сорта + обжаркой добивается привычного вкуса, то есть сезон от сезона примерно одинаковый вкус и аромат, в отличие от фильтр профилей, где самое главное раскрыть специфику сорта и конкретной партии
стоит ли "портить" кофе от джеймса, делая капучино или латте? думаю не стоит - для этого можно просто купить пачку обычного зернового кофе в наших магазинах
потом, какао монбана, конечно один из лучших фирм в мире - но его совсем-совсем не выгодно покупать у джеймса. почему? из-за стоимости доставки - посмотри на чек - у тебя чуть ли не половина это тупо доставка - монбану вообще даже получается дешевле покупать у русских барыг в русском интернете
потом с чаем, если ты не разбираешься в этом, то не зачем тебе такой дорогой пока покупать, я, например, у джеймса беру токо ассам tgop (а дарждилинг не беру, хуевый он у него)
а если разбираешься в чае, то тоже лучше в других магазинах покупать
Спасибо, попробую. Доставка очень дорогая, согласен, с какао - импульсная покупка получилась, но я у мамки олегарх :)
>Но ведь какао готовится на молоке.
Ага, молока не было, сварил на воде, добавил сливок. Завтра на молоке попробую.
>Что делать?
В день я пью 3-4 чашки (по 5-7 грамм). До 1.1.2015 остался 81 день, значит 3581 = 1 215 грамм, что вполне нормально учитывая, что я раздал направо и налево уже грамм 200.
проверь себя: правильно какао делаешь? вроде выше по треду писал как лучше
берешь маленькую часть молока в чашку, остальное выливаешь в кастрюльку, ставишь на огонь, добавляешь сахар (достаточно из расчета чайная ложка на чашку)
в чашку высыпаешь какао, берешь вилку и взбиваешь в пену - нужно чтобы все все комки растворились
потом из чашки выливаешь в кастрюлю к остальному молоку и начинаешь тоже домешивать вилкой
в идеале у тебя должно получится какао либо почти без пенки, либо с ровной, легко убирающейся пенкой, с минимумом осадка, без нерастворившихся комков
касательно сколько класть - тут, по наблюдениям, не нужно много какао, когда много, то наоборот получается хуже, да и почти все уходит в осадок - я кладу сильно неполную чайную ложку на стакан молока
в добавок, если совсем не любишь пленку на молоке, то после приготовления не сразу разливай, а оставь в открытой кастрюльке минуты на три
тут клавное, не закрывать крышкой, тогда пленка будет крепкой и ровной, ее будет легко убрать в один заход той же вилкой
Разрываюсь между учебой и работой, пока нет времени даже на ютуб. В читай-город видел множество литературы на эту тему. От видов кофе до способов приготовления и рецептов кофейных коктейлей.
Высокая цена, да, есть, цены в разных регионах страны разные и если сравнивать со старбаксом то это +/- 30 рублей.
И в шоколаднице, и в старбаксе кофе какой-то пережженый, не понравилось. В несетевых маленьких кофейнях кофе гораздо вкуснее чем там.
Несвежее списываем едим сами, т.к. салаты стоят по 300 рублей и десерты по 200 и никому не пожелаешь съесть просрочку за такие деньги на отдельных точках фгмнутое начальство запрещает списывать продукты, хорошо что там я не работаю.
Накрутка от 300 до 800%
Персонал ест то же что гости салаты, чиабатты, роллы практически по себестоимости.
Админы, с которыми работал или работаю вполне адекватные. С ними весело. Правда сама компания не ценит сотрудников и они быстро уходят.
Посуды бъется много, особенно
чайных кружек с двойным стеклом.
Недосдачи отдельная история. Была инвентаризация и выяснилось что у нас в плюсе 4 килограмма сухариков для салатов. В минусе 5 килограмм лосося и 30! килограмм курицы. Хуй знает как так вышло.
Кулсторей слишком дофига. Тысячи их. Недавномужик выпил 0.5 пива и лично дал по 1.5 к каждому сотруднику со словами: ты хороший мужик /хорошая баба.
Варю на молоке в турке (как кофе). Кладу пару ложек, попробую как ты сказал - одну. В турке получается без плёнки и комков, но задалбывает отмывать дно. Разбавляю холодным молоком уже в стакане.
Попробовал formula 6. Очень сбалансированный, кисловатый вкус, напоминает хороший эспрессо, несмотря на то, что сварен в турке. Чувствуется более сильная обжарка. Вообще другой напиток, чем допустим Finca El Matazano Honduras или Cerra El Aguila Tablon.
>Персонал ест то же что гости салаты, чиабатты, роллы практически по себестоимости.
Охренеть. То есть вы покупаете себе еду на обед? Никакого бесплатного питания?
>в плюсе 4 килограмма сухариков для салатов
У нас та же херня была, влом класть нормально сухарей в салаты, вот и остаётся.
Алсо узнал, что бывает кофе из говна: http://bidla.net/39253-samyy-dorogoy-kofe-v-mire-ot-kuda-i-skolko-stoit-chashechka-v-restorane-foto-i-infa-vnutri.html
>Cамый дорогой сорт кофе в мире производят на Восточной Яве, неподалеку от индонезийского города Сурабая. Этот кофе делают с помощью пальмовой циветты, небольшого древесного зверька, похожего на белку. Этот сорт, известный также под названием «Kopi Luwak», производится весьма необычным способом. Циветты поедают плоды кофейного дерева, которые проходят через желудочно-кишечный тракт зверька и выходят вместе с экскрементами не переваренными.
Всё, мой маня-мирок уже никогда не будет прежним.
придурок
Едрить вы говноеды, обсуждать тонкости растворения растворимой каки, это ж совсем поехать надо!
Только какао-бобы, только ручной помол, только хардкор.
Только какао-бобы, только ручной помол, только хардкор.
мой кот такие делает
А треду скоро 2 года будет!
Мы покупаем себе например салат цезарь. Готовим себе салат цезарь. И можем положить себе в салат что только позволит фантазия. Это норма. Ну и конечно, неограниченное количество чая бесплатно и две кружки кофе в день.
Обычная норма - 1 пачка кофе 250г на неделю. Это и по статистике известно, и по опыту работы сервисов "кофе по подписке" вроде mistobox, и по надписям на многих из них 'use within a week after opening'. Значит, полтора кг - на 6 недель. До нового года гораздо больше ещё. Даже если совсем мало пьешь, за 10 недель выпьешь.
>И в шоколаднице, и в старбаксе кофе какой-то пережженый, не понравилось. В несетевых маленьких кофейнях кофе гораздо вкуснее чем там.
Да ты, я смотрю, не меньший мастер дискуссию вести, чем кофе варить. Разве кто-то приводил их в качестве идеала? Это по сравнению с вашей помойкой они - совершенство. Шоколадница просто потому, что кофе вдвое дешевле, а не хуже вашего ни разу, скорее даже лучше. А старбакс - ну извините. Там как раз в каждой кофейне минимум пять сортов кофе разной степени обжарки есть в наличии, и сварить могут эспрессо, в прессе, пуровер или капельницу. Это в вашей парашке один сорт пережаренных зерен и только напитки на основе эспрессо. И во многих маленьких несетевых, кстати, тоже, радикально лучше только всякие хипстерские места вроде "кооператива черный", но это не мой формат, я уж лучше сам сварю вкусного кофею дома или на работе,
Кофеманы, нужна кофемашина с рожком. Какую можете посоветовать?
Рекомендую обратить внимание на те, что с рожком.
Пикрелейтед.
Чтобы получить кофе уровня макдональдса за сколько надо купить кофе машину, тысяч за 15 пойдет?
срань господня да 15 мне хватит на несколько посылок от джеймса еще кону можно прикупить на соответствующем сайтике
ну а если нет эквипа то керамическую turkish coffe grinder в интернетах и русскую турку (они хорошие, даже в иностранных интернетах ими барыжат) маленького обьема
для моно сортов и вообще как ни странно даже эквипа не нужно - любой гриндер + фарфоровый чайник
все дело в знаниях и умении
ну а если хочешь экспрессо - то пиздуй в ближайшую забегаловку где стоит нормальная машина с нормальным кофем - по райну проверишь где хорошее место туда и ходи
Чтобы получить кофе уровня лучше чем в макдональдсе, надо просто купить хороший кофе.
Сварить же его можно в любой турке, я щас варю в самой дешевой из ашана за 60 рублей. Главное на самом маленьком огне.
Была у меня медная - забыл налить воды и внутри облезло все олово, бида-пичаль. Новую пока брать не стал. Может попробую эту прокалить чтобы стала покрыта черным оксидом, будет классическая турецкая. Вообще разница между турками не такая сильная как разница между сортами кофе, меня щас обоссыт местная илита но скажу что по большому счету не то чтобы похуй в чем варить, но не настолько важно как все думают.
В керамике варил, хорошая штука но в ней варить ОЧЕНЬ трудно. Нубу я бы не советовал, лучше или медь или самое дешевое говно.
Еще есть гейзерная кофеварка. Не пробовал, но говорят это каноничный итальянский метод приготовления.
А еще можно варить в микроволновке. Наливаешь в кружку и держишь руку на кнопке, как только пена поднимается выключаешь и так несколько раз. Годно и быстро.
Кофемашина я щитаю это хуита. Для кафе заебись - автоматизация, все дела, а для дома нахуй не надо. Бери тогда уж с капучинатором - тогда есть смысл, иначе нет. Но они по моему дороже 15к.
>В керамике варил
не, не, ты не понял
кофе не в коем случае не варят, а заваривают
это касается как и турки
так и фарфорового чайника
в чайнике можно как минимум двумя способами делать:
простой - прогреваем чайник (споласкиваем кипятком, чтобы нагрелся), закладываем кофе смолотый как на френч из расчета две чайные ложки с горкой (в отличие от турки, куда без горки, ибо на френч помол крупнее) на чашку, заливаем горячей водой (не крутым кипятком) и ждем 5-6 минут
либо так:
тоже прогреваем чайник
засыпаем половину кофе, заливаем половиной водой, ждем 2-3 минуты
досыпаем вторую половину кофе, заливаем водой до конца, ждем еще 5-6 минут
сахар добавлять обязательно, даже если не любишь сладкое - положи на краю чайной ложки все равно
>кофе в турке
>Главное на самом маленьком огне.
>как разница между сортами кофе
я думаю, ты молодец за старания но все же
смотри - тут оказывается все с ног на голову
вот если ты подглядишь как делают настоящие турки на песке - дак там они суют маленькую турку в песок и пена поднимается мгновенно, так делают три раза или вообще сразу снимают - то есть что хочу сказать - не надо медленно нагревать и вываривать кофе - поставил на средний бодрый огонь - но ловишь момент, чтобы не было крупных пузырей в шапке пены - в идеале пена в турке дожна быть похожа на пену с экспресс машины
потом про разницу между сортами кофе для турецкого (вообще аравийского способа) - тут тоже, оказывается, важны устоявшиеся вкусо-ароматические предпочтения, поэтому и делают смеси сортов кофе на продажу - и получается что год от года кофе примерно одинаковый (не смотря на то, что сорта и их количественное соотношение и обжарка разная) - в отличие от моно сортов, которые лучше делать во френче (ну или фарворовый чайник), тут как раз и раскрывается во всей полноте фруктовые, древесные, цветочные ароматы, кислинка во вкусе, характерные для конкретного сорта кофе
что же важно для кофе в турке? (естественно помимо свежести обжарки, что вообще самое важное во всех случаях) - а степень помола, помол должен быть вообще в пыль, в труху, чего даже довольно трудно добиться в керамическоом гриндере, нужен хороший керамический гриндер, причем стоит учитывать что керамика внутри него довольно быстро стирается (то есть молоть то мелет все равно, но крупнее уже)
для арабов, как я понимаю, вообще важнее была степень экстракции кофеина, чтобы получить максимально стимулирующий напиток
почему же тогда не экспрессо? для меня потому что в экспрессо, как раз и мало кофеина - он не успевает выити в воду, поэтому можно в день пить много чашек экпрессо
но если правильно приготовить одну чашку в турке, то стимулирующий эффект будет примерно 3 часа, при этом я использую смеси для экпрессо
но, чтобы максимально раскрыть моно сорта, я их завариваю френч способом
Как варить в турке?
ебашу кофе вот в такой машинке. Брал по отзывам. Все хвалили данную машину. Причем взял всего за 13к(щас меньше, чем за 15к не найти), в мвидео такая стоила 24 штуки, лол. Всем доволен. кофе получается отличный. Советую вощим
Гейзер это прежде всего дёшево и для дома. Там давление совсем не то, что в настоящей ля марзокке. Но лучше, чем делать кофе в турке или в быдлопрессе.
А у меня у бати на даче стоит такая смешна кофемашина от Nescafe в виде пингвинчика. Говно ведь?
Dolce Gusto, вот. Там ещё такие картриджи проприетарные в неё заряжаются.
>Говно ведь?
Из капусльных кофемашин вполне хороший вариант. При свежих, не просроченных капсулах выдаёт хороший кофе.
А капсулы можно самому как-то делать? А то отец дохуя денег тратит на это говно.
Здравствуй, анон. Не нашел на вашей доске треда про приготовление кофе (только какую-то непонятную ерунду в пластиковых стаканчиках), поэтому создам тред.
Так вот, в течение года иногда варю кофе в турке, и, вроде как, добился удовлетворительного результата, но хочу услышать мнение анонимных икшпертов о том, какие варианты варки есть.
Вброшу пока свой рецепт: В пересчете на чашку: 2 ложки сахара, холодная вода, ?соль, ?специи, ложка кофе с горкой. Далее содержимое турки НЕ перемешвается. Кофе должно плавать на поверхности воды. Турка ставится на самый маленький огонь под углом. Ждём около двадцати минут до того момента, когда кофейный "панцирь" начнет вздуваться. Выключаю и жду минут 10. Всо.