сито для сала
Нахуя для сала сито, його ж їсти треба?
как же хочется печурку, чтоб давала 350-400с и не стоила как чугунный мост
https://www.klenmarket.ru/shop/equipment/equipment-for-production-of-pizza/pizza-ovens/pech-dlia-pitstsy-gastrorag-ep-1st/
https://www.klenmarket.ru/shop/equipment/equipment-for-production-of-pizza/pizza-ovens/pech-dlia-pitstsy-gastrorag-ep-1st/
протереь его чесноком, и в банку
потом на пиццу намазывать
под водку - заебись
В духовку один хуй нужен либо камень, либо датская печь. Иначе никакое тесто кроме сдобного не приготовить нормально.
>В духовку ... датская печь
чтоэ?
Нахуя? Сало как и мясо надо в мясорубку или ножом порубить
кривой перевод dutch oven? В смысле, выпекать под металлическим/глиняным колпаком.
>в мясорубку
Ну раньше его просто толкли, да и сейчас так на самом деле легче. Потом мыть ничего не надо. Хуй знает как некоторые вообще в блендере его мелят и потом ножи отмывают. Если у меня желание потолочь сало, я его кладу на пергаментную бумагу и хуярю толокушкой. Ее и отмывать проще.
Есть уникумы, которые теркой трут, да.
>и потом ножи отмывают
легко
> кривой перевод dutch oven
Да. Пукаешь под одеялом, а потом поднимаешь его, заманивая свою вторую половинку под одеяло.
Духовкам нужны аккумуляторы тепла. Если с мясом не так критично, и можно просто в самом начале выставить на верхнюю полку, а потом спустить ниже, то тесто от такого и опасть может.
ого, а что такое уже есть? я думал первый додумался сделать не просто пекарский камень, а такую вставку в духовку в виде помпейской печи из глины.
>такое уже есть?
Берешь чугунный или алюминиевый казан, кладешь его вверх ногами в духовку. Только смотри такой, где крышка имеет функцию сковородки.
тогда можно вообще на плите делать: вверх ногами перевернуть, крышку использовать как противень, всё это раскалять, верхушку поднял, пиццу закинул, закрыл
профит
Верх (купол) так не прогреется.
Неможно. Духовку с посудой начинают кочегарить еще в начале расстойки. Плите эффективной площади не хватит.
Начинающий пицоело в треде, выводы, по порядку.
Почему пицца не получилась?
1. Говенные дрожжи. Даже если мука заебись, гидратация норм, тесто не поднялось - получили несъедобные говно-корки. Это тесто будет предательски тяжелым, пусть в сыром виде и сохраняет форму, после нажатия ее восстаналивает.
2. Много муки - забил тесто, получил шляпу, если хотите считерить и не испачкаться - мажьте руки маслом или используйте ложку пошире.
3. Хуевый соус с кучей уксуса на базе кетчупа все испоганит, а майонез, добавленный в соус сделает вид хрючепиццы с жирными бортами.
Почему пицца все таки иногда получилась?
1. Дрожжи свежие и их количество оптимальное. Накидываются на самую хуевую муку, все пузырится. расстойка по красоте - в итоге имеем пышное мамкино тесто. Как сделать с пузырями ? Видимо расстаивать в холодильнике 12 часов.
2. Оставленное поделенное на части в контейнерах тесто получается максимально правильным, удобно растягивать, только 5 минут подождите, после того как сформировали борты.
3. Соус самодельный на сковороде, ингриденты несильно жирные, сыр добавлять в середине, чтоб не сгорел к концу готовки.
Если что-то пошло не так - проблема в дрожжах, базарю.
Ты потом эту хуйню до конца оттуда не достанешь, будешь хавать кислоту соляную
Неверные выводы. Можешь в хлебаче чекнуть, челы на инстантных, саф-момент, дрожжах и макфе делают, и сдобу, и заквасочное, Sourdough, тесто. Пики из архивача.
Не хочешь пачкаться - не меси тесто. Не будь сучкой, не пытайся схитрить, вымешивай нормально. Руки отмываются от теста и без мыла. А ложками-лопатками получить нужный уровень глютена не выйдет.
Дрочи теоретическую базу, и базовые техники в общем. Все проблемы в них.
>кислоту соляную
Это щёлочь, химик мамкин. Впрочем, без разницы. Что то, что другое безопасно для организма в малых дозах.
Почитай, нормальные средства из кислоты сделаны, епта. А всякое говно типа шуманита из щелочного геля.
Ты так разъебал, будто я хуйню написал. У меня получается тоже самое, кроме пузырей ебаных как на неаполитанской пицце, че с ней делать блядь, как пузыри получить.
Нормально вымешивать, нормально выдерживать, нормально растягивать.
Попробуй сперва просто хлеб сделать из такого теста. Рецепты, опять таки, в хлебаче есть. Глянь разные техники замеса на ютюбе.
Научись в пулиш, бигу и леван. Для последнего, кстати, нужна только мука, тут обычная макфа уже не проканает, выбелена, нужные грибки мертвы, да вода.
Не дегазуй.
Понял, хорошо!
Алсо, научись рассчитывать дрожжи под время и температуру.
вроде логично на 18 часов закинуть меньше грамма, но на самом деле нет. Без холодоса у тебя все к хуям скиснет, а в холодосе нихуя не прореагирует.
Нормальные средства для разных целей сделаны из разных вещей.
Для удаления жира и прочего налипшего органического дерьма - из щелочи; накипи/осадка ссанины - из кислоты.
И весь пар у тебя под крышкой. Для хлеба заебись, для пиццы неприемлемо. Изобретаете уже изобретённое сто лет назад причем для других целей.
Я хуею насколько местный анон не понимает теории, что и как уасче выпекается.
Леван это закваска штоле?
С бигой мне вкус больше всего нравится, но без машинки заебешься ее вмешивать в тесто, раньше с ней ебался, сейчас на пулиш перешел.
Сегодня заказ пришел 5 stagioni купил 2 вида - пицца наполетана и супериор. Супериор еще ни разу не использовал, должна быть очень сильная, прям интересно. Пробовал кто?
Но сегодня замачиваю пулиш на наполетане, супериор в следующий раз.
> Леван это закваска штоле?
Оно, но не оно. Опара известная в пост-советском пространстве сильно суше и гуще.
> Оно, но не оно.
Зачем ты выёбывешься? Из одной муки может быть только закваска разной влажности на разной муке.
По твоему суржику даже не гуглится ничего внятно.
Пиши рецепт своей хуйни чтобы было понятно что ты там навыдумывал. Какое-то пост-советское пространство лол, охуеть.
Тебе нихуя не скажу. Ты пидорас-хуесос.
> пидорас-хуесос
Как что-то плохое.
Не горячись. Я тоже в детстве выдумывал несуществующие слова и просил мамку их мне переводить.
нихуя ты мы мои чиабаттки в хлебаче нарыл
двачну - все дрожжи работают, и сухие, и прессованные
вмешивать - важно, расстаивать - важно
Чувак всего лишь спросил, что такое "датская печь", которую кто-то там выше предложил, я рассказал. Так-то да, я хлеб пеку, пиццей не особо увлекаюсь.
Замесил пулиш.
Сформировал шары, 75%.
Парочку даже сегодня попробую сделать, 4 штуки в холодильнике до завтра.
Пойду искать мутти томаты и моцареллу. А еще люто захотелось песто, возьму базилика побольше и кедровых орехов.
>и кедровых орехов
Мне в сентябре подогнали ведро базилика, так я посмотрел цены на кедровые орехи и накрутил с кешью.
Эластичные небось, крутое тесто!
Скажите, сколько опары долгого брожения добавлять к муке?
В песто орехов не много требуется относительно других ингредиентов. Да, кедровые дорого, но я впрок не готовлю. Беру рублей на 100-150, мне этого хватает на пару раз сделать баночку небольшую.
Базилик обычно сам ращу, но сейчас покупаю. Проебал пачку семян базилика genovese, охуенный, очень близкий по вкусу к тому, что я в Генуе ел.
>опары долгого брожения
Старайся избегать таких понятий, ибо нихуя непонятно что это значит и какое этого количество. Тут довольно важна технология.
Считать просто по гидратации.
Допустим пулиш я вчера сделал 200 грамм 100% гидратации.
Из этой опары(пулиша) я хочу получить 5 шаров по 250г, 73% гидратации.
Считаю по калькулятору https://www.stadlermade.com/pizza-dough-calculator/ получается всего надо 709 муки и 518 воды.
Так как в пулише у меня уже по 200г муки и воды, я просто добавляю к нему 510 муки и 320 воды, соль и замешиваю тесто.
Если опыта мало и сложно с жидким тестом справляться, лучше гидратацию брать около 65-70. Но думаю как считать я понятно объяснил.
Исходя из влажности опары и необходимой влажности конечного теста.
В шапку стоит закинуть пояснение о пекарских процентах, ящитаю.
Калькулятор достоин шапки, спасибо. Сам буду юзать.
Опару долгого брожения
Передо мной метала ты...
Передо мной метала ты...
Первая.
Вторая.
Первую делал с двойным выпеканием и немного пересушил, вторую с первого раза, понравилась больше. Хоть сыр и развезло сильнее общее впечатление приятнее, хоть и нет хрустящего бортика как у первой.
Итальянская мука ведет себя более предсказуемо и послушно чем макфа, несмотря на высокую гидратацию. Кончилась батарейка в весах, тут вес шаров на глаз, поменьше стандартных 250.
2 пиццы на двоих идеально, не обожрались и приятно сытые без тяжести и сонливости.
>Сформировал шары, 75%.
визуально на 75% не похоже, что-то
Округлил маленько, там 73%, на фото только что подтянутый шар, поэтому такой упругий.
сними 2 видоса:
тесто+опара >>> шар
шар >>> лепёшка
если не сложно
прям зависть от таких бортов берёт
>немного пересушил
двачну, если тонкую пиццу передержать в духовке - она теряет половину кайфа
Да что я нового тебе покажу, у Вито всо есть на канале, братец.
Если желание будет то сниму. Фотки на телефон тни делаю. У меня телефон рассыпается в руках и держится на канцелярских зажимах.
Технически пока не особо понимаю как бы так удобно его закрепить чтобы всо снять.
>Технически пока не особо понимаю как бы так удобно его закрепить чтобы всо снять.
используй тянку, ёпта
зря ты её что-ли кормишь лучщими пиццами в вашей мухосрани
> мухосрани
Дс2 лол. Но пиццы и вправду неплохие получаются, сегодня я ими доволен. Бывает так, что не выходит.
В общем обещать не буду, но если не слишком заломает то сниму.
Еще раз порекомендую Вито, он уже изобрёл этот велосипед.
Вито это Вито, он много и толково делал.
меня интересует именно твой гайд, прям вот очень годные у тебя получаются.
уж постарайся, будь так любезен.
Хорош семенить
> как бы так удобно его закрепить чтобы всо снять
Есть три положения: Топ-даун прямо над рабочей поверхность. Пик 1. Точно напротив, на уровне шеи-груди, с наклоном к столу. Пик 2. Тут уже не обойтись без острова. На столешнице под углом, на уровне пояса, тут придется использовать прозрачную посуду, либо постоянно дрочится на план 3.5. Пики 3 и 4 соответственно.
Сделал пулиш, вмешал в тесто, жду, хочу хачапури сделать
Не многовато ли муки на противне? Вонять же будет.
Теперь это хачапурач-тред.
Никогда не понимал зачем туда яйцо разбивают.
не на кефире, что-ли, делал?
некакон
переделывай
ебать тесто пересушено
Еще джве.
Видео как-нибудь в другой раз, лениво нынче.
Шары вчерашние на 5 stagioni pizza napoletana, 73%.
Достал за полтора-два часа перед выпечкой, из контейнеров сформировал шары по новому, было очень много пузырей. В целом в этот раз дрожжи только в пулише 1.5г быстрых. Как по мне можно было и грамм. Многовато, шары выглядят перезревшими слегка.
В этот раз обе с одного выпекания. В первую песто накидал сверху, во второй смешал с томатным соусом. Борта маслом смазываю перед выпечкой. В конце включаю гриль.
Видео как-нибудь в другой раз, лениво нынче.
Шары вчерашние на 5 stagioni pizza napoletana, 73%.
Достал за полтора-два часа перед выпечкой, из контейнеров сформировал шары по новому, было очень много пузырей. В целом в этот раз дрожжи только в пулише 1.5г быстрых. Как по мне можно было и грамм. Многовато, шары выглядят перезревшими слегка.
В этот раз обе с одного выпекания. В первую песто накидал сверху, во второй смешал с томатным соусом. Борта маслом смазываю перед выпечкой. В конце включаю гриль.
Само тесто по вкусу как обычно на второй день более насыщенное и вкусное. Но менее колючее чем макфа.
ленивая ты жопа, анон
песто отвратно выглядит
>песто отвратно выглядит
Зато вкусно пиздец.
Из-за низкой температуры сложно выпекать нормально. Приходится передерживать. Следовательно песто начинает закипать. Но с двойным выпеканием влом заморачиваться.
Можно было бы класть его уже на готовую пиццу, но сделал как сделал.
да нахуй он там нужен, и так кислая закваска.
Делал тут кто римский стиль (pizza romana)? Я верно понимаю, что это по факту пицца на основе из фокаччи?
Я пока не пробовал римскую, набиваю руку на неаполитане маргарите.
В теории её должно быть проще делать в обычной духовке. На уровне мам-пицы.
Тесто внутри мягкое. не забитое, как в пршлые разы, дрожжей на кончике ножа добавил в миску 200мл вчера ночью, утром добавил муки и замесил.
проблевался, спасибо
Пидормот, ты?
анон! ты прокачался до уровня школьной столовой.
прогрессируешь, молодец
качай скиллы дальше
видос тебе для вдохновения https://youtu.be/HXAW2GseICs
Спасибо, параллельно вдохновляюсь хлеботредом
Нет, просто тесто не пропеченое, любо духовка хуевая. плюс этот сыр, то ли российский, то ли моццарелла пережареная, хуй пойми что, ну и в целом тесто у тебя нихуя не поднялось судя по плоским бортам
Научите чем заменить сыр.
У меня борты такие же коричневые, как их сделать повыразительнее?
Как на сковороде лучше приготовить?
>на сковороде
вот же
это лучше
этого, потому что женщина тупо блин сделала
А если нет сварочного аппарата, чтоб сверху зажарить?
Ты или крестик сними, или баттплаг вытащи.
Еще одна пепперонька. Тесто выстояло еще 4 часика, завтра вообще бомба будет
хороша
Крутая пицца!
Тесто как батон из пакета. На каком этапе обосрался?
Бигу сделал.
Все как в гайде делал в оппосте, только у меня духовка до 220 максимум, держал 20 минут. Тесто у меня внутри твердое получилось, не пышное. Из-за чего? В духовке где ставить противень, в середине, наверху или снизу? Сыр я в конце добавлял, чтобы не сгорел.
Твердое, потому что забитое мукой или не поднялось. Твердое еще может от того, что ты 20 минут держал, оно там охуело и высохло.
Я его просеивал, поднялось в холодильнике. Ещё может я его слишком тонким сделал, около 0.3см толщиной.
>Все как в гайде делал в оппосте
В оп-посте уродский гайд исторически, жаль когда залётные по нему готовят.
Я бы себе руки отрубил, если бы тесто делал как в гайде. Про томатную пасту с водой и колбасную моцареллу когда вижу глаз начинает дёргаться.
Мне кажется пройти через этот гайд это такой особый троллинг и дедовщина пиццача над нюфагами.
Устал бигу вмешивать.
Сделал на 4 шара, 2 сегодня даже попробую, что-то хочется пиццы.
Думаю за счет биги тесто будет вполне зрелым.
Двачеры какую духовку встроенную покупать, чтоб пицца получалась пиздата или для пиццы можно купить "пицца-мейкер"??? Или там вообще поебать лишь-бы температуру держала?
>лишь-бы температуру держала?
Важнее максимальная температура. Чем больше выжмет духовка тем лучше для пиццы. Ну и камень нужон. Без него хорошую не сделаешь. И чтобы всякой хуйни не было типа автовыключения для того чтобы держать температуру.
Если будет жать 300 градусов с камнем сможешь весьма годную пиццу делать.
Поделись пропорциями биги. Сколько минут вмешивал это все в тесто? Через сколько пузыри появились?
100% мука
50% вода
0.1% быстрые дрожжи, если свежие тогда 1%.
16-24 часа при комнатной.
Хз сколько вмешивал, сначала воду помаленьку добавлял в бигу и пытался ее максимально однородной сделать, вручную это практически нереально. Довел до жидкого состояния когда только маленькие комочки остались и замешал тесто с оставшейся мукой.
Наверное минут 20 я точно потратил.
Потом 15 минут дал полежать на столе чтобы глютен расслабился, после чего сделал шар который на пике.
> пицца-мейкер
Пошарь по всяким екаталогам, да посмотри, влезет ли оно в твои бюджеты. А так, неплохой должен быть вариант. Объемы небольшие, быстро прогревается, дает много жара, нагревательные элементы достаточно близко к тесту, etc;
Что-то духовка мандить начала, пламя перестало регулироваться в самый ответственный момент. Выпекал под грилем.
Тесто с бигой конечно охуенное на вкус, завтрашнее еще пизже будет. Песто в этот раз положил уже на готовую пиццу.
Вердикт таков, что борта могли бы и попизже взлететь, но тут мои косяки уже - надо было на всо время оставлять при комнатной, а я еще убирал в холодильник, достал наверное за час всего перед выпечкой.
В остальном качество теста, мягкость, корочка, аромат получились отлично.
>мне кажется
тебе не кажется
Ну дык а нормальный рецепт теста энтри-левела есть или тут только высокоинтеллектуальное снобство котируется?
Ну да, нахуй рецепт теста из шапки, ведь там согласно калькулятору, который я скину надо на целых несколько грамм дрожжей, масла и сахара меньше. Тогда сразу начнёшь охуенно вымешивать.
Всё понятно, только снобство осталось - мол нихуя изучать не хотите, как вы можете не знать что такое 73,2% замес, не хотите дрочить бигу и прочее. Так что идите нахуй, долбоёбы, думайте дальше, что вы илитарный клуб пекарей-лепёшечников.
Очередной пузырькодаун? Тесто из шапки самое обычное тесто для американки, можно добавить 50г воды, чтобы гидрация была 70% и дрочить дальше на это, но уже несколько тредов поясняли, что пицца это пицца, она разная, как и тесто для пиццы, а убеждать кого-то про тот или иной рецепт, что он хуйня - это как раз и есть снобство. Знаешь лучше - поделись, потом докинут в шапку. Илитарным здесь считаешь ты себя, из-за того, что твоя лепешка с начинкой слегка отличается от наших, мол ты по особенному делаешь, только вот делаешь ты это для себя, так что продолжай дрочить на зеркало и неси хуйни, были тут уже такие, либо ты тот же самый аут, который 5 тредов дрочит на пузыри, толку от которых ровно столько же, сколько вкуса от рассольной моцареллы, т.е нихуя.
Любая с конвекцией и температурой 280+
Любой тестогайд проще посмотреть на трубе. У того же Vito Iacopelli, например, или любого нормального пиццайоло.
Текстом я уже пытался объяснять как сделать нормально, но неблагодарное это дело каждый раз писать по новому.
Этого не слушай, он не может осилить пузыри поэтому такой злой. А вкус моцареллы не ощущает потому что ест много копчёной колбасы со вкусом дыма и наверняка много другого подобного дерьма посему рецепторы не ощущают нихуя.
Кайф, пока твои пицы уровень определенный, которого я пытаюсь достигнуть, спасибо анонче
Какой же пиццач унылый стал.
Разрез пиццы покажи свой, пузырешлюха, видно же что нихуя не поднялось
>видно же что нихуя не поднялось
На пипирку свою смотришь? Полистай тред выше, батонодебил, там несколько пицц моих.
Кто-нибуль печёт на камне? Думаю купить кирпичей из шамотной глины в духовку. Норм тема?
Камень тема охуенная, пропагандирую постоянно.
С кирпичами не ебись, камень стоит 1.5к на озоне.
Сделал по твоей системе. Вторая расстойка пошла.
>Текстом я уже пытался объяснять как сделать нормально, но неблагодарное это дело каждый раз писать по новому.
Жаль никто не придумал такую штуку - какбе копируешь текст и вставляешь в первое сообщение треда. А все потом перекатывают с ним уже. Эх, подождём как изобретут.
Перекоти с нужным текстом и лайфаками тесточа
Эх, как жили люди до того как придумали сохранять текст в какой-нибудь файл или сраный пастебин
Спешл фор пузырькоблядь
Расстойка 6 часов, завтра будут "нормальные" пузыри, 70% гидрация.
Ты не особенный, делается вся эта хуйня не так сложно, только смысл с этим всем изъебываться, если на вкус это вообще никак не влияет, лично я не понимаю. Так что иди пожалуйста нахуй. Лучше кушать самоиспеченый батон с вкусненькой, тянущейся пицца-моццарелой и пеперонькой, чем дрочить на пузыре в тесте.
Расстойка 6 часов, завтра будут "нормальные" пузыри, 70% гидрация.
Ты не особенный, делается вся эта хуйня не так сложно, только смысл с этим всем изъебываться, если на вкус это вообще никак не влияет, лично я не понимаю. Так что иди пожалуйста нахуй. Лучше кушать самоиспеченый батон с вкусненькой, тянущейся пицца-моццарелой и пеперонькой, чем дрочить на пузыре в тесте.
Братан, жуй хоть несвежее говно, твоё дело же. Только не понимаю почему тебя так пичот от нормальных пузырей?
Твои мантры "я тоже так могу только мне это нахуй не нужно" не впечатляют. Делай по своему, а я буду по нормальному по своему.
Никому не интересно твоё отрицание, что можно сделать лучше. Ты сам выбираешь на каком уровне жить и на каком уровне питаться. Только вот серишь зря на тех кто пытается достичь новых высот в приготовлении пиццы. Ну хочется людям сделать совершенную неаполитану, по кайфу им, хуй знает как объяснить еще, такой кукурузе как ты.
В этом и смысл блять, алё. Не я цепляююсь к твоим пикчам, а ты блять, лол.
Ты цепляешься ко всем, кто хочет получить пузыри, я на твои фотки батоновкстати, расскажи секрет, как ты батон превращаешь в основу для пиццы? срал ибо ничего из них для себя узнать не могу.
Ты же суть - говноед и свинья с атрофией вкусовых рецепторов. Фу таким быть.
Я не цепляюсь, не так значит все это воспринял, меня задевает, когда человек не воспринимает пиццу, пиццей, а кричит про неаполь, эстетику и прочее, забывая про районизированность блюд в принципе. Здесь пару таких было, я тебя таким же всопниял, сорян за это если шо.
>как батон превращается в пиццу
Так же, как в видосе с пападжонса , я там работал))00
5 кирпичей стоят всего 300р. И толщина у них 6см. Считаю, оно того стоит
> меня задевает
Ты очень ранимый. И агрессивный.
Возможно стоит осознать, что кто-то мыслит не так как ты и это нормально.
Не надо агриться на людей которые хотят получить пузыри только потомуч ты не можешь отличить тесто от батона от теста пиццы.
Алсо это совсем разная технология приготовления.
> я там работал
Поэтому я не ем в пиццериях, там работают такие говноделы как ты не отличающие какашку от сникерса. Но зато я теперь понимаю откуда у тебя такая мания величия. Ты считаешь, что работая в папжонсе можешь чему-то учить анона в пиццаче, хотя сам нихуя не умеешь и не понимаешь.
Всо это я пишу ради анона которому скучно в пиццаче , ничего личного.
Не, мании нету, просто агр с другой стороны бесит
Попробуй расскажешь.
У меня камень который я купил за 2к. 2см толщиной. Грею духовку не меньше часа. Не вижу большого смысла в экономии на нем, 1.5-2к это не конский прайс, может позволить каждый в наше время мне кажется, учитывая, что камень вещь вечная если не расколешь.
Имей ввиду, что 6 см тебе прогревать придется дольше.
Сегодня маргариту буду делать с заготовками вчерашними которые не буду из контейнера в шар формировать, в контейнере так и буду расстаивать. Никак не придрочусь нормально, чтобы вчерашние доставать и готовить, пока лучше всего получается когда формирую шар после извлечения из контейнера.
Ладно не бесись это вредно, готовь как нравится и приятного тебе аппетита!
Обнял-приподнял.
А ты камень из духовки достаёшь в принципе? Или он у тебя, как противень?
Не, все готовлю с ним.
Если рыбу\овощи запекаю просто на камень ставлю противень. С ним гораздо ровнее распределение температуры в духовке - снизу не пригорает. И температура держится лучше с влажными продуктами которые сильно охлаждают. А выпечку любую на нем делаю если она формы не требует.
Вапще рыбу\мясо\овощи тоже готовят на камне без противня, только это разный должен быть с хлебным камнет так как впитывает запах и жир.
>Сегодня маргариту буду делать
Пока что есть смешной бубон и весьма расплывшиеся и зрелые шары, посмотрим что получится.
Если в этом состоянии шар перетянуть и подержать 2-3 часа при комнатной на столе будет супер ровная пицца с классным бортом, проверял сто раз.
Хочу научиться именно чтобы из контейнера сразу круто получалось. Тут может быть проблемой низкая температура нынешней духовки.
Сделал маргариту, но всо таки из контейнера уж больно извлекать ебано, пиццы кривые получились. Тесто с двухдневной бигой оче вкусное, богатое, приобретает молочные оттенки. Зарумянивается лучше.
Борта замял из-за контейнера. Пока что буду по старому делать с формированием шаров после контейнера.
Толи я передерживаю в тепле, толи просто контейнер надо поудобнее чтобы извлекать. Надо бы шпатель другой купить поуже.
>контейнер
Смотри какой в холодос влезет.
https://www.posudaok.ru/gastroemkost-1-1-h-10-sm-l-53-sm-b-32-5-sm-restola-4012434.html
https://www.posudaok.ru/gastroemkost-1-2-h-10-sm-l-32-5-sm-b-26-5-sm-restola-4012437.html + крышки там же гляди
12 часовая расстойка, еще один шарик на завтра оставлю.
Круто, сделал по твоей системе, внутри пузыри, а снаружи от жара все схлопывается и хуй проткнешь вилкой, как фиксить?
долго держишь в духовке
Выдержка почти сутки, камень + раскаленный гриль духовки
выглядит немного как лепёшка первобытного человека зажаренная у костра
Думаю вкатываться в мастерство местных, если я сделаю тесто по твоему калькулятору, а потом, буду выпекать на 250-280 градусах, все будет збс?
Если технологию расстойки\растяжки будешь соблюдать и не запорешь, то всо будет збс.
Че то оно липкое пиздец вышло, по калькулятору, мб еще муки бахать?
По яйцам себя бахни. Оно должно быть липким, эластичным и гладким. Если слишком легко рвется, или поверхность после отдыха дохуя щербатая - недомесил, тут поможет больше циклов растяжки-сложения, и, соответственно более длительная расстойка. Если не липнет, то проебал гидратацию, тут уже хуй знает что поможет.
Походу лучше бы по яйцам бахнул, ну ладно посмотрим че из этого выйдет, дальше буду умнее.
Если таки въебал муки, то придется делать нью-йоркскую, или вообще чикагскую.
Здоровья погибшим.
Какая нахуй гидратация шиз?
какая нахуй опара - ты дрожжи сыпать не пробовал?
Криворукие пориджи опять страдают хуитой
гидратация нахуй
ЗУМЕРЫ ИЗОБРЕЛИ ВОДУ
ЗУМЕРЫ ИЗОБРЕЛИ ВОДУ
Алсо, палю технику для быстрого получения нормальной текстуры теста, при гидратации выше среднего, хлебанам тоже будет полезно.
После того вся мука собралась и напиталась водой, прилипнув к руке, надо, эту самую руку, немного высвободить, сложить ковшом, завести под кучу. И начать вытягивать, как-бы пытаясь оторвать от стенки посудины, но не до конца, часть теста должна оставаться прилипшей, для создания натяжения. А затем уронить, притянуть обратно к стенке, и снова вытянуть. В среднем хватает 1.5-2.5 минут для получения довольно гладенькой поверхности.
Заодно и бицуха прокачается
Гидратировал тебе за щеку долбоебина
Если липкое и не умеешь складыванием шлёпать - тогда вымешивай до однородности, оставляй на 15 минут чтобы глютен расслабился и формируй шары.
Гидратировал твой анус
Малолетний долбоеб, спок.
Это французкая, она же воздушная, техника.
МЕЧТУ принес.
Ты б ее с компотом схомячил и не заметил
А вообще у нее хрючевная версия стромболи, ru.wikipedia.org/wiki/Стромболи_(пицца) всё хочу такое сделать
Поссал гидратирующему шизику итт еще раз
ФУ, МАМ, ЧТО ЭТО ЗА ПИДОРАХОХРЮЧЕВО ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА
@
ЭТО СРАМБОЛЯ
@
ОМНОМНОМ
Лол бля.
Эта хуйня имеет такой же отношение к стромболи, как соевый текстурат к мясу.
Гайз, подскажите бьютифул рецепшнс пориджа да смузи. Сенк.
Промахнулся, айм соре
кстати норм тема
нажористая красивая быстрая
под сериальчик залетит только в путь
кстати, выбираю тут себе духовой шкаф держу в курсе
Пересушил тесто
Рейт пиццу
Лучше бы дошик заварил
Все очень плохо.
https://www.youtube.com/watch?v=5a-ouVhQJeE
Ooniкальная печь, которая готовит как итальянская дровяная печь
35000 за камень, сталь и газовую подводку дороговато
Ooniкальная печь, которая готовит как итальянская дровяная печь
35000 за камень, сталь и газовую подводку дороговато
> Ooniкальная печь, которая готовит как итальянская дровяная печь
А на выходе мампица, только с подпалинами.
Ну так а что ожидалось? Тесто жопой делал по какому-то всратому рецепту, да еще и раскатал так, что она еле на лопату влезла, одним краем тупо в огонь. Главное - виду не подавать, что обосрался, школа Ильи Исакыча.
Какой-то лазерсон для школьников.
Эта птица хотя-бы выглядит эстетично. Возможно она этаже вкусная
>Не сочтите за рекламу, мне эту штуку просто подарили.
Ну да, шёл по улице и просто подарили, совсем не реклама.
Это не настоящие подпалины, это тупо угли уже. Полное говнище белобрысый сделал. Во второй раз он даже борты маслом смазывал, потому что сам понял, насколько обосрался. Но помогло не очень сильно.
Только если удалить лук. За время выпекания пиццы он нихуя не приготовится, и останется полусырым, мерзко похрустывая при каждом укусе.
Он же вроде когда-то относительно недавно пиздел что не кулинар, и вообще готовить не умеет.
>он нихуя не приготовится
Если с умом готовить, получится заебисс.
https://www.salepepe.it/ricette/secondi/pizza-cipollotti-crescenza-speck/
Уноси дегенерата.
Почему, он не признал, что обосрался?
Возможно, подачу газа надо вырубать, когда закладываешь пиццу.
Так очевидно. С умом можно луковый суп сделать, а без него только хрючево. Надо будет попробовать весной.
Бля, я нашел на чем можно заработать
мимо сварщик
Газ вырубать не надо. Надо не быть рукожопым ублюдком. Я не понимаю как можно вести кулинарный канал если ты нихуя не умеешь готовить.
Какие же говноеды смотрят это, мерзость реально хуже Лазерсона - тот хотя бы по телеку, а там по умолчанию аудитория безумна.
Тут же добровольно кто-то включает. Непонимат.
Я фокаччу с луком в Италии ел и потом дома делал, охуеннейшая вещь! Лук ессно нужно предварительно запассеровать. Даже захотелось повторить как вспомнил.
Он поднялся на обзорах доставок, а не кулинарных талантах. очевидно что он ими и питается, а готовит редко. Хотя иногда и приготовить что-то съедобное у него получается на камеру.
>мерзость реально хуже Лазерсона
с одной стороны:
Илья Лазерсон — российский шеф-повар, теле- и радиоведущий, видеоблогер, автор книг по кулинарии.
источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D0%B7%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BE%D0%BD,_%D0%98%D0%BB%D1%8C%D1%8F_%D0%98%D1%81%D0%B0%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%87
с другой стороны:
Ноунейм хуесос в форума для девочек анимешниц
Ну да, ну да. Вот уж где истина и где мнение.
Лазерсон
Работал шеф-поваром гостиницы «Grand Hotel Europe», ресторанов «Санкт-Петербург» и «Флора». 13 октября 2008 года открыл авторскую школу-студию кулинарного мастерства, где проводятся занятия как для профессиональных кулинаров, так и для поваров-любителей. Автор многочисленных книг и статей по кулинарии.
Готовил для большого количества знаменитостей. Провел ряд ужинов современной русской кухни в США, Германии, Норвегии, Англии, Франции, Финляндии. Автор более 150 книг по кулинарии.
Ноунейм хуесос в форума для девочек анимешниц: пууук
Лол, Лазерсон залогинься.
Илья Лазерсон
Повар, президент Коллегии шеф-поваров Петербурга, автор бесчисленных кулинарных книг и шоу-программ и организатор мастер-классов, ресторатор.
Ноунейм хуесос в форума для девочек анимешниц: пууук
Ясно.
>книг по кулинарии
Cхуяли сборник рецептур для домохозяек стал КНИГОЙ БЛЯТЬ, по КУЛИНАРИИ нахуй.
Я тоже президент своего клуба по интересам. "Автор" книг это все хуйня, берется 20 редакторов, каждый хуячит по 10 сборников с рецептами из интернета и отправляет в издательство, все, ты писатель 200 книг по кулинарии нахуй. А про телевидение и вот эту вот всю хуйню можно говорить много, там все делается для шоу и просмотров, там нет ничего стоящего. Все это просто торгаши еблом, а не повара и крутые ребята. Посмотрите на Мухина Вову, его на ютубе то видишь раз в полгода, потому что он действительно блять работает и ресторан, где он шеф повар занимает топовые места в рейтингах как рашки, так и европы, недавно еще и звезду мишлен получил. Только вот вы наверное о нем даже не слышали лол. Потому что НОРМАЛЬНЫЕ, АДЕКВАТНЫЕ, КЛАССНЫЕ и ОХУЕННЫЕ повара, шеф-поваора не занимаются торговлей ебла, они работают и кайфуют от своей профессии, а не снимают всякую поеботу на ютуб для домохозяек.
На тему в принципе поварской квалификации и тп, ни один шарящий повар не будет бросаться из европейской кухни в восточную, русскую и так далее, человек должен заниматься чем-то определенным, каким-то одним или двумя направлениями, а если ты там блять в одном видосе про пиццу хуйню какую-то снимаешь, потом блять том-ям варить учишь, а в третьем видосе задвигаешь за правильность салата цезарь, ты просто аутист, а не специалист блять.
Все повара, торгующие еблом - не повара, а шоумены. Я скозал
Навыдумывают всяких оливеров, рамзи, хуямзи, лазерсонов, ивлевых. хуивлевых, а больше фамилий блять и не знают
Блюменталя нахуй на вас нет.
Мухин, Корпусов, Ерошенко, Троян, вот пиздатые ребята, а не вот это вот всё. Про локальных охуенных людей из мухосраней я вообще молчу.
мимо повар с горящей жопой
Почему хохлы так хороши в кулинарии?
Здесь претензия не в том, что он готовить не умеет, а в том, что у него весь ролик рекламный, плюс рекламная интеграция есть, а он ради этого даже не стал запариваться, чтобы нормально сделать. Сделал на отъебись, назвал угли пригаринками и всё, быдло должно хавать.
У него есть норм рецепты и в картинку он может, но не в этот раз. Просто в такой ситуации надо видео удалять и переделывать, а у него либо сроки горели, либо тупо впадлу было, но сделал он полную хуйню.
В смысле? Где ты здесь хохлов увидел?
Лазерсон явно не русская фамилия, а из черты оседлости. А проходила она где?
>В смысле? Где ты здесь хохлов увидел?
>Илья Исаакович Лазерсон (укр. Ілля Ісаакович Лазерсон; род. 8 марта 1964, Ровно, УССР, СССР)
>Исаакович Лазерсон
Ага это (((Украинец)))
У него еврейская фамилия, еврейское отчество, он выглядит как еврей, он говорит как еврей, он регулярно называет себя евреем. Хохол, наверное, да.
такие угли я и под электрогрилем сделаю
Ты уловил суть.
Почему мнение не специалиста, абсолютно не разбирающегося в готовке, так высоко ценится? Его обзоры с криками о том, как должно быть, как нужно делать, как правильно, набирают миллионы просмотров. Но когда доходит дело до готовки, чтоб показать как же на самом деле должно быть, то получается уровень бабы Глаши из пивнухи.
> так высоко ценится
Только всяким пикабу и их братьями по разуму. 0.002% от русскоязычных потребителей кулинарного контента. Другой вопрос, что оставшееся большинство стоит на еще более низком уровне развития.
Кстати, вот пиндос который тоже делал промо с печками уни. https://youtu.be/_jOMIdietUQ Почувствую разницу, так сказать.
Во-первых, не всегда так плохо, обычно просто блюдо сложнее испортить.
Во-вторых, люди смотрят не повара, а шоу.
В-третьих, люди тупые, а он постоянно всё повторяет по 5 раз минимум.
Я начинаю подозревать, что на самом деле эта печка просто говно и пережигает. Возможно, для выпекания пиццы надо пониже температуру, но повыше теплоёмкость (т.е. толще камень). Потому что ну прям совсем на грани, даже тут есть неприятно чёрные точки.
По той же причине, по какой Макаревич и Бурда - лучшие повара по мнению бумеров 50+.
Он делает удобосмотримые ролики с мемами и обьяснением типа на уровне со зрителем.
Просто раньше был авторитет из телевизора, а теперь сотня разной степени упоротости зумеров из ютуба, но со светом, звуком и монтажом.
> начинаю подозревать, что на самом деле эта печка просто говно и пережигает
Вполне возможно. Но возможно, что патлатый сам проебался. Это не его специальность, ранее он работал только в заведении азиатской кухни, а сейчас вообще делает контент для уровня "домашний шеф" что накладывает необходимость сильно адаптировать рецепты и техники. Надо еще пару-тройку роликов заценить, от более сведущих в итальянской кухне.
На грани, конечно. Там счет на секунды идет, нужно придрочиться и вовремя вытаскивать/поворачивать. Все делается на опыте и на глазок, как в настоящей печи.
Ты про диск? Лол
Насколько данный колбасный продукт хуже, чем то, что кладут в пеперрони в пиццерии?
Состав давай, чо ты этикетку выложил.
Ну может кому-то знакома данная колбаса. Состав говно самый обычный, для расейской сырокопченной колбасы, я другого не встречал уже давно. Хотя может состав чоризо от арианта получше будет, цена вроде раза в 2 выше была.
кидай тогда состав пепперони, которую используют в вариациях
Это не самый обычный состав. Это говно. Возьми нормальную колбасу.
Не понимаю как можно что-то покупать не читая состав, а потом жаловаться что в этой стране продают только говно. Нет, это ты дебил, а не страна.
> Это не самый обычный состав.
Обычный. Что в нем необычного? Шпиг? Посол очная смесь и усилители вкуса? Повсюду используется. Соевый белок не везде, да, но много где в составе есть.
> Это говно. Возьми нормальную колбасу.
Обычно если я после таких заявлений прошу название нормальной колбасы, которую можно купить в среднестатистическом миллионнике, мне ничего конкретного не называют, составов нормальных никто не скидывает и в итоге колбаса то говно, но где не говно, неясно.
> в этой стране продают только говно
Не только, но очень много говна продают, потому что некоторые люди только это говно позволить себе и могут, видимо. Какая страна, такие и товары, так сказать.
> Нет, это ты дебил, а не страна.
Что за бурная реакция, я ж даже свое отношение к этой стране не описывал, а оно очень неочень.
Реакция на маркер
>для расейской
Беру ЛЮБУЮ колбасу, где нет в составе соевого белка, пшеничной клетчатки. Ещё не беру колбасу с птицей в составе, но тут не тот случай.
То есть, я даже не рассматриваю соевую колбасу как что-то подходящее для покупки, лучше кусок мяса взять.
Ёбанная ксенопидораха с забыченными глазами. Сначала берет хуйню, а потом жалуется на сосачах. Классика. Теперь марш к букварю, может читать научишься.
> Ещё не беру колбасу с птицей в составе
Некоторые сорта с птицей ничо так. Из халяль киосков в основном. Но там это не наполнитель для удешевления, а полноценный ингредиент для вкуса и текстуры.
Успокойтесь, вы сорта говна обсуждаете.
Единственное, что можно есть это сыровял, лучше самодельный.
Вот эти вот прокопчёные помои не ешьте, ребята.
Единственное, что можно есть это сыровял, лучше самодельный.
Вот эти вот прокопчёные помои не ешьте, ребята.
>Некоторые сорта с птицей ничо так.
В колбасу не мясо птицы добавляют, а обвал. Если речь именно о наполнителе.
> можно есть
Ты разрешаешь?
> не ешьте
Ты запрещаешь?
Вообще похуй что там в составе, главное чтобы вкусно было, на выходе всё будет выглядеть одинаково
Псина категоричная, тебя любое мнение левого человека так задевает?
Даже сложно понять, что за говно у таких в голове, запрещаешь-разрешаешь, лол. Возможно ты такой из-за дурного питания.
> Псина категоричная
> Единственное, что можно есть это сыровял
> Вот эти вот прокопчёные помои не ешьте, ребята.
Вот ето проекции у тебя!
Братан, мне насрано, я колбасу не ем уже года три. Кушай что хочешь. Мне жаль, что тебя так задели мои слова, но это не моя вина, что ты маленько не авокадо и агрессивный.
Кстати, если у человека дурное настроение, агрессия и дебильное исступление пицца у него никогда не получится.
Пиццу надо готовить с любовью, в хорошем расположении духа и чтобы в жопе не щекотало от гнева.
Возможно из-за этого ты не можешь сделать нормальную пиццу, а только срёшься по поводу помоешной колбасы.
> агрессивный
> Псина категоричная
> говно у таких в голове
> мне насрано
> дебильное исступление
> в жопе не щекотало от гнева
Ну вот опять, снова, проекции. Агрессивный тут только ты, оскорбляешь, вот, меня.
> а только срёшься
Сравни сколько буков написал я, а сколько ты.
Давай лучше пиццу свою для сравнения?
Пидорахи, вы бы лучше скинули годную колбасу, которую можно купить без лишних изъебств в среднестатистическом миллионнике РФ. Будет ссылочка? М?
А борт в разрезе где?
Твоя-то где?
Колбаса может и нормальная, но не подходит по условиям.
> https://vkusvill-promo.ru/notin
Вкусвилл мало где есть.
Признаю, по сравнению с другими у тебя вполне себе неплохая, молодец. Но начинки говноедскиедля меня, опять какое-то сало копчёное, колбасы эти все.
Камень есть у тебя?
Вот зашел в пиццач патралить колбасного монстра, теперь опять пиццу делать захотел лул.
Пойду забултыхаю пулиш назавтра, у меня 5stagioni супериор стоит нераскрытой, обещают суперсильную, на 48 часов созревание.
Пойду забултыхаю пулиш назавтра, у меня 5stagioni супериор стоит нераскрытой, обещают суперсильную, на 48 часов созревание.
Теперь твоя очередь постить твою пиццу! Иначе дальше разговоров с тобой смысла вести не вижу.
Да дохуя их тут и в прошлом треде, я на один пост дал ссылку только.
> говноедские
Тебе бы с людьми научиться разговаривать, прежде чем морщить носик про агрессивность других и твоё хорошее расположение духа.
> Камень есть у тебя?
Нет, покупать не собираюсь. Его греть надо, а мне лень. На индукции просто грею протвень с пиццей перед закидкой, чтобы днище хрустящим было. Для меня пицца - это в воскресенье утром по быстрому всё скидать, зажарить и сожрать, а не вот эта вся медитация с камнями и гидрациями.
Обидчивый ты, толстячок. Тебе бы питание наладить, а потом советы раздавать.
Яж по доброму, а ты серьезный такой, душный, прям спасу нет от твоей правды и гринтекста лол.
Я без понятия, что продаётся в твоём мухосранске и конкретно в пятёрочке у твоего дома. Именно поэтому я написал чёткие и простые критерии для поиска нормальной колбасы Но ты все талдычишь: дай марку.
Ну дал, полегчало?
Да ладно, этож я так, тебя позлить, сноба мамкиного, с немытым ртом.
Столько старания ради меня, я почти польщен.
И видосики и боевые картинки!
>и боевые картинки!
Знаешь, кстати, почему имаджборды начинаются с "имадж"?
Дым Дымыч в Магните. Только не бери у них финский сервелат, он у них со вкусом блевотины, в остальном же сорта вкусны и дёшевы.
Она выглядит как молодая такая жируха - вроде и жирненькая, но под пивко зайдёт просто отлично.
Заебашу сегоднянаверное пиццу, охуеете.
> я написал чёткие и простые критерии для поиска нормальной колбасы
Я конечно дико извиняюсь, но они хуйня полная, потому что отсутствие сои и растительных следов хуйни, ничего не гарантирует. В колбасе вкус важен, твои критерии, не позволят выбрать вкусную колбасу - просто будет кот в мешке, но с составом, который тебя устраивает.
> Ну дал, полегчало?
Не дал же. Я тоже простые критерии писал - возможность купить данную колбасу в любом из миллионников. Это не так сложно, если есть годная колбаса, которая продаётся по всей стране.
Потраль ссылочками на годноту, плез.
> Дым Дымыч
Но ведь составодрочер не одобрит, там в составе всё есть, чего не надо, ценовая категория обязывает. А ещё я ел, вкус не понравился. Хотя недавно что-то вкусное от них ел - какую-то колбасу, на которой написано, что ее тёплой вкуснее есть.
Уже лучше, чем пицца из аппетитфуда. Но похоже не съедобно, там ведь помидоры в основном
> я написал чёткие и простые критерии для поиска нормальной колбасы
Я конечно дико извиняюсь, но они хуйня полная, потому что отсутствие сои и растительных следов хуйни, ничего не гарантирует. В колбасе вкус важен, твои критерии, не позволят выбрать вкусную колбасу - просто будет кот в мешке, но с составом, который тебя устраивает.
> Ну дал, полегчало?
Не дал же. Я тоже простые критерии писал - возможность купить данную колбасу в любом из миллионников. Это не так сложно, если есть годная колбаса, которая продаётся по всей стране.
Потраль ссылочками на годноту, плез.
> Дым Дымыч
Но ведь составодрочер не одобрит, там в составе всё есть, чего не надо, ценовая категория обязывает. А ещё я ел, вкус не понравился. Хотя недавно что-то вкусное от них ел - какую-то колбасу, на которой написано, что ее тёплой вкуснее есть.
Уже лучше, чем пицца из аппетитфуда. Но похоже не съедобно, там ведь помидоры в основном
А отчего вся пицца, что тут выкладывают - с колбасой или сосисками? С продуктами переработки, в общем? Со вторсырьём?
Неужели не делают пиццу с натуральным мясом?
Неужели не делают пиццу с натуральным мясом?
Чевой то не делают? Пицца с прошутто, классика.
На тебе с натуральным вчерашним шашлыком и куриными анусами, например. Есть ещё где-то с натуральным фаршем, но они совсем уж криповые.
А вы задумывались над тем, что ватрушка это пицца?
А так же сто миллионов других сходных по концепции лепех с наинкой. Не говоря уже о том, что сами итальянцы называют пиццами что угодно, включая бутерброды на багете и праздничные паски на песочном тесте.
То есть теоретически, краб, сваренный в кока-коле и поданный в багете, был пиццей?
Криво, бортики слишком большие, сыра очень мало.
Ну это вообще пиздец, и так очевидно
Где соус под сыром, не вижу, его нет? Или слишком мало? Бортики опять же слишком большие
Что это за пельмень, в чем сложность маленькие аккуратные бортики сделать, а не на половину пиццы?
Короче ни одной годной пиццы пока в треде не было.
> в чем сложность маленькие аккуратные бортики сделать, а не на половину пиццы?
Хуй знает, анон, сами как-то надуваются, но мы будем стараться их обуздать, обещаю
Для меня пицца с куриным мясом это что-то само собой, я к такой привык. Но ИТТ кажется такую ни разу не постили. Хз почему так.
Чому у меня овал из теста получился, а не круг? Вообще, прежде чем придавать форму тесту, которое в холодильнике лежало, нужно дать ему нагреться?
Что растягивал то и вышло.
Конечно нужно оставить при комнатной, хотя бы на час.
Раскатай тесто любой формы, хоть квадрат сделай ваще насрать, потом возьми крышку от сковороды и положи на тесто и обведи ножом, идеальная лепешка для пиццы получится.
> Раскатай
Иди отсюда пидор грязный.
О блядь а вот и свидетели скалок не видавших приехали, чо шиз из дурки на выходные отпустили?
> свидетели скалок не видавших приехали
По-русски пиши, шизофреноид ебучий.
По русски и написано даун бля.
Скалки воздух из теста выдавливают, потому их не используют обычно
>бортики большие
Потому что мне так нравится, лол, я пиццу для себя делаю, а не для тебя, чмоня.
Ну выложил-то ты ее сюда, чтобы другим показать. Вот другие тебе и говорят - хуйня, бортики большие, давай поновой.
Так для меня они нормальные. Если тебе нравятся маленькие, то сосималенькие и делай, а мне нравятся такие
Суп, пицач. Купил электродуховку. В мясо и рыбу я умею, хочу попробовать испечь пиццу. Полистал ваши тредики и охуел - тесто блядь воспитывай целый день, обминай, переворачивай - я так-то на работе весь день, соус из подзалупного творога мамонта, сыр блядь от папы Карло с третьего бугра за второй канавой Неаполя... Не, фановое дрочево - это понятно, но мне просто про поесть. Меня приятель раньше кормил пиццей, которую он делал часа за джва. То есть замешивал тесто и через полтора-два часа пицца уже была готова. И закупался он всем в пятёрке-магните по дороге с работы. Кто знает таких не хитровыебанных рецептов, поделитесь, пожалуйста. С меня как всегда.
1кг муки, 650воды, пачка быстрых дрожжей, соль. Замешиваешь до однородности, оставляешь в тепле та час, потом еще раз замешиваешь и еще на час, всо в тепле. С большим количеством дрожжей может и созреет что. А! Можешь чайную ложку мёда кинуть или сахара, но чтобы сладко не было.
Тесто готовишь просто заранее и кладешь на сутки в холодильник. Ничего там не надо целый день обминать. Потом достаешь и оно немного полежит в комнатной, пока духовка прогревается, а ты нарезаешь начинку. В совокупности чистого времени твоих непосредственных стараний не намного больше и выходит. Соус из обычных протертых томатов с солью. Сыр обычная моцарелла из магазина. С чего ты тут охуел?
Сделол пицу, как ты сказал, только вполовину меньше замесил. Взлетело.
В магазе нашел и моцареллу, и протертый томат.
Совас захуярил из этого томата, покрошив туда чесноку, и сухого орегано и базилика. Сверху на пицу сыпал еще тертого пармезану - остатки в холодильнике нашел.
Пеперони охуенчик, дети заглотили в момент, сказали - пизже покупной.
Со второй, с перцем и помидоркой я проебался. Во-первых, катал скалкой и она не надулась, во-вторых, видимо дохуя водянистого помидора положил - пица вышла жидкой.
А духовка охуенчик.
Учитесь, лошпеды. Без расстоек, скалки и всякой вашей маняхуйни.
https://youtu.be/EY5tUe7xsk8?t=1311
https://youtu.be/EY5tUe7xsk8?t=1311
>готовый хлебный замороженный макиш
толсто
Вот бы мне таких батю с мамкой.
всё в твоих руках
Фу, блядь, какие они отвратительные. Мразотные просто. Клованы, нахуй, блять, ёти их мать.
Чего так порвался то? Себя чтоли узнал?
Сколько тесто можно хранить? Я сделал больше, чем нужно - хотел ориентируясь на показания весов воду лить, но как-то на автомате вылил всю, что была в мерном стакане - в 2 раза больше почти. Добавил муки, в итоге теста на 4 пиццы, наверное, сделал.
до 7 дней, если дрожжей не много, на крайняк закинь в морозилку
У моцареллы ведь вкуса нет, зачем она мне? Не лучше ли использовать меньше сыра, но такого, у которого вкус присутствует?
Храни в холодильнике, делай по пицце в день, заодно проникнешься изменением вкуса в зависимости от созревания.
>У моцареллы ведь вкуса нет
Братец, ты можешь вместо сыра сухарики холодец-хрен использовать. Вкусу будет огого!
То есть моцарелла, это не для вкуса, но для чего тогда? Чтоб тянулось? Ну тогда можно шипучку кидать, тоже прикольно будет.
Бесполезная хуйня, беру столько же сыра, только твердого. И так все плавится и тянется, только вкуса намного больше.
Я же сказал, ты можешь сухарики использовать, не парься даже. Моцарелла это выебон для питухов и итальяшек.
Ты же не будешь спорить что современный прогрессивный человек типа тебя больше понимает в пицце и моцареллах?
Если бы я составлял тирлист вкусов сухариков, то в самом низу был бы холодец с хреном. Прям как моцарелла и ей подобные в тирлисте сыров.
> Ты же не будешь спорить что современный прогрессивный человек типа тебя больше понимает в пицце и моцареллах?
Конечно, все так. Особенно учитывая, что пицца, это просто форм-фактор для еды, остальное от лукавого.
Так и готовь как нравится свою хуйню, зачем на пиццач пришел просить советов мудрых?
На трубе полно рецептов мампиццы для таких как ты.
Ну тут просто челики моцареллу отстаивают, вот мне интересны их аргументы. Зачем моцарелла? Чтобы что?
Сыр объективно должен иметь вкус, иначе он не имеет смысла - у моцареллы вкус может и появится, если прекратить есть соль которой много в хлебе и вообще во всем, так что не прекратишь в принципе, но пармезан и без этого вкусный, например.
Если довод в пользу моцареллы, это что-то типа пармезан дораха крошить в пиццу, поэтому как опилками её моцареллой сдабриваем, а сверху чуть чуть вкусного сыра - есть вкусные сыры, которые будут дешевле моцареллы.
Зачем моцарелла?
Мы вас поняли.
Вам в отдел заморозки.
Так зачем моцарелла, то, скажи
>Зачем моцарелла? Чтобы что?
Чтобы текстура.
Всё. А тебе мало? Добавляй разные сыры. Пицца "Четыре сыра" не просто так придумана. Пармезан не основной сыр в пицце не потому что дораха, а потому что он плохо плавится, скорее обгорит в печи, чем расплавится.
> Непременным атрибутом почти любой пиццы является сыр. Как правило это моцарелла, но так же могут быть и другие итальянские сыры: пекорино романо, пармезан и другие
Ясн, моцарелла не нужна, Википедия не даст соврать. Просто нормисы хотят, чтобы все как у людей было, а люди едят говномоцареллу.
Ясн, моцарелла не нужна, Википедия не даст соврать. Просто нормисы хотят, чтобы все как у людей было, а люди едят говномоцареллу.
У людей нормально ощущающих вкусы моцарелла имеет вкус и консистенцию.
Если ты такой безапеляционный пришел сюда и просишь тебе, не ощущаему вкусов, пояснить зачем весь мир ест моцареллу я тебе не могу помочь. Ведь твоё мнение насчет вкусов натренированное на чипсах и сухариках явно более значимое чем мнение людей способных почуствовать вкус моцареллы.
> Чтобы текстура.
> Всё. А тебе мало?
Да.
> У людей нормально ощущающих вкусы холодец имеет вкус и консистенцию.
> Если ты такой безапеляционный пришел сюда и просишь тебе, не ощущаему вкусов, пояснить зачем весь мир ест холодец я тебе не могу помочь. Ведь твоё мнение насчет вкусов натренированное на чипсах и сухариках явно более значимое чем мнение людей способных почуствовать вкус холодца.
Ну так добавляй разные сыры, в чём проблема?
Пробуй без моцареллы, твоя пицца - тебе её есть. Если тебе нравится пицца без моцареллы, за тобой не придёт итальянская полиция пиццы и не посадит в тюрьму с решётками из спагетти.
Да это протёкший кал из бэ пришол пояснять свою правду нам говноедам обманутым жидомассонами с их безвкусной моцареллой.
Ну, качественная моцарелла таки имеет вкус
И как же её найти? Наверное в 3,5 магазинах дс продаётся, да?
> И как же её найти
Сделать. Займет час даже у самого безрукого уебана, включая поход в магазин и подготовку ингредиентов. https://youtu.be/mAxy_oXKJig
Не думаю что она вообще у нас продаётся.
Буду сейчас без моцареллы пиццу делать, жесть я дивергент.
Ага, а если получится такая же безвкусная моцарелла, то ты просто скажешь, что ингредиенты были говном надо корову найти и подоить и чтоб корова не говном была, либо рук нет, да?
Это всё переливание из пустого в порожнее от любителя безвкусной моцареллы.
Тогда не имеет смысл использовать моцареллу в РФ.
Ага, а если получится такая же безвкусная моцарелла, то ты просто скажешь, что ингредиенты были говном надо корову найти и подоить и чтоб корова не говном была, либо рук нет, да?
Это всё переливание из пустого в порожнее от любителя безвкусной моцареллы.
Тогда не имеет смысл использовать моцареллу в РФ.
> то ты просто скажешь
Иди нахуй отсюда, еблан. Будет он мне еще свои высеры приписывать, уёбище.
>Тогда не имеет смысл использовать моцареллу в РФ.
Согласен. Давно уже не делаю ни с моцареллой, ни с сулугуни - одна и та же безвкусная масса с лёгким ароматом пустого холодильника. Они как мазик - чисто для жирности/нажористости, но почему-то стоят сильно дороже.
Я пробовал - не взлетело на пастеризованном.
Молоко свежее я в дс-2 не смог найти, если только заказывать на авито. Но стоит оно столько что проще готовую моцареллу купить.
Возможно с хлоридом кальция взлетит пастеризованное.
Надо просто найти бренд который применяет длительную/короткую пастеризацию ага, еще бы кто-то писал об этом, блядь, а не мгновенную/ультрапастеризацию.
Мы оба понимаем, что я прав.
> Надо просто найти бренд который применяет длительную/короткую пастеризацию
> Ага, а если получится такая же безвкусная моцарелла, то ты просто скажешь, что ингредиенты были говном
Чел, я тебя как дешевку с самого начала раскусил. Ты пойман за руку, дешёвый вор
Интересно что этому дегроду здесь надо.
Решил потраллить пиццач тем, что питаешься говном лол?
> Иди нахуй отсюда, еблан
> Будет он мне еще свои высеры приписывать, уёбище
Дешёвка, плез. Все всё видели, выводы сделаны.
Моцареллу ем не я
> Все всё видели
Что ебанат. Теперь можешь идти нахуй. Дорогу у своей матери спросишь, она точно знает.
Если сравнивать с носками твоего бати, то конечно моцарелла как сыр безвкусная. Но если без подобных сравнений, сам по себе у нее вкус есть.
Если у тебя и холодец безвкусный, то... ты ПЦР тест делал?
У холодца нет вкуса, нельзя считать вкусом, едва угадываемые нотки мяса. Потому холодец и едят с горчицей или чем-то таким - чтоб хоть какой-то вкус был.
> ты ПЦР тест делал?
У меня всю жизнь некоторые запахи притуплены - возможно из-за искривления носовой перегородки. Ну а запахи могут влиять на вкус. Вот только ни моцарелла ни холодец не обладают вкусом, гарантированно.
Даже в описании вкуса моцареллы в Википедии видно хуету хотя про пармезан не лучше написано:
> На вкус моцарелла нежная, пресноватая, чуть упругая.
Пресноватая = вкуса нет. Нежная = мягкая и это не вкус. Упругая = не разваливается во рту, тоже не вкус.
Дешёвка, ты был пойман, не я тебе говна в штаны залил.
У холодца вкус бульона. Может ты просто хорошего холодца не ел, лол, а только хозяюшкин эрзац на желатине. А в норме там вкус мясно-овощного бульона. Мясо опять же куриное+свинина. У свинины вкус пресный сам по себе, зато курица навар дает.
> хорошего холодца
> Мясо опять же куриное+свинина.
Мы точно в диетаче?
>Мясо опять же куриное+свинина
Свинина+говядина в хорошем.
бамп
щас бы моцареллки
щас бы моцареллки
ВЫБОР ДУХОВКИ тред
или может выбрать пицца-печь?
пик1 за 8тр
пик2 за 12,5тр
или может выбрать пицца-печь?
пик1 за 8тр
пик2 за 12,5тр
Духовка универсальные. Современные до 300 разгоняются.
Только 300 градусов, стоить будет дохуище, максимум нашел 280 градусов Beko BCM12300X
во красавчик Kaiser EH 6337
400с
но 65 600 ₽
В таком случае проще взять специализированную печку. Она и греться будет быстрей, и терять меньше, из-за объемов.
Так она и сверху и снизу будет печь? У меня например духовка достаточно сильно нагревается, но огонь только снизу и если я ее на максимум врублю, то снизу пиццы получится твердая корка, а в центре тесто останется чуть влажным типа как макароны. Конечно она пропечется, но тогда совсем хрустящей станет, а я такое не люблю
Хреновина как соус норм?
Ну вот тебе случайная печка, за 14к с ямарката.
>Так она и сверху и снизу будет печь?
Электрические да.
Дело вкуса.
ели кухня большая и место есть - хороший вариант
Если не дрочишь на аутентичность и пузыри, то норм, я делал как-то. Только вкус очень выделяется, надо учитывать при добавлении начинки.
Пацаны, в газовой плите реально испечь мампиццу просто на решётке? Ну или подложив под неё фольгу\пергамент? Или лучше взять металлический противень?
Пек так несколько раз на фольге сложенной втрое, нормально
Ебало кулинара, которому это всё оттирать придётся, представили?
попробуй на пергаменте, по-идее может и сработает
действуй анон
Мампиццу это когда много сочной начинки? Очень рискованно, может потечь. Вообще испечь можно, но зачем рисковать когда у тебя есть противень?
Попробую так, просто я как раз недавно видел стрим как тянка сделала что-то типа такой формы с бортиками из фольги и пекла в ней.
Противень есть, но он меньшего размера и ставится на решетку. А я хочу использовать всю площадь поверхности и готовить как можно более крупные мампицы.
Мне больше пикрелейтед нравится.
Спасибо за ответы.
Я когда только купил камень в нетерпении сразу побежал делать пиццу на нем, сделал быструю типа, но теста много было и толстое довольно.
Из-за неопытности снизу пиццы попал соус и при закидывании на камень она прилипла краем к картонке с которой кидал и вся эта замечательная маргарита с оливками и мариноваными огурчиками на мой новый камень ЧЕБУЛДЫК!
Лепёшка пополам сложилась, всё горит, прилипло. Жопа тогда сгорела примерно как начинка. Весь следующий день камень отчищал лол.
Из-за неопытности снизу пиццы попал соус и при закидывании на камень она прилипла краем к картонке с которой кидал и вся эта замечательная маргарита с оливками и мариноваными огурчиками на мой новый камень ЧЕБУЛДЫК!
Лепёшка пополам сложилась, всё горит, прилипло. Жопа тогда сгорела примерно как начинка. Весь следующий день камень отчищал лол.
Это когда моцареллу используешь и считаешь, что это не рофел и она реально нужна.
Рейт пузыри
А толку от твоих пузырей, если пицца дерьмовая? Это как выдрочить красивый почерк, а правописание не знать.
Пицца слишком мокрая, грибы в этой воде получились вареные, по центру куча начинки, по краям нихуя, опять несколько сантиметров бортов чистого хлеба. Сыр только моцарелла что ли? Ну вкуса там нихуя не будет, я бы такое есть не стал.
Горелая пицца с пузырями это не очень вкусно. Просто итальянские пидорахи любят говноедить, как у нас все мазиком заливают так у них пиццу сжигают до углей.
>Пицца слишком мокрая
Как с этим бороться? Брать моцареллу не в рассоле? Не класть помидоры?
>грибы в этой воде получились вареные
А без воды будут сушеные
> по краям нихуя
Но так края и должны быть пустыми, это ж не блин какой-то. На сырой пицце края около 1,5 см. Если на края начинку положить, то она стечёт к центру, а на бортах будет засохшая и начинающая подгорать корка от соуса и сыра. Ну и ещё бортики сами по себе вкусные получаются, мне нравятся.
>Сыр только моцарелла что ли?
Пармезан ещё настоящийinb4: Только сыр испортил
>Горелая пицца с пузырями это не очень вкусно
У пузыря тонкое тесто, и оно готовится гораздо быстрее, чем остальная пицца. Так что тут либо горелые пузыри, либо непропеченная пицца.
>Как с этим бороться?
Ну да, из-за помидоров в первую очередь. Томатный соус же есть, зачем они? В грибах тоже куча воды, два мокрых компонента одновременно, вот и получилось. Короче просто баланс нужно поймать чего сколько можно. Моцареллу тут вообще уже бесполезным сыром окрестили и правильно, тупо резина, ибо вкуса нет, а плавится в принципе любой сыр.
>А без воды грибы будут сушеные
Не будут, они чуть-чуть потемнеть должны. Еще оч круто положить по полоске красного лука на каждый кусок гриба
>Если на края начинку положить, то она стечёт к центру
Зачем ей стекать, ты же не делаешь пиццу с ямой по центру? Даже если у тебя стекает каким-то образом, ты можешь по центру сделать меньше начинки, а по краям много и получится баланс.
>Но так края и должны быть пустыми
Они должны быть пустыми, чтобы ты мог за них держаться, но при этом такого размера, чтобы тебе не приходилось кусать только голый борт. В идеале бортик такой, чтобы ты за один укус откусил его, и еще в два раза больше пиццы с начинкой. Скажем если за 1 раз кусаешь 3 см пиццы, то бортик 1 см. Если взять нижнюю часть пиццы на твоем фото, там смело в 2 раза меньше бортик делать можно.
Вот хочу заказать пиццу, потом вспоминаю что это просто лепешка хлеба на которую накрошили 8 кусков колбаски, курицы, несколько ложек соуса и себестоемость пиццы рублей 300. жЕЛАНИЕ ЗАКАЗЫВАТЬ ОТПАДАЕТ
> себестоемость пиццы рублей 300
муку придется покупать сразу пачку, на одну пиццу не купишь. Дерьмовую муку конечно можно, но ведь хочешь хорошую пиццу? Итальянская мука стоит ок. 300 р за кг.
8 кусков хорошей колбаски не купишь. триста грамм хорошей итальянской колбаски ок. тысячи рублей
помидоры сейчас говно, купи хороший соус за 300 р.
сыр -- мацарелла ок. 250 р + пармезан 900 р. (пармезан DOP санкционный у нас на рынке столько стоит)
>хороший соус за 300 р.
Протертые помидоры сотку за пачку стоят, туда трав рублей на 50 и у тебя соуса на 5 пицц будет, да и все остальное ты преувеличиваешь. В доставке не из итальянской муки пиццы пекут, ад и итальянская ничем не лучше, я вот римачинату беру которая в рф делают за 100р и ебет она в рот вашу италию, тупой каргокульт
А нахуя ты сравниваешь покупное говно с хорошими продуктами?
>ИТАЛЬЯНСКАЕ
Какой же порридж дегенерат.
Планирую фарш болоньезе ебануть на пиццу
Соус, томаты, сыр само собой
Планирую еще болгарского перца захуячить
Подводные? Сделаю все по чуть-чуть, чтобы не получился пирог
думаю еще фасоль ебануть
Это детроит стайл пицца называется, я делал соус-фарш-соус-сыр, еще специально квадратную сделал чтобы по канону, заебись. Фасоль не надо, с помидорами тоже осторожно, а то мокро может выйти как у анона выше, перец хорошо, но у него мощный вкус в пицце, не переборщи
А то что сам фарш в томат пасте и помидорах и еще 2 слоя соуса считай того же производства это не сильно много?
Ну у меня сухой достаточно фарш был, я его жарил пока почти весь соус не выпарился, смотри сам, сделай один слой
https://www.youtube.com/watch?v=-HyZt-2zZvY
Что вы вообще знаете о сочности?
Что вы вообще знаете о сочности?
И ведь наверняка вкусное хрючево, как бы тут аноны не корчились.
Для студентоты вообще заебись.
Мммм, варёная капуста, каеф.
Положил свежую капусту в микроволновку, получил вареную капусту? Найс рецепт шиз
Наложил вареной копусты тебе защеку, проверяй
Какая мука помола 00 самая дешёвая в наших сетевых магазинах? Они вообще там продаются? И если нет, то какая ближе всего к ним?
Как понять что тесто испортилось? Замесил, 4 часа стояло в комнате, потом 2ое суток в холодильнике
Оно воняет тухлым кисляком и растекается, не тянется и не пузырится.
Ну дрожжевое тесто само по себе кисляком воняет, или пахнет, кому как. А как тухлый должен пахнуть - непонятно
>А как тухлый должен пахнуть - непонятно
Не как здоровый кисляк
>Мука: На самом деле любая
ну уж нет, я купил пшеничную высший сорт "Селяночка" это даже не ржаная, а из отрубей с добавлением абразива, я реально щёку натёр изнутри пока жевал.
потом купил как обычно мою любимую пшеничную высший сорт "Старооскольская", боже.. тесто просто тает во рту
и соль в тесто я бы не стал добавлять, оно угнетает дрожжи, а так же пресное тесто хорошо оттеняет солёные топинги, но это уже на вкус и цвет
сухие специи это вообще отдельная тема, я тебе вместо итальянских трав насыплю сухой укроп, ты не отличишь, не удивлюсь если там в разные пакетики сыплют из одного ведра это сено толчёное. ТОЛЬКО СВЕЖИЙ КРАСНЫЙ БАЗИЛИК
Долбоёб.
Придурок, имеется ввиду, что производитель муки может быть любой.
Скрин.
Нужен для придания нужного размера и формы.
Ну и чтобы гарь с печки не шкварила дно пиццы погорелыми отходами.
хрючево 8/10
Оу, значит почти нормальная еда, спасибо!
Сначала надо класть сыр на соус, потом сверху все остальное. А так ты сварил ветчину по сути.
Выглядит как замороженная хуйня из магазина. Три кусочка псевдоветчины из курицы, сыр как сопли, тесто-крекер, засохший кепчук.
Я делал до этого как ты сказал, но там ветчина какой-то подсушенной получилась, ибо нарезана была очень тонко и соответственно высушивалась раньше, чем остальная пицца приготавливалась. А так обычно да, сыр на соус и начинка на сыр.
Вот примерно к такому надо стремиться
По-моему это покупная пицца.
Слишком много сыра для покупной, видно что итальянская на тонком тесте.
Так, падажжи, ты случайно не в аппетитфуде раьотаешь? А то почерк больно похожий, почти такую же пиццу доставили.
Аппетитфуд и не такую сделает. Вон сыра сколько. Просто пиццамейкер прокачался и лепешки лучше стали.
:-)
Ну выглядит хорошо.
First time cooking pizza on the Egg this weekend! I even risked it all and made my own dough last night. First one tasted ok, but looks like Kal made it while drunk, so I ended up cranking the heat to 370-400C (700-750F) and making the bases suuuper thin, which may have just done the trick! My topping placement still needs work, though.
Какое же говнище.
Лучше 95% пицц треда
Днище сгоревшее. А где не сгоревшее - там верх не зажарившийся. Вся суть пиццы в гриле. У нас тоже один говноблохер в гриле жарил - та же хуйня.
выглядит сгоревшей и чёрствой
пусть ещё пробует, в таком гриле-яйце должно получиться, как в помпейской печи
Ты же понимаешь, что это дерьмо только дерьмом тут назовут?
простая и незатейливая как бутер с докторской
мампицца на покупном корже?
А как тесто делал? И что там за белые кубики? Перец?
>И что там за белые кубики?
Похоже пожелтевшие от табака ногти
После НГ осталось куча оливье (40 литров приготовили), во решил пиццу с ним сделать, рейт
Ну, кто-то должен был это сделать
Двачую, могло быть и хуже. А это, судя по фото, даже жрать можно.
Все заебись кроме томата, лучше бы онли майонез.
В домине съедобна лишь пепперони. И лишь условно-съедобна. Но персонал мяхкий. Всеми силами пытаются сгладить системные огрехи. Не выдержал и пытался скормить им барбекю - отказались. Сказали смотреть на неё не могут. Отдам собакам.
Заебись, яб сожрал
Хуйня. Вот как надо делать сырный пирог https://youtu.be/CGZgat_hwxo
Че затихли?
почему края трескуются?
Говори как тесто делал.
Судя по всему это покупной корж. Таких надо отсюда на хуй слать без разговоров.
А из покупной муки можно делать пиццу? Или нужна особая из уретры итальянца?
>нужна особая из уретры итальянца?
Именно такая. И чтоб добывала её строго твоя мамаша.
Ну если покупной то забей, это тесто фиговое у них а не у тебя проблема. Вообще рекомендую покупать просто обычное тесто и раскатывать самому. Эти основы для пиццы полный шлак.
Кстати, почему в треде вообще так мало рецептов народных пицц для простых работяг?
https://www.youtube.com/watch?v=lvVRzc_BVs8
>почему в треде вообще так мало рецептов народных пицц для простых работяг?
Двачую, вот годнота
https://youtu.be/Q6y7WsxYk2I
Буду готовить пиццу первый раз
Погуглил рецепты заранее, оцените их
https://pizzarini.info/testo/s-drozhzhami/dlya-pitstsy-na-svezhih/
https://pizzarini.info/sousy/belyj/slivochniy-dlya-pitstsy/
Погуглил рецепты заранее, оцените их
https://pizzarini.info/testo/s-drozhzhami/dlya-pitstsy-na-svezhih/
https://pizzarini.info/sousy/belyj/slivochniy-dlya-pitstsy/
>Че затихли?
у меня пока духовки нет
Ну такое, на любителя.
Ну для такого простого и быстрого рецепта, довольно удачно и нажористо, в других видео она делает лучше, хотя бы начинку кладёт копируя с доставок.
Я думаю там яйца не нужны, лучше было бы масло добавить, но хз.
Делал по второму рецепту, получилось вот что...
Батя, ты? Я заебался обои клеить уже
У домохозяек выше получилось лучше.
Печь пиццу это моя стихия, годы проведённые в сицилии не прошли бесследно, арамат свежего орегана и чилитоматов это божественно.
Рейтаните итальянскую пиццу.
Дай рецепт соуса белого и того розового
аноны, поставил дрожжи с сахаром чтоб пена была. Пены нет вообще. можно ли на такой опаре тесто делать? если пены от дрожжей нету
Вообщем сделал, тесто круто в духовке на 30 градусах поднялось. Пица вышла супер.
А, там просто моцарелла расплавленная.
Какая-то веганская параша для бомжей аля 4сыра, вот только что испёк с ветчиной пиццу.
Блядь, что это за срань?
https://www.youtube.com/watch?v=b8VQUAx0WFU
Вот и Вито уже показал, что шары надо натягивать еще раз когда последняя расстойка, если делаете дома.
А я вам пару тредов назад еще говорил. Мотайте на усишки пока батя в деле.
Вот и Вито уже показал, что шары надо натягивать еще раз когда последняя расстойка, если делаете дома.
А я вам пару тредов назад еще говорил. Мотайте на усишки пока батя в деле.
Я не он, но очевидный бешамель очевиден. Сыру вонючего побольше в него.
Я с таким соусом делал пиццу с креветками и маринованными огурцами, охуенное сочетание.
Рейт.
Тесто делает жена, у меня пока не дошли руки до него.
Аноны, насколько рациональна покупка камня для пиццы?
Тесто делает жена, у меня пока не дошли руки до него.
Аноны, насколько рациональна покупка камня для пиццы?
>насколько рациональна покупка камня для пиццы?
За 1.5-2к апгрейдишь духовку охуенно для любой выпечки. Пицца в разы лучше и легче делается.
Я пользуюсь года три камнем, всем очень советую, даже если пиццу не делаешь.
Пицца твоя выглядит аккуратно, но без разреза нихуя непонятно что там у тебя, батон или тот самый софт энд краунчи мякеж.
Дура жена какая то у тебя, хуету вырисовывает будто на конкурс кулинарный
Ебанашка шиза
Колбаса эта лютое говнище.
Завидуешь да педик без бабы.
Ты как из Б сюда протёк, дуралей?
Здесь взрослые люди собираются.
прикинь, а ещё я с ней сплю
Порекомендуешь годные варианты?
Соглашусь, я раньше из метро брал нарезку. В озоне пока не нашел годную.
>Порекомендуешь годные варианты?
Любой камень будет годным вариантом по сравнению с пустой духовкой. Но по моделям и материалам не порекомендую, т.к. сам пользуюсь одним шамотным камнем и другое не пробовал. Не знаю плюсов-минусов других материалов. Разве что железо\вулканический точно дороже шамотного.
Могу сказать, что своим камнем доволен абсолютно, брал в районе 1.5-2к три года назад.
Если шамотный будешь брать обращай внимание на толщину - чем толще тем лучше. У меня 2 см.
Не знаю зачем он тебе нужен, когда и без камня отличнейшая пицца получается.
Почему не попробуешь купить обычное тесто, а не основу для пиццы?
Посмотрел на озоне и ВБ - что-то выше 2см практически не найти, вот единственный с высотой 3см, но мне кажется маленьким.
Попробую взять 2см. Думаю, начать можно и с такого.
Мне не нравится тесто, хотелось бы чтобы как у
Этих анонов.
Кстати, что это за посыпка на бортиках?
Если чесно то я люблю жрать пиццу а не ебаться с её приготовлением.
Не ну если по вкусу тебя устраивает, то вопросов нет. Но вроде готовое тесто вкуснее должно быть, его конечно самому раскатать только нужно будет.
Сделал тесто по гайду в шапке, афигенно получилось
А что там в гайде такого сакрального прям? Мне кажется ты и без него бы сделал не хуже, а то и лучше!
>Любой камень будет годным вариантом по сравнению с пустой духовкой.
>Аноны, насколько рациональна покупка камня для пиццы?
Камень в духовке весьма бесполезное занятие ибо что так 250 градусов, что эдак 250. Проблема в общей температуре.
Если вы хотите нормальную пиццу как в подовой печи итальянке, то надо 350-400 градусов и камень. Выпекает за 5-7 минут с корочкой. Т.к. духовка не может в принципе, делаю это на газовом гриле с 19кВт по теплу. Камень разогревается до 370-400 за 20 минут, потом печём.
На кухонную духовку лучше не тратить денег. Не получится.
Чё за камень, полудурки дикие? Где вы этой ереси начитались? Камень даёт только инерцию тепловую при выключенной духовке. На температуру при готовке он влияет только отбором тепла на собственный разогрев, т.е практически никак, потому что теплообмен будет очень медленный.
>Это Зумеромнение.
Камень нужен, чтобы духовка пекла равномерно, потому что газовые духовки устроены довольно уебански и там стандартная ситуация - вверху ад угар и все пригорает, внизу холод и изморозь. Поэтому хозяюшки хуй ззает сколько лет назад научились класть кирпичь, которые нагревается и служит эрзацтэном, аккумулируя и отдавая тепло снизу.
Итальянцы в своих помпейских печах использовали камень как замену протвеню.
ты почти додумался.
Дает инерцию при включенной духовке. Ты когда открываешь и ложишь холодную пиццу, температура не сильно проседает.
У меня керамический глянцевый камень Weber 34см
Раньше камнями советские печи пытались остудить, потому что те жарили все вокруг аки адское жерло, а теперь на них пиццы пекут. Во дела!
Если у тебя жар от огня уходит вверх, то и жар от камня уйдёт туда же.
Чтобы увеличить скорость нагревания нужно плотность воздуха поднять. Достаточно просто пару ложек кипятка в печку плеснуть.
На камнях всегда пекли. Что пиццы, что хлеб в печи тетка Параша в 17 веке. Тефлоновых протвиней в 17 веке не завезли.
Сейчас это баловство для зумерков, скорее, но почему бы и нет?
>Достаточно просто пару ложек кипятка в печку плеснуть.
да ну дичь какаято.
Только температура. Больше 400 не очень ибо днище начнет пригорать.
С камнем есть 2 момента:
1) не брать пористый или шершавый - очень труден в обращении, пачкается и не отмывается. Лучше брать глянцевый гладкий как на фотке
2) нужно наловчиться снимать пиццу с подноса на камень, не помяв и не прилипнув, для чего в основном нужна мука semola. Альтернатива - печь на пергаменте или в противне.
.
На костре всегда готовили
Чет эта пицца не выглядит как-то лучше из-за камня.
Счего ей выглядеть то, деревянные помидоры, бумажная ковбаса, резиновые грибы
А вот и гуманоиды получающие образование в тиктоке.
Какие милые существа. Привет!
Как же заебал блядский термостат сука!
Аноны, как думаете зачем создавать духовки которые сами себя блядь регулируют?
Пиццу на гриле делать пришлось. Завтра разберу плиту и разъебу нахуй кувалдой терморегулятор. Жопа сгорела сегодня пока пиццу делал.
Богомерзкие выродки из электролюкса и дегенеративное общество потребления неспособное менять температуру вручную меня уничтожило лол.
Аноны, как думаете зачем создавать духовки которые сами себя блядь регулируют?
Пиццу на гриле делать пришлось. Завтра разберу плиту и разъебу нахуй кувалдой терморегулятор. Жопа сгорела сегодня пока пиццу делал.
Богомерзкие выродки из электролюкса и дегенеративное общество потребления неспособное менять температуру вручную меня уничтожило лол.
В следующий раз блины на сковородке делай, а пицца это немного другое если чо.
Ты еблан?
ты?
Ващет просто филигранно сделано. Особенно разница между суперпышными бортиками и самой пиццой. Если бы она не сгорела, можно было в музей пиццы сдавать. В Москве так только в одном месте делают.
Шел бы отсюда со своим плотным хлебушком.
Хуево сделано, начинки мало, это реально невнятный блин. Хз зачем дауны тут на борта свои дрочат, когда остальная пицца полной хуетой остается. Сначала бы базу научились, а потом уже мелочи
Начинки наоборот перебор. Точнее сыра. Моцареллу можно было не класть. Вообще она пицце ничего принципиально не даёт - просто тупой фетиш на тягучие сопли. В остальном - идеальная горелая пицца, как макаронники любят.
тесто клёвое. Вручную растягивал, руками? Ну подгорел краешек ничо страшного.
А вот с начинкой не понятно.
>Чет эта пицца не выглядит как-то лучше из-за камня.
она еще типо не готова да и делалась тяп ляп. Я больше камень показать. Это WEBER. Такой кста в духовки не лезет.
Поясню за свою пиццу
Проблема в недостаточном нагреве самого камня, за счет чего донышко не успевает быстро запекаться. В этот момент гриль сверху успевает сварить некрасиво начинку.
На старой духовке мне 270-280 уже хватало. Эта же мразь сильнее 220 не греет. Поэтому я камень поднял прямо наверх под гриль, чтобы хоть както жар создать.
Соотношения начинки я давно вывел для себя. На шар 250 я всегда кладу 100 моцареллы. И не соглашусь, что моцарелла дает только тягучесть. У нее очень нежный молочный вкус который охуенно оттеняет что угодно. Но тут каждому своё, хоть моцарелло и есть классика.
Тесто двухдневное на пулише. Тянул ессно руками, чем жи еще.
Проблема в недостаточном нагреве самого камня, за счет чего донышко не успевает быстро запекаться. В этот момент гриль сверху успевает сварить некрасиво начинку.
На старой духовке мне 270-280 уже хватало. Эта же мразь сильнее 220 не греет. Поэтому я камень поднял прямо наверх под гриль, чтобы хоть както жар создать.
Соотношения начинки я давно вывел для себя. На шар 250 я всегда кладу 100 моцареллы. И не соглашусь, что моцарелла дает только тягучесть. У нее очень нежный молочный вкус который охуенно оттеняет что угодно. Но тут каждому своё, хоть моцарелло и есть классика.
Тесто двухдневное на пулише. Тянул ессно руками, чем жи еще.
Суп в пицце.
Суп в пироге известная тема. Гораздо более известная, чем пирог в супе, к примеру.
>сильнее 220 не греет
Камень не может быть горячее огня, который его греет.
Там перебор кажется потому что тесто слишком тонкое, вообще классическая итальянская маргарита это хуйня, которая только выглядит красиво
Что по твоему не хуйня?
Это пицца на толстом тесте.
Существует ещё на тонком тесте, а вот конкретно у тебя блин получился, ты его там чем раскатывал? катком или бульдозером? а может промышленным прессом на 100т?
>Виновата духовка
Всё я тебя услышал рукожоп, в следующий раз делай блины на сковороде.
С ветчиной и грибами из додо.
>додо
У них просто открытые пироги с сыром, а не пицца. Тут половина анонов пекёт лучше.
Пицца на тонком тесте это настоящее искусство, доступное не только лишь всем. Тесто должно быть очень хрупким на корочке и достаточно сухим, чтобы не превратиться в кашу из-за томатного сока. Никакая дода тебе такую не спекёт.
Пицца это и есть открытый пирог, в додо вкусная пицца, лучше местных блинов с кетчупом и горелых ватрушек.
>хрупким на корочке и достаточно сухим
А дак это начос, его в соус макать нужно.
Ясно, опять орудует додо-шиз, давно его не было.
Доде не надо такую пиццу печь. На нее дрочит два с половиной аутиста, а у массы популярности не будет. Ну и отсюда вытекает еще много проблем с доставкой, нормированием порций и прочей фигней.
Такие пиццы и пекут и доставляют в других местах. И спросом она пользуется. Додики просто пекти нормально не умеют и всё.
Ясно.
Не стыдно тебе?
Вай-вай нет времени готовить, поэтому заказали продукты и ждем доставку, которая в российских реалиях в лучшем случае это невнятное "в течении часа", а в худшем "пук среньк заказов много пробки на дорогах привезем завтра". Что эта ара с питой нам втирает?
Ахахахах печь они не умеют а нуда такое говно только шизам с двача по силам
если бы додо пекли такую залупу они бы закрылись в первый день))
Ты бы хоть толстил по поводу пападжонса, пицахата или что там еще есть средней говняности в настоящее время.
Упоминание додо это что-то типа шуток про мамку в интернетах - никто всерьез такое не воспримет.
Додо это МАСПО от мира пиццы.
В моём городе нету пицахата, кацап тупорылый, иди блинами своими давись позёр сраный.
И что это за хутор обоссаный, где одна додо?
Ты представить конечно себе не мог, что некоторые люди могут в планирование.
Что ты там планируешь, чепуха? Надеюсь, суицид?
Вот это подрыв селюка.
Теперь я понял отчего твоя бессильная злоба.
От тупости кацапов которые думают что их ноунейм рыгаловки во всех городах продублированы, ради интереса глянул сайт этой хуйни и стало смешно, там пицца в виде сердечка это просто уровень хозяюшек какойто, да кстати ассортимент меньше а цены выше, делаем вывод что додо лучше по всем параметрам чем твая пицахуйня а ты недалекого ума человек, спорить с таким кретином не вижу смысла и твоё мнение долбаёба вообще ничего не значит, если я захочу обсудить пиццу то лучше обращусь к тупой кошке она разбирается в пицце также как и ты.
> спорить с кретином не вижу смысла
> полыхание из стены текста пропитанной завистью
Селянин, спок.
Очень завидую, с мозгом как у амёбы наверное легко жить, у нас кстати есть пятерочка монетка и магнит прямо как в москве) как жаль что нету нету пицахуйни, сижу вот куском пиццы из додо слёзы вытираю, такая досада..
Мне тоже тебя жаль.
Не переживай, бро. Учись печь сам по гайдам из треда и перестанешь заказывать эти лавши додиковские.
Пока существуют лаваши из додо то невижу смысла делать горелые блины с сыром и кетчупом.
Додо - это и есть кацапская ноунейм рыгаловка, маня.
Покажите мне пиццу вкуснее двойной пепперони на тонком тесте из Додо
И че ты мне вкинул, пиццу покажи
Пицца в конце ролика
>обуглившиеся края это самый кайф, между прочим, для пиццы
Мдеее. А ведь тут любой бы лучше приготовил
Хотя и заруинил всё, что можно, как обычно, но склоняю главу в знак безмерного почтения за прямоугольную пиццу.
Кто не использует для приготовления пиццы весь профиль духовки - есть мямля и безвольное чмо.
Но я столько не сожру.
У кого пицца лучше?
Интересно в чаетреде есть липтоношиз или в кофетреде нескафееблан? Или только пожирание додо так пагубно влияет на мозг?
Очень странная активность от поехавшего который ни разу в жизни пиццу не пробовал и не отличит хлебный мякиш от несвежего говна.
Очень странная активность от поехавшего который ни разу в жизни пиццу не пробовал и не отличит хлебный мякиш от несвежего говна.
У меня тёща такую же примерно пиццу варила. Жаль, сдохла сука старая - рецепт не узнать. Без шуток - самая вкусная пицца которую я когда-либо ел.
У неё в начинке только сыр, творог и до жопы лука было по-моему.
На пикче что-то уже больше похожее на киш, чем на пиццу.
Сап пицееды. Посоветуйте крутую пиццу в Дс2, что бы с доставкой и зумерша была довольна, до 1к
Чел, это пицца это ультракэжуал-фуд, на порядок проще пирогов твоей бабки. Не покупай только замороженную и всё. Выбери ближайшее кафе с отзывами и заказывай, так быстрее.
> зумерша была довольна
Ебать какой требовательный и искушенный кулинарный критик у нас тут. Да она любым говном довольна будет. Заказывай чтоб везли не долго, чтоб не остыла - это половина успеха пиццы. Если она холодная, то вообще похуй, что там за тесто с топингами.
Да я вообще не люблю пиццу. Если и заказываю то курицу кфц. А тут одна тян пригласила к себе и сказала типа только есть у нее нечего. А до этого говорила что пиццу любит, вот решил заказать как у нее буду, произвести хорошее впечатление так сказать
В шаверма треде есть майонезодебил.
Сыр с творогом в хачапурях часто пользуют, а вот че там с ебическим количеством лука не ясно. Она его обжаривала?
Лук в подобных рецептах надо пассеровать.
Фокачча с луком бомбическая штука! Жрал в Италии сначала, потом дома делал.
По-моему нет. Тот что сверху просто подпекался, а тот что внутри, по консистенции получался и не варёный и не сырой. Т.е. всё вместе получалось довольно однородно.
Начинка была рыхлой, сочной, типа запеканки, но с чисто сырным вкусом, творог вообще не чувствовался. А печёный лук давал дополнительный аромат. Очень органичная вещь.
Сап, пиццаны, поясните за голубой сыр в пицце. Когда закидывать чтобы плесень не сгорела нахуй, есть ли какие-то подводные камни?
Во че сделал
Выглядит заманчиво, малаца
Какую? Костю Пака? Когда-то был норм блогерок, но последние годы только жрет на камеру.
Проебал форм-фактор лодочки.
Пицца от Тихона, масло в тесто многовато и вместо манки лучше кукурузную муку
https://www.youtube.com/watch?v=TGD8uQ0jpaA
https://www.youtube.com/watch?v=TGD8uQ0jpaA
> вместо манки лучше кукурузную муку
Чем лучше-то?
Крупинки въедаются в тесто и стекленеют, а муку встряхнул и всё
>вместо манки лучше кукурузную муку
По-моему и то и то ересь.
Кукурузное тксто слишком плотное на корке и слишком резиновое в теле. Для небольших лепешек это отличная фича, а для пиццы, где неравномерная, не плотно зафиксированая начинка - баг: пока будешь терзать зубами - вся начинка свалится.
А манка просто будет сохнуть и дубеть на корке.
Во
А теперь в разрезе.
Хоба
Перекатывайте
>Тесто:
Для двух-трех пицц - ~300 мл ледяной воды, 500 г муки, 10 г соли, 5-6 г быстродействующих дрожжей, 15 г оливкового или подсолнечного масла и 20 г сахара
В миску для замешивания всыпать муку, сахар, соль, дрожжи, перемешать венчиком, добавить масло и воду, начать замешивать Когда тесто обретёт форму - можно вываливать на стол, присыпать слегка мукой и вымешивать 5-7 минут. После накрыть пленкой, дать полежать 30-40 минут в тепле, после снова обмять и поделить на 2-3 куска, из которых необходимо сформировать "шары" и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа.
>Соус:
Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец.
>Сыр:
Основной сыр - моцарелла. Не шарики, а полутвердая моццарелла жирностью 45-47%, используется всеми пиццериями в нашей стране и америке, продается в "батонах" типа колбасы, идеально плавится, тенятся, имеет слегка молочный вкус. Вообще подойдет любой сыр, который хоть как-то плавится, но не зажаривается на высоких температурах. Сулугуни, гауда, российский
>Начинка:
Как правило 3-4 топинга + сыр на 1 пиццу - самое то, а какие именно решать тебе. Будь то шампиньоны, салями, томаты и сладкий перец или пепперони с халапеньо, кому как хочется.
>Дрожжи:
Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара, но это устаревшая хуйня
>Мука:
На самом деле любая, будь то хлебопекарная или обычный высший сорт рязаночки, как правило в италии юзают для пиццы дурум - самая сильная мука с содержанием белка 14-16, но прошаренные добавляют в муку немного манки или аскорбиновой кислоты, тут надо много читать и вникать, но и с обычной макфы тесто тоже вкусное. В идеале ищем нулевку из мягких соpтов пшеницы.
Основу необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой. Сверху сыр будет или снизу решать только тебе.
Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой в перемешку с манкой. А если хочешь чтобы было "как в пиццерии" покупай пекарский камень и не знай проблем.
Архив тредов:
https://arhivach.ng/thread/163531/ первый тред
https://arhivach.ng/thread/180640/ второй тред
https://arhivach.ng/thread/193530/ третий тред
https://arhivach.ng/thread/236425/ четвертый тред
https://arhivach.ng/thread/237160/ пятый тред
https://arhivach.ng/thread/254575/ шестой тред
https://arhivach.ng/thread/271641/ седьмой тред
https://arhivach.ng/thread/290004/ восьмой тред
https://arhivach.ng/thread/311507/ девятый тред
https://arhivach.ng/thread/336924/ деcятый тред
https://arhivach.ng/thread/327364/ одиннадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/379812/ двенадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/381810/ тринадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/554010/ восемнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/500410/ девятнадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/530116/ двадцатый тред
https://arhivach.ng/thread/513984/ двадцать первый тред
https://arhivach.ng/thread/550812/ двадцать второй тред
№23 https://2ch.hk/di/res/451126.html
№24 https://2ch.hk/di/res/454859.html
№25 https://2ch.hk/di/res/462109.html
№26 https://2ch.hk/di/res/474496.html
№27 https://2ch.hk/di/res/493829.html
№28 https://2ch.hk/di/res/516335.html